Oude Poolse peperkoek

Het eerste jaar deed ik dezelfde helft van de norm. Vorig jaar het tarief. En hierin zijn er al twee normen. De bovenste plank van de koelkast wordt ingenomen door bijna één peperkoekdeeg!

Waar is Irina gebleven - de eigenaar van het recept? Ik wilde haar bedanken, maar ze staat sinds december 2014 niet meer op het forum

Mijn pennen hebben deze test bereikt. Ik hou de eerste keer van deze peperkoekkoekjes. Ik doe het voor het derde jaar op rij, elke keer dat ik het tarief verhoog.
En ik heb nooit peperkoek kunnen bakken na de voorgeschreven rijpingsperiode.
Dit jaar heb ik mezelf onder de knie. En al het geknede deeg doorstond, zoals verwacht. Nou ja, bijna alles. Sommigen van hen allemaal hetzelfde (maar nogal wat) waren eerder gebakken met kleine peperkoek.
Dit is wat ik dit jaar heb gedaan.
De peperkoekkoekjes waren geglazuurd met dooier en zelfgemaakte room + gelverf. De dekking is de eerste keer uitstekend.
Toen de deksels en het glazuur waren opgedroogd, waren de peperkoekkoekjes al vastgelopen. Jam op recept Haken ... De jam druppelde niet.
Gedroogd bij een temperatuur van 140⁰ 4-5 minuten
Top versierd met peperkoek glazuur door middel van een sjabloon

[Ludmila]

Ludmila, wat een schoonheid !!!
Dan leren we van je. Kan?

[Levitan]

Levitan, Ik heb het gehaald! Ik ben met grote dankbaarheid naar je toe gekomen voor dit geweldige recept! Het hele proces is ontzettend interessant, intrigerend en opwindend. Wat gebeurt er uiteindelijk? Alles is gelukt! Qua smaak en consistentie noem ik mijn peperkoek liever een peperkoek. Delicaat! Dit recept staat nu in je favorieten! Bedankt!
De ontbijtkoek staat op het glazen balkon. Natuurlijk heb ik niet op Kerstmis gewacht. Nou, wat te doen. Laten we nu eten en er geen genoeg van krijgen! Ik sneed elke dag een reep van de hoofdkoek af. De rest staat nog onder druk op het balkon. Ik breng het naar de keuken en bedek het met het glazuur naar keuze. Ofwel chocolade, dan suikerzachte toffee ... ik snijd in smalle stukjes. Het is lang - ongeveer 8 cm. Jam - appel met actinidia (groene bessen zijn zichtbaar) en rode bes.

Hier ben ik met een verslag van dit heerlijke recept. Ik bak het elk jaar. Ik hou erg van de smaak !! Blijft heel erg lang zacht.
Ik kan niet stoppen met het bedanken van de auteur van dit recept !!

In één laag gebakken voor de hele bakplaat. Het deeg werd 0,5 cm uitgerold. In de afgewerkte vorm bleek de laag 1,5 cm te zijn, daarna sneed ik de laag op maat van de voorbereide dozen. Alle peperkoekkoekjes zijn tweelaags. Ingeklemd met sinaasappeljam met sinaasappelschillen.

[Ludmila]

Ludmila, geweldige prestatie !!! Hoe mooi vormgegeven
Lyudmila is het moeilijk om het zo te regelen?

[Lelie]

Lelie, bedankt. Oh nee. Het is veel gemakkelijker om door een sjabloon te glazuren dan om met glazuur te schilderen. Vooral als er absoluut geen talent voor tekenen is.

[Ludmila]

Ludmila, wat een elegante peperkoek. Vertel me alsjeblieft, bedek je met Lisa's glazuur? Daar, in de samenstelling van de dooier, als de opslag van vreemde geuren niet verschijnt, bederft het dan?

Ik bakte voor het nieuwe jaar volgens het kleskox recept, en volgens dit recept is het deeg nog aan het rijpen.

[Elvira]

Vertel me alsjeblieft, bedek je met Lisa's glazuur?

Elvira, Ik neem Lisa's glazuurrecept als basis. Maar ik doe het zonder enige verhoudingen. Ik weet niet meer wat Liza in haar team had. Ik herinner me alleen hoe de basis de dooier is. Ik neem ook de dooier, meng het met een kleine hoeveelheid van iets vets en diks (ik wil de gecondenseerde melk niet alleen openen vanwege het glazuur). Dit is ofwel vette room (hoe dikker, hoe beter), of zure room + kleurstof. Ik heb onze binnenlandse bordeauxgel. Ik roer, filter. Zorg ervoor dat je het 140 * 4 minuten in de oven droogt. Na het drogen voel ik geen geuren, zo ook niet.
En ik heb deze test niet laten rijpen. Gebruikt na 3 weken rijping. Voor mij kwam het een beetje omhoog / steeg tijdens het rijpen.
Ik kan zowel direct na het bakken als de volgende dag glazuren. Als de tijd het toelaat.
Deze keer bakte ik de peperkoekkoekjes, miste ze 's avonds, plakte ze aan elkaar onder de pers. We verdedigden de nacht en bedekten hem 's ochtends met glazuur. En twee dagen later bracht ik glazuur aan met een sjabloon. Toegestane tijd om de tekening met glazuur aan te brengen en direct nadat ze zijn afgekoeld. Maar ... ze had geen tijd.

[Ludmila]

Ludmila, Bedankt voor de verduidelijking! Erg fijn!
Ik heb de peperkoek van Stropol al heel lang niet meer gemaakt. En toen ik het deed, was alles eenvoudig.
En ze voerde een experiment uit, een stuk peperkoek lag een week op de vensterbank en bleef zacht, de jongste zoon gaf het niet meer, at ...
En een ander stuk, gewikkeld in een servet, lag ongeveer 8 maanden in de muur, hij heeft het zeker bevestigd. Maar ze hielden het een beetje in de magnetron tijdens het opwarmen van het brood en gingen ook prima!

Nog een peperkoek!
Ik bak sinds 2011 op postbasis. Volgens het recept van Aksinya, link van de auteur van het onderwerp