De genezende oorsprong van planten |
|
VitaminenIn dit genezende complex van stoffen is de hoofdrol weggelegd voor plantaardige vitamines - onmisbare voedingsfactoren. Van vitamines is bekend dat ze hun effect in kleine hoeveelheden hebben, maar hun tekort veroorzaakt een aantal ernstige ziekten die verband houden met stofwisselingsstoornissen, normaal functioneren van het zenuwstelsel en andere aandoeningen. De hoge biologische activiteit van de meeste vitamines is te wijten aan het feit dat ze bestanddeel zijn van enzymsystemen die eiwitten, koolhydraten en andere metabolische processen katalyseren. Bij afwezigheid van een of andere vitamine kan het overeenkomstige enzym niet worden opgebouwd en bijgevolg valt de biologische reactie die erdoor wordt gekatalyseerd weg. Andere punten in de werking van vitamines moeten worden opgemerkt. Het werkingsgebied van sommige vitamines is soms zo breed dat het moeilijk is om over hun specificiteit te praten, de effecten van de werking van verschillende vitamines kunnen elkaar gedeeltelijk overlappen en hun ondersteunende, vervangende, antagonistische of synergetische werking wordt ten opzichte van elkaar waargenomen.
De strategie voor het gebruik van vitamines is eerder vitamine-profylaxe. Hun onvoldoende gehalte aan voedsel helpt de weerstand van het lichaam tegen infectieziekten, verschillende vitaminetekorten en andere ziekten te verzwakken. Momenteel worden soms chemisch zuivere natuurlijke of synthetische preparaten gebruikt, maar de beste resultaten worden verkregen uit de delen van planten die rijk zijn aan vitamines (vers of droog), wat wordt verklaard door het gehalte aan een complex van vitamines en de aanwezigheid van zouten, die de effectiviteit van de onderlinge actie vergroten. Vitamine CVitamine C (ascorbinezuur) is een van de meest voorkomende in planten en wordt gevormd in de groene delen. Alle soorten voedselgroenten zijn rijk aan vitamine C - groene uien, dille, peterselie, selderij, salade, spinazie, zuring, vruchten van bessen en fruitgewassen - rozenbottels, duindoorn, zwarte bes, aardbei, kruisbes, appels (onrijpe vruchten) en bladeren okkernoot, van groenteplanten - rode groente en paprika, zelden ondergrondse organen - mierikswortel, radijs, en van in het wild groeiende kan worden genoemd brandnetels, bittere alsem. Vitamine C blijft goed bewaard bij het inblikken, daarom worden in de winter tomatenpuree, erwten, spinaziepuree aanbevolen, gevulde peper... Vitamine C is goed bewaard gebleven in bevroren bessen, maar na ontdooiing moeten ze onmiddellijk als voedsel worden gebruikt. Kweekomstandigheden, groeiseizoen, droging, bewaarmethode en termen zijn van groot belang bij het gehalte aan deze vitamine. Zo wordt vitamine C, in tegenstelling tot andere vitamines, bij relatief lage temperaturen krachtiger gevormd, terwijl onder droge omstandigheden het gehalte aan ascorbinezuur afneemt. Er werd ook opgemerkt dat tijdens de rijpingsperiode van peper, met herhaaldelijk water geven, de ophoping van vitamine C toeneemt.
Planten, rijk aan vitamine C, genezen scheurbuik, vertragen de ontwikkeling van atherosclerose en versnellen de wondgenezing. Ze worden ook gebruikt voor griep, keelpijn, reuma, longontsteking. Het gebrek aan ascorbinezuur in het lichaam veroorzaakt een aantal ziekten: vermoeidheid, hoofdpijn, slaperigheid, gebrek aan eetlust, vergezeld van zwelling en bloeding van het tandvlees, blauwe plekken in de weefsels en de volledige afwezigheid ervan leidt tot de ontwikkeling van scheurbuik. De dagelijkse dosis vitamine C voor een volwassene is 60-70 mg. Vitamine PVitamine P (van het Latijnse woord "permeage" - doordringen) komt alleen voor in planten. Het is vastgesteld dat vitamine P alleen actief is in aanwezigheid van vitamine C, bijdraagt tot een betere opname ervan en, zoals aangenomen wordt, oxidatie ervan voorkomt. Vitaminen P en C zijn betrokken bij veel stofwisselingsprocessen en worden meestal samen aangetroffen. Daarom is er meer vitamine P in planten die rijk zijn aan ascorbinezuur (rozenbottels, zwarte bes, kruisbes, peper, kool, gelaagde uien, waterkers, venkel). Onlangs hebben zoekopdrachten naar stoffen met P-vitamine-activiteit het mogelijk gemaakt om een uitgebreide groep verbindingen te identificeren, vertegenwoordigd door flavonen, catechines, anthocyanen en leukoanthocyanines. Het complex van vitamine C en P in het lichaam helpt de wanden van de kleinste bloedvaten en haarvaten te versterken en normaliseert hun permeabiliteit. Vitamine P en zijn analogen worden samen met ascorbinezuur gebruikt voor ziekten die verband houden met verhoogde permeabiliteit van bloedcapillairen, hun kwetsbaarheid, met scheurbuik, roodvonk, mazelen, hypertensie, evenals tijdens röntgenfoto's en radiotherapie. De dagelijkse behoefte aan vitamine P is ongeveer 200 mg. B-vitaminesDit zijn verschillende verbindingen, die elk specifieke eigenschappen hebben en een speciale vitamine zijn. Vitamine B1
