Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

En een twee meter lange knappe man die in de schaduw groeit, verspreidt op brute wijze een moeras over de ravijnen en laaglanden.

Hoogstwaarschijnlijk is dit een andere ondersoort van wilgenroosje - moeraswilgenroosje. Het heeft een andere smaak en aroma, en de eigenschappen zijn iets anders.

Je moet het verzamelen bij droog weer, uit de buurt van wegen en vervuilde plaatsen, bij voorkeur op schaduwrijke plaatsen langs de rand van open plekken in het bos. De bladeren van dergelijke planten zijn malser en sappiger, ze krullen gemakkelijker en fermenteren beter, en de thee ervan is lekkerder.

DIT IS VANAF DE EERSTE PAGINA. dat is hoe ik begon.

Meisjes, hebben het hele forum al doorzocht en hebben het nog steeds niet gevonden.
De bladeren van de peer van de buurman braken af

Iemand (Linochka, naar mijn mening was jij het) schreef over 100% geweldige theeperen gestoofde frambozen - (en ofwel Vanechka, of els) Ik schreef recht met verhoudingen. 40% -40% -20% of zoiets ...

Opslaan-pamagiet !!!
Wat voor soort thee was het?

[Seberia]

Seberia, Elena, ja, mijn, in Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten 5 juni

[Linadoc]

Linadoc,

met peer gestoofde framboos (en ofwel Vanechka, of els)

ja mijn

En waar is de peer?

[Linnen]

Linnen, het is over het algemeen in het onderwerp van de FC moet worden besproken. Dit is de optie zonder de peer. Variant gemaakt met een peer: framboos: els 40:40:20, gemaakt Vanka: framboos: els 60:20:20 (deze is over het algemeen super!), Gemaakt Vanka: peer: els 60:20:20, gemaakt Vanka : peer: framboos 50:20:30. Het principe is overal hetzelfde. Vooral lekker en aromatisch met els.

Heel erg bedankt!!!!

En hoewel mijn man Ivanushka niet drinkt, gooit hij me af en toe met werk. Gisteren heb ik het teruggebracht van de vlucht!

[Luna Nord]

Luna Nord,

[Radushka]

Radushka,

[Luna Nord]

Luna Nord, hier zijn degenen op ...

Interessant genoeg, maar in Oekraïne is de echtgenoot van Lyudochkin niet op lange termijn?

Ik lijk het deze keer te verpesten. En een goede partij.
Overweldigd. Ik had niet verwacht dat het, meegenomen uit de datsja en verspreid over een film op de vloer van de garage, in dit tempo zal drogen. Het leek erop dat zelfs die nacht nat was.
Nu in de pot die hij niet wil kuilvoer gisten. De nacht van fermentatie is al voorbij en de karakteristieke geur verscheen bijna niet.

[Landgenoot]

LandgenootKonstantin, raak niet van tevoren van streek. Laat het staan, gefermenteerd, er gebeurt niets mee, het wordt gecontroleerd.
Vorige week, op maandag, om verschillende redenen, kon ik een deel van de kant-en-klare thee niet drogen en begon ik pas dinsdagavond, na 20, dat zijn er 48! uren fermentatie. Vandaag heb ik besloten om te proberen het te brouwen. Ik vond de thee erg lekker. En de kleur is rijk, donker en een beetje scherp van smaak en aroma! Ik besloot dit deel van Ivanushka weg te verbergen, als exclusief. Vandaag zal mijn man de volgende portie bladeren brengen, maar uit een ander gebied wil ik een deel ter vergelijking weer achterlaten voor een lange gisting.

terwijl ik het van het verzamelpunt naar het huis breng, beginnen de bladeren op te warmen en heerlijk te ruiken! Ik leg alles op lakens in een geventileerde ruimte, valuta. de eerste keer bijna 2 dagen gedroogd. oproeren. de gereedheid werd gecontroleerd door de centrale ader. het aroma verdween tegen het einde van het verwelken. gefermenteerd gedurende 4 uur. dezelfde geur kwam natuurlijk niet terug.

