Zelfgemaakte zure room

Verdorie! Ik maak al heel lang yoghurt, maar over zure room kwam het nooit bij me op! Ik herlas het hele onderwerp, werd een beetje gevoelloos, kocht room en levende zure room, zette het op, wachtend op het resultaat. Ik ben bang dat een stapel papieren handdoeken me niet zal redden van oververhitting, met yoghurt heb ik die dansen nog steeds!

Ik wil een nieuwe Brand 100 kopen op salaris, een thema er ook bij, van kaft tot kaft

een stapel papieren handdoeken zorgt ervoor dat je niet oververhit raakt

Ik bewaar 2 servetten, elk dubbelgevouwen. U kunt een antiaanbakmat leggen.

Oh, ik had geen tijd om het aan te trekken, het is daar al zo heet! Ik gooide de servetten weg, schonk koud water in de yoghurtmaker (zoals ik doe met yoghurt). Het is al 40 graden in de potten! Met water gekoeld tot 37. Giek in bedrijf

[Julia]

Giek van dienst

Julia, alles is moeilijk voor jou! Je zet hem dan aan en uit of zoiets, zeg maar 30 minuten heats, 1 uur pauze.

[Linadoc]

Blijkbaar zal het moeten))

Toegevoegd woensdag 15 jun. 2016 03:54

Ik rapporteer. Zure room is klaar in 6 uur, net zoals mijn yoghurt gefermenteerd is. Ook met koud water in een yoghurtmaker.

Nobele zure room! Room 10%, zure room met korte houdbaarheid, alle lokale producenten, uit de winkel.
Het zure roomregiment is gearriveerd!
Linadoc, voor inspiratie!

De site draait om de een of andere reden de foto om.

Kun je me alsjeblieft vertellen of de ultragepasteuriseerde crème "White City" 30% zal werken?

crème "White City" 30%

En wat is de compositie?
10% is veilig voor zure room, maar ik heb het nog nooit op UHT gedaan.

En wat is de compositie?
10% is veilig voor zure room, maar ik heb het nog nooit op UHT gedaan.

Ik deed het met slagroom maar in een yoghurtmaker Orsyusha

Ik deed het met slagroom maar in een yoghurtmaker Orsyusha

Hoe is het tot stand gekomen?

[Ksenia46]

Ksenia46, horror is geen room. Doe op echte.
"Romig product", ook al begonnen ze de waarheid te schrijven.

[Ksenia46]

Ksenia46, horror is geen room. Doe op echte.
"Romig product", ook al begonnen ze de waarheid te schrijven.

En waar haal je de echte? Ik dacht dat ze echt waren? Ik heb het net gemerkt !!!

En waar haal je de echte?

Op dezelfde plaats waar ze niet echt zijn) in de winkel.
Ze hebben 10% room (White City), ze bevatten alleen gestandaardiseerde room.
Ik maak altijd zure room op room met een korte houdbaarheid, namelijk 7-10 dagen (bijvoorbeeld Avida). Van 10% room is zure room erg dik.

Op dezelfde plaats waar ze niet echt zijn) in de winkel.
Ze hebben 10% room (White City), ze bevatten alleen gestandaardiseerde room.
Ik maak altijd zure room op room met een korte houdbaarheid, namelijk 7-10 dagen (bijvoorbeeld Avida). Van 10% room is zure room erg dik.

Heel erg bedankt! En nu zou het NAVARGANIL zijn !!!

[Ksenia]

Ksenia, alstublieft!
Lees natuurlijk altijd de samenstelling en houdbaarheid, en de productiedatum. Hoe verser het product, hoe lekkerder en veiliger.
Zuivelproducten mogen niets overbodigs bevatten, bovendien geen toevoegingen, verbeteraars.
Hoe korter de houdbaarheid, hoe waarschijnlijker het is dat er geen conserveringsmiddelen zijn.
En u hoeft niet te vette melk te nemen, hoe dikker, hoe meer toevoegingen het bevat. Koeien geven dergelijke vette melk niet, meestal ongeveer 3,2%.
Begin hier, waarom zouden we eten, het is niet duidelijk wat?

