Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

[lily_a]

lily_a, Ik heb het ook vol, ik heb drie laden van de vriezer, ik heb er een en drie van mijn geliefde vrouw uitgeperst voor thee, maar hij is constant vol. Ik ben van plan volgend jaar een vriezer te nemen. In theemagie is het als een droger, als een mini-oven. Zonder haar, een andere keer Ivanushka in de gewenste thee, die ik niet zou willen veranderen

Vandaag woog ik mijn thee, 3,5 kg. Gisting vond plaats op verschillende tijdstippen, ze werden vers gebrouwen, het bleek een zeer smakelijke, aromatische thee te zijn, zelfs zonder veroudering. Toch verliest mijn laatste thee, gemaakt van mei-bladeren, de latere Ivan-thee. De laatste keer dat ik het maakte van de bladeren van mei, vond ik het niet lekker, er zit geen aroma, adstringentie, rijke smaak in.

[marika33]

marika33, bedankt, een handige tip over mei-thee, ik ben het eerste onvolledige seizoen in het onderwerp en ik ben niet bekend met mei-thee, na het lezen dacht ik integendeel dat het de lekkerste en meest aromatische is, en we zouden moeten proberen om maak zoveel mogelijk thee in mei, te oordelen naar je feedback, maar nee, WIE KAN ANDERS MEI IVAN THEE VERGELIJKEN MET LATER IVAN?

Kun je me alsjeblieft vertellen of de bladeren van de "grijze" Ivanushka kunnen worden gebruikt? Het kost meer dan 2 m "hoog", "baard", en de bladeren zijn schoon.

[Tashenka]

TashenkaJa, dat mag u zeker. Thee wordt zelfs gemaakt van rode bladeren.
Clement, het onderwerp heeft recensies over May-thee, niet ten goede, misschien zullen ze je antwoorden. Ik schreef mijn mening en vergeleek mei zelfs met vers gezette thee. Voor mei werd thee altijd bereid aan het begin van bloeiend wilgenroosje, het was lekkerder.

WIE KAN ANDERS MEI IVAN THEE VERGELIJKEN MET LATER IVAN?

We houden echt van mei-thee, of beter gezegd, we hebben het al in juni, aangezien we in het noorden wonen. Mijn man en ik begrepen één ding dat het belangrijkste in hem is om het zeer, zeer aroma op te vangen tijdens de fermentatiefase. En na zes maanden droge gisting begint het naar pruimen te ruiken. En kinderen vragen altijd om deze eerste thee te zetten.

WIE KAN ANDERS MEI IVAN THEE VERGELIJKEN MET LATER IVAN?

Ik kan het vergelijken))) Maar in tegenstelling tot Marina, vind ik de May nog leuker. Maar dit is allemaal voorwaardelijk, voor een amateur.

Maar dit is allemaal voorwaardelijk, voor een amateur

zeker niet voor iedereen. Ik begon eind juni en raakte doordrenkt met dit heerlijke drankje, werd een grote fan. Ik heb Koporsky fluffy wit-roze geprobeerd en mei tot mei zal voor mij een mysterie blijven, wat ik over een jaar echt zal herkennen.

En ik ben het met Marina eens. Ik hield meer van wijlen Ivanka dan van anderen. Alhoewel ... ik heb relatief weinig geprobeerd, en mezelf nog minder keren gekookt

WIE KAN ANDERS MEI IVAN THEE VERGELIJKEN MET LATER IVAN?

Vorig jaar viel mei in juni (de zomer was later) 06/08/17. en 15/06/17. Ik en mijn familie vonden het niet erg leuk. En dit jaar is echt mei in mei: 18-05-18. en 05.24.18. Geweldige smaak. Huishoudens eisen, kloppen 's ochtends met lepels op tafel. Met trillende handen verborg hij de overblijfselen weg. Ik merkte dit jaar dat de kleur zeer succesvol is gerijpt. Afgelopen jaren heb ik geprobeerd te drogen, - de geur en smaak zijn twijfelachtig. Iets dit jaar! Waarschijnlijk komt jaar na jaar niet voor en neemt de plant elke keer zijn eigen.

