Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

Een paar maanden geleden verdiende ik een roebel en probeerde het meteen, raapte de bladeren op en laten we ze rollen, maar ze zijn gescheurd, er gebeurt niets. Ik heb het verwijderd, deze roebel is korter. En vandaag, opnieuw, stapelde ik op de bladeren en in plaats van ze in een vleesmolen te scrollen, herinnerde ik me de roebel, laat ik zeggen dat ik het zal proberen. en zie, gedroogde bladeren worden niet gescheurd, maar netjes opgerold tot rollen. zeven keer acht rollen draaien en het is klaar, daarna leek het me sneller dan e-mail. de vleesmolen blijkt, ik vond het erg leuk. Ik adviseer. foto en wie er later geïnteresseerd is, kan ik opmaken. En ja, het blad was een beetje overgebogen, ik besprenkelde het een beetje met een spray. je kan ook. we blijven inkopen, delen onze ervaring.

Foto van Rubel in de studio !!! En, alstublieft, meet de werklengte (waar alleen inkepingen-ribben zijn), alstublieft.

goede afternoontea-experts) Ik heb altijd thee gemaakt van de bladeren van tuinbomen volgens het volgende schema:
verzameling, verharding van het blad door de vriesverwarmingsmethode (van 5 keer tot de zwartheid van de bladeren), scrollen door een vleesmolen tot korrels, fermentatie in een multikoker op 30 graden gedurende 12 uur, braden in de oven op 130 graden gedurende 15-20 minuten, drogen in een droger tot het rinkelen, droge gisting in een linnen zak. Ik hoefde niet met Ivan-thee te werken. hij is stom voor ons. en hier kwam het geluk in de vorm van een hele zak Ivanushka. vertel me hoe het mechanisme anders zal zijn? vooral geïnteresseerd in hoe vaak je het moet invriezen en opwarmen? Ik ben niet van plan om te granuleren. Ik zal snijden na uitharding.
bij voorbaat dank)

Lyudmila, ik heb suggesties. Misschien wil je een paar dingen opnemen in je geweldige artikelen.
1. Wilgenroosje kan worden geoogst door de bovenkant van de plant af te breken. Na een paar weken geeft het extra takken die gaan bloeien en een tweede oogst aan grondstoffen krijgen. Op de tweede verdieping van het zomerhuisje is het handiger en sneller om in vier fracties (bladeren, peulen, bloemen, toppen) te verdelen dan in de natuur. Ik verzamel het in de buurt van Shaturtorf, er is er veel van. De lokale bevolking verzamelt ook verschillende keren vee voor huisdieren.
2. Ik rol de bladeren voor fermentatie, niet tussen de handpalmen, maar op een bord van 30 bij 40 centimeter. Het is ook gemakkelijker en sneller.
3. Ik droog op een verwarming (voor bouwers zijn er dergelijke aanhangwagens in aanhangwagens) op een ijzeren spoor. Niet op perkament, maar op typografisch papier, het geeft geen onnodige geurtjes af. Ik bedek de bovenkant met hetzelfde vel papier zodat het aroma minder verdwijnt. De temperatuur kan worden gewijzigd van 90 tot 40 graden, waardoor de afstand tussen de verwarmer en de pan groter wordt. Ik doe de deur naar het terras open, het drogen gaat sneller

Pavel Fedorovich, waar zijn de stengels?

[Inwoner]

Inwoner, en de stengels drogen, vermalen en waar dan ook. In brood, in pap ...

[4 uur gefermenteerd]

Waar zijn de stengels?

Vezels van Ivan-thee (Linadoc)

de thee bleek zooo lekker, rijk, honing-karamel, ik weet nog niet hoe ik het moet zeggen. De kleur van de infusie is diepdonker. 4 uur gefermenteerd vanaf het moment van scrollen (2 balken-groot en medium)

En ik heb hier al heel lang over geschreven. Eigenlijk schrijft Lyudmila hier ook over, beginnend vanaf pagina 11 van het onderwerp. Maar ik dring er niet op aan, want de smaak en kleur ... Wie houdt van wat. Ik hou gewoon van de smaak en het aroma, dus 4-6 uur. En iemand anders is op zoek naar ... En duizend keer heb ik al benadrukt dat verwelking de belangrijkste fase is, het moet heel voorzichtig worden behandeld. Ik vervaag niet minder dan 10-12 uur, vaker langer.

