Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

[Clement]

ClementNou, dit is zoals je wilt)) De droger is een extra plaats voor technologie, elektriciteit en mogelijk zeldzaam gebruik (bijvoorbeeld, behalve thee, is er niets meer in te drogen). En ik werk ook met temperaturen die de droger niet afgeeft, frituren op 150, hoofddrogen op 100, drogen op minimum (waarschijnlijk ongeveer 50-60, ik weet het niet). Dus het is handiger voor mij om met een gasoven te werken.Hoewel ik ook eerst naar de droger keek, maar de prijzen en het begrip van klein gebruik specifiek voor mijzelf - stopten de impulsen



Tijd van opscheppen Een theepartij van Wilgeroosje + zwarte els is klaar !!! Deed een beetje, op proef, 300-400 gram kwam uit. Bombische beet, pruimtonen zijn aanwezig, els adstringentie met een lichte bitterheid ook! Toegegeven, ik heb het bij fermentatie overbelicht, ik kreeg een lichte zuurheid, maar godzijdank is het niet duidelijk. Gisteren raakte mijn rug me, zo erg dat ik bij het vallen van de avond nauwelijks op adem kon komen, dus de thee stond de hele nacht en gistermiddag tot laat in de nacht. Nou ja, de temperatuur in het appartement is tenminste laag na een koudegolf!

[Yuri K]

Yuri K,: nyam: een mooi drankje. Met elzen, en met niets anders, probeerde ik me echt niet te bemoeien. Ik drink al twee maanden alleen Ivan en dat ... Ik voelde maagproblemen, verdween, ik voel het niet.

[Clement]

Clement, bedankt

[Yuri K]

Yuri KWat een mooie thee !!! We hebben alleen grijze els, maar ik gebruik het voor thee in mixen. Het lijkt erop dat de vlucht normaal is. Iedereen houdt van.

els, maar ik neem het voor thee in mixen.

Nou, ik heb in wezen een mix

Wat betreft de droger, persoonlijk is het voor mij handiger om in de oven te bakken. Met een droger is het handig, maar het is voor mij. Ik heb een deluxe rotor diva voor 5 voldoende diepe trays, bij gebrek aan een zomerresidentie, een stad, koop ik het overschot. Het is vrij goedkoop. Ik gebruik het nu 2 jaar, alles is in orde. Sechas appel-jaar-droog en appels en peren. Ik droog tomaten, paprika's en aubergines. Maakt droge kruiden. Vraag in het seizoen - voor dagen, in het laagseizoen - vlees Zeer nuttig. Dit is de kwestie van behoefte. Denkend aan de tweede, gezien de marshmallow. Nu kan ik niet meer zonder. Het maken van thee is voor mij een tastbare behoefte. Maar iedereen heeft zo zijn eigen verzoeken
Ik maakte mijn eigen testthee peer-elzen-berk - terwijl hij nog in de kussensloop lag te drogen, was er een test - ik vond de thee erg lekker, en wat mij betreft, niets overbodigs. en kleur en smaak en geur. Wachten tot het rijp is, minstens een beetje 0

Meisjes, jongens, ik ben helemaal in de war
Gedraaide wilgentheeblaadjes, zet ze op fermentatie.
En ik was in de war door de gewoon vreselijke geur
Het ruikt erg sterk naar gekookte bieten.
Ik wilde het meteen weggooien. De man zei, laat hem staan.
Hij stond daar, de geur was iets verzwakt, maar toch ruikt het voor mij gewoon walgelijk.
Waarom is dit zo?
Bloemen trouwens ook niet veel, maar ze hebben dezelfde geur

[Podmosvichka]

Op de vanger en het beest loopt - wie is geïnteresseerd - drogers met korting, een stofzuiger met korting ik wil deze vinden en daar staan ​​drogers, maar je moet je registreren

[

s] https: // www. [/ s]



Podmosvichka, Ik weet niet eens wat ik moet zeggen, ik rook altijd goed, maar ik denk, laat het staan. ...

[Podmosvichka]

Podmosvichka, is Ivan thee? Meer precies Cyprus? Mijn kameraad dronk ook Willow Derbennik bijna een jaar lang, aangezien hij het voor Cypriotisch aanzag. Tot ik hem liet zien wat dat is.

En ik was in de war door de gewoon vreselijke geur
Het ruikt erg sterk naar gekookte bieten.

