Peperkoek met gebrande suiker

[lappl1]

lappl1Heel erg bedankt voor het recept. Ik heb het gisteren gebakken, vandaag is het net zo zacht en lekker. Gemaakt met aardbeien uit jam. Het bleek 1,7 kg te zijn

[Alinamama]

Alinamama, oh, je hebt al gebakken !!! Ik ben erg blij dat het je gelukt is! Wat een heerlijke peperkoek heb je! En met aardbeien moet het geweldig smaken! We moeten proberen het met haar te doen. En ze zullen nog lang net zo zacht en smakelijk zijn ... Als ze blijven natuurlijk ...
Heel erg bedankt voor je verslag en foto's! Bak peperkoekkoekjes voor de gezondheid!

Ik hou echt van deze peperkoekkoekjes, dankzij Lyudmila voor het recept! Ik was van plan om morgen te bakken, hoewel ik het zelf niet kan eten vanwege de dikte, maar er is iemand om te trakteren met thee met peperkoek. Misschien schenk ik chocolade toffees, ik maak het anders, mijn neefjes houden al van kinds af aan van fondant.

[natushka]

natushka, Ik ben erg blij dat je het recept lekker vond. Peki, alsjeblieft je neven! Nou, het is geen zonde om het zelf te proberen. Voor de lunch kunt u ... Voedsel dat 's ochtends wordt gegeten, voegt geen kilo toe. En met chocoladefudge moet het erg lekker zijn. In het originele recept bedekte de auteur het met melkglazuur, maar vond het niet erg om andere soorten coatings te gebruiken. Dus experimenteer, dan vertel je het ons, en dan nemen we een voorbeeld van jou.
Succes!

Meisjes, ik heb aanvullingen gemaakt in de receptnotities:

Dit deeg kan worden gebruikt om cakevellen te bakken. Ik sandwich de taarten met room van dikke zure room en suiker. Ik voeg walnoten toe. Het wordt een erg smakelijke cake. Bijna niet te onderscheiden van een honingkoek!

Lyudmila, fructose smelt zelfs sneller dan suiker. Ze is een monosaccharide. En over het algemeen al genoeg om te porren! Na alles wat er deze zomer tussen ons is gebeurd (een enorme hoeveelheid bereide thee), is het tijd om vrienden te worden met huizen, dat wil zeggen gezinnen

[Veronica]

Veronica, Genoeg, genoeg ... Lachend ... Nou ja, legde ze tenminste uit tussen haakjes ... Boom om vrienden te worden ... Ja, we zijn nu al vrienden, maar online ...
En ik begreep het van fructose. Alleen hebben we het lange tijd (20 jaar) niet gebruikt. Het is tijd om terug te gaan. Op deze manier wordt het nuttiger.

Meisjes, help met debriefing. Ik heb vandaag peperkoek gemaakt, allemaal volgens het recept, ik werd zelfs geleid door de foto's (ik heb het recept afgedrukt). Maar toen ik bloem toevoegde, werd ik gemarteld, het deeg bond mijn handen direct vast, het was erg moeilijk om te mengen, ik moest bloem toevoegen - meer dan 1 kg, anders was het taai. Het deeg bleek nogal dicht te zijn, maar het ziet er nog steeds uit als een "gescheurde" chtoli, dat wil zeggen, niet zo'n gladde en zachte kolobok als op de foto. Misschien heb ik dit soort meel, bak ik er brood van (bakkerij) of is er iets anders mis. Toen ik het rolde, bleven ze ook aan het bord en aan de deegroller plakken. En toen ik de randen mooi maakte, was de vorm van de peperkoek gebroken, gedraaid, uitgerekt. Het smaakte niet naar peperkoek, maar zoals vroeger melkkoekjes, maakte ik de randen van de peperkoek dik, maar ze knapperig. Over het algemeen eindigde ik met een soort schande, ik weet niet eens waar ik ze nu moet neerzetten, ik zal ze zeker niet behandelen. Ik wil nog een portie maken, help. Je hebt zo'n schoonheid, ik zal hetzelfde zoeken.

