Dagelijks witbrood met levende / geperste gist in een Panasonic SD-2500 broodbakmachine

[Wit]

Wit, Ik ben het er niet mee eens, wat een halve emmer !!! Ik bak dit brood al 2 keer per week ... Zonder iets toe te voegen ... Het blijkt geweldig - ik heb eerder een foto gepost, ongeveer een maand geleden! - een heerlijk bol dak! Ik bak een klein broodje voor 400 g bloem.
Natasha, mijn dank ...

Toegevoegd op maandag 30 mei 2016 21:54

Biryusa, Olya, ja! Ik heb Makfa - bloem - de laatste tijd een beetje droog. In ALLE recepten voeg ik nu een lepel bijna toe ...

[Margarita]

Weet je, ieders brood is anders.

Ik hou niet van dik / zwaar brood. Mijn het recept is voor een licht luchtig brood.
Ik hou niet van brood met een gescheurd of krom dak. Alles is zo afgesteld dat het dak heel en mooi is.
Ik hou niet van kant-en-klaar brood, zelfs niet met het minste vleugje bloem op de korst, en daar houdt niemand in mijn familie van. Ik zorg ervoor dat al het meel volledig tussenkomt.
Ik hou niet van de harde korst zoals stokbrood.
...

Als iets gênant is in het recept, of als je het niet lekker vindt, betekent dit dat dit recept gewoon niet voor jou is. Smaken konden niet worden besproken. De feiten / foto's spreken voor zich. Er is een ENORME verscheidenheid aan recepten op het forum, voor elke smaak, genoeg om uit te kiezen!

Goed brood voor iedereen !!!

Toegevoegd maandag 30 mei 2016 22:05 uur

Margarita, blij dat je het leuk vindt! Bakken voor uw gezondheid!

Ik bak altijd op 600 gr. (anders - het zal niet genoeg zijn, ik voeg duidelijk 280 ml. wei of kefir en 150 kokend water toe. En ik voeg geen bloem meer toe in het proces ..

Kun je olijfolie vervangen door zonnebloem? Nou, ik merk geen verschil. Met maatlepels ook ... Admin heeft het terecht opgemerkt: er zijn TWEE lepels van: een theesalon en een eetkamer. En beide worden GEMETEN.

Vitaal, dit bericht van jou is net verschenen. Er was één letter "A"

De olie kan natuurlijk worden vervangen, zeker als het verschil niet voelbaar is

Heb Admin ergens over maatlepels niet in mijn onderwerp geschreven, waar heb je dit vandaan gehaald?
In mijn recept lijkt alles te zijn voorgeschreven, wat en met welke lepel af te meten.

Toegevoegd maandag 30 mei 2016 22:22 uur

Essentieel, op de foto van je brood is het duidelijk dat je van stevig brood houdt, en ik herinner me dat je schreef dat je van het haveloze dak houdt
Dus ... je hebt zeker veel vloeistof.

Een halve emmer vloeistoffen in het recept.

Als je wilt bakken, moet je van tevoren opscheppen om geen bloem toe te voegen

Hoeveel mensen, zoveel meningen ...
Het brood is geweldig!
Elke keer anders, maar altijd heerlijk. En vloeistof is precies goed voor mij. Bovendien stopte ik er minder bloem in en verving ik het door granen.
Onlangs begon ik te bakken in een kleine Philips-multikoker. Zo'n knot blijkt mooi te zijn! Ik kneed in HP. Ik bak de helft, de andere helft in de vriezer. Dan bak ik en geweldig!
Gisteren heb ik geprobeerd het in een multikoker kom te kneden en het nog steeds op afstand te houden (in het algemeen duurde het twee uur). Over het algemeen bleek de ciabatta poreus brood te zijn, met een aangename rubberachtigheid, nyamka!

Gisteren heb ik geprobeerd het in een multikokerkom te kneden en zelfs afstand te nemen (in het algemeen duurde het twee uur). Over het algemeen bleek de ciabatta poreus brood te zijn, met een aangename rubberachtigheid, nyamka!

Wat doe je!?!? Rechte ciabatta
Show kom op

Natasha, er is nog maar één plakje over ...
Ik zal nu proberen een foto van hem te maken.

[Marish]

Ik kneed in HP. Ik bak de helft, de andere helft in de vriezer. Dan bak ik en geweldig!

En na het invriezen, bak je en je bent stil. Je hebt mijn onderwerp bijna niet verweesd

Marish goed gedaan!

Ik voel me op de een of andere manier ongemakkelijk ... Ik lijk een deserteur te zijn, ik ging naar Filya ...

Schaalglazen inbegrepen.

