Keramische vormen, doppen, schalen, bakjes voor het bakken van brood

[Kirch]

KirchIk weet niet hoe het zal zijn met een doek, maar zonder, als je bloem in een mand wrijft, blijft het nooit plakken ...

Direct inwrijven, inwrijven? Dat wil zeggen: wrijf meel met je hand, verkruimelt het? Over het algemeen hoef je geen vragen te stellen, maar probeer het. Ik ga het morgen doen. nogmaals bedankt

[Kirch]

Kirch, gewoon inwrijven zodat het in alle uitsparingen komt, ik doe dit

Goededag aan iedereen...
Ik vraag om advies - tussen de "Le Secrets D'Emile" broodset (met koepelvormig deksel) en een Bread & Cake DENK ovenschaal zonder koepel:

Voor de prijs van ongeveer hetzelfde, maar in de tweede vorm word ik aangetrokken door het feit dat er geen deksel is - er is minder kans op verbranding bij het openen ... ik zit - rek mijn hoofd ...

Vertel het me. Wie heeft vormen of stenen zoals Emily Henry. Zijn dergelijke producten aan alle kanten voor 100 procent bedekt met glazuur of zijn er plaatsen waar geen glazuur is?

Vertel het me. Wie heeft vormen of stenen zoals Emily Henry. Zijn dergelijke producten aan alle kanten voor 100 procent bedekt met glazuur of zijn er plaatsen waar geen glazuur is?

Ik heb een Bread & Cake DENK ovenschaal zonder koepel (foto in mijn post hierboven) ... alles is bedekt met glazuur behalve de buitenste bodem ... er is grijs-wit niet-geglazuurd ruw keramiek (je kunt niet op een open vuur, alleen in ovens) ... er is ook de Braziliaanse tajine "Terrine" (deze kan op een open vlam worden gezet, heet op een nat of koud oppervlak) - er is glazuur van alle kanten ...

Nou ja ... Ze vertellen me ook aan de hand van de vormen dat door het type Emily Henry de vormen van de foto's die ik daar liet zien alles bedekt kan worden met glazuur behalve de buitenste bodem en ze hebben dezelfde ...

Vertel het me. Wie heeft vormen of stenen zoals Emily Henry. Zijn dergelijke producten aan alle kanten voor 100 procent bedekt met glazuur of zijn er plaatsen waar geen glazuur is?

Koepel van binnen zonder glazuur

[ivann]

ivann, Ja, alles is zo. Over het formulier met een koepel zeiden ze ook dat er geen glazuur in zit

Over dat formulier met een koepel ...

Ga je mallen maken met een koepel? .. dat zou leuk zijn ...

Ze gaan niks doen) We waren een hengel aan het gooien, ze hadden van tevoren zo kunnen doen. Maar dit is op korte termijn. Stones zouden een ononderbroken vrijlating tot stand moeten brengen ... tot Emile Henry)

Ja koepel en ik wil

... mijn zetter is al een jaar oud) en ik ben er heel erg blij mee !!! ..

Ze brachten me vandaag zo'n set - zwart en recepten erbij in Basurman-talen ... Ik loop om hem heen en denk: maar als er een paar Russische recepten waren, zou ik meteen beginnen met bakken ...

Een formulier voor het bakken van brood 24x15x12,5 cm verscheen op ozon (kleur: granaatappel) 345504-2 stuks, prijs 6,610 roebel.

Er is geen beschrijving ... ik heb het besteld, ze beloven het op 18 juni te brengen ... dus als iemand geïnteresseerd is: ik zal het krijgen - ik zal het in detail opschrijven ...

Hallo bakkers!
Kun je me alsjeblieft vertellen of het mogelijk is om brood te bakken in zo'n ovenschaal? Bedankt.

[Lilechka]

kan ik brood bakken in deze ovenschaal?

Waarom niet ?!

Lilechka, je kunt brood in elke vorm bakken, het belangrijkste is, voordat je het deegstuk in een vorm plant, het laatste grondig uitsmeren Ik gebruik "Hostess" margarine om de vormpjes te smeren, dit is geen advertentie , of leg uit met bakpapier, wat ook erg handig is ...

Kun je me alsjeblieft vertellen of het mogelijk is om brood te bakken in zo'n ovenschaal? Bedankt.

