Ciabatta (zonder batch)

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro!
Blij dat je een ciabatta hebt gemaakt!
Rusya, SnezhkaPro, Ik heb geen ervaring met glasvormen, glas moet natuurlijk hittebestendig zijn, en het kan best betrouwbaar zijn, maar kijk hier:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75147.0
Na dit bericht ben ik nu bang voor Morozik. Als de gietijzeren koekenpan al is gebarsten ...
Natuurlijk waren er andere voorwaarden, maar WEES toch VOORZICHTIG meisjes !!!

[Kisuri]

Kisuri, dus ik ben bang dat het niet is zoals bij een loterij: iemand heeft geluk, maar iemand niet.

Meisjes, ik heb zo'n sterk glas. mal bekleed met pek. papier:

Ik bak er vaak ovaal brood in, geplaatst in een mand van Lily-Lyulek voor 1 kg, het formaat ervan past precies bij mij. Glas. Ik leg het formulier samen met de oven op om op te warmen, maar zonder papier, dan haal ik het eruit, zet het op de. snijplank, bedekt met een warme handdoek (een handdoek voor een paar minuten. Ik leg hem op de batterij), ik draai snel de dist. brood op papier en snel overbrengen naar glas. vorm, besprenkel met warm water en in de oven. Het glas zal dus nooit barsten, het is meer dan eens getest

[noot]

noot, bedankt voor het advies. Kinderen vragen al lang om de ciabbata te herhalen. Ik zal dit moeten proberen.

Rusya, ik wil je nogmaals waarschuwen, plaats geen hete glazen mal op een koud oppervlak.

[SnezhkaPro, zorry]

SnezhkaPro, zorry meisjes, ik dacht ook aan de glazen vorm, maar ik schrik ervan dat deze vorm in een voorverwarmde oven moet. Wat denk je? Je hebt het toch in een voorverwarmde oven gedaan? Ik ben bang dat de glazen mal niet zou barsten.

Rusya, er zijn geen problemen met de glasvorm. Daarin zet ik de ciabatta meteen op een warme plaats, zodat het niet koud is. Natuurlijk is er een temperatuurverschil met een oven, maar daarom is hij hittebestendig, wordt hij met een knal gebakken en is er minder last van.

Meisjes, jullie gaven me een idee!
Ik maak een ciabetta op een steen en bedek deze met een ketel. Het blijkt heel goed, maar de ketel is rond en de steen is vierkant. Er wordt slechts één ciabetta onder de ketel geplaatst. Ik heb lang gezocht om het aan te passen aan een vierkant deksel voor een steen, zodat ik twee ciabetta's tegelijk kan bakken en niet twee keer met een steen in de oven voor twee kleine ciabetta's. En deze glasvormen zitten vol met verschillende soorten en maten! Moet proberen. Je kunt het bakken en hoe je schrijft: recht in de vorm, en bedek de andere.
Bedankt voor het idee en ervaring!

Meisjes, mijn chaabata is al in glas gebakken. vorm (antwoord 152) en sloot hetzelfde bovenaan, goed gestegen

Dit is hoe het bleek

en dit is in de context, voor het eerst niet slecht:

[noot]

noot zo gaaf, gaten super

en hoe kan ik me voorstellen dat ik het opnieuw in meel moet rollen, iets wat ik niet meer wil ....... hoewel ik me op de een of andere manier moet aanpassen om het minder in meel te dragen, maar dan verliest het zijn gaten, toch? ?? Over het algemeen zullen we het opnieuw proberen, ik heb een kleine ovale ganzenmaker met een deksel ... hoe kan dit ding daar naartoe worden overgebracht ???

Svetik, ik rolde het niet in meel Bestrooi de tafel een beetje met bloem, gooide het deeg, het was helemaal niet dik, doopte mijn vingers goed in meel en begon het deeg aan de randen te trekken in de vorm van een groot vierkant, het rekte gemakkelijk uit en brak niet, boog toen de onderkant van het deeg tot de helft van het hele stuk, dan de bovenrand naar de bodem - het bleek een deeg in 3 lagen met een lange cake, daarna vouwde ik het deeg gewoon van de zijkanten - het bleek zoiets als een baksteen, de onregelmatigheden enigszins onder de bodem weggestopt en voor proofing op het veld. papier voor 1 uur en vervolgens het hele ding overgebracht naar heet glas. container en sloot de bovenkant met dezelfde container.Eerlijk gezegd heb ik er lang over nagedacht om chaabata te doen of niet, maar het bleek zo gemakkelijk te zijn.Het uitrekken van het deeg en het vouwen kostte me een seconde. 15-20

Nou ja ... angst heeft weer grote ogen, je moet het proberen, voor de eerste keer dat ik zag wat het bleek te zijn, alles is cool, alleen ik hield niet van het overvloedige bloemwerk, nu zal ik het doen zoals jij

[Noot]

Noot weet te overtuigen! Ik las het en wilde meteen rennen om te koken. Alles, deze week zal ik proberen het te doen, maar al in glasvorm, zoals de meisjes adviseren. Overtuigd.

