Adjika zonder te koken, "gebeitst"

Ja, ja en ja!

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Vertel eens, is het gewicht van producten in pure vorm - geschild of grof?

Meisjes, vertel me, zo niet gogoshary, maar neem gewone paprika's, zal alles verkeerd zijn?

Alles is wat je nodig hebt - met de gebruikelijke paprika, zelfs niet rood. En waar kun je zoveel gogoshars krijgen?
Hier zit alle smaak in de bereidingswijze - in fermentatie.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Vertel eens, is het gewicht van producten in pure vorm - geschild of grof?

Au! Antwoord alsjeblieft, nou ja, tenminste iemand, ik wil het vandaag doen!

Bedankt, MariV.

[Natusichka]

Au! Antwoord alsjeblieft, nou ja, tenminste iemand, ik wil het vandaag doen!

Natusichka, Nam ik het gewicht van de producten in hun pure vorm. Alleen met bittere pepers. Ik stopte geen 300 gram, maar 120-150 gram, maar dit is naar mijn smaak, en jij probeert, misschien is 300 gram niet genoeg voor jou

Au! Antwoord alsjeblieft, nou ja, tenminste iemand, ik wil het vandaag doen!

Doe het! Wat is het probleem?

Morgen wil ik een 'demobilisatie'-akkoord beginnen, ajiki afwikkelen voordat ik vertrek ... Maar ik weet niet meer hoeveel porties ik heb gedaan? ... Ik zal een dubbele maken ... Misschien leggen ze het in de koelkast ... Anders lijkt alles mij een beetje ...

Deed het, legde het in de kamer ... Ik wacht ... Heb ik goed begrepen dat je het regelmatig moet roeren? Ik deed een halve portie hete peper, smaakte bitter !!! Ik hoop dat het een beetje overgeoxideerd wordt en niet zo bitter! Hoewel het naar de smaak van haar man is!

Het moet, net als gistdeeg of zuurdesem, op tijd van streek worden gemaakt!

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Vertel eens, is het gewicht van producten in pure vorm - geschild of grof?

Ik ging weg en zag daarom nu pas de vraag. Natusichka, ik hoop echt dat alles voor je is gelukt. Puur gewicht van producten, slechts een kleine nuance - hete peper met zaden.

[met zaden]

slechts een kleine nuance - hete peper met zaden.

Ho, en wat werd ik toen gekweld door deze zaden schoon te maken ???
Ik ga ze volgend jaar niet schoonmaken
Gisteren heb ik nog een portie in de banken gegoten en de man bracht het naar de kelder in de garage. Ik weet niet hoe ze daar zal staan.

En ik schreef eerder in deze thread over de bittere peper, die nodig is bij zaden. Ik heb trouwens vandaag een portie gemaakt. Ik maalde alles in een keukenmachine met een metalen mes. Heel snel en veel minder tijd dan een vleesmolen denk ik dat de meeste mensen dit doen.

Ja, en dan malen met een blender!

Nou, met een blender wordt het 2 keer langer, het mes maalt harder, en klopt ook iets.

Meisjes, ik rapporteer over het experiment met naden.
Bijna alle potjes werden van de deksels gescheurd, maar als ik, al roerend met een lepel, dezelfde pot afsluit met een nylon deksel, blijft alles staan ​​zoals het hoort. Niets heeft de smaak van adjika beïnvloed, het is nog steeds heerlijk.
Verspil dus geen metalen deksels, sluit alles af met nylon deksels en je komt gelukkig in het leven.

Dit recept is NIET bedoeld voor het naaien van het deksel.

Dit recept is NIET bedoeld voor het naaien van het deksel.

Ik weet het, maar ik wilde het proberen. Ik was bang dat in onze hitte de nylon doppen niets zouden houden, en ik was bang voor muizen, ratten, dat ze plotseling zouden rennen.
Resultaat: het experiment was niet succesvol.

[1. het gewicht van groenten wordt al aangegeven in een pure, d.w.z. gepelde vorm;2. paprika's of gogoshary moeten van de zaden worden gepeld;3. Schil GEEN zaden van hete peper;4. zout naar smaak - probeer van tijd tot tijd adjika;5. de fermentatietijd hangt af van de omgevingstemperatuur (als het warm is, dan 3-4 dagen, en bij koud weer - een week kan zelfs nodig zijn);6. Bewaar GEEN ongunstige adjika (in dit geval zal het de neiging hebben om uit de containers te komen);7. Bewaar NIET hermetisch afgesloten of in de koelkast, of in de kelder, of op het balkon bij temperaturen boven nul.]

