Masterclass van Steba / Caso in Sint-Petersburg (1 juli 2017)

Meisjes, gooi niet met je pantoffels! Ik schreef het op en keek, ik schaamde me ook voor die 2 eetlepels boter ... Dus 2 eetlepels. lepels? Dus ik hoopte dat iemand meer oplettend was. Ze schreef over de eend die ze 2 uur op siroop kookte op 70 graden. Soo-vid is niet aanwezig, maar wellicht heb je interesse.

[aardbei]

aardbei, Natasha, ik zag opgenomen)))
Wat betreft de eend, deze werd 2 uur gekookt op 68 graden)

Met enorm veel plezier bekijk ik foto's en commentaren van MK. BEDANKT aan alle jongensmeisjes voor deze kans. Uw positieve en enthousiasme wordt aan ons doorgegeven. Ik ben heel blij voor jou en voor ons allemaal samen, Mcooker: de beste recepten!
En natuurlijk ben ik geïnteresseerd in recepten, aangezien ik een Steba sous vide-apparaat heb gekocht en ik al heel lang een Steba-vacuümapparaat heb.
Ik wil Valery nogmaals bedanken voor de tastbare korting die wordt aangeboden aan MK-deelnemers.

Meisjes, mijn man en ik zijn na de masterclass meteen vertrokken naar verre oorden waar geen internet is. Mijn verontschuldigingen. Je hebt goed begrepen dat Juliapluss Julia is met haar man Alexander. We zijn op de laatste rij naast de chef. Het was cool, ja. Inderdaad, er was zo'n gevoel van onhandigheid. Waarschijnlijk beschaamd. Alleen de ster was een ster.

In dit geval staat het meisje tussen Lazerson en Tatiana niet op de lijst met deelnemers, voor zover ik begrijp.
De intrige neemt toe. Iemand die niet geïdentificeerd is, kwam in de gelederen van de Khlebopechkins

Misschien weet Valera het? Hij heeft een complete lijst. Hij schreef iedereen persoonlijk.
Meisjes, wie herinnert zich het limonaderecept nog? Ik realiseerde me dat ik alles moest onderbreken met een blender, stam. Ik herinner me die limoen, munt, ik herinner me verder niets meer Waarschijnlijk suiker? Moet je koken? Suiker lost immers niet op? Maar Ilya leek te doen ...

Vlas, hij scheen niets te koken, ik zag dat hij suiker in de blender goot, en niet een beetje, gehakte limoen, munt en er een lange tijd op prikte, misschien lost de suiker op, want dan filterde hij alles door een zeef, het bleek een dikke siroop te zijn, ongeveer 1/3 in flessen gegoten, de rest werd bijgevuld met water. Hij deed dit allemaal toen we aankwamen.

Aaa, het betekent alleen limoen en munt. Ik besloot dat er iemand anders aanwezig was. Ik zal het zeker doen en het je vertellen. Je moet ook proberen met citroen.

In dit geval staat het meisje tussen Lazerson en Tatiana niet op de lijst met deelnemers, voor zover ik begrijp.

Dit meisje zat aan de tafel naast Ira (aardeekhoorn).
Ira, wie is je buurman?

Natasha Natali Teo zat naast me. Ik heb een zwevende taart gemaakt - mijn vier jongens zijn er dol op !!! Het ijs was ook pistache. Het is heel gemakkelijk te doen, ik deed het zonder kruisbessen, net als Lazerson gisteren. Ik had geen tijd om een ​​foto te maken ... Maar het is heerlijk !!!

Ik heb een zwevende taart gemaakt

ga eerst! De taart is echt interessant, en zelfs lekkerder met ijs
En ik vond de eend lekker na de sous-vide, hij was helemaal niet vet, anders van kinds af aan enkele herinneringen aan gestoofde eend met kool, en alles drijft in vet, br-rr

Natasha Natali Teo.

Ahh, ze stond niet op de lijst die werd opgemaakt. Blijkbaar was er een nog latere deelnemerslijst.