WIE KAN ANDERS DE THEE VAN MEI IVAN VERGELIJKEN MET LATER IVAN?

Ik kan het vergelijken. Ik doe het van mei tot september. Voor mij is mei het lekkerst, dan bloeien, en de rest later. Fuzzy is helemaal niet van mij.

Gisteren was mijn laatste reis voor Vanka dit jaar. Iets wat hij volledig verdorde in onze omgeving.En wat interessant is, aan de ene kant van het dorp, alles is er al, niets kan worden verzameld, één pluisje, en aan de noordkant was het nog steeds mogelijk om het laken van Vanka's te verzamelen, maar met moeite. Ik ben bijna 3 kg aangekomen, heb het heel lang goed doorstaan. Rimpels in een handdoek nu nog. 'S Avonds scrol ik ook door de fermentatie. Ik hou echt van Vanka volgens dit recept! Veel dank aan de auteur van het recept !!!

[liusia]

liusia, drogen in een handdoek, en hoe lang moet je drogen? Ik pakte nog een partij Ivan voor een uur, droogde het half af en spreidde het regelmatig uit in de schuur in de schaduw van de Vorosh, het was al koel, maar binnen een dag verwelkt het en veranderde de geur van bladeren uit de wei in licht fruitig. En de tweede helft begon ter wille van het experiment uit te drogen in het laken, ik heb ook het laken een dag verwisseld, maar uiteindelijk droogde het laken niet uit en rook het naar een weide. En ik stuurde deze en die helft van de bladeren naar de koelkast, om zelf te werken, een noodzaak. Ik weet het niet, uiteindelijk zullen de bladeren in mijn lakens verdorren of niet, de eerste fruitige tonen zullen erin verschijnen, zoals bij een normale droging, of ze zullen blijven ruiken naar gras, ik weet het nog niet . maar tot nu toe een experiment ten gunste van de klassieke verwelking. Hoe zit het met verwelken? liusia,

Vrienden, als u wilgenroosblaadjes in de vriezer invriest, moet u ze dan verdorren?
Ik heb het maar één keer ingevroren na het drogen, de thee bleek erg lekker te zijn. Daarom besloten we om meer te verzamelen, nu ze meer bladeren brachten, werd er een kleine vriezer met drie compartimenten voor hen klaargemaakt. Ik denk dat ik ze tot 's ochtends laat staan, ze dan sorteren en invriezen en koken als er tijd is.

Ik heb het maar één keer ingevroren na het drogen, de thee bleek erg lekker te zijn

Je hebt zelf je eigen vraag beantwoord, nietwaar? Ja, en aan het begin van het onderwerp staat geschreven dat drogen een verplichte fase is.

[marika33]

Vrienden, als u wilgenroosblaadjes in de vriezer invriest, moet u ze dan verdorren?

marika33, nodig

[Clement]

ClementIk ben nog steeds vrij rauwe thee, net begonnen. Overdag controleerde ik, maar de bladeren verzamelden zich niet tot een bal. En nu is de geur goed en het blad is zacht, maar er is geen tijd, je moet het invriezen. Dus ik heb ook een stevig verpakte pot van drie liter, dus ik draai hem er 's ochtends uit in een vleesmolen en fermentatie.

[marika33]

marika33, als je het archief herleest, dan schrijven ze ja, droog voor het invriezen, dat dergelijke bladeren dan zelfs in een vleesmolen kunnen worden gedraaid. Ik bevroor de rauwe en probeerde de korrels te rollen, allemaal verkruimeld en gevuld met sap, het werkte niet. En ik draaide de rollen normaal. Alleen rook ik de gisting met deze broodjes niet, hoe ik de bladeren uit de vriezer haalde, ze rook naar appels, en na gisting roken ze, hoeveel ik ze ook in een pan bewaarde.

