Dagelijks witbrood met levende / geperste gist in een Panasonic SD-2500 broodbakmachine

Nika, het broodje hier is zacht en mals. Pas op met bloem!
Ik schreef in die thread: naar mijn mening is komijn hier overbodig!
Dit is geen zwart roggebrood ...
Maar een kwestie van smaak ...

[Margarita]

Margarita, bedankt, hij houdt van met dobaFkami laat hem kauwen met karwijzaad en sesamzaad

[Nikusha]

Nikusha, het broodje in dit recept mag niet strak zijn, zodat het zacht is, en de gist is ontworpen voor een zacht broodje.

Ik kan me ook geen karwijzaad in dit brood voorstellen, maar het is een kwestie van smaak, ik zal het ineens lekker vinden.

[Natalia]

Natalia, nog warm, geurig, karwijzaad verzameld in dit brood hieronder, en sesamzaadjes bovenop. NaTali, naar mijn mening heb ik mijn eigen brood gevonden, ik eet het zelden, een korst om te proberen, en dan eet ik zelfs te warm! MMM Lekker.

[Nikusha]

NikushaIk ben blij dat Rita en ik je hebben geholpen bij het vinden van je favoriete brood
Peks met plezier en gezondheid!

Meisjes, brokkelt dit brood slecht af?

[Oksana]

OksanaDit brood brokkelt heel weinig af

Dankjewel. Minder franse kruimels, maar malser.
En ik ben ik niet ... als ik geen draad heks, op een lepel b. Lieve schat

Geweldig, dan moeten we het proberen! En toen besloot ik om mijn zoon van de winkelbroden naar de mijne over te brengen, soms eet ik geen wit, ik bak mezelf exclusief Borodino. Dus ik bakte het, er was een recept voor hem genaamd gebakken voor sandwiches. Alles is goed, maar twee dagen lang heb ik niets anders gedaan dan vegen en lopen, ik heb er honderd keer spijt van gehad. Ik wil iets natter!

[Oksana]

Oksana, ja, ik ben al gemarteld met kruimels ...

[voor Tang Zhong]

Dit brood zelf is goed, maar na het lezen van de recensies en het voorstellen van het effect, heb ik vandaag (voor de tweede keer) dit brood gebakken met de toevoeging van Tang Zhong (Japans deegbrouwsel).

De eerste bleek zo, het deeg was strak - het brood is krom en laag



Tweede



Ik heb water toegevoegd en het overdreven, dus het dak bleek zo te zijn
Brood met toevoeging van Japanse theebladeren - sappig, malser, rekbaar / "rubberachtig"... En op de tweede dag is het zachter dan volgens het hoofdrecept.
Voor het bord ligt een stapel kruimels van het doormidden snijden van een brood met een gekarteld mes. Alleen de korst brokkelde af.
Het hoofdreceptbrood brokkelt een beetje meer af.

Dit is een brood van 400 g bloem.

Alle ingrediënten zijn van tevoren bereid.
Zeefde al het meel en van daaruit voor Tang Zhong nam een ​​kleine beer in 20 g bloem... Gemeten 100 g water in een aparte beker.
Ik heb 1/3 water aan de bloem toegevoegd - goed geroerd tot een gladde massa, zodat er geen klontjes waren. En nog eens 2 keer 1/3 water, roer tot een gladde massa.
Ik heb deze massa minder dan gemiddeld in brand gestoken.
Voor het proces van constant roeren van de theebladeren, kneedde ik de gist met suiker in een emmer.
Toen de theebladeren begonnen op te warmen, kwam het constant tussenbeide en bracht het naar 65 ° C. NIET HOGER !!! Dit is het hele punt van sappigheid en tederheid !!!
Ik legde het serum opzij en schonk het in dat nodig was voor het recept, dat wil zeggen, ik kreeg een warme vloeistof, zoals nodig in het hoofdrecept.
Alles, dan zoals gewoonlijk - de vloeistof werd op de gist, olie, enz. Gegoten.
Tijdens het mengen heb ik water toegevoegd.
Modus - Basis.

