Mosterd en melkbrood in een broodbakmachine

[BlackHairedGirl, nelya,]

BlackHairedGirl, nelya, bedankt voor de feedback!

maar hier zijn meerdere keren achter elkaar in plaats van 600 g. bloem (voor een groot brood) Ik voeg 550 g toe. bloem, 45gr. - 11 granen en 5 g. bran (ik weet niet wat het in mijn hoofd raakte om het te vullen - ik experimenteer nooit, vrees ik), maar de meisjes bleken lekker te zijn. Probeer het, het is erg cool, hoewel wat je ook aan dit heerlijke brood toevoegt, de "basis" van dit brood is prachtig.

Nelya, je kunt meer zemelen toevoegen en mosterdbrood maken met bier. Het blijkt een prachtig tafelbrood te zijn, maar volgens een ander recept. Hier is:

Sorry dat ik me in het recept van iemand anders stort, maar ik wil mijn ervaring delen. Ik heb lange tijd, bij afwezigheid van mosterdolie, in plaats daarvan (2 eetlepels) 1 eetl. eetlepels mosterdbonen, Delicaat of Frans. Dit brood is een van onze favorieten, high met een schilferige kruim. Maar vorige week kocht ik mosterdolie. Ik deed alles precies volgens het recept. Het brood kwam er heel anders uit, ook lekker, maar de kruimel is dichter, als een brood. Ik denk dat het vanwege deze kruimelstructuur is dat je dol bent op Yana's brood. Maar probeer het eens met mosterdbonen, dit is een ander brood, ook erg interessant en lekker.

Hallo, ik heb dit recept een beetje voor mezelf veranderd.

Melk - 230 ml.
Zout - 1 theelepel
Suiker - 1 eetl. l.
Boter - 20 gr.
Plantaardige olie - 2 el. l.
Vloeibare mosterd - 1 eetl. l. (nam Veres "Domashnaya")
Meel - 405 gr. (3 kopjes x 220 ml)
Gist - 2 theelepels
Modus "Basis", Korst "Medium".


Nou, ik heb geen droge mosterd en mosterdolie.
Lucht brood. Ik voelde de smaak van mosterd niet, maar het verschilt van gewoon wit. Erg smakelijk! Ik denk dat ik het nu vaak zal bakken.

[Yanochka]

YanochkaHeel erg bedankt voor het recept voor mosterdbrood. Ik ben gewoon opgetogen: heerlijk, ongewoon, mooi, lang, luchtig. Ik had nog nooit mosterdbrood uit de winkel ontmoet en had geen idee van de smaak, dus ik heb het recept heel lang goed bekeken. Maar zoveel lovende recensies zorgden ervoor dat ik het eindelijk bak. Ik deed de magere versie: op water, in plaats van boter, groente. Mosterdolie vind je bij ons overdag met vuur niet, en ik heb het vervangen door vloeibare mosterd, zoals velen adviseren. Ik voegde ook 10 g tarwezemelen toe en nam 50% eersteklas bloem en 50% eersteklas bloem. Hier is een brood, hoewel ik het recept voor een brood van 1 kg heb geteld.

[Yana]

Yana, bedankt voor het recept, ik heb het een keer geprobeerd en heb het steeds weer 10 keer gedaan - ik wilde mijn moeder niet verrassen met zo'n ongewone receptie met mosterd, maar ze verbaasde me door te zeggen dat haar grootmoeder en moeder ook mosterd toevoegden het deeg

Hallo allemaal! Ik heb een vraag. En als je het deeg in een broodbakmachine kneedt, vorm dan een brood, om te rijzen en in de oven. Wil je een mosterdbrood maken?

