Dagelijks witbrood met levende / geperste gist in een Panasonic SD-2500 broodbakmachine

Ik verkruimel levende gist tot op de bodem, geen suiker en honing, bloem bovenop en dan al het andere. Ik heb vertraging opgelopen, meestal 8 uur, Franse modus. Om 7 uur 's ochtends word ik wakker van een rare geur en ga ik een gegarandeerd hoog neusgatbrood halen.

Het is lang geleden dat ik Brood bracht ...
Hier is die van gisteren. Voor 500 g bloem.
Hiervan heb ik 50 g c / s, plus 1 s / l rogge die ik altijd doe.



Ik ben vergeten te schrijven ...
Deze is op de hoofdverwarming, zonder vertraging ...
Voor 8 g levende gist. In plaats van suiker, schat.

Wat een mooie broden worden er verkregen.
Onlangs is alles gebakken met koude gisting, ik wilde het simpel houden, neerleggen en niet stomen ...
Morgen bak ik dit prachtige brood, ik hoop dat alles goed komt. De broodbakmachine is ook van Panasonic.

[Lelie]

Lelie, Goed brood voor jou!

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/ga...ics/146030/CIMG1162~4.JPG

Ik ging bakken. Toegegeven, ik heb 100 gram maïsmeel toegevoegd, we vinden het echt lekker, ik voeg het zelfs toe aan een mooi en peperkoekdeeg en 2 eetlepels speltmeel.

Ik heb geleerd om een ​​foto in het bericht te plaatsen, maar er kwam een ​​soort onzin uit. Bedankt Natasha voor het recept! het brood bleek erg lekker te zijn!

[beheerder]

beheerderTanya, hoe is het mogelijk dat de foto niet in het bericht voorkwam? Heb je het geprobeerd of heb ik het opnieuw gedaan?

Ik heb wat brood gebakken. Ik weet de smaak nog niet, maar hij ziet er knap uit !!!!!
Heel erg bedankt voor het recept, ik zal het keer op keer herhalen

[Tamara]

Tamara, knap brood bleek! Ik ben blij dat ik de smaak lekker vond. Bakken voor uw gezondheid!

Ik ging bakken. Truth voegde 100 gram maïsmeel toe, ... en 2 eetlepels speltmeel.

En daarom ziet hij er zo uit. En hoe vond je de smaak lekker? Smaak is tenslotte het belangrijkste
Lelie, en toon de snit?




De laatste paar keer heb ik 100 gram van de 600 gram bloem vervangen door speltmeel. Smakelijk, met een nootachtige noot.

[Taille]

Taille, erg smakelijk. Hoewel ik heel weinig brood eet, is mijn man de belangrijkste eter. Ik kon het niet laten om de korst eraf te snijden en met goede boter te weven. De korst is knapperig !!!
Vooral zal ik het niet in de broodtrommel doen zodat ik morgenochtend een stuk kan eten

Ik weet niet hoe ik een foto moet uitvouwen ...

[Lelie]

Lelie, Ik ben blij dat je van brood houdt. Voor je gezondheid!
Maïs, een zonnige schoonheid, is te zien in het brood

Misschien helpt dit wat betreft omgekeerde foto's

Omgekeerde foto's van telefoons en tablets

Natalia, zoiets als houd de telefoon horizontaal, met de cameraknop onder uw rechterhand, Ik fotografeer de laatste tijd op deze manier, terwijl er geen vormveranderaars waren.

Als ik met een tablet fotografeer, heb ik een ontspanknop in de vorm van een foto van een kleine camera, die over iedereen heen kantelt en moet worden geobserveerd zodat hij precies recht is, en niet zijwaarts of ondersteboven.

Opleiding ondersteboven foto's om te uploaden naar de galerij op dezelfde plaats op de tablet / telefoon.

De tweede foto is gemaakt door de tablet verticaal te draaien, nou ja, het komt voor dat hij verticaal nodig is, in de galerij en op de fotohosting werd hij liggend op zijn kant geladen. Uitvouwen op dezelfde plaats in de tablet leverde geen resultaat op. Maar elke actie in de studio (zet tenminste een punt in de hoek) en behoud - heeft de foto correct opgeslagen voor uploaden naar een galerij of fotohosting. Gebeurd.

[Taille]

TailleBedankt Natasha! Ik kom er wel uit! 😄

Irina, ik ben blij dat je van brood houdt, voor de gezondheid van jou en je dierbaren !!!