Als u het prettig vindt / gewoon bent / correct bent om met droge ingrediënten te beginnen, alstublieft. Onderaan is zout, bovenop bloem, gist gepureerd met suiker, vloeistof en olie.

[Natalia]

Natalia, moet proberen

[geurende olijf]

Meisjes, je bakt zoals je wilt, maar probeer minstens één keer de pure smaak van Natasha's brood geurende olijf olie en niet-zure levende (dat wil zeggen, ongekookte) wei, het enige is dat als de koelkast niet erg koud is, het in plaats van kokend water beter is om handmatig tot 35 graden te verwarmen. Dus red elke bacterie

Toegevoegd donderdag 16 maart 2017 17:56 uur

Meisjes, dit is wat ik bedoel.
Tot nu toe deed ik het op de gebruikelijke goedkope olijf. En toen brachten ze me een geurige en erg smakelijke, en ik probeerde het erop.En ik vond de horror leuk.
Ik begrijp dat hoe lekkerder de boter met wei is, hoe meer meesterwerk het resultaat is.

[Margarita]

Aan tarwebloem toegevoegd 1 eetlepel c / z en 1 eetlepel rogge.

Margarita, Ik volgde ... Ik voegde een tafel volkoren rogge en een tafel volkoren spelt / spelt (die ik thuis vond) toe aan het tarwemeel. Ik heb het serum teruggebracht tot 100 ml en het totale vloeistofvolume een beetje verhoogd (ik pas me aan de nieuwe kachel aan). Inferno in basismodus. Het brood bleek heerlijk te zijn, hoger dan de basisversie. De man merkte het meteen op en waardeerde het.

En mijn receptoren hebben de laatste tijd iets opgevangen Om ze een dag of zo van honger te verhongeren: meid-th: Ze geven niet om ALLES

Iets sleepte mijn "maalwerk" met een nieuw fornuis voort. Ik kan het niet helemaal begrijpen

Rita, bedankt voor de heerlijke optie!

[Taille]

TailleNatasha, wat ben ik blij dat ik deze optie leuk vond!) Knap op de foto!
En vrienden maken met de kachel, denk ik ~ geef tijd!
Ik zal me altijd aanpassen aan nieuwe apparaten!

Toegevoegd op dinsdag 21 maart 2017 12:59 uur

Meisjes, je bakt zoals je wilt, maar probeer minstens één keer de pure smaak van Natasha's brood

Ik heb zo vaak gebakken!) En nu doe ik het vaak.
En mijn eigen versie als ik bak ~ ik verander niets van Natasha ... alleen een lepel roggemeel en een lepel c / z ... dit is wanneer je lichtgrijs wilt!
En altijd met goede olijfolie ...

Ook ik hou niet van wat ik ook probeer, uiteindelijk keer ik weer terug naar Natasha's "baby". Nu voeg ik een paar eetlepels tarwezemelen toe.

[Taille]

Taille, nu wil ik uw versie proberen met "theebladeren", met centrale vergrendeling en 1s, hoeveel vloeistof moet ik dan innemen?

[Nika]

NikaIk bakte een brood van 400 gram bloem: eerst schonk ik volkoren graan om te wegen en voegde ik tarwe toe aan 400 gram. Van daaruit nam ik meteen 20 gram tarwe in een kleine steelpan voor het brouwen van TZ. Ik heb de rest samen gezeefd.
Receptvloeistof verhoogd met 1 eetl.

Geplaatst op donderdag 23 maart 2017 14:25

Voor het brouwen heb ik 100 gram water uit de totale hoeveelheid vloeistof gehaald. Dat wil zeggen: 20 gram tarwemeel en 100 gram water.

dat wil zeggen, we houden rekening met water voor het brouwen? Nataliya.

[Nikusha]

Nikusha , alle vloeistof volgens het recept + 1 eetl, dit is samen met het water om te brouwen.
Neem voor het brouwen 100 gram water van dit totaal.

