Adjika zonder te koken, "gebeitst"

Ltd! Ik ook, marinade in adjika, als het me lukt om een ​​blikje van mijn man te pakken. Maar ik heb geen kefir toegevoegd, ik zal het zeker proberen. Dit jaar heb ik weer veel adjichka gedaan.

Veel dank aan de auteur voor het recept!
Ik doe het voor het tweede jaar, ik wil het niet anders doen. Alles is eenvoudig en lekker.

Ik bevestig - ik heb allerlei soorten adjiks vaak opnieuw gedaan - deze is de beste! Dit jaar heb ik het niet gedaan, maar sinds vorig jaar zijn er nog steeds kleine reserves, en het is het waard - tenminste dat!

Ik heb net deze adjika gemaakt. Ik heb het geprobeerd - pittig !!! nou ja, na fermentatie zal de smaak veranderen. Maar op de een of andere manier had ik niet genoeg suiker ... Niemand probeerde suiker of honing toe te voegen?

Gemaakt van 3 liter. Staat, fermenteert. prachtig, bewezen recept!

Gemaakt van 3 liter. Staat, fermenteert. prachtig, bewezen recept!

Ol, hoeveel zout heb je erin gedaan? Daar praatten ze er in het begin over, maar het mocht niet baten, en toen had ik geen tijd om te lezen.

[Een]

Een, exclusief voor smaak en met het oog! Ik heb het al gefermenteerd, zet het in de kelder en neem het tegen de winter mee naar huis. Staat op een relatief koele plaats, er worden niet eens pogingen gedaan om opnieuw te fermenteren. Het lijkt mij en, al uit herhaalde ervaring, de hoeveelheid zout is niet doorslaggevend. Nooit beschimmeld!

Ik bevestig - ik heb allerlei soorten adjiks vaak opnieuw gedaan - deze is de beste! Dit jaar heb ik het niet gedaan, maar sinds vorig jaar zijn er nog steeds kleine reserves, en het is het waard - tenminste dat!

Ik heb ook nog een pot van 0,5 liter van vorig jaar, die staat in de gang, in de vestibule tussen de voordeuren. Adjika

Het is tijd om je voor te bereiden. We maken ook adjika, maar dan met mierikswortel. Het kookprincipe is hetzelfde

Meisjes, Lyudmila, vertel me wat is de output in liters? En ik begreep ook goed dat de helft van de portie gekookt moet worden in een pan van 5 liter? Stijgt de hoed sterk? Ik kookte vroeger, maar eens en voor een lange tijd weet ik niet meer hoeveel ik deed.

en toen ze zich haastte, was alles al bedekt met witte schimmel

Om te voorkomen dat deze adjika beschimmelt, moet nadat deze is gefermenteerd, een laag plantaardige olie erop worden gegoten - 0,5-1 cm. daarna staat het alsof het begraven is. Sinds vorig jaar heb ik nog 5 flessen van elk 1,5 in leven. Het enige wat ik bewaar in de koelkast, maar ik vind de kelder prima.

Meisjes, zojuist zag ik je berichten in deze thread.

Vika, ik maak een volledige portie in een emmer van 10 liter. Het blijkt gewoon - en vol, en loopt niet over tijdens de gisting.

Irina, er is helemaal geen plantaardige olie nodig - als het beschimmelt, betekent dit dat je niet deugdzaam bent geweest.

Natalia, bedankt voor je vriendelijke woorden en iedereen, iedereen, eet smakelijk

Luda, bedankt voor het antwoord, ik heb geen emmer.

Vika, een halve portie werkt prima in een grote emaille pan. Ik heb bijvoorbeeld veel emmers voor een jaar en heb nog veel voor de volgende. Je kunt er niet veel van eten.

Eergisteren heb ik een halve portie gemaakt, het bleek iets meer dan de helft van mijn steelpan, gisteren kom ik thuis van mijn werk, maak hem open en er zit al een hoed met een barst in het midden. Ga je gang ... zoals ik het begrijp, zal het ergens 3 liter blijken te zijn.
Lyudochka, prettige vakantie voor jou!

Ik heb een halve portie geschroefd voor een monster, zet het op, we wachten!
Ik doe precies hetzelfde, maar zonder de tomaat, nu gaan we deze proberen.

