Broodbakmachine, merk 3801 Programma 1 - Witbrood of Basis

Meisjes! Het onderwerp van het dak is al lang besproken op het forum. En het lijkt erop dat ze tot de algemene conclusie kwamen dat dit onvermijdelijk is vanwege de vorm van het brood van hun HP. Het brood koelt af, hete dampen stijgen volgens de wetten van de natuurkunde op en verzachten de korst, die hieruit in golven komt. U kunt er niets aan doen. Maar het brood uit de oven gedraagt ​​zich anders ... (y) Dus dit is een onvermijdelijk minpuntje, het is goed dat het puur decoratief is

[Tarwe-roggebrood op ryazhenkaProgramma 1, gewicht 1000, donkere korst, venster bedekt met folie.]

Tarwe-roggebrood op ryazhenka

Programma 1, gewicht 1000, donkere korst, venster bedekt met folie.


Ryazhenka 100 ml
Water 200-210 ml
Suiker 1 eetl. l.
Zout 1,5 tl
Plantaardige olie 1 eetl. l.
Tarwemeel 250g
Roggemeel 150 g
Droog broodkvas 2 el. l., gebrouwen met kokend water (ongeveer 30-40 ml)
Gist 1,5 tl
Gingerbread man gecontroleerd, bestrooid tarwemeel. Het bleek erg lekker, zijn dak scheurt altijd een beetje.

🔗 🔗

Lena - Kameraad Besya, er kan niets met de golven worden gedaan, toch? en dan zonder handdoek ging het nog steeds in golven ...

[Tarwe-roggebrood op ryazhenkaProgramma 1, gewicht 1000, donkere korst, venster bedekt met folie.]

Tarwe-roggebrood op ryazhenka

Programma 1, gewicht 1000, donkere korst, venster bedekt met folie.


Ryazhenka 100 ml
Water 210 ml
Suiker 1 eetl. l.
Zout 1,5 tl
Plantaardige olie
Tarwemeel 250g
Roggebloem 150 g
Droog broodkvas 2c. l., gebrouwen met kokend water (ongeveer 30-40 ml)
Gist 1,5 tl

hoe zit het met de olie?

[Anyut]

Lena - Kameraad Besya, er kan niets met de golven worden gedaan, toch? en dan zonder handdoek ging het nog steeds in golven ...

Anyuter kan niets aan worden gedaan, kalmeer en let niet op, het belangrijkste is dat het lekker is.

[Tarwe-roggebrood op ryazhenkaProgramma 1, gewicht 1000, donkere korst, venster bedekt met folie.]

Tarwe-roggebrood op ryazhenka

Programma 1, gewicht 1000, donkere korst, venster bedekt met folie.


Ryazhenka 100 ml
Water 210 ml
Suiker 1 eetl. l.
Zout 1,5 tl
Plantaardige olie
Tarwemeel 250g
Roggebloem 150 g
Droog broodkvas 2c. l., gebrouwen met kokend water (ongeveer 30-40 ml)
Gist 1,5 tl
Ik controleerde de peperkoekman, voegde wat bloem toe. Het bleek erg lekker, zijn dak scheurt altijd een beetje.

🔗 🔗

Lenusyawat een knappe man! Hoeveel plantaardige olie?

Lena - Kameraad Besya, er kan niets met de golven worden gedaan, toch? en dan zonder handdoek ging het nog steeds in golven ...

Nadat ik het brood uit de emmer heb gehaald, leg ik het altijd op het rooster om op zijn kant af te koelen. Probeer het, ineens zullen de rimpels van uw brood op de dop verdwijnen.

[Lenusya]

Lenusyawat een knappe man! Hoeveel plantaardige olie?

Bedankt!!
Sorry, ik ben plantaardige olie vergeten - 1 eetl. l., nu zal ik het repareren. ...
Mijn gefermenteerde gebakken melk was erg dik, dus het is absoluut noodzakelijk om het broodje onder controle te houden. Het zou hetzelfde moeten zijn als in tarwebrood. Ik schonk tarwemeel in.

Totdat de kwestie van golven hier aan de orde kwam - ik heb er sinds 2007 nooit meer aandacht aan besteed - wat is het verschil, het is niet te koop!