Dankzij Ilya Isaakovich gaat mijn herenvoetbal vandaag samen met bier met gebakken funchose.

[Tatyana]

en dan van kinds af aan enkele herinneringen aan gestoofde eend met kool, en alles drijft in vet, br-r-r

Precies, TatyanaIk ben ook erg geïnteresseerd in hoe de eend zich liet zien met deze kookmethode, hij is als het ware vet. De meisjes schreven hierboven over het sap uit de zak waarmee de eendsaus is gemaakt. Ik dacht meteen dat hij (het sap) dik was. Of ik heb het verkeerd?

[Tatyana]

Precies, TatyanaIk ben ook erg geïnteresseerd in hoe de eend zich liet zien met deze kookmethode, hij is als het ware vet. De meisjes schreven hierboven over het sap uit de zak waarmee de eendsaus is gemaakt. Ik dacht meteen dat hij (het sap) dik was. Of ik heb het verkeerd?

Anna, dit waren de benen. En ze zijn toch niet de dikste plek in de eend ... Persoonlijk vond ik de eend ook zooo lekker. Omdat ik niet erg dik ben vanwege het vet ((en mijn man houdt van deze vogel

En vertel me eens, welk deel van het been is dit? er is geen bot. Alleen mals vlees. Ik wil dit deel echt herhalen.

[Lana]

En vertel me eens, welk deel van het been is dit? er is geen bot. Alleen mals vlees. Ik wil dit deel echt herhalen.

Lana, Ik geef het op
Ik had zeker een been)

Meisjes, kijk naar de winkels voor eendenvlees. Het is mals en niet zo vettig.
Ik hou echt van de eend)

Ik had zeker een been)

Ja, "zoals benen" zag ik ook)) En ik dacht erover na ... ik zal de structuur van het lichaam van de eend moeten bestuderen

Meisjes !!!! Lees alstublieft mijn berichten !!!!
Ik schreef in detail over de eend!
Er zat geen sap van onder de eend in de verpakking, maar STROOP !!!
Schreef hierboven wat zijn CHEF kookte. En dus werd deze siroop als saus gebruikt (in de juiste conditie gebracht), en ook werd een deel van de siroop aan de rijst met groenten toegevoegd voordat het de saus werd!




De eend was helemaal niet dik van het woord!
Nu verkopen supermarkten prachtige eenden, mager en klein.

[Traditionele oktoberreis. Deze keer - naar Lyon. Doe met ons mee]

Ja, "zoals benen" zag ik ook)) En ik dacht erover na ... ik zal de structuur van het lichaam van de eend moeten bestuderen

Lana, hij zal binnenkort MK "Half and Half Chicken" hebben))) Dus er is een goede gelegenheid)

en ook .... Traditionele oktoberreis. Deze keer - naar Lyon. Doe met ons mee infa van de site

ehhhhhhhhh

Tour programma:

Dag 1 Aankomst op de luchthaven van Lyon. Aan boord van de bus. Transfer naar een van de mooiste middeleeuwse dorpen van Frankrijk, Perouges, gesticht vóór de komst van de Romeinen. Loop langs echte middeleeuwse straatjes, waar elke steen geschiedenis ademt. Lunch. Verhuizen naar de omgeving van Bourg-en-Bresse. Bezoek de koninklijke abdij van Bru, een vlammend gotisch meesterwerk, beschermd door UNESCO. Verhuizen naar de Beaujolais-regio. Kennismaking met de productie van Beaujolais-wijnen, wijnproeven. Diner op de familiewijnboerderij. Overnachting in een 3 * hotel in de Beaujolais-regio.

Dag 2 Ontbijt. Op weg naar Clermont-Ferrand. Stijging met een panoramische trein naar de top van de Puide Dôme (hoogte 1415 m). Loop de top op voor een adembenemend uitzicht op de vulkanische vallei. Lunch aan de top. Afdaling met de trein naar de vallei. Verhuizen naar het charmante dorpje Saint-Nectar met een 12e-eeuwse kerk. Bezoek aan een kaasmakerij. Observatie van de productie van een van de beroemdste kazen in de Auvergne. Kaasproeverij. Verhuizen naar Clermont-Ferrand. Accommodatie in een 3 * hotel in het historische centrum van de stad.

