Zelfgemaakte zure room

Ik steriliseer potten en flessen in de microfoon zonder water, alleen dan worden ze erg heet en kun je er alleen vloeistof in gieten als ze afkoelen (anders barst de container zelfs uit heet water) en haal het alleen uit de oven met een ovenwant.
In Ashan vond ik zure room voor 12 roebel (een pak van 45 gram), het is heel goed om het als zuurdesem te gebruiken, nu koop en update ik regelmatig zure room. Lina, nogmaals hartelijk dank voor het feit dat je "overschat". Ik doe het in een tekenfilm op 40 graden, droog, 4 uur is genoeg (ik maak een potje / glas van 500 g) en in de koelkast.

Verdomme, we zijn zo'n veelvraat chtoli, ik heb meteen 900 gr. (Elk 2 stuks. 450 g)

Meisjes, ik heb zure room in de fermentor gedaan, hoe denk je dat het zal aflopen? Of is de temperatuur te laag?
Heeft nog niemand geprobeerd het in een vergister te doen?
Ik heb het op 6 uur gezet, maar ik denk dat ik de tijd moet verlengen

[Irina F]

Irina F, en wat is de temperatuur in de vergister? Ik zag er zo'n 40, integendeel, het is een beetje hoog. Voor zure room is 36-38 optimaal, daarom wordt een karton in een yoghurtmaker geplaatst met een temperatuur van 40 *.

[Ludmila]

hier is mijn voortgangsrapport over bugs

Ludmila, wat kan ik zeggen? GOED GEDAAN!

Ik heb zure room in Shtebochka op 36 graden in 4 uur.

Oksan, en ik heb het binnen 6 uur.

Het lijkt erop dat ze veel water heeft ingeschonken, en wat was dat interessant ???

Lyuda, ik weet het niet. Ik steriliseer altijd op die manier, zelfs voor losse flodders. Alles is altijd in orde. Toegegeven, ik bedek altijd de deksels (ik leg ze er gewoon op).

Ik heb zure room in de fermentor gedaan

Ira, vertel me later hoe het zal aflopen. Ik heb geen vergister, het volume voor mijn gezin is belachelijk. Maar anderen hebben het misschien nodig.

[marina-mm]

marina-mm, Marin, mat nu de temperatuur van zure room, na 6 uur, 39 graden.
Ik doe het nog 2 uur aan, maar nu zit ik en denk dat het niet nodig is. Ik zet het apparaat gewoon uit en laat het even staan. En dan zet ik het in de koelkast.
Laten we afwachten wat er gebeurt.

[IRINA]

IRINA, zie door consistentie. Als u tevreden bent, houd het dan niet langer vast, zet het in de koelkast, anders wordt het zuur.

[Linadoc]

Linadoc, Ik heb het in een yoghurtmaker gedurende 3 uur, de room voorverwarmd tot warm, al verdikt, proefde het vanaf de rand, het lijkt heerlijk. Moet je het nog steeds vasthouden of is het genoeg?

[Irina]

Irina, minder dan 4 uur, is het onwaarschijnlijk dat een goede consistentie wordt verkregen. Houd het maximaal 4 uur vast, schud het, als het niet wiebelt en vrij dicht is, kun je het opnieuw in de koelkast plaatsen.

[Linadoc]

Linadoc, bedankt, dus ik zal!

[Linadoc]

Linadoc, Ik was al bang dat het zou verzuren, dus heb ik het in de koelkast gelegd.
Ik zal wat later zien wat er is gebeurd)

[IRINA]

IRINA, en wat was de consistentie?

Lina, het is moeilijk voor mij om de consistentie uit te leggen - een soort van schudden
Ze nam 10% room, maar fermenteerde het met haar zure room. Ik ging nu en probeerde het, nee, nooit zure room (ik was te slim). Iets zo romig en heerlijk

Oksana, bedankt! Leg je iets op de bodem?

Ik leg siliconen op de mat en giet water. Terwijl het dikker wordt en zijn vorm behoudt met een lichte kanteling, leg ik het in de koelkast. Het is noodzakelijk om te focussen op consistentie. En het kan langer gisten, afhankelijk van wat je erin gooit en hoeveel.