Vitamine B2Vitamine B2 (riboflavine) komt voor in groenten (wortelen, uien, waterkers, peterselie), bonen, linzen, granen maïs, evenals fruitgewassen - Pruim, kers, abrikoos, rozenbottels. Voor de actieve werking van vitamine B2 zijn vitamine B1 en B6 nodig. De behoefte eraan neemt toe met afnemende omgevingstemperatuur of intens zonlicht. Gebrek aan vitamine B2 heeft een negatieve invloed op de activiteit van het maagdarmkanaal, veroorzaakt oogaandoeningen, zenuwstelselaandoeningen en vroegtijdige vergrijzing. De dagelijkse behoefte is 3 mg. Vitamine B3
Vitamine B6Vitamine B6 (pyridoxine) komt voor uit groenteplanten in aardappelen, maïskorrels, pruimen, krenten, duindoorn, appels... Gebrek aan het in het lichaam veroorzaakt bloedarmoede, dermatitis, stuiptrekkingen. Vitamine B9
Vitamine b12Vitamine B12 (cobalamine) bevat kobalt in het molecuul. Het heeft een gunstig effect op de hematopoëtische organen, het is nuttig voor bepaalde huidziekten, stralingsziekte. Vitamine PPVitamine PP (niacine) beschermt en geneest pellagra. Er zit veel van in aardappelen, ui, paprika, kool, wortelen, peterselie, dille, venkel, abrikoos, perzik, pruim, framboos, aardbei, kruisbes, bes. De dagelijkse behoefte is 5 mg. Vitamine A.Planten bevatten alleen zijn provitaminen (pigmenten caroteen en carotenoïden), die onder invloed van enzymen worden omgezet in vitamine A. Rode kleur. Wortelen, spinazie zijn erg rijk aan caroteen, pompoen, maïskorrels, peterselie, rozenbottels, duindoorn, abrikoos en paardebloem, cichorei, brandnetel, goudsbloembloemen.
Vitamine EVitamine E (tocoferol) is wijdverspreid in plantaardige producten, uit tuingewassen zit er veel van in sla, wortelen, kool, groene uien, bonen, aardappelen, maïs, duindoornvruchten, rozenbottels, abrikoos, en van wilde - brandnetels, weegbree. Het koken van voedsel vermindert de activiteit enigszins. Vitamine E is essentieel voor het voortplantingsproces. Met zijn tekort is er een schending van het metabolisme van mineralen, eiwitten, lipiden en koolhydraten, evenals verminderde weerstand tegen bacteriële en virale infecties. Bovendien beschermt vitamine E vitamine A tegen oxidatie. De fysiologische behoefte per dag is 20-30 mg. Onlangs is een hoge antioxiderende activiteit van deze vitamine onthuld. Nadeel antioxiderende stoffen in het lichaam leidt tot een intensivering van het oxidatieve proces (verhoogde vorming van peroxideverbindingen, biochemisch actieve radicalen), wat op zijn beurt de ontwikkeling van een aantal pathologische aandoeningen veroorzaakt (atherosclerose, spierdystrofie, leveraandoeningen). Antioxidanten helpen het afweersysteem van het lichaam te mobiliseren en bepalen de intensiteit van de reactie op pathogene effecten. Naast vitamine E omvatten antioxidanten andere vitamines - C, A, evenals derivaten van tannine, pyrocatechine, flavonoïde pigmenten en andere stoffen. Vitamine U
Vitamine KVitamine K (K is de beginletter van het woord coagulatie) draagt hieraan bij bloedstolling, wat belangrijk is voor bloeden, wond snijwonden. Planten die rijk zijn aan vitamine K worden vaak gebruikt in de vorm van afkooksels en kruidenpreparaten, bijvoorbeeld maïs zijde, brandnetelbladeren, herderstasje, vogel duizendknoop, duizendblad. Van groenteplanten is er veel van deze vitamine in peterselie, venkel, kool, wortelen. Bij afwezigheid van vitamine K in het lichaam veroorzaakt zelfs een kleine wond langdurig bloeden. Organische zurenOrganische zuren worden gevonden in plantencelsap. Fruit is een rijke bron van veel organische zuren. De meest voorkomende zijn mierenzuur (appels, frambozen), azijnzuur (in verschillende soorten fruit en groentesappen), appel, citroen (appels, Peer, aardbeien, frambozen, aalbessen), amber (rode aalbessen, onrijpe kersen, kersen, appels), salicylzuur (frambozen, bramen) en in de vorm van glycosiden (in driekleurig en geurig paars) en esters (in kamille, alsem, duizendbladolie).