Ik kom dit heel vaak tegen: terwijl ik het gebruik, wordt de grondstof erg heet, in het midden van de zak, zoals in een bad. Ik denk dat dit niet erg is, aangezien de microbiële bacteriën die deelnemen aan het fermentatieproces zich vermenigvuldigen en het proces begint. Dan verwelken ik in zakken of in een deken (tourniquet) ... natuurlijk koelt de grondstof af, niets kritisch! Ik draai en fermenteer. Om het proces sneller te laten starten, wikkel ik het in een deken, regel ik de lichte verwarming.Maar excuseer me, als ik minder dan 20 uur fermenteer, is er in zes jaar niets "de moeite waard" uitgekomen. Terwijl ik schreef dat ik de broodjes fermenteer en ... 3-4 dagen (er was zoiets). Nu zijn de handen niet hetzelfde ... Een lage buiging naar de auteurs voor de korrelige punt, bespaart zowel tijd als moeite en ruimte, fermenteert sneller en al mijn zelfgemaakte smaken vinden het beter.

Laat het staan, gefermenteerd, er gebeurt niets mee, het wordt gecontroleerd.

En dat deed hij ook. Vanmorgen ben ik hem al aan het drogen in een airfryer op 125C. 35 minuten per spel. Het laatste tankstation komt al aan.
Om 16.00 uur heb ik al de lancering van Su, het soort vlees staat gepland. Dus ik ga morgen om één uur naar bed.

Hallo iedereen . Zeg me of ik het juiste doe. Ik raapte de bladeren op en droogde ze op een handdoek totdat, wanneer ze werden uitgeperst, de brok ophield met afbrokkelen. Draai in een vleesmolen ... Je krijgt droge korrels. DROOG !!! Ik kan me niet voorstellen hoe het sap eruit zou moeten springen. Heb ik het ergens mis?

Het resultaat is droge korrels. DROOG !!!

Dit heb ik onlangs gehad, alles leek in orde, het blad verwelkt goed, maar de korrels die voor het eerst droog werden gerold heb ik gewoon met wat water besprenkeld, gemengd en toen ik de tweede keer draaide waren de korrels al goed. Ik heb best wel wat gespoten, hier op het forum las ik dat je een beetje water kunt sproeien. Ons blad is bij Vanka al droog geworden.

[liusia]

liusia, bedoel je dat je het twee keer draait of droge bladeren strooit voor de toekomst?

[Irina]

IrinaJa, je kunt een blad met warm water besprenkelen, een beetje schudden, een beetje zacht laten worden en verdraaien. Deze methode geeft mij de rijkste, sterkste en lekkerste thee. Ik doe dit nu bijna altijd.
En de korrels kunnen ook worden gestrooid en een tweede keer worden gescrold om te proberen. Maar ik heb het niet gedaan voor het resultaat dat ik niet 100% kan garanderen.

[Ludmila]

Ludmila, het lot begunstigde me om bij toeval uit de kast te komen, bedankt, heel erg bedankt, ik drink Ivan Koporsky-thee.

Ja ... smakte op het stof, er was een geur. Lekker. Nu ben ik versleten als een kip met een ei - waar moet ik dat neerzetten? Het is bewolkt vandaag, geen zon. Ze bedekte het met een vochtige doek en legde het in de kast. Ik denk dat er niets van zal komen. Zo wordt de grondstof beschimmeld.

[Anastasia]

Anastasia,

Het resultaat is droge korrels. DROOG !!!

dan verdorren de bladeren, dan weer bevochtigen, sproeien de korrels droog, hoewel de bladeren helemaal niet verdorren

[Clement]

Clement, helemaal aan het begin van dit onderwerp, waar het recept staat, is er een grondgedachte dat het gewoon nodig is om het blad te verdorren. Ik kan nu niet zoeken en kopiëren vanaf de telefoon. Het is na het verwelken dat het sap in de bladeren de nodige eigenschappen en kracht krijgt voor fermentatie - vertering van zijn eigen bladeren.
Je kunt thee zetten volgens elk recept of algoritme dat bij je past, zolang je maar tevreden bent met het eindresultaat. Ik wil je er alleen aan herinneren dat, hoewel dit onderwerp is veranderd in een bijna-wormgebabbel, het oorspronkelijk een recept voor gefermenteerde thee was met een strikt algoritme en recept. En verwelking is daar noodzakelijk.
Ik vestig uw aandacht op het feit dat sterke verwelking + licht sproeien van het blad bij het scrollen op geen enkele manier gelijk onder- of niet-uitdroging van het blad! De gewenste eigenschappen van het sap, dat belangrijk is voor fermentatie, zullen in de laatste twee gevallen niet aanwezig zijn. En er zal kuilvoer of schimmel zijn!

