Paposhnik

als Pokhlebkin 3/4 is, dan is dit een vergissing. Voor alle Oekraïense paposhniks op gist, vul het "geweer" (formulier) niet meer dan 1/3 in

[Rina]

Oh, Rina, het is goed dat je hebt geschreven !! Ik heb het bestand ingecheckt - vul Pokhlebkin in met 1/2, en dat zou oplopen tot 3/4! Ik heb al gecorrigeerd in mijn bericht

maar ik stelde voor mezelf 1/4 - 1/5 voor, want tja, het groeit erg veel

[Rina]

Oh, Rina, het is goed dat je schreef !! Ik heb het bestand ingecheckt - vul Pokhlebkin in met 1/2, en dat zou oplopen tot 3/4! Ik heb al gecorrigeerd in mijn bericht

maar ik stelde voor mezelf 1/4 - 1/5 voor, want tja, het groeit erg veel

dus ik schreef ook dat 1/2 veel voor hem is!

Dit alles bevestigt trouwens dat V.P. recepten uit andere bronnen nam en niemand ze controleerde.

Ik heb recepten uit Klinovetskaya's boek herdrukt (er zijn ook typefouten en regelrechte fouten, maar de recepten zijn gekopieerd van werkboekjes voor thuis en blijkbaar niet erg succesvol). Dus bijna alle papa's bevatten soezendeeg in een deeg. Ik denk dat dit dan de vezelige kruimel beïnvloedt.

Hallo! Ik heb een puur retorische nieuwsgierigheid: waar in Oekraïne is dit Klootzak Traditionele paposhnik ??? custardpasta heeft een plek om te zijn ... als een Canadese vrouw het heeft, is het vrij traditioneel in het westen van Oekraïne, en meer "Gistdeeg wordt zelden gebruikt in de Oekraïense keuken " Pardon, brood van voor de Oktoberrevolutie, dat niet met de auto naar de winkel werd gebracht ...

Paposhniki (papushnyky, vrouwen, paska) in Oekraïne is een traditioneel soort ceremonieel brood. Ze bevatten eigenlijk meer muffins dan de Russische versies en hebben erg lange wortels.

Wat V. Pokhlebkin schreef (en wat Lyudmila uit Toronto citeert), zoals ik al schreef, werd gekopieerd uit een van de boeken, voor zover ik weet, pre-revolutionair. In feite waren er in die tijd een of twee boeken over de Oekraïense keuken, die werden onderworpen aan een bepaalde redactionele bewerking.
Later werden de meeste van dergelijke dure recepten (enorme hoeveelheden vet en eieren) vanwege sociale problemen vervangen door meer zuinige "oosterse" recepten.

Laten we niet vergeten dat iedereen voor Pasen vastte, maar de kippen en koeien bleven "een snel product produceren". Daarom werden tijdens de vastentijd meer dan genoeg eieren en boter verzameld op de boerderij. daarom is het recept redelijk geschikt voor de situatie. in tegenstelling tot onze tijd, wanneer je naar een supermarkt gaat en flauwvalt van de prijzen van eieren en boter.

Zoals het is. Ik bedoelde het eigenlijk (over sociale problemen gesproken). Paposhniks zijn recepten die worden gebruikt door families die later tot vuist werden verklaard ... En dergelijke boerderijen in onze gebieden waren zelfs 100 jaar geleden de norm.

Meisjes, vertel eens ... kun je bijvoorbeeld rozijnen of gekonfijt fruit aan paposhnik toevoegen?
Waarom vraag ik ... ik kan er iets aan toevoegen, maar Natasha heeft zo'n stuk ... nou, het is een pluis, maar ik wil het niet op de een of andere manier bederven met deze toevoegingen.

Tan, en je voegt toe aan het ene deel van het deeg, en niet aan het andere. en vergelijk in de finale

Tan, en je voegt toe aan het ene deel van het deeg, en niet aan het andere. en vergelijk in de finale

Goed idee! ze eten mijn rozijnen gewoon niet, dus ik leg ze nergens op.

Hoe heb je de foodprocessor kom 2,5 uur op een warme plek gezet? Waar?

