9 kopeck broodjes

hier is het hoogtepunt van gisteren ... maar ik ben niet gelukkig, voordat het nog hoger bleek, ik zondig op gist, ze werden op de een of andere manier onmiddellijk slecht geactiveerd, er was geen tijd om te veranderen

[Tussen]

Niet genoeg stijging is het gist? (sterke geur tijdens het bakken en plotseling niet werken ?.
Ik zondigde niet voor het geld dat ik kocht, in tegenstelling tot het zuurdeeg.
Nou, dan is het heel virtueel .. de pakketten zeggen niet hoeveel ze tillen.
Ginder Tussen de middelste was blijkbaar goed gestegen. Of plaats cakes misschien dichter bij elkaar om de stijging te vergroten.

[Tussen]

het deeg kwam er geel uit, niet luchtig (ik herinner me ze van anderen). Ik ging ervan uit dat ze met zo'n hoeveelheid gist de kachel hoger zouden hebben gezet, maar zeker niet. kwam niet hoog op. Broodjes.
Misschien hoefde de olie niet in een waterbad te worden verwarmd? En in plaats van melk gebruikte ik droge melk.

Ginder Tussen de middelste was blijkbaar goed gestegen. Of plaats cakes misschien dichter bij elkaar om de stijging te vergroten.

tuigage 15, in mijn jeugd hadden deze broodjes geen ronde grote poriën, maar zulke dichte vezels (zoals paascake), terwijl ze zacht en luchtig waren.

Broodjes en taarten leg ik altijd op korte afstand van elkaar. Als ze naar boven komen, als ze de zijkanten raken, beginnen ze meer naar boven te groeien. Vooral in de oven.

Bewaar ze ook langer op de rijskast, misschien was 1-1,5 uur niet genoeg voor je broodjes.

Ik deed de boter in één stuk, verzacht op kamertemperatuur.

Geloof dat dit dezelfde broodjes zijn, alleen moet je misschien de technologie een beetje voor jezelf uitwerken. Ik wens je veel succes en het gewenste resultaat.

[Vassa]

Dit keer heb ik ook een theelepel (vol met zo'n lepel) appelmoes aan het deeg toegevoegd ... ik las ergens in de open lucht ... ik weet niet of dit heeft beïnvloed of niet? maar, dus de kruimel is over het algemeen onrealistisch zacht geworden ... in textuur als suikerspin (alleen deuken blijven niet zoals in katoen) ... de volgende keer (en het zal heel snel zijn) zal ik er weer aan toevoegen

Vassa, de appel is erg goed voor de luchtigheid van het deeg. Hoewel, ik zal opmerken dat de smaak op de een of andere manier verdund is, het wordt niet zo sterk-rijk, om zo te zeggen.

Bijvoorbeeld, Boterkoek van Elena Bo - dit is praktisch een recept voor deze broodjes IMHO. Kijk, de proefpersoon heeft een foto (en een opmerking over de smaak en structuur) van paascake met toevoeging van een appel.

Julia, broodjes - vlieg weg !!!!! Dank je wel van mij, kleine en aparte "Mercy !!!!" Bulka verliet haar man 's avonds. Geur - overal in het appartement! Nu staan ​​ze bij ons geregistreerd. Ik heb het op een veilige manier gedaan. Ja, het allerbelangrijkste: ze schilferen zo heerlijk

[rigging15]

rigging15, als de eigenaar van het onderwerp me toestaat te laten zien op welke afstand ik deze rollen uitspreid ...