[Irina F]

Irina F,

Alles komt goed voor je. Vergister -
dit is een yoghurtmaker. Waarom komt de zure room er niet uit?

Ik leg de siliconen op de mat en giet water.

Ik zal het proberen met een kleed, omdat het de cartoon duidelijk oververhit ...

nooit zure room (ik was te slim). Iets zo romig en heerlijk

Iers, hoe zit het na de koelkast? Misschien al zure room?

Nu heb ik zure room op het tapijt gedaan en besloten om geen water te gieten, ik zie dat het een temperatuur van 88 graden aangeeft, ik begrijp dat het niet binnen is.Maar misschien met water is de temperatuurverwarming stabieler, koelt het niet zo snel af en is het niet nodig om het oppervlak erg te verwarmen, het houdt de temperatuur gelijkmatiger. Dacht, en goot water!

Dacht, en goot water!

Oksan, dus ik denk dat het beter is met water.

[Linochka]

Linochka, nee, geen zure room!)))
Maar fkusnaaa
Toch doet het me denken aan romige yoghurt - zowel qua consistentie als qua smaak
Ik zal het de komende dagen opnieuw proberen!

En lyalyalyalyalyalya !!!! En ik deed het !!!! In de broodbakmachine!
vapche willekeurig!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, het is geweldig hoe! Heb je iets neergelegd? Hoe lang?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, het is geweldig hoe! Heb je iets neergelegd? Hoe lang?

vapche nam met niets de moeite. de laatste opmerking die iemand schreef. schonk 800 gram 10% room uit een glas 2 el. l. zure room 26% (allemaal uit de winkel) en een glas in je Filechka. goot nergens iets in. zet 's nachts yoghurt op. ingesteld rond 22.00 uur. 's Morgens zette mijn man (vroeg ik) het in de koelkast. niets getest. Om 9.00 uur ontdekte ik dat er iets vloeibaar was en legde ik ze opnieuw rechtstreeks uit de koelkast op de yoghurt. Na 4-4,5 uur haalde ik het eruit en weer terug in de koelkast. Woo a la !!!!

Meisjes, vertel me wat ik moet doen. De eerste zure room gemaakt van 10% + 20% room was uitstekend. Ik heb de room 10% gefermenteerd met mijn zure room. De zure room was klaar in 5 uur (in een yoghurtmaker). Deed het op vrijdag, en gisteren stond het (wei van zure room) onder water. Tegenwoordig gaat over het algemeen alle zure room mee. Ik herinner me dat iemand hier al over heeft geschreven, maar er is geen tijd om het opnieuw te lezen. Misschien herinnert iemand zich wat hij er nu mee moet doen, het is jammer om het weg te gooien. Alleen voor recycling of ...

de laatste opmerking die iemand schreef. schonk 800 gram 10% room uit een glas 2 el. l. zure room 26% (allemaal uit de winkel)

Iruska, zelfs een foto lijkt op de mijne

Iemand heeft hierover al geschreven, maar er is geen tijd voor herlezing.

Er kwam iets uit de koelkast (iets zure melk). Maar als de smaak past, dan kun je het zo laten, en voor de zuurdesem is het niet eng. Je wordt niet vergiftigd.

En vandaag heb ik voor de tweede keer zure room gedaan en blijkbaar genageld
Het zuurdeeg was mijn eerste smaak. Deze keer bleek het om de een of andere reden een beetje zuur. Na 5 uur leek het alsof je het in de koelkast kon zetten, maar het toch liet staan. Na 40 minuten keek ik naar binnen, en er was al een beetje serum, nou, ik rende om het eruit te trekken en de kou in. Dus waarom zuurheid? Te veel of te veel zure room? Ik heb ergens 4, misschien 5 theelepels gezet.

Dus waarom zuurheid?

Nu wordt het steeds zuurder en zuurder bij elke over-zuurdesem, maar het bacteriedodende effect neemt toe, omdat gist en andere microben niet van een zure omgeving houden en zich daar niet nestelen. Daarom wordt zure room langer bewaard.

Lin, bedoel je dat ze niet slim was? Is het niet teveel zure room voor een halve liter? Nou, ik heb mijn hand nog niet en ervaar nul

[lyudmia]

lyudmia,
Luda, ik las ergens bij Linochka's die 100 g room - 1 uur. l. zure room, dat is de enige manier waarop ik het nu doe. En ik bedank haar constant en wens je een goede gezondheid voor zo'n geweldig recept.