[Yuri K]

Yuri K, Seberia, Dankje voor het antwoord!
Ik heb de bladeren een keer ingevroren, besloot te experimenteren en mijn man had geen tijd om ze te verwerken. Hij rolt altijd met een deegroller en is antivries. Maar dit is een zeer tijdrovende klus, dus ik heb een zak in de vriezer gedaan en heb ze vervolgens snel zelf afgehandeld, gefermenteerd en gedroogd. Ik zette thee, het bleek erg lekker te zijn, en daarna sloot hij de vriezer aan, vooral voor wilgenroosje. Morgen zal ik het uitzoeken en invriezen, en ik zal het recyclen als ik tijd heb.
Clement, ik hou niet van hakken, we houden van losse thee.
Vandaag was er een gratis venster om wilgenroosje te rijden, en toen kwam de kwestie van verwelking op, er was geen tijd om het onderwerp te lezen.

Rollen met een deegroller, naar mijn mening, vervangt volledig het passeren van een handmatige vleesmolen door de vijzel, maar met de messen verwijderd. Ik heb het per ongeluk geprobeerd, ik ben blij en ik denk het in gebruik te nemen. Zelfs bij plannen om nog een rooster te maken met gaten van 12-15 mm. Het is jammer dat met pensioen mijn persoonlijke connecties in de werkplaatsen van het ontwerpbureau een beetje zijn verdwenen. Maar ik denk dat ik het zelf kan. als het metaal niet te zwaar is tijdens de verwerking, zal het dat wel zijn.

[Landgenoot]

Landgenoot, interessant. moet proberen. En vandaag haalde ik de thee eruit die een maand geleden was gemaakt met het opschrift HUWELIJK en probeerde het te brouwen, en oh wonder, wat mijn verrassing, de smaak is erg goed, alsof het niet zo was.Ik bevestig, gooi het huwelijk niet weg, maar laat het liggen, we kunnen en niets, de meeuwen zullen recht komen te staan.



liusia, ging groene zeemeeuwen opwekken, bij hoeveel graden droog je groene thee, 70? Volgens recept. Op basis van uw feedback, zeg maar goede meeuwen,? Groen, volgens het recept van Borisenko.

[Clement]

Clement, ja, ik heb groen gemaakt volgens Borisenko's recept. Mijn droger heeft slechts 50 gram, dus ik heb het net met 50 gedroogd,

De enige Ivan-thee die ik krijg is luchtig. En ik vind het ook leuk. Als ik meer maak, zal ik proberen om het aan het brooddeeg toe te voegen.

[lily_a]

lily_a, en de donzige geplukt op tijd lijkt me nooit te mislukken, het werkt altijd, ook al zal het nog steeds thee maken van een sushibos.

Rollen met een deegroller, naar mijn mening, vervangt volledig het passeren van een handmatige vleesmolen door de vijzel, maar met de messen verwijderd.

Begreep ik dat scrollen in een vleesmolen zonder mes goed? Iets wat ik schudde met appels, maar vandaag bracht de droger wat rust, morgen weer thee. De vriezer moet worden geleegd voor nieuwe bladeren.
Nu drinken we luchtig - ik vind het echt lekker

[Lena Kadieva]

Hallo allemaal van Lena Kadieva en van de gasten die bij haar kwamen: Lina en Gali Yves))

Wah! Ik heb hem gevonden! 200 km van de stad, in kleine hoopjes, niet hoger dan kniehoogte, bijna allemaal donzig! MAAR het is Hij

[Yuri K]

Yuri K, gefeliciteerd met je vondst!
Wie zoekt, vindt altijd!
Heerlijke Ivan-thee!

[francevna]

francevna, dank je!

[Yuri K]

Yuri K, Super goed !!! Geweldige vondst !! blij voor je!!!

[Yuri K]

Goededag aan iedereen! Ik heb 's nachts thee gezet - ze deden het licht uit. Tijdens het droogproces en de laatste portie frituren. De thee was matig droog. Een voor een droogladen gerangschikt. Gedroogd in 6 uur Vraag hoe dit de kwaliteit van thee zal beïnvloeden. Vanechka bladeren afgewisseld met stokken en bloemen.



Yuri K, Ik ben ook blij met de vondst en de eerste foto is als van de omslag! Schoonheid!