Organische zuren spelen een belangrijke rol bij de regulering van het zuur-base-evenwicht, alkaliseren de interne omgeving en halen het lichaam uit de staat van acidose. Barnsteenzuur, een adaptogeen middel dat de prestaties onder ongunstige omstandigheden verbetert, is van groot belang. Houd er echter rekening mee dat overmatige consumptie van koolhydraatvoedsel leidt tot overmatige vorming van azijnzuur en dus cholesterol (aangezien een deel van het azijnzuur wordt gebruikt voor de synthese van cholesterol). Planten die rijk zijn aan oxaalzuur (vooral in zuring, daarna in spinazie, rabarber), moet met voorzichtigheid worden gebruikt, omdat ze het zoutmetabolisme negatief beïnvloeden en onoplosbare zouten vormen met calcium. Etherische oliën - vluchtige stoffenIn termen van chemische samenstelling zijn dit complexe mengsels van verschillende verbindingen. Essentiële oliën hopen zich het meeste op (vooral in droge omstandigheden) in bladeren (munt, salietijm) en bescherm ze tegen oververhitting; gevonden in fruit (karwij, koriander, venkel, anijs), soms in ondergrondse organen (mierikswortel), waar ze waarschijnlijk dienen ter bescherming tegen ondergrondse plagen (ontkiemende zaden en wortels). Het gehalte aan etherische olie in planten varieert sterk. Bij sommige soorten hoopt de etherische olie zich ongelijkmatig op in verschillende delen van de plant: niet alleen de hoeveelheid, maar ook de kwaliteit van de olie varieert naargelang de organen (in de darm heeft olie van rijp fruit bijvoorbeeld een andere geur dan olie van bladeren). De hoeveelheid en samenstelling van de olie varieert met het groeiseizoen. Er zit veel olie in de bladeren en het gras tijdens de bloei, in de vruchten - als ze rijpen.
Op basis van de belangrijkste, meest waardevolle samenstellende delen, worden etherische oliën onderverdeeld in verschillende groepen. De meeste behoren tot terpenen en hun derivaten: mono-, biterpenen. Uit monoterpenen komen menthol met muntgeur, keton, carvon met karwijgeur, etc. vrij Al deze stoffen hebben een antiseptische, ontstekingsremmende en plaatselijk verdovende werking op de huid. Van de sesquiterpenen wordt een speciale groep vertegenwoordigd door azuleenstoffen (azuleen, chamazuleen) in kamille, alsem en duizendblad. Azuleen, of blauwe olie, komt van het Duitse woord asurblau - azuurblauw, zo genoemd naar zijn blauwe of paarse kleur. Azuleenstoffen hebben hypotensieve, krampstillende, ontstekingsremmende effecten en worden veel gebruikt voor de behandeling van brandwonden, stralingszweren; zijn ook effectief bij de lokale behandeling van cystitis ulcerosa en irriteren, in tegenstelling tot antibiotica, de blaas niet. Hamazulen heeft een wondgenezend en ontstekingsremmend effect (alsem, duizendblad). Het wordt ook voor verschillende gebruikt allergische ziektenchamazuleentherapie geneest bijvoorbeeld acute en chronische astma in de kindertijd. Phytoncides
Planten met fytoncidale eigenschappen worden al lang veel gebruikt in de volksgeneeskunde. En nu worden ze met succes gebruikt bij de behandeling en preventie van vele ziekten (de zogenaamde fytoncidotherapie): griepcatarre van de bovenste luchtwegen, ziekten van het tandvlees en de tanden, pustuleuze huidziekten; Bovendien versterken ze de motorische, secretoire functie van het maagdarmkanaal, dragen ze bij aan de verbetering van de darmen en onderdrukken ze de processen van verrotting en fermentatie daarin. Fytonciden worden gekenmerkt door een uitgesproken therapeutisch effect bij sommige ziekten van het hart en zenuwstelsel. Dus fytoncidale medicijnen knoflook en uien worden voorgeschreven voor hypertensie en atherosclerose. De fytoncidale eigenschappen van planten worden gebruikt voor het inblikken van groenten en het bewaren van voedsel, maar ook voor het desinfecteren van zaden en het bestrijden van plantenziekten en plagen. Het is mogelijk om vluchtige fytonciden in de diergeneeskunde te gebruiken om de binnenlucht waarin boerderijdieren zich bevinden te optimaliseren en als desinfectiemiddel. De therapeutische rol van fytonciden in de tuin is niet minder belangrijk voor het verbeteren van de lucht door deze te verzadigen met biologisch actieve zuurstof, omdat bekend is dat als zuurstof zwak geïoniseerd is, zuurstofgebrek misschien zelfs met zijn normale inhoud. Onder invloed van fytonciden neemt ook het bacteriedodende vermogen van de lucht toe. Eiwitten, vetten en koolhydraten (BJU)Belangrijke componenten van het dieet zijn eiwitten, vetten, koolhydraten. Eiwitten, en gedeeltelijk vetten, zijn plastic stoffen, dat wil zeggen dat ze in het lichaam worden gebruikt om nieuwe te bouwen en oude te vervangen. De stofwisselingsproducten van eiwitstoffen zijn onder meer aminozuren, amiden en aminen. De voedingswaarde van eiwitten wordt bepaald door hun samenstellende aminozuren (er zijn er slechts 20), en daarvan zijn er 9 onvervangbaar, waarvan de meeste in planten voorkomen - cystine, lysine, tryptofaan, arginine, methionine. Enkele van de aminozuren - leucine, tyrosine, arginine, histamine - worden vaak in vrije staat in planten aangetroffen: in rijpende zaden, wortels en knollen.