En waarom zou het niet lukken, hoe zal het lukken, en zal het saai zijn Alleen om in de oven te bakken, zodat het product zijn vorm behoudt, moet het deeg wat abrupt worden gedaan, en als je het maakt (baguettes) in de vorm, dan kan dat

"Als je vier fouten maakt in het woord BROOD, krijg je BIER"
Ik heb dit brood meerdere keren gekookt. Bij afwezigheid van mosterdolie en droge mosterd, gebruikte ik gewone tafel GOST-mosterd (ongeveer 2 theelepels) en zonnebloemolie. De laatste keer schonk ze in plaats van gewone melk zure melk in. Brood blijkt geweldig, zelfs met dergelijke "fouten". En de beschuit ervan is slechts een kinderdroom!

Ik probeerde voor het eerst brood te bakken, het bleek erg lekker, geurig, maar het raakte niet erg goed. Maar ik denk dat dit een kwestie van technologie is, ik zal mijn hand vullen. Bedankt voor het originele recept!

Yana! Ik bakte brood volgens jouw recept, het brood bleek een lust voor het oog, en wat voor geur komt er uit. Bedankt voor een erg lekker en geurig recept, mosterd en melkbrood!

Bedankt voor het recept. Voor mij is dit nu het belangrijkste brood. Toegegeven, ik bak van eersteklas bloem en voeg gepelde zaden toe en tel voor 1 kg.

Bedankt voor het recept!
Het brood is super !!! Gebakken zonder af te wijken van het recept van de auteur, roos opmerkelijk ... aroma, smaak - niet te prijzen
Nu zoek ik Yana's recepten uit de hele lijst. Ze bakten ook sesamzaadjes met honing en melk van Yana, ik vond het ook lekker, maar het mosterdgevoel zal de belangrijkste worden!

Yana, heel erg bedankt voor je geweldige recept !!!! Het is het favoriete brood van mijn familie geworden. Ik heb nog niet het beste witbrood geprobeerd, en het allerbelangrijkste: het is altijd UITSTEKEND (tenzij natuurlijk alles nauwkeurig wordt gemeten). Respekt voor hem en respect !!!!

[aps72,]

Bedankt iedereen voor de feedback!

Voor mij is dit nu het belangrijkste brood. Toegegeven, ik bak van eersteklas bloem en voeg gepelde zaden toe en tel voor 1 kg.

aps72, en echt mosterdbrood wordt volgens GOST gebakken van bloem van de eerste graad. Het is waar, het recept is daar totaal anders, maar het brood blijkt "hetzelfde" te zijn, gekocht in de winkel.

Nu zoek ik Yana's recepten uit de hele lijst. Ze bakten ook sesamzaadjes met honing en melk van Yana, ik vond het ook lekker, maar het mosterdgevoel zal de belangrijkste worden!

Mimosa @, Je hebt Curd Bun nog niet geprobeerd ...
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9371.0

Heerlijk brood... Drie keer gebakken op verzoek van eters. De eerste keer precies volgens het recept. En toen, vanwege de afwezigheid, verving ik vloeibare melk door water + melkpoeder 1,5 en 2 eetlepels. l. En ze voegde ook 1 eetl. l. kefir startercultuur, na het vullen van een dun laagje bloem. Hier moest ik naar de kolobok (toegevoegde bloem) kijken. Het brood steeg boven de emmer uit. Bedankt voor het recept.

Heel erg bedankt voor het recept! De geur van het brood is geweldig, maar de smaak is niet te prijzen!
Toegegeven, ik heb wat aanpassingen aan het recept gemaakt: ik heb niet 1, maar 1,5 theelepel. zout, dezelfde hoeveelheid mosterdpoeder en nog 1 theelepel. mosterdbonen.
Mode - Frans brood.
Mijn grootmoeder is nu gek - ze zegt dat het brood hetzelfde is, echt)))

NACHTMERRIE! Ik legde het brood een tweede keer neer. En na de tweede batch deden ze het licht uit !!!!! Wat moeten we doen? Kan brood echt worden bewaard?
Of ligt het nu gewoon in de prullenbak?
Of kun je van zo'n deeg taarten maken ???

ellfox waarom brood bakken voor het afval in de oven. Haal het deeg uit de broodbakmachine, vorm een ​​reep of brood, doe het in een rijskast om 2 keer te rijzen en bak het 30-40 minuten in de oven (ik bak op 200C).