Lyudochka, help alstublieft! Ik wil je adjika maken, maar ik heb 3 kg peper en slechts 1400 g tomaat, denk je dat je dat kunt? Ik ben bang dat het niet zal fermenteren.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Lyudmila, ik doe je adjika voor het derde jaar!
Elke keer bedankt! Heel erg lekker!

Heel erg bedankt Luda voor de adjichka, ik vond het erg lekker, het is heerlijk. Ik las de recensies en realiseerde me dat één portie natuurlijk niet genoeg zou zijn, en ik heb 26 liter gemaakt, die ik in de kelder heb gezet, en een beetje in de koelkast. Het souterrain staat prachtig.

vandaag heb ik een kleine adzhika gemaakt om te testen en nu kan ik de vijfde hoek niet voor haar verwarmen
de verwarming is nog niet aangezet, het appartement is 17-18 graden. Ik hoop dat het zuur wordt voordat het gaat beschimmelen)

[Sone4ka]

Sone4ka, we maken elk jaar zo'n adjika en alleen hier lees ik dat het "gefermenteerd" is. Merk op dat het woord tussen aanhalingstekens staat.De betekenis van deze 3 dagen is dat het product "vrienden maakt" met alle ingrediënten en niet zuur wordt, zoals u begrijpt. We roeren van tijd tot tijd, maar niet tot fanatisme. En dat is alles. Omdat gistdeeg temperatuur nodig heeft, bestaat zoiets hier niet. Ik bewaar het 3 dagen op kamertemperatuur en zet het dan in de kou. Tijdens het proces probeer ik zout te vinden, misschien niet genoeg.

Ik hou van deze adjika !!
Ik heb deze keer 20 liter gemaakt! Zelf kan ik in een dag een glas van zo'n adjika maken!
Nogmaals bedankt voor het recept, ik kook het de hele tijd!

Ook ik herken geen andere adjika. En dit jaar deed ik het met mierikswortel - over het algemeen sterfte! Er is geen literblik meer. Toegegeven, ze heeft geen paprika toegevoegd.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, mijn verslag, wat een heerlijke adjika !!!!
Dit is niet de eerste keer dat ik het doe, maar elke keer doen we het met veel plezier en hartelijk dank voor het recept!

Ja, ja, een heel goed en succesvol recept!

[Sone4ka]

Sone4ka, we maken elk jaar zo'n adjika en alleen hier lees ik dat het "gefermenteerd" is. Merk op dat het woord tussen aanhalingstekens staat. De betekenis van deze 3 dagen is dat het product "vrienden maakt" met alle ingrediënten en niet zuur wordt, zoals u begrijpt. We roeren van tijd tot tijd, maar niet tot fanatisme. En dat is alles. Omdat gistdeeg temperatuur nodig heeft, bestaat zoiets hier niet. Ik bewaar het 3 dagen op kamertemperatuur en zet het dan in de kou. Tijdens het proces probeer ik zout te vinden, misschien niet genoeg.

En ik begreep het vrij letterlijk: al dit wort zou gewoon zuur moeten worden en niet ziekelijk. Van daaruit komt een aangename zure geur tevoorschijn en blijven vitamines beter bewaard, zoals in zuurkool. Wanneer bijvoorbeeld de kenmerkende Tabasco-saus wordt gemaakt, worden gehakte hete pepers over het algemeen gedurende DRIE JAAR in eiken vaten gefermenteerd! En lekker blijkt!

Ik werd verleid door dit vitaminerecept ... Hete pepers worden rood in de tuin, knoflook hangt in bundels, tomaten zijn ook rijp en takken worden afgesneden. Alleen heb ik geen ratunda, maar daar is een markt voor - ik vind het niet erg voor zo goed en denyushka ...

Dit is wat ik denk. Ik bewaar het in de kelder - het is niet bepaald een kelder, maar koeler dan in de kamers, hoewel natuurlijk niet zo koel als in de koelkast. Omdat het fermentatieproces na de actieve fase als het ware passief wordt, zal ik voor het eerst proberen om deze kant-en-klare zaak in glazen potten te bewaren onder een deksel met waterslot. Als het een beetje ondergist is, maakt het niet uit - het deksel zal niet scheuren. Het belangrijkste is om het moment waarop het water op het deksel verdampt niet te missen ...

