Ciabatta (zonder batch)

Ja, het feit is dat er geen dekking is, dus wat ... zal niet werken ???

wat bak je in?
kan op een bakplaat liggen, en bedek met een pan er bovenop

op een bakplaat, maar er zijn er twee .............

Nou, nu heb ik een foto gemaakt van welke

Geef me dan een paar))

Het bleek

Gefeliciteerd..!!!
snijdt beter na 2 uur

Hier is ze ................. klas hoe lief ................. ja, en de gaten tevreden

Nou .. en je maakte je zorgen)) en toen bleek zo'n gezonde ciabatka)))

[Svetik_]

Svetik_ Gaten ??
Gaten! Gewoon een echte ciabatta! Gefeliciteerd!

[Mila007 kinski]

Mila007
kinski

Meisjes, bedankt ... ik was zo bezorgd, nou, het was niet voor niets dat ze 15 uur bij me stond


Ik heb haar gemarteld nu kun je rusten, ik wil mijn taart weer leggen en dan de wortelcupcake pakken

[svetik]

Oh, ik begrijp het, ik heb het meest interessante gemist!
Gefeliciteerd,svetikdat alles zo geweldig eindigde! Wat een schoonheid!
Conclusie: er is niets om bang voor te zijn

En weer zijn er 7 uur verstreken en het deeg borrelt actief ...

[Svetik_]

Svetik_ Wauw, welke gaten !!!! Klasse! Goed gedaan!

[ONTVANGEN]

Gefeliciteerd meisjes ONTVANGEN

Ik ben echt blij, nou, ik wil niet over smaak praten

Bedankt allemaal voor jullie steun en zo'n interessant recept.

[Marysichca]

Marysichca God, wat een schoonheid! Ja, zelfs zo'n licht verbrande korst - zoals recht in een echte oven ergens in Italië / quote]

Marysichca wat een prachtige ................ ... slim

bedankt

Iedereen heeft vanmorgen goed geslapen! Het deeg is van nature gestopt - gooi het niet weg!





Natuurlijk zijn er geen ciabattagaten, maar de smaak !!!!!! Van deze twee balken is niets meer over! Bedankt voor zo'n vondstrecept!

En ik bak heel vaak zo'n tarwe-roggebroodje zonder te kneden:

🔗

🔗

Mijn zoooo vind het leuk !!! Bijna dezelfde ciabatta, vervang gewoon een deel van het tarwemeel (1,5 kopjes van de 4) door rogge.

En ik bak heel vaak zo'n tarwe-roggebroodje zonder te kneden:

🔗

🔗

Mijn zoooo vind het leuk !!! Bijna dezelfde ciabatta, vervang gewoon een deel van het tarwemeel (1,5 kopjes van de 4) door rogge.

hoe prachtig! is het principe hetzelfde als dat van ciabatta?

[Marysichca]

Marysichca
Ja, bijna hetzelfde, hier in detail: 🔗

En toch ... Ik bak dit broodje al heel lang, dus mijn familie vindt het na 24 uur rijzen lekkerder! Ik raad het ten zeerste aan om het te proberen! Ik heb het al in vele varianten gebakken: met boekweitmeel, met havermout, met volkoren, helemaal op volkorenmeel, maar de optie die ik hierboven noemde was mijn favoriet!

[Marysichca]

Marysichca
Ja, bijna hetzelfde, hier in detail: 🔗

En toch ... Ik bak dit broodje al heel lang, dus mijn familie vindt het na 24 uur rijzen lekkerder! Ik raad het ten zeerste aan om het te proberen! Ik heb het al in vele varianten gebakken: met boekweitmeel, met havermout, met volkoren, helemaal op volkorenmeel, maar de optie die ik hierboven noemde was mijn favoriet!

