Khlebushek Borodinsky "Love from the first crumb" (multikoker Redmond RMS-02)

[Alles willen weten]

Alles willen weten, het is niet voor iedereen. Hoewel de smaak van lijnzaadmeel helemaal niet voelbaar is.
Volgens waarnemingen wordt het brood niet oud. Misschien wordt het muf, we liegen niet lang, maar het blijft langer vers.

Jachthaven! Oké, we voegen uitsluitend vlas toe voor langdurige "frisheid en zachtheid"

Ik denk dat ik wat meer lijnzaadmeel heb gedaan, en het lijkt mij en mijn kinderen dat lijnzaadbrood een champignonsmaak heeft

[Mamusi]

Mamusi, bedankt voor het recept. Dit is het eerste brood dat ik heb gebakken. Heerlijk! Mooi! Echtgenoot goedgekeurd, we gaan heerlijk recept bakken! Bedankt voor het delen met ons.
Marina22, Bedankt voor de video. Heel duidelijk. Het was het dat me ertoe aanzette om te proberen brood te bakken.
In het recept. Ik kneed in een broodbakmachine.
En hier is een video in een kom ...
Vertel me alsjeblieft, misschien zijn er nog steeds recepten, die in een kom kneden en er maar één bewijzen.
bedankt aan alle deelnemers aan het onderwerp, voor foto's en besprekingen van hun ervaringen. Leuk om te lezen en te zien

[mamusi]

mamusi, Ik herinner me jullie allemaal toen ik dit heerlijke brood bak! Ik raakte gewend aan de broodbakmachine ...) Ik voeg gewoon bloem toe aan een bijna gewoon broodje, zoals de grote beheerder ons leerde) Misschien is de eigenaardigheid van de kachel zodanig dat wanneer het broodje een beetje drijft, het brood blijkt te zijn hoog en zacht. Over het algemeen geen recept, maar een sprookje!
En wat ontdekte ik nog meer bij toeval - als je de hoeveelheid rogge en tarwemeel in het recept ruilt, komt er puur Riga-brood op smaak uit onze winkels). Dus nu is het Borodinsky, daarna Riga bakken. Hartelijk dank!

Eindelijk, ik begrijp niet hoe ik dit recept vandaag heb gemist en ik ga het doen, ik ging net Borodino bakken

Vertel me alsjeblieft, misschien zijn er nog steeds recepten, die in een kom kneden en er maar één bewijzen.

Luda, elk brood met een overheersing van Roggemeel kan op deze manier 10 minuten worden gekneed. Een rijzen en bakken.

Ik voeg gewoon bloem toe aan een bijna correct broodje,

Ik bak het zelf vaak in HP, ik heb hier alle foto's en het aantal ingrediënten voor 400 g bloem gepost.
De peperkoekman is hier altijd met een rok. Als je streeft naar een strengere kolobok ~ wordt het brood droger. Ik hou van natter. Ik heb gist 1 theelepel. Ik heb Turkse Pakmaya. De lift is uitstekend.
Brood kan zowel in de Roggemodus als in de halfautomatische modus worden gebakken. Alles goed!!!)

Ik stond op het punt Borodinsky te bakken

Natasha, voor je gezondheid! Ik wacht op het resultaat)

Misschien is de eigenaardigheid van de kachel zodanig dat wanneer het broodje een beetje drijft, het brood hoog en zacht blijkt te zijn.

Oksana, wat is je HB. Ik krijg krap bij HP. Ik begrijp niet wat ik verkeerd doe. Nu bak ik in de tekenfilm.

[$ vetLana]

$ vetLana, Licht, kijk, als je bakt op Rogge, in Panas ... dan staat de tijd daar al vast, maar als het brood klein is voor 400 g bloem, zoals het mijne, dan misschien veel?
1. Je kunt met de tijd spelen, dat wil zeggen, Ten eerste, het kneden, doe ik in Panas op programma 9 ~ er is een lichte opwarming onmiddellijk tijdens het kneden. Maar mis het niet. Anders start de oven ...
Dan zet ik het uit en laat het 1,5 uur staan. Daarna bakken voor 45 of 50 min. Wie houdt van welke korst.

[mamusi]

mamusi, Rit, ik kijk naar de foto's - iedereen is zo poreus - ik word dicht. Ik heb al geprobeerd om droge gist te activeren en in deze vorm te zetten.