PS: Sori, ik vertraag iets vandaag ... Ik kan niet bedenken hoe ik het duidelijker moet schrijven

[Natasha]

Natasha, dank je, rende weg, weer gevuld, dan zal ik naar het broodje kijken. Ik heb een spelbreker, ik heb net afgestemd op strikt volgens een bewezen recept en monsters, maar "Makfa" is dat niet .. Ik kocht wat "Oladushkin", op advies van de verkopers, het krult in klonten zonder te breken en de temperatuur springt meteen tijdens het koken ... vreemd, dus ik denk wat er gebeurt? Ik heb het vervangen, gr 80 voor 1 s + 30 g CZ, ik wacht op wat er gebakken zal worden ...

Toegevoegd donderdag 23 maart 2017 15:52 uur

Natasha, ben je daar?
Ik heb een kapet! Voor 480 g bloem + 20 voor "theebladeren",))) We meten 240 ml serum uit de koelkast en voegen er 120 ml kokend water aan toe)) Ik had minder serum, maar het volume was 260 ml. Na jouw advies heb ik er nog 100 à 360 ml bij gedaan. Ben je knus? Ik hoorde dat het klopte, ik besloot olie toe te voegen en viel in een bezinksel , Ik begon meel toe te voegen, niets werkt ... Ik trok het eruit, kneedde het met mijn handen en voegde, te oordelen naar het pakket meel, nog eens 260-270 gram toe! Ik voegde nog 1 g gist, suiker en zout toe, nadat ik een broodje had verzameld, ik begrijp er niets van !! , wat nu gebouwd, wat voor soort brood zal het zijn? controleerde de maatbeker, alles is normaal, misschien liegt de weegschaal? Het meel is vreemd, de kleur is totaal onbegrijpelijk ... grijsbruin ..., niet wit. Ik zie dat het broodje om meer bloem vraagt, maar laat het dak in de straal instorten (zoals de mensen schrijven) hoe zal hij weglopen van de HP Kan hij het in tweeën snijden?

Toegevoegd donderdag 23 maart 2017 19:00 uur

Alles is laat om te haasten, verdeeld in 2 delen, een is al klaar:
het werd gelig, met een grijsachtige tint, delicate voedingssmaak ... Nat, wat was dat? 360 ml. water, en uiteindelijk 2 broden ..., het is 760 gram, de tweede is 580, maar voor de tweede lage bovenkant en wit ... 30 minuten waren niet genoeg. bakken, zoals toen in het Frans.

Toegevoegd donderdag 23 maart 2017 22:09

nu zal ik dit vloeistofvolume aftrekken.

[Nikusha]

NikushaIk heb gisteren niet gezien dat je hier zo'n epos had

Als u ten minste iets in het recept verandert, moet u het voor de eerste keer volgen voor specifieke ingrediënten en het resultaat corrigeren / opschrijven / onthouden om het naar het gewenste te brengen.
Je had een ander meel, dus je moest precies dit meel volgen en aanpassen, de vloeistof en gist aanpassen voor 500 gram bloem.
Omdat je het nog niet hebt gebakken, is het beter om eenvoudig brood te bakken om de eigenschappen van bloem te evalueren en aan te passen, dat wil zeggen, zelfs zonder TZ.

delicate voedingssmaak ...

Je zout, suiker en gist worden ingenomen met een snelheid van 500 gram bloem, en met de toevoeging bleek het bijna 800 gram te zijn.

uiteindelijk 2 broden ...

De maximale hoeveelheid brood in onze ovens is vanaf 600 gram bloem, maar je hebt er bijna 800. Dus het is goed dat je het verdeelt, anders zou het brood nergens kunnen groeien

maar voor de 2e low top en wit ... 30 min was niet genoeg. bakken, zoals toen in het Frans.

Dat begreep je niet. Heb je maar 30 minuten gebakken? Is het van binnen gebakken?