Eiwitten via het zenuwstelsel stimuleren de stofwisseling, verhogen de weerstand van het lichaam tegen infecties, nemen deel aan de vorming van enzymen en hormonen. Sinds kort wordt er veel belang gehecht aan aminozuren als biologisch actieve stoffen, waarvan sommige worden gebruikt bij voedingstherapie. Onder de eiwitverbindingen is een belangrijke rol weggelegd voor enzymen, katalysatoren van vitale processen. Onder de hydrolysegroep van enzymen valt te noemen: esterases, die betrokken zijn bij de vorming of splitsing van esters, koolhydraten, die glycosiden en polysacchariden afbreken tot monosachariden, en proteasen, die eiwitten afbreken tot aminozuren. Esterases omvatten bijvoorbeeld lipase in zaden van peulvruchten (bonen, erwten), in zonnebloempitten, fosfatase in bonen, aardappelen en andere planten. Onder koolhydraten kan men sucrose, maltose en andere in veel planten vinden, evenals polyase - in alle plantorganen die rijk zijn aan koolhydraten, inulinase, dat het inulinemolecuul afbreekt tot fructose, pectinase - breekt pectine af in wateroplosbaar producten verminderen. Koolhydraten - energiebronnen in het lichaam, worden gepresenteerd in de vorm van verschillende suikers. Onder koolhydraten zijn er mono-, oligo- en polysacchariden. Van de monosacchariden, de meest verspreide glucose, fructose in groene delen van planten, zaden, nectar van bloemen, diverse bessen en vruchten. Disachariden omvatten sucrose (suikerriet of bietsuiker), die voorkomt in bladeren, stengels, zaden, fruit, bessen, wortels en knollen van verschillende planten. Polysacchariden zijn van nature en functionele betekenis reserve (zetmeel, inuline), skelet (vezel, lignine, pectine) en zijn samengesteld uit glucosemoleculen.
Pectinesubstanties worden gevormd uit halocturonzuur, waaruit de intercellulaire substantie is opgebouwd in plantenweefsels. Zonder pectines kan het lichaam niet normaal functioneren. Ze hebben adsorberende en adstringerende eigenschappen, helpen bij het neutraliseren en verwijderen van giftige stoffen uit het lichaam, inclusief overtollig cholesterol. Pectines verbeteren de spijsvertering, hebben een desinfecterend, choleretisch, diuretisch, laxerend effect. Ze worden gebruikt bij de behandeling van diarree bij kinderen (appeldieet), ze worden ook gebruikt als profylactisch middel om het risico op industriële vergiftiging. Rauwe groenten en fruit zijn een rijke bron van pectines. Veel pectine bevat vruchten van aardbeien, rozenbottels, zwarte bessen, appels, kersen, kruisbessen, maar ook radijs, bieten, selderij. De samenstelling van het plantencelmembraan omvat voornamelijk vezels (één vezelmolecuul bestaat uit 60-100 glucosemoleculen).Vezels worden bijna niet verteerd in de maag, maar desondanks is het noodzakelijk, omdat, door de zenuwuiteinden van de maagwanden te irriteren, de afscheiding van maagsap, gal wordt gestimuleerd, de spijsvertering verbetert, een gunstig effect heeft op de activiteit van nuttige micro-organismen die in de darm leven en tegelijkertijd helpen bij het verwijderen van schadelijke bacteriën. Vetten voorzien, net als koolhydraten, in de energiebehoefte van het lichaam. Plantaardige vetten zijn van groot belang in de voeding van ouderen, ze helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en remmen de ontwikkeling van atherosclerose. Door hun gebrek is het metabolisme verstoord. Mineralen
Calcium in combinatie met fosforzuur en magnesium is actief betrokken bij de vorming van het botskelet, zit in het bloedserum. Samen met kalium neemt het deel aan de bloedstolling, prikkelbaarheid van het zenuwstelsel en spieren, verhoogt het de tonus van de hartspier. Een aanzienlijke hoeveelheid wordt aangetroffen in kool en sla, kool, groene uien, prei, peterselie, radijs, radijs, wortelen. IJzer dient als basis voor de vorming van hemoglobine: een gebrek eraan veroorzaakt een afbraak, bloedarmoede. Normale opname van ijzer vindt alleen plaats in aanwezigheid van vitamine C in het menselijk lichaam Bij bloedarmoede worden planten met ijzer aanbevolen. In appels zit veel ijzer in een licht verteerbare vorm, aardbei, kruisbes, maar ook in pittige planten (peterselie, selderij), mierikswortel, radijs, radijs, uien (prei, batune), sla, spinazie, tomaten. Sporenelementen, waaronder koper, mangaan, nikkel, arseen, kobalt, molybdeen en zink, worden in lage concentraties (meestal duizendsten van een procent) in planten aangetroffen. De werking van sporenelementen waaruit enzymen, vitamines en hormonen bestaan, komt voornamelijk tot uiting in hun effect op het metabolisme, het intracellulaire metabolisme, de weefselademhaling, hematopoëse en groei. De biologische werking van dit of dat sporenelement hangt af van de aanwezigheid van andere sporenelementen in het lichaam. Kobalt werkt dus effectief op hematopoëse in aanwezigheid van een voldoende hoeveelheid koper en zink in het lichaam. In de geneeskunde worden planten die micro-elementen bevatten, evenals macronutriënten, als medicijnen gebruikt, omdat een aantal ziekten verband houdt met een gebrek aan een of ander element. Onlangs zijn voor bloedziekten preparaten van planten gebruikt die kobalt bevatten, het is ook een onderdeel van vitamine B12. Zink is belangrijk bij de vorming van insuline in de alvleesklier, wat vooral belangrijk is in suikerziekte.