Ik ben nog steeds vrij rauwe thee, maar Vanka kan in ieder geval niet stinken.

[Podmosvichka]

Vanka kan in ieder geval niet stinken.

Zoveel als hij kan.
Podmosvichka, het is moeilijk voor mij om een ​​link vanaf mijn telefoon in te voegen, maar misschien vindt u zelf op pagina 211 van dit onderwerp mijn beschrijving van mijn onsuccesvolle ervaring en op pagina 212 de uitleg van Lyudochka. Misschien is u ook iets dergelijks overkomen ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, welkom bij ons theebedrijf! Ja, je eerste ervaring met Ivan-thee is niet erg succesvol. Maar maak je geen zorgen - je hebt niet slechts één thee gekregen, en zelfs dat is geen feit. De meiden hebben je al geschreven dat ze ze minstens een paar maanden hebben laten liggen. En van mijzelf zal ik het volgende toevoegen.
Ten eerste is het beter om geen oude wilgentheeblaadjes in te vriezen. Ze geven dan veel sap na de vleesmolen. Overtollig sap verhindert een goede fermentatie. Ze kunnen het zelfs helemaal opschorten. Ik schreef hierover in het recept. Dit is wat de Chinezen zeggen en ik was daar zelf ook van overtuigd. Overweeg veel sap - geen fermentatie. En er is sprake van verzuring en andere onaangename processen. Oude bladeren van wilgenkruid kun je alleen invriezen, maar na grondig verdroging in een doek.
Ten tweede had je thee in de auto. Tijdens het ontdooien begon de fermentatie, omdat tijdens het invriezen de celmembranen barsten, het sap eruit kwam en het proces begon. Hoewel zwak, maar toch vond de emotie plaats. Je bracht de bladeren en begon ze weer te fermenteren. Maar het overtollige sap zorgde ervoor dat het proces niet verliep zoals het zou moeten. Gist zo veel als u wilt - het proces is gestopt. Alles! Het was nodig om te drogen na 3 - 4 uur, maximaal, na 6 - 7. Mijn favoriete thee is over het algemeen een fermentatie van 3 uur. Tijdens droge gisting wordt het gewoon magisch, van jaar tot jaar wordt het beter en beter.
Ten derde was het inderdaad niet nodig om de temperatuur kunstmatig te verlagen. Ik schreef in het recept dat door oxidatieve processen de massa zelfopwarmend is en dat deze warmte voldoende is om fermentatie te laten plaatsvinden. U hoeft in het begin niet bang te zijn voor een warme massa. De hitte zal snel afnemen. Ik schreef in de commentaren dat het koelen van de massa op normale kamertemperatuur een teken is van het einde van de fermentatie. In de regel begint de massa na 3 uur af te koelen. Tegelijkertijd begint een sterk honing-bloemig aroma te verschijnen. Ik lees vaak dat theemakers dit aroma niet hebben. Het is vreemd voor mij om te lezen. Want ALS ALLES GOED IS GEDAAN, verschijnt dit aroma na drie uur en verdwijnt het nergens - noch tijdens het drogen, noch tijdens de droge gisting. Het wordt alleen van jaar tot jaar intenser. Nu drink ik thee in 2013. De geur is verbluffend! Ik kan ze niet ademen. En tenslotte is mijn thee niet zo lekker. correct - in wegwerp plastic containers. Dus als iemand het honing-bloemige aroma niet heeft gevoeld, is het de moeite waard om na te denken over lekke banden tijdens het maken van thee.SvetaI, Sveta, ik heb geprobeerd je fouten te laten zien. En thee is een winstgevende onderneming. Degenen die zich niet vergissen, zullen het proces niet volledig begrijpen. Maar als dit je ook maar een beetje kalmeert, dan zal ik zeggen dat toen ik net begon met het maken van thee, ik praktisch nergens informatie voor me kon meenemen. En neem ook advies. Dus gooide ik de eerste paar partijen thee weg - het was zuur, toen was de lies kuilvoer, toen bleek het zonder enig aroma en daarna was het glad. Maar ik ben koppig. Omdat ze schreven dat dit goddelijke thee is, besloot ik koste wat het kost hetzelfde resultaat te bereiken. En ze deed het! En je zult slagen. Ik ben er zeker van! Maak je dus geen zorgen! Veel succes!