[Alexandra]

Alexandra, en ik heb ook ergens van haar gelezen dat voor een halve liter room haar eigen room en 2 theelepels met een heuveltje voldoende zijn. Daarom wachten we op Linu om ons hierover te schrijven. Logischerwijs kan hier geen eenduidig ​​antwoord worden gegeven, aangezien het afhangt van het zuurdeeg. Ik heb een andere startercultuur besteld bij de joint venture, en ik wil het ermee proberen.
Kortom, ik heb het volledig geplant

Hoe kan ik zelfs maar lekker en verleidelijk zuurdesembrood krijgen voor haar brood? Er zit een volledige nul in deze zuurdesem en ik weet niet eens waar ik moet beginnen

[Andreevna]

En is zure room niet teveel voor een halve liter?

Ik schreef - optimaal voor 200 ml 1 eetl. l. gekochte zure room, zijn eigen, actief en minder. Zelfs eerder schreef ik dat voor 100 g 1 theelepel. en dit is waar, maar zure room uit de winkel is inactief, dus ik heb de "dosis" in het recept iets verhoogd. Correct Andreevna schrijft. We moeten uitgaan van onze realiteit - minder van de onze, meer gekocht.

Vandaag heb ik de eerste zure room te gaar gemaakt van mijn zure room, die niet zuur was.Ik heb een dikke zure room met 6% melk, maar zuur. Ik doe 3 eetlepels per liter. Dus ik denk dat ik ofwel veel zure room heb gebruikt voor de hercultuur, of mijn zure room is niet erg geschikt voor de hercultuur. Ik heb dit met yoghurt gehad, maar toen 5-6 keer te veel ingekocht. Maar zodat het in het begin zuur is? Moet je echt vivo droge startercultuur kopen?

Ik sta trouwens ook in de rijen met zure room. Ik hergiste voor de tweede keer van mijn eigen 33% room + 6% melk en werd niet zo zoet als het werd met zo'n percentage Lactine-ferment. Waarschijnlijk moeten we ook op zoek naar droge zuurdesem, ik was op de een of andere manier van streek ...

[Ludmila]

Ludmila, Oksana, maar ik dacht dat alleen een onervaren het deed. De eerste zure room was zonder zuur

Meisjes, ik maak nu al twee maanden zo'n zure room, ik heb het nog nooit zuur gehad. Ik koop ultragepasteuriseerde room 10 en 20%, ik mix het om 15% vet te krijgen. Rosagroexport neemt nu zure room voor de eerste fermentatie. Zorg ervoor dat u de container waarin de zure room wordt gemaakt, steriliseert. Zure room wordt bij elke hergisting lekkerder en sterker, de juiste streptokokken doen hun werk. Ik fermenteer mijn zure room 4 keer opnieuw en daarna helemaal opnieuw. Bovendien neemt bij elke hergisting de tijd voor het proces af van 6 uur naar 4,5 uur. de temperatuur in Shteba is 36 graden (gemeten door te typen) De gisting vindt plaats in water. Ik weet zeker dat andere bacteriën zich niet vermenigvuldigen, je moet de maximale steriliteit in acht nemen. In het algemeen, zoals Lina heeft geleerd.

Meisjes, met de daaropvolgende hervoeding, verminderen we de tijd met 1-2 uur, omdat onze eigen zure room al actief is en er minder tijd nodig is. Dan begint het veel later te verzuren.
Ik zag dat Andreevna correct schreef!

Bedankt meiden !! We zullen aan bugs werken !! Er is melk en verse zure room gekocht. Alles zou moeten lukken !! Ik zal verslag uitbrengen over de testresultaten.
Kinderen eten zelfs de zure zure room van vandaag, voordat ze op de een of andere manier onverschillig stonden tegenover de winkel. Ze smaakten huisgemaakt, hoewel het vetgehalte lager is. Mijn man dacht in eerste instantie ook dat hij alleen zure room nodig had om af te koelen boven de hete borsjt (als hij plotseling oververhit raakte), maar vandaag vroeg hij hem om hem een ​​paar lepels te geven voor een proef. Nou, probeer het, probeer het , druh ..