[natushka]

natushka, waarschijnlijk, terwijl u kunt bewerken, zal ik de hoeveelheid bloem uit de ingrediënten verwijderen om niet in verlegenheid te worden gebracht ... Het originele recept had deze hoeveelheid helemaal niet, ik heb geprobeerd het te wegen voordat ik het recept instelde. Misschien had ze het mis. Maar dat lijkt het niet. Dit gewicht is dus voorwaardelijk. Het bleek 1 kg - en oké! Het hangt ervan af welke eieren waren (groot - klein), welke margarine was (dichter - zachter). Ik heb in mijn recept een foto van peperkoek van 2 partijen. Ik bakte de eerste batch op "Hostess" margarine, de tweede op "Pyshka". "Hostess" is een zwaardere margarine dan "Pyshka". Het kostte me minder bloem op "Hostess" dan op "Pyshka".
Volgende - ik heb een foto van de test van de eerste batch (op "Hostess"). Toen ik de volgende dag op "Pyshka" bakte, was het natuurlijk niet "gescheurd", maar het was al met gaten uit de lucht (blijkbaar hebben de fabrikanten een soort bakpoeder in de margarine gedaan). Maar dit had op geen enkele manier invloed op de smaak. Beide margarines smaakten hetzelfde.

Als ze worden gerold, blijven ze ook aan het bord en aan de deegroller plakken

Ja, het deeg is een beetje plakkerig, vooral van Pyshka. Ik strooi een stuk deeg om te rollen lichtjes met bloem, nogal wat - ik doop mijn hand in bloem, en dan met mijn "bloem" hand ga ik over het stuk dat ik zal uitrollen. En niets blijft plakken.

Misschien heb ik dit soort meel, bak ik er brood van (bakkerij) of is er iets anders mis.

Ik bak ook bij de bakker.

En toen ik de randen mooi maakte, was de vorm van de peperkoek gebroken, gedraaid, uitgerekt.

En mijn vorm is verbroken. Niets aan de hand. Simpel gezegd, als ik het op een bakplaat leg, tweak ik de peperkoekkoekjes tot ze egaal zijn. Dit is gemakkelijk te doen - als je de peperkoek richt, zodat hij valt. En ik schreef al dat verschillende margarines een andere rand geven. Als je mooie randje verdwenen is, betekent dit dat de margarine het deeg te luchtig maakt en deze rand verdwijnt tijdens het bakken. Ik kan het zien als je goed kijkt. Op de eerste foto in het recept is de rand hetzelfde gebleven zoals ik hem heb gevormd, en op de laatste foto is deze rand verdampt. Omdat op de laatste foto de peperkoekkoekjes gewoon van die "weelderige" margarine zijn. Maar nogmaals, dit heeft geen invloed op de smaak. Als we peperkoekkoekjes met reliëf willen krijgen, moeten we gewoon de margarine voor ze halen.

de randen van de peperkoek zijn dik gemaakt, maar ze knarsen.

In het begin kunnen ze kraken, maar de volgende dag, nadat ze in de zak hebben gelegen, wordt de structuur van de peperkoek gelijkmatig. Ik schreef dat hoe langer de peperkoeken zijn, hoe beter ze worden bewaard. Na een dag of twee worden de peperkoekkoekjes in de zak zacht en rond de rand.

Over het algemeen eindigde ik met een soort schande, ik weet niet eens waar ik ze nu moet neerzetten, ik zal ze zeker niet behandelen.

Laat ze een paar dagen in de zak liggen. De smaak zal veranderen, verbeteren.

Het smaakte niet naar peperkoek, maar naar melkkoekjes

Ik heb nog nooit zo'n smaak gehad. Daarom is het moeilijk te beoordelen waarom dit is gebeurd. De smaak van mijn peperkoek is honing-karamel.
Misschien niet gebakken? Ging je goed van de bakplaat? Of blijf je eraan?
Of misschien is de suiker niet zo goed gesmolten en niet verbrand? Welke kleur was het verbrand. Is het dezelfde kleur als de mijne?
Natasha, ik wil je echt helpen. Ik zou met eigen ogen naar de peperkoek hebben gekeken, misschien had ik dan de reden gezien van het niet echt succesvolle peperkoek.