Totdat de kwestie van golven hier aan de orde kwam - ik heb er sinds 2007 nooit meer aandacht aan besteed - wat is het verschil, het is niet te koop!

En het lijkt mij dat wanneer een brood niet helemaal vlak en correct is, niet perfect, het een soort van ... nog lekkerder, duurder, THUIS in één woord is.

En het lijkt mij dat wanneer een brood niet helemaal vlak en correct is, niet perfect, het een soort van ... nog lekkerder, duurder, THUIS in één woord is.

Raak de plek!

Waarom zinkt mijn top voor de tweede keer in x \ b? Ik maak het deeg met verse gist. Wat is mijn fout

Vandaag is Gasha (ze is bij ons in
bakken) antwoordde de novice die niet slaagde
"Hier is een diagram van hoe je een broodvraag kunt stellen voor" debriefing "

Citaat
Als u het juiste antwoord en competente hulp wilt krijgen, moet u aan de volgende voorwaarden voldoen:
een.Markeer in uw profiel het model van uw broodmachine, het volume van de maatbeker en waar u woont.
2. Beschrijf uw broodrecept, de ingrediënten van het brood en hun hoeveelheid.
3. Beschrijf wat en hoe, in welke volgorde je hebt gemeten, gemeten, in een emmer x / fornuis hebt gedaan.
4. Beschrijf welk bakprogramma je hebt gebruikt (niet # #, maar in woorden), hoe je het hebt opgenomen.
5. Beschrijf het probleem, wat past niet bij u bij het bakken, welke fouten en mislukkingen zijn opgetreden bij het bakken van brood.
6. Plaats een foto van je brood, twee foto's zijn voldoende: een algemeen overzicht van het brood en kruim in doorsnede.
Meer details: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=72478.02"

wees niet beledigd, ik heb bijvoorbeeld niets begrepen van uw bericht, ik kan aannemen dat het eerste programma en het basisrecept.

het dak valt van de hoeveelheid overtollige gist en veel water. waarschijnlijk heb je de eerste. Olya kan je nog steeds iets schrijven

Waarom iets toevoegen?
Alles klopt - er is veel informatie op het forum over het bakken van brood in HP, en niet alleen veel - wees geduldig en kijk in de sectie "Brood is het hoofd van alles".

[Tarwe-roggebrood op ryazhenkaProgramma 1, gewicht 1000, donkere korst, venster bedekt met folie.]

Tarwe-roggebrood op ryazhenka

Programma 1, gewicht 1000, donkere korst, venster bedekt met folie.


Ryazhenka 100 ml
Water 200-210 ml
Suiker 1 eetl. l.
Zout 1,5 tl
Plantaardige olie 1 eetl. l.
Tarwemeel 250g
Roggebloem 150 g
Droog broodkvas 2 el. l., gebrouwen met kokend water (ongeveer 30-40 ml)
Gist 1,5 tl
Gingerbread man gecontroleerd, bestrooid tarwemeel. Het bleek erg lekker, zijn dak scheurt altijd een beetje.

400 g bloem veel vloeistof 310 schonk veel bloem maar nog steeds doorgezakt, dat er iets mis is in het recept, of ik begrijp niet wat, vertel het me

Hoe dan ook, stel het gewicht in op 1000 g om langer te bakken en de bovenste korst is gebakken.
Ik heb ook bloem toegevoegd, maar mijn gefermenteerde gebakken melk was erg dik. Daarom schreef ik dat het broodje gecontroleerd moest worden, het zou moeten zijn zoals in tarwebrood.
Jammer dat het niet werkte. Nu zet ik het weer op, ik zal kijken of ik een verkeerde berekening heb gemaakt bij het afmeten van gefermenteerde gebakken melk en water.

