Belevskaya marshmallow in Lequip D5 Eco dehydrator

maar rubberachtige en pure appellagen

Welnu, appels zijn zo. Maar allemaal dezelfde vulstoffen geven een licht rubberachtig effect.

Welnu, appels zijn zo. Maar allemaal dezelfde vulstoffen geven een licht rubberachtig effect.

jij weet het het beste.

jij weet het het beste.

Nou, niet zo veel beter. Maar er is een plek om te zijn.

Nou, niet zo veel beter. Maar er is een plek om te zijn.

Ik zal niet eens ruzie maken, ik ben zooooo saai met koffie, ik heb eindelijk mijn ziel gepakt

Ik zal niet eens ruzie maken

Wat valt er te twisten? Giet, drink!

We vervolgen het gesprek over appels van verschillende variëteiten.
Eergisteren gaven vrienden appels uit hun tuin. Nou, hoe hebben ze het gegeven? Ze heeft het zelf genomen .. Voor een test, wat voor marshmallow zal blijken. De appels zijn rood, nogal smaakloos, maar sappig.


Zoals verwacht bleek de puree waterig te zijn. Ik moest het in een zeef doen en het wegen. Woog niet lang. 3 uur. Er was geen kracht meer, geen tijd.



In een sterke rush geslagen. Maar van zo'n puree is het een sterke piek zoals meringue die niet werkt. de massa is nog steeds erg luchtig en teder ..



Ter vergelijking: de opgeklopte massa tot een sterke piek van mijn appels.



Het bleken 2 pallets van "buitenlandse" appels en een van onze eigen.



Dan is alles zoals gewoonlijk. Ik heb het om 18 uur gezet. maar de lagen waren klaar in 16 uur door vreemden en in 17 uur door die van hen.

Lagen van rode appels.



Bovenste laag en onderkant van mijn appels. Ze verschillen in kleur.



Resultaat .. Verre marshmallow van mijn appels.







De pasta bleek erg zacht, licht en luchtig te zijn. Maar ik neem geen appels van andere mensen meer. veel problemen met hen. Zeef, weeg. Allemaal dezelfde appels voor marshmallow zijn beter.
De helft van de marshmallow werd gegeven aan vrienden, wier appels, en de andere helft ging naar een vriend in Vlaanderen.
De tweede marshmallow, van zijn eigen appels, bleek nog zachter en luchtiger en zelfs zachter te zijn.

[Galin]

werd gewogen. 3 uur. Er was geen kracht meer, geen tijd.

Galin, Ik weeg meestal van 's avonds tot' s morgens, zodat er meer sap weggaat en de puree droger is.

Ik weeg meestal van 's avonds tot' s morgens,

Len, ik herinner me dat je schreef. Maar de waarheid was er niet meer, twee pastilles tegelijk. Verwarm +29 buiten, oven. dus ik hield mezelf niet voor de gek. Een experiment is een experiment.

Helpen! Gemaakt volgens het recept. gedroogd in de oven. En nu kan ik het bakpapier niet scheiden. Zijn er oplossingen voor het probleem?

Spray uit een spuitfles! Zonder fanatisme
Het papier wordt een beetje nat en komt gemakkelijk los
Maar niet veel!! Bevochtig gewoon een beetje

[gawala]

gawala

Galusik ..... Ik wist ...... dat je een genie bent van koken ........ maar je onderzoek naar marshmallows bewondert me echt en het lijkt erop dat ze me eindelijk aan de slag zullen brengen !)))
Gisteren bracht mijn huishouden appels van de eigenaarloze boomgaarden van Tsaritsyn ....... de schil is roodgroen ... het vruchtvlees is sneeuwwit ... ze zijn taai ... maar rijp en niet suikerachtig ... dus ik zit en denk erover na))))))))
Ik lees deze 183 pagina's als een boeiende roman! Dank aan Gala en dank aan iedereen .. die meedoet aan deze thread!

hier zit ik en denk erover na))))))))

Nee, u hoeft niet na te denken. Galya, heeft er lang over nagedacht, berekend, getest, gedroogd, gekauwd en hier neergelegd. Moeten doen. Als dit dezelfde appels zijn die ze me gisteren hebben gebracht (de beschrijving lijkt erg op elkaar), dan zijn ze geweldig voor marshmallow, bijna zoals Antonovka. Gisteren heb ik de marshmallows te drogen gelegd en de hele avond de appels bewonderd. Bij het bakken was er bijna geen sap. Het vruchtvlees is zacht, fluweelzacht.De puree werd onmiddellijk opgeklopt en leek qua structuur op slagroom, het was zo luchtig en zacht. Op dit moment is het droog. Maar volgens alle gegevens zou de marshmallow super-duper moeten zijn. Dan breng ik het en laat het zien.

