Zuurdesem op druiven

Mijn zuurdesem op de zesde dag

Lagen


Na het mengen

mooi!

wachten op de opschepper!

Dames, waarschijnlijk dit jaar zijn de maan en de sterren gunstig voor ons
Ik heb het zuurdeeg laten groeien volgens één scenario voor het vijfde jaar ... vorig jaar moest ik het een tweede keer zeggen, dit jaar, na verjonging, is het meer dan drie keer gegroeid ... verraderlijk, zoals elke vrouw

mooi!

wachten op de opschepper!

dank je
trots zal zeker zijn! en toen liep ik over dit onderwerp heel weinig foto's.
Ik heb ooit het eeuwige gecultiveerd. deze keer besloot ik te experimenteren.

Dames, waarschijnlijk dit jaar zijn de maan en de sterren gunstig voor ons

Super goed!
Overigens schreven ze hier dat het nodig is om een ​​groeiende aan te trekken. Ik zette de maan gewoon op een ongunstige dag op - op de 29-30e maandag, zoals niets. We wachten, meneer.

Ik heb het zuurdeeg laten groeien volgens één scenario voor het vijfde jaar ... vorig jaar moest ik het een tweede keer zeggen, deze, na verzachting, groeide

Dit is niet de eerste keer dat ik lees dat ze elk jaar haar zuurdeeg gebruiken. Waarom is het nodig om het elk jaar te plaatsen? voor het experiment? of verliest het op de een of andere manier kracht?

meer dan drie keer ... verraderlijk, zoals elke vrouw

Dit is niet de eerste keer dat ik lees dat ze elk jaar haar zuurdeeg gebruiken. Waarom is het nodig om het elk jaar te plaatsen? voor het experiment? of verliest het op de een of andere manier kracht?

Het zuurdeeg wordt meestal herboren, de bacteriesamenstelling verandert, het melkzuuraroma wordt slechter of verdwijnt helemaal.
Het wordt bijvoorbeeld aanbevolen om de Franse zuurdesem om de zes maanden te verversen.

Vooral mijn zuurdesem raakt verarmd en verouderd tijdens de zomerse hitte. Je moet het vaak in de koelkast zetten, wat niet zo goed is voor melkzuurbacteriën.

en ik dacht dat het hetzelfde was als met eeuwig zuurdeeg ...
en dat deze druif niet in de koelkast kan worden bewaard?

Ik heb de zuurdesem nog nooit in de koelkast gezet, ik voer hem gewoon elke dag, en laat 20 gram over.

Ik heb de zuurdesem nog nooit in de koelkast gezet, ik voer hem gewoon elke dag, en laat 20 gram over.

en ik voer 2 keer per dag. Ik heb gewoon tijd om naar huis te gaan voor de lunch - nou, ik voed mijn schoonheid. Vroeger trilde ik over deze 30 g bloem, nu stopte ik
De zuurdesem verdient zichzelf terug met heerlijk brood

Ik heb de zuurdesem nog nooit in de koelkast gezet, ik voer hem gewoon elke dag, en laat 20 gram over.

en als het huis warm is?
Ik weet het niet, ik bak gewoon niet zo vaak brood. twee keer per week is genoeg.
Is het alleen met druiven, of met wie dan ook? Ik heb veel ervaring met rijzen

De zuurdesem verdient zichzelf terug met heerlijk brood

oh en laat het me zien! Ik wil echt in de context kijken. anders droom ik nog steeds

en als het huis warm is?
Ik weet het niet, ik bak gewoon niet zo vaak brood. twee keer per week is genoeg.
Is het alleen met druiven, of met wie dan ook? Ik heb veel ervaring met rijzen

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15673.0
En er is ook een onderwerp over zuurdesem, lees op uw gemak:

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

En er is ook een onderwerp over zuurdesem, lees op uw gemak:

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Ik lees. herlees niet alles :)

Vandaag is de 12e dag van het zuurdeeg. Het leek mij dat je voor een test alvast brood kunt bakken.
Hier is wat er is gebeurd.


In de snee is alleen een vreemd uitziende kruimel als een broodje, hoewel ik geen boter aan het deeg heb toegevoegd.
Ik droom ervan een sponsachtige kruimel te krijgen, maar ik kan het nog steeds niet op zuurdesem krijgen

Dus de kruimel is verfrommeld

[Nina]

Nina, prachtig brood met zuurdesem, SUPER!