En ik bakte zo'n brood ... Uitstekend .. luchtige kruimel maar niet klein en heel erg geurig.
Met dank aan Yana.

ellfox waarom brood bakken voor het afval in de oven. Haal het deeg uit de broodbakmachine, vorm een ​​reep of brood, doe het in een rijskast om 2 keer te rijzen en bak het 30-40 minuten in de oven (ik bak op 200C).

Momenteel ben ik in de datsja, hier met de oven is problematisch.
Ik had geen tijd om ergens aan te denken - ze gaven me licht. Ik besloot een experiment uit te voeren - ik zette het programma weer aan. Het blijken niet twee vymes, maar vier.
........................ ..

na de vierde batch gingen de lichten weer uit!
Daarom moest ik van het deeg gebakken taarten maken, dat bleek trouwens heel goed)
En het deeg zelf is zo mals en luchtig, gewoon heerlijk. Ik denk dat er een oven zou zijn, er zou überhaupt een lied zijn!

Ik besloot om volgens dit recept te bakken, nou ja, heel veel recensies, mijn HP-deeg stoort, maar ik herinner me de katsee fluo hier niet ... Ik weet niet meer op welke pagina ze schreven over het broodje "AL springt "," springt ", maar ik ben te mager om te springen en te springen ... hier is een beetje meel gegoten, begon te" stuiteren "," springt ", en plotseling was het niet dat ... Leg uit aan de" theepot " .

Kijk dan hier:

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ic=1079.0

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4203.0

Heel erg bedankt, ik heb over het broodje gelezen en ik begrijp het min of meer, ik ben specifiek geïnteresseerd in DIT recept ...

[ieder]

De peperkoekman moet "stuiteren", "springen" bij het maken van brood van tarwemeel ieder recept.
Ze deden het juiste door bloem toe te voegen aan een "fatsoenlijke kolobok" !!!

[ieder]

De peperkoekman moet "stuiteren", "springen" bij het bereiden van deeg met tarwemeel erop ieder recept.
Ze deden het juiste door bloem toe te voegen aan een "fatsoenlijke kolobok" !!!

Dankje voor het antwoord!
hmm ...? in elke deegbereiding ...? En waarom dan, volgens de recepten uit het boek, sommige broden duidelijk waterig zijn (nou ja, helemaal geen koloboks), en het resultaat is uitstekend, ik dacht echt dat het zo zou moeten zijn dat koloboks typisch zijn voor individuele recepten ... bedankt heel erg, we zullen ALLES proberen!

Dus mijn brood is klaar, het bleek luchtig te zijn, mooi ... voor mij! kon het niet weerstaan, brak een hete kusmanchik af ... mnymmmm! Bedankt voor het recept!

Gisteren bakte ik ook dit geurige en zooo heerlijke brood! (y) Ik heb nog geen broodmachine, dus heb ik hem in de oven gebakken. Ik heb verse gist gebruikt en meer mosterdzaadjes toegevoegd - 2 eetlepels. leugens. Alles is geweldig gebleken - het deeg is zacht, luchtig en de korst is dun. Verdeelde het deeg in 2 repen, eerst gebakken op 220 g en daarna de temperatuur verlaagd tot 200. Het aroma was heerlijk! Met veel moeite wachtten we tot het brood een beetje was afgekoeld, nou, ik wilde het echt proberen. : nyam: Het brood is heerlijk, dankzij Yana voor het recept.

[ieder]

De peperkoekman moet "stuiteren", "springen" bij het bereiden van deeg met tarwemeel erop ieder recept.
Ze deden het juiste door bloem toe te voegen aan een "fatsoenlijke kolobok" !!!

Nee, er mag niet altijd een kolobok zijn ... Sommige recepten bepalen specifiek of er een kolobok moet zijn of niet ... In het recept voor paastaart van Ksentia Lopez moet het deeg vloeibaar zijn. Ik bak dit constant lekker! Het blijkt geweldig!