En ik heb een verdriet: voor de regen konden ze niet naar buiten voor Ivan-thee, maar nu regent het elke dag.
En de voorraden thee raken op, er was nog een aankoop van drie jaar.

liusia, bedoel je dat je het twee keer draait of droge bladeren strooit voor de toekomst?

Ik scrolde een keer, ik zie dat de korrels droog zijn, en ik strooide de korrels een beetje en rende weer. Is al gedroogd, droogt nog steeds op het balkon, maar ik heb het geprobeerd, het direct na het drogen gebrouwen. De korrels zijn sterk, goed. Ik vond de thee lekker, hij is sterk en hij smaakt zo lekker. Na droge gisting, al in containers, denk ik dat het over het algemeen geweldig zal zijn.

[marika33]

marika33, regen is geen belemmering voor theemannen. Ik verzamelde alle regens, in de intervallen tussen de wolken



Verzameld en weggegooid verzameld en weggegooid

En mijn korrels na fermentatie brokkelen af ​​- ofwel de eerste keer, de tweede keer ...Ik zal waarschijnlijk de volgende keer rollen.
Maar nu kwam ze thuis van haar werk - en hij ruikt melkachtig-romig ... haastte zich om te drogen totdat de geur wegliep.

[Gali-ana]

Ik weet niet hoe op de bladeren, maar gisteren heb ik de donzige gedraaid, dus ik scrolde twee keer, denk ik, laat me voor de derde keer scrollen, en dus na de derde keer kwamen de korrels nog dichter naar buiten, het volume van de massa daalde zelfs nog meer. zodat Gali-anaen probeer een derde keer te scrollen.

[Gali-ana]

Ik weet niet hoe op de bladeren, maar gisteren heb ik de donzige gedraaid, dus ik scrolde twee keer, denk ik, laat me voor de derde keer scrollen, en dus na de derde keer kwamen de korrels nog dichter naar buiten, het volume van de massa daalde zelfs nog meer. zodat Gali-anaen probeer een derde keer te scrollen.

Bedankt, ik zal nog steeds proberen hoe het voor mij handiger zal blijken ... ik heb een handmatige vleesmolen - hij draait er niet een tweede keer in - het stof rolt ter plekke over en gaat niet verder naar de uitgang. Ik heb geprobeerd het ongeveer 15 minuten te draaien - het heeft geen zin en ik heb het naar de droger gestuurd. Over het algemeen zijn de korrels alleen korrels die de eerste keer niet uit elkaar zijn gevallen.
Maar het ruikt heerlijk.

[Gali-ana]

Gali-ana, slijpmessen (rooster en het eigenlijke mes) op schuurpapier slijpen. Kijk vanaf 4,50 minuten.

Oh bedankt!! Ik ben weggegaan om mijn messen te slijpen, anders heb ik nog een peer in de vriezer
Opensource-projecten Over het algemeen heb ik het rooster aan de verkeerde kant geplaatst. knuffel. Nogmaals bedankt!

Het lijkt me deze keer weer gelukt. Ondanks enkele nuances (zie mijn comm van 15.07).
Toen draaide ik de overdreven overbelaste massa in een handmatige vleesmolen (ik had spijt van de elektrische). Nadat hij minder dan een kwart van wat beschikbaar was, had rondgedraaid, haalde hij het mes uit de vleesmolen en dreef alles wat overbleef door het grove gaas met slechts één vijzel.
Ik heb het gedroogd in een airfryer. Toen kwam hij daar voor een nieuwe dag, gevuld in een grote zak van Leroy-Merlin. Van bovenaf onthuld. Het volume is ongeveer een derde van het pakket. Een dag later verplaatste ik het pakket naar de zolder onder een door de zon gebakken metalen dak. Ik roerde toen ik erin keek. Na drie dagen heet, maar bewolkt en vochtig weer is de geur van de verpakking sterk en heerlijk.
Ik heb geprobeerd te brouwen, alles is in orde.
Nog een week, laat het daar in de watten leggen, ze beloven het einde van de regen. Dan denk ik om het voor de definitieve opslag op te sturen in verzegelde plastic zakken. Je moet er ook voor zorgen dat deze laatste droging voldoende is om schimmelvorming tijdens opslag te voorkomen. Maar hoe kunnen we deze toereikendheid opvangen?

