Kerst peperkoek

Lyuba heeft nog nooit zo'n probleem gehad ... misschien was de verouderingstemperatuur van het deeg te hoog? Of misschien is de melk zelf niet erg lekker? Ik heb gevallen gehad waarin, zoals normale melk, toen het zuur werd, merkbaar bitter begon te smaken. Sindsdien heb ik dit merk niet meer gekocht!

[Oksanochka]

Oksanochka - Ik begon met het derde deel van het deeg - alles is duidelijk volgens je recept, daarvoor heb ik 2 Katazhinki gezet.
Honing verwarmde niet, gaf 125 gram hazelnoten.
Het deeg kwam er prachtig uit qua consistentie - optellen noch aftrekken

Mijn dochter en ik hebben al een deel van de peperkoek versierd:




Who cares, mijn recept: 150 g honing, 50 g reuzel, 250 g poedersuiker, lichtjes oplossen en mengen. Roer in een niet heet mengsel 2 eieren, een dooier en 5 el. lepels melk. Voeg geleidelijk 500 g bloem a / s toe en 1 uur. l. zuiveringszout en kruiden. Het kan een kant-en-klaar mengsel zijn, of je kunt het zelf maken van gemalen kruidnagel, kaneel, anijs, kardemom, piment en steranijs. Het deeg blijkt zacht, enigszins plakkerig te zijn, het is beter om uit te rollen en op siliconenmatten te bakken of het goed te bestuiven met bloem. Maar aan de andere kant zijn gebakken peperkoekkoekjes (Tsjechische peernichki) erg mals, goed te bewaren en niet lang te drogen. Groeten van de vakantie !!!!

Meisjes, de melk kookte, alles stond met een katazhinka op het balkon, niets met dat deeg, maar hier gebeurde zo'n "peterselie", misschien kookte het tevergeefs? kokende melk na smerig verzuren

Irina, de peperkoek is mooi, ik heb hem ook gebakken, maar ik heb hem nog niet geverfd, ik zal je patroon hier en daar likken

Meisjes, de melk kookte, alles stond met een katazhinka op het balkon, niets met dat deeg, maar hier gebeurde zo'n "peterselie", misschien kookte het tevergeefs? kokende melk na smerig verzuren

Irina, de peperkoek is mooi, ik heb hem ook gebakken, maar ik heb hem nog niet geverfd, ik zal je patroon hier en daar likken

Lyuba, lik het aan je gezondheid! Ik begrijp niets van melk, het kan niet bederven in het deeg ...

Lyuba, maar op de een of andere manier bleek het vreemd met melk en het is jammer, maar misschien zal de geur verdwijnen? EN?
Peperkoeken liggen al in dozen te rusten, wachtend op het nieuwe jaar. Ze zullen de kerst niet meer meemaken, dat begreep ik al, want deze peperkoekkoekjes hebben één "nadeel" - ze zijn gewoon ... gewoon ... fantastisch lekker! Zelf houd ik vol, maar ik sla dozen peperkoek van mijn man af, laat me niet binnenkomen, haastig en verschuivend van plek naar plek! Dus ook onze labromord snoof en streeft er ook naar om de peperkoek dicht te slaan !!! Kortom, thuis had ik twee bandieten die ernaar streven om stilletjes heerlijke traktaties te eten!

En nog belangrijker, ze ruiken zo !!! Op de eerste dag na het bakken roken ze heerlijk, maar nog niet zo erg. En nu kun je gewoon gek worden van de geur !!! Hierdoor is hun locatie makkelijk te vinden! Zelf maak ik stilletjes de dozen open en snuif-snuif :!

Meisjes, ik ga dit jaar ook voor het eerst met jullie bakken. Ik wil wat met jam maken, andere zonder jam. Ik heb een vraag voor de oudgedienden van het onderwerp: maak je een laagje met jam, of kun je kleine peperkoekjes in paren lijmen?

