Kerst peperkoek

[simfira]

simfira, ja zeker ... Kerstverrassing! Nou ja, de smaak werd tenminste gewaardeerd, het is al goed. Maar over het algemeen vertelde mijn man me een hele tijd geleden dat hij zo'n peperkoek in de garage op de een of andere manier had uitgevallen, dus toen kon hij niet begrijpen waarom hij een invasie van muizen had! Dus blijkbaar is peperkoek het beste aas voor hen.

Bedankt en de mijne in een mand! Inderdaad, heerlijk! Dit is wat familie- en gastmonsters zeggen. Na de griep verloor ik mijn reuk- en smaakvermogen! Maar niet alles verliep soepel voor mij. Ik maakte het met roggemeel, ik kon het deeg niet op een hoop verzamelen - ik voegde bloem toe. EN slecht afgewerkt, in de zin van worden toegevoegd. Het deeg kwam er koel uit. En de afgewerkte kruiden kunnen eindelijk eiken staal zijn. Dus ik besprenkelde ze met konyachka, in de zin van alcohol, en slaap in een doos. Stuur weg, hoe schattig! Ik heb de helft uitgesmeerd en aan elkaar gelijmd, geglazuurd en de helft. Er zijn geen goede meer, en ik let niet op de eenvoudige - gewone cirkels.

Ik wil proberen om 0,5 kg te maken. bloem, zijn alle ingrediënten ook in tweeën gedeeld? Of moet er iets worden gecorrigeerd? Zo kan de rusttijd worden verkort, ik zet het deeg in de koelkast, want zomer

[elen13]

elen13, alle ingrediënten moeten gehalveerd worden, de rusttijd hoeft niet veranderd te worden, de biochemische processen zijn niet afhankelijk van de hoeveelheid deeg

bedankt

Oh, iemand is zo gewild peperkoek

Er waren vragen:
Hoe lang moet je kneden?
En hoe zorgvuldig?
De broodbakmachine pakt het niet goed?
Alleen met pennen?
Als je een bedrukte peperkoek maakt, nou ja, of gewoon een laag, hoe dik moet je het dan uitrollen. Het lijkt erop dat de afgedrukte niet 0,5 cm zijn, maar misschien meer of heb ik het mis? En wat moet ik ermee doen als ik niet van plan ben om te smeren en vast te maken met jam?
En wat betreft glazuur en randen, nou, daar ben ik helemaal niet mee bevriend. Post naar een onderwerp met een recept voor deze dingen.
Waar opslaan? In het p \ e-pakket gaat er niets mis?

ufff ... shikoka-vragen dan.

Bedankt.
Ik vergat ook hoeveel ik moest bakken en op sk. graden?

Nou, aangezien er niemand thuis is, ben ik dan lana bij mezelf?
Het deeg rijpt, kneedt het met de hand, daarna hielp de mixer. Al een snoepje gemaakt voor de toekomst.
Het lijkt erop dat sommige vragen vanzelf zijn afgevallen. Het lijkt erop dat ik ook rijp ben

Maar als iemand je vertelt hoeveel je moet bakken en op welke temperatuur? Nou, of hoe je kunt bepalen of de peperkoek klaar is, ik zal je dankbaar zijn

"en bak op een ingevette bakplaat op 180-210 tot ze gaar zijn"

en bereidheid, denk ik, wordt bepaald door het uiterlijk (rossig) en een droge vlek ...
en ook "Als hij in de oven zit en nog niet helemaal gebakken is, springt het op als een levend wezen om het aan te raken - plezier, het is trots op de staat". Dus zodra het ophoudt te springen, is het klaar.

Antonovna, bedankt dat je weer in je neus hebt gestoken

Maar waarom concentreerde ik me op deze vraag? Ik las dat het heel gemakkelijk is om de bereidheid van de peperkoek te missen en dat overdrogen is verzekerd. Over droge splinter in de loop, maar het lijkt alsof het niet om peperkoek gaat, maar om een ​​ander deeg. Naar verluidt werkt deze optie hier niet.
Het wordt aangeraden om je te concentreren op de gedroogde randen van de peperkoek. Hoe is dat?

Of misschien heb ik op de verkeerde plaats gelezen? en alles is niet zo moeilijk als het lijkt. Nou ... ik zal het opschrijven.