Alles klopt, alleen de gefermenteerde gebakken melk werd niet op de yoghurt gedaan:

Vloeistof: 100 ml yoghurt + 205 ml water = 305 ml
Suiker 1 eetl. l.
Zout 1,5 tl
Rast. olie 1 eetl. l.
Tarwemeel "Makfa" 250 g
Roggemeel "Groot" 150 g
Droog kvass Saf 2 el. l + 2 eetl. l. kokend water
Gist 1,5 tl

Programma 1, gewicht 1000 g, donkere korst

Hier is een foto na 1 batch (vandaag heb ik geen bloem toegevoegd):


na 2e batch:


Laten we kijken wat er daarna gebeurt

Resultaat:

ja je hebt het goed gedaan! hoeveel bloem heb je toegevoegd? en zo donker! nou, dan heb ik nog weinig ervaring ... of weet het niet

Dit keer heb ik helemaal geen bloem toegevoegd, alleen volgens het recept.

Om de een of andere reden werkte het brood niet weer voor mij, de hoed viel eraf. Ik zal proberen te beschrijven hoe ik het doe.
Broodbakmachine merk, het volume van de maatbeker is 300. uw woonplaats is Moskou

Melkbrood - 1000

Melk-350 ml

Boter-70 g

Zout - 1,5 theelepel

Suiker-3 el. l.

Tarwemeel-530 g

gist-1,5 theelepel, maar doe verse gist 20 g

Ik leg het strikt volgens het recept, ik weeg de melk warm (250 + 100) en smelt het, gebruik een katoenen lepel voor zout en suiker, weeg de bloem ... De eerste keer dat ik een foto post, sorry wat er mis is

waarom zoveel gist? voor 100 g bloem - 2 gram verse gist kan iets meer zijn als er veel boter, eieren, etc. zijn 10 gram en het dak zit op zijn plaats1

waarom zoveel gist? voor 100 g bloem - 2 gram verse gist kan iets meer zijn als er veel boter, eieren, etc. zijn 10 gram en het dak zit op zijn plaats1

en niet een beetje zal gist zijn. Ik kan hier niet allemaal een uitweg vinden. Ik heb net ontdekt hoe ik het voor taarten moet nemen. Iets wat ik hier met wiskunde heb is slecht, verse gist kan ik niet uitrekenen

Tatiana (Admin) geeft precies zo'n berekening. alles is eenvoudig in 500 g = 100 g + 100 g + 100 g + 100 g + 100 g, dat wil zeggen, ik telde 10 g = 2 g + 2 g + 2 g + 2 g + 2 g, nou, als je nog 2-1 g wilt, voeg dan toe (ik niet ken de hefkracht van uw gist). probeer het!

Begrepen, ik zal proberen om de volgende keer zo te bakken. Bedankt .

Absoluut veel gist!

Een vriend van mij heeft een Kenwood broodbakmachine en kan geen brood bakken. Het bakt niet en breekt wanneer het doormidden wordt ingenomen
WATER-380GR
appelciderazijn-20ml
honing-35gr
dik kvasmoutconcentraat -2e l
zout-1,5 uur l
rast olie - 3 el
tarwebloem-360 gr
Roggemeel -240 g zemelen met stokjes -50 g
gist-1,5 uur. l
brood 1 kg en gebruikt programma 1
Wat is haar fout?
Ik ben nog steeds blij met de Brand Bread Maker en heb er geen spijt van dat ik hem heb gekocht. Toegegeven, er zijn nog steeds fouten. maar ik ben aan het leren

[Tatjana]

Tatjana ,
alle vragen met betrekking tot het bakken van brood hier op deze link -
Brood is het hoofd van alles

[Tatjana]

Tatjana ,
alle vragen met betrekking tot het bakken van brood hier op deze link -
Brood is het hoofd van alles

kan niet krijgen

probeer het zo
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf
de eerste regel is brood voor het hele hoofd en daaronder subsecties

bedankt voor de hulp. Admin heeft me alles al uitgelegd. Ik ben er nog steeds niet, hoe ik er niet achter kan komen waar en hoe en waar het beter is om te solliciteren

Vraag, aarzel niet - wat mogelijk is, leggen we hier uit, of sturen waar nodig.

Ik heb weer een vraag, vertel me alsjeblieft hoe ik de ingrediënten op onze katoen kan verhogen.
bijvoorbeeld
1 ei;
200 ml kefir, gefermenteerde gebakken melk of yoghurt;
1 eetlepel plantaardige olie;
2 theelepels zout
1 eetlepel honing
480 g bloem;
1,25 theelepel droge gist.
Hier meel 480, we kunnen 600 g
Bij voorbaat bedankt .

