Kerst peperkoek

[Vleet]

Meisjes, ik heb gisteren het deeg gekneed, van een mengsel van rogge en tarwemeel. Dus het deeg is heel erg plakkerig, ik kon het niet eens in een stapel verzamelen. Ik was klaar, er is nog roggemeel, maar nu denk ik, misschien had ik toch wat bloem moeten toevoegen?
Het is jammer dat ik in totaal 350 gram honing had, ik moest tot 700 gram bloem tellen. En hoeveel van een volledige portie peperkoek komt eruit? iemand geloofd?

VleetIk heb dezelfde suiker niet volledig opgelost, hoewel het mengsel bijna kookte

Freesia, ik gooide de eerste portie met de gekristalliseerde suiker weg, aangezien ik besloot om aan het einde honing toe te voegen, maakte ik de tweede portie, de suiker loste ook niet volledig op, maar ik heb het al gekneed. Ik heb bloem op 200 gr. minder, ik was bang dat het deeg strak zou worden, het zou aan mijn handen kleven, maar ik kon het op een hoop schuiven, het op het balkon leggen, de honing was dik. Ik deed het helemaal van roggemeel, wat ik likte, ik vond het erg lekker, laten we eens kijken wat er gebeurt.

Mijn suiker kristalliseerde niet, het loste gewoon niet helemaal op. Vandaag heb ik gekeken, het deeg is dicht in de kou. Laten we afwachten wat er gebeurt

Mijn suiker kristalliseerde niet, het loste gewoon niet helemaal op. Vandaag heb ik gekeken, het deeg is dicht in de kou. Laten we afwachten wat er gebeurt

Ja, dus het was nodig om gedurende de tijd te stoppen en niet door te gaan met koken, zoals ik deed.

Vertel eens, is het nodig om frisdrank met azijn te blussen in het peperkoekrecept of niet?

Zoals ik uit het recept heb begrepen, wordt frisdrank verdund in melk, maar wordt het niet gedoofd, maar ik zal er niet tegenin gaan.

OK bedankt

Je hoeft niets te blussen, verdun het gewoon in melk, meiden, het deeg is echt plakkerig, maar het komt binnen een paar weken. Als het deeg dunner is, hou ik meer van peperkoekkoekjes, hoewel ik het uitrol op een siliconen mat en een siliconen deegroller.

... ik rol het uit op een siliconen mat en een siliconen deegroller.

Al een siliconen deegroller en als impressie is het logisch om deze te kopen. De vraag is niet helemaal het onderwerp

schaatsen, voordat ik met een simpele steen omging, wikkelde ik het gewoon in polyethyleen, maar toen kocht ik voor de gelegenheid een siliconen voor mijn dochter, nou, over het algemeen doet ze uitstekend werk met plakkerig deeg, en dit deeg zou nog steeds moeten wees plakkerig naar mijn smaak.

kleskox35, besloot ik ook dat het plakkerig en zacht moest zijn, dus verminderde ik de hoeveelheid bloem, hoewel mijn honing dik was, maar ik heb het niet verhit, zoals je adviseerde. En als het deeg na het liggen te plakkerig en zacht is, moet je dan bloem toevoegen?

En ik heb eindelijk het deeg gedaan. Meel gedaan in minder dan een kilo. Voor het bakken zal duidelijk zijn of je moet toevoegen of niet.

Na het verouderen wordt het deeg dichter, als er een siliconenmat is, raad ik af om bloem toe te voegen, de peperkoek wordt zachter. Nou ja, alleen als het überhaupt "drijft". Trouwens, na het rijpen kneed ik het niet, ik knijp (snijd met een mes - hoe het werkt) stukjes deeg af en rol het uit tot de gewenste dikte ...

Wie versierde de peperkoek met glazuurpoeder met citroensap? Bevriest het dan goed aan het oppervlak, barst het?

