Adjika zonder te koken, "gebeitst"

Hier kan geen zout worden vermeld. De mijne wil bijvoorbeeld niet gezouten. In deze adjika is knoflook het belangrijkste conserveermiddel.
En het verslechtert niet als alles volgens het recept wordt gedaan. Nogmaals, ik had de ervaring (experimenteel) om het 3 jaar op de koelkastdeur te bewaren. En de buurvrouw is ook 3 jaar oud, maar staat al op het balkon en doet haar niets. Maar we hebben nog steeds Moldavië, met de bijbehorende temperaturen. Ze heeft het in haar kluisje, maar haar zijde is naar het noorden.

[LiudmiLka]

Ik heb speciaal 2 potten van een halve liter adjika achtergelaten voor de lente.
Ik bevestig, haar is een half jaar niets gebeurd !!!!! Uiterlijk en smaak zijn helemaal niet veranderd !!!
Ik ga het volgend jaar zeker doen!
LiudmiLka nogmaals bedankt voor het recept !!!

Lenusya, goede gezondheid, ik ben erg blij dat je haar waardeerde. Ze zal pas volgend voorjaar veranderen

Lyudmilka, en ik hebben vandaag borschik gekookt ... En ik herinnerde het me met een vriendelijk woord dat het samenviel met Lenuska's brieven. Bedankt! Voor haar vastende zoon ging ajichka mentaal zoooo liggen in de borschik.

Lyudmilka, en een masterclass in de Moldavische keuken ... ineens ... patchints, twirls ...

Ik heb adjika niet expres verlaten - ik heb het per ongeluk in de koelkast laten liggen - zowel thuis als in het dorp. Er is niets met haar gebeurd.
Over het algemeen is dit recept een leider, ik zou hem een ​​medaille geven!

[MariV, matroskin_kot,]

MariV, matroskin_kot, bedankt voor warme woorden

Meisjes, er is geen tijd of gelegenheid om recepten te onthullen MET EEN FOTO, dus nogmaals (ik heb al een link naar koken gegooid) zou ik je aanraden om naar Anisoara-Angela te gaan:

Ze heeft zowel masterclasses als uitstekende foto's - de laatste tijd heeft ze gewoon uitstekende foto's. Er is veel van alles in zijn uitgebreide thema's en veel originele, folk, die je op andere plaatsen niet zult vinden.
Dit zijn de pilaren (vertura) op kefir:
🔗
Ik deed alle soorten die ze gaf en de meiden uit Siberië zijn er geweldig in.

Dit is van een stretch (filo) test:
🔗
Masterclass op filoplacinas (extract):
🔗 masterclass op paradeplaats van fil (uitlaat)

Ik maak constant taarten en krullen volgens dit recept:
🔗
Ik kneed het deeg in een broodbakmachine, en dan trek ik er zoiets uit: 🔗
alleen smeer ik elke licht gerolde cirkel in met plantaardige olie. En ik maak hoekpunten van drie van dergelijke lagen.

Angela (Anisoara) houdt erg van bladerdeeg, ze heeft ook een masterclass over het maken van zulke taarten, maar het is stevige margarine en het is niet erg duidelijk geschreven (als je wilt, kan ik erop kauwen, maar later, want het kost tijd). Ik vervang margarine door boter.
🔗
Dit is haar masterclass over hen, maar ik zal in detail schrijven hoe je het moet doen, indien nodig, omdat je alles duidelijker kunt uitleggen en je zult zien hoe eenvoudig en lekker het is. Dan zal ik gewoon een apart bericht over puff maken.

Over het algemeen zijn er veel recepten die de moeite waard zijn die je nergens zult zien (bagels op varkensvet (verschillende soorten), gistdeeg), vleesrolletjes, naden, kortom, start en finish

Lyudmilka, ik sta ook op dat forum "grazen", maar Angela legt het niet te duidelijk uit, als er tijd is, dan zullen natuurlijk foto's en uitleg veel helpen

[matroskin_kot]

matroskin_kot, Zal ik toelichtingen schrijven vlokkig later, maar geen foto. Ze heeft ook een foto in de masterclass, er zijn er genoeg - daar is het belangrijkste in eenvoudige woorden en duidelijk uitgelegd

Vandaag heb ik de pootjes een uurtje gemarineerd met adjika en daarna gebakken in een grillpan. Sappig en vooral snel, want er hoefde geen minuutje aan de marinade te sleutelen, je hoeft alleen maar zout toe te voegen, en de rest is er

Lyudmilka! Ik geloofde hun woord en had zoveel van deze adjika dat er bovendien maar één blik melk in de grote koelkast paste. Nu zijn er nog vijf potten over.We eten het niet alleen met melkpap. En in borsjt, en als marinade en overal voeg ik het toe. Wat een heerlijk eten! Heel erg bedankt voor het recept van mij en vooral van mijn echtgenoot! We zullen uw adjichka keer op keer maken!