[Nina]

Nina, prachtig brood met zuurdesem, SUPER!

ooh! Het is zo leuk dat je beheerder kwam en het op prijs stelde! Ik lees je gewoon. Er zijn zoveel interessante nieuwe dingen die voor mij onbekend zijn.
Ik bak thuis pas een half jaar brood, ze hebben het gekochte geweigerd.
Wat betreft druivenbrood heb ik alleen mijn twijfels, niet altijd wat er goed uitziet en lekker smaakt, ik heb het tot nu toe geprobeerd, maar het brood ruikt een beetje zuur. En ik droom ervan om een ​​meer sponsachtige kruimel te krijgen en zonder zuurheid.
Het is jammer dat veel van de foto's verdwenen zijn: (Ik zou graag willen zien hoe de meisjes het deden met dit zuurdeeg.
Ik heb nog steeds een zeer belangrijke en dringende vraag over dit zuurdeeg. Hoe bewaar ik het nu?
Ik las bij de Raisin dat als in de koelkast, nuttige bacteriën afsterven en alleen wilde gist overblijft, zodat de essentie van het zuurdeeg op druiven of op iets anders verloren gaat (?)
In dit verband is de vraag hoe dit nieuw verkregen zuurdeeg moet worden opgeslagen? Er is niet genoeg bloem om elke dag te voeren.
Staand op de vensterbank bij + 19C En gaat constant in kleine belletjes.

Bedankt voor de vriendelijke woorden!

Bewaar zoals beschreven in het onderwerp, wees bevriend met haar, observeer haar gedrag en maak vrienden. Kies de beste manier om voor uw startercultuur te zorgen.
Pas de zuurgraad van het brood aan met de hoeveelheid zuurdeeg in het deeg, doe minder.
Kijk naar de broodrecepten op het forum, praat met de auteurs, zodat je gaandeweg ervaring opdoet met het bakken van zuurdesembrood

Bewaar zoals beschreven in het onderwerp, wees bevriend met haar, observeer haar gedrag en maak vrienden. Kies de beste manier om voor uw startercultuur te zorgen.
Pas de zuurgraad van het brood aan met de hoeveelheid zuurdeeg in het deeg, doe minder.
Kijk naar de broodrecepten op het forum, praat met de auteurs, zodat je gaandeweg ervaring opdoet met het bakken van zuurdesembrood

Voor mij is de handigste manier om het in de koelkast te bewaren. En voer ze een of twee keer per week. Hier stond ze 10 uur op de vensterbank zonder te eten en begon te sterven - erg hongerig. het water scheidde zich af en de zure geur verdween.
Hoe ik dit onderwerp opsloeg, begreep ik niet: (dat is precies het punt. In mijn ervaring zal het niet melden van de zuurdesem slecht rijzen - het zal langer duren voordat het zuur blijft. Meer plaatsen kan geen tijd hebben om brood op tijd te bakken.
Over het algemeen is het proces van vriendschap met zuurdesem van druiven nog niet begrepen. we kijken elkaar aan
Over Temko en recepten terwijl ik ronddwaal, lees ik, zoveel informatie!
Trouwens, het brood werd geproefd, de kruim is verstopt, de korst is van rubber, maar interessant genoeg was de smaak niet zuur, maar zoals mijn man het uitdrukte - nee

ondertussen studeer ik gretig het onderwerp over bakfouten

voed het zuurdeeg vaker - leid niet tot hongerige flauwvallen
Ze eet niet veel bloem.
Het is beter om niet in de koelkast te bewaren.
Mijn zuurdesemroutine is
8:00 - voeding (als een klein kind recht!) In verhoudingen van 10 g zuurdeeg: 30 g water: 30 g bloem
13:00 - 10: 40:40:
21:00 - 10:40:40
Als ik het niet bak

Het is goed om het teveel in een pot te doen en in de koelkast te bewaren. Ze maken uitstekende pannenkoeken (indien nodig zal ik een link naar het recept geven)

Als bakken wordt verondersteld, dan zijn de verhoudingen zeker anders voor voeding.