Misschien niet gebakken? Ging je goed van de bakplaat? Of blijf je eraan?
Of misschien is de suiker niet zo goed gesmolten en niet verbrand? Welke kleur was het verbrand. Bleek

Ze waren gebakken, bleven niet plakken, hoewel ze licht van kleur waren. Margarine gastvrouw.
Maar suiker ... misschien vanwege hem. De siroop heeft dezelfde kleur. Toen de suiker smolt, schonk ze kokend water in, het verfrommelde, roerde tot alle korrels smolten. Het kan suiker langer smelten, zodat het donkerder wordt (maar eng om te gaar te worden) of koken met water. Misschien is hierdoor de smaak niet gelukt. Nu ze helemaal afgekoeld zijn, zal ik het in een zak doen tot morgen mag het veranderen.

Ik kijk naar het laatste bericht en denk: "Ik heb zoiets niet geschreven. Misschien heb ik problemen."

Ze waren gebakken, bleven niet plakken, hoewel ze licht van kleur waren. Margarine gastvrouw. Maar suiker ... misschien vanwege hem. De siroop heeft dezelfde kleur. Toen de suiker smolt, schonk ze kokend water in, het verfrommelde, roerde tot alle korrels smolten. Het kan suiker langer smelten, zodat het donkerder wordt (maar eng om te gaar te worden) of koken met water. Misschien is hierdoor de smaak niet gelukt. Nu ze helemaal afgekoeld zijn, zal ik het in een zak doen tot morgen mag het veranderen.

Het lijkt erop dat alles klopt! En ik heb ook altijd klontjes als ik water toevoeg. Dan roer ik tot het is opgelost. En je hoeft niet met water te koken. Het belangrijkste is om de suiker te verbranden, en met water wordt het niet langer donkerder.En nog een ding: de peperkoekkoekjes moeten goed worden gebakken, anders worden ze stroperig en bleek. Ik hoop dat alles goed komt. Succes.

[Albina]

Ik kijk naar het laatste bericht en denk: "Ik heb zoiets niet geschreven. Misschien heb ik problemen

AlbinaIk dacht lang na waar het over ging ... Toen besefte ik. Ja, blijkbaar een soort glitch ... Maar niet op uw site, maar op de site ...

Bedankt voor het recept!

[Venetië]

Venetië, voor uw gezondheid! Geniet van het bakken van peperkoek!

Lyudochka! Bedankt voor het recept! Ik bakte 's avonds in boter, kookte de verbrande niet, deed het met pruimenmarmelade - heel biologisch! Ik stak het niet op, ik kon het niet, het deeg werd getrokken om te verzamelen. Ik vond het leuk, mijn man ook! Ik zal verbeteren!
Dit zijn mijn eerste peperkoek! Morgen ben ik nog steeds navayu, want ik heb de helft van de portie gemaakt!

[Rada-dms]

Rada-dms, en hoe dik heb je het deeg voor peperkoek gerold? Is het zoveel vulling van binnen dat ze zo mollig zijn geworden, of is het veel / veel gestegen?

Dit zijn de peperkoekkoekjes. Erg smakelijk!

[Rada-dms]

Dit zijn mijn eerste peperkoek! Morgen ben ik nog steeds navayu, want ik heb de helft van de portie gemaakt!

Rada-dms, bedankt voor de prachtige fotoreportage. Mooie peperkoeken bleken. Ik ben erg blij dat zowel jij als je man de peperkoek lekker vonden.

Ik stak het niet op, ik kon het niet, het deeg werd getrokken om te verzamelen.

Ik begreep niet helemaal hoe dit deeg "rekte om te verzamelen". Het is meestal zo buigzaam - waar je eraan trekt, gaat het daarheen. Misschien is het een beetje krap geworden? Hoewel de foto laat zien dat de peperkoekkoekjes weelderig zijn en heel goed roos. Dit betekent dat het niet verstopt is met bloem en niet wordt gemengd.

Ik heb het verbrande niet gekookt, ik heb het gedaan met pruimenmarmelade - heel biologisch!

en ik ben bang om het moment te missen, zodat de peperkoekvrouw niet uitgebrand raakt. Het gaat heel snel. Dus probeer het de volgende keer wat langer te laten branden. Het belangrijkste is om het niet te verbranden. Trouwens, die gebakken vrouw, die ik op de foto liet zien als een huwelijk, werd nog steeds geïdentificeerd met peperkoek. Het was nog steeds heerlijk.
En met pruimenmarmelade, mmm ... ik kan me voorstellen hoe lekker het is. Je kunt ook wat walnoten toevoegen. ze gaan heel goed samen met pruimen.