[elvin]

elvin,
Over het feit ... dat Galya alles heeft berekend en erover nagedacht - het is waar! Je hoeft alleen maar de geest op te pikken)))
Als er iets gebeurt, laat ik het je weten)

[shelti]

shelti, Sheltic, mijn goud. Bak, wrijf, klop en sushi.

Dan breng ik het en laat het zien.

Elvir, we wachten!

bestelde een schraper

Lena, op jouw tip kocht ik een spatel zoals deze ..
Nou, het bleek erg handig te zijn. gewoon buitengewoon. Ik heb vandaag voor ze gewerkt. Soms wordt alles geëgaliseerd en verwijderd. Dank je!

🔗

En ik ben gelijk aan de oude heerser
Een grote rechthoekige driehoek.
De lengte van de hypotenusa is net genoeg voor de breedte van het frame

En ik ben gelijk aan de oude heerser
Een grote rechthoekige driehoek.
De lengte van de hypotenusa is net genoeg voor de breedte van het frame

Ik heb ook een liniaal. Om precies te zijn, de staaf is van metaal, 53 cm lang. en het is zwaar. En deze spatel bleek erg handig te zijn, hij is 40 cm lang. acuut. Over het algemeen in de top tien.

hypotenusa

de woorden zijn slim.

Meisjes, ik lees je met veel plezier. Zoekers!))

We moeten mijn tante vragen hoe ze crunches maakt. Naast marshmallow maken ambachtsvrouwen zulke volledig gedroogde blokken. Ze lijken erg op marshmallow, maar op de een of andere manier is er iets anders. Ze vertelde het me, maar ik vergat vijgen. Ze zijn al bijna populairder dan de marshmallow zelf. Omdat zaden worden gegeten en gegeten ... Ze zijn volledig droog, net als rogge croutons. Maar zodra ze nat worden in de mond, smelten ze. Meringue herinneren eraan. Ineens zal het van pas komen en besluiten om dat te doen. De lucht-lucht zou in een pastelkleurige massa moeten zijn, lijkt mij. Rechte slagroom. Ze wegen bijna niets als ze klaar zijn). Ik at ze tijdens de winter)). Pastila at drie keer minder dan deze crunches.

Wat als je het nodig hebt

Natus, ontdek natuurlijk het recept. Alles komt goed van pas op de boerderij!

[Nata]

NataIk hoef alleen de marshmallow te drogen, ik heb het een keer gedaan.

[Silyavka]

SilyavkaLen, dat wist ik ook zeker. Mijn marshmallow lag en begon uit te drogen (het was erg moeilijk te snijden). Ik zei dat we het in crunches moeten drogen. Tante Valya zei - nee, Natasha, de mis daar is een beetje anders. Ik herinner me de zin, maar scherpte mijn aandacht niet)). Effen pastel is duidelijk dichter. Hoewel waarom niet?)))

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerNatasha, zoek het alsjeblieft uit. Ik heb geprobeerd het te drogen, ze zijn de eerste uren knapperig, daarna verdwijnt de knapperigheid, worden ze plastic.

Meisjes ....... is dit een bouwtroffel?
Ik zag iets soortgelijks in kookprogramma's ... maar plastic. Maar ik heb nog nooit grote plastic exemplaren in de uitverkoop gezien ... waarschijnlijk worden ze in speciale winkels verkocht ...
Maar ik zag metaal voor bouwers in de uitverkoop - je moet het kopen!

Ik moet mijn tante vragen hoe ze crunches maakt

We zullen de tante dankbaar zijn.

Ik heb geprobeerd het te drogen, ze zijn de eerste uren knapperig, daarna verdwijnt de knapperigheid, worden ze plastic.

Elvir, het is mogelijk dat het temperatuurregime anders is.

... is het een bouwtroffel?

Shelt, natuurlijk. Maar roestvrij staal.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Ik kreeg de eerste keer zulke crunches ... in plaats van marshmallows, bracht ik als kok-drop-out mijn "werk" hier naar goeroe-Galina met foto's en details

Ik kreeg de eerste keer zulke crunches

Ja dat klopt. Wilt u herhalen? ..

Ik heb geprobeerd het te drogen, ze zijn de eerste uren knapperig, daarna verdwijnt de knapperigheid, worden ze plastic.