480/600 = 0,8
Verdeel alle ingrediënten door 0,8.

bedankt!!! ik snap het

[Ik heb enkele wijzigingen aangebracht in het recept, gebaseerd op mijn eigen voorkeuren en de beschikbaarheid van de nodige ingrediënten, ik ben blij met het resultaat !!!]

Ik heb enkele wijzigingen aangebracht in het recept, gebaseerd op mijn eigen voorkeuren en de beschikbaarheid van de nodige ingrediënten, ik ben blij met het resultaat !!!

Goedenavond.
Neem een ​​beginnende bakker mee en help met advies
Vandaag heb ik eindelijk de gewenste broodbakmachine ontvangen en wilde meteen brood. Ik besloot om programma 1 te proberen, wit brood op water, met een gewicht van 500 gram, medium korst.
Het lukte niet zo goed, de korst is bleek en naar mijn smaak is het brood zelf niet een beetje gebakken.
Waarmee kan het worden verbonden?
De peperkoekman was best geweldig, de zijkanten van het brood waren lekker knapperig, de hoed was ook behoorlijk.

Bak het melkbrood volgens het recept op pagina 28 in 1 programma - altijd een geweldig resultaat.
Het brood komt heel goed tot zijn recht op programma 5 - Frans broodje!
Lees verder in deze onderwerpen - u zult iets vinden dat geschikt is voor uzelf!

Goedenavond.
Neem een ​​beginnende bakker mee en help met advies
Vandaag heb ik eindelijk de gewenste broodbakmachine ontvangen en wilde meteen brood. Ik besloot om programma 1 te proberen, wit brood op water, met een gewicht van 500 gram, medium korst.
Het lukte niet zo goed, de korst is bleek en naar mijn smaak is het brood zelf niet een beetje gebakken.
Waarmee kan het worden verbonden?
De peperkoekman was best geweldig, de zijkanten van het brood waren lekker knapperig, de hoed was ook behoorlijk.

Gefeliciteerd met uw aankoop! Zeg me, heb je heet brood gesneden? als dat zo is, is het niet meer dan normaal dat u dit gevoel had. Laat het brood afkoelen voordat u het aansnijdt. Dan zul je zien dat alles in orde is. Bij het eerste programma bak ik altijd mijn favoriete brood, ik heb nooit lekke banden gehad.

Gefeliciteerd met uw aankoop! Zeg me, heb je heet brood gesneden? als dat zo is, is het niet meer dan normaal dat u dit gevoel had. Laat het brood afkoelen voordat u het aansnijdt. Dan zul je zien dat alles in orde is. Bij het eerste programma bak ik altijd mijn favoriete brood, ik heb nooit lekke banden gehad.

Bedankt!!
Echt heet gesneden. Ik heb je gelezen, ben het opnieuw gaan proberen, alles is in orde !!

Bak op 1 programma het recept voor zuivelbrood op pagina 28 - altijd geweldige resultaten.
Het brood komt heel goed tot zijn recht op programma 5 - Frans broodje!

Bedankt voor het advies!!
Morgen ga ik zeker melk proberen

Bedankt!!
Echt heet gesneden. Ik heb je gelezen, ben het opnieuw gaan proberen, alles is in orde !!

Gewoon een koud mes, dat door hete gebakken goederen gaat, "lijmt" het, daarom voelt het zo aan. Bijna alle nieuwelingen hebben ... in een broodmachine. En als je van bruin brood houdt, leg dan een donkere korst, maar naar boven zal het aan de zijkanten nog steeds lichter zijn.En melk is echt heel erg lekker, mijn kinderen zijn er dol op, ze kunnen gewoon zonder iets thee opeten