Opgemerkt moet worden dat een overmaat van zelfs een vitaal sporenelement in voedsel, dat verschillende oorzaken kan hebben (milieuverontreiniging, opslag in zink of gegalvaniseerde schalen), een schadelijk effect heeft op het menselijk lichaam. Biologisch actieve verbindingenBij het beschrijven van planten kunnen ook andere biologisch actieve verbindingen worden genoemd, in het bijzonder een brede groep stoffen gerelateerd aan glycosiden, coumarinederivaten en alkaloïden. GlycosidenGlycosiden (van het Griekse woord "glycos" - suiker) zijn complexe stoffen die bestaan uit suikers die zijn geassocieerd met de niet-suikercomponent aglycon ("aglycon" betekent "niet-suiker"), die van een grote verscheidenheid van aard kunnen zijn. Ondanks de "zoete" naam zijn glycosiden zeer bittere stoffen (denk maar aan alsem). Glycosiden zijn onstabiele stoffen en worden in water, vooral aangezuurd, onder invloed van een enzym gemakkelijk afgebroken tot suiker en aglycon. Enzymen zijn niet alleen betrokken bij het splitsingsproces, maar ook bij de synthese van glycosiden. Bij hoge temperaturen (60-70 ° C) worden enzymen geïnactiveerd, wat ook wordt waargenomen bij lage temperaturen, maar met een daaropvolgende stijging van de temperatuur tot de optimale limiet, worden ze opnieuw geactiveerd. Met deze kenmerken moet rekening worden gehouden bij het verzamelen en drogen van planten. Bij het afsterven van een plant treedt een snelle enzymatische afbraak van glycosiden op, en als de planten dicht gevouwen zijn, leidt dit tot zelfopwarming en het creëren van optimale condities om de binding tussen aglycon en het suikerdeel te verbreken. Daarom moeten de verzamelde glycoside-bevattende planten onmiddellijk worden neergelegd om te drogen, of gedroogd bij 60-70 ° C om de activiteit van enzymen te verlammen. Bij het bewaren van planten niet vochtig laten worden, want in droog materiaal vertonen enzymen die glycosiden afbreken hun effect niet. De glycoside kan een, twee of meer suikers bevatten, die tijdens hydrolyse geleidelijk worden afgesplitst, waardoor een "stapsgewijze ontleding" van de glycoside wordt verkregen. Het therapeutische effect is inherent aan het niet-suikergedeelte - aglyconen. Suikers zorgen voor de oplosbaarheid en gemakkelijke opname van glycosiden, terwijl aglyconen deze eigenschappen niet bezitten en weinig effect hebben. Vanwege de instabiliteit van glycosiden worden afkooksels gebruikt voor medicinale doeleinden en in een of andere vorm van extractie. Veel planten die glycosiden bevatten, zijn giftig en worden in kleine doses voor medicinale doeleinden gebruikt. Glycosiden worden geclassificeerd volgens de chemische structuur van aglyconen. Hier zijn enkele van deze groepen glycosiden. Hartglycosiden als het meest effectieve middel om hartaandoeningen te behandelen (onvoldoende hartactiviteit) omvatten een aantal planten, waaronder lelietje-van-dalen, die het glycoside convallactoxine bevatten. Bittere stoffen worden al lang gebruikt voor indigestie en om de eetlust te vergroten (versterken de secretoire functie van het maagdarmkanaal, bevorderen de afscheiding van gal en maagsap) en vormen de tweede groep van glycosiden. Ze verschillen van alkaloïden en hartglycosiden in niet-toxiciteit. Tussen. Deze stoffen onderscheiden zich door eenvoudige bitterheid en aromatische bitterheid. Tot de laatste behoren bitter-kruidige planten die naast bittere stoffen ook etherische oliën bevatten. Bijvoorbeeld het kruid alsem, waarin de bittere glycoside de stof absintine en anabsintine is. Thioglycosiden zijn stoffen die zwavel bevatten in de aglyconen. Ze worden gekenmerkt door een scherpe en scherpe smaak, veroorzaken scheuren en irriteren de huid, stimuleren de eetlust in kleine hoeveelheden, veroorzaken blozen (roodheid) of brandwonden op de huid, hebben een sterk bacteriedodend en ontstekingsremmend effect. Thioglycosiden (ook wel mosterdolieglycosiden genoemd) worden in grotere of kleinere hoeveelheden aangetroffen in tuingroenten: mierikswortel, radijs, radijs, Zweed, rapen, kool en in bollen van uienplanten (uien, knoflook).Deze stoffen en planten die ze bevatten, worden gebruikt in de vorm van verschillende toedieningsvormen voor reuma, ischias, jicht en andere ziekten.