Toegevoegd vrijdag 24 maart 2017 13:38

Wat een mooie kleur is het geworden en het uitzicht is best waardig

[Natalia]

Natalia, toen ik bloem mengde, voegde ik zout toe, sakh. poeder en droog. gist, allemaal op zicht, snel.
Ze bakte op de 12 - bakmodus - 30 m. Een beetje.

[Nikusha]

Nikusha, dus op dezelfde plaats, in de 12e modus, wordt de tijd aangepast. In principe zijn alle modi ontworpen voor het bakken van 50-55 minuten, minder vaak langer, alleen de snelle bakt 35-40 minuten, en dat komt waarschijnlijk door de verhoogde temperatuur.

In ieder geval - het brood bleek en je had een nieuwe ervaring

[Natasha]

Natasha, nou, hoe weet ik dit ...? Ik zag het regime dat ik koos en dat is het, heel attent .., maar je was er gisteren niet, iets ... ik heb het gepord en dat is het. Natasha, bij de dienst zeiden ze ook dat je ons hier al op hebt getrakteerd, kortom, zoals ik gisteren schreef, bleek een gekraakt Frenchie !!!

Iedereen vond het leuk - dat is goed!

Natalia, toen ik bloem aan het mixen was, voegde ik zout en suiker toe. poeder en droog. gist, allemaal op zicht, snel.

En ik weet niet hoe ... ik moet alles tellen ... in gram, milliliter, millimeter ...

Toegevoegd vrijdag 24 maart 2017 19:41 uur

Nee, natuurlijk, als het moet, zal ik het doen, maar voorlopig is het niet nodig - ik tel alles, meet opnieuw ...

[Natalia]

Natalia, je kunt het ...

Natasha, kwam rapporteren. Ik heb net 5 minuten geleden brood gebakken.

De foto is niet erg goed, want het is al donker. Maar het is duidelijk dat het brood is gerezen! Weet je nog dat ze over een bepaald onderwerp bespraken dat dit recept geen broodje is en dat de meisjes bloem toevoegen. Ik verklaar dat er geen kolobok was, zoals in het gedeelte over kolobok. Er was eerder een broodje met daaronder een goed uitgespreid deeg. Strikt gemaakt volgens het recept. Omdat ik dit brood de hele tijd bak, heb ik geen zorgen en ben ik verder gegaan om andere dingen te doen. Bakken op dieet, zoals altijd. Het resultaat is hetzelfde als altijd! Bedankt voor dit brood!

Bakken op dieet, zoals altijd.

En ik doe het op de Basic, ik doe het vaak op de pre-mix "Pelmeni" + Basic en deed het in het Frans, maar nog niet op de DiEtichesky! Moet proberen!

[Elya]

Elya, wat een mooi brood bleek, en echt, echt!?!?

Weet je nog dat ze over een bepaald onderwerp bespraken dat dit recept geen broodje is en dat de meisjes bloem toevoegen.

Het was zo'n meel dat daar werd opgevangen, dus ze overwonnen het niet. Normaal brood werd gebakken van een ander meel
Rita, Ik heb ook niet geprobeerd om het in Dieet te bakken, maar in het Frans met een afname van gist - gisteren Het bleek super

in het Frans met een afname van gist - gisteren Het bleek super

consistent uitstekend resultaat !!!

consistent uitstekend resultaat !!!

... en zonder de klassieke kolobok ...
Hallo Marisha !!!

Natalia, ik wil je bedanken voor het geweldige recept! De hele familie vond het brood lekker. Ik leg alles volgens het recept alleen olie, voeg onze plantaardige Kuban toe, ik volg het broodje niet, ik leg de ingrediënten met een vertraagde start. Om 6 uur haal ik het brood eruit, tegen de avond is er niets meer over. Gisteren heb ik het op 500 g gezet. meel.
Natalya, vertel me hoeveel gist ik voor de Frenchie moet doen?

[Irina]

Irina, Ik ben blij dat je van brood houdt, voor de gezondheid van jou en je dierbaren !!!

Voor het bakken van dit brood in het Frans" modus gebruiken de helft van de gistnorm, dat wil zeggen, voor een brood van 500 gram bloem - 4 gram verse gist.

