Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

[mijn]

Ik heb dit jaar per ongeluk een zeer succesvolle thee gekregen. Door mijn mening. En met aroma en praktisch zonder zuurgraad. De hele familie vond het goed.
En zo bleek het.
Ik verzamelde het laken en spreidde het onmiddellijk uit op de zolder van de datsja, het duurde ongeveer 8 vierkante meter. meter. Een dag later moest ik dringend met de trein naar huis, vouwde het laken, dat nog een beetje onderontwikkeld was, in mijn rugzak, nam het mee en voor ongeveer 3-4 uur had ik het daar. Toen ik thuis keek, was de rugzak al erg warm van zelfverwarming. Ik besloot het toe te voegen, de film uit te spreiden en het weer op de garagevloer te verspreiden, gelukkig bleef de auto in het land.
De volgende dag begon hij te scrollen, hij weigerde onmiddellijk de elektrische - hij was bang om de apparatuur te ruïneren. Lishku is droog. Ja, en met de hand - een vleesmolen op het werk, samen met de tafel van de vloer, kwam soms los. Crank half, gewreven eelt. Daarna heb ik het mes uit de vleesmolen gehaald en de bladeren eenvoudig met één vijzel tot een plons geplet. Toen haalde hij hun verfrommelde exemplaren tevoorschijn en sneed ze met een mesenl. Over het algemeen bleek de helft van de korrels en de helft van de plaat. Er waren genoeg problemen totdat ik het allemaal af had.

Via m-c for the future heb ik op deze manier een extra grill voor de vleesmolen gekocht.

Toen fermenteerde het (5 liter volume) langzaam heel erg, blijkbaar was er niet genoeg vocht voor, in het algemeen bewaarde ik het meer dan een dag totdat de geest uit de tank goed ging.
Daarna droogde hij het. Convectieoven in een tiental benzinestations.
Ik heb het een paar weken in een gewone zak bewaard en vervolgens in cellofaanzakken gedaan (in de winkel gekocht van goedkope pasta 400 g van "Pyaterochka") en de zakken uitgepakt met behulp van een Su Vid-stofzuiger, maar zonder te pompen lucht.
Nu open ik het, drink en verheug me. Dit is het derde pakket. Maar ik betwijfel of dit proces zal worden herhaald. Ik herstel de technologie immers alleen uit het geheugen, zonder opname en het is nog niet duidelijk wat daar de sleutel was. Misschien heeft hij gewoon de bladeren gepluktovertijd.

Groeten. Neem het nog vers op. Over het algemeen heb je eigenlijk een dubbele gisting. Maar wat ik overweldigde, is zeker geen ijs. Ik doe soms dubbele gisting. Ivanushka is na dubbele gisting meer verzadigd en aromatisch.

Nu is het nieuwe jaar aangebroken en heb ik de cadeautjes gevuld met sauzen en thee. Vanmiddag was er een telefoontje - een vriend van me is een van mijn naaste (ze is blijkbaar bang om mijn thee te drinken - dat is wat ze ze aan iemand gaf, en dus heeft deze dame vandaag mijn telefoon afgesneden, ik moest me aanpassen alle plannen voor haar - zei dat dit precies het soort thee was dat haar grootmoeder had bereid, bovendien heb ik 4-12-24 fermentatie als een geschenk ingepakt, dat wil zeggen, een Vanechka 3 soorten en een paar van drie tuin en mixen. Vooral Vanechka-Pukhlik maakte indruk op haar, maar ze herinnerde zich alle drie de vanechka ... dus het bleek dat ze het vroeger anders maakten, en blijkbaar heb ik vergelijkbare omstandigheden, aangezien ze zelfs de geur van thee heeft bepaald .... .. en ze kocht, volgens haar, heel veel verschillende dingen, maar het was helemaal verkeerd ... het was heel prettig dat iemand zo'n vreugde overkwam.

[Kartinka]

Kartinka, JachthavenHoe goed is het dat iemand plezier krijgt en zich zijn kindertijd herinnert!
En in het algemeen ... als ze me vertellen over hun geweldige indrukken van thee, krijg ik zelf extra plezier!