Wat een mooi stuk en zo'n klein brood

Goede schaalvergelijking

Thalia, lieverd, het brood is erg lekker en ik bak het en mijn huishouden kraakt het met plezier. Ik probeer er gewoon achter te komen wat ik verkeerd doe. Bloem toevoegen en het broodje bijhouden, de dop is duur en mooi. Waarschijnlijk is iets met bloem en boter geen 2,5 eetl. l (dimensionaal), een 2. Hartelijk dank voor uw hulp.

[Jeanne]

Jeanne, als alles behalve bloem correct is afgemeten, dan zit het in bloem. Je kunt afwegen wat je altijd moet toevoegen en toevoegen aan de bloem in het recept = hier zijn de verhoudingen voor je bloem. U kunt direct wegen en niet spelen met lepels met toevoegingen

Ik ben blij dat jij en je huishouden het leuk vinden. Goede gezondheid !!!

Bakken met plezier!

[Dagelijks]

Ik kwam DANK zeggen van mijn man! Hoeveel verschillende soorten brood heb ik geprobeerd, en mijn man kocht koppig voor zichzelf in de winkel (gisteren bakte ik Dagelijks en hoorde: "Nou, godzijdank, ik bakte gewoon brood!" Het smaakt naar een brood uit de kindertijd))

[Tosha]

Tosha, mijn man reageerde op ongeveer dezelfde manier op deze smaak Nou, toen maakte ik de look af.
Ik ben blij dat ik van brood hou!
Bakken met plezier!
Goede gezondheid !!!

Natasha, hier is hij Khlebushek, één op één volgens jouw stappen! Alleen van de kachel! Nogmaals bedankt!)))

[Taille]

Taille, Natasha, en een GROTE DANK van mijn man en mij. Het brood is heerlijk! Foto één op één met een foto van Margarita.

[Margarita]

Margarita, Wat een mooi brood Bedankt voor de foto!

Natalia, en jij en je man - alstublieft en een goede gezondheid !!!

Meisjes, bedankt voor het schrijven, dit is erg prettig en inspirerend

Bakken met plezier!

[Natasha]

Natasha, zoet. Ik zal met mijn opmerkingen op je recept ingaan.

1. Meel is heel, heel anders. Het is anders als we het op verschillende tijdstippen van het jaar kopen. Hoe droger het is, hoe meer water het nodig heeft, hoe sterker het is qua glutengehalte, hoe meer water het nodig heeft.

2. Nu is de dichtheid van wei bijna als die van water, maar kefir is veel dichter, maar als deze kefir 3,5 procent is? Kefir is niet alleen dichter, het kan ook vet aan een recept toevoegen. Kefir bevat zijn eigen gist; kefir is qua samenstelling heel anders dan wei. Evenals zure room. Dat wil zeggen, deze gefermenteerde melkvloeistoffen ongelijk... Als wei wordt vervangen door een ander product met een andere dichtheid en ander vetgehalte, heb je een broodje nodig controleren en aanpassen. En je moet begrijpen dat het resulterende brood qua smaak op wei zal verschillen van brood op kefir

3. Daarom pas het broodje aan... Afhankelijk van wat voor soort bloem je hebt gekocht en wat voor soort vloeistof je erin doet.
Naar het soort brood dat we lekker vinden. De brooddichtheid, korst enzovoort zijn afhankelijk van het soort broodje.
Het peperkoekmannetje kan zijn als een bal, of het kan als een komma zijn. Net als een komma geeft het een lichter brood. Ieder van ons moet zelf beslissen wat voor soort kolobok we willen proeven.

Als je bloem met een laag vochtgehalte hebt gekocht, is het niet de schuld van Natasha dat er pap in de emmer zit, maar bloem.

Maar als u het recept wijzigt, moet u er rekening mee houden dat het de verhouding zout-suiker-bloem is die de smaak bepaalt, dus als u pap in een emmer vindt, is het niet de beste manier om 10 eetlepels bloem toe te voegen. vloeistof.

Over het algemeen ben ik de laatste tijd fan van Saf-instant en het brood dat erbij komt! Inclusief Natashin!

[fffuntic]

Len, ik smeek je, schrijf op wat je vindt van gist wrijven met suiker

fffunticEn ik .. Nou, ik wil echt iets weten over levende gist ... om erachter te komen ... ik kneed ze ook in suiker, zoals Natasha ...
... en begon dat te doen in al haar BROODJES. Ik hou van het resultaat ...

kneed in gewoon brood voor de gezondheid, er is relatief weinig Sahara.
Zoals altijd houdt elke gist er niet van als hij te zoet is en gedurende lange tijd in contact staat met een zoete omgeving. Daarom is kneden bij het bakken het niet meer waard, het zal daar te zoet zijn. Welnu, na het kneden is het beter om zo snel mogelijk vloeistof te gieten, zodat het "lang" niet zoet is.
Maar over het algemeen is de klassieke activering in een warm geklets op de ouderwetse manier leidend. Als je levende gist giet met een warme vloeistof met suiker, is het gemakkelijker om niet met de hoeveelheid suiker te worden verward met "contact met gist".Natasha heeft een goede verhouding om te kneden, maar als je het overdrijft met de hoeveelheid suiker, zal de gist het misschien niet lekker vinden

Tanya, ik wil geen aparte onderwerpen openen
Misschien dan in hetzelfde onderwerp een volledig geschilderde variatie, en in het eerste bericht een actieve link specifiek naar de optie? Ik stelde me op de een of andere manier voor dat Brood eenvoudig is, het onderwerp is klein, na het schoonmaken zal het nog meer afnemen.