en zo leg ik ze in de oven

Heel erg bedankt Vassa voor je aandacht voor mij.
Binnenkort ga ik mezelf weer samenvoegen met gist, maar over het algemeen probeer ik zuurdesem, ik hou echt niet van de geur van gistdeeg.
Hier telde ik de verhoudingen van het recept voor een deeg van 100% zuurdesem:
OPARA:
Zuurdesem 30 gr
Meel 149 gr
water 73 gr
----------------
DEEG:
Meel 351gr
Deeg (heel) 252 g
Suiker 125gr
Zout 5 g
Olie 90gr
Melk 100 g
Water-------
Ei 49gr
Vanilline 1gr
__________
Totaal 972gr
Ik denk dat het eruit moet komen.
Er is veel olie, ik ben bang dat het de hefkracht enorm kan vertragen. Of misschien nee, er is nu geen tijd om het te proberen. Als alles lukt, is het mogelijk om de grammen te corrigeren (herberekend met afronding)
Een paar dagen geleden bakte ik volgens het recept dat het meisje van het forum hier vertelde.
Russisch roggebrood met zuurdesem.
Niets, de werkende hertelling van brood was een succes, de mijne vond het lekker, en de kat ook. (Ik kan het niet vergelijken met het origineel omdat we nog nooit Russisch hebben verkocht. Ik heb het niet geprobeerd)

[julifera,]

Ik kijk al een hele tijd naar deze broodjes en nu, eindelijk, is het uur gekomen, of liever de hele dag, voor de belichaming van de "smaak van de kindertijd"!

Dit is iets onvoorstelbaars! Geur voor het hele appartement, met de afzuigkap voor het geheel aan

Ik deed het op een sponsachtige manier, de volgende keer zal ik ter vergelijking proberen zonder een spons, ik moet heel lang wachten.Of probeer het deeg voor de nacht te starten (langer dan 4 uur). Over het algemeen zal het recept wortel schieten in mijn familie - 100%

julifera, hartelijk dank van ons allemaal!

nou, het is allemaal vanille

Wai wat broodjes Yum-yum .... aroma zelfs door de monitor ... Misschien roer ik weer broodjes op

julifera, help! Ik maakte iets dof (sorry voor het jargon), kneedde het deeg en keek niet uit naar de hoeveelheid vloeistof in mijn melkpoeder, en schonk water, volgens het recept, maar ik had + 65 g nodig. melk voor 165 g. meel, over het algemeen is mijn deeg strak, net als knoedels, en ik weet niet hoe ik het moet laten zoals het is of het weg moet gooien en een nieuw deeg moet beginnen

julifera, help! Ik maakte iets dof (sorry voor het jargon), kneedde het deeg en keek niet uit naar de hoeveelheid vloeistof in mijn melkpoeder, en schonk water, volgens het recept, maar ik had + 65 g nodig. melk voor 165 g. meel, over het algemeen is mijn deeg strak, net als knoedels, en ik weet niet hoe ik het moet laten zoals het is of het weg moet gooien en een nieuw deeg moet beginnen

Laat het zo blijven, dan moet je het met je handen in kleine stukjes scheuren en in het storende hoofddeeg gooien, en vergeet natuurlijk niet het ontbrekende water later toe te voegen.

julifera, help! Ik maakte iets dof (sorry voor het jargon), kneedde het deeg en keek niet uit naar de hoeveelheid vloeistof in mijn melkpoeder, en schonk water, volgens het recept, maar ik had + 65 g nodig. melk voor 165 g. meel, over het algemeen is mijn deeg strak, net als knoedels, en ik weet niet hoe ik het moet laten zoals het is of het weg moet gooien en een nieuw deeg moet beginnen

Ik wilde suggereren dat zo'n deeg niet weggegooid mag worden, maar in extreme gevallen gebruikt moet worden als verouderd, d.w.z. laat het zitten en bak er brood op https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Meisjes, help mee !!! Ik heb het deeg gekneed, het is helemaal niet rijzen! Ik heb er gewoon de rest van de gist naast gedaan (verdund), alles is in orde. Wat kan het zijn?

[Tanya]

Meisjes, help mee !!! Ik heb het deeg gekneed, het is helemaal niet rijzen! Ik heb er gewoon de rest van de gist naast gedaan (verdund), alles is in orde. Wat kan het zijn?

Tanya, Ik heb dit een keer in mijn leven gehad, maar niet met deze broodjes, maar met een teenwilg - ik begrijp niet hoe, maar ik heb de gist gedood - ik heb ze verdund in verwarmd water met honing en het lijkt erop dat ik de boter smolt daar tot de honing - het effect ervan gebeurde - nul, helemaal niets steeg. Toen voegde ik de rest van dezelfde gist toe aan het deeg dat tevergeefs had gestaan ​​- en alles stond op, hoewel de smaak werd weerspiegeld - ze waren sterk voelbaar.

