Khlebushek Borodinsky "Love from the first crumb" (multikoker Redmond RMS-02)

Ik begrijp verdomme niet wat bitter is?

Nee, nou, Marin, dit is wat HONING!))))
Ik neem vooral donkere boekweithoning.
Het is geen feit dat je honing bitter smaakt!)))
Ik bak alles met honing. Elk brood. Alle gebakken goederen. Waar suiker nodig is, doe ik honing. Ook in witbrood. Niets smaakt bitter als honing limoen is, of kruiden, enz.
En nogmaals, afhankelijk van wat er wordt bedoeld met het woord "bitter". Honing zal gewoon zo'n "briefje" geven ... nou, wat hou ik van ...

Rit, ik ben zeker geen klacht!
Gooi niet met je pantoffels ... Ik vond honing in mijn bakken in een eenvoudig glas gekochte yoghurt, ik was het vergeten. Enkele patiënten "bedankten". Er stond geen jaar meer. Bijna zoals karamel werd. De hand komt niet omhoog om het eruit te gooien. Dus ik schoof het in het deeg. Hoewel het volkomen normale honing smaakt. Geknaagd Ik heb het geprobeerd, maar ben niet vergiftigd ...

[marinastom]

marinastom, Marin, nou, honing ligt in de bakken, het is duidelijk))) En waar haal je melasse, heb je heerlijk met haar gepraat?
Ik heb het nog nooit in winkels gezien ... En dat is het ~ melasse, melasse! Is het beter dan honing?
EN?
Ik vroeg het me af.

Ritul, ik weet niet eens wat ik moet zeggen ... Overal praten ze over wat Borodino melasse nodig is, schat alleen als het er niet is. Ik heb dit.

Het is toevallig ook karamel. U kunt kopen in online winkels, en misschien in gewone winkels waar u het kunt vinden. Je koopt ergens mout. Ik heb gekocht bij Globus, het lijkt mij dat er in uw omgeving niet zo'n netwerk is.

We hebben mout in de vrije verkoop. En in Lenta, en in Magnet, en op markten waar granen. Melasse heeft gewoon nooit gekeken. Omdat er altijd honing in mijn huis is.
Bedankt voor de foto. Als ik het in de schappen zie ~ ik zal het lezen, ik zal een kijkje nemen ...

En ik heb zulke melasse. Rita, in Magnit, op welke afdeling wordt de mout verkocht? Nooit gezien

[Ludmila]

Ludmilawaar kruiden, vanilline, van alles ...
In Lenta nam ik de laatste keer bij de zemelen, en vanilline, alles is aanwezig om te bakken
Ze hebben nog steeds een bestelling ~ elke keer dat ze de goederen herschikken. De marketingbeweging is
Mout in dergelijke pakketten van ritselend transparant met een heldere inscriptie ...

Rita, bedankt. Ik zal zien, misschien heb ik gewoon niet opgelet. Ja, hun herschikking is erg vervelend. Je went eraan dat de goederen op een bepaalde plek staan ​​- maar ze zijn er niet meer

Rituel, meisjes, heeft iemand geprobeerd ons favoriete zuurdesembrood te bakken? Deel alstublieft uw ervaring.

[Marina22]

Marina22, deze heb ik niet gebakken. :-) Over het algemeen bakte ik een jaar geleden veel en alleen met zuurdesem. Niet nu.
Het is niet moeilijk om zuurdesembrood te tellen.
Neem bijvoorbeeld in mijn recepten tarwe-roggebrood met zuurdesem in baby Phillips, kijk, misschien vind je het lekker. Sorry, op dit moment kan ik je niet helpen met de hertelling. Maar je moet als volgt handelen: gebaseerd op het feit dat zuurdesem qua gewicht ongeveer een derde van het brood en de helft van de bloem erin is, en de helft van het water. Dat wil zeggen, u trekt de hoeveelheid water in het zuurdeeg af van het water in het recept en de helft van het gewicht van het zuurdeeg van de bloem in het recept.
Ik weet niet of het duidelijk is. Maar nogmaals, dit is bij benadering. En verschillende huisvrouwen zullen je anders vertellen.
Je voelt al geweldig brood. Probeer het. U moet het zuurdeeg voelen ... De instructies hier zijn soms machteloos. Want het zuurdeeg is voor iedereen anders. Er is een beest en er is een stil ...