Toegevoegd op zaterdag 04 jun. 2016 19:38

Sorry voor een heleboel vragen

[Natasha]

Kom op, links in het eerste bericht naar broodvariaties.

Natasha, maar laten we het ermee eens zijn - er zijn alleen opmerkingen en discussies over alleen dit brood - al het andere gaat over gespecialiseerde onderwerpen

Is goed

OK!

[Natalia]

NataliaHeel erg bedankt voor het recept. ... Nu, onder tarwebrood, is deze het meest geliefd. Strikt gemaakt volgens het recept. Ze legde het brood 's avonds met vertraging neer. Het brood bleek heerlijk, zacht, luchtig, met een beetje rubberen kruimel, we zijn dol op dit soort brood. Je hoeft niet voor de gek te houden, volg het broodje niet, download gewoon alles volgens het recept en krijg 's ochtends een mooi, geurig brood.
[afb]

[Elvira]

Elvira, bedankt voor het vertrouwen in het recept!

Op uw gezondheid !!!

Want alles is van voorbijgaande aard ...
Natasha, hier heb ik geprobeerd je brood helemaal van tarwebloem te bakken, maar zoals altijd met granen. Ik begon en wilde bakken in KhP, maar door enkele reparaties viel de elektriciteit uit en moest ik de bakplaats en -methode veranderen. Als resultaat bakte ik na een paar uur in de oven met stoom, laat het in een vorm staan ​​en zet het in een koude oven. Het brood bleek zoals altijd lekker, maar anders. Misschien had hij geen tijd om behoorlijk afstand te nemen? Hier, en het dak, langs de rand, scheurde een beetje ...

🔗

[Helen3097]

Helen3097Len, dit is Marishka, ze was zo hard aan het bakken, ga naar haar voor hulp in een persoonlijke ... herhaalde ik haar na ... en voegde wat zemelen toe ... heerlijk ...

Ja, het is heerlijk en mooi, ik geef het toe, maar compact. Nou, soms kun je dat voor de verandering doen.
Natasha, bedankt!

[Taille]

Taille, Natasha! Bedankt van de hele familie voor het heerlijke brood! het is helemaal niet zoals een broodmachine, maar zo echt! enigszins rubberachtig.

[Vika]

Vika, Ik ben blij dat ik het brood lekker vond! Het hele gezin - alsjeblieft en een goede gezondheid !!! Bakken met plezier! In een broodbakmachine

Tja, dat kan natuurlijk ook in de oven, maar ik bak geen brood in de oven

Als u met droge gist bakt, hoeveel? Er zijn momenteel geen nieuwe.

Ik bak constant op droge Saf-Instant van Metro. Als ik het basisprogramma opzet, dan niet meer dan 1 theelepel. Als in het Frans (wat veel vaker voorkomt), dan 1/2 theelepel.

Als je bakt met droge gist, hoeveel?

Er is zo'n tafel De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes

Voor 500 gram tarwemeel heeft het recept 1,7 theelepel "aan de snelheid" nodig. droge gist. En zorg ervoor dat u de aanbevelingen van de gistfabrikant op de verpakking bekijkt, wat is de aanbevolen consumptie van gist.

[Sneg6]

En zorg ervoor dat u de aanbevelingen van de gistfabrikant op de verpakking bekijkt, wat is de aanbevolen consumptie van gist.

Sneg6, nodig kijk wat er wordt aangegeven op de verpakking van de gist die u wilt gebruiken... Nu is ALLES heel anders, en ook gist.

Voor 500 gram tarwebloem heeft het recept 1,7 theelepel "at the rate" nodig. droge gist.

Tanya, en in mijn instructies voor mijn HP, wordt 1 theelepel droge instantgist per 500 g bloem aangegeven. Ik slaag altijd in brood volgens de instructies!

Op de verpakking van droge instantgist die ik heb (geproduceerd door een lokale grote supermarkt) staat aangegeven: 7 gram van deze droge gist + 15 gram vers. Dit is slechts 1 theelepel van dergelijke droge gist per 500 gram bloem.

