Macarons

[Vika]

Vika, jongere !!! Zeer coole pasta

[firuza83]

firuza83, bedankt, Yasmina, er is natuurlijk nog steeds iets om aan te werken, maar vandaag is er gewoon geen limiet aan mijn geluk

[Vika]

Vika, macaroshki is gewoon super!

[Natasha]

NatashaIk breng mijn kookverslag voor pasta mee

Nooit eerder geproefd. Ik weet niet wat het zou moeten zijn, of het werkte of niet. Natasha, wat denk je qua uiterlijk?

Natasha, bedankt voor het zeer gedetailleerde recept voor pasta, ik besloot het te proberen, en dit is wat er gebeurde, natuurlijk verre van ideaal, maar ik zal het proberen

[Hoop]

Hoop, SvetlanaBedankt voor uw vertrouwen en rapporten! Macrons scoren

Natasha, wat denk je qua uiterlijk?

Het bleek. Van binnen "vlezig", zoals het hoort. De rok zit op zijn plaats. Alles goed
Svetlana, als dit de eerste poging is, dan is het over het algemeen geweldig! Er is een rok, dan is alles in de mode

als dit de eerste poging is,

Natasha deed voor het eerst in haar leven iets, ze wilde iets zo scherp proberen, maar er was geen amandelmeel, ze maalde ongeschilde amandelen, dus de bitterkoekjes waren gespikkeld. De volgende keer zal ik alles doen als een volwassene met gepeld amandelmeel

De volgende keer zal ik alles doen als een volwassene met geschild amandelmeel

En dit is geen principekwestie: in de vakbond wordt het als correct beschouwd om een ​​perfect glad oppervlak te hebben. In de rest van de wereld is dit toegestaan ​​en soms zelfs welkom om de smaak van de vulling te benadrukken.

Toegevoegd zondag 20 november 2016 23:05 uur

We zijn allemaal zulke perfectionisten.

[prona]

prona, Natasha, vandaag heb ik volgens jouw recept een 1/2 portie gemaakt (er was geen bloem meer). Ik heb de temperatuur op 137 gezet (het lijkt me dat mijn oven een beetje ligt), op de 5e minuut begonnen rokken te verschijnen op degenen die van de achterwand waren, en vervolgens op de andere - de oven warmt waarschijnlijk ongelijk op (ik deed het merk het niet in koekjes) .. 14 minuten gebakken, na 10 minuten de bakplaat omgedraaid. Maar het belangrijkste is dat de rokken zijn (zij het niet helemaal hetzelfde als ze zouden moeten).


Natalochka, heel erg bedankt voor het recept en advies !!! : rose: Wat denk je dat ik moet veranderen om het gewenste resultaat te bereiken?

[kirpochka]

kirpochka, bedankt voor het nemen van het risico en het doen!

op de 5e minuut begonnen rokken te verschijnen voor degenen die van de achterwand waren, en voor de rest - de oven warmt waarschijnlijk ongelijk op (ik merkte het niet in koekjes) ...

Dit is in bijna alle conventionele ovens, maar alleen zichtbaar op kleine en gevoelige bakwaren, en pasta is precies dat.

Wat denk je dat ik moet veranderen om het gewenste resultaat te bereiken?

In theorie kan ik suggereren dat het deeg vloeibaar is

bedankt voor het nemen van het risico en het doen!

Natusya, heel erg bedankt voor het recept! Vika vertelde me - vertaal geen bloem en doe het in Italiaanse merengue, maar ik luisterde niet))))

het deeg is vloeibaar

Het leek alsof het deeg goed was, het vloeide zo langzaam van het schouderblad ...

Het leek alsof het deeg goed was, het vloeide zo langzaam van het schouderblad ...