Nou, en ze is heerlijk: nyam: ik heb al nipte van de korst op de foto met de worst ik zal hem vandaag nog een keer zetten voor de nacht, voor de duidelijkheid, hij was gebakken

Bedankt voor het recept! Niet veel poespas! Maar veel bloem kleeft aan de bodem! Toegegeven, ik heb het eraf geschraapt met een mes. Dat is wat ik gedaan heb.

Heel erg bedankt voor het recept! Alles werkte de eerste keer, hoewel het de eerste keer was dat ik met zo'n vloeibaar deeg te maken kreeg. Ik bak je brood al meerdere keren, omdat mijn familie er heel blij mee is en het vaker wil bakken. Ik bak het in een ketel, afgedekt met een deksel, en volg dan het recept. Ik haal een gloeiend hete ketel uit de oven, zet hem op het fornuis, til voorzichtig de uit elkaar geplaatste ciabatta met beide handen op en laat hem in de ketel vallen. Dek onmiddellijk af en zet in de oven. Brood lijdt niet aan een dergelijke behandeling (gaat niet zitten). En ze paste zich aan om 1 gram droge gist af te meten met een maatbeker uit het medicijn "Stop-Tussin". Er zijn markeringen, dus ik meet 2,5 ml af, dit komt overeen met ~ 1/4 theelepel in volume.

[simulia]

Hallo, simulia!
Ik ben blij dat je dit brood lekker vond en dat je er geweldig in bent! Hij hielp me een keer, ik dacht al dat ik in mijn leven geen ciabatta meer zou krijgen, maar hier -!
Ik deed het totdat ik het recept uit probeerde Idool32 🔗... Probeer het, deze ciabatta met een batch, maar het werkt voor iedereen!
Maar we hebben in ieder geval een terugval!
Succes!

"Probeer het eens, deze gemengde ciabatta. Veel succes!"

Bedankt! Ik zal het zeker proberen. Ik hou van experimenten. Ik zal ook leren hoe ik foto's van een fotik naar een computer kan overbrengen, er zullen foto's zijn.

Bedankt! Ik zal het zeker proberen. Ik hou van experimenten. Ik zal ook leren hoe ik foto's van een fotik naar een computer kan overbrengen, er zullen foto's zijn.

Ik zal wachten!

[Kisuri]

KisuriIk ben je vandaag dankbaar! Vandaag heb ik een heerlijke ciabatta gebakken zonder te kneden. Het deeg stond 20 uur. Een rond platbrood. Nog steeds heet, bovenop ingevet met slagroom, de smaak en geur ... het is iets, een dumpkop! Ik beken dat ik onmiddellijk in de val van de genade viel, hoewel ik op dieet ben. Ik heb eerder met succes een ciabatta met een batch gebakken. Maar de persoon is lui, en hier is je recept zo handig. Nogmaals hartelijk dank!

Voor uw gezondheid! En God is met hen, met diëten!

Ik heb nog nooit geprobeerd om in een oven te bakken. een paar vragen: welk deksel moet je afdekken en wat betekent het met stoom?

Ik heb nog nooit geprobeerd om in een oven te bakken. een paar vragen: welk deksel moet je afdekken en wat betekent het met stoom?

Hoi Natasha!
Ik ren nu weg om te werken, uw vraag is erg belangrijk en kost tijd. Ik zal je zeker zo snel mogelijk antwoorden.
Ira

vertel me wie ik moet pekelen met een deksel of niet en water erin moet doen of niet?

hier is mijn brood



Over het algemeen bakte ik onder een deksel en een brood, morgen zal ik het proberen met broden, ik zal een deeg maken voor de nacht en ga je gang ... Oh, hoeveel brood zal er zijn! Ik vond het leuk dat het niet verwarrend was, alleen om het fornuis in zo'n hitte aan te zetten

Wow, Natalya, je bent geweldig, maar de gaten zijn gaten

Wow, Natalya, je bent geweldig, maar de gaten zijn gaten

Ja, Oles, ik had het zelf niet verwacht, ik heb het eruit gehaald, de stoom komt eraan ... De eerste keer dat ik in de kachel bakte

hier is mijn brood

Nou, geweldig! Ik wil gewoon bijten - eh En hoe zit het met de hitte - dus vonden ze uit zonder te kneden, maar zonder nog te bakken ...