Brood met zuurheid - dit is je deeg (dat wil zeggen, het zuurdesem) verzuurt. Het is beter om de startercultuur op zijn hoogtepunt of zelfs licht onderbelicht te gebruiken.
Ik gebruik altijd gist bij het bakken. Ik hou niet van brood op de zuurdesem zelf, voor ons is het zuur.
En je kunt aan de kruimel zien dat je deeg een beetje muf is, waardoor de kruimel afbrokkelt.
Neusgatbrood zal blijken, alleen in de oven. In HP zal het rubberachtig zijn (in gezegd!) Maar nogal dicht. Ik maak vanavond een foto, laat het zien

Dankje voor het antwoord!
Maar voor mij is drie keer voeren echt gaaf. Gezien het feit dat ik nog steeds 4 verschillende starterculturen heb.
Ik voeg geen gist toe, vanwege de overwegingen van schizofrene mensen, Peku in de oven in de vorm dat alles goed komt. maar op de haard (onlangs eigenaar geworden van de steen) meester ik gewoon.
Brood brokkelt overigens niet af, hier wordt het vers gesneden dus het zat vast. Maar dicht en verstopt is een feit.
En hoe de piek van zuurdesem te begrijpen wanneer het gebeurt? Betekent het om bij te houden wat er is gestegen maar nog niet is gevallen?
Ik geef nu drie keer per dag 40 gram bloem en 40 gram water. en heeft nog steeds tijd om "lelijk" en "smakeloos" op te borrelen.
Maar toch wil ik afronden en begrijpen of er een voordeel voor mij is van druiven of om het eeuwige te gebruiken en niet te pronken En dan schreeuwt mijn man al - dat je in de koelkast zult kijken en daar, in plaats van eten , er zijn enkele onbekende potten

8:00 - voeding (als een klein kind recht!) In verhoudingen van 10 g zuurdeeg: 30 g water: 30 g bloem
13:00 - 10: 40:40:
21:00 - 10:40:40
Als ik het niet bak

Ja.de modus is vergelijkbaar met het uitlaten van een hond :) Ik ben onlangs de eigenaar geworden van een puppy, dus nu moet je in goede conditie zijn en de zuurdesem en de hond :) iedereen moet worden gescheurd
Het blijkt dat je meer water en bloem aan het zuurdeeg moet toevoegen dan het zelf is?
Ik zal zeker niet zoveel Aladushkov bakken. uit het huis geschopt :)
Zojuist kwam een ​​van de zuurdesem omhoog, ik wacht tot mijn man wakker wordt, ik zal hem vers bakken. Maar meer dan eens per maand is het onwaarschijnlijk.

Gezien het feit dat ik nog 4 verschillende zuurdesemculturen heb die de moeite waard zijn .............

En hoe de piek van zuurdesem te begrijpen wanneer het gebeurt? Betekent het om bij te houden wat er is gestegen maar nog niet is gevallen?
Ik geef nu drie keer per dag 40 gram bloem en 40 gram water. en heeft nog steeds tijd om "lelijk" en "smakeloos" op te borrelen.

de punten
1. 4 zuurdesem zijn tin! (Ik zou ook in de plaats van mijn man hebben gezworen).
Waarom alle 4? slechts een experiment? dan begrijp ik het. Ik heb er maar 2 tegelijk gevoerd. En dan, alleen tot het moment waarop ik besefte welke voor ons beter smaakt.
Eén startercultuur is genoeg voor alle gebakken goederen. Als we het hebben over roggebrood, dan is het logisch om het eeuwige te verlaten - het is alleen voor deze doeleinden.
Thuis eten ze wit tarwebrood (nou ja, of niet altijd wit, maar tarwe), in zeer zeldzame gevallen (aan de eetlust, etc.) bak ik tarwe-roggebrood. Voor gebakken producten met tarwe - of het nu witte bloem of volkorenmeel is - is tarwekorrel het meest geschikt.
Natuurlijk moet u zich allereerst concentreren op uw smaakvoorkeuren. Het kan zijn dat jij degene bent die de eeuwige ervaring van het bakken van tarwebrood nodig heeft - dit is precies de smaak van brood dat je nodig hebt!
Overigens is hier een link, lees welke soorten gist er zijn 🔗 en hier is nog een interessant artikel over het opslaan van startercultuur 🔗
Over het algemeen moet je iets meer voeren dan het voorgerecht zelf (de gebruikelijke verhoudingen zijn 1 portie van het voorgerecht: 2 porties vers deeg, of 1 deel van het voorgerecht: 1 deel water: 1 deel bloem. Voor langere opslag, voer in hogere verhoudingen 1: 4, 1: 10. Maar laat je niet meeslepen, anders is het zuurdeeg sterk uitgeput van zulke hoge hoeveelheden. Dan is het beter om de voederregimes te combineren, om de andere keer). Anders eet ze snel alles op en begint ze te verhongeren.
2. De piek van het zuurdeeg - het is 2-2,5 keer in volume toegenomen, de koepel is convex. Zodra er zich een punt begint te vormen (de krater is zo klein. Zoals mijn zoon het uitdrukt "uitpuilend") binnenin - dit is al het zuurdeeg begint te verzuren
3. Wat is de hoeveelheid startercultuur voor de aangegeven 80 g vers deeg? als hetzelfde - dan is ze beslist uitgehongerd. Gooi het hele ding weg, alleen zodat er restjes in de pot blijven en voer het in dezelfde hoeveelheid (in de zin van 40:40), het mag 6-8 uur niet oxydereren. Hangt af van de kamertemperatuur. Als het onder de 20 * is, rijpt het 8-10 uur, en als het zoals de mijne - 27 * - rijpt het binnen 4-6 uur