Ik denk dat de post van Lyudochkin hier niet overbodig zal zijn.

En ik bevroor Vanechka - vervolgens ontdooid en geroerd - het sap was zoals gewoonlijk

Ik heb ook wilgenroosje gemaakt met els uit de vriezer. Alles is oke. Het aroma en de smaak van thee met tonen van gedroogde vruchten van het type peer, een beetje met zuurheid die inherent is aan Ivan-thee, zoals bleek uit herhaalde tests bij meisjes en die van hemzelf.

Podmoskvichka, is Ivan thee? Meer precies Cyprus? Mijn vriend dronk ook bijna een jaar Willow Derbennik

Nee, niet echt Vanka.
Ik weet niet wat er aan de hand is, in het algemeen heb ik het weggegooid. Ze droogde het niet, ik was bang dat er overal in huis stank zou komen.
De eerste pannenkoek is klonterig.

Ik zal kant-en-klaar kopen om weer te geven wat het aroma zou moeten zijn.
En ik zal het proeven, misschien vind ik het niet lekker

Gisteren werd ik in het badhuis getrakteerd op thee, alleen droge kruiden en gewoon gekochte thee. Ze gaven me een tas bij zich, maar ik schaamde me om toe te geven dat ik de thee niet lekker vond. Ik heb het thuis gebrouwen, er konden maar 2 kopjes onder de knie worden en spoelde het weg met mijn favoriete thee van Vanka. Maar daarvoor had ze zelf verschillende kruidentheecollecties samengesteld en het was heerlijk. En hoe is het nu zonder je eigen thee, gemaakt met je eigen handen? Echt niet.

Ik zal kant-en-klaar kopen om weer te geven wat het aroma zou moeten zijn.
En ik zal het proeven, misschien vind ik het niet lekker

En maak een grote fout, want hij zal het PRECIES niet leuk vinden. Van de gekochte is er geen geschikt voor de titel van Ivan-thee, deze is getest. Het is beter om onze meisjes om een ​​proef te vragen, deze optie is 100500%

Ik ben het 100% eens met Yuri. Aangekochte thee, zelfs in de kloosterwinkel, is maar een silo. Als je het probeert, dan alleen onze meisjes.

Nee, niet echt Vanka.

Giftige Canadese guldenroede buiten de bloeifase lijkt erg op Vanka.

Ik ging vorige week voor het laatste wilgenroosje dit jaar - ik kon het nauwelijks vinden. ging door intuïtie. omdat het nog niet bloeit - je kunt het niet zien in de bosplant

Frantsevna (sorry voor de bekendheid) mijn massa gegranuleerd begint op te warmen (verpakt) in 5-10 uur, de broodjes al pas na een dag of twee, bij kamertemperatuur 23-27 gr. in verschillende versies heb ik jarenlang niet geëxperimenteerd. Na verhitting kunnen korrels een dag of twee warm zijn ... en drie zijn heet. Zodat !!! En de broodjes fermenteerden soms 4-5 dagen ... Dus ... waarschijnlijk ... alles is heel, heel individueel. Dit jaar (zeer productief) fermenteer ik alles voor een dag, waarbij ik de fermentatie kunstmatig onderbreek.

[Inwoner]

Inwoner, middelmatig. Wat doe je nu? Zet jij al onze ontwikkelingen en praktijk met theorie op zijn kop? Na je

mijn massa gegranuleerd begint na 5-10 uur op te warmen (verpakt), rolt pas na een dag of twee zoveel, bij kamertemperatuur 23-27 gr. in verschillende uitvoeringen,

is er een logisch gevolg dat we hier allemaal GEEN gefermenteerde theeën hebben? Veel fermentaties houden de biomassa niet langer dan 3-5 uur na eerdere manipulaties. En volgens uw conclusies blijkt dat het pas begint met minimaal 5 uur staan. Iets wat hier duidelijk niet samengaat met de conclusies van de meerderheid en de feitelijke grondlegger van de recepten lappl1... Niet, lappl1 Lyudmila vermeldt in het recept natuurlijk precies volgens Openhaard verschillende tijdelijke opties, maar niet 4-5 dagen na de start van de gisting "volgens onze"! In discussies van tijd tot tijd was er sprake van inkuilen (beschouw het niet als een belediging), heb je het niet gelezen? Ik zou graag uw "staande" theeën proberen die in 4-5 dagen gefermenteerd zijn ... Heel nieuwsgierig.