Meisjes, mijn dochter en ik eten volgens bepaalde regels. Bijvoorbeeld magere kwark. U kunt daar groenten of fruit toevoegen. Dus de favoriete groente-optie van mijn dochter is met deze adjika (ongeveer een halve kop per keer)

En ik kwam om te bedanken. Ik heb het de hele winter in een grote geëmailleerde pot op het balkon. En er wordt haar niets aangedaan. Er is nog een beetje van haar waarheid ... In de vastentijd gaat ze naar bijna alle gerechten en ook niet in de vastentijd. Heel erg bedankt (y), we zullen meer doen !!!

en ik zal je bedanken, er is nog 5 liter over, Heerlijk ding, ik kan niet mooi schrijven, ik heb de junior Klava gevuld, ik schrijf met virtueel

Meisjes, een uitleg over bladerdeegpilaren werd hier geplaatst:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166763.0

het is tijd om met adjika te "spelen".
Jouw recept is het beste voor mij !!!!!!!!! Nog duizend keer bedankt voor hem!

(maar ik zal de fout van vorig jaar niet herhalen. Wat was het? Ik gaf 2 (TWEE) porties adjika aan mijn schoonmoeder voor bewaring (ze houdt niet van pittig zuur). liter pot terug naar mij (((

Goedemiddag voor alle leden van het forum!
Ik heb de volgende vraag. Tomaten worden door een vleesmolen gehaald. En als ze door een fruitpers worden gehaald? De schil en zaden worden verwijderd. Ik heb alles al voorbereid
voor adjika, en begon toen te twijfelen. Vertel me alsjeblieft!

LiudmiLka, bedankt voor het recept.

Ik zag net dit recept, maar ik wil adzhika! Geen tijd om 11 pagina's te lezen, sorry, vertel het de deskundige. Ik heb niet de mogelijkheid om alle adjika in de koelkast te bewaren en in de winter is er vorst op de loggia. Hoe bewaar ik het in mijn hoesje? Misschien moet je niet de moeite nemen, 1-2 potten maken?
Ik hoop echt op antwoorden. Dank je!

Ik heb geen antwoord gekregen. Ik doe de tomaten door de sapcentrifuge, zodat er geen schil is, maar de kleine tomatenzaadjes blijven. Het bleek 8 liter. Ik heb grof zout 400 g, en nu
Ik maak me zorgen, is het niet veel? Ik zal antwoorden na het fermenteren van adjika. Het gewicht is precies volgens het recept gemaakt.

Ik heb geen antwoord gekregen.

Je hebt je eigen vraag beantwoord

Iemand zet een vleesmolen aan, iemand in een maaidorser, een blender. Wie is er in het algemeen comfortabel bij wat ...

Ik zag net dit recept, maar ik wil adzhika! Geen tijd om 11 pagina's te lezen, sorry, vertel het de deskundige. Ik heb niet de mogelijkheid om alle adjika in de koelkast te bewaren en in de winter is er vorst op de loggia. Hoe moet ik het in mijn hoesje bewaren? Misschien moet je niet de moeite nemen, 1-2 potten maken?
Ik hoop echt op antwoorden. Dank je!

Ik maak sinds begin augustus een halve portie voor "huidig" verbruik. Ik bewaar het in de koelkast. In oktober oogst ik ca. twee porties. Sommige bewaar ik op de loggia tot ze rijp zijn, andere in de koelkast. Het is erg handig, zoals de auteur van het recept schreef, om het in champagneflessen (of andere) te gieten en de koelkastdeuren tot de lente op de plank te zetten.

Ik maak sinds begin augustus een halve portie voor "huidig" verbruik. Ik bewaar het in de koelkast. In oktober oogst ik ca. twee porties. Sommige bewaar ik op de loggia tot ze rijp zijn, andere in de koelkast. Het is erg handig, zoals de auteur van het recept schreef, om het in champagneflessen (of andere) te gieten en de koelkastdeuren tot de lente op de plank te zetten.

Bedankt! Ik zal dit doen zoals u adviseert.