Ik wilde al heel lang je peperkoek roeren, alleen is er niet zoveel honing, en het is jammer dat ik een kunstmatige heb gekocht, ik zal proberen het erop te maken.

Altusya, nou, sinds ik met mijn vreselijk slimme advies binnenkwam, kan ik alleen maar toevoegen dat toen ik deze heerlijke peperkoekkoekjes bakte, ik geen vraag had over de baktijd en dat alles in normale staat gebakken was. dus blijkbaar zal de mate van gereedheid zichtbaar zijn. En ik bakte een paar maanden geleden en nu kan ik niet precies zeggen hoeveel ik heb gebakken. Veel succes.Trouwens, ik ben ook Olga en ik heb geprobeerd dit in mijn profiel in te voegen, maar er is iets niet gelukt. Nou, ik zal het weer beheersen ...
En over de baktijd - ik probeerde soortgelijke peperkoek in andere recepten te zoeken voor een gids, maar overal schrijven ze volhardend - tot het klaar is

Ol,

maar overal schrijven ze volhardend - tot ze klaar zijn

Oh, oké, ik zal het zelf moeten proberen

Py. Sy. Ol, ga naar je profiel-profielinstellingen en er is een item Naam

[Antonovna]

Antonovna, bedankt voor de hulp. Ik had tijdelijk problemen met internet.
Totdat het gekookt is ... het is voordat het gekookt is, ieders ovens zijn heel anders. Hun mate van gereedheid is goed zichtbaar, de kleur verandert sterk en het oppervlak wordt zo "veerkrachtig". Tenminste in peperkoek van roggemeel.

Dus ik ging eindelijk iets doen en kwam een ​​onbekend ingrediënt tegen: reuzel. Wat is dit? Vet? Zal margarine in plaats daarvan werken?

Vlas, reuzel is nog steeds vet. Maar je kunt boter gebruiken.
Margarine is het waarschijnlijk niet waard, IMHO.

En ik wacht al een week op rijping. Ik weet niet of ik het kan.

Dus je kunt vet kopen en gebruiken? Ik schaamde me gewoon voor wat het recept zegt - reuzel of boter, dus ik dacht dat het een product op melkbasis was. Maar vet is totaal anders

Len, zie Narpimer op wikipedia:
Reuzel (Poolse smalec van Duitse Schmalz) of reuzel (Latijn lardum) - vet gesmolten uit reuzel. Vaak, hoewel niet noodzakelijk, wordt voor dit doel inwendig vet als het minst bruikbaar voor andere doeleinden gebruikt.

Bedankt, ik heb het niet geraden

[kleskox35]

In Temko pochte over suikerfondant.
Nergens.
Hier zijn mijn peperkoekkoekjes, waar ik 3,5 week op heb gewacht. Het deeg is gerijpt, een beetje roos in de koelkast.
Ik bakte ze 35 min. Ik rolde het deeg niet dun uit, maar maakte het in vormpjes en haalde ze er vervolgens uit (de vormpjes waren geen siliconen). Misschien is daarom de baktijd langer geworden. Dikte overal van 1 cm tot 1,5 cm
Maar ik maakte ook peperkoekkoekjes met tarwebloem, ik rolde ze dun en bakte daarom ongeveer 20 minuten. Ik geloofde niet dat je in mijn oven in 20 minuten iets kunt bakken en ze bakten een beetje van de bodem, maar dag werden ze zacht en dit is geweldig! En toen dacht ik: wel, we zullen aan alles knagen

Over het algemeen maakte ik een opmerking voor mezelf: dat de bereidheid van de peperkoek optreedt wanneer de onderkant en iets de randen van de bovenkant donkerder worden, alsof het roostert of zoiets. Dan kun je het eruit halen.

Hier is mijn eerste recept gemaakt van volkorenmeel van rogge kleskox35 vanaf de eerste pagina
En bovenop, sugar fudge op MK van Tortyzhka

Schoonheid!!!!! En vooral peperkoek en fudge lof

Oh, oh, Tanya, je hebt me geprezen! In vergelijking met wat de meisjes hier doen met peperkoek, is dit gewoon nul

Nou, ik ben geen kunstenaar en het is onwaarschijnlijk dat ik bijvoorbeeld schilder zoals Husk. Dus het is ook goed voor mij

Nou, zo recht en nul! Wees niet verlegen. En trouwens, gezien de huidige hitte, moet je een medaille voor heldendom geven aan iedereen die vandaag in de oven bakt.