Sindsdien water (melk) met gist afzonderlijk, en eieren, boter, honing - afzonderlijk

Bedankt. Het spijt me niet voor het deeg, het spijt me voor de handen, kneden met mijn handen, het is alleen dat voor de eerste keer! Het meest interessante is wat had kunnen zijn. Het komt voor dat het niet stijgt zoals het zou moeten en zou willen, maar zo.

Hallo meiden. Dit is de tweede keer dat ik dergelijke broodjes probeer te maken, de methode is ongepaard, maar het deeg rijst nog steeds niet ... Nou, de laatste keer was het duidelijk: er werd veel bloem tegelijk gemorst, het deeg kwam eruit erg strak, zodat het niet rijzen .. Maar deze keer schonk ik zachtjes bloem, het deeg bleek zacht te zijn, niet hetzelfde, hoewel ik het op brood had, maar het lijkt op de borst van een vrouw (of de kont van een baby) ((Ik heb ergens gelezen dat dit vergeleken kan worden))
Komt het door de olie? Ik gebruikte groente in plaats van boter, ik nam ook 90 gram, volgens het recept, maar het leek me dat deze hoeveelheid misschien genoeg zou zijn ... of niet?
Nog iets: ik doe dit: ik meng water met melk, verwarm, los zout, suiker, gist verdunnen (droog, getest), voeg dan boter, ei, bloem toe, in het algemeen, al het andere, kortom, ik meng alles in één keer , Ik deel niets. Dit keer heb ik echter kaneel toegevoegd in plaats van vanilline, want dat zat er niet in, maar dit is niet essentieel? .. Hier .. Is het de olie?

Nee, het past goed bij elke olie, ik heb in alle opzichten al spot met dit recept - het werkt altijd, alleen ik neem de gist altijd levend.
Als de gist droog is, kan deze worden gemengd met bloem en de vloeibare ingrediënten afzonderlijk, en vervolgens drogen met vloeibare ingrediënten.

Als de gist droog is, kan deze worden gemengd met bloem en de vloeibare ingrediënten afzonderlijk, en vervolgens drogen met vloeibare ingrediënten.

Hmm, ik heb het nog nooit geprobeerd .. Maar over het algemeen ben ik geen professional, ik ken de theorie niet, misschien gaat het lukken .. Ik ben gewoon bang dat plotseling de gist, indien gemengd met bloem, zal niet volledig verspreiden? Zullen het granen blijven?

Ik kneed met mijn handen, geen broodbakmachine

volledig verspreiden?

Moet zich verspreiden
Vroeger, als ik droge ingrediënten gebruikte, deed ik dit altijd, omdat het ooit niet duidelijk was welke van de vloeibare ingrediënten de gist doodden, sindsdien heb ik het niet gewaagd, vermengd met bloem.

Doorzichtig. Bedankt voor het advies!

[julifera]

🔗
juliferaHeel erg bedankt voor het recept!
Het is waar dat de broodjes, tot mijn spijt, niet lukten ((natuurlijk heb ik alles volgens het recept gedaan. Kneden in hp op de hoofdmodus (2:20 in de tijd), haalde het er toen uit, verdeelde het in 12 broodjes en leg het in een warme oven om te laten rijzen. Ze bleven 1 uur staan ​​met een snelheid van 30-40 hagel. De broodjes namen toe met gemiddeld 30 procent, blind voor elkaar, maar toen ze dronken waren, kwamen ze niet op meer en waren zo gebakken. Ze ruiken en smaken erg lekker en het deeg zelf bleek erg dik en geel te zijn.
Ik ben helemaal geen pro in de test. Ik ben zelfs bang. Maar vertel me alsjeblieft welke fouten ik zou kunnen maken
1 Droge gist nam saff 2,5 theelepel
2 een emmer broodbakmachine is gevuld van droog naar vloeibaar
3 haalden een vrij elastisch broodje eruit en sneden het met een mes in 12 stukken
Van elk stuk bloem op tafel worden 4 broodjes gevormd en elk stuk wordt weer verfrommeld 6
5 leg het op een ingevette bakplaat en zet het in de oven
6 tk in de oven, de temperatuur op het handvat begint vanaf 50 graden, daarna is het iets lager
Misschien is de gist door de hoge temperatuur tijdens het rijzen gewoon opgebrand?
Ik bakte op 180 graden uit de kom met water onder in de oven (ik heb het ergens gelezen)

