Zuurdesem op druiven

wachten tot 12 uur zijn verstreken?

Wacht en voer na 12 uur zuurdesem, water en bloem met gelijke hoeveelheden. Na de derde van dergelijke voeding zou de groei moeten beginnen.

[Deze]

Ik kwam Vicusa bedanken voor alle hulp bij het kweken van zuurdesem! Bedankt!

Gisteren bakte ik Iziumkin's favoriete brood, het resultaat - wah! Vandaag heb ik broodjes gebakken (Deze) - wah-wah! Morgen bak ik deze broodjes weer! Ik heb het gevoel dat ik ze de komende week ga bakken.
En dit alles in ons experiment met aanvankelijk een lepel zuurdesem en 100 g bloem-water. En ik gooide het Californische wonder weg.

Over het algemeen is het leven goed!

Oh ja, er waren ook pannenkoeken en pannenkoeken, maar daar gaat het niet om.

[Lozja]

Bedankt!

Oh, wat ben ik blij!
Lozja, moge ze lang voor je leven, gezond en mooi zijn!

... Ik zou nog steeds in deze thread zitten Gerberk wacht. Ik maak me ergens zorgen over.

Viki Ik ben tuto! Ik kijk naar jullie allemaal, mijn schoonheid, na het toevoegen van de zemelen en honing, ZWEED ... HAAK, aangezien ik het in twee schalen had, schakelde ik er een over op roggemeel, nou, er is niets te zeggen in 4 uur, het groeide 3-3,5 keer, ik ben er al brood op aan het bakken, en mijn mooie tarwemeisje werd weer grillig, ze is nu 8,5 uur oud en misschien is ze 0,5 mm toegenomen.

in 4 uur groeide het 3-3,5 keer, ik bak er al brood op

Tenslotte!

en mijn tarweschoonheid is weer grillig, ze is al 8,5 uur oud en misschien is ze 0,5 mm toegenomen.

Capricious werd gepakt. Maar met tarwe is het altijd moeilijker. U bent vroeg begonnen met het geven van 1 eetlepel voedsel en het werd zwak. Het zou nu warm zijn, waar de graden 28 - 30 zijn.
Als ze dat niet wil, voer de rogge dan in 2 dagen te veel, dan nog eens twee dagen zodat ze sterker wordt en ook de strijd aangaat.

dus ze stond warm, integendeel, ik heb haar gewoon dichter bij het raam gebracht, omdat het nog te vroeg is om haar te voeden, maar zodat ze de rogge pas 's morgens te veel zou verzuren en overbrengen naar tarwe, ik ook heeft het naar een koelere plek verplaatst, en dan is ze al over 4 uur begonnen met opstaan, als ze nog een uur verdubbelt, en het is tijd voor mama om weer in slaap te vallen, dus ze moet geduld hebben tot de ochtend

VIKI dankt de hele familie

ALLEEN UIT DE OVEN


en dit is de kant - om uitgescholden te worden (het was onmogelijk om te wachten)



en meisjes ...



het is tarwe vanaf 15.30 uur.



en dit is rogge na het voeren met tarwemeel.

En wat voor brood?

[Gerberka]

Gerberka, nou, je geeft ... "schelden" - ja, je moet kussen, en niet schelden!

Oh wat leuk! anders kom ik langs. kom binnen, en niemand. Vandaag gooide ze de pure tarwe weg, ze stond nooit op, liet alleen de tarwe over die van rogge naar tarwe was overgebracht, vandaag is ze 4,5 uur niet actief. slechts 1 cm. verhoogd, hoewel ik toen ik haar voedde, zemelen toevoegde. Ik zondig nog steeds op meel, ik ga het kopen voor de volgende voeding van ander meel, anders is Kiev Mlyn op de een of andere manier niet zo. Nu moet ik over haar heen schudden, anders bleef ze alleen met mij.

Hoeveel cognitief wordt er op uw site geschreven! Genoeg om een ​​maand lang te lezen! Ik zal proberen om dit onderwerp eerst te lezen, anders is het "zuurdeeg" (in feite bijna wijn) 10 dagen waard geweest. Het werd simpelweg gemaakt uit nieuwsgierigheid en onwil om druiven te eten ... Het was interessant om te weten "wat gebeurt als ... "Dit werd gedaan door kwas - ze kreeg constant bier, maar de koekjes en het brood erop waren origineel van smaak.

