Adjika zonder te koken, "gebeitst"

Vertel me hoe ik het moment kan bepalen waarop adjika klaar is, zodat het niet te lang blijft. En dan hebben we een hitte onder de 40. Hoe lang nog bestand bij deze omgevingstemperatuur?

En nog een vraag om bij te praten !!! Voor de hoeveelheid producten die in het recept wordt aangegeven, welke container moet je nemen voor de zuurdesem? Hoeveel liter adjika komt er over het algemeen uit?

Het ruikt heerlijk, zij het ongebruikelijk ... Ik heb een incomplete emmer van 10 liter ... De dop gaat omhoog, maar komt niet over de top uit ... Ik probeer het vaak ... Elke keer is het leuker ... .. Het mag niet zuur ruiken ... Ik heb nooit van ingemaakte tomaten gehouden, enz., Maar hier is de smaak anders ... Ik wikkelde de emmer met gaas zodat de bogey-vliegen er niet in kwamen ... Het ruikt - ... cool ... Op dit moment gleed ze uit ... gecontroleerd ... op Maar de hele tomatenhoed is neergedaald, zwerft stilletjes, gorgelt, maar zonder fanatisme, nou ja, zoals kwas, of wat ... Morgen misschien al in potten en in de koelkast? Wat denk je? Meisjes, maar het is tenslotte heerlijk ... Ik kon het niet geloven ... Ik dacht dat als er niets goeds uitkwam, nou ... ik het zal invriezen ... overkoken. ... A- hier- ALLES IS GEWELDIG !!!!

Meisjes, ik denk dat alles in orde is met adjika. Gisteren, toen ik een bericht schreef, was er geen tijd meer om ernaar te kijken. En al voordat ik naar bed ging herinnerde ik me aan haar, ik denk dat ik ga kijken, als er iets 's ochtends kook ik het en in de vriezer. Ik kom, open het deksel (het ligt niet stevig), bemoei me en ... deze adzhichka ruikt zo heerlijk voor mij.Knoflook begon te worden gehoord en in het algemeen zo'n heerlijke geur, ik zou hebben geroken en geroken. Er ging een proces door en alles werkte. URYAYAYAYAYA !!!! Maar 's ochtends, eerlijk gezegd, rook ze. De man zegt dat het in de beginfase misschien een beetje tomaten en podvanyat zijn.
Huh, anders heb ik al een beetje last gehad.
Alleen nu hoefde ik niet naar mijn man te luisteren, dat er genoeg hete peper zou zijn. Ik had er nog een moeten toevoegen, maar dit is naar mijn smaak

Sorry voor het belang, maar toch, hoe te bepalen wanneer het tijd is om adjika in de koelkast te leggen?

's morgens kook ik het en in de vriezer.

Het kan niet worden gekookt of ingevroren. Het is eerder theoretisch mogelijk. Maar we doen het voor het welzijn van het lichaam. Waarom zou je daar alles "levend" doden, en de smaak van gekookte groenten is over het algemeen anders. Over het algemeen zal dan iets anders blijken.
En nogmaals zal ik schrijven dat ik gekochte kip, poten, lamsvlees ermee marineer en later bak. Het blijkt erg lekker, plus met een knapperige korst en niet vet.

Sorry voor het belang, maar toch, hoe te bepalen wanneer het tijd is om adjika in de koelkast te leggen?

Adjika moet in de koelkast worden geplaatst wanneer het stopt met gisten, dat wil zeggen: "kalmeert" en bezinkt.

lees afnsvjul, Lyudmilka schreef 3-4 dagen, en je zult zelf begrijpen dat wanneer ze fermenteert, je zult zien en wanneer ze fermenteert, je ook zult zien. Ik heb vorig jaar gekookt en ik heb het nog steeds. Ik wens je succes!
P.S. Oeps, en Lyudmilka heeft al geantwoord, maar ik laat mijn antwoord achter om vertrouwen te wekken.

bedankt Gabi, bedankt Ludmilka

Ingemaakte groenten, ja, gezond. De mijne hebben al een litrushechka van adjika gegeten, ze kreunen dat er niet genoeg peper is .. Aan wie is niet genoeg, voeg jezelf toe, en voor mij is dat het meest ... , probeerde ze, maar het feit .. Borshchik met zo'n dressing .... zal waarschijnlijk om 5 uur zijn !!!