[Radushka]

Radushka,

Ja, ik heb ook een massa met vreselijke kracht die opwarmt terwijl ik hem mee naar huis neem. Dan laat ik de kinderen trucjes zien, zoals de pen in het midden van de zak met bladeren leggen ... schrik terugtrekken)))
Allemaal met de doop!

Welterusten! Beste theeliefhebbers, ik vraag om advies. Sinds 2016 is er een kleine batch over gebleven, een mengsel van droge bladeren ivan chai
gefermenteerd. Uitwerpen De hand ging niet omhoog.Ik heb een heel interessante thee gezet. De infusie is als goede zwarte thee, vol van smaak, zonder waas, en het smaakt naar goed Indiaas. Maar het meest interessante is het effect zelf
buitengewone opgewektheid. Alsof sterke zwarte thee

geliefden, ik vraag om advies

Dus wat vraag je om advies?

[Yuri K]

Yuri K, begreep het ook niet. Weggooien - niet weggooien?
Meteen herinnerde ik me "Operatie Y" met de noodzaak om een ​​fles te breken

Meteen herinnerde ik me "Operatie Y" met de noodzaak om een ​​fles te breken

Sinds 2016 bleef

Ivan-thee wordt in de loop van de tijd nog beter, zoals je kunt zien.
Ik heb thee, die in mei 4 jaar oud wordt. Uitstekende thee, heerlijk, aromatisch.

Heel erg bedankt voor je antwoord. Ik was gewoon verrast dat thee dichter bij zwarte thee kwam te staan ​​en in de verhouding van ongefermenteerd
Ivan was meer

Het theeseizoen in mei geopend. Gisteren heeft de oven de halve nacht gewerkt ... In het paradijs is dit waarschijnlijk de geur. Ik proefde vers ... Meesterwerk !!!

Yuri K, ik heb het over een foto van Ivan-thee met het thema tuinthee. Als de ruimte het toelaat, kun je de bladeren dan in één dunne laag verdorren, sneller en gelijkmatig verdorren? Heb je waarschijnlijk al thee gemaakt van bladeren samen met bloemen? Wat geven bloemen precies? Ik maakte apart Ivan-thee "Wit-roze" (van de toppen van ongebloeide bloemen) en samen met de bladeren.



Linadoc, (beantwoordt uw bericht over het onderwerp tuinthee) dit jaar weet ik niet hoe ik onze Vanka moet noemen: mei of juni? Volgens het weer nu, net als in mei. En qua grootte: als het verspreid groeit, in het gras, dan is het kniediep en ernaast is er een enorme open plek - het is daar op mijn borst. Ik moet er ook rekening mee houden dat de zon niet genoeg was en dat er veel water en regen was. En hoeveel te fermenteren? Ik zal hard ruiken. Een waarschuwing: aan het begin van de fermentatie steeg de temperatuur met 2-3 ° C, daalde ongeveer 2 uur later, misschien is dit het einde van het proces?

Ik heb het over een foto van Ivan-thee met het thema tuinthee. Als de ruimte het toelaat, kun je de bladeren dan in één dunne laag verdorren, sneller en gelijkmatig verdorren?

Mijn mening is dat je het moet neerleggen om in een laag te drogen, niet helemaal dun en het regelmatig moet roeren, mengen. Dan droogt het vel gelijkmatig uit. Een dunne laag is moeilijk bij te houden, zeker bij hoge temperaturen in de zomer kan het blad op een gegeven moment net gaan drogen, maar dit is niet meer uitdrogen.
Bovendien, aangezien ik vanwege de reisafstand voor Cyprus geen grondstoffen in kleine batches kan verzamelen, moet ik het meeste na het drogen in de vriezer invriezen. En na het ontdooien komt er vrij veel vocht vrij in de massa, dus je moet de batch extra neerleggen om te drogen. En pas daarna gaat u verder met de traditionele stadia van verdere verwerking.

Heb je waarschijnlijk al thee gemaakt van bladeren samen met bloemen? Wat geven bloemen precies? Ik maakte apart Ivan-thee "Wit-roze" (van de toppen van ongebloeide bloemen) en samen met de bladeren.