Ik kwam zeggen dat het niet voor niets was dat ik dit zuurdeeg zo hardnekkig had afgemaakt. Ik werd erg verleid door Misha's woorden over heerlijk bakken zonder enige zuurgraad. Welnu, vandaag heb ik voor het eerst een gebakje gemaakt zonder gist met deze zuurdesem (bagels volgens het recept van Misha).Ik probeerde gewoon 's nachts te kijken - en sloeg neer. Ik had in mijn leven nooit geraden dat deze bagels gezuurd zijn. Defki, ik ben in een diepe trance en een stille zwijm. Oké, heerlijke pannenkoeken, pannenkoeken, brood, maar muffins !!! zo'n !!! het enige verschil met gistproducten is, zo lijkt het mij, de afwezigheid van dat met gist gebakken aroma, en dat is het! Geen zuurheid, luchtig deeg, smaak - je zult nooit zeggen dat het gezuurd is. Over het algemeen sloeg waar ik zo naar opjoeg, ter plekke al mijn verbeelding over.

Ik kwam zeggen dat het niet voor niets was dat ik dit zuurdeeg zo hardnekkig had afgemaakt. Oké, heerlijke pannenkoeken, pannenkoeken, brood, maar muffins !!! zo'n !!!

Waarheid??? Dit is geweldig! Gefeliciteerd!
Ik kwam ook in de verleiding. Sla me gewoon niet voor wat ik deed met druiven. Nou, toen wist ik niet hoe ik het goed moest doen ... Het was zo: ik nam druiven, sneed ze in tweeën en goot ze in 1 laag in een ballon van 3 liter met warm water. Van bovenaf, op de punt van het mes, flopte een Saf-moment (nou ja, zodat de benodigde gist zich sneller vermenigvuldigde). De kleur van het water was blauwachtig. 'S Morgens borrelde het van boven (de kleur van het water is blauw), tegen de avond kalmeerde het ... Ik schonk 2 eetlepels suiker in - het borrelde (de kleur werd lila). Eens in de 2-3 dagen keek ik in de ballon, roerde de drijvende bessen, het water werd roze ... De geur is aangenaam, wijnachtig, niet zuur. Als het water zuur op het monster leek, schonk ik 2-3 eetlepels suiker, het borrelde weer))) Wat er uiteindelijk gebeurde - wijn of azijn - weet ik niet, maar het ruikt lekker, kersenkleur en de smaak van alcohol is meer dan genoeg. Toen kwam ik op je forum, dat is waanzinnig blij. Vandaag (vele dagen na het begin van de fermentatie) heb ik de vloeistof in een fles gegoten en een deel ervan in een pot met bloem en 1/4 theelepel gemengd. suiker (het was zuur). Een uur later groeide het 2 keer, mengde het, na een uur groeide het 3 keer Dus het leeft! Ik zal proberen te voeden, zoals geadviseerd in deze thread. Wat nu in de pot zit, ruikt heerlijk naar brood vermengd met het subtiele aroma van wijn. Heel interessant wat er daarna zal gebeuren ...

[ongewassen]

Ik vond dit zuurdeeg zo lekker dat ik het speciaal heb gedroogd ongewassen druiven om het zes maanden later, in de lente, te herhalen. Bovendien werd het op lage temperatuur gedroogd om de gist te conserveren.
Ja, het gebak is uitstekend, rechte cakes - gelaagd, nat

Vertel me nu hoe ik mijn zuurdeeg naar de koelkast moet overbrengen? Want ik heb onder andere al genoeg en elke dag genoeg gespeeld om te bedenken wat ik met zuurdesem moet koken, en het is jammer om de wc te voeden. Ik heb ongeveer elke drie dagen een startercultuur nodig. Wat moeten we doen? Op de koele vensterbank groeit het niet erger dan in de warmte. Voeden en koelen? Of voer, wacht op groei en koel? En dan? Normaal gesproken? Een uurtje opwarmen, een paar keer voeren en klaar? Wil je deze optie bij deze zuurdesem?