Ik heb in paren gelijmd klein - 5 x 15 cm - niet slecht, maar klein in 1 laag, gewoon besmeurd met jam bovenop - beter

In grote gepaarde lagen wordt de verzadiging van de kruiden gewoon sterker gevoeld, en de kleine dingen die aan mij zijn vastgelijmd zo-zo - ik zie toch geen zin om het aan elkaar te lijmen, de verzadiging erin is niet de hetzelfde, en het is ongemakkelijk, en verliest schoonheid aan baby's met een enkele laag.

Maar zonder jam - over het algemeen melancholisch, nogal arm.

[julifera]

julifera
Bedankt voor het antwoord, ik wilde gewoon de top versieren, maar nu twijfel ik

[julifera]

julifera
Bedankt voor het antwoord, ik wilde gewoon de top versieren, maar nu twijfel ik

Twijfel niet, maar probeer dit en dat.Gisteren probeerde ik de kleintjes te versieren, dus het kind van drie was opgetogen, het speelgoed en de peperkoek tegelijk, de hele avond meegesleurd en gaf het aan niemand. Gelukkig nieuwjaar

[Irina-Nagira]

Ik wilde gewoon de top versieren, maar nu twijfel ik

Irina-Nagira schreef dat je over de jam kunt versieren

Vandaag de eerste batch gebakken. Bij het bakken was er een vreemde geur, onaangename boter. De olie was goed, ik koop hem altijd.
En naar mijn mening zijn er niet genoeg kruiden, ze worden helemaal niet gevoeld. Gemaakt met een recept.
Het stuk dat ik probeerde, maakte helemaal geen indruk op me. Besmeurd met pruimenjam. Ik zal het morgen proberen.

Mijn dochter en ik hebben al een deel van de peperkoek versierd:

Wat een heerlijke peperkoek!

Ik ook, meisjes, gebakken en al geverfd naar mijn beste 'talent', gooide het eerste deeg weg, maakte een nieuwe en had natuurlijk maar een week gelogen, waarschijnlijk, maar toch geurig, ik tarwe gemaakt

Vandaag de eerste batch gebakken. Bij het bakken was er een vreemde geur, onaangename boter. De olie was goed, ik koop hem altijd.
En naar mijn mening zijn er niet genoeg kruiden, ze worden helemaal niet gevoeld. Gemaakt met een recept.
Het stuk dat ik probeerde, maakte helemaal geen indruk op me. Besmeurd met pruimenjam. Ik zal het morgen proberen.

Dus ook mijn rauwe deeg smaakte zelfs heerlijk, maar ik begon te bakken en deze geur van oude zure melk verscheen, toen ik het een tweede keer legde, kookte ik de melk niet, maar heb je het gekookt?

Dus ook mijn rauwe deeg smaakte zelfs heerlijk, maar ik begon te bakken en deze geur van oude zure melk verscheen, toen ik het een tweede keer legde, kookte ik de melk niet, maar heb je het gekookt?

Nee, het kookte niet. Mijn geur is meer als te gaar boter.

gisteren moest ik met spoed peperkoek bakken. met tegenzin haalde ze haar rijpende deeg eruit. (vanaf 3.12 wilde ik later bakken) het deeg is gewoon heerlijk. niet plakkerig, rolt, perfect gesneden. de geur is niet voor het hele huis, maar persistent. smaak - toen ging ik naar Ikeya, en daar verkopen ze een set voor een huis en alleen peperkoekkoekjes, en ze zetten de strijd voor de rechter. al prikt de tong. en niet goedkoop, moet ik zeggen.

Ik kreeg de peperkoekplanken van Alice en probeerde ze meteen uit. Ik gebruikte geen olie, maar ik gebruikte dorpsreuzel, er was geen geur, ik verplaatste wat bloem, sneed een hart onder het peperkoekbord en smeerde twee helften in met jam, 's morgens versierde ik het met glazuur langs de contouren van de tekening. De geur van Gerda's peperkoekdeeg is veel geuriger, ik rook naar vla roggebrood, de smaak (ik heb 2 kleine koekjes gemaakt om te testen en ze vastgelijmd met jam) - heerlijk, meestal niet, we zullen zien wanneer het doordrenkt is.