Ik zal het nog een keer proberen, maar ik zal het helemaal in pk bakken, welke modus is trouwens? Zoals brood of cake? Dit zijn mijn tweede broodjes. En beide keren waren niet succesvol. De eerste keer dat ik het deed volgens een ander recept, maar de betekenis is hetzelfde. Waarheid voor het eerst, zelfs zonder rijzen, gebakken

[JuliaSe]

JuliaSe, 2,5 gram gist is niet genoeg

[JuliaSe]

JuliaSe, 2,5 g gist is niet genoeg

Albina, bedankt voor het antwoord! Dit is mijn typfout - natuurlijk heb ik 2,5 theelepel (ik heb de hele Temka hiervoor zorgvuldig gelezen

Het is waar dat de broodjes, tot mijn spijt, niet lukten ((natuurlijk heb ik alles volgens het recept gedaan. Kneden in hp op de hoofdmodus (2:20 in de tijd), haalde het er toen uit, verdeelde het in 12 broodjes en leg het in een warme oven om het te laten rijzen. Ze stonden 1 uur met een snelheid van 30-40 hagel. De broodjes namen met gemiddeld 30 procent toe, blind voor elkaar, maar toen ze dronken waren, stonden ze niet op meer en waren zo gebakken. Ze ruiken en smaken erg lekker en het deeg zelf bleek erg dik en geel te zijn.

Dus bij mij, in plaats van broodjes, kreeg ik dicht, geel, zwaar, natuurlijk niet echt cakes, maar hun taal durft ze ook geen broodjes te noemen
Ik deed het met een veilige methode, ik zondig niet op gist, want ik bakte parallel brood van volkoren meel en alles ging perfect, maar hier is het niet zo goed ...

Vandaag nog een ervaring met dit recept en opnieuw een mislukking. Gist werd ook vooraf getest - alles is in orde!
Ik besloot om alles in xn te bakken, dat wil zeggen, de hele cyclus en kneden en bakken, zoals de auteur van het recept suggereerde. Ik had iets gebakken - een zware, ongebakken klomp. Ik gooide het weg. Maar dit is tijd, hoop en geld!
Het is vreselijk beledigend wanneer dergelijke recepten worden aangeboden die niet op droge gist zijn getest.
We vragen de auteur vriendelijk om een ​​werkende versie van het recept voor droge gist te schrijven.
Op welke dag wacht ik al op de auteur om ons te antwoorden!

[Yulia]

Yuliadat je verontwaardigd bent. Auteur legde het recept uit met geperste gist

Is er een fundamenteel verschil? Veel lokale bakkers gebruiken elke gist die voorhanden is, ongeacht het recept. Iemand slaagt, iemand niet. Maar om ondubbelzinnig te zeggen dat droge gist niet de schuld is.

Meisjes en jongens. Ik heb deze broodjes een groot aantal keren gebakken, het is erg handig voor mij om ze naar school en naar het werk te geven, en daarboven zijn er mijn rapporten (het zou meer zijn, ik wilde de pagina niet alleen met mezelf vullen). Zowel nat als droog gebakken.Op "nat" is het zeker beter, maar op droog is het ook niet slecht. Ik strooi nooit droge in gebakken goederen met bloem (ongeacht wat ze daar schrijven). Ik activeer altijd, maak zo'n mini deeg.
3 theelepels gist
1 uur l. Sahara
1 st. Ik meel
30-40 g warm water (dit alles van het totaal, gewogen) ...
en dit recept heeft me nooit in de steek gelaten. Trouwens, mijn laatste rapport over broodjes, alleen over droge (ik herinner me zelfs dat ik daar schreef dat de gist slecht geactiveerd was (er was geen vereiste snelheid). Gist en nat en droog Ik heb de goedkoopste, die van Lviv. om te adviseren, probeer dit. Ik vind het recept zo mooi dat ik het stap voor stap fotografeerde en het op een andere site wilde zetten (maar niet alle handen bereiken) ...