[Vei]

en hoe dik heb je het deeg voor peperkoek gerold? zitten er zoveel vullingen in dat ze zo dik zijn geworden, of is het veel / veel gestegen?

Veipeperkoek rijzen meestal erg goed. Laten we wachten op Radu ... Bovendien bakte ze in boter, en je was geïnteresseerd in deze vraag.

[Venetië]

Dit zijn de peperkoekkoekjes. Erg smakelijk!

Venetië, Elena, je hebt hele mooie peperkoek! Zelfs het reliëf is bewaard gebleven! Naar mijn mening heb je ze zonder glazuur gemaakt. Ja?
Bedankt voor het gebruik van het recept! Bak peperkoekkoekjes voor de gezondheid!

Ja, zonder glazuur. De mijne begon het te proberen zodra de peperkoek een beetje was afgekoeld. Daarom ben ik niet eens begonnen met het maken van het glazuur.

Doorzichtig! Als je erover denkt om peperkoek te bakken, probeer ze dan met glazuur te maken. Ze is er erg goed in.

[Vei]

Vei, er is veel vulling, ik heb het deeg dun uitgerold, maar het weer verzameld in een dikke laag, 's nachts gemaakt, letterlijk in 15 minuten, dus er was geen tijd voor de vorm!

Ik ga zeker ook bakken met vulling en glazuur.

[Venetië]

Venetië, glazuur is zeer noodzakelijk !!!!!!!

ze rolde het deeg dun uit, maar het verzamelde zich weer in een dikke laag,

Ik ben blij dat ik probeer te begrijpen waarom het deeg strakker werd. Ik kreeg soms zo'n knoedel - ik kon er niets mee - ik rol het uit en het zal weer klaar zijn. Toen realiseerde ik me - ik heb hem veel gekneed. En ze scoorde veel met bloem.
En dit peperkoekdeeg hoeft niet lang te kneden - het belangrijkste is dat het homogeen wordt.

[Rada-dms]

glazuur is zeer noodzakelijk !!!!!!!

Rada-dms,

[lappl1]

lappl1, Luda, en ik miste het recept bijna! Ik zal het zeker proberen. Je recepten zijn erg soulvol. Bedankt.

[Marinochka]

Marinochka, Ik ben blij dat je het leuk vind ! Bedankt voor zo'n beoordeling! Bak peperkoek, trakteer uw dierbaren!

Lyudmila, ik ben niet eens BEDANKT, maar DELIGHT-DELIGHT-DELIGHT !!! en heel veel dank!
dit is zo een genot, zo'n geslaagd recept! zooooo donzige peperkoekkoekjes eruit!

[Larissa]

Larissa, dat is peperkoek! Kijk niet uit uw ogen! En de kleur is correct, goud !! Wat ben ik blij dat het je gelukt is en dat je de peperkoek lekker vond!
Bedankt voor het vertrouwen in het recept! Bak peperkoekkoekjes voor uw gezondheid, verheug u en behaag uw dierbaren!

[musya]

musyaLarissa, je hebt echt voorbeeldige peperkoek! Ze zien er erg smakelijk uit!

[Ludmila]

Ludmila, Elizabeth, bedankt!
Ik heb ooit de ervaring gehad met het bakken van peperkoek, zoiets onzin onzin bleek. Ik koos lange tijd voor deze peperkoekkoekjes en had er geen spijt van dat ik rijp was. Zeker, ik zal dit recept herschrijven in mijn gekoesterde boek, waar alleen bewezen recepten staan!

[Larissa]

Larissa, Ik ben des te meer blij dat je van alle peperkoekrecepten deze nog een lekker vond. En dat hij zal leven in uw gekoesterde boek.