Natasha, toen ik eindelijk thuis landde, kan ik een beetje over paren praten, zoals ik beloofde.
Het onderwerp is erg belangrijk. Hier op het forum kun je veel recepten vinden waar bakken met stoom is, maar een apart onderwerp heb ik niet gevonden.
Vroeger waren de kachels gemaakt van klei, met een rond gewelf. De stoom van het deeg ontsnapte niet direct, maar bleef in de oven.En stoom verbetert de kwaliteit van de korst aanzienlijk, de sneden zijn open, de korst is knapperig, goudkleurig - alles wat we leuk vinden aan brood. Bij rijk gebakken goederen is het veel gemakkelijker om zo'n korst te krijgen zonder stoom. Maar in brood van het type - BROOD, dat wil zeggen meel-water-gist-zout, moet je de trucs kennen. In het begin "at" ik zoveel hard, bleek brood dat Mishina's ciabatta gemakkelijk voor me was! Misha schrijft daar dat het nodig is om de steen op te warmen, de plano erop te slepen en af ​​te dekken met een deksel. Verwijder na 20 minuten het deksel en bak goudbruin. Dat wil zeggen, het deksel (gietijzer, pot ...) geeft geen stoom af, die het deeg afgeeft en het is genoeg. En dit is in plaats van door de oven te springen met een verstuiver of een bak met water onderaan, wat me persoonlijk niet veel heeft geholpen.
Kijk hier: 🔗... Dit is een zeer gedetailleerd artikel over dit onderwerp.
Over het algemeen hangt alles sterk af van het recept, de vochtigheid van het deeg, de oven. Bijvoorbeeld, Deze Ciabatta Idola bleek voor mij - en voor iedereen - zonder dopjes. Waarom? Vraag de professionals.

[Kisuri]

Ik hou van ciabatta Kisuribedankt voor het recept

[LyuLyoka]

Hallo, LyuLyoka!
Blij dat je het leuk vond ! Je hebt een coole ciabatta, maar gaten, gaten!
En het recept is cool. Dit is de eerste ciabatta die ik zonder problemen heb gekregen.
Ik wens je veel succes bij het maken van ciabaten!
Ira

Gebakken Ciabatta vandaag.
Ik moet bekennen - ze sneden het open en begonnen warm te eten. Daarom is de kruimel licht vochtig. Heerlijk !!!!
Ik zal het tweede deel laten staan. En onder het deksel bewaar ik het 5 minuten langer.
Gebakken in een elektrische oven.
Hier is een foto:




Mijn excuses voor de kwaliteit van de foto's.

Hallo naamgenoot!
Uitstekende ciabatta, rossige, mooie gaten!
Blij dat je het leuk vindt! Ik heb ook niet het geduld om te wachten tot het afgekoeld is, al klopt dit niet!
Veel succes met het bakken en eten van ciabatta en meer!

Mooie meid Ira! Welke woorden kan ik gebruiken om u over te brengen wat er bij mij thuis gebeurt? Niemand WIL ELK brood eten behalve je ciabatta. Voor andere recepten werkt t-you ook niet. De man kan, om me niet te beledigen, nog steeds iets kauwen, maar de zoon en kleinkinderen kondigden specifiek aan: -Alleen dit! Vandaag gespikkeld 3 stuks. Ik zal morgen weer bakken. Zelf begrijp ik tenslotte dat er nog niets lekkerder is. Laat niemand door mij beledigd worden, ik weet gewoon niet hoe. Duizend keer bedankt voor dit geweldige recept. Durf Irisha, bedenk, smeed en verander "voor jezelf" en "voor ons", nieuwe recepten

Irina, heel erg bedankt voor het recept! Dit is een ongelooflijke verrukking! Het lijkt erop dat ook ik nu gedwongen zal worden om deze ciabatta de hele tijd te bakken en weiger brood te kopen


De sneaker vormde het niet, bakte het toen het eruit viel. Het had geen invloed op de smaak

nou, hier heb ik gebakken, gebakken in een steelpan, onder het deksel

Hallo meiden, Larisa, Natasha, Ira!
Jij bent zo geweldig! Je ciabetta is gewoon geweldig! En je kunt zien dat ze heerlijk zijn, de geur - - wordt via de monitor gevoeld!
Voor uw gezondheid!

[Kisuri]

Kisuri, bedankt. Ik heb hem morgen al aangetrokken. Mijn deeg was niet erg vloeibaar

[/ URL [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/11ead2e84ba5453c9e4215dd99882c01]]

!