Ik word krap

haal wat water

haal wat water

Trouwens, ja, Sveta, misschien is je bloem nogal droog ...
De peperkoekman zou als zodanig niet moeten zijn ... de rok, het deeg zelf is stroperig, maar zacht ... ik weet niet of ze het op deze manier heeft uitgelegd ...

[Ludmila (Luda)]

Ludmila (Luda), heel erg bedankt voor je vriendelijke woorden, ik ben erg blij dat mijn video me hielp beslissen om mama's heerlijke brood te bakken.
En over andere recepten, kneden in een kom en een rijs, ik heb er ook over nagedacht. Ik heb geen HP, ik hou er niet van om het deeg met een handmixer te kneden. Het deeg rijst langs de kloppers tot aan het mixerlichaam, deze stress is niet voor mij.
Dus nadat ik begon met het bakken van dit heerlijke brood, kreeg mama weer een cadeautje van mij en het lijkt niet de laatste ... Ik ben begonnen met bakken volgens andere recepten.
hoewel ik van anderen maar 2 keer heb gebakken, maar niet één keer.
Dus ik doe de batch altijd in een kom. Ik bak altijd in een radijs 02. Als je 2 rijsingen nodig hebt, dan zet ik het deeg zoals mamma 1 uur op het yoghurtprogramma, maar ik kom er regelmatig bij. Als het deeg is gerezen, meng ik het heel goed met een siliconen spatel in de multikoker. En weer het yoghurtprogramma van 1 uur. Als het deeg voor de tweede keer is gerezen, leg ik het op de bakplaat.
dat is alles. Wees niet bang voor de tweede batch, het is helemaal niet moeilijk. Iets langer in de tijd en dat is het.

Ik wilde dit brood al zo lang bakken, ik heb eindelijk mout gekocht. Maar ik heb alleen een grote Panas en Shteba. Heeft iemand geprobeerd het in de oven te bakken?

[Kirch]

Kirchwaren de meisjes in Shtebe al aan het bakken. Zie hierboven. En in Panas zal het geweldig zijn om de hele hoeveelheid 1,5 keer te verhogen. Maar ik heb nog niet in de oven gebakken.
Bedankt voor je aandacht voor het recept.

Oksana, wat is je HB.

Ik heb een Scarlett-400, ze hebben hem gegeven ..) Het brood komt er gewoon geweldig uit. En hoog - precies onder het raam - maar op voorwaarde van een zachte kolobok. Op de een of andere manier maakte ik het dichter en bleek het lager en dichter te zijn. Ja, ik werd over het algemeen brutaal) Ik bak elk brood, op basis van de vloeistof - de maximale hoeveelheid, en de rest met het oog, tot de juiste kolobok. Ik hou niet van wegen. En deze is hetzelfde - alles gaat over). Maar DERGELIJK brood blijkt geweldig te zijn - en, belangrijker nog, overal zijn er zulke ingewikkelde recepten van Borodinsky, en dit eenvoudige, eenvoudige - ingenieuze recept!

Ik nam vloeistoffen zoals in het recept - 120 ml. Ik zal proberen om meer te nemen.

[Kirch]

Kirchwaren de meisjes in Shtebe al aan het bakken. Zie hierboven. En in Panas zal het geweldig zijn om de hele hoeveelheid 1,5 keer te verhogen. Maar ik heb nog niet in de oven gebakken.
Bedankt voor je aandacht voor het recept.

Ik zag ongeveer Shteba. Ik wilde wat brood.

Ik nam vloeistoffen zoals in het recept - 120 ml

En ik - 270, maar dit omvat kokend water en normale temperatuur. De rest werd meteen op dit bedrag gerekend, en nu leg ik het met het oog neer. Daarom blijkt het brood hoog te zijn, onder het deksel.

[flete]

fleteIk heb wat brood nodig. Dat is de hoeveelheid bloem, kat. in het recept.
Maar als ik kneed (eerst met de haken van een mixer, dan met mijn handen), krijg ik deeg, als zeer dichte klei.

Nee, het deeg moet erg mals, zacht en buigzaam zijn. En van dicht, dicht brood en zal volgens dit recept zijn.
Stop - en er zit maar 120 ml kokend water in het recept, als ik me niet vergis. Voeg je nog 100 ml toe?
Weer in de war - kamer 120

Heet water (voor het brouwen van mout) 100 ml
Water op kamertemperatuur - afhankelijk van bloemgehalte 100-120 ml

Toegevoegd op vrijdag 28 okt. 2016 21:47

Dat wil zeggen, in totaal 200-220 ml water. Dit is waarschijnlijk de reden waarom je een dicht deeg hebt, omdat er niet genoeg water is. Of ik heb het verkeerd?