Tatka1, erg blij voor de meiden! En zie tegelijkertijd dat je goed uitrust!

[Yuri K]

Yuri K, Gefeliciteerd !!!! Het loont de moeite om de zoektocht voort te zetten en hier is het resultaat! En hij zei: "groeit niet ..." Heerlijke thee !!!!! We wachten op de opschepper! Wat een prachtige foto's! Klusjesman!

[Yuri K]

Yuri K, Gefeliciteerd! en je bent koppig. hier is de beloning

Bedankt alle meiden!

Ik heb hem gevonden! Meer dan 200 km

geweldig. Dit is liefde. Gefeliciteerd

[Clement]

Clement, niet helemaal, dus ik ben gewoon een beetje eigenwijs, en tegen de prijzen die op de markt voor Ivan-thee heersen, die niet erg bij me pasten, was ik geïnteresseerd in het maken van EIGEN thee. Omdat ik de producten van meer dan een of twee fabrikanten heb geproefd, kan ik bovendien niet positief reageren op een van hen. Meisjes van het forum gestuurd, dit is Ivan-thee. En massaproductie voor winst gaat naar de oven.

Ik wil ook opscheppen. Ook ik heb met Google (een kaart en allerlei recensies over bronnen, paddenstoelen, etc.) een veelbelovende plek voor wilgenroosje uitgezocht en ben daar gisteren naartoe gereden. Anderhalf uur met de trein, en dan 2,5-3 km naar de open plek onder de hoogspanningslijn. Nou, wat kan ik zeggen: overwoekerd er in ieder geval een schuine maai: van hier tot volgend weekend. Maar. De zomer is heet - dus alles is helemaal opgeblazen en droog. Eerst barstte ik bijna in tranen uit, toen pakte ik uit verdriet een pakje frambozenblaadjes (er zitten ook frambozen in bulk aan de randen daar ook), toen "Zelenograd-mix" - 9 bladeren / grassen op zhmenka, en toen, ik kijk, nog twee uur voor de trein - ik ga verder en ik zal zien ...
Over het algemeen vond ik zowel groene bladeren (tussen pluisjes en droge) als roodbruine bladeren, en ik verzamelde maar liefst 2 kg (gewogen in gedroogde vorm). Bijna alle bladeren hebben uitgedroogde uiteinden, maar terwijl ik aan het verzamelen, dragen, neerleggen en roeren was, vielen bijna alle uiteinden eraf, en deze "vreselijk lelijke grondstof" rook naar appel en honing ... Vandaag zal ik draaien , rijd een nieuwe elektrische vleesmolen ... ...

En massaproductie voor winst gaat naar de oven.

op internet zag ik een advertentie, de theeproductie koopt gedroogde bladeren en gedroogde wilgenroosjes. Nou, alles is duidelijk met bloemen.ze worden gewoon gedroogd en in verschillende theesoorten geschoven, denk ik, maar met droge bladeren: pardon: daar op de besteltafel stelt een burger hen een vraag ..... je moet de bladeren fermenteren, fermenteert u droog ? Ze sprongen van de vraag af en antwoordden dat ze droge theeën gebruiken en dergelijke theeën verkopen. maar dit is waardeloos om lief te hebben. Ik denk ..... De vraag is, wat denk je. hoe fermenteren ze droge bladeren? Misschien eerst doorweekt, maar hoe anders? En wat gebeurt er ...

fermenteert u droog? Ze sprongen van de vraag af en antwoordden dat ze droge theeën gebruiken en dergelijke theeën verkopen. maar dit is waardeloos om lief te hebben. Ik denk ..... De vraag is, wat denk je. hoe fermenteren ze droge bladeren? Misschien eerst doorweekt, maar hoe anders? En wat gebeurt er ...

Over zulke "kantoren" houd ik me meestal stil, ik kom gewoon langs. Ik schreef over echte, gepromote. Zoals "Yandar".