Om dit brood in de "Franse" modus te bakken, gebruik ik de helft van de gistnorm, dat wil zeggen voor een brood van 500 g bloem - 4 g verse gist.

Bakken met plezier!

Natasha, goedemorgen.
Ik wilde dit brood op Franse wijze bakken.
Maar ik wilde verduidelijken.
Alles is op recept behalve gist, de helft van de norm, en de rest is allemaal op recept verkrijgbaar?

Lil, terwijl Natasha afwezig is ...
Ik doe regelmatig in het Frans.
Ja, de helft van de gist, maar ik bak alleen droog. Ik telde een halve theelepel bloem en gist voor 400 gram.
Ik voeg een beetje rogge of volkoren toe aan deze hoeveelheid bloem. Soms honing, zemelen, lijnzaad.
Mijn oven in het Frans bakt dit brood, dus ik zet het 10-15 minuten eerder uit.
Succes !!!

[marinastom]

marinastom, Marina bedankt voor je reactie.
Ik begreep het van gist. Ik voeg 400 gram 1e graads bloem en 100 gram maïs toe, gisteren heb ik lijnzaadhoning toegevoegd.
Ik wil hem voor vanavond aantrekken.

Het recept is al "oud", en ik ben zojuist gehuldigd.
Het brood wordt koud. Mooi, glad. Voor 500 g bloem ging het "onder het dak" omhoog. Dus nu het eerste "dankjewel" voor het mooie uiterlijk van het brood. Morgen (of liever, vandaag) zullen mijn proevers van 7 en 8 jaar oud het waarderen, dan hoop ik dat ik een tweede "dankjewel" zal brengen.
Tijdens het kneden moest ik een behoorlijke hoeveelheid bloem toevoegen: het deeg plakt met een komma aan de zijkanten van de emmer en verspreidt zich langs de bodem. Meestal pas ik het broodje in tarwebrood aan door griesmeel toe te voegen, maar dat hielp hier niet: ik zou er teveel van moeten toevoegen. Daarom een ​​beetje griesmeel + bloem = het juiste broodje.
Over het algemeen vond ik het werken met "natte" gist leuk. En, wat voor mij belangrijk is, de volledige afwezigheid van de geur van gist.

Voor zover ik begreep uit de uitleg van Natasha en mijn ervaring met het bakken van dit brood, is dit hoe het moet worden bereid: het deeg wordt langs de bodem uitgesmeerd tijdens het kneden, er mag geen klassieke kolobok zijn ...
Collega's die zich mijn beschrijvingen nog herinneren, ik heb dit brood trouwens altijd in het Frans gebakken. Dus gestopt, te gebakken. Zelfs een vroegtijdige gedwongen stopzetting van het programma helpt niet. De kachel is aan de Main geworden. Indien mogelijk verhoog ik het aanmaakhout een half uur.
Natasha, ik zal het herhalen niet beu worden, jij en je brood, heerlijk !!!

[marinastom]

het deeg wordt tijdens het kneden langs de bodem uitgesmeerd

marinastom, Jachthaven, ergens in het onderwerp staat een foto van het deeg tijdens het kneden. Dus er is een broodje. Laat niet helemaal "kolobok", maar er is. En ik had een massa die eruitzag als een halfvloeibaar deeg. Kom op! Dit zijn allemaal productiekosten. Correctie is geen probleem. Het belangrijkste is dat er een beproefd basisrecept is.

te bakken

Marina, gebruik je nog steeds dezelfde producten?

Ja, de producten zijn hetzelfde. Ik voeg een beetje lijnzaad toe en, toevallig, vervang ik 50 gram bloem door rogge of c / h.

we bakken het doorlopend en bedanken de auteur de hele tijd!
Ik weet niet eens welk broodje. We hebben de Fransman voor de nacht aangetrokken.
Maar de samenstelling van het meel was enigszins veranderd. Altijd 400 gr bloem van de 1e graad en 100 gr. maïs.
Het deksel blijkt bol en vlak te zijn. (Tfu .... tfu)

[een massa die eruitziet als een halfvloeibaar deeg]

Meisjes, een goede gezondheid voor jou en je consumenten !!! Ik ben blij dat je van brood en technologie houdt en bij je past !!!

Ik tast op geen enkele manier de smaak en vrijheid van creativiteit van andere mensen aan, maar alleen "voor" - verander het recept, want het is handiger en smakelijker voor jou!

marinastom, Marina, ergens in het onderwerp staat een foto van het deeg tijdens het kneden. Dus er is een broodje. Laat niet helemaal "kolobok", maar er is. En ik had een massa die eruitziet als een halfvloeibaar deeg... Kom op! Dit zijn allemaal productiekosten. Correctie is geen probleem. Het belangrijkste is dat er een beproefd basisrecept is.