Kil, zoals ik je begrijp, verwarm de oven voor met een pan, bereid het deeg voor, afstand het en giet het voorzichtig, samen met het papier (brandend en vloekend), in een hete pan. En waar staat de pan zelf op?

Kil, zoals ik je begrijp, verwarm de oven voor met een pan, bereid het deeg voor, afstand het en giet het voorzichtig, samen met het papier (brandend en vloekend), in een hete pan. En waar staat de pan zelf op?

Leg in een pan zonder papier het deeg gewoon op de hete bodem van de pan en de pan staat op een bakplaat in de oven. Het is niet nodig om aan te branden, ik haal de pan eruit, doe het deeg erin, sluit het af met een deksel (het deksel wordt verwarmd met de pan) en leg het dan voorzichtig op een bakplaat in de oven. De pan is van gietijzer, hij heeft geen tijd om af te koelen.

Ik vond je chabbata erg leuk. Shozh om te doen, je moet oven.

Kil, zoals ik je begrijp, verwarm de oven voor met een pan, bereid het deeg voor, afstand het en giet het voorzichtig, samen met het papier (brandend en vloekend), in een hete pan. En waar staat de pan zelf op?

Irina, als je wilt zonder mat en brandwonden, kun je lichaamsbewegingen verder verminderen, het brood in een ketel (steelpan, vuurpot) laten staan, in een koude oven doen, de oven aanzetten. Zodra het naar brood ruikt, verwijdert u het deksel, wacht u 5 minuten totdat het bruin wordt en haalt u het afgewerkte brood eruit. Ik gebruik deze methode al heel lang voor brood zonder te kneden - een uitstekend resultaat is gegarandeerd! Ik heb de video op YouTube gepost ...

Irina, als je wilt zonder mat en brandwonden, kun je lichaamsbewegingen verder verminderen, het brood in een ketel (steelpan, vuurpot) laten staan, in een koude oven doen, de oven aanzetten. Zodra het naar brood ruikt, verwijdert u het deksel, wacht u 5 minuten totdat het bruin wordt en haalt u het afgewerkte brood eruit. Ik gebruik deze methode al heel lang voor brood zonder te kneden - een uitstekend resultaat is gegarandeerd! Ik heb de video op YouTube gepost ...

Bij mij kleeft het in deze opstelling altijd aan de bodem van de pan en brandt het later uiteindelijk uit, en de temperatuur tijdens het bakken zou voor veel broden meteen hoog moeten zijn, ook hiervoor. Ik heb je video gezien, als het brood in een hete pan werd gedaan, zou het anders zijn, ik bak precies 30 minuten en verwijder het deksel niet. En ik doe er geen olie op. Elk heeft zijn eigen methode en elk heeft een plek om te zijn.

[kil]

Hallo Irina!
Ik bak alle soorten brood zonder op deze manier te kneden: ik plaats het uit elkaar geplaatste werkstuk direct op het papier in een voorverwarmde ketel / pan, sleep het gewoon aan de oren op het papier. Ik dek af met een deksel (ik verwarm het deksel niet) en zet het in de oven. Voor het einde van het bakken, verwijder ik het deksel en bak ik tot het bruin is. Hier is hoe in deze video:



Je kunt natuurlijk, en zonder papier, zoals hier Irochka - kil, maar op deze manier weet ik zeker dat het niet blijft plakken.
Voorzichtigheid is natuurlijk geboden, maar als het om wanten gaat, dan niets bijzonder moeilijks of gevaarlijks (TTT).

[Kisuri]

Kisuri, en wat voeg je nog meer wijnazijn of room toe?

Niets van dat alles, precies wat er in het recept staat, ik bedoel het recept voor dit onderwerp.

[Kisuri]

KisuriIra, ik heb het over de laatste video, er is een fles ...

[enkel en alleen]

Ik weet niet meer welke fles er was (en ik kan hem nu niet zien, maar het maakt niet uit). Ik heb deze video geplaatst enkel en alleen om te laten zien hoe het werkstuk wordt overgebracht naar een hete ketel op bakpapier.

[Iris. ka]

Bij mij plakt het in deze opstelling altijd aan de bodem van de pan en brandt het later uiteindelijk uit.

Het is jammer dat je dit doet ...

Mijn antwoord was gericht aan Irina met een bijnaam Iris. kadie niet wilde "dansen met tamboerijnen". Voor het geval dat, zal ik hier een link achterlaten naar de post van een zeer ervaren bakker die me ertoe aanzette om brood in een ketel te bakken 🔗