Zelfgemaakte zure room

Dan ga ik ook niet experimenteren.

[Linochka]

wachten op een rapport, zure roomverslaafde!

Nou, wachtte
Gefermenteerd met 10% room, en zure room was 30%. Droog gemaakt met een kartonnen doos. Nou, voor het eerst had ik mijn hele cartoon uitgeput, zo nu en dan opende ik hem en keek. Kortom, ze stond 7 uur bij mij onder waakzame controle, bij wijze van spreken een beetje serum afgescheiden. Het was mogelijk om een ​​kleinere te houden. Ik heb het in de koelkast gelegd en vandaag besloot ik een kijkje te nemen. Ik ben gewoon geschokt en het kwam uit 10% crème ??? En wat komt er dan uit 15 ??? De lepel is in zure room En het smaakt goed, alleen de meest delicate en helemaal niet zuur. Vind geen fout met de foto, ik legde eerst een lepel en daarna probeerde ik het vanuit het midden
De winkel staat ver weg aan de zijlijn. Nu is het belangrijkste om tijd te hebben om het volgende zuurdeeg uit te stellen
Goed, Linochka, heel erg bedankt voor het heerlijke. Maar eerst glipte ze voorbij, omdat ze niet eens dacht dat het zure room was. Nu ben ik ook bij jou

[Ludmila]

Ludmila, nou ja, je ziet alles is simpel, maar het resultaat is super! Ontspan nu en word high: drinks_milk: wow!

Ja, je zult hier ontspannen ... want ergens moet je een paar lepels opbergen voor de volgende portie

Zijn er koelkastkluizen?

[Valentijn]

Valentijn, kan een sticker op de container maken, zoals "gevaarlijk voor de gezondheid" of iets anders

Precies! Het is noodzakelijk om te schrijven: "gevaarlijk!" en het is waar - verslavend.

[Ludmila]

Ludmila, zal moeten ..... Discussiëren, natuurlijk, maar het zal meer geheel zijn. Ik zal ook de schedel met botten lijmen.

[Valentijn]

Valentijn, ja, maar de verboden vrucht is zoet. Ze zullen het een keer proberen en dan gaan ze op zoek naar potten met zo'n inscriptie

[lyudmia]

lyudmia, Sinichka V., Werd ik geholpen door niet-standaard blikjes van babypuree. Er zijn slechts 2 eetlepels. eetlepels zure room breken in. Op deze pot plak ik papieren afplaktape over het deksel en pak ik de wanden aan beide kanten vast (zodat het deksel niet zomaar opengaat in een half slapende ochtendstaat, schrijf ik erop (KAN NIET!). pelt heel gemakkelijk af voor het wassen, er zijn geen plakkerige vlekken (ik raad je over het algemeen aan om het in de keuken te hebben om de datum of tijd in te stellen voor het koken van yoghurt, zure room, kwas, thee, marinade, gehakt of iets anders. Blootstellingsdeksels van de vaatwasser - vervormd.)
Soms werd zulke yoghurt weggegeten. Maar toen begon ik grappen te maken: waarom pak je zulke kleine potjes met je grote mond? Daar zijn grote blikken, zeg maar, en mijn mond is blij!
Na een paar keer raakte iedereen eraan gewend.

[Anastasia]

Anastasia, ooo ... dat is een goed idee (hoewel je nog steeds aardappelpuree moet kopen, trakteer jezelf). En nu nog een vraag, maar het is waarschijnlijk moeilijk om deze te beantwoorden - hoeveel zal zo'n zure room in de koelkast staan? Natuurlijk begrijp ik dat het allemaal afhangt van de eetlust (zuurdeeg wordt bedoeld)

[Ludmila]

Ludmila, Ik had 3-4 weken ervaring. Maar het is beter om het niet langer dan 2 weken te bewaren.

[Ludmila]

Ludmila, Ik had een deadline van een week. Dan weet ik het niet, we hebben het. Als je het met een schone lepel uit de pot haalt en de gelikte daar niet neerlegt (uh-x-xxx .... herinnerd) - dan is een week zeker de moeite waard.