In de Sovjettijd gebruikte de landbouw een breed scala aan hooimateriaal om veevoer te oogsten. De stengels van het gras worden gemaaid, gemalen, tot korrels geperst en gedroogd. Het blijkt mengvoer te zijn. Dus als je ze naar het veld van Ivan-thee rijdt, dan krijg je zo'n Ivan-thee voor de massaconsument. Daarom zal handgemaakte ivan-thee qua smaak, arbeidsintensiteit en prijs nooit gelijk zijn aan massaproductie ivan-thee.

Ze "fermenteren" waarschijnlijk alles. Misschien voegen ze gewoon hooi toe.

Ondertussen begon hij volgens zijn vreemde algoritmes een feestje van het eerder verzamelde wilgenroosje. Aangezien er geen gelegenheid was om direct na thuiskomst te koken, moesten de arbeiders de volgende dag een dagje weg en niet de hele nacht fladderen tot 's ochtends werd besloten om alles achter het schot van grondstoffen in verpakkingen en in de vriezer neer te leggen. Vandaag kwam ik na een zware werkdag, legde een aantal pakketten klaar om te ontdooien en ging een dutje doen. Ik werd pas na drie dagen wakker, deed het halffabrikaat in een bak, wreef het goed en deed het in een draai. Verderop onder het natte doek voor fermentatie, moet binnenkort worden gedroogd

Misschien voegen ze gewoon hooi toe.

hooi vryatli. En verschillende ongefermenteerde bladeren van bessen, frambozen sint-janskruid en andere input gaan als volgt.

[Yuri K]

Welterusten iedereen, wie is dat, en wat ik zit, thee droogt. Vandaag waren er op een dag 2 partijen bladeren - bron 2100 en 1800 kg. Een kussensloop hangt al, de tweede is onderweg. Alles wat ik wil is Vanechka - deze 2 (lopen, lopen) - dagelijkse fermentatie. Ik hield van de dagelijkse geur, het ruikt echt naar thee en de geur is behoorlijk. En voor het drogen en tijdens. Dan raden, ik wil het zelf proberen. Aan het eind van de week ga ik voor grijs en wil ik meer laat, rood blad.
En ik vond een braam - ik wacht tot hij rood wordt



Yuri Kwat een mooie thee! Ik heb mijn folder van mei geprobeerd - ik vond het erg leuk, maar het kost veel ruimte om te draaien. Maar je moet ook een late maken

[Kartinka]

Kartinkaroebel, je moet een roebel verdienen. dit seizoen wil ik maken en proberen te lente. ontmoet de meimeeuwen volledig bewapend

en twist-neemt veel ruimte in beslag.

Daarom granuleer ik. Laat een extra operatie - maar het hoofd doet geen pijn waar te bewaren Het zou een privé-huis zijn, misschien verdraaid. Hoewel het voor mij handiger is om gegranuleerd te brouwen met een gaasglas, heb ik er twee eetlepels Ivanka's eetlepels in gedaan, een snufje tijm toegevoegd - de norm!

[Clement]

Clement, Ik keek naar dit ding -Rubel -Ik moet iemand zoeken met de vaardigheden, ik heb het waarschijnlijk ook nodig, ik draaide het met mijn handen, het was zwaar op het volume. En nu ben ik lentetheeën aan het brouwen - gadget. Ik hou meer van bladgroen (exclusief voor de traditionele look, ze gaven me een glazen theepot - prachtig dus!




Yuri K, hier ben ik ook, voor het gemak - op korrels

Ik weet nog steeds niet hoe ik hier foto's moet plaatsen, nou ja, in woorden. Ik zit boven een pan met gefermenteerde gegranuleerde thee van vijf liter en droog het beetje bij beetje (ik moet echter een tweede pan kopen). Ik begrijp dat ik goed naar bed ga als ik om twee uur ... en ik ben gelukkig. En gesnoven en vers geproefd - er is thee voor de winter!

Ik heb amper 4 trays om gegranuleerde thee te drogen. Ik droog op twee bakplaten tegelijk, anders was ik aan het begin van mijn theebereiding ook lang na middernacht klaar met drogen.

En ik droog in de droger. in de ovenlijn. Heel praktisch. En de pluisjes zitten alleen in de droger. Volgend jaar neem ik zeker nog een wasdroger