En wat, absoluut niemand heeft dit zuurdeeg in de koelkast? Wordt iedereen dagelijks gevoerd? Ik kan het natuurlijk op eigen risico en risico doen, maar het is jammer als ik het plotseling verpest.

Duc zal natuurlijk ruïneren
Ze leeft niet in de koelkast
Ik heb het geprobeerd (maar niet voor een lange tijd, dus ik kan niet zeggen HOE opslag in de kou invloed heeft op een tarwekaas zoals een Française, of beter gezegd hoe het de smaak van brood zal beïnvloeden)
Ik heb het geprobeerd zoals hier beschreven 🔗

in principe werkte het prima, maar het lijkt erop dat door de zuurdesem in de koelkast te zetten naar de bewaarmodus, ik de Franse vrouw gewoon vermoordde en ze werd gewoon tarwe in overeenstemming met GOST of iets dergelijks. Verderop, in de commentaren schrijft Luda erover
Haar geur is trouwens definitief veranderd!
druif ruikt naar fruit, en na de kou (Frans, omdat ik ermee experimenteerde) kreeg het een meer broodachtig aroma

En dat, absoluut niemand heeft dit zuurdeeg in de koelkast?

Mijn zuurdesem heeft twee huizen - een op de trap in het nachtkastje, waar de temperatuur de hele winter niet onder de 12 graden komt.
De tweede is bij de balkondeur: daar heb ik de bloemen op de planken bij het vaste deel van de deur geperst en nu is er een poroplastdoosje tegen het glas gedrukt met zijn open zijde en daar zit een glas met zuurdesem en een thermometer in het (de zon ziet er nu niet uit), en hoewel de temperatuur schommelt overdag en er is een nacht, maar het is daar toch kouder dan alleen op de vensterbank.

Wordt iedereen dagelijks gevoerd?

Ik voer ongeveer 1-2 keer per dag, indien nodig. Eerst laat ik ongeveer 50 gram zuurdesem staan, voeg dan meerdere keren water en bloem toe, waarbij ik de regel in acht neem: voeg zoveel bloem toe als er op dit moment in de zuurdesem zit.U krijgt dus precies de juiste hoeveelheid zuurdesem tegen de tijd dat u brood of cake moet bakken, en u hoeft niets weg te gooien.
Als je het moment van de volgende voeding moet uitstellen, kun je meer bloem toevoegen en om niet in de war te raken met het berekenen van de bloem-waterbalans, kun je opschrijven hoeveel je er elke keer in doet. Ik doe het zo: ik zet het glas op de weegschaal, weet het gewicht van het glas, ik zie hoeveel zuurdeeg ik heb, reset de metingen, voeg water toe als dat nodig is, reset het opnieuw en voeg bloem toe. Het blijkt snel en zonder onnodig gedoe met maatbekers. Er ligt een vel papier naast en ik schrijf meteen op hoeveel ik er elke keer in stop.

Het resultaat is brood! Zonder gist op één zuurdesem, steeg het 3 keer. Met een heerlijk vochtig kruimel dat je in je vuist knijpt, en het keert terug naar zijn oorspronkelijke vorm
Ik heb ook zuurdesem, hij vraagt ​​om eten, maar het is onmogelijk om elke dag te bakken ... Op het balkon bij nul, in de koelkast +4 Een proefstukje zuurdesem heeft de hele nacht in de koelkast gestaan, en nu vertoont het geen activiteit voor 2 dagen. Ik zal proberen de pot in een pan met koud water te zetten, ijs in het water te doen, het in de kamer te laten staan ​​...

Ik doe het zo: ik zet het glas op de weegschaal, weet het gewicht van het glas, ik zie hoeveel zuurdeeg ik heb, reset de metingen, voeg water toe als dat nodig is, reset het opnieuw en voeg bloem toe. Het blijkt snel en zonder onnodig gedoe met maatbekers. Er ligt een vel papier naast en ik schrijf meteen op hoeveel ik er elke keer in stop.