[Ksenia]

Ksenia, alstublieft!
Lees natuurlijk altijd de samenstelling en houdbaarheid, en de productiedatum. Hoe verser het product, hoe lekkerder en veiliger.
Zuivelproducten mogen niets overbodigs bevatten, bovendien geen toevoegingen, verbeteraars.
Hoe korter de houdbaarheid, hoe waarschijnlijker het is dat er geen conserveringsmiddelen zijn.
En u hoeft niet te vette melk te nemen, hoe dikker, hoe meer toevoegingen het bevat. Koeien geven dergelijke vette melk niet, meestal ongeveer 3,2%.
Begin hier, waarom zouden we eten, het is niet duidelijk wat?

Ik maak van wat is. We hebben niet veel keus. Het blijkt min of meer zonder conserveermiddelen. Maar we zijn allang de gewoonte kwijtgeraakt om zure room te eten. Geef ze mayonaise. Godzijdank begon ik zelf mayonaise te maken.

UHT-crème "White City" 30% zal doen?

Ze zullen het doen. Alleen dit wordt zoooo koele zure room.

10% is gemakkelijk voor zure room, maar ik heb het nog nooit op UHT gedaan.

Dat klopt, zegt Irina, 10% komt wel goed. En ik gebruik altijd UHT, alles komt altijd goed uit!

Toegevoegd op zondag 26 jun. 2016 19:43

Zuivelproducten mogen niets overbodigs bevatten, bovendien geen toevoegingen, verbeteraars.

Absoluut juist!

Krullende zure room zal werken! $$
Ben je klaar om de bijl te snijden? Mijn moeder is 13% ongelukkig - ze is te dik, zegt ze.

Ben je klaar om de bijl te snijden?

In-in, en ik ben ongeveer hetzelfde!

En ik gebruik altijd UHT, alles komt altijd goed uit!

Oh bedankt! Nu zal ik er rustig van maken als de nieuwe opraken, anders twijfelde ik op de een of andere manier)))
Hoewel, waar ik aan twijfelde ... ik kefir / yoghurt maak van UP-melk.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Heeft u mij geadviseerd om jonge kaas te gebruiken om het juiste voorgerecht te krijgen? voor een glas, zeg, room, hoeveel kaas moet u nemen? nou ja, ongeveer .. en het zo makkelijk op tafel laten liggen of in een yoghurtmaker doen?

[Linochka]

En ik gebruik altijd UHT

Linochka, maar wat voor soort zure room is nuttiger, in degene die wordt gekookt in ultragepasteuriseerde room, of in degene die op room zit met een korte houdbaarheid?

Of is het hetzelfde verhaal met zure room als met yoghurt, dat wil zeggen dat het vóór fermentatie beter is om alle levende wezens in room te kloppen?

Goede brandyusha-100, goed!
Nu, geen dansen meer, ik legde 36 bij 6, een paar stoffen servetten op de bodem - en de perfecte zure room! Dit is de derde keer dat ik de mijne heb gefermenteerd. Niet zuur, aangenaam.

[Inna]

voor een glas, zeg, room, hoeveel kaas moet u nemen? nou ja, ongeveer .. en het zo makkelijk op tafel laten liggen of in een yoghurtmaker doen?

Vika, ja er is een beetje behoefte, nou ja, een eetlepel of twee per 200 ml. Gisten in een yoghurtmaker.

Is er enig voordeel dat zure room nuttiger is, in degene die wordt gekookt met UHT-room, of in degene die is gemaakt met room met een korte houdbaarheid?

Inna, is hetzelfde. Alle voordelen zitten in gefermenteerde zure room. En vanuit dit oogpunt maakt het niet uit van wat voor soort room de zure room is gemaakt - van gepasteuriseerd of gesteriliseerd. Maar gesteriliseerde exemplaren zijn veiliger - er groeit niets extra's tijdens de fermentatie en er zit niets extra in de room (wat vaak het geval is bij gepasteuriseerde exemplaren).

Ik legde 36 tegen 6, een paar stoffen servetten op de bodem - en de perfecte zure room!

Julia, Kocht ik net 2 jaar geleden een niet-geïdentificeerde meid in de Chinese yoghurtmaker in Ashan voor 490 roebel. zonder een vleugje timer of temperatuurregelaar. Ik heb servetten gedaan en dat is alles. Het belangrijkste is om op tijd te onthouden dat u iets plaatst. Alles wordt geweldig - zure room, yoghurt, gefermenteerde gebakken melk en yoghurt (hier zet ik het zonder servetten).