Bakken met plezier!

gebakken op Franse wijze

Marishik, dank je! Van tijd tot tijd bak ik dit brood in zijn oorspronkelijke samenstelling, maar als laaggist in de "Franse" modus, met uw onderwerping Het is gewoon geweldig Dit diversifieert de smaak van hetzelfde brood dat mijn man altijd nodig heeft: - Het kan zelfs neem aanstoot als er geen brood is, en een ander is er

mamusi, Rita, gisteren bakte ik jouw versie: 15 gram volkoren rogge en tarwemeel, en gewoon brood tot 600 gram allemaal bij elkaar. Het blijkt altijd geweldig te zijn met een rijke smaak.

Hier is een groot brood van 600 g bloem. Modus: "Basis", korst: donker.

Sori, snijd ... at het op

Bedankt voor uw keuze! Deze 2 eetlepels CZ-bloem maken een tastbaar verschil

Over het algemeen zijn hier drie opties: basis, gistarm en met de toevoeging van ander meel Echtgenoot is blij! En nog meer, dit is allemaal heerlijk voor mij, en ik kan de opties veranderen, naar verschillende gerechten, nou ja, of als ik voel dat ik er genoeg van ben.

[Taille]

Het is super geworden
consistent uitstekend resultaat !!!

Ik doe mee !!! TailleNatalia, het recept is uitstekend! Ik gebruik het de hele tijd. Ik bak voornamelijk van 400 g bloem. Bedankt!

mamusi, Rita, gisteren heb ik jouw versie gebakken: elk 15 gram volkoren rogge en tarwebloem, en gewoon broodmeel tot 600 gram bij elkaar. Het blijkt altijd geweldig te zijn met een rijke smaak.

Daar bedank ik je voor, ik begrijp het niet!
Het recept is van jou, Natashik!
En mijn man aanbidt hem, net als de jouwe.
Met c / z-bloem blijkt het zo'n lichtgrijs brood te zijn.
En over Franz ... ik zwijg
!!!!!!!!))))))))

Natasha, ik kom naar je toe met nog een bedankje! Ik bak al anderhalf jaar alleen jouw brood, mijn andere man herkent niet dat er nog nooit zoiets is geweest dat brood niet werkte! Het lijkt erop dat er geen kolobok is, maar het brood faalt nooit: meisje-ja: dit is het geheim Nou, de fotoreportage

[Elya]

Elya, voor uw gezondheid !!! Blij dat je van het brood houdt!

En er is geen geheim. De balans in het recept schept de voorwaarden voor het resultaat:

wei - wei verbetert de ontwikkeling van gluten, wat zorgt voor elasticiteit / rubberachtigheid;
zacht deeg - hiermee kunt u gluten goed kneden en strekken, waardoor de structuur van de gluten zacht, maar tegelijkertijd elastisch wordt;
wei + boter + geperste gist - smaak geven;
balans van ingrediënten - eindelijk 'trouwt' alles, zodat het kneden en rijzen van het deeg binnen het programma past. Tegelijkertijd rijpt het deeg tot het gewenste niveau en schiet het niet door.

Weegschaal voor broodbakmachine: meel-vloeistof-gist-HP-programma ! Het is belangrijk om overal rekening mee te houden!

Bakken met plezier en gezondheid!

Natasha, bedankt voor de uitleg Ja, in eerste instantie is er helemaal geen kolobok, maar uiteindelijk, als de gluten opzwellen, is er al een zachte kolobok
En voor mij alleen jij

[Elya]

Elya, na verloop van tijd begrepen we hier wat er aan de hand was - "in de hoed" - in alles! inclusief de zachtheid van de kolobok

Peks met plezier!