Py Si - de honden eten met veel plezier overtollig zuurdesem. Het is ook nuttig. Dit is voor het geval dat - ineens komt het daar van pas. Ik had geen honden - dit is informatie uit onderwerpen over zuurdesem, maar ooit beefden de kleine ratten gewoon van dit zuurdesem
Ze eten eens per maand pannenkoeken bij mij thuis. Ze klimmen niet vaker. Ja, en ergens is er genoeg brood
zonder twijfel weggooien

Hier laat ik zien - dit staat op ons zuurdeeg in de oven
In principe 2 verschillende broden, maar beide - volgens het recept voor zuurarm - ons meest favoriete brood in de familie.
Er zijn veel opties - ik maak zuurdesem met een laag zuurgehalte en maak het op hele bloem (zoals op de foto in de sectie) en op graad 1 - dan wordt een brood verkregen.
De smaak van brood op zuurdesem met een laag zuurgehalte is geweldig - delicaat romig

Vandaag ga ik nog een experiment doen met druivenzuur. Ik zet haar in de koelkast en geef haar elke 2 dagen te eten. drie keer per dag was voor mij niet haalbaar.
Je hebt gelijk. 4 gist is veel. Ik deed het voor het experiment, omdat ik verwachtte dat het druivenzuurstof het beste effect zou geven op tarwebrood. Toch houdt mijn man precies van wit brood op geraffineerd meel, en ik geef de voorkeur aan "kapitaal" volgens GOST. Daarom bewaar ik twee "eeuwige" zuurdesem: tarwe en rogge. En nog een kefir voor pannenkoeken)))

In principe 2 verschillende broden, maar beide - volgens het recept voor zuurarm - ons meest favoriete brood in de familie.
Er zijn veel opties - ik maak zuurdesem met een laag zuurgehalte en maak het op hele bloem (zoals op de foto in de sectie) en op graad 1 - dan wordt een brood verkregen.
De smaak van brood op zuurdesem met een laag zuurgehalte is verbazingwekkend - delicaat romig

Laag zuur? wat is het?
Mijn hoofd is helemaal duizelig van deze zuurdesem :(
Persoonlijk voed ik op deze manier het eeuwige. Eens in de 4 dagen vernieuw ik het door te bakken of voeg ik een lepel water en een lepel bloem toe, en de zuurdesem in de pot is meer dan ik voed. En je zegt precies wat andersom zou moeten zijn. Doe ik het verkeerd? Maar ik heb het geleerd van de sites over eeuwige zuurdesem, en dat doe ik ook.
Ik begon meer te voeren, dus ik merkte dat de activiteit van de zuurdesem in de pot volledig is afgenomen en dat er geen gaten en rijzen meer zijn, alleen een vloeibaar deeg in de pot bungelt.

Dat is de vorm die met zaden wordt gekneed. Ik zal wachten op de opkomst. Ik zal het resultaat laten zien.

Pap in mijn hoofd zeker

Het belangrijkste: waar heb je gezien dat je de zuurdesem zo slecht moet voeren? verhonger het dier niet !!!