Antraceenglycosiden hebben, afhankelijk van de details van de structuur, verschillende therapeutische eigenschappen. Van bijzonder belang zijn anthraglycosiden, die een laxerend effect hebben. De aglyconen van anthraglycosiden worden antrachinonen genoemd. De farmacologische werking is gebaseerd op hun splitsing in de dikke darm en verhoogde peristaltiek. Een speciale groep bestaat uit glycosiden die werken als een diaforetisch middel. Voor sommige planten, zoals frambozen, is overtuigend aangetoond dat het de glycosidefractie is die het diaforetisch effect veroorzaakt, maar de chemische structuur van deze stoffen is nog steeds slecht begrepen. Fenolglycosiden omvatten verbindingen die fenolen bevatten in de samenstelling van aglycon en bacteriedodende eigenschappen bezitten, die worden gebruikt bij ontstekingsprocessen van de nieren en de blaas. Onder hen zijn er derivaten van salicylzuur in de vorm van arbutineglycoside in perenbladeren. De uitgebreide groep fenolische glycosiden omvat flavonoïde pigmenten, die een grote verscheidenheid aan kleuren bloemen en vruchten veroorzaken. Flavonen en flavonolen zijn verantwoordelijk voor de gele kleur, anthocyanen zijn verantwoordelijk voor de rode, paarse, blauwe kleur. Flavonoïden worden in alle delen van de plant aangetroffen, terwijl ze in verschillende hoeveelheden en samenstellingen kunnen voorkomen, evenals hun mengsels. In planten nemen ze deel aan redox-metabolische processen en, omdat ze antioxiderende eigenschappen hebben, behouden ze vitamine C. Bovendien kunnen flavonoïden dienen als een beschermend lichtfilter tegen de werking van ultraviolette straling. De medicinale waarde is te danken aan de brede therapeutische werking van verschillende flavonoïden. Dus rutine en sommige andere flavonoïden (met P-vitamine-activiteit) onderscheiden zich door de eigenschap dat ze de wanden van de capillairen versterken en worden gebruikt als een therapeutisch en profylactisch middel voor vaatziekten, hypertensie, atherosclerose, om de toestand van het zenuwstelsel te normaliseren. systeem. Rutine wordt ook gebruikt voor bestralingstherapie en bevriezing. Bronnen van dergelijke stoffen zijn aardbeien, frambozen, zwarte en rode aalbessen, appels, kersen. Een aantal flavonoïden onderscheiden zich door hun krampstillend effect op gladde spieren, en daarom worden planten die ze bevatten gebruikt bij aandoeningen van de lever en de nieren, vooral bij stenen. Anthocyanen zijn glycosiden die worden afgebroken tot een suikercomponent en een aglyconantocyanidine. Vanuit medisch oogpunt zijn ze van belang omdat ze bacteriedodende eigenschappen hebben. Anthocyanidines omvatten pelargonidin, dat wordt aangetroffen in de vorm van glycosiden in aardbeien en radijs. Cyanidine in complexe vormen wordt aangetroffen in korenbloemen, bessenbessen, bramen, frambozen en kersen. Delphinidin wordt aangetroffen in druiven, donkerpaarse kaasjeskruid en blauwe aubergineschillen. Naast de vermelde anthocyanidines zijn hun methoxylderivaten bekend: peonidin (kleurstof van pioenrozen), petunidine (in donkere druivensoorten), malvidine - bepaalt de kleur van blauwe druiven. In fruit en groenten worden anthocyanen aangetroffen in de schil (appel, pruim, peer, kers, kers-). Tannines, of tannines, die wijdverspreid zijn in planten, lijken dicht bij glycosiden. Ze hebben de eigenschap om met proteïnen een waterondoorlatende, elastische en duurzame film te vormen. Het gebruik van looistoffen voor het looien van leer is gebaseerd op deze eigenschap (meestal werd eikenbast gebruikt, daarom wordt dit proces looien genoemd, en de stoffen zijn looien) en in de geneeskunde. Medisch gebruik in de vorm van samentrekkende middelen wordt geassocieerd met de vorming van een film op de slijmvliezen die verdere ontsteking voorkomt, en tannines die op wonden worden aangebracht, coaguleren bloed en werken als een lokaal hemostatisch middel.Vanwege de fenolische aard van de werking hebben tannines bacteriedodende eigenschappen. Tannines worden uitwendig gebruikt als samentrekkende en bacteriedodende middelen. Met ontsteking van de slijmvliezen van de mond en keelholte - in de vorm van een spoeling, met brandwonden - in de vorm van een poeder, voor bloeding - in de vorm van lotions en van binnen - voor gastro-intestinale aandoeningen. Oplossingen van tannines slaan niet alleen neer met eiwitstoffen, maar ook met alkaloïden, glycosiden en zware metalen, daarom worden ze bij vergiftiging als eerste hulp gebruikt. Tannines