Ciabatta (zonder batch)

Ja, het wordt rood bij roggemeel, maar bij tarwemeel valt het erg op.

Over de deksels. Ikea heeft goedkope roestvrijstalen kommen van de Blanda-serie met verschillende diameters. Ze passen niet?

[Ipatiya]

Ipatiya, theoretisch kunnen ze. Ik kan het me niet herinneren, ze lijken niet echt licht in gewicht. Het enige is dat het niet gemakkelijk zal zijn om te fotograferen. Over het algemeen kan het deksel worden gemaakt van een keramische bloempot van de juiste maat.

Hier kun je zien.

🔗

Aluminium is niet het beste materiaal voor brood.

Hier zal ik ruzie maken)))
Aluminium is een uitstekend materiaal om thuis te bakken - lichtgewicht, warmtecapaciteit, duurzaam! Professionele bakkerijen, niet alleen in Rusland, werken met aluminium mallen.
En ik laat het praten over de gevaren van aluminium schalen over aan degenen die op school geen scheikunde hebben gevolgd ...

Voor het geval dat, voor degenen die denken dat aluminium kookgerei schadelijk is, het WHO-rapport over de langdurige opslag van water in aluminium containers.
🔗 (let op: dit is een link naar het bestand)

Ikea heeft goedkope roestvrijstalen kommen van de Blanda-serie met verschillende diameters. Ze passen niet?

Geschikt als de hoogte van de oven het toelaat. Al deze hoezen zijn een imitatie van een laag gewelf, dat vocht vasthoudt en pshikalok en andere stoomtrucs elimineert ...

Gedetailleerd bericht over de kluis en onder
🔗

voor degenen die denken dat aluminium kookgerei schadelijk is,

Het ging niet om de schade, maar om de kwaliteit van het ontvangen brood. Als we hetzelfde brood vergelijken dat gebakken is onder een gietijzeren en aluminium kluis, dan verliest het tweede.

Meisjes! Kan Ciabatta worden gebakken in een convectiemagnetron?

En ik heb een vraag! De meisjes die ciabatta bakken in multicooker. Zet je het deeg in een al verwarmde cartoon? Ik voer een analoog uit met een oven, we verwarmen de oven voor ...

In mijn snelkookpan heb ik eerst het deeg ontdooid en daarna meteen gebakken - ik heb het niet opgewarmd. Toegegeven, de gaten bleken klein te zijn, misschien omdat de helft van de bloem volkoren was, maar het beviel me - het was handig om een ​​sandwich te maken.

Hallo!
Oh, Ksyusha is verschenen! Hallo mistletochka!
Ik denk van wel, elke bakmethode heeft zijn eigen voordelen en zijn eigen problemen. Gietijzer is geweldig, maar ontzettend zwaar. Ik sneed bijna mijn hand met mijn ketel. Keramiek heeft zo zijn eigen problemen: ten eerste klopt het, het kan barsten door een sterke temperatuurverandering. Maar het duraluminium (ik weet niet waar we het vandaan hebben, waarschijnlijk uit de tijd dat vliegtuigfabrieken consumptiegoederen produceerden) is lichtgewicht en probleemloos. En het pakte ook best goed uit. Maar wat komt er natuurlijk uit het gietijzer ...! Daarom bak ik nu voornamelijk in een gietijzeren eend, Ikeevsky.
Het is lang geleden dat ik deze chiabetka heb gedaan, ik heb naar je schoonheid gekeken en dat wilde ik ook. Ik wacht op het weekend!

En ik kneedde. Toegegeven, ik weet niet hoe, of liever wat ik erin ga bakken ... ik beslis ter plekke.

Vertel je het me later?

Irina, en ik kwamen je heel erg bedanken! Ik heb net mijn familie een tijdje op je ciabatta gezet, ik vond ons echt heel leuk! Toegegeven, zonder foto, maar ze begonnen te praten over een eend ... Ik zal het waarschijnlijk gaan zetten

Hoi Natasha!
Op uw gezondheid en nieuwe ciabaten!
En de oven is handig in de eend, ja. Ik sleep het werkstuk gewoon rechtstreeks op het papier, waar het stond, bij de ‘oren’ in een goed verwarmde ketel. Verwarm het deksel niet. Als het werkstuk is overgebracht, giet je een beetje water op de binnenkant van het deksel, dek je de braadpan af en doe je het in de oven. Voor het einde van het bakken, verwijder het deksel en bak tot het bruin is.