Ik bak vaak brood volgens dit recept in HP. Het werkte altijd, je kunt zelfs veilig een timer opzetten.
Nou, en aangezien hij een van haar favorieten is, besloot ze om een ​​mosterdbrood van dit deeg in de oven te bakken.
Het bleek als volgt:



Dus ik denk dat dit recept kan worden gebruikt om broden en broodjes te maken. Pas de volgende keer zal ik de hoeveelheid vloeistof verminderen om dichter te zijn.

bedankt voor het recept, zoooo lekker

Heel lekker brood. Geurig en met een mooie textuur.

Aanpassing voor de 450 kilogram Kenwood

Melk 400 ml
Boter 30 g
Walnoot- of sesamolie - 2 el l. (nou ja, geen mosterd)
Suiker 3 el. l
(allemaal in de magnetron)

Meel 600 g
Zout 1,5 tl
Droge gist 1,5 tl.
Mosterdpoeder 2 tl

Mode nr. 1 Basic, medium korst

[Yana!]

Yana!
Heel erg bedankt voor het recept! Het brood bleek geweldig te zijn - lang, luchtig! Alleen hier wordt het mosterdaroma niet gevoeld (ik heb mosterdpoeder en mosterdolie gedaan) en de mosterdsmaak is aanwezig met zijn stipje.
Ik wil dit brood opnieuw bakken op de timer, ik las in deze thread dat sommige mensen het op deze manier bakken, maar de vraag is, hoe zal de melk zich gedragen als ze 5 uur wachten voordat het kneden begint ???

Nee, er mag niet altijd een kolobok zijn ... Sommige recepten bepalen specifiek of er een kolobok moet zijn of niet ... In het recept voor paastaart van Ksentia Lopez moet het deeg vloeibaar zijn. Ik bak dit constant lekker! Het blijkt geweldig!

Paastaarten worden niet meegeteld. Dit is een speciaal artikel. Het gaat over brood.

Bedankt voor het recept !!!! Hij is onze favoriet thuis .... En mijn vriendin vraagt ​​vaak .. wat lekkers meenemen ... Dus ik bak zowel mezelf als mensen !!!

Heren, kameraden, het brood dat volgens dit recept wordt verkregen is gewoon super! Veel dank aan de auteur die op zoek is naar een probleemloze en smakelijke optie - dit is wat je nodig hebt! Ik hield echt van de smaak, het aroma, de stevigheid en de malsheid van de kruimel. Het bleek een beetje vochtig te zijn (misschien zou het niet zo moeten zijn), maar ik vond het leuk. Ideaal voor sandwiches, en voor de eerste drie maaltijden, en alleen voor thee met jam.
Ik heb zojuist 1 eetlepel suiker vervangen door 1 eetlepel honing, en vloeibaar water is ook 1: 1, melk: water, gewone plantaardige olie.

(y) Meisjes gebakken vandaag "mosterd en melk" brood is iets. Ik heb Veres-walnoot gemaakt met mosterd, hoewel we het een beetje anders hebben (in een buis). Toegevoegd 2 el. l. Fitnessmix, 2 el. l. sesamzaadjes (ik vind het erg lekker in zelfgebakken brood) en nog wat pompoenpitten. De geur is onbegrijpelijk, maar de smaak is gewoon erg "lekker".

Ik ga Yana Awesome bread bedanken! Heerlijk, zacht, luchtig en vliegt heel snel weg: nyam: BEDANKT !!

Hier heb ik de tweede kunnen fotograferen, de eerste werd opgegeten. Dit is eerder de derde. De eerste was met tube mosterd, de tweede en derde volgens het recept, dat op de eerste pagina staat.

[Ludik]

Ludiknogmaals bedankt voor je feedback!