voor het leven van mij begrijp ik niet hoe je de massa langer dan een dag kunt "fermenteren". op dezelfde plaats verschijnt de mal dan gecontroleerd op persoonlijke ervaring

Ik fermenteer tot een dag - pas dan verschijnen de tonen van "gedroogde vruchten-pruimen". Vooral in de kou. Soms minder. Bovendien worden deze tonen versterkt door droge fermentatie (doordrenkt).
Maar een dag is een maximum, 4-5 is cool ... je moet op de een of andere manier een kleine batch proberen.

Ik heb Vanechka speciaal voor een dag gefermenteerd, maar het was mijn keuze, toen las ik over 4-12 en dagelijkse thee, ik deed het met opzet om zelf het verschil in smaken te zien. Natuurlijk is er sinds mei niet veel tijd verstreken op het gebied van droge voorgisting, maar ik heb veel gedaan - genoeg om de toekomst conclusies te laten trekken. Maar op basis van wat er is gedaan, kan ik zeggen - de geur neemt een dag af, de dagelijkse geur van goede thee, dit is een behoorlijke geur, duur, maar deze geur werd vervangen door een fruitige geur (ik voel het zoet). Bij het frituren en drogen neemt de geur toe en verzwakt het verbruik volledig. De temperatuur van de omgeving is maximaal 25 * maximum, nu is het koeler geworden en hangt de thee nog steeds in de kussensloop, in de kamer is er een lichte stank van streek. Maar op basis van de ervaring van de leden van het forum, dacht ik er niet eens aan om een ​​langere fermentatie te doen

Ik zou graag uw "staande" theeën proberen die in 4-5 dagen gefermenteerd zijn ... Heel nieuwsgierig.

Ik ook

Ja, ik heb in het begin ook 12,14,18,20,24,28 uur geprobeerd. Nou ja, 24 en 28 uur - een exacte kopie van de smaakloze en geurloze kuilvoer verkoop thee, stond, stond en gooide weg. Van de resterende slechts 12-14 uur kun je meer of minder drinken, er is geen specifieke smaak, maar er is tenminste een soort aroma, gewone thee. Toen bestudeerde ze zorgvuldig de Chinese technologie van het maken van thee, begon ze in de tegenovergestelde richting te experimenteren - 8-6-4-2 uur. Ik stopte om 4 uur als het meest uitgesproken qua smaak en aroma. Ik heb het over gegranuleerde thee. Ik doe het veel en werk - huishouden - zelfrealisatie kost veel tijd, er is geen tijd om rollen te draaien. Bovendien schreef ik dit herhaaldelijk, maar de smaak en kleur ... Iemand houdt van de smaak van zure kuil, iemand is op zoek naar de smaak van gewone zwarte thee ... Maar ik hou van aromatisch en smakelijk. Dus stopte ik met het drinken van gekochte camelia-thee.

Goed 24 en 28 uur - een exacte kopie van de smaakloze en niet-aromatische kuilvoerverkoopthee

Lin, voor het leven van mij! In mijn thee, NEE! de geur en smaak van kuilvoer! Er is een geur van rozijnen en pruimen, rozenbottels. Zelfs als ik de korrels droog, is er geen geur van zuurgraad en gisting! Dus beledig alsjeblieft niet degenen die dagelijkse fermentatiethee drinken, inclusief ik, en zeg zo categorisch dat theeën van ongeveer dagelijkse fermentatie noodzakelijkerwijs kuilvoer zijn!
En mijn thee is helemaal geen exacte kopie van de troebele groene, zure drank die in winkels wordt verkocht!

En ik heb geen silo. En met onvoldoende (naar mijn mening) fermentatie, is er een smaak van alleen groen (kuilvoer, hikhi). Dichter bij de dag - geen groenten: zwarte thee (soms tot houtachtig pu-erh) + gedroogd fruit + verschillende tinten, afhankelijk van de grondstoffen.
Misschien zijn er in verschillende gebieden verschillende aantallen nuttige bacteriën? En begint het proces met verschillende snelheden?