Wauw, Nashenka, misschien heb je zo'n bloem, of misschien is er gewoon een fout opgetreden bij het meten. Het deeg mag beslist geen "soep" zijn. Ik hou vooral van het resultaat als het broodje hetzelfde is als je hebt beschreven

niet helemaal "kolobok", maar er is.

Ik zou aanraden om de hoeveelheid vloeistof aan te passen om de rest van de ingrediënten in balans te houden, maar als je het lekker vindt - niet ademen verander uw versie niet.



Meerdere keren heb ik voor een groot brood 100 g bloem vervangen door spelt (spelt), terwijl ik verder niets aan het recept veranderde. Het blijkt een iets andere smaak en textuur te zijn.Ik vond het puur speltbrood niet lekker, maar de gemengde versie werd goedgekeurd.

Maar de samenstelling van het meel was enigszins veranderd. Altijd 400 gr bloem van de 1e graad en 100 gr. maïs.

Lelieen maïsmeel? wat malen? En dan verkopen we meel van 3 grinds en ook Polenta apart. Ik wil jouw optie proberen

Ik zou aanraden om de hoeveelheid vloeistof aan te passen

Dus ik heb het voor het eerst gebakken! Daarom volgde ik het recept precies. Meestal gieten we vloeistof van bovenaf in onze HP, dus ik weet al visueel welk niveau het in de emmer moet zijn.
Trouwens, de smaak van het brood beviel mij en mijn proevers. Daarom introduceren we dit recept in onze voeding. Dat is hoe cool ze zei! Ik heb lang geprobeerd over te schakelen op verse gist, maar iets hield me altijd tegen.
Nu een vraag. De resterende gist werd in porties in de vriezer verwijderd. (Ik heb geen idee hoe je ze anders kunt bewaren.) Ontdooien en mengen met suiker? Vereist de introductie van 100 g roggemeel per 400 g tarwebloem enige aanpassing aan de rest van de producten?
Wat benijd ik degenen die een grote selectie meel in winkels hebben ... In ons dorp, alleen de hoogste kwaliteit en rogge. Ooit brachten ze me bloem van de eerste klas, er was geen limiet aan de vreugde. En ik raakte eraan gewend. Maar de onderneming werd gesloten, de vreugde eindigde. Alleen maïsgrutten, ik kan me niet eens voorstellen hoe het eruit ziet ...
Nou, niets! Laten we ons verheugen over wat we hebben! Bovendien kunt u in ons vriendelijke team alle recepten vinden! Bedankt allemaal!

[Natasha]

Nu een vraag. De resterende gist werd in porties in de vriezer verwijderd. (Ik heb geen idee hoe je ze anders kunt bewaren.) Ontdooien en mengen met suiker?

Natasha, Ik probeerde mijn gist in porties in te vriezen en het dan te gebruiken, maar ofwel gist, of mijn slechte koelkast ... in het algemeen, voor een week bevriezen met een rek, was de sterkte van mijn gist voldoende, daarna werd het algemeen onbruikbaar. Daarom kan ik je alleen maar adviseren om het experiment met gist en invriezen / ontdooien te checken. Invriezen werkt niet voor mij, maar ik bewaar mijn gist in de koelkastdeur. Ik koop 2 verpakkingen van elk 50 gram en totdat ze volledig opgebruikt zijn, werken ze behoorlijk, hoewel halverwege de tweede verpakking de gist al volledig zijn verkruimeling verliest, maar het werkt.

Wat benijd ik degenen die een grote selectie meel in winkels hebben ... In ons dorp, alleen de hoogste kwaliteit en rogge. Ooit brachten ze me bloem van de eerste klas, er was geen limiet aan de vreugde. En ik raakte eraan gewend. Maar de onderneming werd gesloten, de vreugde eindigde.

Er is een onderwerp op het forum over de vervaardiging van bepaalde soorten meel, misschien kan het je helpen
We bereiden zelf volkoren meel en bloem van het 1e en 2e leerjaar
Ook een lid van het forum (met dank aan haar) stelde voor om Vitabix (geperste tarwebars voor het ontbijt) toe te voegen. Ik heb het geprobeerd, best een goede optie en het smaakt goed

Er is een onderwerp op het forum voor de vervaardiging van bepaalde soorten meel

Dus we hebben niet eens zemelen. Er zijn nog enkele oude voorraden over. Ik begrijp dat je nu alles op internet kunt kopen, maar mijn "gekke" pensioen beperkt mijn "verlanglijst".