Een tevreden echtgenoot is belangrijk en veel voor een vrouw
De mijne herkent ook geen ander brood

Gisteren heb ik besloten om dit brood te bakken. Ik verkruimelde de geperste gist tot op de bodem van de emmer, legde het op de weegschaal, begon bloem te gieten en de batterij bij de weegschaal raakte op. Ik moest alles uitgieten, afmeten met een maatbeker, de gist vermengt zich uiteindelijk met bloem. Ik besloot om geen vertraging op te lopen, maar meteen te bakken. Brood is gewoon sterfelijkheid. (y) Hier is hoe Panasik uitstekend brood maakt van een stevige joint?


Er was geen serum, gebakken in water. Programma 01, donkere korst, maat M. Kruimelconsistentie en smaak als mijn favoriet met in de winkel gekochte wei.

Zift u geen bloem door een zeef?

We ziften ook niet ...

Essentieel, het belangrijkste is dat het brood heerlijk is!
Natashechka, hier probeerde ik het opnieuw te doen met veranderingen.
Mijn lieve echtgenoot, die genoeg had gehoord over bleken en ander smerig meel van de hoogste kwaliteit, zei dat we moesten stoppen met het eten van deze "schande" ...
Ik, een gehoorzaam meisje, was het daar gemakkelijk mee eens. Voor de helft gemaakt met volkoren tarwe.En, om jezelf niet te bedriegen, een beetje zemelen en een lepel lijnzaad.
Het resultaat is zoals altijd adembenemend !!!
(Zo'n roodharige bleek, net als ik of de Ieren ...)
Nog een Hartelijk dank van onze familie !!!

[Wit]

Wit, Ik zeef door een zeefbeker rechtstreeks in de emmer.

We ziften ook niet ...

Dus je hebt veel geluk. Maar als er een stuk glas in het afgewerkte brood valt ... zal het niet lachen
Het is gemakkelijker om 30 seconden tijd te vinden om door bloem te zeven dan om later te lijden, te lijden en te vloeken.

Dat is hoe het is, maar ... gedachte is materieel, als je aan slechte dingen denkt, zal het gebeuren. En vice versa...
naar mijn bescheiden mening

als je aan slechte dingen denkt, zal het gebeuren. En vice versa...

En ik dacht niet aan het slechte totdat er een stuk glas in mijn mond zat.Aangezien ik niets beschadigde, bleef het een aangename verrassing
Nu zeef ik gewoon meel, ik ben niet lui ... het zit al een tijdje, zelfs in pannenkoeken

God beschermt de verzorger Als je van tevoren nadenkt over wat er kan gebeuren, en door je eigen schuld

Brood is gewoon sterfelijkheid. Hier is hoe Panasik het maakt - uitstekend brood uit een stevige joint?
Er was geen serum, gebakken in water. Programma 01, donkere korst, maat M. Kruimelconsistentie en smaak als mijn favoriet met in de winkel gekochte wei.

Anya, je hebt een regelrecht broodavontuur uitgekomen En onverwacht uit het niets - als een favoriet uit de winkel. Schrijf het recept op (meng gist met bloem ...)

Natashechka, hier probeerde ik het opnieuw te doen met veranderingen.
... Voor de helft gemaakt met volkoren tarwe. En, om jezelf niet te bedriegen, een beetje zemelen en een lepel lijnzaad.
Het resultaat is zoals altijd adembenemend !!!

Marishik, uhhhhh, ik zet er nu een zo. Alles is er. Bak je het zo in "Franse" modus?

Zift u geen bloem door een zeef?

Ik zeef altijd meel voor alles, denk niet aan het slechte of het goede Ik hou van het proces, ik kijk en voel hoe meel weelderig, buigzaam, mooi wordt ... Ik glimlach zelfs tijdens het proces Ik zaai in een aparte kom, en vaak op rij, voor elk baksel, en dan toevoegen waar ik het nodig heb.
Maar ook ik probeer me bij al het mogelijke aan de levensregel te houden: 'God beschermt hem'.

Natasha, ja, en ik bakken in het Frans.
Drie modi "werken" in mijn oven: Frans, Pelmeni en soms Pizza ...

De beheerder zei alles voor mij. En ik heb hier lange tijd zand in een zeef laten zien