Meisjes, aangezien ik niets op pagina 1 kan bewerken, herhaal ik:

1. het gewicht van groenten wordt al aangegeven in een pure, d.w.z. gepelde vorm;
2. paprika's of gogoshary moeten van de zaden worden gepeld;
3. Schil GEEN zaden van hete peper;
4. zout naar smaak - probeer van tijd tot tijd adjika;
5. de fermentatietijd hangt af van de omgevingstemperatuur (als het warm is, dan 3-4 dagen, en bij koud weer - een week kan zelfs nodig zijn);
6. Bewaar GEEN ongunstige adjika (in dit geval zal het de neiging hebben om uit de containers te komen);
7. Bewaar NIET hermetisch afgesloten of in de koelkast, of in de kelder, of op het balkon bij temperaturen boven nul.

Handig om in champagneflessen te bewaren, wijn op de koelkastdeur. Gebruik het meer vloeibare deel van de bodem van de fles om te beitsen.

LiudmiLka Bedankt!!!! Ik heb net 1/5 van de portie gemaakt (hoeveel ingrediënten waren er in het huis). Hoe lekker is het! Hoe je het niet eet voordat het is gefermenteerd! En hoe gemakkelijk is het om te doen! Ik hou van deze recepten. Waar heb ik eerder gekeken?! Ik ga waarschijnlijk nog een keer (nog een, derde ...) Ik zal het proberen ... En jij -

Ja, ik ben er al, in Magadan - zaadzhichil allemaal. Meisjes, op het werk, bedankt aan de auteur !!!

Maagd, vandaag keek ik in de kelder naar adjika - het zit allemaal in bubbels - dus iedereen heeft het of ik moet het weggooien

Ira, welk deksel is gesloten? Als p / e - probeer te openen, proef, roer, voeg misschien zout toe.
Ik, terwijl ik uw bericht las, klom mijn kelder in met een thermometer - de mijne is onder een polyethyleen hoes; op straat +10, in de kelder +12. Ik heb geen enkele verdachte beweging opgemerkt.
Maar ik heb al afscheid genomen van twee potten komkommers - volgens recepten van het forum heb ik het gesloten. Maar niet beledigend - het is haar eigen schuld!

[MariV]

bedankt MariV morgen ga ik weer kijken Welk recept heb je gebruikt voor de komkommers? Mijn zoute vind ik prima, het bezinksel is bezonken, de pekel is transparant

Niet op jouw manier!
Ik zal niet schrijven om niemand te beledigen!
Volgens mijn recepten zijn mijn komkommers geweldig! Maar het is interessant en nieuw om te proberen.
In een mager jaar koop ik geïmporteerde exemplaren op de markt - dit zijn vaak problemen, blijkbaar overvoerd met nitraten.
Ik heb een lutenitsa gemaakt - een geweldig recept! Een prachtige vervanger voor ketchup!
Als het internet niet weer verdwijnt, zal ik in het juiste onderwerp schrijven!

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Ik ben dankbaar voor adjika, ik heb het 2 keer gedaan. Gebruikte een blender. Toegegeven, ik heb de zaden uit hete pepers gehaald, miste dat ze konden worden achtergelaten, wat waarschijnlijk de reden is waarom het niet te scherp was. Om eerlijk te zijn, heb ik alles met het oog toegevoegd, zonder het te wegen.
Om de een of andere reden heb ik in gefermenteerde adjika vloeistof bovenop en er is heel weinig van. Staat in de koelkast, onder nylon deksels, borrelt niet.

Voor het geval ze een plaats in de potten verliet, ik dacht dat ze in de koelkast zou gisten, maar er gebeurde niets met haar in een maand.

LiudmiLka, en ik ben met mijn dankbaarheid !!!! gekookt, kost het me een week om te fermenteren - in het weer van vandaag lijkt het me dat niet alles "af zal spelen". Maar vandaag hebben mijn man en ik een monster genomen - erg lekker !!!! het enige - zuurheid moet aanwezig zijn of heb ik mijn adjichka al "gefermenteerd"?

[LiudmiLka]

Ik heb ook deze adjika gemaakt. Het is een week waard en zal naar mijn mening niet afdwalen. Maar zo kalm laten we haar nog steeds niet staan ​​- we eten veel met wat. Heel graag.
Heel erg bedankt, LiudmiLka... Ik neem de foto mee als ik de adjika in de potten giet. - Als er nog iets te schenken is.

[nika77]

nika77zuurheid, zelfs heel zuur, moet er zijn.

Vreugde, en op welke temperatuur heb je het? Het is vreemd dat hij helemaal niet ronddwaalt. Toen ik het voor de eerste keer deed en het uit onervarenheid in de koelkast legde, die niet gewond was, "speelde" het in de kou.

Ze is in mijn keuken - er is niet lager dan 22 * ​​C.
Om eerlijk te zijn, ik ben helemaal niet van streek door het feit dat adjika niet gefermenteerd is - het belangrijkste is de smaak. En hoeveel gebruik het is. We zijn niet bang voor griep en verkoudheid - continue preventie.