Mijn tante is trouwens een liefhebber van groene thee ... hier houdt ze van Ivan-thee met de hand gemaakt en met een korte fermentatietijd. En voor mij is het een bijna smakeloos kruid, zoals groene thee (waarvan theebladeren). Nee, het is aangenaam, ik maak geen ruzie, maar er is weinig smaak voor mij en het aroma is nogal zwak, IMHO.

En bij onvoldoende (naar mijn mening) fermentatie is er een smaak van alleen groen (kuilvoer, hihi)

Precies! Blij voor gelijkgestemde mensen!

Het is niet nodig degenen te beledigen die thee van dagelijkse gisting drinken, inclusief ik, en zo categorisch zeggen dat theeën van ongeveer dagelijkse gisting noodzakelijkerwijs kuilvoer zijn!

En ik dacht er niet aan om te beledigen! Ik beschrijf alleen mijn gevoelens, ik heb deze smaak en dit aroma al meer dan een dag met gefermenteerde thee, of liever, hun volledige afwezigheid. Hoewel nee, er is een vleugje kuilvoer - zuur en grasachtig houtachtig. En dat is alles. Nee

de geur van rozijnen en pruimen, rozenbottels

niet eens dichtbij Al deze noten zijn in de 4 uur, in de 6-7 uur zijn er al veel minder, en dan worden zelfs de pruimen gevolgd tot 14 uur, en dan verdwijnt alles. En ik heb geen zuurheid in mijn thee, maar integendeel, zoetheid.
Ik denk dat er nog steeds een verschil zit in de inzameling en bereiding van grondstoffen, hoe kan ik anders dit verschil anders verklaren?

er is een verschil

er is een verschil - waar het groeit.
Degene die in mijn weide is geplant, kan gemakkelijk lang worden gefermenteerd. En, denk ik, zelfs nodig (ik krijg het iets langer, omdat de oven om te frituren klein is en het proces uren duurt). Nou, voor een dag zal ik dit natuurlijk niet doen, omdat mono niet wordt verwacht, maar in tuinmixen wordt Ivanushka gefermenteerd, net als iedereen. Niet meer dan 4 uur.
En die in de stad onder het hek ... die met zulke fijne vellen als vloeipapier. Gemakkelijk hergist, als dat zo is.

[Linadoc]

Ik denk dat er nog steeds een verschil zit in de inzameling en bereiding van grondstoffen, hoe kan ik anders dit verschil anders verklaren?

Er is een verschil, en een kolossaal verschil! Ik heb thee geprobeerd Linadoc,Tricia en Borisyonok... Natuurlijk vergeleek ik ze met die van mij, geen van de meisjes is hetzelfde. Ze zijn gemaakt van dezelfde grondstoffen - maar ze lijken niet op elkaar en dat is alles !!! En thuis krijg ik een heel andere smaak, vooral bij Lena Borisyonok ze zijn vergelijkbaar (van wilgenroosje). Dus ik zie niet eens een reden om hier ruzie te maken, het belangrijkste is om geen ruzie te maken. Vaughn Vyazemsky, zodra hij niet door de thee gaat branden, maar alles is hetzelfde - weet dat hij prijst!




Ja, Nastya Tricia Ik heb ook mijn thee geproefd, waaronder Ivan's thee. Ze kon het verschil zeker vergelijken met in ieder geval haar theeën. Ze zijn niet hetzelfde, hoewel we van dezelfde plant maken
Het is bijvoorbeeld als kaas. Het product is één, en hoeveel soorten zijn er !!!

Ik kon het niet laten - ik brouwde dagelijks een vanechka, hoewel het nog te vroeg is - de smaak van goede thee, hoewel het nog steeds duidelijk is dat zonder kracht. Een vriendin koos ervoor om het te drinken, hoewel ik zei dat hij moest brouwen, vroeg ze naar de geur - het antwoord - thee en goede thee. Ze nam een ​​tas voor zichzelf, zei dat ze die met mij zou drinken. Ik wil hem dit laten aandringen om zelf conclusies te trekken, hoewel ik het leuk vond - ik voel het gras niet

Goededag aan iedereen! Vertel me eens, is het mogelijk om in de winter kant-en-klare thee op de loggia te bewaren, dat wil zeggen in de kou of alleen in het appartement? Misschien schreven ze erover ...