Helaas kan de foto van de roebel niet worden geüpload, maar ik heb alle Tipo-afmetingen vanaf hier genomen, van het forum, de diepte van de groeven cm, breedte cm, groef onderaan en bovenop de snede op 45 graden, Ik nam een ​​bord van 150 bij 30 als basis en toverde ermee.

dat verwelking de belangrijkste fase is, het moet zeer zorgvuldig worden behandeld. [/
Linochka, dit jaar is de thee anders, meer geconcentreerd, ik doe alles zoals altijd, maar de smaak en geur is intenser
Misschien speelde deze hel een rol, mijn man vond het weer meer dan 24 uur leuk.
En verwelking, alle thee hangt ervan af, dus voor mij is dit het belangrijkste moment.
Gisteren heb ik weer een ander spul opgehangen, dacht ik, dit jaar gaan we samen een of twee theeën drinken, maar nee, weer 4-12-24 uur + groen + blad + macho + topjes + mollig, ik kan het gewoon niet doen minder
Nu moet je ook vezels inslaan, je recept kwam op brood
Ik heb een zwarte els, dus ik denk dat een duet voor Vanechka waarschijnlijk 20% precies goed zal zijn?

Heeft de hitte zoveel invloed gehad?

Dus ik denk het wel. Ik doe het nu een maand. Maar we hebben maar een week verwarming. Ik heb een dozijn potten gemaakt. Ik ruik: het aroma in alle potten verscheen op dagen 2-3-4; in wat aroma, en in wat aroma. Ik ben aan het brouwen. De geur en smaak zijn zwak (ik zou zelfs niet zeggen) en bitterheid. Ik verdor op de grond met een dunne laag van 40% of meer. Gefermenteerd van 2 tot 6 uur op t20-22 in huis. Gebakken van 100C tot 140C. Gedroogd is het aroma sterk, altijd hetzelfde, maar niet bloemig-fruitig (zoals bij gisting), en dan altijd karamel. Drogen op lakens in een warme en droge ruimte. Gedroogde thee ruikt nergens meteen naar. Ik blijf doen en wachten (koop Zhduna voor het bedrijf).
De bloeiwijzen verwelken voor 50% en bevriezen, ze nemen minder ruimte in de vriezer in dan bevroren bladeren, altijd bij de hand. Dan is het handig om een ​​klein beetje aan dorpstheeën toe te voegen.

Misschien speelde deze hel een rol

We hebben de hele tijd die kou en spoelen ons weg met regen. En de thee is echter zoals altijd uitstekend

Stabiliteit is een teken van vaardigheid

Dus het klopt niet

weer 4-12-24 uur + groen + blad + macho + toppen + mollig

Ik krijg nooit minder dan 8-10 soorten

zwarte els, dus ik denk, voor Vanechka een duet, waarschijnlijk 20%

Als je binnen zes maanden drinkt, dan is dat precies goed. Als het eerder is - minder bagage, 10-15%, zal het bitter smaken.

Het artikel, in termen van de instructies voor het maken van Ivan-thee, is uitstekend. Maar waarom de gebruikelijke theeën belasteren? Tandartsen praten over de voordelen van groene thee voor het versterken van het tandglazuur, en je schreef hier dat thee het glazuur vernietigt. Bent u een arts? Of laboratoriumonderzoek doen?

[Ivan-thee: fermenteren of niet?]

Ivan-thee: fermenteren of niet?