Ze waren gewoon in de war, ik deed het voor de eerste keer, er was geen frame, ik heb het waterpas gemaakt en ik weet niet meer hoe, na het drogen was het precies 1 cm hoog, maar ik wist toen niet dat het entot-koekje kon worden gemist en het zou een zachte pastille worden. Dus ik sneed het gewoon tot het formaat van een goed sluitende schaal en ... ik vergat het veilig, ik lag daar een half jaar - het bleef knapperig.Het was aan Galina's recept, want ik herinner me de verhoudingen niet meer, er was zeker meer suiker (ik heb het verminderd) van proteïne, we moesten naar dat recept zoeken en crunches maken.

Ik kreeg de eerste keer zulke crunches

dus je gaat ze snel kraken en slaat ze niet op

[Nata]

Tante Valya zei - nee, Natasha, de mis daar is een beetje anders.

Nata, zij is het die u misleidt, niet anders
heb ik al gedaan zoals marshmallow

Ja dat klopt. Wilt u herhalen? ..

Galinazoals dit wil ik niet, zonder mankeren

maar ik zag Antonovka voor het eerst in de winkel, ik heb het niet meteen gekocht, ik zal het niet melden, ik pakte Rolsen en ... Ze verschillen in verwerking en na het bakken zijn de aardappelpuree licht, er is weinig sap, ze kloppen geweldig. Ik gooide 6 pallets in de droger, ik wacht (ik heb 2 travolki's, dus ze gingen de grote binnen) Alles staat op organza, ik heb het net opgehaald van een rol voor boeketten die, het is moeilijker en beter dan normaal

Ik wil absoluut niet

We wachten op MK ..

[Svetlana]

dus je gaat ze snel kraken en slaat ze niet op

Svetlana, CANNES! Hoe heb je het geraden?

Ze verschillen in verwerking en na het bakken zijn de aardappelpuree licht, er is weinig sap, ze kloppen geweldig.

Anderen natuurlijk. Er zit veel pectine in. De lekkerste appel. Er is veel ijzer.
Ik heb een appel-abrikoos om te drogen. Gisteren stopte ik niet, ik deed abrikoos in appelmoes. 400 gram precies. Nog een experiment. Ik zeg altijd dat je niet veel vulstoffen hoeft toe te voegen. Maar toch kom ik tot de conclusie dat alles afhangt van de grondstof - appels. Hoe meer pectine, hoe zuurder de appel, hoe meer je andere vulstof kunt toevoegen. Ik heb alleen zure appels, niet sappig, met een goed stevig vruchtvlees.

[Ilmirushka]

Ilmirushka,

Dit is mijn tante.)) Beste)).

KANESHNA! Hoe heb je het geraden?

waarom raad je, je weet niet hoeveel crunches ze zullen zijn, Elmira schreef dat ze zouden gaan liggen en verzachten, maar je had geen tijd

(Ik heb 2 kruiden,

Aaaaa ,,, ik benijd ....
Gisteren heb ik te drogen gelegd van aardappelpuree, die van rode appels waren (bedankt voor de tip over appels, die je heel kunt bakken, hoewel ik het klokhuis verwijder), die 2 dagen in de koelkast heeft gestaan. De puree bleek koel, dik, goed geklopt te zijn! Ik heb de helft meer suiker toegevoegd, ik hou meer van crunches, maar het punt is dat ik van 700 g puree 2 pallets krijg !! De hele droger kostte 2100 puree.

maar we hebben het over het feit dat ik van 700 g aardappelpuree 2 pallets heb !! De hele droger kostte 2100 puree.

Ik kan het mis hebben, maar als je een travola hebt, dan was de puree waterig. Bij zeer gedehydrateerde aardappelpuree gaat een kilo naar één pallet, maar als het waterig is (visueel normaal, maar je kunt de blokjes niet snijden), dan 600 g en dat is alles, en dienovereenkomstig is de output 7 mm. Maar de mensen vechten vreugdevol tegen het huwelijk

dat ik van 700 g puree 2 pallets heb !!

Ik geloof dat ik een hoger frame heb, gisteren probeerde ik te bepalen hoeveel aardappelpuree voor één, 900 - voor één veel voor de tweede een beetje niet genoeg, 800, 700, en ik heb niet ontdekt hoeveel er nodig is

Aaaaa ,,, ik benijd ....

dus ik had de eerste om 6 uur en werd toen vrijgegeven om 9 uur, omdat ik er een aandeel op zag, tegen een prijs die zelfs goedkoper was dan de eerste, hoe ik me ook verzette, maar ik kon het niet weerstaan

[Vogelverschrikker]

Tante Valya zei - nee, Natasha, de mis daar is een beetje anders.