[Matroos]

Ja, we wachten Matroos, want ik zal ook zo'n zelfgezuurde adjichka maken!

Borshchik met zo'n dressing ... zal waarschijnlijk om 5 uur zijn !!!

Om alles wat nuttig is te bewaren, is het beter om het op een bord te leggen als de borsjt (soep) lauw is, niet heet.

Meisjes, mijn adjika staat al in de koelkast. De kinderen stopten ze zelf in de potten en namen ze weg ... Het lijkt me dat ik een beetje overbelicht ben ... Ik moest 's morgens vroeg inpakken ...De zuurheid verscheen, niet zuur, maar zuur .. Voor liefhebbers van pittig, neef en schoonzoon, gewoon ... Lekker, echt ... Loopt niet rond, komt niet uit blikjes, gedraagt ​​zich mooi goed. Dus je moet het proberen, als je het onder de knie hebt, is het misschien niet nodig, maar voor beginners proberen we het vaker ... om niet te veel in de warmte te belichten ...
Het zou zijn waar het zou worden opgeslagen, ik zou het nog steeds opwinden. Problemen zijn minimaal, niet koken, niet koken ... En, belangrijker nog, het is nuttig ...

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Ik dacht om adjika te koken, denkend dat ze die dag was. En nu, als alles in orde is, gaat niemand het koken. Ik wacht op het eindresultaat.

[LiudmiLka]

Afgelopen zaterdag heb ik een halve portie "gefermenteerde" adjika gemaakt en van Elenka69 (ook zonder koken).
De adjichka zwierf drie dagen rond en ik bracht het over naar de koelkast, alleen bleef het niet vanzelf liggen, ik mengde het en schonk het in de potten.
Nu we Elenkina hebben gegeten, lijkt het alsof je het meteen kunt eten. LiudmiLka, De jouwe is de volgende. Ik vermoed dat ik een hele portie groenten zal moeten kopen, dit eten wordt te snel gegeten

Het is vandaag de derde dag voor mij, al het dikke van boven zit in de fouten, bemoeid ermee, na een paar minuten stond alles weer op - het kan al in de blikken worden gegoten Trouwens - de blikken moeten worden gebroeid of net gewassen

Irina, je moet even wachten als ze nog steeds ronddwaalt. Dan krijgt hij die van hem toch in de koelkast en klimt hij uit de container. Ik bewaar het meestal 3-4 dagen als het warm is.
En ik neem de container gewoon schoon en droog.

Meisjes, jullie hebben het allemaal zo vroeg opgepakt. Maar ik wacht op september - oktober, want dan hebben we een grote selectie goedkope goede paprika's. Nu zijn de prijzen ervoor nog niet gedumpt

Dus ik heb mijn tomaten niet al in september

[LiudmiLka,]

Maar ik wacht op september - oktober, want dan hebben we een grote selectie goedkope goede paprika's. Nu zijn de prijzen ervoor nog niet gedumpt

LiudmiLka, en dan komen er prijzen voor tomaten zodat het beter is om nu paprika duurder te kopen. Bovendien zijn de koude regens begonnen en worden alle tomaten zwart, de prijzen op de markt daarvoor zijn al langzaam begonnen te stijgen.