Tanyusha, bedankt voor de honing
Inderdaad, nu is het heet, zelfs nogal benauwd, en ik laat de oven minstens een uur draaien, want er is een steen en die moet worden opgewarmd. Anders brandt alles van onderaf en helpt het water in de pollepel niet. Dus ik neem wat honing

Het belangrijkste is peperkoek. En niet zoals de winkels: girl_love: no place. Er staat al een rij om ze te proberen.

Olya! Een beetje buiten het onderwerp. Ook in mijn oven verbrandde alles vanaf de bodem, ik zette een bakje met een dikke laag steenzout onder de bodem en een zesdelig vuurvast glas op de werkende bakplaat. T-t-t, bakt prima ... De oven warmt op in 15-20 minuten. Ik zal deze peperkoekkoekjes in de herfst bakken voor een test, als de hitte afneemt. Ik heb er lang naar gekeken.

[Peperkoekcake van Alexander Seleznev]

Peperkoekcake van Alexander Seleznev als alternatief voor peperkoek
Ho90AQ0jB_A

[Het is trouwens tijd om het deeg te kneden!]

Milana, natuurlijk bedankt, maar deze peperkoekkoekjes hebben een heel andere betekenis en smaak. Wanneer gekookt, verliest honing al zijn eigenschappen, maar hier staat het deeg 3-4 weken, er vinden enzymatische processen in plaats. Deze peperkoekkoekjes zijn voor mij verwant aan Engelse kersttaart van Liss, ze hebben een volstrekt unieke smaak en ik bak ze maar één keer per jaar met Kerstmis.
Het is trouwens tijd om het deeg te kneden!

Ja, ja, ja, het is tijd.
Ik maakte peperkoek van witte bloem en vond het op een andere site. Dus ik deed ze een tweede keer en ze werkten niet voor mij, ik schonk veel bloem in. En de eerste keer kwamen ze er zo mooi uit
Dat is waar ik bang voor ben en je tweede keer alsof je het niet wilt bederven.

Maar het zal morgen nodig zijn, er is helemaal geen tijd. Ze waren erg lekker.

[kleskox35]

kleskox35, vertel het me, alstublieft. Het recept dat je op de eerste pagina hebt gegeven, moet rijpen. Dit is duidelijk. We hebben het gebakken. En hoe lang blijven de peperkoekkoekjes zacht van dit deeg? Ik hoorde dat er peperkoekdeeg is, waarvan de peperkoekkoekjes na het bakken niet helemaal zacht lijken te zijn. Maar ze moeten in een doos worden gedaan, goed gesloten, en de afgewerkte producten lijken daar te rijpen. Het peperkoekdeeg wordt zachter. Is dat geen deeg?
Wel, tegelijkertijd zal ik je laten zien wat ik al heb gemaakt van het peperkoekdeeg. Ze heeft het deeg zelf gemaakt. Ik nam het recept van de kok.

Van het deeg dat we verkopen is het belangrijk om de ontbijtkoek niet te drogen tijdens het bakken, want dan worden ze alleen maar droger.

Luda, kan ik je werk bewonderen terwijl je op antwoord wacht?

Mensen vragen zich af, wat voor soort glazuur maak je, waar moet je naar het recept kijken? Of is het opgeklopte proteïne met poedersuiker? Het lijkt er niet op.

Lyudochka prachtige peperkoek: girl_love: Ook geïnteresseerd in wat en wat voor soort glazuur ik heb aangebracht en hoeveel kost zo'n kappen met een hert en een slee?

Meisjes, bedankt !!
Het glazuur is eigenlijk een proteïne met poedersuiker. Eerst maak ik een rand van dikker glazuur (eiwit + suiker) langs de rand van het product en vul ik het midden met meer vloeibaar glazuur. Ik druppel een paar druppels water in het dikke glazuur en krijg glazuur voor het inschenken van de peperkoek.
Natasha, ik heb geen logboeksites. Ik heb net papieren patronen gemaakt, ze op het opgerolde deeg gelegd en met een klein wiel of mes uitgesneden.

Luda, dit eiwit is droog. Heb je het poeder later in de oven nodig om te drogen of droogt het op en smeert het niet?
En vloeibare glazuur is wat dan?
En toch, zijn uw peperkoekkoekjes zacht?