God van Yipon, wat voor apparaten hebben mensen voor flessen en blikjes ... En hier zijn we allemaal op de ouderwetse manier - we stoppen de drank met een maïskolf
Dus waar heb ik het over ... ik ben nu een paar weken aan het wandelen, ik wil gepekelde adjika. Ik heb het al een aantal jaren niet meer gedaan, dus ik voel direct chronische adzhik-insufficiëntie in het lichaam. Ik ging naar de markt voor hete peper. Ik vraag mijn oom wantrouwend: is jouw peper bitter? hij vertelde me: - probeer het maar. Ik heb er geen problemen mee. Ik zei hem: en als ik een geheel eet, geef dan de rest gratis? de man keek sluw: ik zweer dat ik het zal opgeven. Ik vond zijn antwoord niet echt leuk, dus ik at niet het hele ding, maar probeerde een klein stukje ...
Toen reed ik als een raket over de markt en nu weet ik ongeveer de beelden van mijn ingewanden - terwijl de peper er langs liep, voelde ik elke centimeter.
Ik ging draaien!

Dus ik zal het nog een keer doen, ik anticipeer al op dit lekkere met manti!

mijn grootmoeder kookte altijd borsjt op een soortgelijke gefermenteerde tomaat-adjika, hoewel ze niet zoveel bittere peper toevoegden en er meer zout was, maar de borsjt smaakte gewoon geweldig)) Ik moet ook op de een of andere manier samenkomen en zo'n gefermenteerde tomaat maken adjika - onthoud de smaak jeugd) bedankt voor het recept!

maar ik fermenteer zelf geen adjika - ik maak het ook rauw, maar ik voeg azijn toe en bewaar het in de koelkast

mijn grootmoeder kookte altijd borsjt op een soortgelijke gefermenteerde tomaat,

Ik herken mijn broer Kolya. De mijne maakte borsjt met gepekelde tomaten. Waar komt oma vandaan?

En dat deed ik al: girl_manikur: De tweede dag is het waard. Ik heb minder bittere peper gedaan

[lieverd]

lieverd, een grootmoeder van de Don ...

in-in ... we hebben zeer vergelijkbare keukens.als we de onze vergelijken, dan is die nauwelijks te vergelijken met de centrale, laat staan ​​de westerse. maar Kuban - hier ben je, alsjeblieft!

[lieverd]

lieverd, dus de basis was er een))

[lieverd]

lieverd, onze oma scrolde tomaten en fermenteerde ze. En dit bedrijf heette morse. En bewaard in flessen, gevuld met een doek met zout. Ik nakalaputsya adjika. We eten met manti en koken borsjt.

Ik heb geen volledige portie gemaakt. Alleen omdat ik dit jaar verschillende sauzen probeer, adjikas, doe ik het een beetje om te proberen.
Ik vond deze REEDS leuk! Het is haar zuurheid. Precies gemaakt volgens het recept, maar naar mijn smaak had het scherper gekund. Na het verzuren, de scherpte op de een of andere manier gedoofd, werd het gewoon aangenaam, alles is in balans.
Heel erg bedankt voor het recept

[LiudmiLka]

LiudmiLka, maar ik heb alleen een plastic emmer van een geschikte maat, maar die kan er niet in.
er is ook een grote roestvrijstalen pan. Is het mogelijk erin?

In geen geval - u krijgt gif! Is het nu seizoen? Broeikasgassen en GGO-groenten?

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Ik ben gewoon al aan het denken wat ik moet doen. En ik kan de emmer nergens neerzetten, dus ik koop hem niet. Ik wil deze heerlijke adjika maken.