[flete]

flete, ja, dat klopt - slechts 220 ml.

Probeer dan de hoeveelheid bloem te verminderen, vul de helft in en kijk dan.
Margarita schreef heel duidelijk:

Geplaatst op vrijdag 28 oktober 2016 9:51 pm

De peperkoekman zou als zodanig niet moeten zijn ... de rok, het deeg zelf is stroperig, maar zacht ... ik weet niet of ze het op deze manier heeft uitgelegd ...

Ik ben bang om te overbelichten bij het tillen. Het kost me heel veel tijd om op te staan.

Geplaatst op vrijdag 28 oktober 2016 21:53

Ik doe het niet in HP, maar in de tekenfilm. Ik hield niet van de smaak in HP.

Ik bak rogge op mijn programma, ik weet niet hoe lang het duurt, ik houd gewoon de kolobok bij, en dan kijk ik niet meer.
Misschien moet je proberen om de gist te veranderen?
Ik vond het trouwens erg leuk in HP) En zonder smet - de kolobok opgespoord en is dan al gratis ...

Ik heb ook deeg, hoe de klei eruit komt te zien en ik laat het in de kleine Philips twee uur op de hand staan. Toch begint het pas normaal te rijzen tijdens het bakken. Geweldige kolobok!

Confused) We wachten op de eigenaar van het recept) laat het bezinken))

Ik heb ook deeg, hoe de klei eruit komt te zien en ik laat het in de kleine Philips twee uur op de hand staan.

Marinochka, bedankt. Anders duurt het voor mij twee uur en ik ben bang dat het erg lang zal duren. Dus het is oké.

Sveta en Rita zeggen dat we moeten kijken. Ze hadden, denk ik, in het Zuiden, de hitte was, dus het deeg "ging eraf". En we zijn in een ander klimaat ...

Ik heb ook deeg, hoe klei blijkt

Jachthaven! Precies! Ik kon de naam nog steeds niet vinden - klei! En mijn deeg is dik (zoals klei), en toen ik probeerde het deeg zachter te maken, kreeg ik nat brood erin. Ik heb de baktijd verlengd - de korst bleek dik te zijn, besloot ik - ik zal dikke broden bakken.
Het is gemakkelijker om ze te snijden (de man is te lui om een ​​broodmes te nemen, het brood is de hele tijd verkreukeld, als het zacht en luchtig is)

Sveta en Rita zeggen dat we moeten kijken.

Ik keek. En toen het zuur rook, besloot ik - het is tijd om te bakken. Het lijkt erop dat de maat ook is toegenomen. En ze haalde de voltooide eruit - weer strak.

Kolobok zou als zodanig geen rok moeten zijn, het deeg zelf is stroperig, maar zacht

begint pas te rijzen tijdens het bakken. Geweldige kolobok!

Confused) We wachten op de eigenaar van het recept) laat het bezinken))

Ik kwam ... ik zorg ervoor ~ Marisha heeft het over een kant-en-klare Khlebushka, ze noemt hem een ​​"heerlijk broodje"!

Ik heb het over een "kolobok" in het kneedproces, die bijna niet bestaat ... in dit recept.

Toegevoegd op vrijdag 28 okt. 2016 23:04

Meisjes!))) Op pagina 12 heb ik mijn foto's van de Khlebushka-mix in HP Panasonic gepost. Daar zie je duidelijk een knot met een rok. De berekening van het aantal producten per 400 g bloem wordt gegeven.
Voor degenen die willen bakken in HP!)
Succes!

Hier kwam de gastvrouw alles regelen.

[Lied *]

Lied *, "Hier komt de meester - de meester zal ons oordelen .." N. A. Nekrasov .. Sorry, ik herinnerde me iets

[Lied *]

Lied *, SvetLanaSSh, DeFchonki!) Je bent verdomme hier in de buurt! Laten we maar beter wat brood bakken!

overal zijn de ingewikkelde recepten van Borodinsky, en dit gemakkelijke, eenvoudige - ingenieuze recept!

Precies, ik kon me niet eens voorstellen dat ik het zelf zou kunnen bakken

Toegevoegd op vrijdag 28 okt. 2016 23:41

Wat ben je hier aan het doen? Laten we maar beter wat brood bakken!

goed, bak iedereen

[Mamusi]

Luda, elk brood met een overheersing van Roggemeel kan op deze manier 10 minuten worden gekneed. Een rijzen en bakken.