Bedankt meiden, nu staan ​​jullie van alle kanten geaard en kun je ontspannen

Ik steriliseer de pot en het deksel en de lepel voor de zuurdesem voor het geval dat, en ik loop nog steeds niet het risico om de zuurdesem langer dan 2 weken te bewaren. Ja, en ze wordt zuur. Daarom maak ik het liefst zure room / yoghurt in kleine porties, maar vaker.
En nog veel meer hangt af van de mogelijkheden van de koelkast! Ik heb een oude en verdrietige.

[Ludmila]

LudmilaIk denk dat we ons moeten concentreren op producten met een korte houdbaarheid, maar voordat het volledig sterft, verzuurt het - je kunt een experiment uitvoeren met één pot.Maar ik denk dat het altijd anders zal zijn. Lina, schreef trouwens over de timing. Het hangt nog steeds af van het vetgehalte, meer vet, het kost langer. En al beantwoord.

En ik heb het al uitgesteld voor de volgende batch! Ik ben voorzichtig! De mijne stond in de koelkast en werd ook weer normaal, maar hij zal niet rollen voor een cake. We moeten nog een keer met de temperatuur experimenteren, en nog een keer met het vetgehalte! Ik zal later een foto bijvoegen, om de een of andere reden ben ik niet in de iPhone gekomen vanaf de tablet in de fotostream, het is vreemd. Het raakt, dan kun je dagen wachten, kortom een ​​foto thuis, en ik ben aan het werk. Dus ik rapporteer later terug.
En ik heb een vraag. Zullen we slagen in zure room? Vkusnoooo! Maar misschien is het gestremde melk van room of is het hetzelfde?

En hier is nog een vraag. Hoe lang kan het startermateriaal worden bewaard voor een herstart? Ik heb niet altijd zure room nodig.

[Ilona]

Ilona,

Ludmila, Ik had 3-4 weken ervaring. Maar het is beter om het niet langer dan 2 weken te bewaren.

Vandaag heb ik 10% een halve liter room + zure room in een fles gedaan voor de nacht. Ze legde een handdoek neer, schonk water in en bleef tot de ochtend bij me staan, tot 8 uur. Daarna stuurde ik het naar de koelkast om nog eens 4 uur te koelen Het resultaat was indrukwekkend - erg smakelijke zure room, vergeleken met 20% die van ons is iets minder dicht en minder zuur, maar dik, de lepel is het waard. We haalden op de een of andere manier 10% uit de winkel, dat was volledig vloeibaar en vloeibaar. 250 g van ons voor vier aten, hadden nauwelijks tijd om de restjes te verwijderen om naar zuurdesem te gaan.

Meisjes en in Panasonic heeft iemand zure room gemaakt?
Verlichten !!!

[zelfgemaakte zure room in Panasonic]

Meisjes en in Panasonic heeft iemand zure room gemaakt?

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422631.0

Verlichten !!!

hiermee aan de vader. Lelie. typ gewoon de woorden die je nodig hebt bij het zoeken op het forum - in dit onderwerp en bij je vraag - zelfgemaakte zure room in Panasonic - en je zult ontdekken - is er zoiets op het forum of niet

Ik kijk al een hele tijd, maar de stroom is recentelijk binnengevallen. Ik dacht dat het weer een soort zuurdesem was. En dan blijkt alles simpel te zijn! Wat een recept heb je nodig! Bedankt! En een waardige overwinning! En wie heeft er iets gemaakt in een yoghurtbroodmachine?

[Irina]

Irina, Irisha, ze verdient echt een onderscheiding. Maak zure room, je zult er geen spijt van krijgen. Zelf ben ik geen fervent fan van zure room, maar ik heb het al 4 keer gedaan)))

Ik heb geprobeerd om in de Oursson snelkookpan op "yoghurt" (klep open), 6 uur, van 10% room te maken. Over het algemeen gefermenteerd met een zure roomproduct, en niet met natuurlijke zure room. 400 ml. room-4 el. l. Ik heb de temperatuur van het water in de snelkookpan gemeten, het was 45-48 * C. Maar zure room bleek nog steeds, en dik. Ik heb het al drie keer gedaan, een uitstekend recept.