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, heel erg bedankt voor zo'n eenvoudige en effectieve, absoluut terecht bekroonde MK!
Ik heb een paar jaar geleden ooit zure room gemaakt, in yoghurtblikken, ik was niet onder de indruk, maar nu heb ik het weer gedaan, maar dit is waarom MK Excellent resultaat!
Gemaakt van 10% "Huis in het dorp" 450g + 3st. l. zure room 10% "Rosagroexport" Na verloop van tijd legde ik het vreemd genoeg om 4 uur (ik maak yoghurt voor 6 uur, omdat het apparaat oververhit raakt), en leg een dun karton op een reeds liggende yoghurtbodem (een wit poreus materiaal , die wordt gebruikt om apparatuur in te pakken en te leggen). Na 4 uur was het mengsel vloeibaar, zet het er nog 2 op, na een uur besloot ik dat het tijd was om te slapen, verwijderde de yoghurtbasis en liet een karton en 3 uur tijd over. Het is geweldig geworden! Het blijft om het juiste moment te vinden
Ik denk dat ik 5 uur en een karton heb gedaan

Ik denk dat ik 5 uur en een karton heb gedaan

Eén karton zeker, maar ik denk nog steeds dat er ongeveer 6 uur nodig is.
En over het algemeen goed gedaan! Vertel me - eenvoudig en smakelijk! En dan heb ik het helemaal niet over de voordelen.

[Linochka]

Linochka, Wil ik een paar woorden schrijven over mijn lankmoedige zure room!
Over het algemeen zette ik het in de koelkast, het werd een beetje dikker, de smaak, zoals ik schreef, ziet er niet uit als zure room, maar is heerlijk. Ik denk dat ik de saus ga halen. Ik stopte het in een Taper-mok met een verzegeld deksel. En vandaag heb ik een dikke, smakelijke zure room !!!
Ik wil dat ze de room van de dorpsmelk opnieuw fermenteert!

Ik wil dat ze de room van de dorpsmelk opnieuw fermenteert!

Kom op, Iers, alleen de tijd moet met 1-2 uur worden verkort. Je zure room is al actief.

Linochka, bedankt lieverd !!!!

Misschien herinnert iemand zich wat hij er nu mee moet doen, het is jammer om het weg te gooien. Alleen voor recycling of ...

Ik heb hier geweldig brood van gebakken: meisje-ja: verdun zure room met water, honing in plaats van suiker en een eetlepel droge roggemout tot bloem. Zonnebloemolie, zout en gist. Het resultaat is een goudgeurig brood. Maar ik wilde de zure room weggooien die niet was ontvangen ...

[Sinichka V.]

Sinichka V., Valentijn, dat is slim! Brood, broodjes en pannenkoeken zijn de beste deal! Ik stoof ook groenten, vis, lever in zure room.

[Linadoc]

Eh! En ik deelde mijn zure room met mijn hond))) mijn man vertrok, ik eet brood in een beperkt aantal doktoren, en ze is zo slim, en ze gedroeg zich perfect tijdens de wandeling, trok nooit naar andere honden toe)), en kalm maakte mijn oren schoon, of beter gezegd, ze benaderde me zelfs gewoon op verzoek, ondanks de aanwezigheid van servetten / stokjes / geld in haar handen. Over het algemeen prees ik haar en deelde ik zure room)))
P. s. Ik heb de room nog niet gekocht, er valt niets te hergisten; bakken is voor niemand ...
Maar ik deelde het recept uit aan al mijn vrienden en zelfs aan de dokter!)))
Linadoc, bedankt!

Wat een lekkere !!! Eh, de post begon, ik heb hem niet eerder gezien. Hoeveel wordt er in de koelkast bewaard? Ik zal het zeker later doen bij mijn dochter (in de tekenfilm.) Linochka, bedankt! Heerlijk recept.

alle thuis bereide zuivelproducten worden niet langer dan 3 dagen bewaard

[Irina]

Irina, Ik heb zeker meer dan 3 dagen

Lyudmila, het kan minstens een week staan ​​en niet zuur, maar zonder conserveermiddelen beginnen onnodige bacteriën zich te vermenigvuldigen in zure melk. En het zal blijken "niet alle yoghurts zijn even nuttig"