Maagden, ik bracht mijn adjika uit de kelder - schijnbaar normaal, zonder tekenen van fermentatie (ik schreef eerder over fermentatie, dus ik verwarde het met een andere adjika, die met mierikswortel is), nou, gisteren at ik het voor het avondeten, smeerde het op brood, maar het mijne at niet, zei ze zuur en ik rende bijna de hele nacht naar het toilet. Dus ik kan het niet begrijpen - iedereen eet het en niemand heeft ooit gezegd over de gevolgen, maar de mijne waarschuwde me - "kijk, dan wordt het waardeloos, want adjika is zuur", maar het zou tenslotte zuur moeten zijn, of waarom zou ik niet kunnen inhalen

Irin, ik had niet zulke gevolgen, maar mijn adjika fermenteerde helemaal niet, en er is geen zure smaak.

Marina, bedankt. Dus ik gooi het weg - er zal niemand anders zijn

Irin, wacht even om het weg te gooien, de meisjes schreven dat er een zure smaak moest zijn. Misschien was zij het niet die je wakker hield.

[noot]

noot, zo'n vreemd effect - voor het eerst hoor ik erover. Het moet gewoon een zure smaak zijn - deze keer. En zorg ervoor dat je VERIFIEERT (zeker in jouw klimaat, minstens een week in de warmte) - dit zijn er twee. En het wordt heel lang bewaard, jarenlang, zelfs niet in de koelkast, dus weggooien is een misdaad, het is beter om het aan iemand anders te geven of het te gebruiken voor het inmaken, voor het verzuren van soepen.

Ik ging gewoon naar mijn adjika - en ze dwaalde af lieverd. Een dikke massa rees van bovenaf op. Ik roerde het en at een lepel - het werd duidelijk krachtig van gisteren, maar de zuurheid is vaag merkbaar.

Ik rende bijna de hele nacht naar het toilet.

Over het algemeen, als er ook maar de minste twijfel is - fuck it!
Of er kan een seizoensgebonden verergering van chronische ziekten zijn en adjika worden uitgelokt.
Maar het is beter om onze eigen gezondheid niet op het spel te zetten - we hebben het uit het half uitgehongerde verleden - om te verteren, de schimmel te verwijderen - nou ja, vijg!

Ik weet het niet, maar het leek me altijd dat schimmel niet kon verschijnen waar zoveel knoflook en hete peper niet kon verschijnen. Maar ik kan alleen oordelen naar mijn eigen ervaring. Ik vraag me af hoe mijn buurman het goed vindt met deze adjika voor 3 jaar opslag op het balkon? En ik heb dit recept niet op een forum bespioneerd, maar ik doe het zelf al 20 jaar. Dit is tenslotte een FOLK-recept, geen nieuwerwets iets.

en de mijne waarschuwde me ook - "kijk, en dan wordt het waardeloos, meer adjika is zuur", maar het zou zuur moeten zijn, of ik haal iets niet in

Meer over de zuurheid. Alle ingemaakte groenten en champignons hebben een zure smaak, en adjika is ook zuur, ze heeft een zure smaak, niet omdat het zuur en bedorven is, maar door fermentatieprocessen.

Ik weet het niet, maar het leek me altijd dat schimmel niet kon verschijnen waar zoveel knoflook en hete peper niet kon verschijnen. Maar ik kan alleen oordelen naar mijn eigen ervaring. Ik vraag me af hoe mijn buurman het goed vindt met deze adjika voor 3 jaar opslag op het balkon? En ik heb dit recept niet op een forum bespioneerd, maar ik doe het zelf al 20 jaar. Dit is tenslotte een FOLK-recept, geen nieuwerwets iets.

Waarom verzin je excuses?
Sommige zijn erin geslaagd, andere niet. Dit zegt niets.
Knoflook en hete pepers kunnen ook gaan rotten en schimmelen. Bittere smaak en fytonciden bieden geen bescherming tegen schimmels.

Meisjes, mijn liefste, je hoeft niet te ruziën en te debatteren over dit onderwerp Nou, het is niet samen met mij gegroeid, nou, oké - dit zijn kleine dingen in het leven, adzhika is echt lekker, maar blijkbaar niet voor mijn gevoel Ik ben jou

noot, mijn man zei je te vertellen - NIET WEGGooien !!!! we kunnen er maar beter voor komen)))) omdat het echt zuur moet zijn, waarom zou je zo'n goed product vertalen !!!! Dit is een misdaad !!! We hielden echt van deze adjichka.