[Natasha]

Tanya, en in mijn instructies voor mijn HP, wordt 1 theelepel droge instantgist per 500 g bloem aangegeven. Ik slaag altijd in brood volgens de instructies!

Natasha, Ik zal niet discussiëren En het advies en de fabrikanten, en gist kunnen verschillen, het is belangrijk dat ze werken voor de kwaliteit van brood

De door mij gegeven tafel, ook uit de instructies voor de Hitachi x / kachel, werkt ook prima, daarom wordt hij op het forum "standaard" aangeboden, en de rest is onze vaardigheid in de praktijk

[Taille]

Taille, Natasha, heel erg bedankt voor het recept !!! Mijn man eist dat ik nu dit specifieke brood bak. Simpel en perfect.

[Natasha]

Natasha, voor uw gezondheid!
Bakken met plezier!

Natasha, vergeef me, vriend, ik ben weer "maf" ...
Een paar weken geleden kneedde ik alles bijna volgens het recept, maar met droge gist en deed het deeg in een zak in de koelkast (niet in de vriezer). Sommige gebakken in een mini-cartoon, en sommige lagen. Toen besloot ik weer wat brood te beginnen. Ik telde het voor 300 bloem en voegde overal 130 gram van dit "oude deeg" aan toe. Het bleek altijd geweldig te zijn !!! Het enige was dat er niet genoeg proofing van het hoofdprogramma was, ik heb het een half uur lang in de servicemodus toegevoegd. Verbazingwekkend!
Natasha! 🌺 🌺🌺

[Marish]

MarishGoed gedaan!
Moet proberen

Marish, hoeveel dagen lag het deeg?

Ik zeg, twee weken. Ik heb het ooit geprobeerd, zodra ik Panasa kocht, speelde ik voor iedereen. En toen gebeurde het bij toeval, maar geweldig!

En ik dacht dat je een paar weken geleden bakte, maar het blijkt dat je een paar weken geleden met het deeg begonnen bent Hasty ...

En mijn wei raakte op, gisteren gebakken op een puree van zure room - ik vond het niet lekker.De smaak en porositeit zijn compleet anders.

Ik heb op de een of andere manier bier toegevoegd. Uiteindelijk ook heerlijk. Maar terwijl ik afscheid nam, mijn lieve moeder, ging alles van mij en fukten.

Het recept bleek, je zult het niet bederven
Ik kan me echt niet voorstellen wat je daar de volgende keer gaat toevoegen

En ik heb nog geen idee ...

Marish, maar jij komt me vertellen over de resultaten. Zo interessant

Ik ben blij dat dit brood zoveel emoties bij je heeft veroorzaakt en je fantasie heeft gewekt

Experimenteer en heb plezier!

Zo goed!!!

[Taille]

Taille, Natasha, maar ik heb veel wei ... maar het komt van kaas, niet van kwark, dat wil zeggen, zout ... kun je het zo bakken?
Ik ben bang om te bederven ...

[Margarita]

Margarita, Ik heb het niet geprobeerd, en om eerlijk te zijn, ik weet het niet, ik heb niet gelezen over de soorten wei en hun eigenschappen

Persoonlijk zou ik het zeker proberen, vooral als er veel van is en ik het met voordeel wil gebruiken.

We verkopen trouwens verschillende soorten wei, maar ze schrijven niet welke van wat. En nadat ik er een paar had geprobeerd, stopte ik bij de enige. Alleen verkopen ze het ver van huis, alleen in één winkel

Margaritamaar probeer een klein brood met vertraging te bakken

400 gr bloem
7 g geperste gist
1 tl suiker
200 ml wei (koud)
80 ml water (koud)
15 g (1 el) plantaardige olie

Zeef wat bloem onder in de emmer.
Pureer of plet de gist en bestrooi met de resterende bloem.
Giet er wei met water en olie overheen. U hoeft de eerste keer geen zout toe te voegen, uw wei is zout. Als het brood lukt en je het lekker vindt, pas dan het zout / de suiker naar wens aan.
Suiker in vloeistof.

Stel de timer in op 6-10 uur. Als er meer is, is het beter om gekoeld meel (uit de koelkast) te gebruiken om de rijping van de gist te vertragen.
Nu leg ik brood op deze manier 's nachts of van' s morgens tot 's avonds, als er overdag geen tijd is voor brood, maar je het nodig hebt voor het avondeten.

Bij deze optie is er geen voortijdig contact van de gist met zout. Nou, dan is alles nog gemengd.
Proberen

Bedankt, Natasha, ik zal het nu meteen zeggen! Ik ben zeer geinteresseerd ...
Kaas begon vaak zelfgemaakte Adyghe te maken, ze raakten gewoon verslaafd ...

[Margarita]

Margarita, het zal gewoon geweldig zijn als alles goed komt en je het brood lekker vindt. Ik wacht samen met jou op het resultaat