Ik bewaarde ze op de loggia in plastic melkflessen, ze waren enigszins kromgetrokken van de vorst, maar hadden geen invloed op de smaak, gisteren gebruikte ik het laatste jaar van vorig jaar voor de marinade van kebabs, ik zal onderweg een nieuwe maken

Ik bewaarde ze op de loggia in plastic melkflessen, ze waren enigszins kromgetrokken van de vorst, maar hadden geen invloed op de smaak, gisteren gebruikte ik het laatste jaar van vorig jaar voor de marinade van kebabs, ik zal een nieuwe voor je maken

Bedankt voor je antwoord! Dus hij is niet bang voor vorst, zeg je ... We moeten nu op zoek naar melkflessen, ik koop ze op de een of andere manier niet ...

Ik bewaarde ze op de loggia in plastic melkflessen, ze waren enigszins kromgetrokken van de vorst, maar hadden geen invloed op de smaak, gisteren gebruikte ik het laatste jaar van vorig jaar voor de marinade van kebabs, ik zal een nieuwe voor je maken

Ik heb het vorig jaar gedaan, ik vond het leuk, maar na een paar maanden fermenteerde ik. Ik moest het weggooien. Blijkbaar heeft ze iets verkeerds gedaan. Ik heb het in de koelkast bewaard.

Ik heb net een klein kind, dus melkflessen zijn voldoende

... Blijkbaar heeft ze iets verkeerds gedaan. Ik heb het in de koelkast bewaard. Hysterisch meisje

Je hebt het blijkbaar niet goed afgemaakt. Het schuim zal loslaten en een beetje meer, ik weet niet hoe ik dit een beetje moet bepalen

Je hebt het blijkbaar niet goed afgemaakt. Het schuim zal loslaten en een beetje meer, ik weet niet hoe ik dit een beetje moet bepalen

Waarschijnlijk, maar ik weet ook niet hoe ik het moet definiëren. Dat is jammer ...

Adjika deed het twee keer. De eerste keer dat ik 400 g zout op 10 liter deed, bleek het veel te zijn. Ik heb 4 dagen gespeeld, ik kreeg een heel mooie rode verzadigde kleur. Maar de bittere peper was niet slecht.
Ik besloot het nog een keer te doen, maar doe het zout op 10 liter 250 g. Toen de adjika giste, kookte het, ik moest het in 2 containers verdelen. De smaak is uitstekend, maar je moet wat meer zout geven. Maar hier is een krachtige peper en knoflook die erbij passen. Het bleek adjika "pluk je oog uit". Ik besloot om deze 2 adjika's te mixen, en ze zelfs in een stationaire blender te kloppen. De smaak is een beetje zoutig.
Wat we aan zout hebben is 400 + 250 = 650 gram. 32 gram per liter komt eruit. Ik denk dat het lekker zal smaken als je 28g per liter adjika doet.

Andere optie. Haal de gekookte wortelen door een vleesmolen of klop in een blender en voeg toe aan de adjika en gebruik direct. Ik denk dat het 10 dagen in de koelkast kan staan. En zo voelt het zout niet.

Ik heb de adjika met heel mijn hart gevoed, dat is genoeg voor iedereen. Het lijkt erop dat het fermentatieproces voorbij is. Er waren een paar koele dagen. Ik schonk het al in de potten, en toen kwam de hitte weer. En alles begon te dwalen. Ik moest aan de kook brengen en oprollen in steriele potten. Vandaag heb ik de smaak van zuurkooladjika vergeleken met vers gekookte adjika. Kvashenn ah veel lekkerder, het is jammer dat er weinig vitamines zijn, maar SMAKELIJK!

Ik deed het dat jaar - ik stond normaal tot de winter; dit jaar heb ik het weer opgezet - het belangrijkste is naar mijn mening om het de juiste fermentatie te geven!

Lyudmila, vertel me, het is 5 dagen waard, niet langer ronddwalen, maar er was geen actieve gisting, het huis is cool. Giet het al in blikken of wacht u nog steeds?

Als het cool is, is het nog niet gefermenteerd. Het komt uit de blikken. Het zou goed moeten borrelen en je moet het nu regelmatig roeren.

Ze borrelde op de 3e dag en dat is het, nu heb ik het geprobeerd, er is zuur, ik ben bang om het te bederven, want het ding is heerlijk

Giet vervolgens in containers, maar vul niet bij, dat wil zeggen, laat meer ruimte aan de bovenkant over voor het geval het in de koelkast of kelder fermenteert.