in een of andere hoeveelheid worden in bijna alle planten aangetroffen (er zijn er veel in peren). Bij blootstelling aan lucht worden tannines gemakkelijk geoxideerd, zoals blijkt uit het bruin worden van geschilde rauwe aardappelen en appels. Van de talrijke groep coumarinesubstanties zijn de belangrijkste voor de geneeskunde furocumarinederivaten, die een sterk krampstillend, coronair dilatator en kalmerend effect hebben. Bovendien werken sommige van hen antihelminthisch, andere hebben een antischimmeleffect. Sommige van deze verbindingen verhogen de gevoeligheid van de menselijke huid voor UV-straling van de zon. Het is dus bekend dat tuinselder die furocoumarines (peterselie, enz.) Bevat, bij het werken op zonnige dagen pijnlijke dermatitis op de handen veroorzaakt. AlkaloïdenAlkaloïden zijn complexe organische stikstofhoudende verbindingen van basische (alkalische) aard met een sterke en specifieke werking. De naam alkaloïden komt van twee woorden: Arabisch "alkali" - alkali en Grieks "eidos" - vergelijkbaar. Alkaloïden lossen gemakkelijk op in alcohol, veel ervan zijn giftig, maar wanneer ze in kleine doses (0,01 g) worden ingenomen, hebben ze vaak een therapeutisch effect. De structuur van alkaloïden is erg divers. Niet alle delen van een plant zijn gelijk in alkaloïden. Het kwantitatieve gehalte aan alkaloïden is afhankelijk van de ontwikkelingsfase van de plant. In planten zijn ze in de vorm van zouten van verschillende organische zuren - appelzuur, citroenzuur, oxaalzuur. SappenEn tot slot, door de genezende bronnen van voedselplanten te onthullen, is het de moeite waard om het belang van sappen op te merken, die het hele complex van biologisch actieve stoffen concentreren. Dit geeft hen voordelen zoals de snelheid van hun assimilatie en betrokkenheid bij metabolische processen, hoge katalytische eigenschappen, de afwezigheid van herbiciden in hen. Ze lessen de dorst goed, stimuleren de eetlust, stimuleren de activiteit van de spijsverteringsklieren en de galafscheiding, bevorderen een betere opname van voedsel. Sappen zijn uitstekende leveranciers van vitamines; ze bevatten licht verteerbare suikers, pectinesubstanties, organische zuren en minerale zouten. Groentesappen bevatten minder organische zuren, maar zijn rijker aan minerale zouten en het caloriegehalte van vruchtensappen is hoger door het hoge gehalte aan suikers erin. Fruit- en bessensappen zijn ook waardevol omdat vitamine P meestal vergezeld gaat van ascorbinezuur .. Sappen kunnen ondoorzichtig zijn door de inhoud van de pulp, die ze natuurlijk extra verrijkt met verschillende nuttige organische stoffen. Sappen zijn vooral handig voor mensen die lijden aan ziekten van het spijsverteringsstelsel.
Een waardevolle toevoeging zijn de sappen van versgeperste pittige planten (peterselie, selderij). Van wilde planten is brandnetel en paardebloemsap nuttig. In Duitsland worden ze veel gebruikt als preventieve maatregel tegen veervermoeidheid. Door sappen in een bepaalde combinatie te mengen, kun je aromatische en smakelijke dranken krijgen en bovendien is de gecombineerde werking van de sappen van verschillende planten effectiever: ze zijn rijker aan verschillende vitamines en minerale zouten. Het is raadzaam om zure sappen te combineren met zoete, niet-aromatische met aromatische, dikke met meer vloeibare. Wortel en appel met druif of abrikoos, tomaat met appel, pruim met aardbei gaan goed. Sommige sappen kunnen medicinaal worden gebruikt. Een mengsel van wortel, pruim (of abrikoos) heeft dus een laxerend effect. Sappen van kool, komkommers, tomaten, wortelen, druiven, watermeloen, aardbeien, appels worden aanbevolen voor gastritis en andere ziekten van de maag en darmen, vergezeld van een lage zuurgraad. Meestal drinken ze 30-40 minuten voor de maaltijd 150-200 g sap. Als de zuurgraad van maagsap wordt verhoogd en de secretie ervan wordt verhoogd, zijn sappen van rutabagas, kruisbessen, kersen, pruimen, frambozen en abrikozen nuttig. Ze remmen de maagafscheiding. Safina L.K. |
De genezende samenstelling van plantaardig voedsel (groenten, bessen, fruit, kruiden) is uitgebreid. De medicinale schatkist bevat veel verschillende fysiologisch actieve componenten: vitamines, minerale zouten en sporenelementen die nodig zijn om een normaal metabolisme in het lichaam te behouden, pectines die helpen om schadelijke afvalproducten uit het lichaam te verwijderen, fytonciden die een schadelijk effect hebben op veel pathogene micro-organismen, en nog veel meer.