Mamusi, bedankt.
Marina22

Wees niet bang voor de tweede batch, het is helemaal niet moeilijk. Iets langer in de tijd en dat is het.

Ik heb al groot wit brood gebakken met twee rijskasten in de Philips HD3095. Ik vond het erg leuk, MAAR voor mij is dit het geval tot de ochtend. Ik kan pas na 00 uur beginnen met brood maken en elk half uur is duur. Daarom wordt het recept voor een langere tijd gekneed en mag het langer en langer staan. Daarom ben ik op zoek naar de meest compacte recepten.
Ook bedankt voor de aanblik van rogge, alles is duidelijk en duidelijk. Omdat ik het heb kunnen kopen, ben ik niet van plan het te doen, maar ik zou heel graag de mijne willen. Maar ik zou geen graan uit dierenwinkels durven halen. We verkopen graan om te ontkiemen in supermarkten, dus ik zou het proberen.
$ vetLana

Ik krijg krap bij HP. Ik begrijp niet wat ik verkeerd doe, nu ben ik een tekenfilm aan het bakken.

Misschien is het de bloem. Ik bakte 3 keer een koekje om 01 en 02. Ik kneed er een. Meel is anders. Ik wilde het testen. Dus het koekje in 01 en 02 in de eerste twee gevallen leidde anders. Bij 01 groeide het omhoog en was het poreus en los van binnen, en bij 02 daarentegen werd het samengedrukt, daaronder was het hard en nat, vochtig. In de eerste twee gevallen met bloem, hoewel van verschillende fabrikanten, werd alles op dezelfde manier herhaald. Ik herinner je eraan dat er altijd één batch is voor twee multicookers. Voor de derde keer nam ik al het meel waarvan ik zeker wist.OOOOOOOOOOOOO op 01 goddelijk koekje, 02 goed. MAAR beide zijn hoog, totaal verschillend in dichtheid (ten opzichte van de twee vorige opties), het verschil zit alleen in gebakkenheid, 02 frites veel. Ik was verrast dat met hetzelfde meel om 01 het koekje schuimde, en om 02 daarentegen werd het geperst. En met een derde zijn hetzelfde.

Ik heb het over een "kolobok" in het kneedproces, die bijna niet bestaat ... in dit recept.

Hier ben ik ongeveer)) Over het algemeen hebben we elkaar "begrepen" met koloboks))
Maar wat een grote interesse is het recept. En het is het echt waard! Nogmaals hartelijk dank dat je het ons hebt laten zien, anders zouden sommigen, waaronder ikzelf, helaas naar Borodinsky's recepten kijken en gewoon brood gaan bakken ...)

wat ik nog meer bij toeval ontdekte - als je de hoeveelheid rogge en tarwebloem in het recept ruilt, komt er puur Riga-brood op smaak uit onze winkels). Dus nu is het Borodinsky, daarna Riga bakken. Hartelijk dank!

Oksan, bedankt voor het idee!)
Ik ben zo blij dat je Khlebushek bakt, wat de familie lekker vindt.
Ook doe ik hier ervaring op in onze Temka!

bedankt voor het idee!)

[mamusi]

mamusi, Zal ik rapporteren. In principe bak ik Borodino-brood. Niet vaak, omdat niemand in de familie van hem houdt behalve ik. Ik heb veel verschillende recepten. Er is zelfs een overheersing van tarwebloem. Mijn favoriet is deze:

Borodino brood "hetzelfde" in een broodbakmachine (v_v_su)

Wat trok mij aan in uw recept? : mail1: En door het feit dat je brood bakt in een kleine multikoker! En ik zie veel goede recensies. En ik heb een grote tekenfilm, 5 liter. En elk zwart brood erin blijkt laag te zijn.
Vooot. En jij, Rituel, bracht me op het idee om in mijn slowcooker een klein cakeblik van 1 liter te doen. En bak er een brood in.
En ik heb een uitstekend groot rond brood! Gewoon heerlijk, hoe schattig!
Maar toen wist ik nog niet hoe het zou smaken! Het bleek dat het, naast de gebruikelijke zoetige smaak van custardbruin brood, ook een heerlijke delicate kruim heeft en heel, heel zacht, los, niet verstopt, niet overdreven. Dit is natuurlijk te danken aan uw recept. Nu fotoreportage



Dus bedankt vriend! Voor het recept en voor het idee.