Dag 3 Ontbijt. Wandeltocht door Clermont-Ferrand, waar u de oude straten, fonteinen, de 13e-eeuwse kathedraal, gebouwd van zwart vulkanisch gesteente, de 12e-eeuwse Notre Dame de Port-kerk, opgenomen in de UNESCO Werelderfgoedlijst, zult zien. Lunch. Vrije tijd om de stad te verkennen en te winkelen. Overnachting in Clermont-Ferrand.

Dag 4 Ontbijt. Vertrek vanuit het hotel. Vervolg van de reis door de Auvergne. Stop in Briuda, waar de grootste kerk van de Auvergne staat, de basiliek van St. Julien uit de XI-XIII eeuw, gebouwd in Romaanse stijl. Transfer naar Puy-en-Velay, een stad met een rijke geschiedenis, vanwaar het pad Santiago de Compostella begint. Lunch. Bezoek aan de kathedraal, een UNESCO-werelderfgoed, waar veel beroemde relikwieën worden bewaard. Kennismaking met het middeleeuwse centrum, waar veel gebouwen uit de 16e en 17e eeuw bewaard zijn gebleven. Proeverij van dranken gemaakt van verbena. De productie van deze dranken in de stad is meer dan 150 jaar oud en wordt als het kenmerk ervan beschouwd. Accommodatie in een 3 * hotel in het historische centrum.

Dag 5 Ontbijt. Verhuizen naar de regio Rhône-Alpes aan de oevers van de Rhône, naar de stad Tignes-Hermitage, op de hellingen waarvan druiven worden verbouwd voor de productie van de beroemde Côtes du Rhone-wijnen. Lunch tussen de wijngaarden. Een bezoek aan een wijnboerderij, kennismaking met de productie en wijnproeven.

Transfer naar Lyon, de hoofdstad van de regio Rhône-Alpes en de gastronomische hoofdstad van Frankrijk. Accommodatie in een 3 * hotel in het historische centrum van Lyon. Diner.

Dag 6 Ontbijt.De eerste wandeltocht met een kabelbaan naar het Fourvière-gebied, waar de oude Romeinse stad zich bevond. Bezoek de basiliek van Notre Dame de Fourvière, een observatiedek met uitzicht op de stad. Loop door de oude Romeinse stad: inspectie van de arena van het Bolshoi Theater en de Romeinse odeon. Afdaling naar de oude binnenstad. Lunch in een van de oude restaurants waar u de typische Lyon-keuken kunt ervaren. Tweede wandeling door het oude Lyon met een rondleiding door de kathedraal van Saint-Jean, oude straten en traboulepassages die typisch zijn voor het oude Lyon. Vrije tijd. Diner.

Dag 7 Ontbijt. Voortzetting van het verkennen van de stad. Loop langs de Saone-dijk, maak kennis met het gebied Croix-Rousse. Loop met een treintje langs Croix-Rousse. Lunch. Bezoek aan de markt "Les al-Paul Bocuse", waar u diverse lekkernijen kunt proeven. Vrije tijd. Laatste avondmaal.

Dag 8 Ontbijt. Vrije tijd. 12.00 uur vertrek naar de luchthaven. Vertrek naar St. Petersburg.

En ik keerde terug naar Ilya Isaakovich! In deze euforie vergat ik helemaal dat ik hem een ​​potje lavendelhoning uit Kroatië had meegebracht)
Mijn man en ik rijden in de auto, mijn vrouw zit als een neergeslagen vrouw met een zalige glimlach op haar gezicht, en dan vraagt ​​mijn man: hoe zit het met schat?
Ik ben als een schreeuw-draai rond !!!
Nou, over het algemeen is alles goed afgelopen)