Heel erg bedankt! Ik zal het in het weekend proberen

[Voor alle duidelijkheid]

Voor alle duidelijkheid

Meisjes, zie. Hier heb ik al bijna 11 uur, ik heb geen grote bellen gezien, alleen zoiets, vertel me, is het al mogelijk om ermee te werken?

Misschien kun je het tot de ochtend laten staan? Of zet het in de koelkast, anders heb ik het gevoel dat ik al geen kracht heb om te koken.

Kun je niet wachten en koken of heb je al geen kracht ???

[Svetik_]

Svetik_ Welke mogelijkheden heb ik? Ik kan hem maar beter voor vannacht aantrekken!

[Kruimels]

Heb vandaag op advies gedaan Kruimels met volkorenmeel (150 g), en een deel van het water werd vervangen door halfgedronken bier! het bleek heerlijk. Het recept voor de toverstaf!

Meisjes, en voor "dummies" - ik heb geen steen om te bakken en "voor een stel"? En als je bakt in een uitneembare cakevorm en ergens mee afdekt? Kan? Ik heb echt vlam gevat met dit recept, zeker zonder olie ..

[Zest]

Ik heb ook geen steen en het maakt niet uit. Zest deze steen uit Duitsland parel op zichzelf, en weigerde het toen. Als de oven goed is niet vervallen en houdt de temperatuur, u kunt veilig overschrijden. Succes!

IIR Ik ben al aan het mixen, ik denk dat het zal werken, dan zal iemand anders me iets vertellen. Ik zal het proberen.

Voordat ik vloertegels kocht in plaats van steen, bakte ik zo. Ze legde zoals gewoonlijk een bakplaat in de oven en de tweede ondersteboven erop. En daarop al brood. Ik weet niet meer waar ik dit advies heb gelezen ...

Aardbei
Ik bak dit recept zonder stoom, ik bedek het niet met een deksel. Alles komt goed! Op 250C gedurende ongeveer 30 minuten. Succes!

De steen wordt gebruikt om de temperatuur in de oven op peil te houden nadat het brood erin is geplaatst.
Als de oven opengaat, wordt er koud deeg geplaatst - de oventemperatuur daalt sterk met ongeveer 10-20 * C. Daarom is er een steen nodig om de temperatuur van onderaf op peil te houden en sneller te herstellen.
In plaats van een steen kun je een grote gietijzeren koekenpan gebruiken met een dikke bodem, veel groter dan het deegstuk, en lage randen.

: bloemen: Meisjes, heel erg bedankt voor je antwoorden. Terwijl het staat, borrelt het niet bijzonder. Als het lukt, zal ik je het resultaat laten zien.

Om 3 uur 's nachts gemarteld arme ciabatta. Het deeg stond 11 uur, grote bellen wachtten niet. Ik goot het op een strooisel, probeerde een vierkant te maken met een schraper, maar het lukte niet. Het deeg verspreidde zich. Ze liet het staan ​​"om op te tillen", plakte het aan de handdoek en schonk het in de pan, bedekte het met een glazen deksel en ... eerst klom ze omhoog, verwijderde het deksel en bakte zonder. Het tweede deel werd zonder deksel gebakken. En ze stond ook een beetje op, maar scheurde de koekenpan nauwelijks af. Het deeg is een beetje rubberachtig, maar ik vond het lekker. Diverse grote gaten, en de korst is eiken. Misschien is dat hoe het zou moeten zijn? Toch at ik een stuk (gedrenkt in melk), wikkelde de rest in een handdoek en bedekte het met een deksel. In de ochtend werd de korst zachter. : wow: ik begreep helemaal niet dat het niet lukte of ... ik heb een foto gemaakt op mijn telefoon, ik zal een veter en postorayus uploaden. Slechte ciabatta

[Kisuri]

Kisuri
Hier is mijn Ciabatta

Tevreden over alles: bakproces, smaak, soort brood. Waarschijnlijk kun je grotere gaten krijgen, maar daar jaag ik niet op. Het hele proces duurt voor mij 12 uur, het is handig. Het belangrijkste is dat de familie het leuk vindt. Nogmaals bedankt, Kisuri Plusteken - van een zuiver hart!