En lees zeker de aanbevelingen op de website van de fabrikant-verkoper, of op het etiket op de pan (legenda), kan deze specifieke pan worden gebruikt voor de oven

Iedereen, iedereen, iedereen! Hallo! Een paar dagen geleden kocht ik een cool ding in Ashan - een keramische pan met een keramische deksel, 4,5 liter, van Chinese broers genaamd "Gzhel" (geschilderd onder Gzhel) Hittebestendigheid - 400 graden.Gisteren heb ik geprobeerd er Chabattu in te bakken zonder te kneden, het resultaat overtrof alle verwachtingen! Het enige was dat er weinig gaten waren, omdat ik het deeg niet genoeg tijd gaf om afstand te nemen. Het deeg werd in een voorverwarmde pan (250 graden) gedaan, 25 minuten onder een deksel gebakken, 20 minuten zonder deksel. De korst is knapperig en de bodem is ook knapperig! Schiet op en koop! Een alternatief voor steenslag voor slechts 600 kopeken ...

[Vladimir]

Vladimir, mag ik een foto van het formulier?

Je kunt, even later, nu er een cupcake in gebakken worden

[Zwerver]

Zwerver,

Hoe u een foto in een bericht kunt invoegen

Of nog beter dit:

Om een ​​foto weer te geven die met uw eigen handen is gemaakt

Ik controleerde de capaciteit - het bleek 3 liter tot de rand te zijn, en waarschijnlijk 4 tot de rand. Dus ik maakte een fout, schreef dat het 4,5 liter is, gooide het etiket en de instructies weg ... Maar nog steeds groot en cool! Vanavond leg ik het deeg weer op de chabattu, morgen probeer ik een foto te uploaden.

En hier is een foto van brood uit een keramische pan!

[Zwerver]

Zwerver, koel brood, maar doe het in een voorverwarmd broodje, of doe het erin om te rijzen, en dan in de oven

Ik stopte het in een voorverwarmde, eerst gebakken onder een deksel - 25 minuten (250 graden), dan zonder ... met waterinjectie met een spuitfles.

: girl_mad: Ik wil een vorm van klei zoals mensen hebben

niet huilen :))) Ik zoek iemand die bij ons zal zijn .. voor jou)))
(er is een nuance, ze zullen pas in maart zijn)



🔗


dit is op voorraad

Angelica, hallo! Gewoon om je een magere dankbaarheid te sturen met een persoonlijk geweten stond me niet toe ..... ENORM (naar de zee, zoals mijn dotsyunya altijd zei in mijn kindertijd) BEDANKT !!!!!!! voor de link naar het ding in onze winkels. Ik heb het hele internet omgedraaid - zoiets bestaat niet ... en toen kwam ik je post tegen met een foto ... in het algemeen heb ik over een paar dagen dezelfde die ik wil doen, zoiets als dat - ik kan niet direct slapen (((((

Ik ben van plan om brood te bakken in de vorm van romertopf, zoals ik al heb geprobeerd:

maar trok hem er nauwelijks uit.

Nu heb ik een glijmiddel gemaakt https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194369.0
Ik ben van plan het formulier te smeren

maar de vraag is - wanneer moet je het doen? Voordat je de mal opwarmt? of eerst opwarmen in de oven (250 graden?) en dan openen en uitsmeren? en zet het deeg?

en eerst het deeg uiteindelijk in een andere vorm naar boven laten komen, en dan meteen bakken? Ik kan me nauwelijks voorstellen hoe ik het deeg dat in een pan is gekomen, moet dumpen? Als het een plat bord was, zou het gemakkelijker zijn. En als u vertrekt om in het formulier te passen, werkt het niet om het van tevoren op te warmen.

En na 20 minuten het deksel eraf halen? en nog 20 om zonder te bakken?

En het tweede probleem. De Siemens elektrische oven heeft een stoombakfunctie. Niets werkt eraan. Misschien is het in deze modus nodig om een ​​extra bak met water te plaatsen? Er staat niets in de instructies.
De onderkant is aan, de bovenkant is in het algemeen wit - standaard 300 gr 5 min, daarna 30-40 min 200 gr
Ik heb al geprobeerd met de temperatuur te spelen - hetzelfde afval. Er worden geen tortilla's of brood verkregen.

[Tillotama]

Tillotama, vet het formulier in, verdeel het in het formulier.
Giet je water in het watercompartiment ?!
Probeer de standaard 240 met stoom gedurende 15 minuten en dan op 200 tot ze gaar zijn

smeer de mal, verdeel het in de mal.

maar hoe zit het met alle berichten over "het formulier opwarmen?"