Zo'n rijke keuze aan variaties is voor mij fysiek niet toegankelijk. De meiden van de "Tea Club" weten dat wilgenroosje voor mij zijn gewicht in goud waard is, bijna nooit gevonden in mijn omgeving ... Daarom moet ik de gevonden grondstoffen maximaal gebruiken, zonder franjes. Bloemen naar mijn smaak geven wat honing in combinatie met een specifiek delicaat aroma, in tegenstelling tot thee die alleen van bladmassa wordt gemaakt.

na het drogen moet het meeste ook worden ingevroren

... Dus je vriest nog steeds de jonge blaadjes in en de thee blijkt?

Bloemen

Je verzamelt waarschijnlijk niet de bloemen zelf, maar helemaal de steel - een stengel met bloemen? Dat wil zeggen, er zijn daar geen bloeiende knoppen. Zou het mogelijk zijn om ze apart van de bladeren te verdorren (en te verzamelen)? Ze verdorren langer.

Dus je vriest nog steeds de jonge blaadjes in en de thee blijkt?

Waarom zou hij niet slagen?

Je verzamelt waarschijnlijk niet de bloemen zelf, maar helemaal de steel - een steel met bloemen? D.w.z.er zijn ook ongeblazen knoppen. Zou het mogelijk zijn om ze apart van de bladeren te verdorren (en te verzamelen)? Ze verdorren langer.

Van de stengel verwijder ik de kleur op dezelfde manier als de bladeren, alleen naar boven toe bewegend. Ik heb daar zaaddozen en de kleur blijkt. Ik laat alles samen met het gebladerte enkele uren verdorren. Hiervoor is een bepaalde laag nodig, niet dun, voor de uniformiteit van het drogen.

[Dalida]

Hallo iedereen! het droogt en ik heb een vanechka, de geur is geweldig, gisteren heb ik de eerste batch gemaakt, het kwam erg geurig uit ...
Dalida, Ik gebruik de steel ook niet, alles is perfect verwijderd, vorig jaar heb ik een aparte bloem gemaakt, maar toch kwam ik kleine blaadjes tegen - ik koos ze niet, ze waren daar bijna onmerkbaar - de thee bleek wees schat Yuri K, smaak, maar de nasmaak is geen honing, zelfs niet uit te leggen, scherp-bloemig-zooo aangenaam.
Ik heb ook bladeren gemaakt met de helft van de bloemen (aangezien de grondstoffen het toelaten), de smaken zijn vergelijkbaar, maar de bloemen zijn delicater, subtieler of zoiets, en aromatischer.
Het hele jaar door heb ik verschillende potten geprobeerd, met verschillende fermentatietijden, en dus vond ik de late vanechka het meest lekker, toen ik hem zooo volwassen oppakte, zelfs met rode bladeren. Wat mij betreft, het lijkt meer op gewone thee, maar de smaak is intenser in vergelijking met mei, hoewel ik nu geleidelijk aan doe wat ik kan verzamelen, beginnend vanaf de vroegste mei (ik heb vorig jaar een blik gemengd met verschillende Vanechka, ik vond het erg leuk)
Nu is slechts 3 liter van een bank mei kleinbladig en 2 liter grootbladige klaar - het was niet meer mogelijk om voor grondstoffen te gaan, heel veel handmatig draaien ziet er goed uit in een bank - ik zal het plaatsen en bewonderen de schoonheid
En de late vanechka ziet er voor mij uit als een late braam, zoals Yura adviseerde, om al een rode te verzamelen, er was maar een literpot, ik gebruik hem nog steeds letterlijk op een lepel, heel zuinig, zodat ik dit jaar zal verzamelen als zoveel als ik kan wegnemen

bloemen

Hoera! Nog leuker werk! Dit is het aantal bloemen dat u moet verzamelen voor één portie .... OVER TSE RASTYUHA! - Ik heb het over Ivan-thee. Ik zou het in het boek met records hebben opgenomen!

late bramen - zoals Yura adviseerde - om al rood te verzamelen

Ik heb twee grote struiken in mijn datsja. Dus het is beter om het niet te naderen tot de herfst, wacht tot de bladeren rood worden?

late braam

Ik zal zoveel mogelijk verzamelen
wegdragen

Is dat goed? Heeft het zin om buiten de stad te kijken?