Trouwens, in een culinair boek uit de Sovjetperiode (naar het schijnt van de uitgeverij Dnepropetrovsk) wordt vader (u) sjnik "pampushnik" genoemd.

In hoeverre bracht het verbod op rituele thema's!

Hoe heb je de foodprocessor kom 2,5 uur op een warme plek gezet? Waar?

In de oven. Uit natuurlijk, maar een beetje opgewarmd.

Hoe heb je de foodprocessor kom 2,5 uur op een warme plek gezet? Waar?

wanneer ik hou van ...soms in de magnetron met een kop kokend water en sluit de deur, en als ik een container gebruik die in een multicooker past, ga dan daarheen om te verwarmen en zet de verwarming dan na 20 minuten uit.

Gistdeeg wordt zelden gebruikt in de Oekraïense keuken. Het wordt voornamelijk gebruikt voor de vervaardiging van feestelijke zoetwaren, die zich hebben ontwikkeld onder de sterke invloed van de Russische keuken,

Dit geldt vooral als we rekening houden met het feit dat in de tijd van Kievan Rus taarten en diezelfde paaskoekjes van vandaag al gebakken waren, net als iets andere symbolen
pasteitjes hadden eerder een soort invloed op de Oekraïense keuken
mijn overgrootmoeder was beroemd om haar gebak in het hele dorp, en niet alleen bakte ze, in de dorpen bakten ze veel taarten - dit is heerlijk eten!
Het was in het algemeen erg interessant om naar haar verhalen te luisteren, niet alleen over het culinaire en het alledaagse leven (ze was eigenlijk een kok met de heren), maar ook over de sociaal-militair-politieke afstemming van de revolutionaire tijd in het algemeen.

een heel interessant recept, Natalya en Lissa, bedankt voor het uitproberen en ... je hebt zojuist je handen gekamd om een ​​belachelijke papa te bakken (inert, waar komt de naam vandaan, misschien van het woord "papa"?)
ik heb echter al recepten voor mezelf geschetst. Waarschijnlijk zal ik over een week bakken - precies voor herdenkingsdagen
Meisjes, maar ik hou gewoon van zoete gebakjes - is het zo zoet of niet zo zoet?

[Natasha]

Tan, en je voegt toe aan het ene deel van het deeg, en niet aan het andere. en vergelijk in de finale

Uh Huh.

Natashawat vind jij van de geur van papa? Ruikt het naar bakken?
Voor mij is bakken vanille, maar hier is kardemom.

Geelbruin, en trouwens, hoewel ik kardemom heb toegevoegd, rook ik het niet te veel - ik ben waarschijnlijk deze "snuifparameter" vergeten, in het algemeen ruikt het naar bakken. En in het algemeen, ik herhaal, was het vooral mijn oudste zoon die het at - dit is een GEWELDIGE indicator voor mij.
Voor degenen die twijfelen - ik zal ITS bakken, Kulich met Myasoedovskaya, Konotop-recept en (Panettone kan het al niet aan, maar sorry), misschien zal ik een ander recept proberen, dat ik niet heb besloten.

Ik heb het maandag gebakken om te testen. Pareldeeg, zoals abnormaal. In die vormen waar het deeg 1/4 was, bleken de doppen een derde van de hoogte van de vorm te zijn. Ik heb een beetje rozijnen en vanille toegevoegd, suiker, als je het later lekker vindt, kun je een beetje toevoegen. Heerlijk en luchtig!

Ik heb het maandag gebakken om te testen. Pareldeeg, zoals abnormaal. In die vormen waar het deeg 1/4 was, bleken de doppen een derde van de hoogte van de vorm te zijn. Ik heb een beetje rozijnen en vanille toegevoegd, suiker, als je het later lekker vindt, kun je een beetje toevoegen. Heerlijk en luchtig!

Goed gedaan!!!
Blij dat ik het leuk vond!

Tan trouwens, hoewel ik kardemom heb toegevoegd, rook ik het niet te veel - ik ben deze "snuifparameter" waarschijnlijk vergeten, in het algemeen ruikt het naar bakken. :

Eh ... ik moet het deeg nog in twee delen.