Dus er was ook het bovenste deel van het been-dij, het is meestal met vet, je moet het vragen aan degenen die dit deel hebben gekregen. Hoewel er veel vet in eendenhuid zit, lijken maar heel weinig mensen het te eten. Over het algemeen weet ik het niet, ik had het onderste deel van het been en was niet dik.
De saus was heerlijk, zijdezacht, in theorie had het vet van de huid daarheen moeten komen, maar ik voelde het niet. Over het algemeen leek dit gerecht mij persoonlijk niet zwaar.
Toen hij het sap van de eend kookte, was er veel schuim, verwijderde het verschillende keren en maakte het vervolgens dikker door simpelweg bloem uit de zak te scheppen.
Of misschien komt het door de t sous-vide dat niet al het vet van de huid wordt gesmolten

[Zhanik]

Ik eet helemaal geen eend van het woord! Voor mij is dit soort vlees vet. Van vlees eet ik praktisch alleen kipfilet.
Dus ik verklaar met volledige verantwoordelijkheid dat de ug absoluut niet dik was !!!
En ja, ik heb het bovenbeen)
Ik heb in elk geval de huid niet gegeten



ZhanikNatus, toen ik terugkwam, ging hij naar de winkel. Ik wachtte niet, maar gaf het aan de meisjesassistenten)

[Zhanik]

Ik eet helemaal geen eend van het woord! Voor mij is dit soort vlees vet. Van vlees eet ik praktisch alleen kipfilet.
Dus ik verklaar met volledige verantwoordelijkheid dat de ug absoluut niet dik was !!!
En ja, ik heb het bovenbeen)
Ik heb in elk geval de huid niet gegeten



ZhanikNatus, toen ik terugkwam, ging hij naar de winkel. Ik wachtte niet, maar gaf het aan de meisjesassistenten)

De honing is geweldig! Bedankt!

Ik ben bang om te raden wie er zelfs onder deze bijnaam staat)

De honing is geweldig! Bedankt!

Dit is Lazerson.

[Ivan Srezov]

Tien minuten lang staarde ik wezenloos naar de boodschap ... Het kan niet zijn! Ivan Srezov,

Dit is Lazerson.

Ja laaadno)

Dit is Lazerson.

Hallo! Als dit waar is, wil ik je hartelijk bedanken voor MK. Ik heb je al twee keer bezocht. Ik kom weer! Valeria, natuurlijk bedankt voor de kans om deze keer te bezoeken!

Het is net als mijn klikuha-pogonyalovo)))



Altijd tot uw beschikking)))

[Ivan]

Ivan, Je moet het bewijzen))))
Iedereen kan Lazerson worden genoemd, maar niet iedereen kan dat zijn

stel vragen, ik zal antwoorden en bewijzen

[Ivan]

Ivan, Je moet het bewijzen))))
Iedereen kan Lazerson worden genoemd, maar niet iedereen kan dat zijn

Bevestigde zijn aanwezigheid op het forum.

We vertrouwen Stebovich De aanwezigheid van Ilya Isaakovich is erg prettig. Zelfs in de vorm van Ivan Srezov, hoewel dit zeer onverwacht is.

[Shtebovich]

Shtebovich, Ik geloof!

Ilya Isaakovich, welkom bij HP!

Heel erg bedankt! Nog steeds onder de indruk! Nu vraag ik al mijn kennissen, wie is Lazerson? Als ze in de war raken, stuur ik het ... Naar internet ... De kleindochter vond het beledigd dat ze het niet meenam. We komen naar de MK. Ze woont in Gatchina, een zogend kind, maar vat vlam.Ik zal haar boeken geven en ik hoop je te zien! Zondag, een feest met alle familieleden - salade, taart, limonade van mij. En ik begreep meteen wie het was, zij het onverwacht.

[Ivan Srezov]

Ivan Srezov, Welkom!