[lana7386]

lana7386 Dit is chibatta! Dit zijn de foto's! Dit is macrofotografie.

En ik hield ook erg van de holes en de ciabatka zelf ................ super

[Svetik_]

Svetik_ IRR
Bedankt meiden, ik ben tevreden
En dan is er een compliment voor mijn foto. Dankjewel!

En dan is er een compliment voor mijn camera

dit is geen fotik - dit is een fotograaf. Ik heb ook een fotik en WAT?

dit is geen cameraman - dit is een fotograaf

Ja, de fotograaf drukte maar op één knop. Hij deed de rest (ik durf het niet te noemen, om niet als verborgen reclame te worden beschouwd)

[lana7386]

lana7386!
Bedankt, ik ben blij dat je het leuk vond, het is zo mooi geworden. En gaten zijn geen doel op zich. Het was gewoon belangrijk voor mij om voor mezelf te bewijzen dat hier, en ik kreeg zo'n geperforeerde ... En op een gegeven moment was er niets om op te smeren, de olie viel erdoorheen. Dus wat betreft de gaten, ik ben al lang gekalmeerd. Nu maak ik me meer zorgen over waar ik zo'n deksel kan vinden, of zoiets, vierkant, zo groot als een steen of blad, zodat er twee ciabatta's tegelijk gebakken kunnen worden. Ik heb de ketel van een oude grootmoeder, cool, maar hij is rond en er past er maar één ciabatta tegelijk onder. Ik heb een aluminium wegwerpvorm geprobeerd, maar dit is helemaal niet hetzelfde: de korst bleek taai, bleek te zijn. Om tegemoet te komen, hè?

[Kisuri]

Kisuri
Nogmaals bedankt voor het recept, de kleinzoon vraagt ​​nu alleen om ciabatta
Ik bak zonder steen, bak in een ketel, dus ik sluit hem af met een deksel
Heeft u een grote mantel, zoals wij die noemen, dan kunt u deze afdekken met een onderste pan, aangezien deze van roestvrij staal is gemaakt en groot is echter rond
Grote en diepe bakplaten te koop, kun jij het formaat van de oven evenaren?

[Kisuri]

Nu maak ik me meer zorgen over waar ik zo'n deksel of zoiets kan vinden, vierkant, zo groot als een steen of een vel, zodat er twee ciabatts tegelijk gebakken kunnen worden. Ik heb de ketel van een oude grootmoeder, cool, maar hij is rond en er past er maar één ciabatta tegelijk onder.Ik heb een aluminium wegwerpvorm geprobeerd, maar dit is helemaal niet hetzelfde: de korst bleek taai, bleek te zijn. Om tegemoet te komen, hè?

Kisuri
Ik zag op de Metro vierkante hoge deksels ter grootte van een bakplaat.

[lana7386]

lana7386! Dank je, ik ben blij. Voor uw gezondheid zodat zowel uw kleindochter als u dat bent!
Ik heb grote potten, maar ze zijn precies rond en gaan verder dan de steen, en dergelijke vensters worden verkregen, en dan heeft het geen zin om te bedekken. En op de steen heb ik precies twee dingen, ik wil ze gewoon met iets bedekken en samen bakken. Kortom, de taak om de cirkel vierkant te maken.
En met een diepe bakplaat was er onlangs een avontuur. Ik zag in de winkel - een grote, geëmailleerde - precies wat ik nodig had, en ik bracht het mee naar huis - maar het past niet in de kachel. Het is goed dat we hebben afgesproken om voor iets anders te ruilen. Nu ga ik met een meetlint.
Ik zal een voor een bakken. En een voor een kan in een ketel zijn, zoals jij bent - dit is in werkelijkheid het beste.