Ik heb het maandag gebakken om te testen. Pareldeeg, zoals abnormaal. In die vormen waar het deeg 1/4 was, bleken de doppen een derde van de hoogte van de vorm te zijn. Ik heb een beetje rozijnen en vanille toegevoegd, suiker, als je het later lekker vindt, kun je een beetje toevoegen. Heerlijk en luchtig!

Hoe lang moet je dan het formulier met het deeg invullen om precies goed te zijn?

Ik had papieren vormpjes, vul ze met een goede stijging van het deeg met minder dan 1/4, dan komt de dop boven de vorm uit en vliegt niet weg

Ik had papieren vormpjes, vul ze met een goede stijging van het deeg met minder dan 1/4, dan komt de dop boven de vorm uit en vliegt niet weg

Ja ... dat wil zeggen, 1/3 beter, toch?

Ja ... dat wil zeggen, 1/3 beter, toch?

Tanya! nee, met 1/4 of zelfs minder !!!

Tanya! nee, met 1/4 of zelfs minder !!!

Oh, maar Lena is anders. Misschien hangt het nog steeds af van gist?

Breuken leren! 1/4 is minder dan 1/3, ik smeerde het deeg bijna langs de bodem ...

[Lena]

Breuken leren! 1/4 is minder dan 1/3, ik spreid het deeg bijna langs de bodem ...

Van de boom ... precies.
Lena, rechtstreeks van de leraar zichtbaar.
Alles! Begrepen! U hoeft minder dan 1/4 van het deeg te doen. (dit is hoe ik lesgeef)

meisjes, goede nacht!
eidooiers 1 kopje en niemand probeerde gans dooiers te gebruiken?
suiker 170 gram Is het niet een beetje lief?
En misschien heeft iemand anders een keurslijf - Myasoedovsky en Saffronny staan ​​op zure room op de rijskast, maar ik ben allemaal maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa het wordt een beetje ...

meisjes, goede nacht!
eidooiers 1 kopje en niemand probeerde gans dooiers te gebruiken?
suiker 170 gram Is het niet een beetje lief?
en misschien heeft iemand anders een keurslijf - Myasoedovsky en Saffronny staan ​​op zure room op de rijskast, maar ik ben allemaal maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa het wordt een beetje ...

in deze thread krijg je geen keurslijf, bovendien zullen ze je helpen om op te stijgen ...
Ik heb Myasoedovsky al aangetrokken, morgenochtend doe ik Paposhnik aan, en dan wordt het ook ... loop ziel !!!!

trouwens, over de ganzen dooiers - wat is het verschil, dat is het belangrijkste volume om te observeren

[Lena]

Van de boom ... precies.
Lena, van de leraar direct zichtbaar.
Alles! Begrepen! U hoeft minder dan 1/4 van het deeg te doen. (dit is hoe ik lesgeef)

Draag, Bruinen, dagboek, vijf!

alinysikIk heb 180 g suiker toegevoegd, wat mij betreft, dat kan nog steeds.

Maagden, morgen geen kachel!

dus ik weet wat verboden is, maar wat te doen ... het leven maakt

dus ik weet wat verboden is, maar wat te doen ... het leven maakt

Ja, ik zal morgen ook bakken. Omdat paaskoekjes voor Pasen met een mystieke snelheid worden gegeten.

[Bruinen]

Draag, Bruinen, dagboek, vijf!

alinysikIk heb 180 g suiker toegevoegd, wat mij betreft, dat kan nog steeds.

Lena, hoeveel suiker zou je er dan in doen om het zoet te maken?
En dan hou ik ook van zoete paaskoekjes.

meisjes, misschien komt iemand van pas - ik woog 1 glas dooiers = 225 g. Ik had grote eieren, 70 g in schelpen, dus het bleek 12 stuks per glas te zijn.

en ik zal een herberekening plaatsen, 1/3 van het Pokhlebkinsky-recept, die het ook nodig kan hebben

Lassen:
120 g bloem
240 ml slagroom

Deeg:
66 g geperste gist
200 ml warme melk
333 g suiker
80 ml gesmolten boter (= 75 g)
450 g dooiers (= 24 stuks van grote eieren, 70 g in de schaal)

Deeg:
800-850 g bloem
0,5 uur l. kardemom (8 groene korrels, vermaal de inhoud in een vijzel)

[Lena]

Lena, hoeveel suiker zou je er dan in doen om het zoet te maken?
En dan hou ik ook van zoete taarten.