Luda, dit eiwit is droog. Heb je het poeder later in de oven nodig om te drogen, of droogt het op en smeert het niet?
En vloeibare glazuur is wat dan?
En toch, zijn uw peperkoekkoekjes zacht?

Vloeibaar glazuur is hetzelfde dikke glazuur, er is alleen een klein beetje water aan toegevoegd. Een paar druppels. Droogt snel genoeg. Terwijl de ene vult, is de eerste al droog. En het kan indien nodig op het glazuur worden aangebracht. Ik stop het niet in de oven, dit is niet nodig.
Twee dagen geleden at ik de laatste test-peperkoek, die ik onversierd liet om bij te houden wat er met het deeg gebeurde. Helaas! Het was zeker niet droog, maar niet hetzelfde als na het bakken. Daarom ben ik op zoek naar een recept dat bij het ouder worden niet oud wordt.

Ja, bedankt, ik begreep alles.

Laten we dan op een antwoord wachten. Hoewel ergens hier kleskox35 al heeft geschreven dat het niet lang duurt. Nou, opeens wat is er veranderd.

De laatste keer dat ik niet zonder problemen kwam. Ik kon niet eens een peperkoek laten staan ​​om te proberen. Ze verslonden alles en prezen het.

Als er een kleine hoeveelheid peperkoek voor in huis wordt gemaakt, is het duidelijk dat deze niet oudbakken. Maar als je veel doet voor een cadeau, dan moet je het van tevoren doen en veel later geven. Ze zullen moeten gaan liggen. En ik zou willen dat ze niet voorwaardelijk eetbaar zijn, maar eetbaar.

Hasochka !!!! Schoonheid - je kunt je ogen niet van je afhouden. En de slang is mastiek, toch? Is dit de vorm voor een slang?

Hasochka !!!! Schoonheid - je kunt je ogen niet van je afhouden. En de slang is mastiek, toch? Is dit de vorm voor een slang?

Nee, een slang is een kaars !! Natuurlijk ben ik zoooo blij, maar dat kan ik niet ... van mastiek !!

Het is nog steeds cool en erg leuk

Luda, dit zijn DE MEESTE peperkoek. Ze worden later zachter, en als ze geglazuurd zijn, dan in het algemeen! Na afgelopen kerst in mei vond ik een plastic zak met stukjes ontbijtkoek ... Zodra ik het op tafel legde, was het meteen "verdwenen", de peperkoekkoekjes waren zacht en smakelijk. Maar meestal voldoen ze niet eens aan het oude nieuwe jaar ...

[Schor]

Meisjes, en om peperkoek aan de boom te bevestigen, dan een gat maken voor het bakken?
Schor, schoonheid!

[Schor]

Meisjes, en om peperkoek aan de boom te bevestigen, dan een gat maken voor het bakken?
Schor, schoonheid!

Freesia, ja, ik heb gaten gemaakt voor het bakken.
kleskox35, goed. Bedankt. Het deeg moet worden gekneed en verouderd.

[Schor]

Meisjes, en om de peperkoekkoekjes aan de boom te bevestigen, dan een gat maken voor het bakken?

Omdat het deeg zelf in de oven zich soms onvoorspelbaar gedraagt ​​... maak ik voor het bakken gaatjes en steek er meteen een deegdraad in. Het is gemakkelijker voor mij dan later.

Schor, schoonheid!

Ik schrijf me ook in voor een compliment!

Leska, wat voor draad is dat? Wat te vervangen?

Wat te vervangen?

met harde linnen draden - touw (draden waarmee we vlees omwikkelen bij het bakken in de oven), verschillende keren heb ik Iris-draden gebruikt om te breien, maar niet synthetisch!

Ik heb vandaag ook gekneed. Ik hoop ze dit jaar echt te proberen, anders was het vorig jaar een slimme muiskerstmis

Meisjes, ik heb melasse beschikbaar, kan ik het op de een of andere manier in het recept stoppen? Of is het daar overbodig?

Dusya Tapkina, ik kan niets zeggen over melasse, ik heb het niet geprobeerd in dit recept te gebruiken. In dit specifieke recept probeer ik niet af te wijken van het origineel.

Meisjes, we hebben dringend hulp nodig!
Ik begon de reuzel met suiker te smelten, maar de suiker lost niet op, maar integendeel, het begon een soort stukjes te worden, wat moet ik doen ???