Dit is nodig, dus verspil de tijd! Ik had nooit gedacht dat het deeg zou rijpen! kan mixen en doen voor onze kerst? wat jammer en schoonheid hierboven!

Vandaag heb ik voor het eerst in mijn leven geprobeerd om peperkoek te maken. Ik heb het recept van kleskox35 gebruikt. Het deeg lag echter maar 2 weken. Ik gebruikte de helft en liet de rest rijpen. Smaak is een sprookje! Geurig! mmmm .... Jammer, ik wist niet hoe hier plaatjes kunnen worden ingevoegd, dus ik zou opscheppen. En dus hartelijk dank voor het recept!

[kleskox35,]

kleskox35, Ik heb vandaag peperkoek gebakken, maar ik kan het vandaag niet met jam lijmen (hoogstwaarschijnlijk werkt het overmorgen). Wat moet je ermee doen? Laat het zo staan ​​of vouw het in iets dat sluit? Zullen de peperkoekkoekjes drogen zonder laag en glazuur in 2 dagen?
En nog een vraag over het glazuur. Hoe bereid je het voor?

shuska, je kunt er gewoon een plastic zak in doen, er gebeurt niets met ze. Elke glazuur is voldoende, van gekocht tot zelfgemaakt. Kies er een op het forum en versier

[kleskox35]

kleskox35, bedankt voor het heerlijke peperkoekrecept!
Vandaag heb ik het gebakken, ik heb het nog niet met jam gestrooid. Zeer aromatisch en smaakvol, en vooral zacht en na afkoeling. Ik knip het uit met behulp van sjablonen, de volgende keer ga ik zeker voor mezelf geschikte mallen kopen.
Meisjes die het deeg met groeven snijden, de peperkoekkoekjes op een afstand van elkaar plaatsen, ze worden enorm groter. Ik ben het voor het geval dat iemand plotseling niet weet hoe ik ben
__________
Kun je peperkoek maken zonder jam, gewoon decoreren met glazuur, of worden ze niet bewaard?

Freesia, het kan zonder jam (en zelfs zonder glazuur in een simpele plastic zak). Ik ontdekte dit per ongeluk ... Met Kerstmis deed ik het garnituur in een zak en vond ze alleen in de meivakantie. Dit had geen enkele invloed op de smaak, kleur en zachtheid van de peperkoek ... de familie was erg blij

Hoe goed! En dan ben ik te lui om te coaten en te versieren, en ik hield echt van de zoetheid, ik wil geen extra smaak van de jam.

[kleskox35]

kleskox35
Ik kom uit de metro. : girl_red: Voor het tweede jaar bak ik ontbijtkoek volgens jouw recept. Het eerste jaar deelde ik de helft van de portie. Alle peperkoekkoekjes waren met een knal uitverkocht. Ik heb dit jaar een volledige portie gemaakt. Toegegeven, die van mij zijn niet zo mooi als die van onze vakvrouwen, maar heerlijk. Peperkoek ging naar cadeaus. Thuis blijft het alleen om te proberen. Heel erg bedankt voor het recept. : rose: Nu heb ik het in mijn favorieten. Gemaakt van 50:50 rogge: tarwemeel. Ik breng een groot pluspunt !!!!

Eusebius,

Dit zijn de peperkoeken die ik heb.

🔗

[Tanya,]

Tanya, hoe mooi - zeer delicaat werk, alleen kant !!!

kleskox35
Heel erg bedankt voor het recept! Ik heb maar een halve portie gemaakt, aangezien ik het voor het eerst probeerde, en ik had er echt spijt van. Waarschijnlijk zal ik niet wachten tot volgend jaar en zal ik het opnieuw doen. Het deeg is heerlijk en de smaak is geweldig. Huis gemaakt en peperkoek. Gemaakt van roggemeel met zemelen, erg lekker! Dit zijn de peperkoeken die ik heb gekregen, en zet het huis in het juiste onderwerp

Meisjes! Wat zijn jullie allemaal goede kerels en slimme meiden !!!! De schoonheid van iedereen is gewoon buitengewoon. Ik ben erg blij dat het recept aan populariteit wint, het is het waard!