We hadden geen gesprek over de eeuwige - ik heb deze niet laten groeien, heb hem niet gebruikt, daarom zal ik niets zeggen over voeding.
Hier hebben we het over een tarwedruif.
Waar vraag je naar?

In het vorige bericht gaf ik een link over zuurdesem - heb je het gelezen? Dan blijft het om te beslissen WAT JE DE STARVEST NODIG HEBT (ik heb hierboven een referentie gegeven - het is daar goed beschreven)
Voor roggebrood - eeuwig
voor tarwe - tarwe (zoals onze druif)

1. Het loont de moeite om de 2 sterkste zuurdesem te laten staan.
2. Kies uit deze twee een - die je nodig hebt.
PySy als je meer hebt gevoed - er is geen stijging, dan is ze al gestorven.
Twee eeuwig - er is geen behoefte, één is genoeg. Voer indien nodig de psh te veel. bloem voor witbrood. Persoonlijk vind ik dat niet leuk, maar iedereen heeft verschillende smaken. Voor de pannenkoeken is het absoluut niet nodig om het zuurdeeg apart te bewaren. Het werkt met gewone zuurdesem.

Alleen uit de oven. Gevormd met zuurdesem van druiven met zaden. Ik wacht tot je het snijdt, ik vraag me af wat er is.

Pap in mijn hoofd zeker

Het belangrijkste: waar heb je gezien dat je de zuurdesem zo slecht moet voeren? verhonger het dier niet !!!

We hadden geen gesprek over de eeuwige - ik heb deze niet laten groeien, heb hem niet gebruikt, daarom zal ik niets zeggen over voeding.
Hier hebben we het over een tarwedruif.
Waar vraag je naar?

over alles
Maar serieus, nu heb ik een druif in mijn koelkast.

1. Het loont de moeite om de 2 sterkste zuurdesem te laten staan.
2. Kies uit deze twee een - die je nodig hebt.

Het is nog niet besloten welke sterk is. Ik heb twee potten druiven waard.
Een eeuwige tarwe, een eeuwige rogge en een kefir :)
Je hebt gelijk, ik moet op de een of andere manier een opzettelijke poging doen en één eeuwige achterlaten - rogge en één tarwedruif.
Denk je dat de druif nog niet is gestorven in de koelkast? Het stijgt, in het algemeen, na het voeren, bellen.

En dit is wat er in de context gebeurde
De geur is erg lekker!

Een druif sterft natuurlijk niet binnen een week, maar hij lijdt enorm in de koelkast. Tarwestarterculturen worden niet in de koelkast bewaard. Bovendien verdraagt ​​tarwe, uit eigen ervaring, ook geen temperatuurdaling tot 8-10 * C, het wordt traag, het wordt in het algemeen ziek.

Het brood is goed! gewoon knap !!!
Ik schaam me om te vragen: wat zijn hun 4 (of zijn er al meer?) Starterculturen? nogmaals, is er geperste of droge gist aanwezig in het recept, of is het een uitsluitend gezuurd brood?

En toch - ik kan het gewoon niet begrijpen - waarom is de eeuwige met u - tarwe? op het behang of zo? Ik weet niet zo goed van het eeuwige (je moet alle vragen stellen over het eeuwige in het overeenkomstige onderwerp), maar ik herinner me op de een of andere manier dat het eeuwige over rogge en volkoren

Een druif sterft natuurlijk niet binnen een week, maar hij lijdt enorm in de koelkast. Tarwestarterculturen worden niet in de koelkast bewaard. Bovendien verdraagt ​​tarwe, uit eigen ervaring, ook geen temperatuurdaling tot 8-10 * C, het wordt traag, het wordt in het algemeen ziek.

hmm. Ik sliep in mijn koelkast + 11-12
Ik zal het nu meteen krijgen.
Chl

eb is goed! gewoon knap !!!

dank je

Ik schaam me om te vragen: wat zijn hun 4 (of zijn er al meer?) Starterculturen? nogmaals, is er geperste of droge gist aanwezig in het recept, of is het een uitsluitend gezuurd brood?

er zit helemaal geen gist in het brood. het is op druivenzuur, waarover we het hier hebben. helemaal erop.
deed dat. haalde het uit de koelkast, schonk het met water, voegde bloem toe, mengde het en liet het staan. Na 12 uur kneedde ik het deeg, dik maar plakkerig. en in vorm.