Vogelverschrikker, Natasha, we hebben er enorm veel zin in!

Ik heb nog steeds de massa over van de spread, leg het op het laken en in de droger, het bleek crunches, dun en erg lekker

Alles is op organza, alleen van de rol voor boeketten, die moeilijker en beter is dan normaal

Laat me later zien welke organza het was en hoe gemakkelijk het was om eraf te scheuren

hoe handig het was

Elena, de stof scheurt goed af. Ik deed het op vlas. Organza is nog dunner, wat betekent dat het nog beter zal zijn om de laag af te pellen. Het lijkt mij dat iemand het op organza heeft gedaan en het heeft laten zien.

Dit is wat ik op internet heb gevonden.
Zoetwarenproduct "Belevskiye appel knapperig" en wijze van productie

🔗

Laat het je later zien

en waarom dan, ik zei al dat het sneller en gelijkmatiger droogt op mijn organza (ik heb zowel perkament als organza tegelijkertijd getest), het scheurt geweldig af, omdat ik het perkament verwijderde (het midden erop droogde lange tijd , en het was anders in kwaliteit, mijn gebruikelijke vastgehouden aan de dood, gesiliconiseerd goed, maar de overwinning is niet voor hem)

scheurt opmerkelijk af

Een andere keer, wanneer je het gaat doen, laat je gewoon een foto zien van hoe je de organza uittrekt. Het zal duidelijk zijn.

Galya ............... Ik heb 4 kg vallende appels in vieren gesneden ... die mijn kinderen in het park hebben verzameld)
Nu kijk ik naar mijn diepe bakplaat en denk ....... wordt deze hele berg appels gebakken ?? Ik heb een gewoon fornuis ... een oude elektrische 4-pits ... dienovereenkomstig is de oven groot en de bakplaten zijn groot ... en ik leg alle appels in één - die grote zijkanten heeft ... maar toch de totaal volume bleek gehakte appels ZEER groot ......... en zich afvragend .... zullen ze bakken ....... wat denk je?

zullen ze bakken

Twee keer beter bakken. Het volume is groot, de appels kunnen gewoon weglopen en je maakt de oven schoon.

[Nata]

de puree was waterig

Nata, als je je vergist, maak je geen aardappelpuree af, want je hebt een hele kilo op de pallet! Gisteren heb ik de garde amper uit de massa getrokken!
Als er iets is, probeer ik crunches te maken, maar ik ben al aan het knagen
Ik wil 9 pallets en een kilometer organza, en nog een tule gaat niet

kan gewoon weglopen

Sluit de deur! GalinaIk las gisteren hetzelfde artikel, dat ze me in slaap bracht en dat ik op onze manier ging doen, in het Braziliaans

dan probeer ik crunches te maken

Zie de link hierboven om te zien hoe u ze moet doen. Als u enkele nuances weglaat, kunt u het in principe doen. Maar lang en lief.

Sluit de deur!

Zal sluiten, zeker sluiten ...

Ik las gisteren hetzelfde artikel dat ze me in slaap bracht en ik ging het op onze manier doen, in het Braziliaans

Waarom daar slapen? Bak de massa, voeg een bosje suiker toe, klop eerst alleen de massa, dan met suiker, dan een halve proteïne en dan nog een halve proteïne. Sushi tot je je hartslag verliest, afkoelen en weer sushi tot hetzelfde verlies. dat is alles. Bovendien is je techniek erg krachtig.

[gawala]

gawala,
Begrepen ..... Begrepen .... Chef!
Maar je geeft niet aan over welke temperatuur je moet bakken?
Ik begrijp ... dat alle ovens anders zijn ... maar geef me tenminste een referentiepunt in temperatuur en tijd!

Maar je geeft niet aan over welke temperatuur je moet bakken?

180 graden appels zijn anders. Prik het met een mes, nou, je hebt 40 minuten nodig.

[gawala]

gawala, Dank je ....... ging om te zetten!

Dank je ....... ging om te zetten!

Kom op, doe het. Tot maandagochtend heb je nog te maken met je vragen, we vertrekken voor een dag naar Slovenië. Maar niets, de meisjes helpen, als er iets is.

[gawala]

gawala, het is duidelijk!
Eens kijken ... wat er gebeurt - leg de eerste bakplaat in de oven