[Dalida]

Dalida, Yura heeft een recept, kijk, ik vond het erg lekker, hoewel het een beetje thee bleek te zijn, een bladwijzer van de droger, dit jaar zal ik proberen om meer bramen te zoeken, en ik zal Vanechka maken zoveel ik kan, thee gemaakt van alles - bladeren, bloemen, dozen - ik hou van alles, in april schonk ik alle overblijfselen van Vanechka bij elkaar, ik vond de mix leuk.
Wat betreft de bloembakken, er zou heel snel een opruiming zijn

[Kartinka]

Kartinka, Droog je gewoon wilgenroosje bloemen of fermenteer je hetzelfde als de bladeren?

Ik heb het hier gelezen, ik zal het hele weekend gaan om voor te bereiden wat ik moet doen, wat ik zal vinden, dus mijn handen jeuken om het meteen te proberen. Bedankt allemaal voor zo'n geweldige Temko en advies en recepten.

DALIDA, ook dit jaar komt mijn fermentatie niet tot uiting, vooral de eerste batches van mei, en de geur is niet helemaal hetzelfde en de temperatuur, één batch, dus de fermentatie stopte na 7-10 uur, maar dat gebeurde niet beïnvloeden de smaak.
Ja, en dit jaar verwelkt ik de mei helemaal niet. De bladeren zijn zacht, zoals een jonge kool.
En ik merkte ook dat dit jaar de stengels van May Ivanushka niet zo zoet en mals zijn als in voorgaande jaren, de stengel kon spoorloos gegeten worden zoals jonge maïs, en dit is meer vezelig.

[Taroma]

Taroma, Ik maak al het wilgenroosje volgens hetzelfde algoritme, (net als de bladeren, nu met een kleintje is er heel weinig tijd, dus terwijl ik de vriezer in de voorraad vul), hoewel ik de bloemen apart droog, maar alleen als een toevoeging aan thee, voor schoonheid.Bloemen in met de hand gerolde thee zien er erg goed uit - ik maak ze voor cadeaus, in feite droog ik en tuinbloemen - met hen ziet elke thee er feestelijk en elegant uit. Maar gedroogde exemplaren hebben geen smaak voor mij
Probeer verschillende opties - ik bedoel fermentatietijd - om voor het volgende jaar te beslissen wat je het lekkerst vindt
In de onderwerpen schrijven ze de geschatte tijd, maar ik heb dat jaar geprobeerd en verschillende banken gemaakt, nu weet ik zeker welke het beste bevalt




Inwoner, dat is zeker - de mei is ook anders voor mij - het hangt af van het weer, de luchtvochtigheid, enz. Elke keer probeer ik te navigeren op de smaken zelf.

Mijn mening is dat je het moet neerleggen om te drogen in een bepaalde laag, niet erg dun en regelmatig roeren, mengen. Dan droogt het vel gelijkmatig uit. Het is moeilijk om een ​​dun laagje bij te houden, zeker bij hoge temperaturen in de zomer kan het blad op een gegeven moment maar een keer drogen, maar dit droogt niet meer. [/ Ik leg ook uit.

Dus het is beter om het niet te naderen tot de herfst, wacht tot de bladeren rood worden?

Gefermenteerde thee "Autumn Breeze" van het bosbraamblad (Yuri K)

Iedereen "stoomt" zo goed als ze kunnen: ik droog alleen in plastic zakken die stom hermetisch lucht laten ontsnappen voordat ik het bind. Ik heb het geprobeerd in stoffen en in allerlei verschillende dingen ...



fiets niet op wat ze je schrijven, zoals wachten tot het rood wordt (hoewel ik het zelf op dat moment zal proberen))) te allen tijde verzamelen. en nu probeer ik dit te doen: ik verzamel in fasen, achtereenvolgens, op elk moment, en tegelijkertijd verdort, fermenteer ik, droog ik op verschillende manieren. En tegelijkertijd houd ik een dagboek / observaties bij. Alles is verrassend. Zes jaar lang zie ik alles anders ...

Waarom zou hij niet slagen?