Mijn vriendin was bang om zuur te eten (ze besloot dat ze in de hitte van adjika had gestaan), toegevoegde suiker, hop-suneli, gekookt. Het bleek erg lekker.
Eerlijk gezegd krijg ik ook bezoek van een vraag. Zal de gefermenteerde adjika in de koelkast blijven tot het nieuwe jaar, zal hij niet zuur of beschimmeld worden?

[Ira (noot)]

Speciaal voor Ira (noot).
Mijn man vroeg hem een ​​pot voor hem te halen - om collega's op het werk te behandelen.
Vandaag ging ik naar de kelder om het op te halen uit een blik van 3 liter.
Nou, ik schonk het in een hoge smalle pot, sloot het deksel en besloot de pot af te wassen met heet water.
Wat was ze opgewonden tegen me - ze borrelde, ze probeerde uit het blik te springen!
Ik heb geprobeerd - ja, de smaak van echte ingemaakte groenten - nou ja, zoals tomaten!
Ze opende het deksel, roerde het en liet het met rust - nou ja, letterlijk een half uur. Ik kalmeerde, ik verpestte het snel met een deksel en in de koelkast.
Vandaag heb ik een lepel voor de lunch - ik ben ook een maagzweer met ervaring.
Ik zal het zelf ervaren, voordat mijn man zijn partners behandelt!

[MariV]

MariV Ik wacht op de resultaten van het experiment als je vandaag eet - het resultaat is waarschijnlijk morgen

[LiudmiLka]

Ik heb gisteren ook een tomaat gemaakt van 3 kg. Ik zal wachten als het dwaalt. Het ruikt erg lekker. Zout zet 1 eetl. l. voor elke kg tomaat.
LiudmiLka
Ik heb een vraag - is er nog iets dat ik aan de hel heb toegevoegd? Volgens het recept is er geen mierikswortel, maar ik wilde het echt wel, ik kan me adjika niet voorstellen zonder mierikswortel.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, naar mijn mening, gaf Chuchelka een recept voor adzhika met mierikswortel, maar waar is deze in godsnaam? Ik bedoel, zodat de ogen niet op het voorhoofd wrikken. Dan kun je proberen hete hete peper bijna te verwijderen. Ik weet niet hoe het de kleur zal beïnvloeden en hoe het zal worden bewaard. En toch geeft knoflook ook scherpte, maar het is onwenselijk om de hoeveelheid ervan sterk te verminderen, omdat het erg belangrijk is voor langdurige opslag, vooral als het niet in de koelkast wordt gedaan.

Meisjes, over DERGELIJKE acute ingrediënten, plus ook in een gefermenteerde vorm, het is duidelijk dat er in een groot aantal gevallen contra-indicaties zullen zijn (niet alleen gastro-intestinale aandoeningen, maar bijvoorbeeld ook nieraandoeningen). In het geval van CVS-ziekten en trombose is dit daarentegen een hulpmiddel bij de behandeling. Dit is ook het voorkomen van kanker. Als we taarten bakken, weten we ook dat dit bij diabetes mellitus of obesitas niet kan.

noot, hebben we gisteren met onze oude buurman, van wie ik dit recept leerde, hier lang over gepraat. Ze doet het al meer dan 30 jaar (ze is trouwens cum laude gediplomeerd levensmiddelentechnoloog en jarenlange ervaring in haar specialiteit). Beweert dat schimmel (dit is voor MariV) kan er nooit verschijnen, tenzij natuurlijk alles wordt gedaan zoals in het recept staat. En zij en haar familie hebben nooit problemen gehad vanwege deze adjika. Irina, welke kwaliteit hebben je tomaten of paprika's? Heb je het gekocht of je eigen? Kunnen ze niet stout zijn?

[LiudmiLKa]

LiudmiLKa alles is in orde met het eten, ik heb de hele zomer bij een verkoper gekocht en nu neem ik het van hem, paprika's en tomaten Krasnodar-crème we eten ze normaal morgen neem ik nog een pot uit de kelder en op zaterdag (tenzij we ergens heen gaan) we eten daar ook, de diagnose zal nauwkeurig worden gesteld

[LiudmiLKa]

LiudmiLKa Ik heb een vraag - en als het zout niet wordt toegevoegd, kan het zuur zijn, zoals noot? Hoeveel zout moet je toevoegen? Ik giet pekel in gepekelde tomaten, dus ik weet zeker dat 2 eetlepels. l. per liter water. En nooit lekke banden. En hier? Misschien moet er ook zo'n berekening zijn? En dan hebben we allemaal verschillende maten, voor iemand is het normaal voor zout, maar iemand geeft de voorkeur aan niet erg zout ... Ik heb 1 eetlepel tomaat op 1 kg tomaat gedaan. l. zout, en ik ben prima met zout, wat als ik meer zout nodig heb? Ik ben bang dat het ook niet zuur wordt.