Nou, een vriend heeft recht op zijn mening! Maar aangezien de kennis van fysiologie, biochemie, microbiologie, endocrinologie, hematologie, scheikunde en biologie niet genoeg voor hem is, zijn zijn oordelen, en nog meer conclusies, erg ver verwijderd van de feiten, kennis en onderzoeksresultaten van de moderne wetenschap. Discussies over het lymfestelsel zijn interessant, maar fysiologisch sterk vertekend en duidelijk vergezocht naar het onderwerp thee. Hij weet niet eens van zulke essentiële stoffen in thee als polyfenolen (in het bijzonder catechinen), thylakoïden, tizaponine, EGCG, tannines. En hij verdraaide ook de geschiedenis van Koporye-thee, evenals de bron van de naam "Ivan-thee". Als we redelijke mensen zijn, dan moeten we kritisch zijn over wat er op YouTube wordt gezegd. Dus als je jezelf bewapent met moderne wetenschappelijke kennis, verhoogt fermentatie de voordelen van de drank aanzienlijk. Over de smaak, kleur en geur van thee na fermentatie zeg ik helemaal niets, want mijn vriend is duidelijk niet in het onderwerp.
Kijk maar naar deze schoonheid:

Goede dag. Op een grote open plek werd het blad ruw. Ik dacht dat ik er een einde aan zou maken, hoewel de zaaddozen in volle gang zijn. En de open plek met het wilgenroosje zelf is ongeveer 20x100 meter. Het hele seizoen en de afgelopen jaren heb ik nog nooit iemand ontmoet om het op te halen, en naar de dichtstbijzijnde dorpshuizen duurt het ongeveer 10 minuten. Niemand hoeft ... Alleen mijn vrienden komen naar wie ik dit veld heb laten zien. Dat wil zeggen, ik oogst de hele zomer alleen langs de rand, de rest van het veld blijft in de winter onaangeroerd.Voor het eerst besloot ik het pad verder het bos in te gaan, en er zijn kleine open weiden en kleine weilanden met wilgenroosje erop. Omdat het in halfschaduw groeit, is het blad nog zacht, maar de hoogte ... Ik kan de bovenkant van mijn hoofd niet bereiken, ik moest elke tak kantelen. Op dit moment is alles aanwezig: het blad en de knoppen en dozen. Ik kon het niet laten ... Ik zette de hele zomer 3-4 keer per week thee, ik ben niet erg slim in het bijzijn van mijn familie, het lijkt erop dat ze al achter mijn rug fluisteren over mijn gezondheid.
De laatste combinatie: 500 g. dozen + 200gr. bladeren (zoals altijd, als de korrels visueel niet erg dicht zijn, draai ik het opnieuw). Maar vandaag zijn er in plaats van korrels "worsten" verschenen. Omdat het tweede scrollen altijd moeilijk is, is de vleesmolen altijd verstopt, er is geen omgekeerde, ik doe het door een groot rooster. Hoe ga ik deze worsten vandaag bakken en drogen?

Laat boze tongen fluisteren
En je gaat moedig door.
Houd je ziel kalm
Blijf trouw aan het wilgeroosje!

Vandaag besloot ik de vriezer leeg te maken, alle wilgenthee, frambozen en krenten eruit gehaald. Ik hou van deze combinatie in thee. Vorig jaar was ik lui, "toen en dan", totdat Ivan-thee onbruikbaar werd. Nou, in het kluisje, in de verre hoek, vond ik een blik Ivan-thee uit 2014, ik draaide het met mijn handen, toen vond ik het niet lekker, maar ik stond daar en werd zo lekker! Daarom is er dit jaar volgens plan veel heerlijke en verschillende thee! Ik hou meer van, om zo te zeggen, klassieke gisting, zonder bevriezing, degene waarvoor er nu geen tijd is, komt in de vriezer. Vorige week ging ik paddenstoelen plukken, de familie hapte naar adem: "Ivan's thee is voorbij, champignons zijn begonnen." Samen met de paddenstoelen heb ik een groot pak en wilgenthee meegenomen: het is nog mals in het bos, het gaat niet eens bloeien. Het theeverhaal is dus nog niet voorbij.