[Venera007]

Venera007, bedankt! Nu ga ik het zeker doen!
Asya Klyachina, oh ik heb ook Orsyusha! En de klep is open - wat is de druk? 1,2 of 3?

Bedankt voor het recept voor zure room !!! Ik hou van pretentieloze recepten !!

[Irsha]

Goed gedaan meiden!
Irsha, Ira, bedankt voor het regisseren!

En dan blijkt alles simpel te zijn!

Ira, alles is hier vrij eenvoudig, je hoeft je alleen maar aan te passen aan je techniek.

Ik heb de temperatuur van het water in de snelkookpan gemeten, het was 45-48 * C.

Asya Klyachinais het vreemd dat er iets is gebeurd op zo'n T. Ik zou het droog op karton doen. Hoogstwaarschijnlijk is deze romige yoghurt gebleken. Correcte zure-roombacteriën overleven niet op deze T (als de thermometer correct aangeeft). Correcte zure room, het heeft een specifieke zure roomsmaak, is helemaal niet zuur. Is die van jou zuur? En het zure roomproduct voor zuurdesem kan worden gebruikt, er zijn zure roombacteriën, alleen wordt melkvet vervangen door palmvet (waardoor het een schadelijk, niet nuttig product is).
lettohka ttt, Natasha, doe het met je gezondheid!

Meisjes, en ik kochten vroeger melk van een koe. Ze nam de room van bovenaf, kookte hem, koelde hem af tot een coma, voegde ongeveer 2 eetlepels zure room toe aan een halve liter room en liet de eenvoud van de keuken op het raam staan.
Zodra de massa gefermenteerd was, werd deze in de koelkast geplaatst. Het duurde ongeveer 15 - 20 uur tot het moment dat zou skavsya, als het erg warm is tot sneller dan 10 uur.
Het bleek een heerlijke zure room, geen extraatje. deed geen verwarming. Ik streelde gewoon om het moment niet te missen, want ze verzuurde ...

Iets zoals dit.....

oh, ik heb ook Orsyusha! En de klep is open - wat is de druk? 1,2 of 3?

Ira, zonder druk, aangezien de klep open staat, werkt het gewoon als een slowcooker op "yoghurt".

[Tumanchik]

Hoogstwaarschijnlijk is deze romige yoghurt gebleken.

Nou, ik weet het niet, het ziet er hetzelfde uit als op de foto, dikke zure room en smaakt ook, geen yoghurt, helemaal niet zuur. : pardon: Gemaakt in een glazen dikwandige gesloten container, stond in water tot het deksel. Toegegeven, als het een dag of twee in de koelkast staat, wordt er op de bodem heel weinig wei gescheiden van een theelepel. Over het algemeen is zure room correct of niet helemaal, maar smakelijk. Misschien zelfs Ira-Tumanchik, in haar snelkookpan zal ze proberen het te doen en zeggen wat ze deed. Ik had gewoon niets anders te doen dan Oursson. En dus is het handig - ik zet het 6 uur 's nachts,' s ochtends staat de container in de koelkast en dat is alles.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, in het algemeen is het waar - wat is het verschil hoe je het moet noemen, als het resultaat goed is.

En dus is het handig - ik zet het 6 uur 's nachts,' s ochtends staat de container in de koelkast en dat is alles.

Dit is precies wat ik de hele tijd doe, dus er is altijd zure room, maar er zijn bijna geen zorgen.

[Linadoc]

En dus is het handig - ik zet het 6 uur 's nachts,' s ochtends staat de container in de koelkast en dat is alles.

En ik heb dezelfde pestnya, ik deed het in een kom en in een yoghurtmaker (met een servet op de bodem). Ik hou van beide opties. Kan ik deze week wat rustieke room kopen, dus ik denk dat ze moeten worden gekookt of zullen ze opkrullen? Linadoc, help, ik deed het altijd van gepasteuriseerd in de winkel.

moeten ze worden gekookt of krullen ze op?

