Dagelijks witbrood met levende / geperste gist in een Panasonic SD-2500 broodbakmachine

Natasha, hier is hij!)))
Heb het nog niet gesneden of geproefd, maar te oordelen naar het uiterlijk en de geur is het GEWELDIG brood.
Ik zal het proberen, ik zal het zeker melden!

Toegevoegd op dinsdag 12 jul. 2016 20:53

Hier is het. Afkoelen, snijden. Ik hou van de smaak. En hoewel de wei erg zout in het brood was, wordt dit niet gevoeld. Integendeel, het was eerder zelfs zouter. Dus ik voeg zout toe. En dus ben ik heel blij en zal ik op mijn wei van kaas bakken.

Ik bak constant op droge Saf-Instant van Metro. Als ik het basisprogramma opzet, dan niet meer dan 1 theelepel. Als in het Frans (wat veel vaker voorkomt), dan 1/2 theelepel.

Vergeten te melden, 1 theelepel toegevoegd. Het brood raakte op de een of andere manier niet erg veel, er was niet genoeg tijd, het werd 's nachts uitgesteld. Het had geen invloed op de smaak. Bedankt allemaal voor je advies!

Ik ben erg tevreden en zal op mijn kaaswei bakken.

Uraaaaa! Super goed!
Hoeveel uur heb je ingesteld?

Het brood raakte op de een of andere manier niet erg veel, er was niet genoeg tijd, het werd 's nachts uitgesteld.

Olenka, hoe werd de gist erin gedaan? Als het droog is, moet het van de vloeistof worden gescheiden. Als het brood niet goed rijst, kan de gist een nacht overrijp zijn in de vloeistof.

[Natasha]

Olenka, hoe werd de gist erin gedaan? Als het droog is, moet het van de vloeistof worden gescheiden. Als het brood niet goed rijst, kan de gist een nacht overrijp zijn in de vloeistof.

Natashagist, zoals altijd, onder bloem tot op de bodem.

[Ol]

Ol, nou ja, als gebakken op het hoofdprogramma, dan had er genoeg tijd moeten zijn. De recepten in de instructies zijn allemaal met droge gist.
Het brood smaakte normaal, dus de gist was rijp. En de hoogte - of ze hebben meer nodig, of ze zijn "lui"

Laten we bij het begin beginnen ... En wat voor soort gist in het algemeen? Droge zijn anders.

Fermipan-gist. Ik denk ... het is warm thuis en de laatste tijd begint het kneden een uur nadat de temperatuur gelijk is geworden. Misschien is dit de reden?

Hoeveel uur heb je ingesteld?

Natasha, ik zette 5,5 uur op Panas 2501. Dat wil zeggen, de vertraging was slechts 1,5 uur. Ik neem alleen geperste gist.
Nogmaals bedankt.

Natasha, ik zette 5,5 uur op Panas 2501. Dat wil zeggen, de vertraging was slechts 1,5 uur. Ik neem alleen geperste gist.
Nogmaals bedankt.

en bloem, alleen wit?

[Olenka]

Ik denk ... het is warm thuis en de laatste tijd begint het kneden een uur nadat de temperatuur gelijk is geworden. Misschien is dit de reden?

OlenkaDit kan de reden niet zijn, want de rijping van gist is SAMEN afhankelijk van tijd en temperatuur. Als de temperatuur stijgt, is er minder tijd nodig voor de rijping en het werk van de gist, wat de HP doet wanneer hij later bij warm weer met het kneden begint.

Fermipan-gist.

Ik heb in Google gekeken, ze zijn anders. Als je het brood zelf lekker vond, je de textuur lekker vond en je wilt het nog een keer bakken, dan denk ik dat het beter is om alles tot het einde te weten te komen over deze gist en HOE je het correct kunt gebruiken in het onderwerp
Fermipan-gist

Natasha, hier is hij!)))

Margarita, het dak van het brood is een beetje opgeblazen, kijk naar je foto. Als je het lekker vindt, dan is dat zo, maar als je het wilt tweaken, kun je 10-15 ml (1 eetlepel) water toevoegen Licht scheef - voeg ook vloeistof toe om het deeg zachter en gelijkmatig te laten rijzen.

[Helen3097]

Natasha, ik zag wat er ontplofte!)))
Integendeel: "KIJKEN hiernaar"
Hij is zo huiselijk!
Maar serieus ~ voor mij is het al ZEER VLOEIBAAR, ZACHT BROOD! Ik ben bang dat extra water het nog luchtiger zal maken, NIET DOEN!
Jouw brood is de enige die we eten ZO luchtig ~ rubberachtig ...
Kortom, het gezin geeft de voorkeur aan half-rogge dicht brood ...
Nou, of mijn Borodinsky van Multi ~ die tederheid met een tevreden dichtheid!