[Tashenka]

Tashenka, verkoopt u tarwe of gerstgrutten?
U kunt een handvol ontbijtgranen in een eenvoudige koffiemolen malen of meer in een special. maal en voeg toe aan het deeg. Als er niets is om op te malen, kunt u gekookte granen toevoegen, maar al met het aanpassen van het recept. Voor de verandering is er nog steeds maïs en boekweit, en havermout behoeft helemaal geen bewerking, hoewel ze eerst kunnen worden gehakt met een vleesmolen.
Er zijn dus veel ambachtelijke opties om premiummeel te vereenvoudigen.
Mijn excuses aan de auteur van het recept voor inmenging. :-)

[Galya]

Mijn excuses aan de auteur van het recept voor inmenging. :-)

Galya, bedankt voor de hulp !

[Kroon]

Kroon, Galina, nou, ik ben niet helemaal wild als ik hier rondhang ... En er is een koffiemolen (maar liefst 3 stuks, eentje voor specerijen, etc.), en molens en molens, .. Regelmatig doe ik de restanten van pap in het deeg voor brood (gelukkig zijn er twee kleinkinderen, 7 en 8 jaar oud). Als ik een tarwebroodje corrigeer met griesmeel, dan rogge-tarwe - met gerolde haver.Ik krijg geen normaal meel uit maïsgrutten, hoeveel ik er ook geprobeerd heb. Ruw. Maar de ziel vraagt ​​om originelen!
Oh, meiden, laten we het onderwerp niet overspoelen. Het recept is uitstekend, het brood is heerlijk en al het andere ... op verzoek van de ziel!
Nogmaals DANK AAN DE AUTEUR !!!

Lily, is het maïsmeel? wat malen? En dan verkopen we meel van 3 grinds en ook Polenta apart. Ik wil jouw optie proberen

eerder gebakken met maïs grof malen, het is voorbij. was nog fijngemalen, nu ermee bakken, het resultaat is even goed.
en we gebruiken ook mosterdolie, iets wat bij ons bleef plakken, dat perfect in brood paste. En laatst heb ik lijnzaad ingeschonken, ook heerlijk!
We zeven altijd bloem. en mix.

U moet alleen worden geadviseerd om de gist- en vries / dooi-test te controleren. Invriezen werkt niet voor mij, maar ik bewaar mijn gist in de koelkastdeur. Ik koop 2 verpakkingen van elk 50 gram en tot ze volledig zijn gebruikt, werken ze behoorlijk, hoewel in het midden van de tweede verpakking de gist al volledig afbrokkelt, maar het werkt.

Ik koop de 100 gram en bewaar hem in de koelkastdeur.

[Taille]

En waarom heb ik dit recept zo lang gebruikt? En ik zag hem constant in de feed van nieuwe berichten en ... kwam voorbij.

Het wonder van brood! Het bleek precies zoals de auteur had beloofd. De dukhmanische thuis stond tijdens het bakken en is nog steeds ... En alweer twee uur zijn verstreken.



TailleNatasha, heel erg bedankt

[Sveta]

Svetawe hebben echter allemaal verschillende producten. Je hebt brood - een geweldige knappe man!

Ik hoop dat je ook van de smaak houdt, niet alleen van het zien en ruiken.

Voor uw gezondheid! Peks met plezier!

Neem 2! De gist uit de vriezer gedroeg zich normaal. Ik heb 100 g tarwe vervangen door rogge. Serum (en ik bak alleen op wei) schonk 300 ml. Ik voegde er gedroogde uien aan toe en wreef een appel die half opgegeten was door de jongens (nogal wat). Het brood bleek iets lager te zijn dan pure tarwe, dat wil zeggen dat ik het deksel bij de kachel niet optilde.
Een buurvrouw op het terrein kwam naar de geur en zei bescheiden dat ze vergeten was brood te kopen. En we hebben geen medelijden met ons. Ik heb het brood in tweeën gedeeld. De buurman ging tevreden weg en bracht de jongens een doos sap.
Over een paar dagen zal ik een nieuwe bakken. Nu denk ik, wat moet je daar nog meer mixen ???

Een buurvrouw op het terrein kwam naar de geur en zei bescheiden dat ze vergeten was brood te kopen.

Ahhhh ... Geweldig!