[Natalia *]

Natalia *, Ik hou ook van de klassieker, geen ijskoud, maar het weer deze zomer, regens regens regens. alleen de vriezer helpt. (speciaal voor Ivanushka en gekocht)

[Clement]

En nu ijs ik - wat ik heb verzameld - Vanechka of bessen, eerst alles in de vriezer, en dan in delen voor verwerking ... ik heb echt geen tijd ... de bessen raken al op, dan ben ik Ik zal met gevoel en arrangement voor de bladeren zorgen ... Clement, geen vriezer, echt niet

geen vriezer, op geen enkele manier

Ik stopte praktisch met inblikken toen ik een vriezer kreeg. Nu droom ik van een diepvrieskist van 200 liter, die kan nergens worden neergezet. En zo lang geleden zou hebben gekocht. Groenten alleen zuur / zout (er is een kelder), en fruit-bessen zijn bevroren

[Radushka]

Radushka, en ik schoof eerst een kraam voor 230, en toen, zonder echtgenoot, nam ik de verticale, dacht ik, legde het op de planken, terwijl ik video's op internet zag ... eerst legde ik het neer, en het was zelfs mooi ... maar niet voor lang ... toen liet ik per ongeluk de wilde peer in het sap - de peren zijn klein, geen, en het saplied bevroor op de broodjes - ze herinnerden zich die peer de hele winter - en met sap en thee ... dan op het forum - een, de tweede ... ga tenminste niet in op thema's die nu in kazen zijn geklommen, een zuivelbijwerking ... nu denk ik waar ik de koelkast voor kazen moet schuiven ( en droom ook van een worstthema .....) Ik wacht op mijn man om op zakenreis te gaan ...: meid_ het is handig om vlees / vis en elke zak met bladeren te doen - alles past ,RadushkaAnya, we moeten reserveplaatsen vinden
PS: Nu droom ik van een autoclaaf

[Kartinka]

Kartinka, Marinochka, het gaat niet om de echtgenoot. En zelfs geen geld. Er is helemaal geen plaats voor het woord. We hebben 7 mensen die op 70 meter van de totale oppervlakte wonen. En drie van deze mensen groeien met grote sprongen

[Radushka]

Radushka, Anechka, ik schreef over mijn man, schreeuwde lang, waarom hebben we zoveel diepvriezers nodig zonder vlees

[een handige manier om wilgentheeblaadjes te malen voor fermentatie]

Volgens mij een handige manier om wilgentheeblaadjes te malen voor fermentatie - in een vleesmolen, maar zonder mes, met een grill voor gehakte ham, met zeer grote gaten, vanaf 04.00 uur laat de auteur zien.
Het is minder belastend voor de molen.

Hallo allemaal. Ik probeerde de bladeren voor iedereen te oogsten, zodat ze altijd bij de hand waren, en meer: ​​ik heb het gewoon gedroogd en 1-2 dagen in de koelkast gelegd en ingevroren. Het resultaat is hetzelfde: er is geen bloemig-fruitig aroma tijdens fermentatie en drogen.En pas toen knoppen en capsules aan de bladeren werden toegevoegd, was er een sterk aroma, wat niet verrassend is. Laten we eens kijken wat droge gisting laat zien. Ik heb geprobeerd een grote batch in drie containers te fermenteren: blad + knoppen en dozen. Het aroma was sterk, fruitiger en bes. Daarna heb ik een batch onmiddellijk gedroogd, het aroma was passend en de andere twee werden onmiddellijk na fermentatie ingevroren. Bij het ontdooien realiseerde ik me dat de bevroren klomp niet hoeft te worden aangeraakt totdat hij volledig ontdooid is, anders zullen veel korrels tot stof verkruimelen. Dus bij het drogen van bevroren-ontdooide korrels was er bijna geen fruitig aroma. Ik vraag me af waar de etherische oliën zijn gebleven? Nogmaals, het resultaat zal over een half jaar duidelijk zijn.