AlisSterva, Ik heb de ingrediënten voor een brood van 900 g voor je geteld. Als je voor de eerste keer bakt, volg dan het deeg. Toch zijn onze ovens anders, plotseling moet er iets worden toegevoegd of afgetrokken.

Melk mosterdbrood voor 900 g brood

Droge gist - 2 theelepels.
Premium tarwemeel - 600 g
Zout - 2 theelepels
Suiker - 4 el. l.
Mosterdpoeder - 2 theelepels
Boter - 40 g
Mosterdolie - 4 el. l.
Melk - 360 ml

Basis broodprogramma, maat XL (extra groot), korst "Medium".
En dit is voor degenen die op Veres-mosterd zullen bakken (ik benadrukte de verschillen met het hoofdrecept):

Mosterdmelk 700 g met mosterd "Veres"

Droge gist - 1 1/2 theelepel
Tarwemeel, premium kwaliteit - 450 g
Zout - 1 theelepel
Suiker - 2 el. l.
Mosterd "Nut" van "Veres" - 1 eetl. l.
Boter - 20 g
Mosterdolie - 2 el. l.
Melk - 280 ml

Basis broodprogramma, maat M (medium), korst "Licht".

Vergeef en corrigeer me als ik het mis heb! Ik heb veel mensen, dus 450 gram bloem is niet serieus! ...
Omdat ik een heel, heel beginner ben en nog geen herberekeningen ben tegengekomen, was ik blij dat er een herberekening klaar was. MAAR! Ik heb geen mosterdpoeder, maar er zit een gewone mosterd in een potje, die zal best doorgaan voor een mosterd uit "Veres". Ik denk, oké, ik zal het percentage opnieuw berekenen. En dan zie ik dat in het hoofdrecept het meel werd verhoogd met 150 g, d.w.z. met 1/3, en mosterdolie met 2 theelepel, d.w.z. 2 keer ... En dit is niet alleen voor mosterdolie ... Ik herberekende de verhouding van droog-natte producten - het komt ook niet overeen ...
Overigens vermeldde bericht nr. 96 dit ook, maar NIEMAND reageerde er op enigerlei wijze op.
Dus wat doe je op 600 gram bloem, hè?
Natuurlijk heb ik iets in de emmer geschetst - we zullen zien wat er gebeurt - maar ik ben van mening - dit is zeker niet serieus, je moet de bladwijzer precies weten. Vertel het me ...

Voor 600 g bloem zal het zo zijn:
vermenigvuldig elke component met 1,33, d.w.z.
melk ongeveer 400 ml
boter 27 gr
mosterdolie 2, 7 el. l.
zout 1,3 tl
suiker 2,7 el l.
mosterdpoeder 1,3 tl
bloem 600 gr
gist 1, 3 theelepels

Vergeet niet XL in te voeren. Modus Basis, medium korst.

[Yanochka]

Yanochka, hartelijk dank!!! Dit is brood !!! De geur, smaak, kleur, sneeuwwit, alles is super. Het was waar dat ik een groter bedrag voor mijn emmer moest nemen, maar ik heb het nog niet geprobeerd. En dan ben ik de laatste tijd nog geen brood gaan halen. En gisteren heb ik het meel veranderd, instantgist genomen, het meel gezeefd (wat ik nog niet eerder had gedaan, maar tevergeefs), alles in maatlepels uit de oven gedaan., En alles is gewoon super. En de waarheid is, het recept is afgemeten, zelfs het broodje hoeft niet te worden aangepast. Ik viel in slaap en ... wees geduldig ... Nu ga ik 600 g bloem maken. En ik ga ook op zoek naar jouw recepten ..

En hier is de foto, beoordeel het !!!!

Knap brood !!!

Ik heb vandaag ook zo gebakken, alleen in de oven.

Heel erg bedankt, Yana !!!
Mijn man en ik zijn in de wolken!
Verrukking, luchtigheid, geweldige dunne korst, exact recept!

Gebakken met gewone tafelmosterd (1 eetlepel) + 100 ml aardappelbouillon + melk = 300 ml.