Ik doe precies hetzelfde, alleen op mijn glazen pot (en nu heb ik een 180 g glas van onder Nutella aangepast) schrijf ik de verhouding in g met een marker voor schijven (bijvoorbeeld 10:20:20) en tijd
Het is gemakkelijker voor mij om elk recept aan te passen.
Ik heb stukjes papier geprobeerd - soms gaat een vel papier verloren als iemand besluit de pot te herschikken

Ze kwam voor me huilen, een nieuwe zuurdesem groeit voor het eerst in bijna vier jaar niet: (Gisteren ben ik 's avonds voor de derde keer verjongd en groeit helemaal niet. Bubbels, zuur. Ik, natuurlijk, dat alles een ervaren dame, legde het op witte druiven-sclerose, en voegde toen een beetje zwart toe, maar helaas en ah, nu zal ik het weer voeren en als er iets is, zal ik het opnieuw moeten beginnen.

Lena, ik had vorig jaar een verhaal. Ik zette het op donkere druiven (klein en zoet - misschien wijn, ik weet het niet) - maar het zuurdeeg groeit niet. Dit is hoe je schrijft - bubbelend, maar niet groeiend.
Ik ben echter een dame die op de maan woont - ik moest een maand wachten om het weer op de groeiende maan te zetten. De volgende keer dat ik het op roze en lila zette (ik weet ook niet hoe ik hem moet noemen) - is alles op de een of andere manier gelukt
Ik kan nog steeds niet begrijpen waarom het in het ene geval gebeurde en in het andere niet samen groeide. En hij en de andere druiven - van de datsja, allemaal in een witte bloei. Niet helder. Maar ik denk niet dat de kleur er echt toe doet

Ik heb vandaag alles op de groeiende maan gezet.

Vlas, volgende maan - in elkaar gezet!
maak je geen zorgen, het zal lukken

Wel, ik heb wat zuurdesem toegevoegd ...
precies vandaag en genageld.
Elke keer als ik haar met een zinkend oog bekijk, maak ik me er grote zorgen over. Het is als de geboorte van een geliefd dier
Ik kan het niet zoals de Fransen doen - ze zeggen dat daar elke bakker elk half jaar weer met zuurdesem begint. Maar ik ben altijd geaspireerd

[Ira]

Irahoe gaat het met het zuurdeeg? Ik ging gisteren aantrekken en sliep

Lena, vandaag is mijn eerste zuurdesemwerkdag. Gisteren, tobto, in de ochtend, begon ik haar te verjongen (hoewel de term onjuist is, verjongen is het voeren van kleine hoeveelheden zuurdesem in grote hoeveelheden meel: water. Wat ik deed heet deoxidatie. Juist Len? de auteur Luda gebruikt deze terminologie en ik besloot hun acties te noemen in overeenstemming met het recept)

Over het algemeen voedde ik haar de laatste derde keer, al met stekende ogen, om 23-30, 's ochtends vroeg nieuwsgierigheid of opwinding me om 6 uur' s ochtends - ik galoppeerde de keuken in om te zien hoe mijn schoonheid daar was.
Nou, hoe te zeggen - het ging 2 keer omhoog. Op de een of andere manier niet genoeg. Zonder op te geven kneedde ik het brood - wacht, het is maar bakken. En ik voedde de rest zoals verwacht, 100: 100: 100. Ik zie er elk uur als een dwaas uit - het groeit, maar niet erg actief. Heel m. B.vanwege het feit dat het vochtig en koel is. Of misschien moet ze versnellen.
Vorig jaar heb ik haar een week lang traag gevoerd en daarna opgevrolijkt volgens de Lyudin-methode (druiven in meel - en voer). En weet je, daarna, hoe ze ging, hoe ze ging - ze stond gestaag op in 3 r, laat me nooit aan haar lot over. hmm ... het werk afmaken

Zie, nu de pasgeboren bewaker

Trouwens, ik kan het 6 dagen niet krijgen - ik begin het meestal tegen het einde van de 5e te verjongen - nadat het valt na een hevige gisting. Anders ruikt het al sterk naar zuur. En jij? sta je 6 dagen duidelijk?

Yasnenko Nee, ik bewaar het vijf dagen en dat is het, een of twee keer geef ik me een glas bloem te eten. Maar ik ben altijd heel goed gegroeid en ik weet niet wat er nu gaat gebeuren. Ik werk dit jaar veel, ik heb een besluit genomen om te verjongen op de dag dat ik het minder druk heb, nou, ik kwam gisteren om 6 uur thuis, om 8 uur viel ik flauw tot de ochtend

Lena, alles komt goed! zet hem op, anders missen de zelfgemaakte mensen het heerlijke brood?

de mijne weten al dat we sinds de herfst BROOD in huis hebben! niettemin is het brood van Khlebopechkin een compromis

... ik bewaar het vijf dagen en dat is het, een of twee keer geef ik een glas bloem te eten.