[mamusi]

mamusiRirul, heel erg bedankt. Ik begreep het principe. Kun je een link leggen naar je tarwe-roggebrood met zuurdesem in baby Phillips?

[Marina22]

Marina22Marish, hier is hij, alleen ik ben op mijn telefoon ... en ik kan de link niet actief maken, dus selecteer hem zelf ... of klik gewoon op mijn avatar, ga naar mijn profiel. Ik heb een paar recepten. U zult het gemakkelijk vinden.

mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454171.0

[mamusi]

mamusi, heel erg bedankt. Gisteren heb ik de bacterie opgezet, 12 uur zijn verstreken, maar ze stond niet op. Staand in een kleine, uitgeschakelde tafeloven. Nu stopte ik het in de grote en deed de gloeilamp aan. Aan het wachten ....

[mamusi]

mamusi, Margarita, gisteren bakte ik brood volgens jouw recept!
Bedankt! Een erg lekker brood bleek. Ik ben niet zo vriendelijk met zelfgebakken brood, maar ik zal dit recept herhalen!

[Veta]

VetaWat is het fijn om zulke woorden te lezen!) Voor je gezondheid!)
JachthavenMarin, hoe werkt dit enzym? Is het niet puur zuurdeeg? En je moet er nog steeds zuurdesem uit halen, toch?
Kan het verlopen zijn?

[mamusi]

mamusiRituel, hij had het gewoon koud. Ik bereikte een temperatuur van 30 gram in de oven en alles begon te rijzen.
We hebben een topic over dit enzym op HP, alles wordt tot in detail beschreven door meer ervaren meisjes. Dit is de eerste keer dat ik het nam en besloot voor het eerst de helft van de norm te doen... Ik kan niet veel gedetailleerd antwoorden. Kan ik je daarheen "sturen"?

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424247.0

mamusi, Rituel, hij had het gewoon koud

Dit is het eerste dat uit mijn mond kwam, maar ik dacht: Marina weet zelf van de temperatuur ...
Ik las Marish en was hierin geïnteresseerd, maar terloops. Bedankt voor de herinnering. Maar om de een of andere reden heb ik niet besteld en gekocht ... Ik weet niet waarom. Eeuwig zuurdeeg groeide prachtig in mij. Ik was blij met haar ...
Nu kom ik voorlopig langs met gist. Er was geen tijd om te zuigen met zuurdeeg ... sorry, maar ...
Later. Terug naar startersbedrijf.

Maar jij, kom op, Marinochka, deel je ervaring, en ik ...

[mamusi]

mamusi, Ik deel hier ...
Ik kneedde het deeg, deed 1 eetlepel zuurdesem .. Ik deed het in een multi-cooker, een uur verstreek, niets steeg.
Ze haalde het deeg eruit en voegde nog eens 1,5 eetl. l. zuurdesem, gemengd. Na een uur stond het deeg goed op.
Hier is mijn eerste bakkerijbrood en mijn eerste ervaring. De hoogte van het brood is 8 cm.
Zie je de scheur? Dit klopt toch niet?
Ik heb het nog niet gesneden, ik wacht tot het is afgekoeld.

[Marina22]

Marina22, Koel brood !! Zo mollig !!!

zie je de scheur? Dit klopt toch niet?

Wat ben jij, Marinochka, laster Khlebushek niet!))) Knap!
Wat een fijne kerel ben je!
Zo'n waardevolle ervaring, je moet een medaille geven, Marin!)))
En een scheur, wat een scheur ... denk maar ... Nou, ik denk dat het iets meer mogelijk was om hem op afstand te houden, of wat? Ik weet niets van dit enzym
Maar de scheur zou me er niet van weerhouden het te verslinden! :-) Bedankt voor de geweldige foto.

[mamusi]

mamusiRituel, ik heb het vandaag gesneden. Het is goed gesneden, verkruimelt niet, de kleur is aangenaam, er zijn gaten, het ruikt lekker.
Heerlijk, maar de volgende keer probeer ik het zonder azijn te maken. Het leek me een beetje zuur. Echtgenoot.

probeer te maken zonder azijn

Marish, ik doe de laatste tijd vaak geen azijn.
Ik hou van het serum.
En hier, nog meer, een levend zuurdeeg, misschien heeft het helemaal geen azijn nodig.
En Khlebushek bleek geweldig, mooi, geperforeerd. Marin, hoe proef je het VERSCHIL tussen gist en dit?