Over een paar dagen zal ik een nieuwe bakken. Nu denk ik, wat moet je daar nog meer mixen ???

Kaas

Ik bakte in mijn bakjongere brood met kaas en rookworst. En ik heb daar ook kruiden toegevoegd. Het bleek een broodpizza te zijn. Oh, ik heb zulke experimenten al een hele tijd niet gedaan ...

Dit brood bleek geweldig met 50 gram boekweitmeel van de totale hoeveelheid bloem. De gluten / broodkruimel wordt op geen enkele manier "aangetast". Het enige was dat ik boekweitmeel helemaal naar boven goot, zodat er geen contact met water was.

Ik deed alles strikt volgens het recept. Er was geen kolobok als zodanig, en er lag deeg aan de zijkanten en op de bodem van de emmer. Ik heb besloten om niets toe te voegen, wat het ook is. Ik heb gehoord dat Panasonic heel goed met nat deeg kan omgaan.
Bij de uitgang kreeg ik gewoon een prachtig resultaat!
Oordeel zelf ...



Ik ben verheugd! Het koelt af, ik zal je laten zien wat erin zit.

[Oma]

Oma, dit geweldige brood is simpel!
Ik hou ook van hem!
Het is erg mooi geworden!)

[Taille]

Taille, en opnieuw OH !!! Prachtig, mooi, gewoon een meesterwerk! Ik kan het niet beu worden om steeds maar weer te bedanken!
Oh God, wat een dunne en knapperige korst heeft hij ...! Mmmmm ....

[Oma]

Oma, Elena, Op uw gezondheid !!!
Blij dat je van het brood houdt!

Ziet er geweldig uit! Het laatste brood met aan alle kanten een korst van dezelfde kleur.

Ik hoop dat je de smaak van dit brood lekker vindt.

Bakken met plezier en gezondheid!

Ik hoop dat je de smaak van dit brood lekker vindt.

De smaak van dit brood is precies wat we nodig hebben voor ons gezin! Niet optellen, niet aftrekken!

Oh hoe geweldig
Op uw gezondheid !!!

Dus ik zal rapporteren))) het brood bleek goed te zijn. Ik heb maat M, medium korst.Nou, ik heb ook actieve gist van saf-levure gebruikt, verdund in warme wei. Ik was bang dat er niet genoeg bloem was, ik heb het tijdens het proces toegevoegd, maar het leek nog steeds plakkerig. Maar uiteindelijk is alles precies gelukt! Naar mijn mening zijn het zout en de suiker in het recept met mate, de smaak is perfect in balans. Meestal eet ik brood met soep, voor mij is het recept precies goed!

[Taille]

TailleNatasha, ik word gekweld door deze twijfels. Ik heb Panas 2502. Volgens de instructies, doe eerst droge ingrediënten, dan vloeibaar. Ik zet het altijd zoals in het recept: sugar + pres. gist, etc. = vloeibaar en dan bloem. Zal ik mijn HP kapot maken, dat ik hoorde dat de oliekeerring zou kunnen lekken. Wat zeg jij?

[Elena]

ElenaIk deed 3,5 jaar lang precies zoals beschreven in het recept, elke dag, en alles was in orde. Mijn HP ging om een ​​andere reden kapot (door hoge luchtvochtigheid is de besturingskaart verslechterd), en de emmer doet nog steeds zonder problemen.
Nu ik een andere HP Panasonic heb, doe ik alles op dezelfde manier - ik vind het leuk om eerst vloeibare ingrediënten te gebruiken en dan droge, hoewel ik weet dat dit in strijd is met de instructies.

ik doe niet BijZeg ik en niet vanIk zeg. Het is aan jou hoe je dat moet doen

Hoewel ik het ben ... ik rem ...

Je kunt een boekenlegger andersom maken: zout op de bodem, bloem, boter, wei en gist bovenop, gemalen met suiker (tot vloeistof).

Je kunt een boekenlegger maken andersom: zout op de bodem, bloem bovenop, boter, wei en gist gestampt met suiker (ze worden vloeibaar)

Wauw, precies! Je kunt ook "ondersteboven", zoals ik me niet realiseerde ..
Trouwens, als ik volgens het recept een zak op een emmer maak, doe ik die op, anders wordt het een beetje stoffig bij het kneden van de bloem. En als er bloem van onderaf is, is de zak niet nodig.
Kortom, in het weekend probeer ik het andersom.
Bedankt voor de tip!

Bedankt, dit recept heeft veel geholpen om aan de slag te gaan




("Ryazanochka" militaire kwaliteit)