Omdat, afhankelijk van het weer, mijn Ivan-thee als jong kan worden beschouwd, dat wil zeggen, er zijn nog geen steeltjes, dan vraag ik je om het me te vertellen, omdat het kan worden bevroren, Yuri, bevries je het een keer of heb je het geprobeerd het meerdere keren? Zich realiserend dat er veel vocht in zit, verwelkt het goed en bevriest.
Gisteren klonk er een interessante gedachte op tv: "De lekkerste thee wordt verkregen van die plaatsen waar het koel is - dit zijn de bergachtige streken van China, en niet waar de zon alles verbrandt." En ik was bang dat onze juni koud is. En toch ... ik ga verder met het onderwerp landthee.

Yuri, bevries je het een keer of heb je het meerdere keren geprobeerd?

Eens is dit uit noodzaak. Ik haal de batch eruit, zoals ik van plan was te maken, de rest ligt tot vrije tijd verschijnt.

de gedachte klonk gisteren op tv: "De lekkerste thee komt van die plaatsen waar het koel is - dit zijn de bergachtige streken van China, en niet waar de zon alles verbrandt." En ik was bang dat onze juni koud is.

Dit geldt voor camelia. Maar van alle Ivan-theeën die geproefd hebben, is de meest heerlijke waar de hitte ongelooflijk is. ))

de lekkerste - dit is waar de hitte ongelooflijk is.

PANNENKOEK! Ik vermoedde ... ik zal het toch doen! :: girl_cray: En leef met het idee dat iemand ergens beter smaakt ...

[Dalida]

Dalida, en terecht, je moet doen en genieten van wat je hebt. Mijn thee pakt altijd anders uit, afhankelijk van waar ze geoogst wordt, hoe laat (jong, oud, op het droge, voor de regen of erna) wat betreft de mate van verwelking, fermentatietijd en verwerkingsmethode.

Ik zal het toch doen!

De meest correcte beslissing !!!

moeten doen en genieten

Het sleutelwoord is genieten. Zo'n positieve drive tijdens het hele theeproces is de beste therapie, vooral psychologisch. Ik kan niet wachten om te gaan elke keer dat ik vanaf de vroege ochtend word opgeblazen, ik kan het huis om 6-7 verlaten (koffie in een thermoskan en een broodje), ik zal voor ongeveer 40 uur van huis fietsen minuten - en, hier is het, een bos, weilanden. Vanaf het begin, als tracker, zoek ik naar die planten die door anderen zijn getest (bedankt voor het extra "werk", ik kijk goed, ruik twee uur lang), en uiteindelijk - twee pakjes Ivanovitsj op het stuur wiel en met tegenzin naar huis gaan. Elke reis is als een minivakantie.
Bedankt allemaal voor jullie steun en voor het geven van hoop dat de thee zal lukken!

Ik heb wat hanerol verzameld)))




Ik heb trouwens die planten gefotografeerd waarvan ik eerder het meiblad had verzameld. Geen zichtbare negatieve effecten op de plant.

We zijn Ivan-afhankelijk))). In het weekend, dit jaar voor het eerst geoogst, voor de bloei Ik stopte mijn neus in de verzamelde zak en klaagde "oh, hoe ruikt het, wat heb ik deze geur gemist, ik heb een heel jaar niet ingeademd"
Bij gisting bleek het niet helemaal bekend: het is koud. En dit heeft zijn eigen charme: hetzelfde werkt niet. Het is geweldig als je de keuze hebt om te brouwen ...

Hallo. blij je te zien in het nieuwe theeseizoen. Ivan dronk het hele jaar van juni tot juni alleen thee, meer niet. Ik weet niet hoe nuttig het is, maar niet bepaald schadelijk, want een jaar lang werd er niets ziek of viel er niets af. Ik voel me geweldig. Heerlijke Ivan-thee voor iedereen.

Ja, KLIMENT, hij was ook een gril - hij dronk drie jaar lang niets, en ook niets)))
Luister kameraden! Ik begrijp er niets van ... ik verwerkte de eerste batch bloei (alleen bloeide), rook niet echt (er waren geen fantastische geuren), warmde niet echt op, gedroogd zonder een speciale geur, maar het bleek de zoals ik het nooit deed toen ik werd geboren, meesterwerk !!

Ivan-thee bloeit.
Domme twijfels smelten weg.
Wees niet lui, maar verzamel
Het hart klopt in vervoering!

Schrijver?