[mamusi]

mamusi, bedankt, Rituel. Ja, het voelt alsof azijn hier echt niet nodig is.
De smaak is door het zuur moeilijk te vergelijken, maar het smaakt goed. Ik denk dat het de volgende keer dat ik het zonder azijn doe, duidelijker zal zijn.

Rita, er is minder dan een half jaar verstreken sinds ik brood kreeg

[Svetlana]

Svetlanawat een knap brood! Werkte het zo in Filka? Hoe poreus en goed gebakken.

Werkte het zo in Filka?

Ja, in filet, rijzen op yoghurt tot de "kolobok" verdubbeld is. Bakken op een muffin 110 gr. 35 + 35 min.
Dit keer bakte ik met wei en honing. Ik ben eindelijk zo mooi geworden.

Ja, de snijder is geweldig. En wat voor soort geperste of droge gist?

[Maria]

Maria, tussen haakjes, veranderde de gist. Om de een of andere reden rijzen dit brood niet met het Saf-moment (hoewel alles prima was in andere broden). Dit keer bakte ik met Pakmaya (Turkije) deze droge gist.

Ja heb ik gedaan. Alles is duidelijk, bedankt. Morgen zal ik ook zo'n brood bakken.

Rita, er is minder dan een half jaar verstreken sinds ik brood kreeg

Svetulya, scoor VIJF PUNTEN !!!)))
Ik begon nu ook droge Pakmaya (Turks) te gebruiken. Ik vind het heel erg leuk. Soms neem ik geperste Lux. Maar minder vaak ...
En Khlebushek is een knappe man met jou!

[mamusi]

mamusiRituel, excuseer me alsjeblieft dat ik je brood weer bespot.
Ik heb nog een experiment.
Deze keer, in plaats van tarwemeel (het eindigde onverwachts), deed ik spelt volkoren. Ze nam deze keer geen honing of melasse, maar 1 eetlepel. l. met een top van proteïne (het is zoet met een chocoladesmaak).
Zekova + gebrouwen droog kvas en zelfgemaakte roggemout op een lepel.
Hier is wat er is gebeurd. Ruikt door het hele huis

Ik heb heel lang geen brood met roggemeel gekregen. Hoeveel er werden weggegooid, kan niet worden geteld en stopte zijn oven volledig. Aanvankelijk bleek Mashin brood in een multikoker en vandaag bakte ze het volgens dit recept. Erg smakelijk. Ik deed alles volgens het recept, maar in plaats van water - serum. De hoeveelheid is verdubbeld, het brood weegt iets meer dan 1 kg. Gebakken in Shteba DD1 op frituren gedurende 25 minuten aan de ene kant, 10 minuten aan de andere kant. Deze keer heb ik zowel het deksel als de klep gesloten. Alles is gebakken, aangenaam zuur, ik zal het zeker herhalen.

[Florichka]

Florichka, Irina, ik ben heel erg blij dat Khlebushek een succes was!
Bakken voor je gezondheid! :-)
Zelf bak ik chaaaasto (bijna altijd) met wei en zonder Azijn ... dus we houden van ...
Gelukkig nieuwjaar!
Bedankt voor zo'n mooie recensie!

Margarita, heel erg bedankt voor het heerlijke broodrecept!
Ik heb het al een hele tijd niet gebakken, maar vandaag herinnerde ik het me en zette het meteen op.
OOO Erg lekker!

[Elena]

ElenaHelen, lieverd, je bent al een hele tijd niet meer binnengekomen! Bedankt voor de vriendelijke woorden.
Ik ben zo blij dat ik brood lekker vind, ik moet ook een dezer dagen bakken. Ja met jonge knoflook, ja met komkommer!
Yum!

Toen het afkoelde, was er zo'n geur, ik ging brood ruiken.
En toen het afkoelde, knaagde ik meteen aan de korst.
Knoflook is nog niet bij ons gegroeid. Over het algemeen is het weer geen zomer.

[judinel]

judinel, Lena, het is hier warm ...
Je bent veel ten noorden van ons ...
Ik heb vogels, het gras is al gevallen met korenaren, de kers is rijp, de aardbei.
Knoflook ~ is al heel lang in de verkoop en we eten het met Brood.
Het zou hier eerder ook warm zijn! Zon en warmte voor jou!