[Brug]

Brug, Natasha, gezond brood!
En in welke cartoon heb je gebakken? Heb je het precies in de kom gedaan? Is de leegte rond het formulier niet kritiek? Beschrijf in het algemeen het hele proces in detail!

[Jachthaven]

Jachthaven, ja, ik heb het kleine formulier in de grote kom van de multikoker gedaan. Ik heb een Redmond 4500. Ik deed alles volgens de beschreven technologie - ik kneedde het in HP, deed het in een vorm, probeerde de vorm precies in het midden van de kom te plaatsen. Inclusief een programma "yoghurt" om drie uur te laten rijzen. Ik stel proofing altijd drie uur bloot, maar ik begin over twee uur met inchecken. Deze keer werd mijn brood gepakt op 2-50. Daarna zette ik het bakken 60 minuten aan. Aan het einde bleek het een brood met een gelijkmatige koepel, het was niet nodig om het om te draaien. Maar ik besloot de korst lichtbruin te maken, schudde hem met het hoofd naar beneden in een grote kom en zette het bakken nog eens 5 minuten aan. Het brood bleek verbazingwekkend zacht te zijn, met een dunne korst. Als ik in een grote kom bak, kon ik dat niet doen. Ik denk dat de kinderen van de vides rond de kleine kom het effect van een Russische kachel creëren, ze laten de warme lucht gelijkmatiger rond de gebakken goederen circuleren.
Over het algemeen was het aanvankelijk mijn taak om een ​​redelijk hoog, goed verhoogd, gelijkmatig brood te krijgen. Maar het bleek dat de kwaliteit van het bakken aanzienlijk is verbeterd.
Margaritanogmaals bedankt voor het recept. De man hield ook van het brood, hoewel hij meestal geen moutbrood eet. En hier is zo'n uitgebalanceerd recept. Gewoon heerlijk!

Margarita, nogmaals bedankt voor het recept. De man hield ook van het brood, hoewel hij meestal geen moutbrood eet. En hier is zo'n uitgebalanceerd recept. Gewoon heerlijk!

Oh, wat ben ik blij dat ik Khlebushek leuk vond! Bedankt voor het rapport, Natasha. De foto's zijn prachtig ~ de sesamzaadjes zijn er, hè? En komijn?
We hebben een nieuwe kooktechnologie (nog een), meiden! Zeer interessante rechte ~ kom in kom.
En ik lig met griep, het is een nachtmerrie! En hier is zo'n balsem voor de ziel!))))
Voor uw gezondheid, laat het altijd slagen!

[verzengende]

Heeft iemand geprobeerd het in de oven te bakken?

ik verzengende, Lyudochka ...

[mamusi]

mamusi, oh, het is geen komijn. Dit zijn lijnzaad. Er zijn ook zonnebloempitten en havervlokken.
Kom op, word beter. Gezondheid voor jou.

kom op, word beter. Gezondheid voor jou.

Ik doe mijn best!) Bedankt!

lijnzaad. Er zijn ook zonnebloempitten en havervlokken.

Ik zal dat ook proberen ...

[Haken]

Haken, Inna, bedankt voor het porren in je brood. Ik heb blijkbaar het hele onderwerp gelezen - waarom heb ik het niet gezien, klootzak.

Toegevoegd op zaterdag 05 nov. 2016 18:27 uur

Ik ben vergeten te vragen of ik honing vervang door melasse - kan dat? Of is honing beter?

Of is honing beter?

Luda, ik heb nog nooit gebakken met melasse, en ik heb het zelfs nooit in mijn ogen gezien. Dus ik vertel het je hier niet. Laat de meiden, wie weet.
Ik heb honing gedaan en vanwege de geur en smaak van de bittere ... En hoe smaakt melasse?

als ik honing vervang door melasse - kan dat? Of is honing beter?

Ik bakte eerst met honing, zoals mama's recept zegt. Daarna proefde ik het met donkere melasse, we vonden het erg lekker. Zelfs de kleur van het brood is iets donkerder geworden.
Het is allemaal zo individueel. Ik denk dat het de moeite waard is om het een keer te proberen en dan beslis je zelf.

bittere smaak

En ik, verdomme, begrijp op geen enkele manier wat bitter is? Of ze zondigde voor bier, dan gaf ze de schuld aan de oude mout ...
Het is heerlijk met melasse!