[Tricia]

Tricia, thee wordt bewaard in glazen en plastic blikjes, ik haal het eruit, zet het, er is geen aroma. giet dezelfde thee in een ijzeren pot. Ik lag daar twee weken, brouwen en de smaak en geur van waar het net verscheen. opnieuw rozijnen, pruimen, compote thee is geweldig. Ja, Anastasia heeft dit al doorstaan. het ontbreken van geur en smaak kan het gevolg zijn van opslag. En laat de thee ademen en het aroma mag, zou moeten verschijnen.

Goededag aan iedereen! Vertel me eens, is het mogelijk om in de winter kant-en-klare thee op de loggia te bewaren, dat wil zeggen in de kou of alleen in het appartement? Misschien schreven ze erover ...

Ik liet thee achter in de datsja, dronk daar in de winter en nam het mee naar huis als dat nodig was. En nu ben ik de voorraadkast aan het hameren, er is thuis nergens zo'n voorraad op te slaan.

[voor mij]

Afgelopen weekend heb ik weer een groene Vanka gefotografeerd. En dit weekend ben ik meer dan een kilo aangekomen. Sommige zijn net vervaagd en sommige bloeien nog steeds.


Er is nog een tijd over

Nou, ik heb besloten om de fermentatietijd nog eens te checken, aangezien zo'n gesprek weer is begonnen. Misschien begrijp ik niet wat, misschien gaat dat veranderen. Gemaakt van 4, 12 en 24 uur fermentatie. Welnee! Er is niets veranderd. Dagelijks, nou ja, niets voor mij (zure kruidenthee hooi), 12 uur - theesmaak met een vleugje pruimen, 4 uur - geurige aromatische thee, zoetige honing, zacht fruitig, met tonen van gedroogd fruit en bloemen. Nogmaals, ik benadruk - voor mij... Hoeveel mensen, zoveel meningen. Ik heb mezelf gewoon laten gelden. Daarna heb ik alles gemengd en in de mix gebruikt.

[Linadoc]

Linadoc, heerser, ik heb een dagelijkse vriendin en echtgenoot die wordt beoordeeld als 'normaal, eindelijk thee', ik vind alles lekker (op mijn eigen manier) -dat is mis met mij



En er is geen zure en kruidige smaak.
Nog een vraag - ik heb een soort klein meisje gevonden - een klein meisje, zeker, maar klein en bloeit helemaal niet! Ik let speciaal op hem. Als ik ga, zal ik een foto maken. Ik heb er ook een beetje thee van gemaakt, al heb ik het nog niet geprobeerd.

Nu zit ik te bedenken hoeveel ik moet blijven gisten om "eindelijk thee" met pruimen te krijgen. Ik zou 12 uur hebben geprobeerd, maar ik heb het ijskoud ... Waarschijnlijk houd ik het 6-7 uur vast.

Ik heb een dagelijkse vriendin en echtgenoot die wordt beoordeeld als 'normaal, eindelijk thee'

Nou, ik zeg: wie heeft wat in thee nodig! Iemand heeft een gewone theesmaak, waaraan ze gewend zijn, iemand een thee met een bepaald aroma, iemand geurig, smakelijk en aromatisch Daarom heeft iedereen zijn eigen thee! Ik heb de mijne gekozen. Ik kan in de winkel de gebruikelijke smakeloze "thee" -thee kopen, maar die heb ik niet nodig. Ik heb een smakelijke, aromatische en geurige nodig die je drinkt en waar je van geniet.

haal "eindelijk thee" met pruimen

Niet minder dan 12 uur, bij voorkeur 14. Roly begint te verzuren en dit geeft een toon van pruimen, een beetje zuur, van oud gedroogd fruit.Ik heb geen aldehyde-aroma's van bloemen en fruitige lichtheid erin, zoetheid en aroma, en dus kun je niets drinken.
Ja, en zoetheid zal dat natuurlijk niet meer zijn, aangezien het zetmeel, dat de zoetheid bepaalt, wordt afgebroken door de Krebs-cyclus onder invloed van gist, eerst tot azijnzuur en appelzuur en vervolgens tot kooldioxide. Daarom neemt de zuurgraad toe met elk uur van fermentatie.

Niet minder dan 12 uur, bij voorkeur 14. Roly begint te verzuren en dit geeft een toon van pruimen, een beetje zuur, van oud gedroogd fruit.

Maar dit zuur jaagt me weg. Dus je moet de gulden middenweg kiezen, maar dat zou mijn standaard zijn.