[Dalida]

Dalida, probeer de bladeren wat langer te fermenteren ... Ook dit jaar zijn er problemen met de gisting, er is geen aroma, maar ik wacht tot de overwinning, soms meer dan 36 atomen en 48 uur en het lijkt nog steeds aroma ... .. Achtergrond: ik heb nog nooit niet-gefermenteerd blad zonder aroma gedroogd, na de verwachte tijd tot huwelijk gestuurd, in de composthoop gegooid, hoeveel van zulke feestjes er waren er twee of drie mag niet meer worden geteld, maar ik heb goed gemerkt dat mijn composthoop begon naar aroma's van gedroogd fruit te ruiken. toen besefte ik en begon de bladeren soms langer te fermenteren, tot een zegevierend aroma, om niet te verzuren. dus als het verzuurd is, dan in het huwelijk. zoietsDalida,. Nou, vergeet het fermentatietemperatuurregime niet lager dan 18 en niet hoger dan 30 graden. hieronder beter.

soms meer dan 36 atomen en 48 uur

Bedankt. Ik heb nog nooit zo lang gefermenteerd. Het zou fijn zijn om thuis te zijn tegen de tijd dat de geur tevoorschijn komt ... anders, zoals iedereen: werk, zomerhuisje, bos, bejaarde ouders ... Wat was de temperatuur in huis tijdens zo'n lange gisting?

... Wat was de temperatuur in huis tijdens zo'n lange gisting?
[/ quote] in de regio van 19-22 graden. paneelhuis, koud.

Hallo allemaal! De laatste keer dat ik een blad verzamelde was drie weken geleden, het blad was al grof, daarna heb ik tot volgend jaar afscheid genomen van het wilgenroosje. En het afgelopen weekend heb ik niet eens aan hem gedacht - ze plukte steenvruchten, kneep het sap uit en bevroor. En deze zaterdag herinnerde ik me dat ik dozen op het kussen wilde verzamelen. Toen ik besefte dat alles op de open open plek was opgeblazen, reed ik meteen de diepte van het bos in, waar wilgenroosje groeit tussen jonge berken. Het eerste dat ik zag was mijn blouse, die aan de takken hing, en ik wist het niet eens meer! Maar met wilgenroosje, onverwachts ... De laatste keer dat ik me niet langs de rand van de open plek verzamelde, maar diep naar binnen ging, en hiervoor kantelde ik de gescheurde takken en trapte erop (het was goed dat ik stampte, maar meer dan een keer); alle takken bleven liggen - het bleek een open plek te zijn bedekt met wilgenroosje. Dit liggende wilgenroosje is dus niet verdwenen! Veel bladeren zijn bordeauxrood geworden (de nachten zijn al koud), maar ze zijn niet hard geworden, want nu is er dauw in de ochtend. En ook, de toppen, die ik de laatste keer niet heb afgesneden (uit het midden gescheurd), zijn met 20 gevoelens gegroeid en zijn ook zacht. Natuurlijk kon ik het niet laten - het was een verzameling aards wilgenroosje! Nou ja, en dozen.
De volgende ochtend draaide ze het wilgenroosje dat op de avond was verzameld, en de korrels zaten los. Maar ik draai het een tweede keer - het is marteling, er is geen omgekeerde, de vleesmolen klopt dood op de tweede minuut. Ik kreeg een idee: ik scrolde de helft van de bladeren, legde deze korrels opzij. En toen: ze legde de bladeren op een schaal en besprenkelde ze met versgerolde korrels van bovenaf (ze lijken in plaats van bindende bessen te zijn) - en ze draaide dit mengsel om. De korrels bleken sterker te zijn, de vleesmolen verstopte bijna niet. Ik duwde het met een stok en een stamper. Pts vonden het leuk! Volgend weekend zal ik deze methode proberen met tuinplanten - rowan is de volgende in de rij.

Help alstublieft, wilgenroos experts! : sorry: ik heb er twee jaar geleden thee van gezet, de laatste heb ik gemist. Gedurende deze tijd vergat ik alles. In juli is wilgenroosje geplukt. Al die tijd lag ik in de vriezer. Gisteren heb ik het eruit gehaald en in een vleesmolen gedraaid. Er was een zeer geurige geur. En vandaag is de fruitige geur verdwenen. Staat in een pan, een laag van ongeveer 7 cm, bedekt met een vochtige handdoek erop.Ik weet niet wat ik moet doen - het drogen als de geur verdwenen is, of het stil houden? Allemaal met twijfels en reflecties. Ik moet morgenavond naar de datsja. Droog, draag met je mee, zal de bloemengeur weer verschijnen? Jammer, er zijn dit jaar veel bladeren geoogst.