Toegevoegd woensdag 13 jul 2016 11:48 uur

Helen3097, Helen, ik heb 2 seconden toegevoegd. l c / s tarwe ~ ik voeg altijd toe ...

[Margarita]

Margarita, Alles! De beste is degene waar de familie van houdt!
Bakken met plezier! Eet voor uw gezondheid !!!

Dus ik meld ... ik bakte hier brood, volgens het laatste recept, met een vertraging ... alleen ik had droge gist 1,7 g en verving 50 g volkoren granen en 9 g zout ... het bleek heerlijk brood, gebakken vanmorgen, en nu zijn er drie per stuk ... een beetje onooglijk ... maar lekker ...

[Helen3097]

Helen3097, Helen, wat een KAZISTY !!!!!
Wauw, wat een! En het dak, nou ja, het dak, in het pad. als je het eenmaal hebt rechtgetrokken!)))) kunnen we veel vloeistof hebben ... wacht zomer, je kunt een lepel bloem toevoegen ...
En vooral, heerlijk!))))

Toegevoegd donderdag 14 jul. 2016 12:04 uur

Taille, Natasha, Lena, en ik doe het gewoon OPNIEUW met gezouten wei (ze zeggen dat het REVERSE heet) ...
Dus ... ik deed een lepel honing en verving 2 eetlepels bloem c / z en een met rogge ~ laat het grijs zijn!)))

Hier is hij ... knap ...

[Margarita]

Hier is hij ... knap ...

Blimey ...
Margarita, schrijf met spoed een recept voor jezelf op met alle details, met alle veranderingen, ALLES !!! Welk resultaat!

Ik wil meer details
Op welk programma heb je gebakken,
met of zonder vertraging,
hoe de ingrediënten werden gelegd ...

Nou, natuurlijk wacht ik op de snee

een beetje onooglijk ... maar lekker ...

Als het lekker is, is het al goed, maar de schoonheid kan worden aangepast
Ik zou ook graag wat gedetailleerder willen weten wat en hoe ze het hebben gedaan, dan is het gemakkelijker om iets voor te stellen

Nou, ik kon het niet laten, ik heb een bult afgesneden. Het is volledig afgekoeld, de korst is knapperig, de kruim is zacht en stevig, de kleur is delicaat ~ crème ...
De technologie is van jou, alles valt binnen het kader.
Ik zeg je, Natasha: van 400 g bloem 2 s. l c / s tarwe, 1 s. l rogge, de rest is premium meel, gezeefd, gemengd.
Verder naar de bodem van de emmer is 1 dec. l honing en kneedde er 7 g levende gist in, mat 200 ml van haar gezouten wei af en schonk er 80 ml kook in, en zeefde een laag bloem over de gist, een beetje, de vloeistof GEMENGD EN VERZONDEN IN een emmer en goot de rest van de bloem eroverheen. Daarna 1 sec. Ik roep. olie (er was geen olijfolie) en 0,5 s. l zout (vergeet niet dat ik gezouten wei heb).
Alles heb ik vandaag ZONDER VERTRAGING tentoongesteld!
Basic, M, medium korst.
Hier is wat er is gebeurd ...

[Margarita]

Margarita, bedankt voor de details
Heerlijk brood bleek !!!
Goede gezondheid !!!
Je kan me bellen

Eindelijk heb ik me geregistreerd op het forum, ik gebruik je broodrecept al heel lang, Natasha, en ik wil je bedanken !!! Het brood is heerlijk. de behoefte aan droge gist is verdwenen. Ik experimenteer vaak, maar het serum en de olijfolie blijven onveranderlijk. Ik heb vandaag een deel van het tarwemeel vervangen door rogge en ik weet zeker dat alles goed komt!

[Hoop]

Hoop, Ik ben erg blij dat het recept nuttig voor je was!
Goede gezondheid!
En experimenten in het algemeen zijn een favoriet onderwerp.

Op het forum staat zo'n recept
Tarwe-rogge 50x50 brood met levende gist (broodbakmachine) , schrijver - Rina... Ook op levende gist. Het is ook gemakkelijk voor te bereiden en wordt van begin tot eind voorbereid in HP Probeer het, misschien past het bij u

Bedankt voor je feedback!