Ik heb een grote partij bladeren meegenomen. Nadat ze in een zak had gedroogd, begon ze het in een vleesmolen te draaien. Trouwens, waarom heb je medelijden met de elektrische? Natuurlijk warmt ze op, dus wat? Als ik vlees draai hetzelfde verhaal.
Kortom. Ik scrolde eroverheen en er verscheen een aangename kruidengeur. Ze wikkelde haar in een deken en de geur is nog steeds in de kamer. Het zou moeten zijn?

[Irina]

Irina, het zou zo moeten zijn. Dan begint het aroma te veranderen naar fruitige en honingtonen, zo stroperig en zoet.

En ik verzamelde Vanka in een veld bij het dorp, waar een tractor 3-4 weken geleden dwars over het veld reed en Vanka sloopte. En gisteren keek ik, waar hij Vanka neerhaalde - hij groeide op jong, fris, zacht, als een mei. En de rest van Vanka begon te rennen, prachtig dus. Ik verzamelde zowel de oude met dozen als de zachte jonge. Verdorde, gespeeld, wacht. Ik begin binnenkort met frituren.
Tijdens het verzamelen bij zonsondergang nam ik een foto op mijn telefoon:

[echte Poolse ZELMER]

Trouwens, waarom heb je medelijden met de elektrische?

Voelt als de hoeveelheid moeite die u zelf moet doen. Dit keer was er een gedraaid blad en de kracht was meer dan normaal wanneer ik zowel handmatig als elektrisch gebruikte.

Als ik haar plotseling verpest, zal ik te veel moeite hebben. Omdat het 10 jaar geleden is gekocht echte Poolse ZELMER, dat bekend staat om zijn brede scala aan extra hulpstukken. En ik heb al deze bijlagen. En er is ook een groot reserveonderdeel voor.
Daarom de motor uitschakelen en dan bij vlees, groenten zitten, geen gepureerde wortelen, enz. Zonder deze schat aan verwerkingsmogelijkheden? Voor wat Ivan-thee? Het spreekt me op de een of andere manier niet aan. Daarom moest ik deze keer puffen met de handleiding.

[Linadoc]

LinadocLina, leer me alsjeblieft hoe ik plaatjes naast elkaar kan invoegen. (of is het een foto-editor op uw computer?)

[Sasha55]

Sasha55, Steun ik)) Hoeveel ik ben "gevorderd" op de foto, en ik weet nog steeds niet hoe ik de "ruimtelijke opname" hier kan verminderen bij het uploaden van foto's))
Je moet een alternatieve hosting gebruiken om hier foto's in te voegen, maar ze zijn nog steeds op volledige grootte voor het forum.

leer SO naast elkaar om afbeeldingen in te voegen

Hoeveel ik ben "geavanceerd" op de foto, en ik weet nog steeds niet hoe ik de "ruimtelijke opname" hier kan verminderen bij het uploaden van foto's))

Het probleem wordt besproken in de onderwerpen van de regels voor het gebruik van het forum. Maar over het algemeen is het zo eenvoudig dat ik het hier ook zal uitleggen.
We schrijven de tekst van het bericht onderaan de pagina, klik op "preview", in het geopende contextmenu, klik op "voeg de foto van de auteur in het bericht in" in rood lettertype rechtsboven, in het venster dat opent, klik op "selecteer een bestand", selecteer, klik op "upload een bestand van eigen auteurschap", selecteer na het downloaden "voorbeeld", klik, er verschijnt een bericht dat u nu kunt invoegen, invoegen, een "spatie" kunt maken, selecteer "nog een foto uploaden" ", selecteer," voorbeeld ", invoegen, spatie. Op één regel passen 4 "previews", dan doen we "enter" om een ​​nieuwe regel te beginnen en kun je nog 4 foto's plaatsen.
Nou, om het op ware grootte te zien, klikken we op de foto, het wordt ook groter.

al met al is het zo simpel

Ik zal het proberen)))

Gebeurd!

En de korrels kunnen ook worden gestrooid en een tweede keer worden geprobeerd. Maar ik heb het niet gedaan voor het resultaat, ik kan geen 100% garanderen.