Ik begrijp het gewoon niet.
Ik maakte het deeg natuurlijk in HP, voor 450 gram bloem. Het deeg is tot aan de rand van de emmer gerezen. Als je een grotere portie neemt, bijvoorbeeld voor 600 gram bloem, waar zal het deeg dan rijzen ?! Mijn HP is ontworpen voor brood met een gewicht van 1300 gram.
Het gewicht van het afgewerkte brood is 750 gr.

Ik deed het voor 600 gram, alleen als er geen herberekening in het onderwerp was, telde ik zoals ik het begreep en kreeg ik 330 ml vloeistof, maar de olie werd afgetapt. Een beetje meer. Het brood ging net tot het niveau van de emmer en het dak was respectievelijk al hoger. Alles ging perfect - maar ik keek naar de kolobok, voegde iets toe, voegde iets toe ... Ik zal proberen het in herberekening te doen, we zullen zien wat er gebeurt, want ik vond het brood lekker. Ik heb een broodbakmachine Panas 255

[Stеrn]

Stеrn, toen ik 450 g bloem aan het maken was, bleek het broodje klein te zijn, het klemde het in de linkerhoek van de HP, en het bleek een bocht te zijn (te zien op de foto), maar al volgens het recept voor cottage cheese rol van Yana, er is al 600 g bloem en meer cottage cheese, dus het broodje bleek meer en lag in het midden, ging naar het dak en het brood kwam er zelfs uit. We hebben tenslotte een grote emmer voor 3 liter of 1.300 brood. Dus nu ga ik maar 600 of meer bloem maken, een glad broodje is natuurlijk mooier.

Nou, als je niet bang bent dat het deeg uit de emmer zal "weglopen" ...

Heb jij een broodje voor 450 gram bloem, of ligt het ook in de hoek?

Tijdens het kneden liep het knappe broodje, en toen keek ik niet!
Het belangrijkste is dat het deeg boven het niveau van de emmer is gestegen!

[Yana]

Het brood is gewoon heerlijk, je kunt je ogen er niet van afhouden! Het is zo'n mooie kleur, het dak is plat, de geur in het appartement is adembenemend. Ik zit vol bewondering te wachten tot het is afgekoeld. Gemaakt volgens een recept voor 450 g bloem, alleen met olijfolie.
Ik kon er niet tegen - ik sneed een stuk brood af dat nog warm was, heel erg lekker! Yana, bedankt voor het recept!

[Yana]

Yana, heel erg bedankt voor je broodrecept. Ik bakte het tweede brood - gewoon heerlijk roze, homogeen en vooral erg lekker en geurig! Mijn familie eet graag. Ik doe het voor 700 g, omdat het veel stijgt. Als je het voor 900 haalt, dan komt het zeker uit de emmer :) Ik heb de ouders behandeld, dus nu gaat mijn moeder het ook bakken. Het belangrijkste is om het goed te laten afkoelen en te laten trekken, en pas dan te snijden.

Ik bakte een broodje volgens hetzelfde recept.
Verse gist 9 gr
Melk 300 ml + 1 volle eetlepel mosterd
De rest is ongewijzigd.
Kneed het deeg en zet het een nacht in de koelkast. 'S Morgens kneedde ik het deeg, sneed de broodjes in stukken, liet ze uit elkaar en bakte.
Het resultaat zijn geweldige broodjes met buitengewone luchtigheid!

Yana, nogmaals bedankt voor het recept!

Goedemiddag, nu heb ik gewacht op mijn wonder van de kachel, ik heb maar twee keer gebakken en helaas gebeurt er niets, maar ik wanhoop niet, en nu wordt ons recept in mijn oven gekneed, zodra het direct voor je klaar is

Ik heb dit recept gebruikt om heuvelachtige broden te bakken. Het bleek erg lekker. Ik denk dat wat je er niet mee kunt doen, alles goed komt, alles is zo in balans. Geen wonder dat de broodjes zo mooi zijn.