Nou, vandaag heb ik wat brood gebakken met verse gist ... en in een nieuwe x / p Panasonic ... het brood bleek knap te zijn, met een korst ... en wat een heerlijk ... ik ben warm , korst ... ja met melk .. .mmmmm

[Helen]

Helen, Lena, krasaaaavchik!))))
Wauw, en dit heerlijke brood: nyam: ik bak het ook vaak.

[Elena]

Elena, heerlijk brood bleek! ik ben blij dat je het leuk vindt

Oh, ik hou ook van de verse korst van dit brood, alleen ik met thee of koffie

Meisjes, bak met plezier en een goede gezondheid !!!

PS: Gisteren heeft mijn dochter alles geleerd om hiervoor brood te leggen in HP Ze heeft het er al een hele tijd voor het eerst zonder mij uitgetrokken - met een vork. Nu heb ik het geleerd. Ik schreef al dat die krassen niet bederven de emmer op een of andere manier behalve 'ze zijn er'. Niets kleeft eraan en pelt niet af. Zo is hij Siberische herten Panasonic

[Taille]

Taille, mamusiHeel erg bedankt aan jullie allemaal ... Natalia voor het recept ...Margarita voor het delen van haar beproevingen ...

Ik wil je bedanken voor het recept😍, ik heb al verschillende keren brood gebakken: dunne korst, luchtige kruimel en zeer geurig😋, bedankt (ik kan nog geen foto invoegen😦) !!!

Bedankt voor het recept, altijd uitstekend resultaat, ik bak in de oven, ongeraffineerde zonnebloemolie, rubber makish, dunne, knapperige korst

[inna]

inna, Svetlana, bedankt voor het vertrouwen in het recept! Ik ben blij dat ik van brood hou en me gelukkig maak!

Goede gezondheid !!! Bakken met plezier !!!

Svetlana, Ik bakte dit brood ook verschillende keren in de oven: ik kookte het deeg volledig in de HP op het eerste programma en zette de bakplaat in de oven, precies in de emmer, zonder ergens heen te schuiven

Ik heb lange tijd geen brood gebakken, waarschijnlijk een maand, en toen wilde ze zelfgebakken brood, kwam het jouwe tegen, toen herinnerde ik me dat ik het al een keer gebakken had, en ik vond het lekker, alles is duidelijk geschreven, het is gewoon snel en erg lekker, ik bakte het in een gietijzeren eend, ik heb het alleen voor brood, het resultaat tevreden, bedankt.

Prachtig brood! Ik wil een hapje nemen

gebakken in een gietijzeren eend

Ooooh, ik heb die luxe niet

Wauw, hoe alles verandert ... ik herinner me dat ik als kind geïrriteerd was door dit zware vat, dat ik altijd moest wassen, dat altijd tussenbeide kwam ... Maar nu zou ik blij zijn

[Natalia]

Natalia, bedankt voor het recept voor een heerlijk brood! Gebakken in Panasonic 2502, strikt volgens het recept, kostte slechts 100 g bloem van 2 graden en 300 g van de hoogste kwaliteit. De korst is dun, knapperig, de kruim is uniform van patroon. Het zag er niet erg goed uit: het dak is een beetje ongelijk (maar normaal gesproken bol), er zitten wat belletjes aan de zijkant, maar het belangrijkste is heerlijk en we vonden het allemaal leuk. Over het algemeen bakken we meer dan eens.

We zijn al aan het afronden. Ik vond het zo leuk. Ja, en ik heb lange tijd geen brood gebakken in Panasonic, al weet ik dat er geen beter brood is dan van Panasonic (voor mij).

Natalia en ik brengen je mijn BEDANKT. Strikt gebakken volgens het recept, in plaats van wei heb ik mazzarella-pekel toegevoegd (bedankt voor het advies). Het brood bleek mooi, lang en smakelijk te zijn. Ik zal het zeker bakken en zeker proberen met wei.

Woensdag 14 december 2016 18:34 toegevoegd

[Maria]

Maria, Nadya, Een goede gezondheid voor u en uw dierbaren!

Maria, Ik voeg zelden wat bloem toe, alleen als er niet genoeg brood is (soms eindigt het op het verkeerde moment) En de meisjes gebruiken ook ander meel, wie houdt van wat En voor je ervaring - bedankt!

Het zag er niet erg goed uit: het dak is wat oneffen (maar normaal gesproken bol), wat belletjes aan de zijkant

Ik denk dat het broodje van zo'n meelmengsel wat strak is geworden, daarom is het brood scheef. Elk meel / mengsel heeft zijn eigen vochtcapaciteit en het deeg heeft een andere consistentie.