Ze zijn schadelijk, wat je ook zegt

Ze zijn schadelijk

Et, precies))) Maar we zullen ze verslaan)))

[prona]

prona, Natashahier zijn mijn vreselijke macaro's

Geplaatst op zaterdag 26 nov. 2016 19:35

Ik leek alles strikt volgens het recept te doen, maar helaas gebeurde er niets. Wat heb ik verkeerd gedaan? Gebakken op 135 ° C gedurende 12 minuten

[Mahfuza]

Mahfuza, wat jammer
Nu voor de macro's:
1. Te oordelen naar de scheuren, probeerden ze op te staan. Dus de temperatuur is nog steeds hoog.
2. Is het deeg een beetje wazig of lijkt het mij? Kan gemengd worden

Nu voor de macro's:
1. te oordelen naar de scheuren, probeerden ze op te staan. Dus de temperatuur is nog steeds hoog.
2. Is het deeg een beetje wazig of lijkt het mij? Kan gemengd worden

Dus morgen probeer ik de temperatuur nog wat lager te zetten.
Ik weet het niet, ik heb het waarschijnlijk een beetje gemengd of te hard geslagen
Ik zal het morgen herhalen en rapporteren

[Mahfuza]

Mahfuza, succes! Leg een of twee stukken op een aparte bakplaat en leg ze eerst in de oven.
Als je binnen 7-8 minuten rokken hebt, speel dan het hele spel.
Als ze weer terugdeinzen, verlaag dan de temperatuur (en houd de oven een minuut op een kier zodat de temperatuur daadwerkelijk daalt), en doe dan de hele batch.

[prona]

prona, Natasha, we zijn blij)))) Bedankt !!!!! Ik was zo bang om deze siroop te koken ...) Nu wil ik meer. Anderen.)))
"Watermeloen"
vulling - botercrème met citroenschil

[Mam Tanya]

Mam Tanya, Tanya! Hoe prachtig
Bedankt voor het laten zien!

[Mam Tanya]

Mam Tanya, Tanya, super idee! Ik neem het mee aan boord!
Op welk punt heb je botten getekend voor watermeloen?

[Mam Tanya]

Mam Tanya, Tanya! Hoe prachtig
Bedankt voor het laten zien!

Ik vond het proces leuk!)

Toegevoegd op dinsdag 29 nov 2016 20:53

Mam Tanya, Tanya, super idee! Ik neem het mee aan boord!
Op welk punt heb je botten getekend voor watermeloen?

Anya, al geassembleerd, door een penseel "aan te brengen". Snel.

[Mam Tanya]

Mam Tanya, watermeloenen zijn goed! goed idee

Op welk punt heb je botten getekend voor watermeloen?

Macrons kunnen in principe op elk moment worden getekend. Zowel vers als liegen. Alleen "artistiek" spuiten doe je beter op verse uit de oven, dan droogt de verf direct en zijn er geen extra vlekken.

!
En ik hou heel veel van Nina Tarasova. Ik droom ervan om naar haar masterclass te gaan En ook voor de nauwkeurigheid tot op de gram (je hebt nog nooit zulke recepten met 2,5 gram zout gezien!) Trouwens, ik raad je aan om aandacht te besteden aan haar rapporten van MK, daar ben je kan iets op de foto gluren.

Weet je, vandaag kwam ik uit de MK van Nina Tarasova. Ja, de desserts zijn prachtig. Maar ik zou niet adviseren om naar haar te gaan

En ik heb het gedaan!

Anita, gefeliciteerd! Mooie!

Toegevoegd op vrijdag 09 dec. 2016 10:01 uur

Tati, op welke MK was je? Demo of hands-on?

[Natasha]

NatashaVertel me alsjeblieft waarom de rokken van de macaros enigszins zinken en uitsteken? Niet echt, maar toch is het duidelijk dat er fouten zijn

Of het kneden is niet helemaal correct - het deeg is dun, of, zoals ik het begrijp, wordt van bovenaf teruggespoeld. Op de foto staan ​​er zelfs nog verder weg.

Ik heb nog steeds vrienden gemaakt met macaroshka's, maar ik weet niet of ik nog betere kwaliteit wil. Kijk hier

[Mahfuza]

Mahfuza, Smart girl))) Gefeliciteerd !!! Heb je kleurstof of koffie toegevoegd?

[Nataliya]

Nataliya, Bedankt schat! Ik heb cacao toegevoegd, nu wil ik het proberen met kleurstoffen.

Heel erg! Er zijn kleine "staarten" zichtbaar, misschien was het de moeite waard om nog eens of twee keer te roeren? En dus is het uitzicht zeer verhandelbaar!