[Musya]

MusyaLarissa, ik vond je peperkoek echt lekker! Is goed!
En je kunt vragen hoe je ze hebt verbonden, je hebt geen varkensstaart rond de omtrek gevlochten,
Of was het nog steeds wazig van het bakken?
Vertel het me, alstublieft. (anders ben ik op de een of andere manier niet zo goed in pigtails)

[Anna]

AnnaLarisa heeft ronde peperkoekkoekjes die niet groot zijn, dus (totdat Larissa antwoordde) ga ik ervan uit dat ze de lagen met een schroefblik heeft verbonden (zoals in het recept). In de peperkoekkoekjes, verbonden door een pot, is een varkensstaart niet nodig, de lagen zijn zo stevig vastgemaakt.
En vlechten zijn niet zo moeilijk te "weven". U kunt hier zien hoe u dit moet doen 🔗

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, bedankt voor het geweldige peperkoekrecept, erg smakelijke peperkoek !!!
de volgende keer zal ik proberen de baking soda te vervangen door bakpoeder (ik voel deze soda om de een of andere reden)

[Ludmila]

dat ze de lagen met een schroefblik verbond (zoals in het recept). In de peperkoek, verbonden door een pot, is een varkensstaart niet nodig, de lagen zijn zo stevig vastgemaakt.

Dat is het! Doorzichtig, Ludmila, bedankt, op de een of andere manier heb ik dit moment gemist. Is het dan nog mogelijk om een ​​vraag te stellen, kunnen we die met een potje van boven naar beneden duwen of tegelijkertijd scrollen? Het spijt me als dit al ergens is uitgesproken.

[Anna]

Anna, Ik kneedde op dezelfde manier als Lyudmila antwoordde, alleen niet met een blikje, maar met een Teskomovskaya-mal (een culinaire ring). Ze weefde een varkensstaart op een grote peperkoek (deze zit niet in de lijst, omdat het glazuur niet fotogeniek is). En dan wonderen - de "Hostess" -margarine, en de varkensstaart verdwenen ...

Is het mogelijk om de pot van boven naar beneden te duwen of zelfs tegelijkertijd te scrollen?

Ik legde klontjes jam op de laag en er bovenop met een andere laag, en sneed het als het ware uit (ik drukte erop en draaide het een beetje heen en weer om door het deeg te snijden)

Luda, bedank haar hier ook
Mijn peperkoekkoekjes met jam bleken nogal donzig te zijn. Na een week opslag werden ze nog malser - veel malser dan die zonder vulling.
En zo gebeurde het dat ze bijna gelijktijdig met de peperkoek honingkoekjes bakte voor op de cake. Ik heb dit jaar geen donkere honing, dus ik heb lichte zonnebloemhoning gebruikt. Dus deze taarten leken qua smaak zo op je peperkoek dat er een idee opkwam: moet je je deeg niet gebruiken voor taarten in een cake? Maar ik zal het proberen! Rapporteer van mij!

[Anna]

Is het dan nog mogelijk om een ​​vraag te stellen, kunnen we die met een potje van boven naar beneden duwen of tegelijkertijd scrollen? Het spijt me als dit al ergens is uitgesproken.

Anna, ja, je moet drukken en scrollen. Je kunt heen en weer lopen.

en een teskomovskaya-mal (culinaire ring).

Super goed! En ik heb helemaal geen mallen, dus ik stapte uit met een pot. En zo werkte het glas niet.

En dan wonderen - de "Hostess" -margarine, en de varkensstaart verdwenen ...

Maar weet je, mijn varkensstaart was voor de laatste keer bijna wazig op de "Hostess".

[Ludmila]

Ludmila, hier is mijn peperkoek. En het smaakt naar peperkoekkoekjes. De vulling van appelmoes (ook volgens jouw recept) geeft de peperkoek een licht zuur karakter. Over het algemeen super !!! Toegegeven, ik moet nog steeds met het vormen werken. Luda, wanneer wikkel ik de peperkoek in folie, waar bewaar ik het in de koelkast? De temperatuur in de kamer is 25 g.

Luda, bedankt voor haar en hier Mijn peperkoekkoekjes met jam bleken behoorlijk donzig te zijn. Na een week opslag werden ze nog malser - veel malser dan die zonder vulling.

Tanyusha! Bedankt voor het "bedankt"! Ik ben erg blij dat ik je blij heb gemaakt met het recept. Inderdaad, peperkoekkoekjes met jam, hoe langer ze worden bewaard, hoe smakelijker ze worden.

en niet of je je deeg moet gebruiken voor cakevellen? Maar ik zal het proberen! Rapporteer van mij!