Ik heb gisteren 's nachts het deeg gemaakt, alleen vandaag realiseerde ik me dat ik geen suiker in melk oploste, daarom heb ik geen melk toegevoegd. Het deeg bleek, zoals gezegd, een beetje zacht. Voeg vandaag melk toe of wacht, wat gebeurt er? Ik deed het alleen voor de proef, ik zal het nog steeds kneden met Kerstmis.

Elena, persoonlijk zou ik er niets aan toevoegen, vooral omdat ze het op proef deden. Maak het dan met melk en vergelijk de smaak, tegelijkertijd vertel je het ons. De ingrediënten zijn al "aan elkaar gegroeid" dus laat ze "rijpen"

Trouwens, er zijn maar twee dagen verstreken en het deeg is met een kwart in volume toegenomen. Ik vraag me af hoeveel eerder je kunt bakken? Handen, echt, jeuken!

Trouwens, er zijn maar twee dagen verstreken en het deeg is met een kwart in volume toegenomen. Ik vraag me af hoeveel eerder je kunt bakken? Handen jeuken echt!

Lena, hoe lang wil je het weerstaan? Ik bakte om de dag en na een paar dagen peperkoek. Het leek me dat het na 2-3 dagen niet uitmaakt hoe lang het bakken zal worden uitgesteld, het belangrijkste is dat het deeg gezwollen wordt.

Ja, het deeg rijzen niet meer. Dan zal ik proberen om peperkoekpompoenen te maken voor school voor Halloween, moge onze ambachtsvrouwen me vergeven!

Meisjes gebakken! De goddelijke geur nam anderhalf keer toe! Het enige is dat de bovenkant gebarsten is. Waarom?

Elena was hoogstwaarschijnlijk de temperatuur in de oven te hoog ... de bovenkant was al gepakt, maar van binnen was het proces nog gaande ...Hoewel het geval kan zijn in de onvoldoende houdtijd van de test. Ik heb de mijne nog nooit zo snel gebakken ...

Heeft iemand een peperkoektaart gebakken van Alexander Seleznev? Delen

[Oksana]

Oksana, Ik heb vanmorgen ook het deeg volgens jouw recept gedaan, ik heb 600 g rogge en 400 g tarwe genomen, het is jammer dat er niet genoeg ruimte is in de koelkast, ik heb nog anderhalf "Katarzhinka" van Nagira porties. Wat als ik gekruide peperkoek maak? Zal het lekker zijn of heb je een sandwich met jam nodig? Ik denk dat er heerlijke mollige peperkoek zal zijn

Hoe op tijd kwam ik deze Temko tegen !!!!!! Heel erg geïnspireerd door alle foto's !!!!!!!!! Ik zal het zeker proberen !!!!!!!!

Ik zal deze peperkoek ook maken! Vandaag heb ik alles gekocht, dus ik ben aan het nadenken op welke datum ik het deeg op 20 december moet bakken en zodat zowel Kerstmis als Nieuwjaar blijven en vangen ... Ze liegen lang, als ik het goed heb begrepen ( het belangrijkste is om niet alles tegelijk te malen).
Ik maak het alleen van roggemeel, met boekweithoning en bruine suiker. Maar ik wil ook gekrulde peperkoek maken zonder ze met elkaar te verbinden. Ik vul het met glazuur zodat het langer houdbaar is, en ik ga schilderen.
Je kunt tenslotte geen peperkoek verbinden? En zodat ze hun smaak niet verliezen? Of speelt de jamlaag een belangrijke rol? En dan niet de lading plaatsen, begrijp ik het goed?