[september]

september, Olga, wat betekent het - "Ik heb het gisteren eruit gehaald, verdraaid, maar vandaag is de geur weg"? Hoeveel uur vanaf het begin van het draaien tot de laatste snuif?
Natuurlijk moet je bakken en drogen. Gooi het niet weg.
Om niet te vergeten, moet u een korte samenvatting maken van de belangrijkste vereisten
- laagdikte
- kamertemperatuur
- fermentatietijd
enzovoort.
Ik benijd degenen die het zich kunnen veroorloven om de grondstoffen van wilgeroosje te riskeren ... dat ga ik bijvoorbeeld doen

[september]

september, Olga, wat betekent het - "Ik heb het gisteren eruit gehaald, verdraaid, maar vandaag is de geur weg"? Hoeveel uur vanaf het begin van het draaien tot de laatste snuif?
Natuurlijk moet je bakken en drogen. Gooi het niet weg.
Om niet te vergeten, moet u een korte samenvatting maken van de belangrijkste vereisten
- laagdikte
- kamertemperatuur
- fermentatietijd
enzovoort.
Ik benijd degenen die het zich kunnen veroorloven om de grondstoffen van wilgeroosje te riskeren ... dat ga ik bijvoorbeeld doen

Een korte samenvatting is - de laagdikte is 7 cm, de temperatuur is ongeveer 20 graden, de fermentatietijd is 20 uur.
Gisteren, toen ik de bladeren uit de vriezer haalde en ze omdraaide, had het gedraaide mengsel een zeer aangenaam bloemig aroma. Tegenwoordig is er een vage geur en ruikt het niet zozeer naar bloemen als naar gras.
Ik begreep de laatste zin niet. Er kwamen vragen naar boven omdat er geen ervaring was met deze kwestie. In het eerste jaar is alles gelukt, maar nu zijn er twijfels. Daarom wendde ik me tot het juiste onderwerp.

Wat mij betreft, 20 uur is veel. Maar ik weet. dat sommigen drie dagen fermenteren. Droog.

[Olga]

Olga, nam 1,2 kg wilgenroosje van juni uit de vriezer en ongeveer een halve kilo aardbeibladeren, ontdooid op het balkon voor een dag, waarna hij het in een nylon suikerzakje verpletterde, vertrapte, recht op de vloer, met blote voeten (zoals Celentano-druiven in film :-)) de bladeren verzameld in een kleverige klomp, ik heb het een nacht in dezelfde zak in een klomp gelaten en bovendien in een plastic zak gedaan ... 's ochtends 3 / 4 van het totale volume (de zak was merkbaar warm, hoewel hij op de vloer lag, thuis + 18 + 20) gesneden met een mes in kleine stukjes, 5-7 mm dik, en om te drogen, op een laken, 150 graden, gedurende 20 minuten, dan 50 graden gedurende anderhalf uur
en na een dag fermenteren (2x, als je meetelt met ontdooien), sneed ik het ook op een plat bord, sloot het bovenop met hetzelfde plat bord, drukte het een beetje, en in een microgolf, met 150 graden van blazen en in combinatie met 180 watt microgolven, 1,5 uur, daarna nog een microgolf op 100 watt anderhalf uur en tot hij helemaal afgekoeld is. met deze laatste droogmethode komt de meest aromatische thee uit !!

[appel dunschiller snijboor]

Ik, een collega, heb dit jaar een poging gedaan om thee te maken van appelschillen. Opgelicht met een gecallde pribluda appel dunschiller snijboor.

Ik heb het al 7 jaar, tot wel honderd emmers appels gingen er doorheen voordat ze droogden (een paar jaar geleden telde ik 55 in één seizoen). Maar hij gooide de schil weg. Dit jaar besloot ik het te proberen met theetechnologie.