Dank je wel, anders maakte ik me al zorgen

Ik lees al een aantal jaren je forum, gebruik recepten, maar op de een of andere manier was ik niet vereerd om eerder te schrijven.
Onthoud dat iemand schreef over het geblaf (sorry) tijdens het fermentatieproces. Ik denk dat ik de reden heb bedacht - het is een goed gesloten deksel.
Ik deed anderhalve norm, het bleek ongeveer 12 liter te zijn. 4 ervan staan ​​in twee potten van drie liter, waarvan de deksels veel gaten hebben om het water af te voeren. En nog eens 8 liter in een grote geëmailleerde tank, waarvan ik het deksel onbewust goed dicht deed. Het was uit de tank dat het stonk toen het deksel werd geopend. Waarschijnlijk hebben zich gassen die tijdens de fermentatie vrijkomen, opgehoopt.
Ik weet niet wat ik nu moet doen? echt 8 liter weggooien?

Lyudmila, bedankt voor het recept en hulp! Ze schonk het in de potten en liet een opening achter voor het geval de adjika speels was. Tegelijkertijd rees de vraag, de adjika leek minder pittig dan in het begin, is het mogelijk om nu meer peper toe te voegen of blijft het staan ​​en zal de kruidigheid zich manifesteren?

Nee, de scherpte zal niet verschijnen, het is zelfs mogelijk dat het een beetje zuur is.Dus doe het naar de smaak van degenen die het zullen consumeren. Nou, hoe de gezondheid het toelaat

Dus laten we het peper geven! Bedankt voor het lekkere

Ik heb al twee keer adjika gedaan. Super!!! Mijn keuken is klein en de oven staat vaak aan, dus de adjika begint na een paar uur te gisten en is op de derde dag al klaar, over het algemeen is alles zoals hierboven beschreven. Toen ik de tweede keer deed, waren er veel bestellingen en had ik geen tijd om ze in blikken te gieten en ze naar de kelder te brengen - het lijkt me dat de adjika begon te mollig, zette hem van schrik op het fornuis en kookte het voorbij. Denk je dat het mogelijk was om niet te koken?

Het kan niet worden gekookt. Je hebt haar net vermoord, helaas is er niets nuttigs in haar.

Lyudmila, hallo! Heel erg bedankt voor het delen van je geweldige recept met ons! Ik heb een vraag - Adjika is al 7 dagen bij me, ons weer is koel en er was helemaal geen actieve gisting. Een paar dagen bleef ze kalm staan, toen stond ze op met een hoed met scheuren, ik roerde constant. Toen leek ze te kalmeren, maar toen ik me met haar bemoeide, dwaalt ze duidelijk nog steeds af, ik ben bang om het opnieuw te bottelen, want het dwaalt! Of mijn adjika is al zuur geworden, het is tenslotte al een week geleden! Het smaakt een beetje zuur, maar misschien moet het zo zijn? Help alstublieft met advies, ik weet het niet

[mylik.sv]

mylik.sv, als je nog steeds gist onder roeren, giet dan niet. Als het stopt, giet het dan in containers en - op een koele plaats. En als je het echt in de kou wilt, vul dan niet bij, en als het blijft gisten in de koelkast, zal het niet naar buiten komen en alles eromheen bevlekken.

Oh bedankt voor je snelle antwoord! Ik was al helemaal uitgeput van de ervaringen, dan probeer ik - zuur, alles, denk ik, is gestopt! Dan ren ik rond met flessen - schenken en verstoppen in de kou, en dan ben ik bang dat het te vroeg is, ik heb het niet goed gedaan. Ik wacht tot morgen .. Ik heb mijn zus een superlekkere en gezonde adjichka beloofd , dus ik wil mezelf niet te schande maken! En hoe te begrijpen dat het in 7 dagen niet zuur is geworden? Mijn smaak is nu zuur. Vroeger was het wat scherper en geuriger, hoewel het mij misschien alleen zo lijkt .. Over het algemeen ben ik nog steeds in een misverstand .. Als de computer de smaak van gerechten kon overbrengen, zou ik het kunnen vergelijken met uw adjika

Ingemaakte groenten smaken altijd zuur Ik schreef eerder in deze thread dat het 3 jaar kan staan ​​en overigens niet alleen in de koelkast, maar ook op een hogere temperatuur. Alle mogelijke experimenten die mijn buurman en ik al hebben gedaan met deze adjika

En ongefermenteerd volgens dit recept kan niet worden gekoeld. Alleen wanneer gefermenteerd.