En toch - ik kan het gewoon niet begrijpen - waarom is de eeuwige met u - tarwe? op het behang of zo? Ik weet niet zo goed van het eeuwige (je moet alle vragen stellen over het eeuwige in het overeenkomstige onderwerp), maar ik herinner me op de een of andere manier dat het eeuwige over rogge en volkoren

dan zullen we hier niet zijn, om de mensen die ons later lazen niet in verwarring te brengen.
Ik ga mijn druiven voor het raam halen. Ik maak er een foto van (ik heb een druif in twee potten) en laat ze zien.

pannenkoek haalde haar eigen zuurdesem eruit. gemeten de temperatuur in de starterculturen, en daar blijkt + 3 !!
Ik hoop dat ik nog niet dood ben
er zijn bellen, maar ze zijn zo triest dat ze zich uitrekken. dit is waarschijnlijk "ziek" ..

dringend behandelen!
voer 1: 2 (30 g zuurdesem: 30 water: 30 bloem, je kunt ook 1: 1 voeren - nog beter voor de patiënt) en laat het in een tempo gisten. 27 *. In 6-7 uur zou het met 2-2,5 keer moeten toenemen. Zet een markering op de bank voor controle (ik gebruik een markering voor cd-schijven)
Trouwens, je kunt hele bloem aan het voer toevoegen - het is als een vitamine voor zuurdesem

PySy - Als het brood op één zuurdesem is gebaseerd, dan is het erg goed! Lees hier over zuurdesembrood met een laag zuurgehalte https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 dit is een recept voor gesneden brood

Dit is hoe mijn druivenzuurstof er nu uitziet.
Staat op de vensterbank onder een siliconen deksel bij een temperatuur van + 18.9-19 Gisteren heb ik twee keer gevoerd.
Ik bakte er weer brood op
In het proces van bewijzen.

Trouwens, je kunt hele bloem aan het voer toevoegen - het is als een vitamine voor zuurdesem

Ik geef haar regelmatig te eten, ja. Te geraffineerd meel heeft op zichzelf niets nuttigs.

Zuurdesem is een schoonheid!
knap!

Als je roggebrood nodig hebt, voed het dan met roggemeel in de juiste hoeveelheid. We hebben recepten op het forum, ik bak meestal volgens Izyuminkin, als je grijs brood wilt https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0
Sluit het deksel de pot goed af? je hebt luchttoegang nodig
En op de vensterbank zodat er geen tocht en temperatuurverschil is. Ze verdraagt ​​niet zo goed als aan de ene kant van de blikken + 10 * en aan de andere 20 *. Dit is meestal het geval bij onze vensterbanken.

Ik bewaar constant 50-60 g zuurdesem, dit is bloem maar liefst 25-30 g, ik voer het meestal twee keer per dag - 's ochtends en' s avonds, terwijl ik al het zuurdesem uit de pot gooi, blijft het achter alleen langs de muren, nou, dit is een kleine hoeveelheid zuurdesem (meestal is het 7-10 g) van de bron, ik voer 60 g vers deeg. De consumptie van bloem is dus klein.
Maar de zuurdesem voor zo'n vriendelijke houding tegenover haar zal je bedanken met heerlijk en aromatisch brood

nou ja, niet langer waar te bewaren. overal in huis + 25 zal ze snel oud en herboren worden.
de siliconen hoes is niet strak, hoewel ik denk dat er geen luchtcirculatie is ..
voor rogge zal ik ook de eeuwige gebruiken die ik op de geschilde in de koelkast heb. en hiermee wil ik meer experimenten regelen om haar te begrijpen. interessant ervan kun je boterdeeg maken? zoals donuts?

Ha! donuts !!! Ja, dit is een uitstekende zuurdesem om in te bakken! zelfs zonder veel bakken, geeft de zuurdesem een ​​geweldige smaak aan broodjes en taarten
Ik maak er cake van, om nog maar te zwijgen van andere kleine gewone broodjes
Van dit zuurdesem bak je gebak, brood van rogge tot sneeuwwitte tarwe, alles in het algemeen!
Ze heeft een geweldige panneton