Ik kan instaan. In dit recept beschrijf ik bijna hetzelfde, om sterke korrels te krijgen

Gefermenteerde thee "Pink Dance" (roos + appelboom) (Yuri K)

[Linadoc]

Linadoc, Dankje, dankje, dankje. Reusachtig. Ik zal proberen naar een ander onderwerp te gaan, om hier niet te vervuilen.

Ja graag!
Het is niet moeilijk, alleen een lange beschrijving.

voor het verkrijgen van sterke korrels

En korrels - het is belangrijk voor de presentatie en is nergens meer voor. Losse thee is niet erger dan gegranuleerde thee. Kijk, uit Ivanushka's dozen zonder bladeren of met hun kleine inhoud wordt losse thee verkregen, dit doet niets af aan de verdiensten

En de prijs is over het algemeen onbetaalbaar voor hem, hoewel voor mij persoonlijk thee van bladeren lekkerder en aromatischer is, maar hier zijn de grillen van de markt

De thee droogt en ik tik op mijn scholen. Ten eerste, toen ik door het blad in de vleesmolen scrolde, werd er gezegd - EEN KLEINE HAND NEMEN. Ik heb het overdreven en stevig aangedrukt. De laag was erg mollig. Ingepakt, links. Twee dagen gingen snuffelen. Vandaag besloot ik dat het tijd was. Ik opende het en er zat wat schimmel op. Ik koos deze plaatsen uit en stuurde ze naar de oven. Geen korrels, alleen losse thee. Ruik ... oh, deze geur ... Alle huishoudens aarzelden, wat ruikt er? Voor mij ruikt het naar een bezem in bad. Maar met een prettige, vers gezette bezem. Als het goed is gedroogd, is de hitte erg sterk. Hij verbrandt zijn hand. Het aroma is ook sterk. Ik heb de toestand uitgeschakeld, het aroma is verzwakt en nu roer ik rustig. Ik wacht.

Vertel me een goed recept voor wilgenroosje met zwarte bes.
Hoeveel is beter dan aalbessen: 30%, 40%?

Vertel me een goed recept voor wilgenroosje met zwarte bes.
Hoeveel is beter dan aalbessen: 30%, 40%?

Het is beter om dit te vragen bij het onderwerp landthee. Hier is het recept van een specifieke auteur. % van het bessenblad is afhankelijk van de smaak. Probeer het.
Ik zou 40 frambozen, 40 krenten, 20 wilgeroosje maken. Maar dat is mijn smaak.

Twee dagen gingen snuffelen

geen woorden, alleen emoties

Vertel me een goed recept voor wilgenroosje met zwarte bes

Lezen Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass), Landthee (gefermenteerd) - zeven in één, Theemix van Ivan-thee met bladeren van tuinplanten en els en je kunt nog steeds een heleboel recepten vinden in Theeclub

Vrodiba heeft al genoeg Ivanushka klaargemaakt, en beetje bij beetje simpel en luchtig, zou ik waarschijnlijk genoeg hebben gehad voor de winter. Drankje, zoals dit, dus ik ben nog steeds bij je in het onderwerp



En mijn thee ging naar Krasnodar, naar een vriend van de kennissen van mijn vrouw, ze zaten al heel lang op Ivan's thee, ze brachten alles uit Kiev, en een uur lang werd Oekraïne gescheiden en de thee gescheiden, en in Krasnodar doet Ivan dat niet groeien een stoll



En voor jou lieverd, eigenlijk zo'n vraag.Dus ik doe het op, laten we zeggen, voor fermentatie, het is tijd om de thee voor de lies te drogen, en dan bam en ze roepen dringend om werk (voor een dag, atomen en twee), en hoe dat moet, je kunt het in de koelkast ruiken, en dan van het werk in een dag of twee droog?

En voor jou lieverd, eigenlijk zo'n vraag. Dus ik doe het op, laten we zeggen, voor fermentatie, het is tijd om de thee voor de lies te drogen, en dan bam en ze roepen dringend om werk (voor een dag, atomen en twee), en hoe dat moet, je kunt het in de koelkast ruiken, en dan van het werk in een dag of twee droog?

Ik deed dat. Maar je moet begrijpen dat de gisting doorgaat in de koelkast. De waarheid is heel erg traag.

En als in de vriezer, zal de gisting daar zeker stoppen. En dan ontdooien en drogen, zodat niemand het heeft geprobeerd? en

Ik heb het niet geprobeerd. Ik heb hem bijna altijd verstopt.