Misschien dan een setje emaille potten of glazen potjes. U mengt de massa eenvoudig niet in één container, maar in meerdere. En plastic voor zuur is over het algemeen de dood. Ze fermenteren alles in plastic vaten, verkopen en eten dan zelf. Hoewel de mijne ook niet beter is, brak bij de datsja de kraan van het vat witte wijn, dus goten ze het in grote plastic flessen, maar ze willen niet in glazen flessen. Dus ze drinken. En dit is diabetes en HVZ en oncologie (inclusief prostaatkanker), verschillende hormonale aandoeningen. Ze lachen en zeggen dat dit allemaal onzin is en niet waar

[LiudmiLka]

LiudmiLka, heel erg bedankt, maar ik heb vorig jaar een nieuwe set roestvrijstalen potten van een goed bedrijf gepresenteerd. Nog een nergens te plaatsen. Ik heb veel toeters en bellen. Hierdoor is er absoluut geen plaats in de keuken, of in de kamers, of in de gang. Je zult waarschijnlijk een halve portie of een kwart moeten doen, aandringen in kleine potjes. En dan nog een portie.
Heel erg bedankt voor de wetenschap.

En zelfs blikken van drie liter kunnen nergens heen? Maar waarom zelfs in kleinere containers verdelen? Bovendien is het noodzakelijk om rekening te houden met de seizoensgebondenheid van groenten (prijzen ervoor, hun kwaliteit en luchttemperatuur in de kamer) - dit alles kan niet met zes maanden worden verlengd. Gewoon malen, iets ongeschikt mengen voor opslag, maar met het vereiste volume (alleen met de snelheid van een gekke kakkerlak) en met dezelfde snelheid door voorbereide potten, maar met een grote voorraad vrije ruimte (voor fermentatie), uitgespreid. En dan gewoon alles apart mengen en dan in dezelfde potjes bewaren. Ik giet graag in champagneflessen, 1 liter wijn en bewaar op de koelkastdeur.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, ja, helemaal nergens. Ik heb 2 grootste blikken van 1,5 liter. De rest is klein. Nu begon ik te verzamelen. Kun je in een grote roestvrijstalen pot mengen? Ik leerde over de snelheid van een gekke kakkerlak

Natuurlijk gebeurt er binnen een paar minuten niets. Het belangrijkste is om dit voorzichtig te doen, zodat er geen zout in de ene pot zit, in de andere hete peper en in de derde een knoflook. En ik heb overal verschillende banken (het appartement heeft een volledige pantry, kasten, overal in het land, plus de kelders in de garage en in het land zijn vol). Nou, er zijn ook overal genoeg potten. Maar je kunt niet zonder geëmailleerde borden. Waar soepen, borsjt, sauzen bewaren? Ik heb zelfs emaillen dienbladen (sets). Natuurlijk kan men niet zonder plastic containers, maar dit is voor het transport van producten en ze moeten gemaakt zijn van hoogwaardig plastic, gemerkt.

[Marina22]

Kun je in een grote roestvrijstalen pot mengen?

Marina22Marina, wees niet bang voor roestvrij staal, dit is geen aluminium, het komt niet "in contact" met een zure omgeving, dus wees moedig! Geen wonder dat het bedrijf Zepter over de hele wereld beroemd is om zijn roestvrij staal!

Lyudochek, en wat is het gevaar van roestvrij staal? Ik wist niet dat je het niet aanbeveelt om erin te koken, en toen ik deze adjika enkele jaren geleden kookte, fermenteerde ik hem in een roestvrijstalen pan met een dikke bodem. Ze leeft nog steeds. En dit jaar was ik van plan om weer te koken. Het is toch niet aluminium dat kan reageren?

Marina, maak je klaar, alles komt goed.

Er wordt aangenomen dat het niet binnenkomt, maar wat we overal verkopen is niet duidelijk waar het van gemaakt is. Soms is aluminium minder schadelijk dan ons moderne "roestvrij staal".De zepter is natuurlijk cool, maar hoeveel kost het allemaal en hoeveel hebben enorme pannen van dit bedrijf. Vika, als je zeker bent van haar kwaliteit, doe het dan natuurlijk.

Lyudochka, ik heb deze pannen al heel lang, ze zijn even oud als mijn dochter, ze zijn Italiaans met de stalen markering 18) 10 lijkt te zijn, maar geen zepter. Ik begrijp uw zorgen.

Vika, dit is echte rijkdom, het is nodig om ze door erfenis door te geven. Modern, ik geloof niets - ze proberen overal geld op te besparen en bedriegen.