Ik laat het nooit ronddwalen, maar ik leg het meteen in de koelkast, en ik heb het daar anderhalf jaar, vers, zodra het gedraaid is ... sinds vorig jaar is een halve pot van drie liter nog steeds staand.

En ik ben met deze vraag.
Ik heb een kleine portie adjika gemaakt om te proberen. Drie dagen lang heb ik het laten fermenteren, ik had zelfs tijd om te proberen het vlees ermee te stoven. Het bleek best lekker. En toen begon ik te draaien en vergat ik het twee dagen lang, en toen ik me haastte, was alles al bedekt met witte schimmel. Nou, ik denk dat ik het waarschijnlijk overbelicht heb in de warme keuken. Ik was blij dat ik het niet gemaakt had. een volle portie, en ik gooide alles weg.
Maakte het tweede deel. Ik heb het drie dagen in de keuken bewaard, het leek alsof alles gefermenteerd was. Ik verpakte de helft ervan in potten, nam de restjes in een pan mee naar de zomerkeuken (het warmt daar niet op, de temperatuur is als buiten, 10 graden Celsius van kracht). De volgende dag keek ik naar binnen - aan de randen begon het weer beschimmeld te worden ((
Het is natuurlijk bij het beitsen een veel voorkomend verschijnsel. Maar toch kun je de tomatenkomkommers in ieder geval later spoelen. Wat dacht je van? Of is er duidelijk iets misgegaan? Het lijkt erop dat ik het hele onderwerp opnieuw heb gelezen, niemand had zulke problemen Misschien kreeg ik knoflook of hete pepers die zwak waren? En wat nu te doen met deze adjika?

Ik had geen schimmel ...

En ik ben met deze vraag.
Ik heb een kleine portie adjika gemaakt om te proberen. Drie dagen lang fermenteerde ze bij mij, ik had zelfs tijd om te proberen het vlees ermee te stoven. Het bleek best lekker.En toen begon ik te draaien en vergat het twee dagen lang, en toen ik me haastte, was alles al bedekt met witte schimmel. Nou, ik denk dat ik het waarschijnlijk overbelicht heb in de warme keuken. Ik was blij dat ik het niet gemaakt een volle portie, en ik gooide alles weg.
Ik heb de tweede portie gemaakt. Ik heb het drie dagen in de keuken bewaard, het leek alsof alles gefermenteerd was. Ik verpakte de helft ervan in potten, nam de restjes in een pan mee naar de zomerkeuken (het wordt daar niet verwarmd, de temperatuur is als buiten, ongeveer 10 graden van kracht). De volgende dag keek ik naar binnen - aan de randen begon het weer beschimmeld te worden ((
Het is natuurlijk dat het bij het beitsen een veel voorkomend verschijnsel lijkt te zijn. Maar toch kun je de tomatenkomkommers in ieder geval later spoelen. Wat dacht je van? Of is er duidelijk iets misgegaan? Het lijkt erop dat ik het hele onderwerp opnieuw heb gelezen, niemand had zulke problemen Misschien kreeg ik knoflook of hete pepers die zwak waren? En wat nu te doen met deze adjika?

Dit is de eerste keer dat ik over een dergelijk probleem hoor, omdat we, zoals ik al in dit onderwerp schreef, veel hebben geëxperimenteerd met de opslag ervan - het kan minstens 3 jaar weerstaan, zelfs op relatief warme plaatsen. Dit betekent dat er geen knoflook was, geen peper in de vereiste hoeveelheden, geen zout. Misschien zijn sommige producten niet hetzelfde, zoals iets verwerkt? Over het algemeen weet ik niet wat ik hier moet zeggen

Ja, alles lijkt in verhouding te zijn
Groenten worden echter gekocht. Misschien is er echt iets mis met hen. Eh ...
Ik heb het geproefd - het lijkt normaal, zoals gewone gepekelde tomaten, alleen scherper. In het algemeen, toen ik ontdekte dat er witte stippen verschenen, verzamelde ik en gooide ik weg, en de rest werd in banken verpakt en in de kelder neergelaten. Op kraynyak zal worden als halffabrikaat voor jus en borsjt.

Pickle banale kippenpoten erin. Ik bedacht een "recept": marineer ze eerst een nacht in deze adjika, voeg dan een uur voor het vuur kefir, zout en peper toe en daarna op de grill op pruimenhout. Het resultaat is zo'n smaak en aroma dat elk restaurant jaloers zal zijn. Toegegeven, de benen van een goed bewezen bedrijf en gekoeld