Dat is het, meisjes, ik schonk mijn adjika in de potten. Als eerder, tijdens het roeren, het begon te borrelen, dan kwam het vandaag tussenbeide en ... stilte Proefde het - het smaakt zuur Nou, zoals Matroskin, laten we het zo snel mogelijk inpakken mogelijk - nu breng ik het naar de garagekelder, het is daar best gaaf. Ik zet twee potten in de hal, we zullen het proberen

Meisjes, natuurlijk, ik ben Elena Malysheva niet, maar ik hou er echt van om experimenten te organiseren.
Ik heb precies 3 jaar een fles adjika (van onder de champagne met een plastic kurk) op de koelkastdeur bewaard. En ze heeft haar smaak nog steeds niet veranderd. Hoe vaak zal ik herhalen dat ik er allerlei onzin mee marineer, zoals kippenpoten, lamsvlees (vooral als er in de lente geen knoflook meer is, en hier heb je zuur, en peperkorrels en knoflook). Varkenssjasliek behoort natuurlijk niet tot deze onzin, en zijn enige wijn.

[Noot]

Dat is het, meisjes, ik schonk mijn adjika in potten. Als het eerder, tijdens het roeren, begon te borrelen, maar vandaag interfereerde het en ... stilte ik proefde het - het smaakt zuur. Nou, ik ben net als Matroskin, laten we inpakken het zo snel mogelijk.

Oh, Noot, Ik vind je gewoon leuk. Alles staat al in de koelkast, ik heb er amper alle blikjes in gedaan. Er waren nul plaatsen over, en ik wilde nog steeds zoveel doen.
Met een halve portie heb ik 7 potjes van een halve liter.

En over het proces van het marineren van kippenpoten, kunt u meer leren

Ja, er is niet genoeg koelkast ... Absoluut ...

Ja, er is niet genoeg koelkast ... Absoluut ...

Is er een goede kelder?

En over het proces van het marineren van kippenpoten, kunt u meer leren

Gemakkelijk. Verspreid schone benen of giet (met het vloeibare gedeelte van de bodem van de fles) adjichka, voeg een beetje zout toe en laat onder het deksel staan: bak vervolgens in de oven bijvoorbeeld. Je kunt de marinade van een half uur tot vier uur bewaren. Als je een beetje bewaart, wordt het sappiger, en hoe langer, hoe droger het vlees zal blijken.

Nee, er is geen kelder, alles staat voorlopig in de koelkast, dan - in de winter - kun je het gewoon in de kast zetten ... Morozov is er niet ...

Chichas-chichas, ik zal de mijne opwinden!
Hier is het, rustend; wachten tot de bubbel begint. Als de ervaring goed gaat, dan zal ik in de herfst, wanneer ik de mierikswortelwortels opgraaf, op dezelfde manier de mijne maken,
MOSKOU
Nou, ik heb een dag gestaan ​​- maar toch niets!

Oh, en mijn adjiku vandaag in de soep met lamslelie - heerlijk! Op een bord naar smaak. Precies die scherpte en zuurheid die nodig is ... En vanuit het besef dat het nuttig is, ben ik zo trots

De uitwerpselen waren succesvol!
De mijne stopte met gisten; gegoten in potten en in de koelkast gezet.
Respect voor het recept voor de auteur!

Meisjes, een goede gezondheid voor jou en je gezin

Meisjes, en ik heb al een halve pot van deze adjichka in twee keer gegeten. Als het zo doorgaat, moet je een van de buren vragen om in de koelkast te gaan staan ​​met nog een portie adjika

Gisteren heb ik een partij adjika gemaakt, nu staat de emmer in de keuken onder de airconditioner, het wordt zuur. Strikt gemaakt volgens het recept. Heel erg bedankt daarvoor.
Het ruikt heerlijk, smaakt ook erg goed.
Ik besloot dat alle andere tomaten die in de tuin rijpen, met adjika zouden worden gedaan. Dit jaar heb ik voornamelijk "roze" tomaten, erg lekker, zoet, vlezig, maar die passen niet in de pot. Ik heb al veel gesponnen met gesneden salades. Ik denk dat als het ons lukt om ze te redden met adjika, dat precies zal zijn.
Het blijft alleen om het opslagprobleem op te lossen.
Wat denk je dat als de afgewerkte adjika onder de deksels wordt opgerold, het goed zal zijn?
Er is absoluut geen plaats in koelkasten (3). Helaas kijk ik naar de aubergines in Koreaanse stijl en aubergines met champignons, die ik van de koelkast naar de kelder heb vervoerd en die ik elke dag terugbreng met de deksels eraf.
Terwijl de adjika zuur is, wacht ik op uw mening, advies om adjika in ijzer te rollen. En als iemand je vertelt hoeveel azijn je in aubergines en champignons in Koreaanse stijl moet doen, zodat ze veilig in de kelder worden bewaard, zal ik gewoon blij zijn. Of hebben ze misschien wat meer wijzigingen in het recept nodig om ze in de kelder te bewaren?