Meisjes, vrolijk kerstfeest allemaal! (hoera, de vakantie begint! ...)

Vandaag bak ik mijn peperkoekkoekjes, leg het deeg op 2 december op roggemeel. De honing was niet geweldig (ik was hebzuchtig - wat als het de eerste keer niet lukte), dacht ik over het algemeen - er zou niets van komen, ik had nog nooit van zulke peperkoek gehoord - zodat het deeg zo lang gefermenteerd was ...)) Maar er ontbrak niets! Het deeg ruikt heerlijk, maar kant-en-klare peperkoek ruikt niet zo erg. Volgende keer zal ik meer kruiden toevoegen.

Ik heb een vraag: ik begreep het niet helemaal - alleen gebakken peperkoekkoekjes, afgekoeld op een rooster, - waar ze te zetten? In een plastic zak? Ik ga 's avonds glazuren, maar wat moet er nu mee?

(Ik heb mallen van de wereld aan een touwtje verzameld, dan zal ik in de ene winkel harten kopen en dan in een andere - sterren. In Ikea heb ik mallen gekocht voor een peperkoekhuis, maar ze zijn met holtes, ik heb de boom 'verbeterd', maar voor een gewone peperkoek is hij nog te groot.)
PySy: Heel erg bedankt voor het recept, voor het advies, voor de toevoegingen !!! Ik had niet eens verwacht - het is zo opwindend - om peperkoek te bakken ...

Ik bakte mijn peperkoekkoekjes op 15 december, legde de afgekoelde koekjes op een schaal in een glaasje (je moet het afkoelen op een plat oppervlak, want ze zullen hard worden en elke bocht nemen), en ze liggen nog steeds. Beetje bij beetje hebben we ze versierd met mijn dochter, klaar op 23.12., Sommige zijn al weggegeven.Er wordt niets mee gedaan, ze blijven lekker, ze smelten in de mond. Ze mogen niet zo zacht zijn als de winkel, een heel ander deeg en een ander doel.
Over het smeren van het oppervlak van de peperkoek met jam. En je probeert het omwille van de interesse, je zult zien wat er gebeurt. En als je probeert te versieren met jam ... wat en hoe is dit mogelijk? En opslaan? Is er een peperkoek op een schaal? Ze zijn meestal gebakken berg, versierd zodat het gemakkelijk in te pakken is voor geschenken. Hoe pak je een peperkoek met jam erop in? Over het algemeen een compleet extreem!

En omwille van de interesse, na het lezen van Nagira's advies, bedekte ik er gisteren een met pruimenjam, en vandaag heb ik het geverfd, het glazuur blijft goed liggen, dan bevriest het meestal. De peperkoek zelf is een klein beetje plakkerig

Hallo meiden, voor het eerst bakte ik een peperkoekhuisje volgens Gerda's recept, maakte ik peperkoek van de overblijfselen, een geur voor het hele appartement! Ik heb het zo goed mogelijk geschilderd.

[Bruinen]

Bruinen, Ik kon heel mooi schilderen
Irina, en ik smeerde ook eerst mijn grote peperkoekkoekjes met jam en vertrok, de jam werd gedeeltelijk geabsorbeerd, en wat er bovenop was, veranderde in een marshmallow, of hoe je het ook noemt, er vormde zich zo'n korst, en er valt normaal glazuur op, maar ik denk dat het beter is om op grote peperkoekkoekjes aan te brengen, en een kleinigheid is natuurlijk beter onmiddellijk met glazuur. Over het algemeen zijn de smaak en kleur ... De man zei, niet met jam insmeren, het is erg zoet

[N @ T @]

N @ T @, het bleek mooi. Zijn de taarten ook gebarsten? En de jam plakt niet? Mijn jam droogde helemaal niet uit, hoewel ik het met een dunne laag smeerde en het overtollige met een mes verwijderde.
Lyuba, ik weet niet waarom mijn korst zich niet vormde. Mijn man begon de peperkoek lekker te vinden, eerst was de geur van roggemeel beschamend, nu werd het een beetje versluierd door de aroma's van pruimenjam.