Sugar-gram 230, zodat het zachter was en nog een beetje boter.

[Lenochka,]

Sugar-gram 230, zodat het zachter was en nog een beetje boter.

Lenochka,

.

Kook methode
0,5 eetl. bloem gebrouwen 0,5 el. room
33 gram levende gist opgelost in 100 ml melk
Ik gooide 1 glas dooiers in de maaidorser (ik had 14 stuks), liet ze kloppen, daarna voegde ik het gebrouwen bloem, 170 gram suiker, 35 gram gesmolten boter en verdunde gist toe.
De oogstmachine maalde dit allemaal goed (ik denk dat de broodbakmachine dit niet slechter aankan), en ik legde het deeg opzij.

en dit mengsel bleek vloeibaar te zijn, dus het zou moeten zijn?

Ja, Svetik! zo hoort het, je voegt dan na het gisten bloem toe ...

Ja, Svetik! zo hoort het, je voegt dan na het gisten bloem toe ...

fermenteren - het zou 2,5 uur moeten duren, toch? ... En dan ben ik bang om iets te verpesten

Ja, gisten duurt 2 of zelfs 2,5 uur.
rommel niet als je iets roept, ik heb contact.

Ja, gisten duurt 2 of zelfs 2,5 uur.
rommel niet als je iets roept, ik heb contact.

oke, ik zal schreeuwen

Natalie schreeuwt ..... hoeveel moet je de laatste keer kneden?

[Svetik]

Natalie schreeuwt ..... hoeveel moet je de laatste keer kneden?

Whoa, Svetik, nou, je bent luidruchtig. Wat heb ik gehoord.
In het eerste bericht staat dat 30-40 minuten. Wel, het zit in de oogstmachine. Ik kneedde in HP. Er is geen 40 minuten. kneden. Genoeg en 30 minuten.

en dit mengsel bleek vloeibaar te zijn, dus het zou moeten zijn?

Dit is exact hetzelfde deeg, dat niet dik mag zijn.

Brightwing! Tanyusha heeft je gelijk verteld!

Fuh! Speckla !!! Ik zal de waarheid pas morgen proberen.
Ik kneedde het deeg in een keukenmachine, zette de kom op een warme plaats, zoals geadviseerd, in een magnetronoven met een liter kan kokend water. Maar mijn 2L-maaidorser bleek een beetje ruim te zijn, ik schonk de helft van het deeg in een pan, het totale volume van het deeg na 1 uur en 40 minuten was meer dan 3 liter. Verder kneden in x / n 3 keer het kneden "Franzuzsky brood" gedurende 18 minuten aan het begin van het programma zetten, want dit programma is al aan het opwarmen bij het kneden. Dan + bloem en nog een Franse mix. Toen ik het deeg in vormen deed, was het vreselijk plakkerig, dik en smerig. Ik dacht dat het niet zou werken, maar het nam 3,5 keer toe toen ik het in de oven zette. Voor drie middelgrote vormen, 1 uur en 15 minuten gebakken op 160 graden. Zij zien er goed uit.
Ik stem voor dit recept!

Ik heb al formulieren opgemaakt, ik wacht tot ze verschijnen

Goed gedaan, meiden!
Svetul, ze komen snel naar boven, je hoeft niet eens te wachten tot ze gelijk komen te staan ​​met de rand van de vorm, ze zullen nog meer in de oven rijzen.

En vandaag hebben we al een paposhnik veroordeeld, waarschijnlijk zullen de kinderen me om eten smeken.

Ik heb al formulieren opgemaakt, ik wacht tot ze verschijnen

Ik heb drie kralen, zo groot als de derde "Khokhloma" die jij hebt, Svetik.

Goed gedaan, meiden!
Svetul, kom snel

En ik heb al gebakken. Ik zal het je gewoon niet laten zien. Omdat

En vandaag hebben we al een paposhnik veroordeeld, waarschijnlijk zullen de kinderen me om eten smeken.

Waarom heb je het niet gegeten tijdens een vakantie?