In eerste instantie heb ik het laten zakken - de batterijen zijn koud, je kunt ze gemakkelijk ophangen.

Daarna door een vleesmolen, nog twee dagen voor fermentatie (het ging nogal traag) en, zoals gewoonlijk, in een heteluchtfriteuse om te drogen.
Het bleek grappig te zijn. Het smaakt niet naar compote, maar het is ook niet echt thee. Misschien was het niettemin nodig om het langer in fermentatie te houden. Ondertussen is het erg cool om één op één te drinken in een mengsel met Ivan-thee.
Volgend jaar zal deze optie in detail moeten worden behandeld, en niet een eenmalige militaire aanval.

Meisjes die thuis brood bakken, kijken naar het onderwerp rijsmiddel. Ik heb mijn recept daar gepost, ik heb zoiets niet gezien, overal heb je voeding, meel en ander gedoe nodig

"Eeuwige" zuurdesem op aardappelen, geen bloem (Yuri K)

Karpaty

Kan iemand Ivan's thee met de mensen delen? Granulaire klassieker? Als je aandelen hebt en het niet erg vindt)

Ik heb mezelf besteld voor een test,
Ik deelde bijna al mijn thee uit aan mijn vrienden. Er blijft voor mezelf weinig over.

Lyudmila, bedankt voor de masterclass. evenals alle gastvrouwen die hun best practices deelden. Hier is mijn resultaat
Dit is de tweede proef, nu het proces duidelijk is, steun ik het idee dat de sterkte van het aroma tijdens de fermentatie direct afhangt van het natuurlijke vochtgehalte van de grondstof. Onze zomer was droog, en ik kon tijdens de fermentatie niet begrijpen, dat ik op dat moment Godzijdank niet beledigde door geur, ik pakte alles. Ik hoop dat we deze zomer kunnen blijven leren hoe we zulke heerlijke thee kunnen maken.

Meisjes, goedenavond! Ik werd gevraagd om hier te solliciteren. Trouwens, hier las ik over de bereiding van Ivan-thee!

Vergeef me, zo niet in het onderwerp, maar ik was helemaal uitgeput en vond geen antwoord.
Ik kwam het onderwerp per ongeluk tegen en ... las het. In de zomer van Ivan-thee zijn er hele open plekken in de buurt. Het vloog in brand - het moet ook gebeuren. En toen las ik (ik weet het letterlijk niet meer) dat je de bladeren kunt zien, de slakken kunt verwijderen (die daar tegenkomen) en dat je je niet kunt wassen na het oogsten ... Hier herinnerde ik me ongeveer één geval (ze schreven in een tijdschrift op eind 2019). Daar slikte een man uit de Verenigde Staten een slak op een weddenschap in. Als gevolg hiervan werden zijn hersenen aangetast, raakte hij gehandicapt en stierf een paar jaar later. Zoals ze schreven, voeden de slakken zich met de uitwerpselen van ratten, waarmee de man een soort parasiet kreeg.
Misschien weet iemand het, hebben ze daar gewoon slakken, of gaat dit iedereen aan? Hoe dan de bladeren niet wassen?

Dergelijke naaktslakken kunnen overal voorkomen. Het zijn tussengastheren van sommige wormen (wormen) MAAR ... bij het drogen van thee vernietigen temperaturen boven 56 graden eiwitten. Dit is zelfs zonder frituren (150 graden). Wees dus niet bang.
Hoewel er theemakers zijn die elke grondstof wassen, vervolgens drogen en gisting nog steeds lukt.
Ik heb maar één keer heel vuile aardbeibladeren gewassen en de thee kwam eruit met een visgeur. Moest het weggooien

Beste, heel erg bedankt! Gekalmeerd. Ja, ik las dat bij een temperatuur van +60 de larven in 10 minuten doodgaan.
Hier vond ik een artikel, als iemand geïnteresseerd is ...
🔗

Mijn geliefde honingplant is gebloeid
In de juni gloeiende weiden ...
De wind bracht een dronken geur met zich mee.
En het weer is niet slecht !!!