Hallo iedereen! Ik ben al 7 bakplaten en 2 bakplaten aan het drogen. Deze batch is niet ingevroren, de geur is het waard om te drinken
Hallo iedereen
Gedachten hardop, ik heb nog steeds Vanechka's reserves van verschillende fermentatietijden, moet ik ze mengen of niet? Vooral vorig jaar heb ik gisting gedaan van 3-4 tot 24 uur, om voor mezelf te begrijpen welke voor mij beter smaakt, en dat is wat vreemd is - hoewel ze kritiek hebben op langgistend, geven mijn man en ik er meer de voorkeur aan, en mijn dochter houdt van 4 uur meer en groen.

welke voor mij beter smaakt, en dat is wat vreemd is - hoewel ze kritiek hebben op langgistend, geven mijn man en ik er meer de voorkeur aan, en mijn dochter houdt meer van 4 uur en groen.
Ik deel met jullie, ik heb ook een langgegiste, gebakken koekenpan, maar ik ben echt een theeman, mijn vrouw en dochter drinken verpakt Mexicaans stof

vrouw en dochter drinken in zakjes Mexicaans stof

We hebben een spanning met wilgenroosje, dus mijn partner en ik zijn volledig overgestapt op thee uit de tuin en wilde planten die beschikbaar zijn. De "klassieke" thee wordt helemaal niet meer gezien. Zelfs die, nogal dure, variëteiten die ooit erg populair waren.
Mijn vraag gaat trouwens niet over thee, maar over de plant. Dus ik verstop het onder de spoiler

foto, helaas, nee, want ik heb de camera niet meegenomen. Gisteren liep ik ver van huis langs de beek en zag een heel mooi kustplantje. De bloemen zijn helder karmozijnroze. Hang zo mooi. Groot genoeg. elk meer dan een centimeter. Herinner van verre Ivan theehuizen. De bloeiwijzen zijn geen piramide, zoals bij Ivanchai, maar een oor of zoiets. Bladeren 5-7 cm breed, met uitgesproken nerven (zowel centraal als daaruit uitstrekkend. Bladeren op een "stengel". Gelegen tegenover. Dichter bij de waterplanten meer dan een meter hoog. Dichter bij het pad waren ze kniediep naar ik en had nog niet gebloeid. dat 10 jaar geleden op dezelfde plek, maar in augustus zag ik ze prachtig bloeien, groter dan mijn lengte. Het blad rook erg lekker na de batch test

Sinds ik dit jaar hoop heb ik voor het eerst goed gezette thee, zijn er nog veel vragen. 2 tot 5 uur gefermenteerd. De t van de massa zelf tijdens de fermentatie was van 25C tot 27C. De geur is altijd hetzelfde: sterk, zelfs hard, maar niet bloemig-honing, hoewel aangenaam. Ze roosterde 20 minuten van 110C tot 140C, haalde de thee een beetje ondergedroogd uit de oven. De korrels zijn altijd bijna zwart van bovenaf, en wanneer ze gebroken zijn - groen - betekent dit dat ze niet gefermenteerd zijn?
Ik opende een blikje thee, dat ik begin juni maakte: de geur van honing, typisch voor Ivan-thee. De gezette thee is lichtgeel, met een zwak aroma en een zeer zwakke smaak. Hoe proeven anderen meteen "meesterwerk"? Misschien omdat we het nog niet hebben bloeien?

Ze roosterde 20 minuten van 110C tot 140C, haalde de thee een beetje ondergedroogd uit de oven. De korrels zijn altijd bijna zwart van bovenaf en groen als ze gebroken zijn.

Groen betekent ondergedroogd. Zorg ervoor dat je in een canvas tas hangt om te drogen op een geventileerde en warme plaats, een balkon, een luifel, het is gemakkelijker in een privéwoning. Anders gaat het verloren! Af en toe roeren. Op de eerste pagina staat alles heel nauwkeurig beschreven. Ik post van 3 dagen tot een week. En pas daarna voor opslag.

Groen betekent ondergedroogd.

Ik breng de theebladen uit de oven naar de tweede verdieping (in een privéwoning is het veel warmer, heet in de zomer en droger) en laat ze een aantal dagen op de lakens liggen totdat ik het me herinner. Ik giet het in de pot alleen absoluut droog. Kleine en grote korrels gemaakt, allemaal groen van binnen. Dus ik denk, of fermenteren is niet genoeg, of nog even bakken? Ik denk dat hierdoor de smaak zwak is, het blijkt dichter bij groen te komen.