Nadya, Ik kan direct van buitenaf zien, hoe je het van binnen luchtig hebt gekregen. Het moet goed afkoelen om zijn vorm en structuur te behouden.
En de verse warme korst is zo heerlijk

Natasha, hallo!
Ik heb je advies echt nodig. Ik telde je brood op 400 meel en ik stopte met het maken van een broodje, alleen de muren besmeurd. We moeten een beetje tanken. Het brood is nog steeds geweldig, in het Frans, zoals altijd. Sediment alleen van het proces ...

Hoi Marish!

Ik heb ook 400 gram bloem op de muren van een puinhoop, maar tegen het einde van de batch verzamelt het bijna alles, soms blijft het een beetje in 2 hoeken. Ik raap het zelf op met een spatel in een broodje tegen het einde van de batch, ik help een beetje
En hoe heb je geteld, misschien heb je een fout gemaakt ... Fouten, weten ze, er zijn zulke verraderlijke
In mijn eerste bericht met een recept staat een bord om dit recept om te zetten naar 400, 500 en 600 gram bloem.



Kijk, vergelijk, misschien iets anders met jou. Ik krijg het precies op het bord met mijn bloem

Ja, Natasha, het lijkt erop dat ik dronken ben geworden van vloeistof ... 192 serums en 128 kokend water ... Wiskundige, verdomme ... Ik word beter!

Toen ik begon met bakken in HP, was het vreemd en grappig dat je voor balans 1-2 eetlepels vloeistof / bloem moet aftrekken / toevoegen. En het blijkt dat het voor HP BELANGRIJK is!

Kom me vertellen hoe het zal aflopen

[Taille]

Taille,
Natalia, heel erg bedankt voor het recept ... ... ik vond het erg lekker ... terwijl het aan het afkoelen was, heb ik er ook gebakken uien aan toegevoegd, de geur van staan ​​..., het resultaat:

Op uw gezondheid, vinkje! Wauw, en het dak werd heet HOE ??

Ik kan het me niet voorstellen met gebakken uien Maar met verse, ik herinner me dat mijn tante in mijn jeugd brood bakte, en ik herinner me dat ik het toen erg lekker vond

Bakken met plezier!

[Taille]

Taille,
Natus het deksel onder de grill in de micron werd heet ... ..., zet het daar 5 minuten, speciaal voor een mooi dak ...

[Galina]

GalinaEn ik dacht al ... Dank je wel!

[Taille]

Taille, Natasha, hier heb ik Uw ~ Uw Brood gebracht in het Franse regime. Geperste gist 4-5 g.
Aan tarwebloem toegevoegd 1 met een schuiflepel c / z en 1 lepel rogge.
De rest is allemaal volgens het recept.
Delicatesse ... Delicate knapperige korst, gelaagd luchtig vruchtvlees. Een halve rol opgeslokt uh recht met zijn handen afbreken, nauwelijks afgekoeld. Ik sla op ieders hand voor de hete ... en mezelf ook.

Ik doe er mijn vijf kopeken in) Ik bak al een half jaar brood in Panasonic volgens een soortgelijk recept. Maar ik neem 9 gram. gist voor 600 gr. meel. Vroeger bakte ik ook alleen op wei, maar ooit was er thuis geen wei, maar veel kefir was er niet. Ik verdunde het met water, verwarmde alles samen en ... nu willen ze geen serum gebruiken)) Qua verhoudingen heb ik het altijd - 300 ml. kefir, gefermenteerde gebakken melk of varenets (die in de koelkast staat) en 120 ml. water. Brood volgens deze verhoudingen is altijd prima en gebakken. Trouwens, in plaats van olijfolie (het is niet goedkoop, als het van hoge kwaliteit is), kocht ik een fles ongeraffineerde lijnzaadolie en een fles camelinaolie. Ik giet twee grote lepels (meten). Brood smaakt hetzelfde als olijfolie.

Toegevoegd op dinsdag 14 maart 2017 15:09

En over de bladwijzer. Eerst giet ik de bloem erdoor, voeg ik zout toe, giet de olie erbij en maal ik de gist apart in een kom met 2 grote eetlepels suiker, giet de verwarmde vloeistof erin en roer het dan in een emmer. Alles past perfect)

[Ingushechka]

Ingushechkabedankt voor de hint! Nu ga ik niet voor niets op zoek naar wei of melk overbrengen

Ik stop mijn vijf kopeken)

... nou ja, in principe lijken alle soorten brood enigszins op elkaar ... bloem, water, gist ...

En dit is het recept van de auteur van Talia ~ Natasha.
Dit is hoe hij is op het serum (precies) ...
Met Olijfolie (namelijk))
en we vinden het echt leuk!