Ik herlas het hele onderwerp nog een keer ... ik heb zelf de antwoorden op mijn vragen gevonden, vanaf de eerste keer dat ik het niet merkte in euforie of wat?!
Dit is wat ik me realiseerde:
1) je kunt niet met jam smeren, het heeft geen invloed op de smaak
2) worden lange tijd bewaard, als ze alleen aan de bovenkant zijn geglazuurd - het is beter om in een zak te bewaren.

MAAR ... nogmaals, ik pest met een vraag ... Ik hou echt van de natuurlijke kleur van de peperkoek, wat voor soort glazuur zou ik gebruiken om de peperkoek te bedekken, zodat deze transparant was, en dan kon ik hem schilderen met glazuur? Maar hoe kan dit in een ander recept - heet smeren met een ei met sterke koffie -? Of zal het de peperkoek niet "verzegelen" om het lang zacht te houden?

Excuseer me ... honderd vragen

[Maritoshka]

Maritoshka, Ik ben het niet eens met uw conclusies
Zonder een laagje jam krijgt het deeg niet de gewenste consistentie, vergeet niet dat de peperkoek drie dagen blijft liggen, verzacht, het aroma, de smaak ontvouwt, maar de verzegelde jam verdampt niet.
Waarom een ​​ingewikkeld recept gebruiken voor gewone peperkoek? Voor stukjes of dunne koekjes neem ik eenvoudigere recepten en de smaak is nog steeds uitstekend, peperkoek, als het op honing is en met een geschikt geurig boeket En in dit Poolse recept wordt alle smaak onthuld onder ALLE voorwaarden, waarom zou je jezelf en geliefden beroven van het hele scala aan smaken ???
Geen aanstoot, alleen mijn jarenlange en gevarieerde peperkoekervaring laat het niet toe om te zwijgen
Wat betreft het glazuur, ik zal zeggen dat ik sah al heel lang gebruik. poeder, verdund met alcohol: in 100 g poeder - 2 el. l. sinaasappellikeur (een extra vleugje zoete korst zou naar mijn smaak geen kwaad kunnen). Ik heb net een foto van verschillende graden van glazuur van chocoladekoek, zoals je kunt zien, is er een bijna transparant. Maar natuurlijk, hoe dunner het glazuur, hoe minder afdichting



Een foto van mijn eerste samples, dat wil zeggen een oude, maar wat het werkelijk is ...

Ja, ik vergat het ei en de koffie, het is tenslotte rauw ... ik zou niet ... peperkoek zal liegen ... er zal een soort bacterie beginnen ...

En op tijd - het is tijd!

[Nagira]

Nagira, er kan geen belediging zijn, ik neem alle informatie op, en nog meer van jou! Dit is de eerste keer dat ik de peperkoekkunst uitprobeer, maar je hebt jarenlange ervaring!
Daarom trok ik niet eens conclusies, ik vertrouwde gewoon op deze zin:

het kan zonder jam (en zelfs zonder glazuur in een simpele plastic zak). Ik ontdekte dit per ongeluk ... Met Kerstmis deed ik het garnituur in een zak en vond ze alleen in de meivakantie. Dit had geen enkele invloed op de smaak, kleur en zachtheid van de peperkoek ... de familie was erg blij

Maar ik zal rekening houden met je mening, ik heb er zelfs aan gedacht om pruimenjam te kopen! En ik leg het deeg vandaag terwijl het staat - ik kook gewoon de suikerfondant, en ik zoek de sinaasappellikeur en koop de confituur! Voor het eerst spannend, daarom rijzen er zoveel vragen. Bedankt voor het delen van je ervaring!

Meisjes, hallo!
De eerste keer in deze thread wil ik deze peperkoek dit jaar proberen. Dus ik denk van wel, het is tijd om het deeg te kneden ...

[Tanya-z]

Tanya-z, Heb ik al gezet, al op de 25e. Ik stop elke dag mijn neus in een pan, maar ik verdraag het! De geur is fantastisch!