De video van vandaag over de bereiding van Ivan-thee:

Ik heb ook deze video bekeken, ik vond de methode met het snijden van gedroogde bladeren in een maaidorser leuk, je moet het toepassen

[Clement]

Clement, voor mij op jou!
Minstens één van de unieke proevers heeft gisteren weer een batch gemaakt, maar al om 12 uur droogt het sinds de nacht. Er was helemaal geen tijd om te verzamelen - ik verzamelde zowel bladeren als bloemen, allemaal in één mix.

[Kartinka]

Kartinka, hoewel de zomer in volle gang is, begrijp je welke dagen tellen, ik wil tijd hebben voor een witroze feestje, en proberen een mix te maken met een kers, en mijn favoriete laken op te winden. en toveren met de vriezer. er zijn veel verlangens om te experimenteren. elke dag een klein beetje. laten we niet achterblijven.

Mijn ervaring met pure wilgenthee is klein ... ik heb het maar één keer gedaan. Ze stuurden een pakket wortelstokken en een struik, die van de wortels was afgesneden, gewikkeld in papier en film. Rekening houdend met de tijd van graven tot drogen, was de fermentatie ongeveer 4,5 dagen. De thee kwam er heerlijk uit. MAAR ... het lijkt erg op goede (zeer goede) "winkel" camellia-thee (zoals onze Linochka zegt). Het lijkt mij dat de schoonheid van wilgenroos thee juist zit in de ongebruikelijke honingsmaak en het aroma. En langdurige gisting vermindert het. IMHO, natuurlijk
Bij gebrek aan rauwe wilg in de juiste hoeveelheid voor mono-thee, voeg ik het ongeveer 10% van het totaal toe aan de mix van tuinplanten. En niet alleen hoor ik meteen deze bijzondere geur en smaak! Ik fermenteer niet langer dan 4 uur (vanaf het begin van het draaien tot het drogen)

[Clement]

Meisjesjongens kunnen het niet helpen, maar delen, ik heb een kussensloop met de vorige thee eraan hangen. Het hangt zeker een paar dagen, het verslag van de dagen was verloren (zo vaak zei ik tegen mezelf, schrijf een stuk papier en een speld in één keer op de kussensloop (vorig jaar deed ik het, maar daar waren veel verschillende mixen tegelijk, dus er was behoefte, maar hier alleen een vanechka-mix (en bladeren en toppen), je moet naar het dagboeknotitieboekje om te kijken, en te lui ...
Na de zinderende hitte begon het te regenen en mijn kussensloop droogt uit - het zal nooit uitdrogen in de kamer ...
Nu zette ik er thee van ... ik dronk samen met mijn man, ik was sprakeloos ... de thee bleek zooo lekker, rijk, honing-karamel Ik weet nog niet hoe ik het moet zeggen. De kleur van de infusie is diepdonker. 4 uur gefermenteerd vanaf scroll (2 roosters - groot en medium)
Dit werd voorafgegaan door 2 dagen verwelken met een dikke laag (meestal maak ik het dunner) in een rol in een tafelkleed en een badstof handdoek erop
De vraag is: wat heeft thee zo beïnvloed? Verzamel-tijd-op dezelfde plaats, alles is hetzelfde, behalve 2 dagen draaien in een dikke laag. Toegegeven, er was dat jaar niet zo'n pitch. Heeft de hitte dat beïnvloed?
Ik kan me voorstellen hoe het zich zal laten zien na droge voorgisting




Clement, Ik zou de plantage graag minstens een dag niet verlaten, alleen is het weer nu verbeterd, tenminste goed huilen, het pakket droogt nog, ik zal nog een kussensloop hebben

[Kartinka]

Kartinka, en vandaag na de regen heb ik drie pakjes Ivanushki verzameld. hoewel het noodzakelijk is om te verzamelen volgens het recept en bij droog weer, maar gedurende bijna een maand worden de regens overgedragen, stop het werkstuk niet en de tijd voor het werkstuk zal voorbijgaan. Ik zal drogen en in de vriezer leggen