[JuliaSe]

We vragen de auteur vriendelijk om een ​​werkende versie van het recept voor droge gist te schrijven.

JuliaSe, vergeef me, maar ik kan dit recept niet voor je controleren op droge gist, ik gebruik ze helemaal niet en ben ook niet van plan.

Vassa en Albina - bedankt voor de hulp

Heerlijke broodjes. Ik heb het zonder problemen gedaan. Kneden in HB-modus ,, deeg ,, Droge gist 2,5 uur. l ... Minder dan een uur bakken in een warme heteluchtoven. Super. Ik weet niet hoe het misschien niet werkt.

[paardebloem]

paardebloem, Ik ben erg blij dat alles gelukt is

[paardebloem]

paardebloem, Alles gebeurt in het leven! Er is geen definitieve oplossing. Laten we zeggen dat de recepten die aan de broodbakmachine zijn gekoppeld allemaal als één zijn verkregen, zonder iets te missen.

julifera, Dankje voor het antwoord! Het is natuurlijk jammer dat er geen uitgewerkt recept is ((ik ben geen geweldige culinaire specialist, en ik breng wat tijd door in de keuken, dus het is onwaarschijnlijk dat ik deeg leer kennen en leven gist. Er is niet zo veel tijd. En je recept is erg goed, het is jammer dat het gewoon niet lukt Nou, ik heb hier al over geschreven ... Als ik tactloos en grof tegen je was - mijn excuses! Net na het lezen 11 pagina's Temka, ik was er zeker van dat alles goed zou komen, ondanks enkele fouten van andere gebruikers.

Albina, Ja. je hebt gelijk!

3 theelepels gist
1 uur l. Sahara
1 st. Ik meel
30-40 g warm water (dit alles van het totaal, gewogen) ...
en dit recept heeft me nooit in de steek gelaten. Trouwens, mijn laatste rapport over broodjes, alleen over droge (ik herinner me zelfs dat ik daar schreef dat de gist slecht geactiveerd was (er was geen vereiste snelheid). Gist en nat en droog Ik heb de goedkoopste, die van Lviv. om te adviseren, probeer dit. Ik vind het recept zo mooi dat ik het stap voor stap fotografeerde en het op een andere site wilde zetten (maar niet alle handen bereiken) ...

Voeg dan deze verdunde gist toe aan HP? Voor de bloem of erna? (Ik kneed het deeg 2,20 uur in de hoofdmodus)
Ik wacht echt op het recept van je - publiceer het zo snel mogelijk! Het functionele doel van de broodjes is hetzelfde als dat van jou, dus je wilt een win-win recept hebben.

Voeg dan deze verdunde gist toe aan HP?

ja in HP (met de komst van HP mix ik alles erin). In mijn instructies, eerst vloeistof dan bloem, daarom: ik laad melk met suiker en vanille in een emmer (verwarmd tot de suiker oplost, maar niet heet, zodat het goed aanvoelt aan de vinger) + eieren + minideeg (het zou moeten beginnen schuim) + bloem. Ik heb een deegmodus van 1:30, waarvan 20 minuten kneden en 5-10 minuten voor het einde van het kneden, ik gooi margarine (verzacht, maar niet gesmolten). Soms mis ik het, dus moet ik de batch weer aanzetten (het was ooit zo) het resultaat was niet anders ... Maar over het algemeen is het voor zo'n super muffin natuurlijk beter, "levende" gist , en dit is zo als ik vergat te kopen, maar ik moet bakken .. ..

Yulia, ik ren en ren met een rapport, hier zijn het schoonheden (in de linker benedenhoek is er een knot van degenen die de laatste keer niet hebben gewerkt, natuurlijk droog, maar ik heb het zo gezegd ter vergelijking), maar heerlijk

Dit keer bakte ik met droge gist, saf-moment, gouden verpakking, om te bakken, gist nam 8 gram, een uitstekend resultaat, allemaal met dezelfde veilige methode

[Leka_s - Alyonushka]

Leka_s - Alyonushka - uitstekend resultaat

[Leka_s]

Leka_s, Coole broodjes bleek!