AHA! En ik zette het op de 20e ... We gaan ... we wachten ... En om haar handen bezig te houden heeft ze al twee keer ontbijtkoek gebakken volgens het recept van Freken Bock.

Goedenavond iedereen! Sorry aan wie ik niet meteen antwoordde (op het werk was er een blokkade - ik was tijdelijk opgeblazen voor mezelf en voor die man) sinds vandaag werk ik eindelijk alleen voor mezelf.
Deze peperkoekkoekjes en zonder laagje met een uitstekende smaak, MAAR Nagira heeft absoluut gelijk met een laagje, ze zijn gewoonweg magisch ... en trouwens, ik ben het ook eens met glazuren, ik heb het deeg al ... werk-werk en allereerst peperkoek! Overigens is de minimale rijpingstijd van het deeg 3 weken. Dus als er nog iemand gaat, maak je dan sneller klaar!

Goedenavond! Meisjes, vertel me dat het gekonfijte fruit in peperkoek moet, ik heb ze gewoon niet en ik heb ze vandaag niet in de winkel gevonden (misschien kun je ze vervangen door verse citroenschil) en hoeveel noten er in moeten gram tenminste ongeveer en welke walnoten en amandelen zijn beter.

[Irina1607]

Oh, en ik ben al vier dagen aan het shoppen en kan geen pruimen- of appeljam vinden, kan ik die door iets vervangen? nou, ik heb kersenjam, bosbessenjam, ananasjam, rode bosbessenjam ... maar gewoon niet degene die ik nodig heb zolang ik tijd heb - ik zal kijken ...
Irina1607, Ik ben geen specialist in peperkoek (ik doe het voor het eerst), maar iets lijkt me dat de schil van een citroen helemaal niet is wat gekonfijt fruit is ... het smaakt bitter en noten .. . en ik zette ze allebei, ik vond de smaak van het deeg en het deeg lekker.
Maar het is natuurlijk beter om te wachten op het antwoord van de professionals.

Iets lijkt me dat de schil van de citroen helemaal niet is wat gekonfijt fruit is ... het smaakt bitter en de noten ... en ik deed ze allebei in het deeg en ik vond de smaak van het deeg lekker.
Maar het is natuurlijk beter om te wachten op het antwoord van de professionals.

Nou, waar kan ik deze gekonfijte sinaasappelvruchten krijgen, alles is aanwezig, maar ze zijn niet ABIDO

[Irina1607]

Irina1607, en u verkoopt niet zulke kleine sinaasappels-citroen in suiker? Ik denk dat je kan. En het is beter om ander gekonfijt fruit toe te voegen dan jezelf helemaal geen kerstkoekplezier te onthouden! (: geheim: ik heb gedroogde cranberries besprenkeld, ik ben er echt dol op!)

Nou, waar kan ik deze gekonfijte sinaasappelvruchten krijgen, alles is aanwezig, maar ze zijn niet ABIDO

... Irina, je hebt geen enkel ingrediënt nodig! Ik bak ook jarenlang honingkoek. Voordat ik begon, heb ik een groot aantal Russische, Tsjechische en Poolse recepten opnieuw gelezen en, geloof me, van de verplichte componenten van de test, dit is honing. Van kruiden - peper (van hem en de naam 'peperkoek'). De rest van de kruiden wordt willekeurig toegevoegd. Inclusief gekonfijt fruit (de schil is niet een beetje erger! Bovendien is het deeg met stukjes moeilijker te vormen.) Hetzelfde kan gezegd worden over de jam. Het is niet typisch om kleine peperkoekkoekjes in te smeren met jam, ze zijn versierd met glazuur en doen niet al te veel moeite om ze vers te houden omdat ze meestal als versiering dienen, daarna worden ze niet gegeten, ze worden als stoffig beschouwd en worden gewoon weggegooid.