[Margit]

Margit!
Bedankt voor de info . Het is belangrijk om te weten dat dergelijke dingen in principe bestaan, maar alleen ik woon in Israël, en dit is ver van de metro. Ik zal proberen met ons te zoeken.

Hallo!
Maar iets ging niet zo goed voor mij. Toegegeven, dit was mijn eerste ervaring met het bakken van brood. HP staat alleen in de plannen. Eerst wilde ik "wanhopen", en toen werd ik boos - het is nog steeds duidelijk, iedereen slaagt !!! Ik doe het 's avonds nog een keer !!!
1. Het deeg was erg dun, hoewel mijn maatbeker me nog nooit in de steek had gelaten. (Ergens hier las ik dat de vloeistof kan worden teruggebracht tot 330 ml, en zelfs een deel ervan kan worden vervangen door bier. Dus dat zal ik doen, ik ben al weggelopen voor bier)
2. Het borrelde normaal, maar er waren geen grote bellen (dit is nog niet belangrijk, aangezien de cake van binnen poreus en zacht bleek te zijn)
3. In de lucht onder een handdoek gedurende een uur, begreep het praktisch niet, wel, b. een klein beetje (dit, zoals ik het begrijp, zie punt 1.) Dienovereenkomstig is iets geven aan een vorm niet m. b. en spraak.
4. Ik heb de oven voorbereid (het is gas en "zo-zo") volgens alle regels van de wetenschap: ik heb hem een ​​uur verwarmd met een gietijzeren pan, gekookt kokend water.
Resultaat. Een platte cake met een hoogte van 1,5 cm, een diameter van 25 cm, goudbruin, harde korst, poreus-poreus van binnen. En nu het MEEST ENGE: ik kon het bakpapier er op geen enkele manier uit scheuren. En doorweekt en geschraapt met een mes - het is nutteloos. Snijd alleen de onderste korst af. Het smaakt naar weelderig pitabroodje met een beetje zuur.
Vandaag probeer ik het in een ketel onder het deksel. Ik weet het niet, moet ik papier plaatsen? Ik hoop dat het werkt.

Papier is anders .. ik kan er ook niet een afscheuren ... ik moet smeren met margarine .. en de tweede is gecoat met siliconen impregnering .. deze is geweldig .. er kleeft niets aan ..

En hier is mijn tweede gebakken en eerste succesvolle brood!

Hij is in de context:

[Klimola]

Klimola!
Wat een heerlijk brood heb je!
En de korst is mooi, en de gaten. Ik kan me de geur door het hele huis voorstellen!
Terwijl ik op het punt stond je antwoord te geven, lijkt het erop dat je al geweldig werk hebt verricht.
Dus hoe ging je om met bakpapier? Nog andere vragen?

[Kisuri]

Kisuri, bedankt!!!
De geur was echt geweldig. Ik heb amper de stukken voor de foto teruggewonnen, iedereen haastte me onmiddellijk om het te proberen en het "probeerde" in slechts 20 minuten.
Ik heb geen bakpapier gebruikt - ik was bang. Ik bakte 15 minuten in het oude gietijzeren eendenhuis van mijn moeder. onder het deksel en 15 min. zonder haar. Ze smeerde de eendjes in. boter, bestrooid met bloem. Ik liet het onder een handdoek in de lucht en verwarm het voor in de oven. Ze verwarmde ook het deksel voor het bakken en besprenkelde het met water. Na het verwijderen van het deksel werd de bovenste korst ingesmeerd met rast. olie. Ze was al klaar, besprenkelde het met water en wikkelde het in een handdoek.
Heerlijk zacht met een krokant korstje !!! Nu vragen familieleden om te herhalen.
Een deel van de vloeistof werd vervangen door ongeveer ml50 bier.
Ik wil het proberen met roggemeel. Vertel me alstublieft in welke verhoudingen bloem moet worden gemengd.