Wilgeroosje bloeit 's ochtends.
Maar de bloeiende ochtend ontmoeten
Heb geen spijt van de warmte die weg zal gaan.
Bloemen van Ivan-thee zullen ook verdwijnen! ...

De zomer is voorbij. Zal je het je later herinneren?
Over het wilgenroosje bij zonsopgang ...
Onder een paraplu de grijze regen in,
Wat dacht u van een vakantie - denk aan de zomer! ..

Je kent jezelf - wees bedroefd, wees niet bedroefd, -
Alles gaat voorbij, en ook de vakantie ...
Laat dat vuur los, laat los ...
En het zal in het geheugen duurder worden !!!

En je zult over hem dromen in de winter,
Wat het belangrijkste betreft, dan zullen we de zielen verwarmen ...
En als hij komt, wordt je verbrand door vuur,
In de nieuwe zomer komt wilgenroosje !!! ...

Sergey Dorozhkovsky.
Ik gaf mijn verzameling, dit vers ervan.

Dit is onze manier! Klasse!

Het is tijd voor het seizoen 2020

Het is tijd voor het seizoen 2020

Lucky! En dit jaar kon ik niet eens naar mijn bescheiden weide gaan ... Helaas en ah

Goede dag! Nou, mijn bladeren zijn niet geurig: noch tijdens het oogsten, noch verwelken, en zelfs tijdens de fermentatie is er een bessengeur. De laatste keer fermenteerde ik 8 uur, daarna 3 uur in de koelkast, maar met knoppen, ja, bloem. Ik doe het in tweeën. Elke keer dat je de bladeren na het verwelken in de koelkast moet bewaren, aangezien de knoppen pas op de tweede dag verdorren en het nog steeds niet duidelijk is wanneer de knoppen normaal gedroogd zijn. Ook bij tuintjes, geen geurig verhaal. Van alle bladeren hebben alleen vogelkers en aalbes aromatische bladeren vanaf het moment van verzamelen. En de rest - geen enkele, ik stop ze drie of vier keer in de vriezer - de geur is zwak en niet definitief. En de thee van hen is hetzelfde. Misschien zullen ze in juli meer geurig zijn ... Misschien 5-7 keer in de vriezer zetten? Ik ijs natuurlijk geen brandhout. Hoewel ik vorig jaar verdorde knoppen heb bevroren - en ze vervolgens aan de tuinknoppen heb toegevoegd - worden goede korrels verkregen. En nu voor de eerste tuintjes, voor de pellets, was er niets bij de hand, dus sneed ik de gedroogde pruimen dun.
Yuri, het is erg handig om een ​​twijgje te gebruiken om de bladeren te duwen, het lijkt erop dat Lina hierover schreef.Dan zakken de bladeren naar de bodem als een straaltje, en niet als een brok: je hoeft niet te drukken of te duwen, en zelfs als het een takje "vastgrijpt", is het niet eng. En toen kreeg ik er op de een of andere manier een vork in - ik hoorde veel van mijn man ...

Lucky!

Prive-open plek op 120 km van de stad Het tweede seizoen bevalt!

[Dalida]

Dalida, misschien heb je een zwak reukvermogen? Het is voor alle mensen anders. Ik heb ALLE bladeren die niet bevroren zijn, ontdooide geur vanaf het allereerste begin. Vooral peren! Het is beter om kersen helemaal niet te noemen. Ze stinkt naar mij, niet stinkt. Kersen ruiken zoiets als kersen, maar dan met een heldere honingtint. Appelbomen ruiken zwakker en sterker, afhankelijk van de variëteit, lijkt het mij. Zomers ruiken veel zwakker. Bramen (boshybriden, geen tuinhybriden) beginnen te ruiken wanneer ze alleen worden bewaard. Frambozen ruiken niet naar frambozen tijdens de normale gisting, maar naar thee met een bes- of karamelnoot. En ze ruikt alleen naar frambozenjam als ze wegkwijnt