[Lyi]

Lyi HIER HIER KIJKmisschien kun je iets ophalen!

[Lyi]

Lyi, als je geen kelder hebt, giet dan de volledig gefermenteerde adjika in potten of flessen, maar NIET NAAR BOVEN, sluit af met plastic deksels en zet ze bijvoorbeeld op het balkon. En het zal ook lang blijven staan. Het heeft drie jaar op het balkon van mijn buurman gestaan. Toegegeven, ze heeft een noordkant. Slechts één voorwaarde voor een dergelijke opslag is KNOFLOOK LARGE.

Ze maken het tweede blikje leeg. Het belangrijkste is om niet te veel te verzuren en niet beschimmeld te worden ... terwijl het vrolijk is ...

[Lyi]

Lyi HIER HIER KIJKmisschien kun je iets ophalen!

MariV, bedankt, ik zal kijken.
als je geen kelder hebt, giet dan de volledig gefermenteerde adjika in potten of flessen, maar NIET NAAR BOVEN, sluit af met plastic deksels en zet bijvoorbeeld op het balkon
Meer details: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=82094.0
Liudmilka, bedankt. Er is een kelder, maar het is niet koud. Zuid, het is heet.

Vandaag is de derde dag dat mijn adjika aan het fermenteren is. Zwerft bijna niet, hoewel ze niet veel met mij heeft rondgezworven. In de keuken onder de airconditioner 22 * ​​had ze het waarschijnlijk niet erg warm.
Nu kwam ik tussenbeide en voegde bijna een hele lepel zout toe, naar mijn mening, toen ik het "at" gisten, gisteren was het normaal zoutgehalte en vandaag is het erg onderzout.
Voor het draaien denk ik nog steeds om het onder de deksels op te rollen, het is heerlijk, het zal jammer zijn als het later zuur begint te worden, ik probeer het nog een keer met zout.

Waarom onder airconditioning? Immers, hoe warmer het is, hoe beter voor fermentatie. En waarom onder de dekens oprollen als er een kelder is?

Waarom onder airconditioning? Immers, hoe warmer het is, hoe beter voor fermentatie. En waarom onder de dekens oprollen als er een kelder is?

Ten eerste was ik bang dat het zou verzuren, en ten tweede was er onder de airconditioner de meest geschikte plaats, de emmer stoorde niemand.
Er is absoluut geen plaats in koelkasten. Het is erg warm in de kelder en opnieuw ben ik bang dat het dit keer oxydereert.En soms kan een rat-muis die graag plastic deksels eet, naar binnen rennen, dat zijn er twee.
Adjika is erg lekker, ik wil het langer hetzelfde houden.
Nogmaals bedankt voor het recept.

Lyi, een goede gezondheid
En muizen en plastic hoezen komen ons natuurlijk ook bekend voor. Probeer het. Vertel het ons dan. Alleen, denk ik, is het nodig dat WAARDE TOT HET EINDE, anders ...

Ik heb net varkensribbetjes gemarineerd in adjichka, plus - sojasaus en een beetje honing - een halve lepel ... De geur is zodanig dat, zogenaamd in slaap, kinderen naar de keuken kwamen - maar hoe ruikt het?