Het is beter om ze te pasteuriseren - verhit tot 70-80 * C (meestal is dit T-verwarming in een willekeurige massa), koel af tot 40 * s en fermenteer.

Het is beter om ze te pasteuriseren - verhit tot 70-80 * C (meestal is dit T-verwarming in een willekeurige massa), koel af tot 40 * s en fermenteer.

Dankjewel, zal ik doen

Ik zal proberen om beide te doen in Mult en Bread Maker. Vertel me gewoon of ik het precies begreep - er zijn te veel opties: 10% room + dikkere zure room (we hebben 26%). of andersom: zware room en gewone zure room.

[Irina]

Irina, zo schreef Lina

We nemen de crème van het vetpercentage dat u wilt, zure room. Dus voor zure room met 20% vet nemen we 20% room, voor 15% - 50/50 10% en 20% room, voor 10% - 10% room.

Dat wil zeggen, het percentage vetgehalte van zure room hangt af van het percentage CREAM!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, maakte in het weekend zure room, vergiste in Shteba op 37 graden in 4,5 uur, het was zelfs mogelijk om het minder te bewaren - er kwam een ​​beetje wei vrij. Blijkbaar verwarmt mijn Shteba actief, moet ik proberen het op 35-36 graden te zetten? Ik begrijp het goed?
En er is nog een vraag. Wanneer ik een glazen schaal voor zure room steriliseer in een micron, is het erg heet en koelt het lang af, ik heb waarschijnlijk een uur gewacht om de room in te schenken. Hoe ga je hiermee om?
Bedankt voor het recept, de zure room is heerlijk - zacht, niet zuur !!

Gisteren heb ik "bijna zure room" gemaakt met 6% melk. Een liter melk en waarschijnlijk 3 eetlepels zure room. Wederom heb ik 8 uur lang een temperatuur van 37 graden in het hoofdkantoor gezet. Zet het 's morgens dikker in de koelkast. In de koelkast scheidde zich wat wei af, maar het bedierf niets, het werd gewoon in het deeg gegoten. Het is moeilijk om het zure room te noemen, alleen omdat het niet van room is gemaakt. Maar de smaak is zure room en is natuurlijk vrij dik en dichter dan mijn zelfgemaakte yoghurt. Zure room is op mijn leeftijd schadelijk om veel te eten (en in de Sovjettijd werd zure room onder de bevolking beschouwd als een dieetproduct en kon een glas zure room worden gegeten, en iedereen kon daar suiker gieten zonder een gewetenswroeging, en dit is een aanvulling op het hoofdvoedsel.), Maar er is niet altijd een beetje wilskracht genoeg. En de kosten van kant-en-klare zure room in de winkel zijn relatief hoog. En mijn product blijkt zure room te zijn en is 2 keer goedkoper, en in feite is het 6% melk, je zult er niet te dik van worden als je het niet misbruikt.Van room heeft zure room zeker een meer romige smaak. Maar pseudo-zure room van 6% melk heeft bestaansrecht. Om de een of andere reden geldt: hoe hoger het vetgehalte, hoe minder vaak het product voorkomt. Het is gemakkelijk om melk 2.5,3.2, 3.5 te kopen, het is moeilijker om 4%, 6% te vinden en de keuze van room in het algemeen is sterk beperkt. En als sommigen verkopen, ben ik niet tevreden over de kwaliteit van het product. Dus ik experimenteer met wat is.

[Ludmila]

het percentage vetgehalte van zure room hangt af van het percentage CREAM!

Ludmila, wonderkind! Bedankt voor het uitleggen!

moet je proberen om het op 35-36 graden te zetten? Ik begrijp het goed?

Rita, mijn Shteba raakt ongeveer 1 * C oververhit, dus ik wed op 36 * C, in feite is het 37 * C.

Wanneer ik een glazen schaal voor zure room in een micron steriliseer, is deze erg heet en koelt hij lang af, ik moet een uur hebben gewacht om de room in te schenken.

Ik steriliseer in een micron - giet 0,5-1 cm water en zet het 2 minuten op vol vermogen. Ik haal het eruit, giet het water eruit, giet na 5-10 minuten de room en doe dan de zure room. Alles!