[Ivan Srezov]

Nu zijn we allemaal "twee keer zo gelukkig". We bezochten MK, en nu hebben we Ilya Isaakovich bij KhP, hij toonde zichzelf Bedankt voor de masterclasses. Onvergetelijk, veel indrukken tot nu toe, zelfs van de juni MK.
Ivan Srezov, verzamel je honing? Mijn man en ik kenden onze eigen kleine bijenstal niet, noordelijke honing is het nuttigst. Toegegeven, voor het derde jaar hebben we praktisch zonder honing geleefd - dit weer is "niet-vliegend", maar de gerespecteerde meester zou "op de bodem" bij elkaar zijn geschraapt

Lieve vrienden! Bedankt voor de vriendelijke woorden! Zoals u zich kunt voorstellen, zijn er in mijn studio veel aardige mensen die niet onverschillig staan ​​tegenover koken. 3 juni en 1 juli waren echter zeer memorabel voor mij, omdat je megapositief was en niet onverschillig. We waren verenigd door een uitstekende sfeer die in de eerste plaats door u werd gecreëerd en, natuurlijk, uitstekende technologie!

En dankzij "Ivan Srezov" kocht ik een aantal van mijn gadgets. Er was eens, vele jaren geleden, toen hij een programma leidde vanuit een elitesalon met keukenmeubilair op Bolshaya Konyushennaya, ik zag een stationaire kurkentrekker die we voorheen niet kenden - ik moest hem kopen! En enkele andere nieuwigheden die tijdens zijn werk in zijn handen flitsten, kwamen dankzij hem naar mij toe. Bedankt Ivan!

[Ivan Srezov]

Nu zijn we allemaal "twee keer zo gelukkig"

Ivan Srezov, welkom in ons vriendelijke en warme gezelschap!

En achter Zhanik staat MouseYulka ... Zelfs is stil, gecodeerd. En ik gaf het op

Ten eerste is het echt slecht zonder badges. We hebben elkaar in het begin ontmoet, maar het ging zo snel en niet alle bijnamen spraken. Ik draaide me een beetje de rug toe, was het al vergeten En ja, ik haastte me meteen naar de datsja, en daar was het niet tot HP

[Larissa]

dankzij "Ivan Srezov" kocht ik een aantal van mijn gadgets

Larissa, dus ik ging geen elektrische grill kopen, maar nee, nadat de MK was aangeschaft. Ik ging al een ondergedompelde sous-vid aanschaffen, mijn man wil nu geen ander vlees eten

Voor de duidelijkheid: funchose draait ...

[Ilya Isaakovich]

Aaaa !!!!
Ik ben stomverbaasd !!!
Ik kom Temko tegen, en hier is het !!!!!
Onze liefste Ilya Isaakovich! Heel erg bedankt dat je me hebt toegestaan ​​te zien en aan te raken wat je doet!
Veel mensen vroegen me: ga je echt vanuit Moskou naar MK?
Dus ja, en ik kom graag nog een keer, en niet alleen. Ik neem ook een van mijn kinderen mee, die ook een hartstochtelijk bewonderaar van de Meester is!
Ik ben nog steeds in een uitstekende gemoedstoestand, herinner me enkele fragmenten, interessante momenten van voorbereiding (één funchose-chip is het waard!), De hele weg terug besproken met mijn man en tien uur van de M10-snelweg vlogen onopgemerkt voorbij!

man wil nu geen ander vlees eten

Hier ben ik ook. En ik heb er meer dan eens over geschreven. En niet alleen vlees, maar ook vis en kwark. Alleen handen hebben de groenten en fruit niet echt bereikt. En ik kook eieren niet apart, alleen als onderdeel van een puzzel.

En je kunt meer lezen over gebakken funchose .. Het is niet duidelijk uit de video

Olga, het was allemaal meteen! De chef schonk boter in een pan, la-la-la ... Dan neemt hij een stukje frunchoza en gooit dat in de hete olie. Wees hier voorzichtig! Van daaruit stoom en snelt deze frunchoza! ... Hij draaide hem om met een lange vork en trok hem er meteen uit. Alles! We deden onze mond open ...

Verhit de olie in een steelpan (dit is dik vet), giet er ongeveer een halve bol funchose in. Draai om en leg op een servet. Tijd ongeveer 20-30 seconden voor alles over alles