[Linadoc]

LinadocNou, mijn oude is ook meid, maar hij raakt oververhit, stsuko, zhoska! Welke servetten zijn er ...

nou ja, een eetlepel of twee per 200 ml

nee .. Linochka! Hoeveel kaas heb je nodig om het zuurdeeg te laten groeien?

[Vika]

Vika, Ik heb het over kaas. Rasp het gewoon en roer het goed. Maar het kan 10-11 uur duren om in een yoghurtmaker te incuberen. Hoe zal het gaan

[Linadoc]

Linadoc, ahhh .. een eetlepel geraspte kaas ... nu snap ik het. Ik breng de nacht in

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ik ben weer bij je voor advies
Ik kweekte het zuurdeeg met behulp van kaas, 12 uur lang zat het allemaal in een yoghurtmaker, een nacht in de koelkast, "zure room" is een vloeibaar zuurdeeg, niet zoals water natuurlijk.
Nou, ik wil proberen haar terug te sturen naar de yoghurtmaker, is dat logisch?

[Vika]

Vika, nu dit voorgerecht in de volgende crème en gedurende 8-9 uur, zou veel dikker moeten worden.

Goedenavond! Hier ben ik met het verslag van mijn eerste zure room! Ik was bang dat het niet zou werken!
Ik wachtte op de fermentor, wachtte niet en stopte het in de cartoon! Hier is wat er is gebeurd !!!




En wat nu te doen? Nu de room alleen fermenteren met uw eigen zure room?
Hoeveel moet u sparen en hoe moet u bewaren?

Heel erg bedankt voor het recept !!!

[Ksenia]

Hier is wat er is gebeurd !!!

Ksenia, nou, schoonheid bleek! Met je eerste zure room!

Nu de room alleen fermenteren met uw eigen zure room?
Hoeveel moet u sparen en hoe moet u bewaren?

Fermenteer de room met je eigen zure room. U kunt het benodigde aantal lepels, op basis van het geplande volume room, in een bakje met deksel direct opzij zetten en in de koelkast bewaren. Kan worden ingevroren. Ik leg niets opzij, net als er ongeveer net zoveel zure room over is als ik nodig heb voor de volgende zuurdesem, breng ik het over in een voorbereide container en giet er room overheen. En fermenteer de volgende batch. Kant-en-klare zure room gedurende 2 weken (ik had 3-4) staat rustig in de koelkast.

Heel erg bedankt!!! Laten we het doen!
Ik deed het met 10% !!!

Ik deed het met 10% !!!

Nou, oké! Lekker, simpel en niets meer!

[Linochka]

Kant-en-klare zure room gedurende 2 weken (ik had 3-4) staat rustig in de koelkast.

Linochka, Schaam ik me om te vragen, is het mogelijk om zure room zo lang te bewaren?

Ik kocht een droge bacteriële startercultuur voor zure room, zoals er op de verpakking staat bewaar het eindproduct niet langer dan 5 dagen in de koelkast ...

[Linochka]

Linochka, Schaam ik me om te vragen, is het mogelijk om zure room zo lang te bewaren?

Ik kocht een droge bacteriële startercultuur voor zure room, zoals er op de verpakking staat bewaar het eindproduct niet langer dan 5 dagen in de koelkast ...

Nu kunt u uw zuurdeeg moedig vermorzelen. ... 5 dagen bewaren.

Ik haat al deze dure chemicaliën ...

En deze zure room wordt lange tijd bewaard, smaakt niet bitter, wordt niet gecoat, geeft geen onaangename geur af ... Alleen de wei is bezonken. Ik giet het in een aparte pot voor brood, of roer gewoon de zure room.
Lina is tijdens haar leven een monument voor jou voor dit recept. Ik kan me niet herinneren wanneer ik zure room kocht ...

maar hoe lang kun je zure room bewaren?

Ik kocht ooit 33% slagroom om op een cake te kloppen, en mijn man dacht - hij opende het, ik nam het weg, maar op dezelfde dag heb ik het nooit gebruikt, en ik zei tegen mijn man - ja, eet het op, schenk je koffie, hij begreep het blijkbaar niet helemaal, ik at het nooit, maar ik dacht dat ik het at. Ja, dus deze doos heeft anderhalve maand in de koelkast gestaan. Zelf verzuurd tenslotte, geen bewaarmiddelen konden het verdragen. En het stolsel bleek een baksteen te zijn, het viel uit de doos, bijna heel, er was niet veel serum.
Dus - het bronmateriaal betekent veel.