De smaak van deze taarten lijkt inderdaad erg op honing. Tanechka, maar over de cakevellen heb ik in de toelichting toegevoegd. Ik heb echt genoten van het maken van een cake van dit deeg. Ik doe het met zure room. Probeer het! Ik kijk uit naar indrukken van jullie.

[Natasha]

hier is mijn peperkoek. En het smaakt naar peperkoekkoekjes. De vulling van appelmoes (ook volgens jouw recept) geeft de peperkoek een licht zuur karakter. Over het algemeen super !!! Toegegeven, ik moet nog steeds met het vormen werken.

Natasha, je hebt geweldige peperkoek! En het glazuur is zo mooi! Ik hou van deze. Ik ben erg blij dat je het recept lekker vond. En wat is er mis met de jam! Inderdaad, het werkt heel goed met zure jam!

wanneer wordt de peperkoek in folie gewikkeld, waar bewaar je deze in de koelkast? De temperatuur in de kamer is 25 g.

Natasha, je kunt het niet in plastic wikkelen, maar doe het gewoon in een plastic zak. Ik wikkel alleen grote peperkoekkoekjes in folie en bewaar de kleine in een gewone zak, in een hangkast in de keuken. Het is daar erg warm. Niets zal hen worden aangedaan - op dezelfde plaats het vladeeg, in feite ...
Natasha, bedankt voor het verslag en de foto!

[Ludmila]

Ludmila, begrijpelijkerwijs. En mijn peperkoek bleek groot te zijn, ze namen 2 keer toe: o ik had het niet eens verwacht. En op de foto zijn ze het kleinst: hihi: volgende keer weet ik welke maat ik moet kiezen.

[Tatyana]

Lyudmila bedankt voor een geweldig recept voor peperkoek, heerlijke peperkoek !!! de volgende keer zal ik proberen de baking soda te vervangen door bakpoeder (ik voel deze soda om de een of andere reden)

Tatyana, je hebt goede peperkoeken! Probeer natuurlijk eens te bakken met bakpoeder. Ik denk dat het goed komt. Toegegeven, frisdrank stoort me niet. Ik denk dat het als het ware wordt gedoofd door een hete verbranding.
Bedankt voor je verslag en foto! Bak peperkoek voor uw gezondheid! En ik raad ten zeerste aan om met jam te bakken. Je zal het leuk vinden !

En mijn peperkoek bleek groot te zijn, vermeerderd met 2 keer, ik had het niet eens verwacht. En op de foto zijn dit de kleinste, de volgende keer weet ik welke maat ik moet kiezen.

Natasha! Aha, peperkoek neemt toe als je goed bakt!
En elke maat kan worden gemaakt. Zelfs 20 - 30 cm! En versier. Dichter bij de winter ga ik zo'n peperkoek bakken, in een cadeaudoosje doen en hier laten zien.

[Ludmila]

Ludmila, de peperkoekkoekjes zijn gewoon heerlijk! Zo lekker en mals!
zomaar, ja!
Wat geweldig dat je het recept hebt gedeeld! Dankjewel
Het deeg in boter bleek erg zacht te zijn, de vulling is appeljam.
Je hebt gelijk over een pot met een schroefhals, hij houdt het beste bij elkaar, maar ik heb hem gebruikt om de extreme peperkoekkoekjes te vormen en de hoofdmassa met een ronde uitgesneden vorm. Ik bevestig dat een potje beter is, er is geen enkele peperkoek van geopend in de oven, de volgende keer zal ik hem er alleen mee snijden.
Misschien bleek ik niet echt knap te zijn, maar de proevers zeiden dat dit de beste en lekkerste peperkoekkoekjes waren die ik ooit had geproefd! Ikzelf kon mezelf er niet van losrukken, hoe goed is het! We vonden het erg leuk!
Lyudmila!



het glazuur droogt op: cut: break:

En ik ben met BEDANKT!
Snel, goedkoop en vooral lekker en veel aan het werk. Rond gemaakt, 5 cm doorsnee met appeljam. De output is 1,8 kg.

Ik heb net het glazuur gemist. De eerste bakplaat werd gemaakt volgens het recept - ze droogden op dit moment, daarna besloot ik limoensap toe te voegen voor de geur - de zarah bleef, maar het glazuur droogde niet uit, ze aten plakkerig. Wijk dus niet af van het recept!

Nogmaals bedankt!