Rita, maakte cottage cheese in filet van gestremde melk, zoals je adviseerde. Goed bleek zoals ik het nodig heb.
Ik bakte je brood op wei (zonder koriander - ik heb het niet naar de datsja gebracht, ik heb karwijzaad gedaan). De eerste keer dat ik de batch in Panas deed, daarvoor - met een handmixer.
Prachtig brood.


De kleurweergave is slecht, het is eigenlijk donkerder.
Heb het nog niet geprobeerd, het wordt koud.

De eerste keer dat ik de batch in Panas deed, daarvoor - met een handmixer.

Svetul, en als ik niet in HP bak, dan altijd met een handmixer, spiralen.
Tegenzin tegen vuile HP. Ik ben lui.
Hoe lang heb je gekneed? Ik moet het nog een keer proberen.
Onze HP kneedt natuurlijk perfect ...

Prachtig brood.

De kleurweergave is slecht, het is eigenlijk donkerder.

Ja, heel mooi. Achterschip!

[mamusi]

mamusi, Rita, ik heb alleen een mixer met een poot in mijn datsja, dus ik moest 10 minuten in Panasika kneden op dumplings. Natuurlijk kneedde Panasik beter dan ik met haken. Niet echt wassen, maar wat te doen.
Het serum was nog warm.

Svetul, ik zal wachten op het resultaat ...
EN

Ik ben blij dat je de wrongel lekker vond!

Rita, vandaag at ik brood (met karwijzaad). De smaak is minder intens dan bij koriander. Toch is het met koriander interessanter, vertrouwder.

[Svetlana]

Svetlana, nou, nou, ik schreef.
Anders wacht ik op Sveta om je te vertellen wat voor brood er uitkwam. Ik hou ook van koriander.
Wat komijn betreft, ik ben op de een of andere manier ... voorzichtig. Voor mij is hij erg ... radicaal, dus wat als! Snijden.

[mamusi]

mamusi, Rita, ik bak Noors met karwijzaad. Ik hou van. Maar die van jou is lekkerder

Devuli, hallo!
Ik hou heel veel van alles met karwij, maar mijn hart is dat niet, ik moet rekening houden met ...
En Borodinsky smaakt natuurlijk beter met koriander.

[mamusi]

mamusi, Ik wil je nogmaals bedanken voor dit recept, als ik rogge alleen volgens dit recept wil bakken, blijkt het ongelooflijk lekker te zijn. En wat schreven ze in deze cartoon over cottage cheese, por me bij het recept)))

Over mijn recept voor cottage cheese hier. Schrik niet.Op dezelfde plek lezen en in Filka en Redik meisjes doen.

Kwark in een multikoker Toshiba RC-18 NMFR (mamusi)

Goedenavond!
Ik kijk al heel lang naar dit recept, maar het is eng om op de een of andere manier brood te bakken ... ik heb mijn slowcooker nog niet helemaal onder de knie)) Ik heb een MOULINEX CE501132 snelkookpan. En toch ben ik op zoek gegaan naar deze gefermenteerde mout, die in het recept staat)), misschien kan ik hem kopen.
Ik heb een vraag - kun je bijvoorbeeld ook wat zaden of zemelen toevoegen (naast koriander)? Of zal het het deeg verzwaren? En is het mogelijk om deze mout te vervangen door iets (als ik het niet kan vinden)? Of niets?

Khlebushek Borodinsky "Love from the first crumb" (multikoker Redmond RMS-02) # 29
Hier wordt het geschreven en de foto wordt gegeven WAT kan worden vervangen.
Mout wordt zonder problemen verkocht in winkels zoals Lenta, Perekrestok, Magnit. Het gebeurt waar meel, gist en alles om te bakken. Het gebeurt waar er granen in gewicht zijn. Dit is niet ongebruikelijk.
Ik heb geen zaden en zemelen aan dit brood toegevoegd. Waarvoor. Dit is Borodinsky Brood. Hij is zelfvoorzienend.
Wil je met zaden ~ er zijn veel andere recepten op de site!
En je hoeft NIET bang te zijn! Je moet de oven starten. Alles komt zeker goed.
De weg wordt beheerst door het wandelen!