[Irishechka]

Ik haat al deze dure chemicaliën

Irishechka, Ik kan niets inhalen, maar wat eng is de bacteriestarter niet goed?

Verlicht alstublieft ...

Na het lezen horror verhalen (artikel onder de spoiler) betreffende de fermentatie van melk met aangekochte yoghurts en andere gefermenteerde melkproducten, is allang overgeschakeld naar droge bacteriële starterculturen) ...

bronmateriaal betekent veel

Ik ben het hier helemaal mee eens !!!

Helaas heeft niet iedereen de mogelijkheid om echte zelfgemaakte room te kopen, dus we zijn tevreden met wat we hebben, dat wil zeggen, in de winkel gekocht ...

[Inna]

Ik haat al deze dure chemicaliën ...

Hoe lang worden bacteriestarters in de chemie gebruikt?
Ik maak zure room (en kefir / yoghurt / yoghurt, etc.) alleen met zuurdesem. Erg lekker en gezond.

ooit 33% slagroom gekocht

Lees de samenstelling van deze "crème", hij ruikt er niet eens naar ... pure conserveermiddelen en verdikkingsmiddelen.
Ooit was het genoeg voor mij om de compositie in de winkel te lezen ... Ik kijk niet eens in hun richting.
Crème kan niet 33% zijn.

maar hoe lang kun je zure room bewaren?

Innazoals ik het begrijp, de houdbaarheid van de bacteriële pier. producten worden aangegeven rekening houdend met de aanwezigheid van levende bacteriën daar.
Dat wil zeggen, na een bepaalde opslagperiode wordt hun aantal steeds kleiner.
En de zure room zelf, hoezeer hij ook niet bederft, kan zoveel verdragen. zoals ik het begrijp
Hetzelfde geldt voor yoghurt, kefir en tydy.

D.w.z.na 5 dagen zijn er levende bacteriën yok (niet meer), maar de zure room zal gedurende deze tijd niet zuur worden.

Lees de samenstelling van deze "crème", hij ruikt niet eens naar ... vaste conserveringsmiddelen en verdikkingsmiddelen

heldere peper, ze werden niet als voedsel gebruikt, voor het versieren van de cake, veel dingen zhrems Ik gebruik dit zelden
dus schreef ze dat ze zo geconserveerd zijn dat ze al heel snel zelf-verzuurd in de koelkast

de smaak was echter zo neutraal - geen zure, frisse, zure wei
stuurde de wrongel naar de braadpan

Crème kan niet 33% zijn.

er kan meer natuurlijke room zijn, die ik meestal neem, tel de halve boter, en zelfgemaakte zure room is ook dik

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Ik slaagde erin!!!! : yahoo: Heel erg bedankt !!!!
Heerlijke en dikke zure room!
maar hoe zit het met de toekomstige zure room? Kan dit een zuurdeeg blijken te zijn voor een nieuwe? of de zuurdesem van room en kaas altijd apart laten groeien?

We laten een paar eetlepels van onze zure room achter en fermenteren de volgende portie

Het recept zegt het!

[Elena]

Elena, Ik heb een speciale versie van zure room, we hebben helemaal geen kortstondige zure room te koop en op advies van Lina heb ik zure room laten groeien, misschien is het in dit geval nodig om anders te handelen.

[Vika]

Vika, Linados op de datsja, zal later antwoorden.

crème kan meer zijn

Deze en meer% zijn niet langer crème. Ik bedoel de natuurlijkheid van het product.

Ik had het mis, ik zal verbeteren (c)

Deze en meer% zijn niet langer crème.

alleen natuurlijke afgescheiden room kan een vetgehalte hebben tot 45%

voor het maken van zure room - ja, room is niet meer dan 20% nodig, waarover Lina vertelde

alleen natuurlijke afgescheiden room kan een vetgehalte hebben tot wel 45%

Ja, ik heb het al gemeld met melk. Sorry.

En ik deed het meer dan eens met 33% room, dat is om op te kloppen. De waarheid zit in de yoghurtmaker.

[Irsha]

Irsha, Ir, en we hebben slechts 33% zure room in de uitverkoop. Betekent dit geen zure room? in vertaling klinkt het als "zure room", zoiets als zure room wordt genoemd.