we houden ook allemaal van heerlijk brood

Hallo allemaal en bedankt voor je hulp bij het kiezen van een broodbakmachine (ik heb hem gekocht zodra hij bij ons in de uitverkoop verscheen). Mijn eerste gebakken brood was niet gefotografeerd, het is jammer (het was "melk" en het bleek gewoon uitstekend te zijn. De boekenlegger was 750 g, de hoed kwam boven de vorm uit en bereikte bijna het deksel, hij hing een beetje over de vorm. Het viel niet af en barstte niet, in het algemeen is de eerste "pannenkoek" geen brok). Maar mijn tweede brood was het gebruikelijke "Wit" volgens recept nummer 1, dezelfde tab was 750 g, maar toen bleek het broodje een beetje dik te zijn en niet te passen (ondanks het feit dat ik niet ongeveer 30 g bloem , Ik zou het later toevoegen, en het broodje was zo als op de foto), uiteindelijk kreeg ik wat ik op de foto bevestig (heerlijk brood, ik betwist niet, MAAR ik wilde wat meer pracht zien! !! Niets, de ervaring komt geleidelijk)

en dit is op de cut, dichterbij

Ik pronk met mijn eerste brood

Om te beginnen koos ik het eerste recept uit de instructies, gebakken op het eerste programma.

Dit is wat ik nam voor het regime van 750 g. (Ik eindigde met 638 g)

Gefilterd water op kamertemperatuur - 250 ml
Zonnebloemolie - 1,5 eetl. l.
Zout - 1 theelepel.
Suiker - 3 theelepels
Tarwemeel c. met. Macfa - 455 g
Gist Saf-moment - 1 theelepel.

Ik heb geen 50 gram bloem toegevoegd, daarna 20 gram ...

Ik ben blij met het resultaat - het brood is zacht, mals met een knapperige korst ... Toegegeven, er was niet genoeg zout (hoewel ik het deeg probeerde, toen ik de spatel er een beetje aan vasthield, leek het alsof voor mij erg zout.) Maar met thee en jam ging ik met een knal

Peperkoekman na het kneden.

Net gebakken. De korst zou donkerder zijn.

De knappe man koelt af. Alleen de hoed fronste om de een of andere reden

Nou, dat deed ik niet, ik kon niet wachten tot het afgekoeld was ... In de afgekoelde kruimel ziet het er beter uit.

Conclusie - de eerste pannenkoek was niet klonterig, maar er is nog steeds iets om naar te streven.

Het tweede brood is ook al gebakken, volgens hetzelfde recept, alleen met kleine veranderingen (1,5 tl zout, 50/50 Premium meel met bloem voor algemeen gebruik en olijfolie in plaats van zonnebloemolie). Het bleek lager te zijn, maar het lijkt meer schokkend. Als ik tijd heb, maak ik morgenochtend een foto

[Galina2016]

Galina2016, gefeliciteerd met een goed brood voor dit programma in het algemeen!

Beknibbel niet op meel, koop een goede, lees de handleiding voor het bakken van brood van tijd tot tijd op het forum, en alles komt goed.

[MariV]

MariV, Bedankt, ik probeer het! Reeds gebakken tarwe-rogge met zemelen, in rogge-modus, steeg beter dan tarwe, maar het dak was een beetje aan één rand weggeblazen. Ik vermoed dat ik niet genoeg bloem kreeg, het broodje was dicht en plakkerig - ik was bang dat het gehamerde deeg zou blijken te zijn, omdat de tarwebollen zachter en elastischer waren dan dit. Ik hou van de smaak.
Idealiter zou ik brood willen als een oude Sovjet witte baksteen. Ik bespaar niet op meel, maar het resultaat dat ik zou willen, was duidelijk niet van de hoogste kwaliteit.
Ik begin ook de onderwerpen zuurdesem onder de knie te krijgen - terwijl alles op de een of andere manier eng en onbegrijpelijk is, nou ja, niets, ik denk dat ik het na verloop van tijd onder de knie zal krijgen

[Galina2016]

Galina2016, en wanneer het "dak" wordt weggeblazen? Tijdens het bakken?

Ja, tijdens het bakproces borrelde de korst van een rand op, en toen zakte de bel. En het dak is aan die kant een beetje afgeplat.

Ja, er is zoiets in deze broodbakmachine: de luchtbel wordt vanaf één rand opgeblazen. Ik heb dat altijd in het Frans.

Maar als de verhouding water + bloem correct is, dan kan het pas worden weggeblazen als het afkoelt.,