25 * is een sensatie voor haar. Ze zal niet herboren worden, ik niet herboren, maar op de vensterbank ben ik ooit een keer gestorven (op een dag! Het was koud aan de ene kant, en aan de andere kant was de batterij warm - en dat is het, ik kon het niet doen herleven) . Ik moest midden in de winter een Française zetten.Dit is hoe mijn zuurdeeg leeft van oktober tot mei. Vervolgens hebben we een erg hete zomer en ze is een arm ding en is echt erg zuur. In de zomer bak ik op deeg of rijp deeg, en vanaf oktober op een nieuwe zuurdesem

Toegang tot de lucht is een must! Bij zuurdesem komt tijdens het leven veel gas vrij, het moet ook ergens heen

scheten betekent :))
Ik lucht het :)
schonk nu wat in pannenkoeken. en gevoerd volgens uw recept - op de muren en in gelijke delen bloem en water.

Nou ja, laat het scheten zijn.
Ik ben op de een of andere manier geneigd om te "ademen"
nee, het luchten zal niet werken, je hoeft alleen het deksel er bovenop te doen zonder te sluiten of het deksel met gaatjes - laat het zoveel ademen als het nodig heeft, en niet volgens het schema

Nou ja, laat het scheten zijn.
Ik ben op de een of andere manier vatbaar voor "ademen"
nee, het luchten zal niet werken, je hoeft alleen het deksel er bovenop te doen zonder te sluiten of het deksel met gaatjes - laat het zoveel ademen als het nodig heeft, en niet volgens het schema

en als er micro gaatjes worden gemaakt in het deksel van deze siliconen, gaat het dan? Ik wil gewoon niet dat de kat dit deksel met zijn staart afveegt (anders houdt ze van)

Is het jammer om op de een of andere manier de siliconen hoes te perforeren, maar de gebruikelijke nylon, of is deze niet geschikt in diameter?
over het algemeen is het een uitweg. Mijn kat klimt daar niet, dus de pot is gewoon bedekt met een deksel, een beetje opzij - zodat de lucht vrij kan circuleren

Is het jammer om op de een of andere manier de siliconen hoes te perforeren, maar de gebruikelijke nylon, of is deze niet geschikt in diameter?
over het algemeen is het een uitweg. Mijn kat klimt daar niet, dus de pot is gewoon bedekt met een deksel, een beetje opzij - zodat de lucht vrij kan circuleren

je kunt nog steeds siliconen kopen;) een handig stuk. gevonden in de maxidom in verschillende diameters.

ga je gang - een paar holes en iedereen zal blij zijn
Ik heb zulke mensen hier niet gezien, misschien lette ik er gewoon niet op

pannenkoek haalde haar eigen zuurdesem eruit. gemeten de temperatuur in de starterculturen, en daar blijkt + 3 !!
Ik hoop dat ik nog niet dood ben
er zijn bubbels, maar ze zijn zo triest dat ze zich uitrekken. dit is waarschijnlijk de "zieke" ..

Weet je, ik heb nu twee jaar druivenzuur in de boerderij. een keer per week ververs ik het en het heeft zijn kracht niet verloren. Ik bak vaak brood zonder toevoeging van gist, alleen erbij.
Misschien is een andere reden dat ik soms ververs met verse warme wei van zelfgemaakte kwark, die ik fermenteer met een levende cultuur voor Bulgaarse yoghurt en op temperatuur maak. + 42C.
Ik doe dit nu bijna twee jaar en het werkt.
Omdat het hier in de zomer warm is, kan ik het zuurdeeg gewoon niet op een andere manier bewaren - het zal nog sneller peroxide.

Mijn vloeibare staat en dwaalt 5-6 dagen zonder te bewegen, dan neem ik een glas van wat er is gebeurd + een glas water + een glas bloem, meng het. En dus 4 keer per 4 uur. Pas daarna maak ik het dikker en begint het actief te groeien.

Maar hoe zit het met het werk .. zet het .. morgen dag 10, 1 voeding, ik kan haar niet meenemen)))) hoe te zijn ??
en ook ... ik deed daar roggemeel ... en nu drong het tot me door dat ze alle tarwemeel aan het doen waren. Ik heb het allemaal verpest ?? Hoewel het naar alcohol ruikt .. alles is zoals beschreven.

Vorig jaar heb ik haar een week lang traag gevoerd en daarna opgevrolijkt volgens de Lyudin-methode (druiven in meel - en voer).

Hoe is het? Kan ik een recept voor reanimatie in de studio krijgen?))