Mijn derde keer vandaag at 100 gram. meel. We hebben 100 gram - de norm voor een dag
Morgen zullen we zien of vijf dagen genoeg voor haar is of niet. Ik wou dat het genoeg was. Ik dacht aan het weekend "verjonging". En dan weer, zoals in het verleden zal zijn - eerst een slapeloze nacht, en 's ochtends ook dringende gebakken goederen ... omdat ik echt wil testen in de strijd.

trouwens, dit jaar heb ik oorspronkelijk met opzet 2 eetlepels gefermenteerd. water, want de laatste keer herinner ik me dat er veel sap vrijkomt. Maar ik heb ook drie keer bloem gemengd, omdat het sap de hele tijd werd afgesneden

[Vika]

Nou, jullie meiden denken slecht over me, ik heb zuurdesem, alleen is ze een dame die al niet jong is: girl_haha: Net als ik zonder zelfgebakken brood bak ik gewoon geen broodjes, ze eten ze te snel op.
Vika, om de een of andere reden zondig ik voor meel, ik heb Amin. Vandaag heb ik de zuurdesem gedaan, een beetje bloem van het 1e leerjaar toegevoegd. Laten we afwachten wat er gebeurt.

[Vika]

Vika, om de een of andere reden zondig ik voor meel, ik heb Amin.

Amina is geen slechte maaltijd. Sterker dan Kulindorovskaya, maar nu neem ik Aris. Er was een gelegenheid om uit de molen te halen, dus ik had nog steeds het eerste leerjaar en het hoogste leerjaar werd overal gegeten. Op Aris en groeien ... zoals we daar zeggen - zullen we kijken?

Len, je bent natuurlijk ... goed gedaan! Maar het is warm in de zomer - je moet vaker eten geven en je moet minstens een paar weken rusten - hoe gaat het met je?
we rennen naar de datsja in de zomer, en de voeding zadolboshka vaak - ik kan het niet, en soms is er niemand thuis om het zuurdeeg te voeren, waarom zou ik het overal mee naartoe nemen met een storing?

Ik heb ook bloem van de eerste graad, ik koop Dnipromlyn in een zak. Het was de hele tijd goed, deze keer leek het me een beetje vochtig, maar ik kan het niet met zekerheid zeggen, ik heb gewoon mijn twijfels.
En het water? Welk water heb je? water heeft een zeer sterke werking, ja, u leest deze artikelen waarschijnlijk ook in LJ

En wat denk jij? Niets is gelukt ... de klant bruist, ruikt niet zuur en groeit niet. Gisteren werd ik ziek, de laatste dag om negen uur 's avonds. In de ochtend een niet-groeiende, borrelende massa met een licht schuim erop.
'S Morgens voedde ik ze in drie verschillende verhoudingen, één met bloem van de eerste graad, honing toegevoegd en één op één dik. Het lijkt erop dat de Mk-bacteriën zich niet vermenigvuldigen.
Meisjes, lach gewoon niet, mijn microflora is waarschijnlijk thuis veranderd. In de keuken, wat je ook achterlaat, het wordt snel zuur of beschimmeld.
En ook mijn observaties uit het leven: er zijn praktisch geen muggen - in mei vlogen ze wolken, de vliegen verdwenen, hoewel het erg warm is, de zuurdesem werkt niet Nou, nou ja, de druiven zijn erg zoet dit jaar

Vlas, pas een lage start toe

Lage start: fruitige manier om startercultuur te stimuleren

Hallo Anoniem!

Als het mengsel van roggemeel met water op een dag geen tekenen van fermentatie vertoont, is dat oké. Gisting is er nog steeds, alleen onzichtbaar voor het blote oog. Geef het mengsel één keer per dag gelijke hoeveelheden bloem en water tot er duidelijke tekenen van gisting zijn en volg dan het hierboven beschreven recept.