Meisjes-jongens, een andere knowhow die zojuist is "uitgevonden". Gebakken koteletten van kipfilets en was te lui om knoflook te pellen en fijn te maken in beslag. Ik herinnerde me dat tomatenpuree werd toegevoegd aan de zigeunerkarbonades (ze respecteren goed varkensvlees), en kortom, ik liet daar ajichki vallen. Ik heb natuurlijk kip, geen varkensvlees, maar ze houdt ook van knoflook. Weet je, het is geweldig geworden. Ik vind het leuk. Ik weet niet wat de mijne zal zeggen, maar ik denk dat ze het goed zullen vinden

Gisteren deed ik dit voor kalkoenhalzen - ik vulde ze met adjika, daarna wat er helemaal schaars in de pot was achtergebleven, hield het 2 uur vast, bakte het en zette het op stoofpot - heerlijk

Irina, je was aan het beitsen. En ik heb het aan het beslag toegevoegd.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Heel erg bedankt voor zo'n smakelijke traktatie !!! Ik heb 8 liter in het land gemaakt van mijn eigen gekweekte tomaten, paprika's, knoflook en hete pepers. In eerste instantie was er een berekening voor 6 liter, maar ik heb daar 3 paprika's toegevoegd, en het zijn forse, krachtige, lichte, kleine. Ter vergelijking: één zo'n paprika is genoeg voor mij voor drie potjes komkommers van 3 liter. Nou, ik heb het uit mijn oog gehaald. Ik moest het dringend corrigeren, waardoor de adjichka op 8 liter kwam, met als resultaat dat er al 3 liter verdwenen is, en ik merkte niet eens hoe. Klopt, ik schuif het nu overal voor scus. Gisteren heb ik een salade gemaakt van gebakken groenten, ik had knoflook nodig, dus heb ik het vervangen door adjichka, het bleek zo lekker! Nu denk ik, als we het zo snel kraken, wat er dan overblijft in de winter. Misschien moeten we het nog doen, het is jammer dat er niet genoeg ruimte is in 2 koelkasten, anders had ik nog minstens twee emmers gemaakt.

Andreevna, over gezondheid
Trouwens, voor mij is het de enige manier om knoflook te bewaren tot de volgende oogst, zodat het tegelijkertijd goed smaakt. Ik probeerde het in te vriezen, en in boter, geschild, ongeschild, geplet ... Toen gooide ik het weg. Ik heb ook geprobeerd om op 5 graden op te slaan, zoals geadviseerd, en, kortom, wat ik niet deed. Experimenten met de opslag van knoflook worden al enkele jaren zonder succes uitgevoerd.

Gisteren was ik in de rouw, er werd een opgerold deksel van een blikje gescheurd en het smaakte peroxide. Natuurlijk gaat het voor marinades, maar het is gewoon een beetje zuur.
Nu kookt de tweede batch. Misschien vroeg uitrollen? De laatste keer dat ik het 4 dagen heb gestaan.
De rest van de banken staat nog.

[moet goed zijn]

Nee zij moet goed zijn... Wat betreft de smaak: als je de zure smaak niet lekker vindt, dan heb je waarschijnlijk iets anders nodig (een heel ander recept), kook het en rol het dan op.
En dit is het recept. Als hij tot het einde niet goed doet, zoals verwacht, in de warmte, gaat het proces door in de koelkast en zal het alles bevlekken, omdat het uit de containers zal kruipen

[moet goed zijn]

Nee zij moet goed zijn... Over smaak: als je niet van zure smaak houdt, dan heb je waarschijnlijk iets anders nodig.

Ik vind het niet leuk, ik denk dat ik gewoon erg van streek ben.
De rest van de banken staan ​​in de belangstelling. (Mmm)

Vandaag heb ik tongen gepekeld in adjichka. Klasse!
Recept HIER
Ik ben vanochtend de kelder in geklommen - om de adjika in een pot van 3 liter te zien - hij is afgesloten met een gewoon polyethyleen deksel - staat roerloos!

Ik ga zo'n adjika koken. Kan ik er mierikswortel aan toevoegen? Heeft iemand het geprobeerd? Ik denk dat er nog meer voordeel zal zijn