"bijna zure room" met 6% melk.

Ludmila, het blijkt zure room, het is gewoon "dieet". Wees niet bang voor 10% creme! Er is heel weinig cholesterol, je lichaam maakt meer zelf aan. Bovendien is cholesterol essentieel voor de normale productie van hormonen en mediatoren, inclusief die voor een "goed humeur". Daarom is een magere en hongerige persoon slecht - hij heeft niets om een ​​'goed humeur' van te ontwikkelen. Bij het aangekochte "zure roomproduct" is de schade tientallen keren groter door gehydrogeneerde palmolie, die op calciumplaques in de vaten is gefixeerd.

Citaat: Chardonnay van vandaag om 10:29 uur
Wanneer ik een glazen schaal voor zure room in een micron steriliseer, is deze erg heet en koelt hij lang af, ik moet een uur hebben gewacht om de room in te schenken.
Ik steriliseer in een micron - giet 0,5-1 cm water en zet het gedurende 2 minuten op vol vermogen. Ik haal het eruit, giet het water eruit, giet na 5-10 minuten de room en doe dan de zure room. Alles!

Lina, dat wil zeggen, het blijkt dat je container na sterilisatie in 10 minuten afkoelt. Waarschijnlijk omdat het zo snel is dat het plastic. Ik heb glas, het was een half uur erg heet! Oké, ik heb het begrepen, nu moeten we de temperatuur oproepen

Lina, hier is mijn voortgangsrapport over de fouten




10% room (800 gram fit) + twee lepels 25-% bewaar zure room (die ik vond, met granen bleek zelfs te zijn) roer in een plastic emmer onder het ijs. Ik heb de dikke siliconenmat veranderd in een dunne siliconen Multipovar, 40 graden

De bovenste laag (ongeveer 1 cm) bleek met granen, zoals een winkel zure room, maar ONDER het einde. In een dag ging een halve emmer ergens heen

[Rita]

RitaIk maak zure room in een glazen pot, ik giet de room gewoon in een nog hete pot, het koelt snel af, dan de zuurdesem en alles, zoals Lina heeft voorgeschreven.

Rita, ik maak zure room in een glazen pot, ik giet de room gewoon in de nog hete pot, het koelt snel af, dan het zuurdeeg en alles, zoals Lina heeft voorgeschreven.

Marin, ik was dom bang dat de room zou gaan krullen. De culinaire specialist is nog steeds dezelfde ..... Daarom, vraag je je af, zouden ze opkrullen? Oké, ik zal de volgende keer het werk aan de bugs doen!

[Rita]

Rita,

Met zure room heb ik maar één probleem: om wat voor reden dan ook room te kopen, gebeuren er zelden normale, of ze doen weinig, of ze lossen het snel op.
Om te vieren dat ik 10% room kocht, heb ik 3 blikken van 600 g elk gemaakt in Shteba, hoera !!!
Nu komt er een wedstrijd, welke fabrikant de beste room maakt uit 2 lokale.

We hebben geen lokale bevolking, de keuze is of een huis in het dorp of Vkusnoteevo. Beiden zijn duur. Theoretisch is er in Auchan nog steeds goedkoper hun merk Elke dag, maar dit is om 50 km te gaan, ik ga er af en toe onderweg heen, maar niet eens elke week. In de volgende. check-in moet worden gevuld ...

[Chardonnay]

ChardonnayIk heb zure room in Shtebochka op 36 graden in 4 uur.

Oksana, bedankt! Leg je iets op de bodem?

Lyudmila, wonderkind!

Nou, ik maakte grapjes, ik las gewoon aandachtig wat de auteur schrijft

Ik steriliseer in een micron - giet 0,5-1 cm water en zet het 2 minuten op vol vermogen

Ik maakte een potje babyvoeding voor de startercultuur (zoals hierboven geadviseerd) en besloot het in een micron te steriliseren. Na een paar seconden zal er water uit sprenkelen, ik stuiterde evenveel Het lijkt erop dat ik veel water heb ingeschonken, en wat was dat interessant ???