Dat wil zeggen, je hebt nu een mengsel van 100 g bloem en 120 g water. De eerste dag ging voorbij. Er is geen duidelijke zwelling van het deeg zichtbaar. Gooi de helft weg. Voeg 50 g bloem en 50 g water toe aan de rest. Laat het een dag staan.

De tweede dag ging voorbij. Gooi de helft weg. Voeg 50 g bloem en 50 g water toe aan de rest. Laat het een dag staan.

De derde dag ging voorbij. Het mengsel moet op dit punt in volume verdubbelen of verdrievoudigen.Zo niet, gebruik dan de fruitmethode om de gisting te stimuleren.

Neem ongewassen fruit (appel, druiven, pruimen, etc.) of groenten (pompoen, pompoen, komkommer, tomaat). Neem 50 g bloem. Doop het fruit in deze bloem en laat 2 uur staan. Schud vervolgens de bloem van het fruit en voeg er 50 g water aan toe. Voer 100 g van de vorige test zoals in de voorgaande dagen. Micro-organismen op de schil van het fruit (wilde gist en melkzuurbacteriën) zullen zeker helpen om de gisting in het deeg op gang te brengen en de zuurgraad ervan te verminderen. Ga een dag weg.

De vierde dag is voorbij, de vijfde is gekomen. Als je 200 g mengsel niet 2-3 keer in volume is toegenomen, zelfs niet met "fruitmeel", dan moet je het mislukte deeg weggooien en opnieuw beginnen.

Je zult zeker slagen. Ik wacht op goed nieuws van jou

🔗

als er bellen zijn, dan leeft de patiënt! maar groeit niet - er is geen gist, gist geeft groei
Probeer het, u verliest niets. En honing is naar mijn mening tevergeefs - honing onderdrukt daar iets

Ik rapporteer: de hele weg ging ik het beste met meel van het eerste leerjaar, de dikke groeide ook goed op en zat vast aan brood.

... de klant bubbelt, ruikt niet zuur en groeit niet.

Lena, ik had dezelfde foto. Ik heb het snel dik gemaakt. Heel dik. En na de tweede voeding ging ze groeien, en hoe!

Ik heb de 5e dag zuurdesem. ruikt naar licht gefermenteerde wijn. Ze was in twee delen verdeeld: roze vloeistof en bloem aan de onderkant. Ik roer regelmatig. temperatuur + 19-22.
Het recept komt uit het eerste bericht.
Wat is er aan de hand? iemand als?
Te oordelen naar het recept, moet je wachten tot de 10e dag en dan een deel ervan weggooien en een deel ervan voeren.

Ik ben nooit vertrokken tot de 10e dag, de hele tijd doe ik het volgens het recept van LJ Luda 🔗

daar, op de zesde dag, beginnen ze het zuurdeeg te ontzuren (of te verzachten) - een glas zuurdeeg: een glas water: een glas bloem - en zo drie keer
Uit eigen ervaring kan ik zeggen dat wanneer de stratificatie begint, het tijd is om te stoppen met het zuurdeeg en het te gaan voeren zoals het hoort - anders zal het arme ding van honger sterven. Ik veronderstel dat deze gelaagdheid juist te wijten is aan het feit dat het proces is gestorven - zoals de symbiotica die we nodig hebben samen met de slechte beginnen te sterven - ze hebben helemaal niets te eten voor de armen! geen bloem, geen water ...... bewoond door robots

Ik ben nooit vertrokken tot de 10e dag, de hele tijd doe ik het volgens het recept van LJ Luda 🔗

daar, op de zesde dag, beginnen ze het zuurdeeg te ontzuren (of te verzachten) - een glas zuurdeeg: een glas water: een glas bloem - en zo drie keer
Uit eigen ervaring kan ik zeggen dat wanneer de stratificatie begint, het tijd is om te stoppen met het zuurdeeg en het te gaan voeren zoals het hoort - anders zal het arme ding van honger sterven. Ik veronderstel dat deze gelaagdheid juist te wijten is aan het feit dat het proces op sterven na dood is - zoals de symbiotiek die we nodig hebben samen met de slechte begint te sterven - ze hebben helemaal niets te eten voor de armen! geen bloem, geen water ...... bewoond door robots

Elk jaar maakte ik deze zuurdesem volgens Lyudmila's recept (op de 6e dag begon ik met voeren). In dit geval kreeg het zuurdeeg pas op de vijfde dag na het voederen kracht.