Ira, dit zijn geen scheuren, een peperkoekbord met een patroon, uitstulpingen en depressies, maar ik tekende willekeurig en van mezelf. Mijn jam met de toevoeging van agar is verdikkend, ik heb het met een penseel aangebracht, het is een dag opgedroogd, daarna glazuur en nu ligt het in een doorzichtige zak, de zak plakt niet.

[N @ T @]

N @ T @, het bleek mooi. Zijn de taarten ook gebarsten? En de jam plakt niet? Mijn jam droogde helemaal niet uit, hoewel ik het met een dunne laag smeerde en het overtollige met een mes verwijderde.
Lyuba, ik weet niet waarom mijn korst zich niet vormde. Mijn man begon de peperkoek lekker te vinden, eerst was de geur van roggemeel beschamend, nu werd het een beetje versluierd door de aroma's van pruimenjam.

Mijn jam op peperkoek kleeft niet, maar zo is het - zelfs met een mes sneed het snel op.
En ik had helemaal niet de geur van roggemeel, ik bakte het - het rook naar noten
Ja, en door de kruiden lijkt het me alsof er nauwelijks een geur van rogge zal passeren

Ik bakte geen bloem, maar noch ik, noch iedereen die roggemeel proefde, voelde

Oksana, heel erg bedankt voor het recept, ik heb de vorm en de jam in de peperkoek een beetje veranderd, als een vulling. Maar lekker !!! 1

Iedereen is gewoon slim, bedankt en een gelukkig nieuwjaar!

Zeer smakelijke ontbijtkoek Bedankt voor het recept Ik ga het zeker volgend jaar bakken. Dit is wat er over is en ik heb een foto kunnen maken

de rest van de peperkoeken werd als cadeau gebruikt en werd niet alleen door kinderen maar ook door volwassenen met verve gegeten

[Irina1607]

Irina1607, peperkoek is geweldig! Mooie jongens! Vrolijk kerstfeest!

VROLIJK KERSTFEEST!!!

Meisjes, wat zijn jullie allemaal ambachtslieden! Geen peperkoek, maar gewoon een lust voor het oog!
Vertel me alsjeblieft hoe belangrijk het is dat ik vergat frisdrank in het deeg te doen? Het deeg rijpt een tijdje, en dan herinner ik me ... Nu ben ik helemaal in verdriet! Ik denk, misschien meng je er nu gewoon frisdrank in of laat het zo ... Maar waarschijnlijk zullen ze van hout zijn!
Misschien had iemand zo'n probleem? Ik zal je erg dankbaar zijn voor het antwoord!
Gelukkig nieuwjaar!

Mijn dochter en ik hebben al een deel van de peperkoek versierd

De peperkoeken zijn gewoon fantastisch ... Zoals in kinderboeken ... Vrolijk waaien ze er in de winter meteen uit. boom en de geur van kaneel ...

Vertel me alsjeblieft hoe belangrijk het is dat ik vergat frisdrank in het deeg te doen? Het deeg rijpt een tijdje en dan herinner ik me ... Nu goed in verdriet! Ik denk, misschien meng je er nu gewoon frisdrank in of laat het zo ... Maar waarschijnlijk zullen ze van hout zijn!
Misschien had iemand zo'n probleem? Ik zal je erg dankbaar zijn voor het antwoord!

Ineens heeft iemand ook zo'n verhaal, dus besloot ik over het resultaat te schrijven.
Ik bakte peperkoekkoekjes rechtstreeks van dit deeg, zonder frisdrank. Ze stonden op en waren zacht. Niemand van het huishouden merkte het verschil, ze aten alles heel snel op en vroegen het opnieuw

Dames, ik heb de eerste partij deeg al gekneed! Optrekken!

Hallo!! Ik wed vandaag.

