Masterclass van Steba / Caso in Sint-Petersburg (1 juli 2017)

Ahhh ... ik benijd jullie meisjes! Ik wil het ook!

En het is erg leuk jullie allemaal te zien!

Dat wil zeggen, hij gebakken droge funchose uit de verpakking ??? Oh hoe !!

Foto van MK van Lanchik

[Ivan Srezov]

Verhit de olie in een pan (dit is dik vet), giet er ongeveer een halve bol funchose in. Draai om en leg op een servet. Tijd ongeveer 20-30 seconden voor alles over alles

Is het een puur betonnen decor of iets eetbaars?

Dus ja, en ik kom graag nog een keer, en niet alleen. Ik neem ook een van mijn kinderen mee, die ook een hartstochtelijk bewonderaar van de Meester is!

Irisha, ik stel een tegenoptie voor: je gaat nog steeds naar Sint-Petersburg, steelt daar, lokt met honing, Ivan Srezov, en je brengt hem naar Moskou, en hier zullen we allemaal inhalen

Maar serieus, Valery, is het voor ons in Moskou mogelijk om ontmoetingen te organiseren met andere chef-koks, met bijvoorbeeld "Ivan", met iemand anders? Nou, je hebt een nieuwe techniek, maar nog niet iedereen heeft hem gezien, slechts enkele worden hier gepest

[Olga]

gebakken droge funchose uit de verpakking

Olga, hier is een hocus-pocus



Olga VB, Olga, meer dan. We zijn allemaal dit decor opgeslokt at

[Ivan Srezov]

Ivan Srezov, Ilya, kun je vragen stellen?
Welke techniek, keukengerei en apparatuur gebruik je in je studio en thuis?
Welke van deze heb je zelf gekozen, en welke - sponsoring, advertenties?
Ik heb de stand van Kenwood al gezien, het is duidelijk reclame, maar wordt hij echt gebruikt?
Indien mogelijk hoor ik graag enkele beoordelingen.
En ik hoop ook dat ik je namens zoveel leden van het forum uitnodig voor andere onderwerpen van ons forum.
Het zal een wonder zijn als we je met iets kunnen verrassen en je zelfs iets kunnen leren!
We hebben hier veel helden van het onzichtbare front, en soms gebeuren er heel interessante vondsten

[Ivan Srezov]

Hier zou zijn om stapsgewijze recepten van een masterclass te zien Ivan Srezov

Maar serieus, Valery, zal het voor ons in Moskou mogelijk zijn om ontmoetingen te organiseren met andere chef-koks, met bijvoorbeeld "Ivan", met iemand anders? Nou, je hebt een nieuwe techniek, maar nog niet iedereen heeft hem gezien, slechts enkele worden hier gepest

Olga, we plannen vooruit, maar zijn nog niet klaar om de datum en de presentator aan te kondigen. Als we het eens kunnen zijn met Ilya Isaakovich, dan kan ik me niet eens voorstellen welk stadion gehuurd moet worden zodat de hele "Moskou broodmachine" zou passen.

de hele "Moskou broodmachine"

En uit nabijgelegen steden! Wat is het voor Moskovieten, maar voor Moskovieten?

[Olya]

Ik heb de stand van Kenwood al gezien, het is duidelijk reclame, maar wordt hij echt gebruikt?

Olya, gebruikt, vleesmolens en bakjes om te laden zonder een nieuwe glans, het is duidelijk dat ze in de vaatwasser zijn gewassen, en alle andere sproeiers en kommen hebben sporen van gebruik.

Meisjes, dus het deeg voor de taart werd eerst door Kesha gekneed. En toen zakte de plastic stop in de kom. Vervolgens filtreerde Ilya Isaakovich het deeg door een zeef zodat de fragmenten niet in het baksel zouden komen.
De site heeft ook een schema van de dichtstbijzijnde MC. Ze zijn natuurlijk nog niet gratis ... Maar er is onlangs een studio in Sochi en in Samara MK

de datum van de	Lesonderwerp	Tijd
04.07 2017	Masterclass in Samara. Vragen per telefoon van de studio.	12:00 - 15:00
05.07 2017	Masterclass in Moskou. Vragen per telefoon van de studio.	12:00 - 15:00
08.07 2017	Masterclass in Ulan-Ude. Vragen per telefoon van de studio.	12:00 - 15:00
10.07 2017	Elke deelnemer snijdt onder mijn begeleiding een halve kip en eendenkarkas in stukjes en samen koken we 5 gerechten en: gerookte en gebakken eendenborst, eendenbout in sojasiroop, Mexicaanse kipfilet salade en kok-o-van (kip in rode wijn) van de dijen en benen. Van ukti-botten en kip zullen we een sterke bouillon bereiden, op basis waarvan we groene borsch zullen koken met een gepocheerd ei.	19:00 - 22:00
20.07 2017	Gestoofde kalkoenvleugel Satsivi vanaf de borst Borst fricasse Snelle dijpulpsoep Borst- en drumstickkoteletten	19:00 - 22:00
21.07 2017	Boter Tataarse balish met zalm Sappige uchpuchmaki met vlees Delicaat citroengras voor thee Paramashechki (Tataarse belyashiks)	19:00 - 22:00