Dit jaar besloot ik geduldig te zijn en alle 10 dagen zat het zuurdeeg in de pot. Strikt gemaakt volgens het recept uit het eerste bericht van dit onderwerp.
Stel je mijn verbazing voor toen het volgens dit scenario bereide zuurdeeg sterk werd vanaf de allereerste voedseldag.
Ik vond het leuker, omdat het niet nodig is om zoveel bloem over te brengen voor extra voeding, en er wordt veel minder gedanst met tamboerijnen bij het zuurdeeg.

Volgend jaar ga ik alleen op deze manier zuurdesem maken.

Ik heb het vorig jaar op deze manier gecontroleerd. Ze begon op de zesde dag een deel te voeren en de rest tot de 10e.
Ik zag het verschil niet.
Dit jaar, op de zesde dag, begon ze te eten - en ze toonde zich onmiddellijk in al haar glorie! Zelfs in het stadium van de tweede voeding was het zachtjes mooi borrelen, het was jammer om het weg te gooien

En vorig jaar waren dansen met tamboerijnen voor beide nodig - beide moesten worden gestimuleerd
Ik weet niet waarmee het verband houdt. Misschien heeft het zuurdeeg dit jaar al de meest noodzakelijke en krachtige dingen begrepen?

Dit jaar heb ik het zuurdeeg gemaakt bij een temperatuur van 15 graden in de kamer (het was best koel). Misschien heeft het haar ook beïnvloed. Of misschien dit jaar? De druiven zijn goed en ga zo maar door ...

Oh, maar ik, integendeel, begon de zuurdesem dit jaar bij een temperatuur van ongeveer 26 *, ik maakte me nog steeds zorgen of het te warm voor haar was.
Precies zo'n jaar! daar kan de wijn een goed jaar worden - en de wijn is direct inbaar, dus we hebben een zuurdesem - druif 2013 - geselecteerde collectie

en dat er absoluut niet zulke mensen zijn die het volgens het recept op de eerste pagina zouden doen?

Uit eigen ervaring kan ik zeggen dat wanneer de stratificatie begint, het tijd is om te stoppen met het zuurdeeg en het te gaan voeren zoals het hoort - anders zal het arme ding van honger sterven. Ik veronderstel dat een dergelijke stratificatie juist te wijten is aan het feit dat het proces ten einde liep -

dat wil zeggen, denk je dat je onmiddellijk en zonder vertraging moet beginnen met voeren?
in de eerste post wordt aangegeven dat ze geen tekenen van leven moet vertonen en dan een onderdeel moet weggooien, en een onderdeel moet achterlaten en beginnen met eten

zoals de symbiotica die we nodig hebben, beginnen te sterven samen met de slechte - ze hebben helemaal niets te eten voor de armen! geen bloem, geen water ...

er is bloem, alleen onderaan :)

en dat er absoluut niet zulke mensen zijn die het volgens het recept op de eerste pagina zouden doen?

ik deed

Mijn zuurdesem exfolieerde ook na de 5e dag. Maar ik wachtte 10 dagen geduldig en werd rijkelijk beloond met een sterk ruikende startercultuur.

dat wil zeggen, denk je dat je onmiddellijk en zonder vertraging moet beginnen met voeren?

Ik kan geen advies geven (onze recepten zijn tenslotte anders) - u beslist zelf, ik vertelde net hoe ik het deed

Je kunt een experiment uitvoeren zoals ik deed - neem nu een glas zuurdesem en begin met voeren, en laat de rest tot de 10e dag staan ​​en begin met voeren op de 10e dag - beslis gewoon hoe

Je kunt een experiment doen zoals ik deed - neem nu een glas zuurdesem en begin met voeren, en laat de rest tot de 10e dag staan ​​en begin met voeren op de 10e dag - bepaal gewoon hoe

Oh, het kwam niet bij me op. Als een optie. Bedankt!

Mijn zuurdesem exfolieerde ook na de 5e dag. Maar ik wachtte 10 dagen geduldig en werd rijkelijk beloond met een sterk ruikende startercultuur.

Ik hoop dat het ook goed gaat met mij!