En je Khlebushek is al compleet anders.
Dus leg het uit als een apart recept.
Zal goed zijn.

Margarita, ik wilde niemand beledigen met mijn vijf kopeken), ik heb je net verteld hoe je het anders kunt doen. En ik weet eerlijk gezegd niet hoe ik een apart recept moet opstellen.

Delicatesse ... Delicaat knapperige korst, gelaagd luchtig vruchtvlees. Ze aten een half broodje, eeee, braken het af met hun handen, nauwelijks afgekoeld.

Hoe emotioneel het is En zo goed: ik heb mijn eigen toegevoegd, en het is geweldig geworden, en !!! FAMILIE LIKES!

Ik bak brood in Panasonic volgens een vergelijkbaar recept

Bedankt voor het delen van je versie Margarita heeft gelijk, brood met kefir is een ander brood en ik heb al ergens geschreven waarom. Ik hou niet van brood met kefir, omdat het daardoor anders van smaak en textuur blijkt te zijn. Daarom hebben we na verloop van tijd een versie van brood met wei gekregen - dit is geen water en geen melk en geen kefir. Kefir geeft buitensporige rubberachtigheid, niet de rubberachtigheid van gluten, maar een andere. Het hangt af van de cultuur waarin de kefir wordt gefermenteerd.
Voor mijn optie zou verdunde gestremde melk of zure room, maar geen kefir, geschikter zijn
Wat betreft de boekenlegger: in mijn versie werd alles gedaan om zo min mogelijk tijd aan het zetproces te besteden, zelfs geen extra lepel afwassen, het recept is in een moeilijke tijd voor mij geboren en zo licht mogelijk gemaakt. En het feit dat de olie in grammen wordt gemeten, wordt in dezelfde lepels alleen gewogen.
Wat betreft wat je doet voor 600 g bloem, in mijn recept worden ook berekeningen gegeven voor zowel een klein als een groot broodje.
Aandacht voor nuances en het begrijpen van het verschil komt met de tijd. Nou, als het niet uitmaakt, ja, oké - je kunt elk brood bakken

Toegevoegd op dinsdag 14 mrt. 2017 15:44

Margarita, ik wilde niemand beledigen met mijn vijf kopeken), ik heb je net verteld hoe je het anders kunt doen. En ik weet eerlijk gezegd niet hoe ik een apart recept moet opstellen.

Hier is de link om te zien hoe u een recept opstelt

Receptregels

Ja, we zijn niet lichtgeraakt, alleen ... de volgorde is deze ~ we bespreken de Khlebushk, in het onderwerp waarvan we zijn
En niet die van jou ... anders, beter of slechter !!!
Natasha Bread heeft zijn eigen schil, die precies in de combinatie van wei en odivka-boter ligt. Haar werk.
En jouw Khlebushek ~ dit is jouw werk en iemand zal erin geïnteresseerd zijn (als je het plaatst) ...

[Ingushechka]

En jouw Khlebushek ~ dit is jouw werk en iemand zal erin geïnteresseerd zijn (als je het plaatst) ...

Vitaly is al geïnteresseerd. En hij zal zeker niet de enige zijn.
IngushechkaDien uw recept in!

Ik ben met plezier, maar ik vertel je hoe je het moet doen, ik weet het niet

Toegevoegd op dinsdag 14 maart 2017 16:20

Ik zag)))

[Natashechka]

NatashechkaZeg me, beste vriend, hoe smaakt je wei: zuur of niet erg?
Ik heb net een week geleden cottage cheese gemaakt, maar om de een of andere reden, ondanks het feit dat de melk gestremde, de cottage cheese en dienovereenkomstig de wei niet zuur bleek te zijn, was de cottage cheese als Adyghe-kaas.
Dus, denk ik, hoe zal het het brood beïnvloeden of maakt het uit?
Vijg weet het, misschien is het al zuur, hoewel het de koelkast waard is ...

[Marish]

Marish, mijn serum is NIET zuur

NaTali, bedankt voor het recept, mijn hand jeukte, voeg een lepel maïs toe, maar besloot niet af te wijken van het recept en ik 400 gram bloem waarin 1 eetlepel bloem c. h en rogge nam 290 gr. serum en water ... maar de peperkoekman is waterig ... kleeft aan je handen, gemengd ..., blijkbaar meel of wei, moet in mijn geval bewerkt worden ... Ik heb karwijzaad toegevoegd, ik denk dat het eruit zal trekken. .. Ik zal zien wat er gebeurt .. ... Nou, ga niet trouwen om het weg te geven