Vertel je het me later?

Ik zal je vertellen wanneer het ongeveer zal zijn. Vandaag gebakken, volgens de versnelde versie. Om te proeven - heel veel, qua uiterlijk - nee. Weer gekneed.

Ik heb het ook in de ochtend, ik zal het morgen bakken, ik heb bijna altijd een 24-uursbrood

Ik heb het ook in de ochtend, ik zal het morgen bakken, ik heb bijna altijd een 24-uursbrood

Ik zal je vertellen wanneer het ongeveer zal zijn. Vandaag gebakken, volgens de versnelde versie. Om te proeven - heel veel, qua uiterlijk - nee. Weer gekneed.

hier gebakken

hier gebakken

Wat een schoonheid, maar waar is de snee gesneden? Ik wil bewonderen 🔗

Wat een schoonheid, maar waar is de snee gesneden? Ik zou graag -582878535.html willen bewonderen]

Terwijl het koud wordt ... meestal zo,

het is al gestopt

hier gebakken

Nou, Irisha! Goed gedaan ! Mijn liedjes!
Wat een prachtig brood, plat - Italianen rusten ...

Bedankt Iers! Ik vind het heel leuk dat er geen gedoe mee is, alleen tijd wordt besteed aan het verwarmen van de oven met een pan en dat is alles. Vandaag bakte ik zoals jij, samen met papier, geen verschil, alleen het papier bleef een beetje in het midden plakken, ik moest het schillen, want ik ga liever direct de pan in als voorheen zonder papier.

Bedankt voor de gedachte, ik zal het ook proberen zonder papier. Trouwens, hier er is een video die laat zien dat de ambachtslieden dergelijk brood zonder papier maken.

Bedankt voor de gedachte, ik zal het ook proberen zonder papier. Trouwens, hier er is een video die laat zien dat de ambachtslieden dergelijk brood zonder papier maken.

Ik heb ervan geleerd, je moet ook proberen te bakken met een poeder, nou, nu na 22, morgen vlieg ik naar Vietnam soep Fa eten eten en 15 cm garnalen

En 's ochtends had ik hoofdpijn en besloot dat ik het volste recht had om me niet druk te maken over de oven. En ze goot alles in MV, gedurende 60 minuten, mijn zoon kwam, probeerde het en velde dat de ciabatta in de cartoon meer bevredigend is. De eerste keer dat ik een risico nam, bleek het een hele goede optie te zijn!

Ik had ook een taak: brood bakken in de Shteba-snelkookpan zonder "hoofdpijn", dat wil zeggen met een minimum aan arbeid. Het werkte de eerste keer niet. Vandaag heb ik aanpassingen gemaakt en het resultaat is helemaal tevreden.



Dit is natuurlijk geen ciabatta, er zijn geen grote gaten vanwege de eigenaardigheden (of liever de afwezigheid) van vormen en specifieke bakomstandigheden, maar het past bij mij. Ira, bedankt!

[Omela]

Ik heb het ook gedaan, alleen de bovenkant is bleek, nou ja, zoals in een tekenfilm. En in een snelkookpan blijkt het aan beide kanten rooskleurig? Omela, en wat werkte niet, waar was de aanpassing nodig?

[Natasha]

NatashaIk heb de andere kant omgedraaid en gebakken. De tweede keer heb ik de baktijd verhoogd naar 25 + 20 minuten. En nadat ik het 1 uur in de kom had geschonken, ontdooide het. De eerste keer bakte ik meteen.

[kil]

Ksyusha! Wat een schoonheid ! Lacy, zoals altijd heb je brood! En de kleur is als volkoren!
Goede gezondheid, schat

Ira-kil! Ik begrijp dat ik u al in Vietnam schrijf! Blij om te gaan, het is vreselijk interessant! Zoals mijn grootmoeder altijd zei: "Ga gezond en kom gezond!

[Kisuri]

Kisuri, ja, ik ben er al. bedankt. Ik ging naar het strand om te zwemmen

[Kisuri]

Kisuri, ja, ik ben er al. bedankt. Ik ging naar het strand om te zwemmen

Geweldige Ira! Lekker zwemmen! En rust!

Ik keek naar je ciabatka's, en vandaag maakte ik hetzelfde als ontbijt:

Wat een heerlijk, geurig en eenvoudig brood! Met dank aan Misha van LJ en aan jullie allemaal!