Er zijn vitamines die oplosbaar zijn in vetten - A, D, E en in water oplosbaar, waaronder vitamine C en B; vitamine K is zowel oplosbaar in water als in vetten. Met deze eigenschap van vitamines moet rekening worden gehouden voor de best mogelijke opname door het lichaam.
Vitamine B1 (thiamine) komt voor in veel planten, zaailingen, zaden (met name uit peulvruchten - in 
Vitamine B3 (pantotheenzuur) wordt in de meeste hoeveelheden aangetroffen in bessen (zwarte bes, 
Vitamine B9 of foliumzuur (antianemische factor). Deze vitamine wordt voor het eerst geïsoleerd uit spinazieblaadjes (de naam komt van het Latijnse woord folium - blad). Het wordt gevonden in groene delen van planten, evenals in kool, kruisbessen. Foliumzuur, samen met ijzer, verbetert de hematopoëtische functie, is nuttig voor bloedarmoede. De dagelijkse behoefte is 1 mg.
Gebrek aan deze vitamine veroorzaakt oogaandoeningen, droog hoornvlies, verminderde leverfunctie, metabolisme 
Vitamine U is een verbinding met een maagzweereffect. De rijkste bron van deze vitamine is 
Onder invloed van organische zuren (appelzuur, citroenzuur) neemt de afscheiding van spijsverteringssappen toe, wordt de darmperistaltiek verbeterd, worden de spijsverteringsprocessen verbeterd, dit is vooral belangrijk voor degenen met een verminderde afgifte van zoutzuur.
Planten met etherische oliën worden al heel lang in de medische praktijk gebruikt. Het effect van etherische oliën op het slijmvlies wordt dus gebruikt voor ziekten van de neus en keel in de vorm van inademing. Het slijmoplossend effect van sommige oliën is gebaseerd op dezelfde eigenschap. Veel etherische oliën hebben een lokaal irriterend effect op de huid en slijmvliezen, ze worden gebruikt in de vorm van geurbaden, rubdowns. Sommige etherische oliën irriteren bij opname de nieren en werken vochtafdrijvend. Essentiële oliën hebben bacteriedodende eigenschappen en worden gebruikt als ontsmettingsmiddel bij de behandeling van wonden die zijn geïnfecteerd met microben die resistent zijn tegen actie 
Fytonciden zijn beschermende chemicaliën die een nadelig effect hebben op micro-organismen. In termen van chemische samenstelling zijn ze divers, waaronder een vluchtige fractie die inwerkt op pathogene micro-organismen op afstand, en niet-vluchtige weefselsappen die in contact werken. Vluchtige fytonciden omvatten etherische oliën, soms zwavelhoudende verbindingen (bijvoorbeeld mierikswortel, radijs) of niet-specifieke stoffen - aldehyden, minder vluchtige zuren. Veel vluchtige fytonciden zijn nog niet chemisch onderzocht. Niet-vluchtige stoffen zijn diverser en moeilijker in te delen.
Eiwit 
Minerale stoffen in planten spelen ook een essentiële farmacologische rol en vervullen verschillende regulerende functies. Door hun kwantitatieve gehalte aan planten zijn ze onderverdeeld in macro- en micro-elementen. Macronutriënten - kalium, calcium, magnesium, silicium, fosfor, ijzer en andere komen vrij algemeen voor in planten. Kalium is vooral belangrijk: het neemt deel aan bijna alle fysiologische processen. Kaliumzouten reguleren de zuur-base-toestand van het lichaam, helpen overtollig vocht en natriumzouten te verwijderen. Planten met een hoog kaliumgehalte worden veel gebruikt in medische voeding voor oedeem-, hypertensie-, hart-, nier- en leveraandoeningen. Dergelijke planten zijn onder meer pittige aromatische planten - uien, waterkers, sla, peterselie, paprika, selderij, groenten - wortelen, 
Met een gebrek aan zink, 
Uit de groep verbindingen met betrekking tot saponineglycosiden kan melding worden gemaakt van sapogeenzuur, dat een triterpeenderivaat is van polygallisch zuur en wordt aangetroffen in de wortels van suikerbieten.
Druivensap bevat veel suiker en kalium, maar is arm aan vitamines, en in aardbei en zwarte bes overheersen (hoewel zuur) vitamines (vooral C). Appel is rijk aan ijzer en vitamine P, en framboos, kruisbes is rijk aan koper. Wortelsap is rijk aan caroteen en ijzer, en bevat ook vitamine C, E, B2, PP, kobalt, koper en helpt het metabolisme te normaliseren, verbetert de bloedvorming. Tomatensap bevat 
| Voedselplanten en hun geneeskrachtige eigenschappen | Groene en gele groenten |
|---|
Nieuwe recepten