Kameraden theemakers, ik wil ook niemand beledigen. Ik herhaal: dit jaar werden alle granulaire batches 24 uur gefermenteerd. De thee bleek heerlijk te zijn, hij behandelde veel mensen, verrukt, vroeg om te verkopen, maar ik maak alleen voor het gezin, niet voor de verkoop. Ik heb geprobeerd de fermentatie eerder te onderbreken voor het experiment, dat wil zeggen, ik schudde de hete massa met geweld in bakken om te drogen, het blijkt hooi - bijna hooi. In de afgelopen jaren heb ik broodjes voor fermentatie in een donkere voorraadkast op een koele vloer gelegd, de massa is praktisch NIET opgewarmd ... Ik denk dat naar analogie (bijvoorbeeld met kwas), koude fermentatie (fermentatie) verliep. Dezelfde gisting, alleen veel langzamer. Daarom bleek dat de broodjes pas na 4 dagen klaar waren om te drogen.Ja, ik moet bekennen, ik heb het een paar keer overbelicht, de bovenste laag van de rollen moest worden verwijderd en weggegooid, omdat het net begon te worden schimmelen. Het is zijn eigen schuld, hij staat stil. Maar zuur? !! Bitter?! Of er is iets anders. Brr. Afwijzen.
2). Ja, ik zou graag een paar woorden willen zeggen over het onderwerp GEKOCHTE thee. Weet je, je hoeft niet in alles fouten te vinden. Uiteindelijk moet je proberen, geïnteresseerd zijn, verzamelen. Ik kan voorbeelden geven van WAARDIG gekochte thee: Stolbushinsky (district Pushkinskiye Gory, regio Pskov), biofabrieksthee Emelyanovsk (district Khvoininsky, regio Novgorod), een soort Vologda-zaagverpakking bij de hand, er is geen gegranuleerde Altai in glazen potten voordat ik was niet slecht gaan (het is de afgelopen jaren verslechterd). Op de landbouwbeurs dit jaar verkochten ze op zicht / geur / ... nogal wat thee.

Kuilvoer van stro.
Als gevolg van fermentatie hopen organische zuren zich op in de verse plantmassa, dicht in putten of sleuven gelegd, tot 1,5-2% van de kuilvoermassa, voornamelijk melkzuur, die het voer (conserven) beschermen tegen verdere ontbinding. Het is belangrijk om het oppervlak van de kuil in de gaten te houden; bij aanwezigheid van lucht ontstaan ​​daar vaak schimmels. Verpletterd stro en kaf van goede kwaliteit van winter- en voorjaarsgewassen worden bevochtigd, vervolgens stevig in een aarden greppel gelegd en van bovenaf afgedekt (geïsoleerd). Na 3-4 dagen wordt het voedsel sterk zelfverwarmend, gefermenteerd, wordt het zacht, krijgt het een geurige geur van vers gebakken brood, licht zuur van melkzuurgisting en wordt het gemakkelijk door dieren gegeten.

Bij sappig voer en bij warm weer gaat het inkuilen sneller, ongeveer 2 dagen

[Linadoc]

Linadoc, Lina, je stelt voor om al het gebladerte in de greppel te leggen, door een vleesmolen te scrollen, droog, de thee is klaar
Giet de eerste infusie af zodat de thee schoon is.

Het was een grapje

.

Ik sterf van het lachen!
Sterker nog, goed kuilvoer ruikt echt heerlijk.
Gisteren zijn we naar het bos gegaan voor bramen- en elzenbladeren. We gingen kijken naar de gedroogde ivancha. Een beetje droog gevonden. Al amber roze. Vandaag was er weer een vorst. Het thee-oogstseizoen eindigt

Forum viel blijkbaar in slaap, tot de lente, tot aan de bladeren. Vandaag ontmoette ik een medewerker Ivan van het theebedrijf, hij werkte daar in het noorden bij een fabriek voor de bereiding en verpakking van Ivan-thee. je weet wat hij zei, ze mengden Ivan's thee met Indiaan en pakten Ivan's thee dus voor de geur van minder dan de helft, de rest is zo Indiaas.

[Clement]

Clement, alles is nog actief in de voorbereidingen ... en niet alleen thee
Weer heb ik de dagelijkse Vanechka zelf geprobeerd, er is geen gras, de smaak wordt rijker. Ik hou van de hele 4-6-12-24. Ik zal niet mixen, ik zal naar het einde kijken - er is meer over....