Vertel me alsjeblieft dat ik deze broodjes wil maken, maar ik heb geen HP. En ik ben niet erg bekend met gistgebakken producten.
Hoe het deeg correct te vervangen dat niet in HP is, hoeveel moet je kneden en wat is "kneden"? Ik proef ook vaak van gist in afgewerkte vorm met gistgebak, wat kan dat zijn?
Is het mogelijk om minder gist aan het deeg toe te voegen en het een nacht in de koelkast te laten staan?

Kneden betekent het een paar keer kneden, het komt goed omhoog, dus moet het worden "verlaagd", dat wil zeggen, het kneden.

Welke gist gebruikt u? Persoonlijk vind ik het deeg na de nacht niet lekker ...

Gebakken met droge Lviv-gist. Ik heb het aan bloem toegevoegd, zoals het op de verpakking stond.
Hoe kunt u uw ontbijtbroodjes klaarmaken?

Ik heb deze broodjes gemaakt. Het deeg is heerlijk !!!! Ik kookte het met droge Lviv-gist. Ik heb 1 theelepel in het deeg gedaan. Het is precies 2 keer toegenomen, misschien zelfs meer. Maar ik wachtte niet 4-5 uur om te slapen. Begin na 2,5 uur met het kneden van deeg. Ik heb op advies van de auteur minder gist in het deeg gedaan, iets meer dan een halve theelepel. Na twee uur steeg het, maar niet zo veel. Daarna voor 40 minuten rijzen.
Ze bleken erg lekker te zijn, maar compact. Ik zal proberen de volgende keer meer gist in het deeg te doen.
Vertel me, wanneer moet ik een appel toevoegen en in welke vorm? Gepureerd, gepureerd?
En vertel eens, waarom wachten we op het deeg als het 4-5 uur rijst en het deeg 1,5-2 uur is? Het deeg lijkt koeler te zijn, lijkt het langer te passen?

Yul, bedankt voor de broodjes Er kwam iets in me op uit je broodjes. Ik herinnerde me mezelf op school, kwam herinneringen tegen. Wat voor broodjes aten ze op school, wat voor sandwiches (met een stuk zwart brood en een koude kotelet met bevroren vet op de zijkant). Het spijt me wat er over is

[Larissa]

Larissa, Dwergooruil, voor uw gezondheid!
En ik at geen schoolkoteletten, nadat de schoolkoteletten van mijn moeder niet eetbaar waren
Maar op zeldzame dagen zetten we de rekken op de verwarming aan, waarop ze de borden met eten neerlegden, en toen ik dienst had, dat wil zeggen, ze vertrokken 15 minuten voor het einde van de les en renden om de tafels te dekken , toen pakte ik stukjes grijs brood en bakte het, terwijl ik in de rij stond, op verwarmingsschijven.
En om de een of andere reden rook mijn pionierstropdas altijd naar roggebrood, terwijl ik aan de fladderende uiteinden snoof, begon ik een korst brood zo ondraaglijk te willen

Wat jammer dat iedereen mijn vorige bericht negeert

[Olya]

En vertel eens, waarom wachten we op het deeg als het 4-5 uur rijst en het deeg 1,5-2 uur is?

Olyaomdat technologie is
Over het algemeen concentreer ik me altijd op de staat van het deeg, volgens de tekens die het deeg serveert, aangezien de rijpingstijd van het deeg en het deeg sterk afhangt van de omgevingstemperatuur en van de hoeveelheid en kwaliteit van gist. In dit recept rijpt het deeg ongeveer 2,5 keer langer dan het deeg.

Ik weet niets van appelmoes; ik heb het nooit aan dit recept toegevoegd.