[na 1 uur in de kom te zijn gegoten, ontdooid.

Nu zal ik ook proberen hem een ​​uur te laten staan. En om de een of andere reden dacht ik niet dat je je kunt omdraaien. Bedankt voor de hint!

[Natasha]

Natasha,
Irchik, wat mooi op witte bloem !!!!

Duc ... ze is in Afrika op wit! Dit is je interessante bloem, met volle granen erin. Over het algemeen wil ik proberen een beetje solide toe te voegen om het op die van jou te laten lijken.

Dit is zo'n interessante kwelling voor jou

We houden de ander niet vast.

AHA!

Ik heb vandaag weer een brood gebakken

Alles is mooier en mooier !!!
Nou, heb je gekocht in de Stille Oceaan?

Irisha in de Zuid-Chinese Zee, maar het water was uitzonderlijk dit jaar, ze kwamen een uur lang niet uit, maar kregen stevige lekkernijen ...

Wauw, wat een schoonheid!

Irchik, hallo, nu maak ik ook rogge-tarwe zonder te kneden.

Iers, je bent zo geweldig! Dergelijke taarten zijn heerlijk !!! Vooral donker.

Ja, bestrooid met witte sesamzaadjes, en zwart met zaden, heerlijk, alleen op de weegschaal +5, nu bak ik voor mijn man

Ik zie dat iedereen slaagt, maar het is me niet gelukt (((het deeg stond 12 uur en rijzen helemaal niet, iets met droge gist past niet bij mijn deeg, maar kan ik het proberen met live ?! je kunt alles zien , slechts enkele .. Ik klik op downloaden en niets, hoe ik het moet instellen om alle foto's te zien, anders zijn sommige zichtbaar, maar de meest interessante om te zien worden niet weergegeven (((

[Kisuri]

Kisuri,! Bedankt voor het recept! Ik kookte in de Tristar pizzaoven. Maximaal 20 minuten, daarna middenklasse. De eerste keer bleek het met kleinere gaatjes, maar heerlijk, en de tweede keer gewoon een heerlijke ciabatta!

Ik heb vandaag geprobeerd een ciabatta te bakken. Ze zien er redelijk goed uit. Terwijl ze afkoelen. Morgen zal ik in de context kijken.
Ik bakte zonder steen, zette een kom met water neer voor stoom, maar de bovenkant was een beetje gebakken, omdat er niets te bedekken was. Toen herinnerde ik me de folie en bedekte het. Ik had de folie er meteen op moeten doen. De onderkant kwam er normaal uit.
Ik maakte het deeg met Zekova-zuurdesem, besloot te experimenteren en te kijken wat er van zou komen. We zullen het morgenochtend proeven. En ik zal een fotoreportage toevoegen.

Bedankt voor het recept. Het brood bleek zoals het hoort. Ik heb de formatie en de laatste ontstemming niet op bakpapier gedaan, maar op een onvergelijkbaar kleed (je weet wel, zulke bruine) en daarop gebakken in een ketel van 7 liter onder een deksel gedurende de eerste 15 minuten. Toen het klaar was, was de korst hard, ingevet met zonnebloemolie en in een handdoek - alles werd zacht. Dwaas tegelijk voor het ontbijt)))

Vertel me alsjeblieft, als we de hoes verwijderen, de resterende 20 minuten. verlaag de temperatuur en tot wat?

Wat een gaaf recept! De smaak is geweldig, het uitzicht ook, de geur is niet te loven! Eenvoudig, goedkoop in de tijd! Het recept is maar een bom!

De man zei dat dit brood ECHT is !!!! Hij eiste dat hij onmiddellijk een nieuwe portie zou doen en deze ciabatta zeker naar mama zou brengen!



Ik kookte in de AG, bij 265 * C. 20 minuten afgedekt met folie, daarna nog eens 10-15 minuten zonder folie. Strooi volkorenmeel over het brood en bestrooi ook de vorm. Floured ziet er erg leuk uit!
Niets bleef hangen, vloog ten koste van tijden!



Trouwens, ik nam het gebruikelijke meel, premium, slechts 10.3 proteïne. Maar op advies van Misha nam ik minder water, 330ml. Alles is de eerste keer gelukt!

[Kisuri]

Kisuri, heel erg bedankt voor zo'n niet lastig recept. We hebben echt genoten. Ik zal het meer dan eens herhalen.