Ivan thee dus voor de geur minder dan de helft, de rest is Indiaas

Forum viel blijkbaar in slaap, tot de lente, tot aan de bladeren. Vandaag ontmoette ik een medewerker Ivan van het theebedrijf, hij werkte daar in het noorden bij een fabriek voor de bereiding en verpakking van Ivan-thee. je weet wat hij zei, ze mengden Ivan's thee met Indiaan en pakten Ivan's thee dus voor de geur van minder dan de helft, de rest is zo Indiaas.

De geschiedenis herhaalt zich.

Forum viel blijkbaar in slaap, tot de lente, tot aan de bladeren. Vandaag ontmoette ik een medewerker Ivan van het theebedrijf, hij werkte daar in het noorden bij een fabriek voor de bereiding en verpakking van Ivan-thee. je weet wat hij zei, ze mengden Ivan's thee met Indiaan en pakten Ivan's thee dus voor de geur van minder dan de helft, de rest is zo Indiaas.

Hier zijn vrek. Sorry voor Ivanushka.

[mijn]

Hoeveel mensen, zoveel meningen

Ik heb dit jaar per ongeluk een zeer succesvolle thee gekregen. Door mijn mening. En met aroma en praktisch zonder zuurgraad. De hele familie vond het goed.
En zo bleek het.
Ik verzamelde het laken en spreidde het onmiddellijk uit op de zolder van de datsja, het duurde ongeveer 8 m2. meter. Een dag later moest ik dringend met de trein naar huis, vouwde het laken, dat nog een beetje onderontwikkeld was, in mijn rugzak, nam het mee en voor ongeveer 3-4 uur had ik het daar. Toen ik thuis keek, was de rugzak al erg warm van zelfverwarming. Ik besloot het toe te voegen, de film uit te spreiden en het weer op de garagevloer te verspreiden, gelukkig bleef de auto in het land.
De volgende dag begon hij te scrollen, hij weigerde onmiddellijk de elektrische - hij was bang om de apparatuur te ruïneren. Lishku is droog. Ja, en met de hand - een vleesmolen op het werk, samen met de tafel van de vloer, kwam soms los. Crank half, gewreven eelt. Daarna heb ik het mes uit de vleesmolen gehaald en de bladeren eenvoudig tot een plons geplet met slechts één vijzel. Toen haalde hij hun verfrommelde exemplaren tevoorschijn en sneed ze met een mesenl. Over het algemeen bleek het de helft van de korrels en de helft van het vel te zijn. Er waren genoeg problemen totdat ik het allemaal af had.

Via m-c for the future heb ik op deze manier een extra grill voor de vleesmolen gekocht.

Toen fermenteerde het (5 liter volume) langzaam heel erg, blijkbaar was er niet genoeg vocht voor, in het algemeen bewaarde ik het meer dan een dag totdat de geest uit de tank goed ging.
Daarna droogde hij het. Aero-grill in een tiental benzinestations.
Ik heb het een paar weken in een gewone zak bewaard en vervolgens in cellofaanzakken gedaan (in de winkel gekocht van goedkope pasta 400 g van "Pyaterochka") en de zakken uitgepakt met behulp van een Su Vid-stofzuiger, maar zonder te pompen lucht.
Nu open ik het, drink en verheug me. Dit is het derde pakket. Maar ik betwijfel of dit proces zal worden herhaald. Ik herstel de technologie immers alleen uit het geheugen, zonder opname en het is nog niet duidelijk wat daar de sleutel was. Misschien heeft hij gewoon de bladeren gepluktovertijd.

De sleutel?, De sleutel is Ivan theebladeren. ze zijn moeilijk te bederven, de thee is doordrenkt, dat is alles. en smaak en aroma. Ik brouwde Ivan-thee van voorraden gemarkeerd als huwelijk, het huwelijk was naar mijn mening voornamelijk te wijten aan de verkeerde gisting, ik wachtte bijvoorbeeld tot het aroma wegging tijdens de gisting en wachtte niet en gooide het in de droger. Dus al mijn afgedankte thee wordt met een knal gedronken, ja, sommige komen enigszins zuur over, maar de smaak is sowieso uitstekend. dus maak thee heren, wees niet bang, u zult slagen.