[Irina F]

Irina F, Iers, ik heb het gelezen, maar ik nam aan dat daar ook sap en vet van de eend aan toegevoegd was. Maar als de eend niet dik was (hoewel ik het me nauwelijks kan voorstellen), dan is alles duidelijk. Je moet een eend kopen en het proberen

Uitstekende MK, we hebben zoveel lekkere dingen geprobeerd! Heel trucje met funchose vond de zwevende taart leuk, erg interessant! gekweld door één vraag: hoe maak je een egg sous-vid? vertel het me.
Ik zal de recepten opschrijven en heerlijke lekkernijen klaarmaken.

[Ljna]

Ljna, Ik begrijp dat eieren een uur op 65 graden worden gekookt. Maar aangezien ik onderweg was en foto's maakte, hoorde ik misschien iets verkeerds.

Uitstekende MK, we hebben zoveel lekkere dingen geprobeerd! Heel trucje met funchose vond de zwevende taart leuk, erg interessant! gekweld door één vraag: hoe maak je een egg sous-vid? vertel het me.
Ik zal de recepten opschrijven en heerlijke lekkernijen klaarmaken.

Evgeniya, eieren sous-vid 65 graden 1 uur.

eieren worden een uur gekookt op 65 graden.

Alles is correct

Voor zuring soep werden sous vide eieren gekookt (1 uur 65C). Iedereen vond het heerlijk om ze te breken, terwijl de schaal van binnen helemaal schoon bleef, de dooier smaakte romig

[Oleg]

Nou ja, en een toetje. Onnodig te zeggen, heerlijk !!!
Masterclass van Steba / Caso in Sint-Petersburg (1 juli 2017)

Oleg Nou, hoe kun je zo lekker eten !!!
U kunt stikken in speeksel!

oh, meiden, sorry, ik heb de verkeerde vraag gesteld.
hoe ze te evacueren? in de schaal?

En waarom zouden ze vacuüm moeten worden gezogen, ze zitten in een schaal, er vloeien geen sappen uit ... Het lijkt erop dat ze gewoon in een pan lagen.

En ik keerde terug naar Ilya Isaakovich! In deze euforie vergat ik helemaal dat ik hem een ​​potje lavendelhoning uit Kroatië had meegebracht)
Mijn man en ik rijden in de auto, mijn vrouw zit als een neergeslagen vrouw met een zalige glimlach op haar gezicht, en dan vraagt ​​mijn man: hoe zit het met schat?
Ik ben als een schreeuw-draai rond !!!
Nou, over het algemeen is alles goed afgelopen)

Dit is Lazerson.

Yoohu !!!!!

Voor de duidelijkheid: funchose draait ...

magie!!!!



Meisjes, jullie hebben een geweldige tijd gehad! jaloers ...
aangezien Krasnoyarsk duidelijk in de vlucht is! .. MK kan daar niet worden gemonteerd ..
maar na het bekijken van de foto en het lezen van alles .. alsof ik erbij was geweest .. Iedereen bedankt voor de foto, voor de feedback, indrukken, aan Chief Lazerson voor MK .. Valery voor het laten uitkomen van de dromen van vele dames waar ...

HIER !!!

[Olya]

Olya! Lief! Dank je.
En wat voor coole muziek op de achtergrond? Whisper, plz, in een persoonlijk

[Ivan]

Dit is een salade (sommige van mijn foto's). Ik wilde onze Maestro gewoon mooi en met muziek vastleggen
Ivan nog steeds IS HIJ!!!! Blij!!!

wat is de muziek

Nastenka !! Ik heb dit opgenomen in Spanje ... nu gaan de kinderen de lucht in, ik zal het vragen!

Dames! Ik bespioneer je hier en benijd je langzaam ... voorgoed natuurlijk ...
is de chef op het forum? !!! aaaa dit is ja
Misbruik Monsieur Lazerson !!! hij, IMHO, is de coolste chef tot nu toe! en wat een brutale kerel!

Nou, een ster is een ster! En de clip is geweldig! Bedankt, Olga!

Olya, zo blijkt, kan ze, wanneer ze wil, niet alleen foto's uploaden, maar ook een clip

Stoer !!! Laten we nu naar de Oeral gaan!

Meisjes, inwoners van St. Petersburg, hallo allemaal! Fijn om je nog eens te zien! Dankzij de verslaggevers zijn ze ons niet vergeten en hebben we de actie bekeken, zelfs van ver. Nogmaals, ik zie dat je jassen aan een hanger hebt in juli, maar wat een fantastisch cadeau! De meester heeft je zelf uit zijn hand gevoed, hier vergeet je de regen. Wat een geluk heb je om het werk van Chef live te zien! Ik kan me voorstellen hoeveel emoties en indrukken! Zvezda merkte terecht op dat alle kleine dingen die door een professional worden uitgevoerd, interessant zijn. Wordt knoflook ingewreven met suiker, niet met zout? Hangt van het gerecht af, denk ik. Olenka, je hebt een grappige "salade" in het Spaans.