Geplaatst op vrijdag 09 dec 2016 14:21

Overigens, zelfs als het perfect blijkt, is dit geen garantie voor succes in de volgende game. De luchtvochtigheid in de kamer zal veranderen, het meel malen zal anders zijn of zoiets ...

[Mari_M]

Mari_Mhoe cool! Puzatiki rechtdoor

[Yasmina]

Mari_M, wat cool! Puzatiki rechtdoor

Yasmina, bedankt schat! Hoevelen bemoeiden zich op geen enkele manier en klopten niet op de bakplaat op de tafel, ze wilden niet op zijn minst een beetje zwemmen, om zo te zeggen moest ik de staarten corrigeren met een vochtige vinger

Natasha, gisteren probeerde ik pasta te maken, maar er ging iets mis (
zoals de opgekookte siroop (hoewel ik het niet zeker weet, aangezien er geen thermometer is), ze droogden goed, ze bleven niet plakken. En toen ik het in de oven legde, begonnen ze allemaal te kraken, uiteindelijk is dit wat er gebeurde

Albina, wat jammer! Hoogstwaarschijnlijk is de temperatuur mislukt. Probeer het met minstens 10 ℃ te verlagen. Mijn eerste waren hetzelfde ...

Natasha, ik moet je gewoon bedanken voor dit recept. Ik had het de eerste keer goed. En voor NG maakte ik macarons als cadeau, hier:

Ik heb nogal wat kleurstof toegevoegd, zodat ze bleek zijn, maar mooi en smakelijk.

[Maya]

Maya, prachtige set! En wie zei dat alleen felle kleuren nodig zijn?!

kerstbomen

: girl_love: ah, Natasha, wat een kerstbomen !!! Wonder - je bent een vakvrouw.

[Olga]

Olga, bedankt maar niet het mijne, een idee van Instagram

[Natasha]

Natasha, de kerstbomen zijn super !!!

Voor de stemming

Voor de stemming

Hoe geweldig ze zijn)

[Nataliya]

Nataliya, bedankt. Ik hou echt van de two-tone en masenkie!

[prona]

prona, Natasha, goedenavond. kun je me vertellen hoeveel pasta zonder vulling in de vriezer kan worden bewaard?

Elena, je kunt het opslaan zonder een koele, droge kamer in te vullen, natuurlijk hermetisch afgesloten. Ik heb al twee maanden een controle-exemplaar. En dat is alles, maar ik denk dat het met de toevoeging van de vulling en de nacht in de koelkast goed komt. Alleen gevulde macrons worden naar de vriezer gestuurd.

[prona]

prona, begrijpelijkerwijs. bedankt. Ik heb weer gefrustreerde gevoelens (ze komen er niet uit en dat is alles ... de eersten blijven hangen. Ik maak ze toch af!

Toegevoegd maandag 16 jan. 2017 02:47 uur

prona, Natasha en hier is nog een vraag .. vertel me wat ze in je krijgen? rechtstreeks "vlees"? d.w.z. er is helemaal geen leegte? Ik heb een bodem, zacht, het valt erdoorheen als ik erop druk, als ik pasta breek, zijn er kleine holtes binnenin? Ik weet gewoon dat er recepten zijn, bijvoorbeeld die van Andy, zijn recept laat leegte toe, maar het is daar behoorlijk, hij sprak er zelf over. Hoe zit het met jou, de binnenkant is recht van boven naar beneden en geen holtes?

[prona]

pronaNatasha, hoe maak je bruine pasta? Hoe kleur je ze met cacao of chocolade?

[Elena]

Elena, in de kleuterschool werd het besproken vanuit het oogpunt van een technoloog. In principe is dit toegestaan ​​en heeft de technologie niet opnieuw gelezen, maar idealiter is het mogelijk zonder leegtes. Ik heb altijd leegte, ik ben er al mee opgehouden me hier druk over te maken. Als de temperatuur stijgt, dan 100% van het huwelijk.
Maya, het beste van alles met een kleurstof. En sinds cacao, maar je hebt er veel van nodig, en dit kan de structuur van macrons beïnvloeden.