Giet je water in het watercompartiment ?!

naar het watercompartiment - waar? er is niet zoiets in de oven ...
in de vorm van? Ik dacht al dat er misschien water in het deksel moet worden gegoten, daar zit een gat waar de handvatten zitten ...

Probeer de standaard 240 met stoom gedurende 15 minuten en dan op 200 tot ze gaar zijn

200 tot klaar - in welke modus? boven onderwarmte?

En als ik een vorm van klei in een voorverwarmde oven zet, zal hij dan barsten?

Als de oven met stoom is, moet er een compartiment zijn waar water wordt gegoten, meestal naast en in het handvat. In andere gevallen is het nodig om water in een bakje te gieten en het de eerste 15 minuten in de oven te zetten.
Boven- en onderwarmte gaar.

En als ik een vorm van klei in een voorverwarmde oven zet, zal hij dan barsten?

geen filiaal gevonden ... er staat niets in de instructies

[Broodpan "Emile Henry" met deksel]

Broodpan "Emile Henry" met deksel

kleur: granaat, 24 cm x 15 cm



🔗

Is er iemand terechtgekomen met een 31 cm aartjespannenkoekmachine voor het bakken van brood?
Ze heeft een hoogte met deksel, volgens de fabrikant, 24 cm. Ik heb gemeten - deze vorm past alleen in mijn oven (en een standaard, niet een kleine) alleen aan de onderkant. Zet je hem op de onderste plank, dan krast de bovenkant van de pannenkoekenmachine de verwarmingselementen.
En de deksels van een pannenkoekenmachine met een diameter van 24 cm zullen, vrees ik, niet genoeg zijn om het brood normaal te laten rijzen.

Ik bak gemiddeld 500 gram bloem.

Meisjes, besteld op het Franse Amazonegebied (amazon.fr), vormen Emile Henry. Voor zowel brood als croissants. Zelfs met een dure levering aan ons, is het goedkoper dan hier kopen. Laster die relevant is! En er is ook nog een analoge, een goedkope vorm, ook bij levering bij ons. De foto is bijgevoegd. Het heet Kitchen Craft Cloche en céramique 30 cm, het kost 32 euro + verzendkosten ongeveer 30. Links lijken verboden, kijk zelf maar. En ik heb ook nog 3 boeken besteld! En nu ga ik vol verwachting 3 weken wachten en trainen.

Goede dag!
Ik bak onlangs brood, weinig ervaring
Ik vraag advies aan degenen die brood bakken in de vorm met de koepel van Emile Henry.
Ik kocht het na het lezen van extreem positieve recensies.
Ik heb een Franse video bekeken over het gebruik ervan en heb er vandaag brood in gebakken (tarwe-rogge)
Het bleek een soort onzin te zijn. Ten eerste bleek het een pannenkoek te zijn, hoewel hij rond en luchtig was voordat hij in de oven werd gezet. En helemaal vast aan de onderkant van het formulier.
Vandaar de vragen:
1. Moet het formulier worden voorbehandeld? Invetten, weken? / Ik heb zojuist de bodem van de vorm bestoven met bloem.
2. Moet ik de vorm opwarmen voordat ik het brood erop doe? / Ik heb hem niet opgewarmd.
3. Moet de koepel tijdens het bakken worden verwijderd? Blijkbaar is het nodig, want op de koepel zit geen gat voor stoomafvoer. / Ik heb niet geschoten.
Dat wil zeggen, ik deed alles zoals in een Franse video. En nu, zo'n triest resultaat. Al is het brood toch heerlijk geworden met deze bekendste korst.
Bedankt!

Het formulier is nog niet bij mij binnengekomen. Maar in alle recepten schrijven ze wat ze op een voorverwarmde vorm moeten doen, bedek ze alleen de eerste 10-15 minuten met een koepel en verwijder dan de koepel.

Het formulier is nog niet bij mij binnengekomen. Maar in alle recepten schrijven ze wat ze op een voorverwarmde vorm moeten doen, bedek ze alleen de eerste 10-15 minuten met een koepel en verwijder dan de koepel.

Hartelijk dank.
En wat zijn de recepten waarin u deze aanbevelingen leest?

[Volinskaua]

Volinskaua, Tatyana, ik verwarm de vorm voor, maak hem niet nat, besprenkel hem met niets, ik leg het brood in de vorm op een teflonmat. Na ongeveer 20 minuten haal ik de dop eraf en bak ik zonder dop.