[Olya]

Olya, zo blijkt, kan ze, wanneer ze wil, niet alleen foto's uploaden, maar ook een Kli

Olyageweldig, maar er zijn nog geen foto's

En vandaag herhaalde ik funchose met gebroken komkommers. De borst, hoewel net gebakken op de grill. De man is opgetogen. Dat doe ik ook. We houden van funchose. En voor mij is er altijd een mysterie geweest - deze zijn niet gekookt, maar geen ingeblikte zachte groenten erin van de kooplieden ... Ilya Isaakovich, diepe buiging) Ik weet het al 20 jaar van je) je man kruiste paden met je op het werk zelfs dan. En hij sprak altijd buitengewoon positief over u, rekening houdend met de "eenvoud" van communicatie. Bedankt!

maar er zijn nog geen foto's

Hier ben je (herinner me) ... ik zal hetzelfde doen !! Ja, er zijn er niet zo veel !!!

... ik zal hetzelfde doen

wachten .. ssssss

Ik heb nog een interessante foto meegenomen)
Dit is wat er overblijft na het koken van de eendsiroop.
De chef schonk sojasaus en water in de pan, voegde suiker en alles wat hij in de pan kookte toe, koelde het af en schonk de eend met deze siroop. Suvidil met een tempo van 68 graden 2 uur.
Daarna schonk hij de siroop in een pan, kookte, verwijderde het schuim / eiwit terwijl hij kookte. Een deel van de siroop werd toegevoegd aan rijst, die werd gekookt in een wok met groenten en een ei. Overgebleven siroop ingedikt tot bloem tot saus)
Ik hoop dat ik het duidelijk heb geschreven.





Gember, ui, knoflook, chili, steranijs.

Ik plaats de volledige video van het evenement. Een verkorte versie komt later (7-10 minuten), maar zonder Ilya Isaakovich's commentaar. Als iemand het nodig heeft.


Toegang is exclusief voor leden van de Broodmaker via de bovenstaande link.

Bedankt, Oleg - iedereen was aanwezig!

Oleg, heel erg bedankt! Hier is een geschenk

Ik heb er met plezier doorheen gekeken!
Oleg, heel erg bedankt !!!

Ik wou dat iemand anders alle recepten met alle details op video zou opnemen

[Samopal]

Samopal, Oleg, bedankt voor de video.

[Olga VB]

Olga VB, Olchik, ik schreef ergens op siroop, salade, eend, gaf een verwijzing naar de taart, maar in het onderwerp is alles verstrooid. Modera is er niet. Dus alles dwaalt af in het onderwerp)

in het onderwerp is alles verstrooid. Modera is er niet. Dus alles dwaalt af in het onderwerp

Lelijkheid!
We moeten dringend iemand aan het onderwerp koppelen

Overigens is er een moderator! Mashunya Masinen.
Maaaaash en Maaaash! Ren om de orde te herstellen!

Maaaasha op vakantie, laat de man rusten

[Samopal]

Samopal, Oleg, bedankt voor de video! Ik heb het met veel plezier bekeken, alsof ik het zelf had bijgewoond.

Ja, Mashulya is nu ver weg))))
Laat haar rusten, we wachten op haar terugkeer!



Olga, indien nodig, vraag, ik zal schrijven)

Olga, indien nodig, vraag het, ik zal schrijven

Dank je wel, zon! Ik maak al aantekeningen over de film.
Maar als iemand hier recepten in de hele vorm plaatst, wordt het geweldig!
En ik hoop dat Ivan Srezov het niet erg vindt

[Samopal]

Samopal, Oleg, ik hield mijn adem in en keek naar de video. Bedankt voor de kans om in ieder geval naar het werk van de Meester te kijken. Ik hoop echt dat Ivan Srezov een masterclass zal demonstreren voor een broodmachine in Moskou.

[Samopal]

Samopal, Oleg, heel erg bedankt voor de video! Alsof ik MK weer heb bezocht!

[Olga VB]

Olga VB, Ol, om recepten weer te geven heb je gram / milliliter nodig, maar de Maestro geeft ze niet), alles wordt in een opwelling bereid, het belangrijkste is om te zien hoe het proces is gemaakt door de handen van de meester)
U kunt alleen de ingrediënten en de procedure beschrijven.

Ik plaats de volledige video van het evenement

aaaaaaa BEDANKT !!!!!

Fuuuuh ... nauwelijks het onderwerp gevonden
Ik heb vandaag funchose gemaakt. Met gebroken komkommers, kip en patat
Hier is wat er is gebeurd

Geen sous-vide, geen koriander, geen chili ... Ik ben niets vergeten Vervangen door wat Nyamka kon