Ik heb het twee keer volgens dit recept gebakken, een jaar geleden, met oud en nieuw, het bleek gewoon magisch! maar de tweede keer, met Pasen, kwamen ze er om de een of andere reden niet erg lekker uit. Het lijkt erop dat ik het recept niet heb veranderd, en de producten waren ook ongeveer hetzelfde. Meisjes, deel alsjeblieft je ervaringen - waarom kan dit zo zijn? Wat kan zo'n deeg beïnvloeden? Voor mij is dit recept natuurlijk een echt mysterie ... Welke processen spelen zich af in het deeg? waarom staat het zo lang? magie, absoluut!

En ik realiseerde me ook voor mezelf dat 2 theelepels. specerijen zijn niet genoeg voor zo'n volume. Ik hou van het aroma dat wordt gevoeld, niet alleen een beetje, maar specifiek. Waarschijnlijk hangt het ook af van de kruiden: waar ze groeiden, hoe ze werden bewaard ...
In ieder geval - MET DE KOMENDE !!!!

En ik leverde de eerste batch op 20 november. Ik wacht niet op de bakdag
Op basis van de ervaring van vorig jaar overweeg ik ook de mogelijkheid om een ​​tweede batch aan te brengen, anders verspreiden ze zich met een vreselijke snelheid!

Nu ben ik erg geïnteresseerd in wat voor smaak en structuur deze peperkoeken zijn, hoe zien ze eruit? Zijn ze zacht of hard? Knapperig of wat?
het reliëf van het gedrukte bord behouden blijft?

Hallo! Ik heb de eerste partij deeg op 24 november gelegd, vandaag heb ik de tweede naar de koelkast gestuurd. Op basis van wat ik deed per kg bloem, is het eerste broodje al merkbaar meer. Ze voegde kruiden toe vanuit het hart, zo blijkt uit de ervaring van vorig jaar. Het enige is dat ik dit jaar wil proberen te versieren, als er tijd is. Meisjes, ik heb een heleboel video's op YouTube en hier bekeken. De vraag is knagen: over glazuur op peperkoek 1) een klein beetje opgeklopte proteïne met suiker en citroensap en dat is het? 2) hoe lang is een versierde peperkoek veilig om te gebruiken met glazuur? Laat me de angsten uitleggen: ik maak elk jaar een peperkoekhuisje voor kinderen voor school, maar ik droog het in de oven en mijn proteïne wordt gedood met poedersuiker. Als iemand kan: uitleggen, pliz !!!

[Vei]

Vei, Ik heb de peperkoek vorig jaar ergens 5 mm dik uitgerold, ze waren zacht, ze begonnen na 2 weken te kraken, als ze zonder zak lagen. Dit jaar wil ik het dikker maken, ik heb meer vormpjes gekocht, ik wil bakken met vulling, maar ik zal bakken in vormpjes. Dromen over peperkoekstempels.

[Vei]

Vei, het belangrijkste zei niet: ik heb alleen roggemeel. Ik hou echt van!

[Elena i]

Elena i, en hoeveel rijzen ze tijdens het bakken?

[Vei]

Vei, de helft wordt precies volwassen.

Drie dagen geleden heb ik dit deeg gemaakt van roggemeel. Het was zo dat het niet eens in een kolobok ging. Vandaag heb ik het eruit gehaald om het in een andere container te plaatsen, dus ik heb het amper afgemaakt. Leg me uit wat je verkeerd hebt gedaan? Misschien was het nodig om het deeg nog zachter te kneden?

[longkruid]

longkruid, misschien bevroren?)) in de zin dat het niet bevroren was, namelijk van de kou?

: hi: Veichka, het is een feit dat het zo cool is. Ik ontdooide gedurende 4 uur en mengde het vervolgens keer op keer op het glazen balkon. Maar het deeg werd duidelijk harder en als ik het kneedde, kon ik het tenslotte niet in een bal vangen.

Goedenavond iedereen!
Oktavia waar stond je deeg voor de tweede keer? het moet in de kou worden bewaard.
En ja, het wordt veel dikker, schrik niet, het deeg is erg zacht na het kneden, dan is het nauwelijks "knock-out" - dit is volkomen normaal.