Dankje voor het antwoord :-)

[Yule-julifera]

Dus bij mij, in plaats van broodjes, kreeg ik dicht, geel, zwaar, natuurlijk niet echt cakes, maar hun taal durft ze ook geen broodjes te noemen
Ik deed het met een veilige methode, ik zondig niet op gist, want ik bakte parallel brood van volkoren meel en alles ging perfect, maar hier is het niet zo goed ...

bedankt Yule-julifera om de aandacht te vestigen op zo'n heerlijk recept, en vooral vanwege de ongeëvenaarde versie ervan. Maar als onervaren persoon zoek ik altijd iets soortgelijks op //mariana-aga.livejournal.com/89566.html als bij mijn favoriete bakkerijgoeroe.
Dus daar legde Luda apart uit dat om het juiste broodje te krijgen, de consistentie van het deeg zoals zure room en de zachte (dat wil zeggen, natte) consistentie van het deeg, evenals de mate van kneden tot dunne films van het afgewerkte deeg , zijn belangrijk.
Voor mezelf heb ik een manier om de hoeveelheid water in te schatten. Ik neem 30-50 gram bloem en voeg wat water toe totdat het niet aan mijn handen kleeft - dit wordt als een gemiddelde consistentie beschouwd. Enigszins plakkerig - het is iets zachter dan gemiddeld. Zacht is vrij vloeibaar. Luda heeft foto's, en we hebben ze ook op onze website. Dit is wanneer ze schrijven over het broodje in de kachel - een boa constrictor, smeren. En dan zie ik meteen dat het voor mijn bloem nodig zal zijn om water toe te voegen of af te trekken. In mijn geval komt het meel in de regel erg droog en vochtig over.Voor mij zou dit recept een baksteen zijn)))
En ze legde ook uit dat als je geperste gist vervangt door droge gist, je moet zien wat ze zijn.
In ons geval zijn er veel muffins, en hier is het beter om alleen geperste muffins te maken, of SaF voor muffins, die minder dan twee of drie keer moeten worden ingenomen. Ik heb het niet op hen gedaan - maar Lyuda heeft een tafel om te vervangen, afhankelijk van de inhoud van het bakken in het deeg.
Omdat de fermentatie van het deeg is ontworpen voor 4-4,5 uur bij 30 graden (dit is nodig voor de smaak volgens GOST), werkt in dit geval alleen dit type langwerkende gist zo lang goed.
Regular quick dry instant zijn ontworpen voor een cyclus van 2 uur en daarom kan het resultaat anders zijn.

Over het algemeen was het recept in zijn oorspronkelijke vorm volgens GOST exclusief ontworpen voor geperste gist van die tijd - en ze werkten precies zo: ze bereikten de piek van activiteit om 4 uur, vandaar de tijd van fermentatie van het deeg.
Het is verantwoordelijk voor de hoofdactiviteit van de gistactiviteit, en de staart zit al op het deeg zelf)))
Daarom moet nu moderne gist in termen van kwantiteit en kwaliteit worden aangepast, zodat ze imiteren wat de technologen hadden gepland. Moderne geperste exemplaren zijn prachtig gerold, maar droge moeten al worden geselecteerd voor lang bakken, als je het recept volledig volgt.

(Ik vond dit allemaal bij een bakkerij-goeroe)
Over het algemeen zou het goed zijn als degenen die slagen, de tussenstadia van het mengen gedetailleerder zouden beschrijven. Hoe meer details, hoe beter.
Hebben TussenWe hebben bijvoorbeeld een fantastische vezelige cake. Ik probeer ook alles te doen - maar het mocht niet baten (((

Vrienden! Geef aan, volgens het recept, blijkt dat het ei bij het deeg zit? en dwaalt gedurende 4 uur met een ei. Of is het beter om het ei later aan het deeg toe te voegen? Bedankt.

: yahoo: Broodjes gemaakt met behulp van de veilige methode volgens het recept in het eerste bericht. Ik at de enige uitweiding, in plaats van melk en water schonk ik 175 g wei in en deed 2 eetlepels. eetlepels melkpoeder, want morgen zet ik het met 1 lepel melkpoeder, als alles in orde is, dan helemaal zonder.
Alles is inmiddels gelukt, alles heeft plaatsgevonden. Morgen geef ik zelfs een bakplaat van mijn broodjes aan familieleden in de winkel te koop. Er zullen dus meningen en recensies zijn van een breed scala aan kopers, zonder vleierij. Veel mensen DANK aan de grondlegger van het thema!