Lena, bedankt!
Nog een vraag. Ik maak meestal brood met 500 g bloem. Is dat niet teveel voor een formulier?

[Fotina]

Fotina, Svetlana, Anya en ik hebben zulke pannenkoeken. Ik bak brood van 530 g bloem, de hoogte van de koepel is voldoende en het brood is luxueus. Ik verwarm de vorm met een koepel in de oven en leg het brood bestrooid met water op een hete pan. Ik bak 15 minuten onder de koepel, daarna zonder. Dit formulier is voor mij 4 jaar oud De diameter van de pallet is 30 cm, de binnenhoogte van de dop is 23,5 cm en een ander pluspunt aan de buitenkant is een "pooier" van 3 cm.

En wat zijn de recepten waarin u deze aanbevelingen leest?

Ik gooi het weg in een persoonlijk
geen links hier

Hartelijk dank.
En wat zijn de recepten waarin u deze aanbevelingen leest?

Het is niet nodig om links naar sites van derden aan te bieden.
U kunt de inhoud van de aanbevelingen ook in uw eigen woorden overbrengen.

En we hebben threads waar u verschillende aanbevelingen kunt lezen:
Keramische vormen, doppen, schalen, bakjes voor het bakken van brood
Emile Henry baguette bakset
Formulieren voor het bakken van brood

INHOUD VAN DE INGREDIËNTEN EN ACCESSOIRES VOOR BROODSECTIE

Heeft iemand in Sima-land zo'n pannenkoekenbroodmachine gekocht?

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365839.0

Ik begrijp dat dit een normale melkvuur is, geen glazuur?

Ik kan geen pannenkoekenmachines vinden die gratis te koop zijn in Sint-Petersburg, maar de prijs van Emile Henry bijt echt.

Als iemand de bovenstaande pannenkoekenmaker gebruikt, zou ik uw feedback op prijs stellen.

Ik kan geen pannenkoekenmachines vinden die gratis te koop zijn in Sint-Petersburg, en de prijs van Emile Henry bijt echt

Ik heb rechtstreeks besteld bij Amazon French
8800 kwam met levering uit
hier is de prijs 12500 of zoiets minimaal

[tiberius]

tiberius, Antwoordde ik hier
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365839.0

[Schilderen]

Schilderen, heb je het van Sima-land of "aartjes"? Sima is 18 cm hoog en er staat geschreven dat het bij mij boven de 22 cm niet in de oven past.

Fleury80, Ik heb daar geteld, maar het spijt me dat ik 9 duizend moet betalen voor het formulier ...

[Anton]

Anton, Ik heb "aartjes" van twee maten: een grote met een schaal van 30 cm en een kleinere met een schaal van 24,5 cm. Ik nam de tweede voor pannenkoeken, maar bakte er ook brood in. De kleinere heeft een totale hoogte van 18 centimeter.
Over het algemeen bak ik de laatste tijd in een grote ketel uit Kukmara. Ik kocht het voor pilaf, maar ooit bakte ik brood en besefte ik dat het zo was
De prijs is erg goedkoop, het warmt perfect op, het brood "explodeert" met een knal en de kwaliteit en smaak van het brood is op zijn best. Probeer het, u hoeft misschien geen keramiek te kopen.
En als er een gosyatnitsa of eendjes van gietijzer is, is dit meestal wat je nodig hebt!

[Schilderen]

Schilderen, en welke verplaatsing heeft de ketel? Hoeveel deeg past er in? Hoeveel gram bloem?

[Yulia]

YuliaIk kocht een ketel van 3,5-4 liter, ik weet het niet precies, maar hij is erg volumineus. In mijn oven komt de kolf. Standaard oven Electrolux (72L). De ketel heeft een halfrond deksel (standaard). Brood gemaakt van 600 g bloem is heel gemakkelijk te bakken. Ik hou er niet van als brood lang aan is We hebben genoeg voor 3 dagen. Mijn ketel is niet van binnen geëmailleerd, alleen van buiten.

[Volume]

Volume, Heel erg bedankt, helaas zijn er geen eendjes. En je ketel is gemaakt van gegoten aluminium. Ik heb gewoon een niet-standaard oven, waarschijnlijk 2/3 van de gebruikelijke hoogte; dus de high zal nergens in komen ...
Ik buig tenslotte meer voor deze pannenkoekenbroodmachine van Sima, hij lijkt platter dan "aartjes".
Omwille van de interesse vroeg ik wat pottenbakkers op een livemaster, 3000-4000 willen werken.