Peperkoekkoekjes met gebrande suiker

[Olga,]

Het glazuur is hetzelfde als dat van jou, alleen heb ik het water van tevoren getint, - ik heb er hibiscus in gebrouwen. Dit gaf kleur en een lichte zuurheid.

Oh, wat interessant!
Olga, bedankt voor dit idee! Vooral interessant over paaskoekjes. Moet proberen!

Omdat ik koekjes kreeg met een zeer, zeer romige, boterachtige smaak en geur.

Lizonka, Ik heb deze peperkoek meer dan eens gemaakt, maar ik deed het op margarine. En hoewel ik niet echt van margarine houd, besloot ik het recept van de auteur niet te veranderen. Ik zal niet zeggen dat het smaakt naar echte, in de winkel gekochte peperkoek (hoewel in de winkel gekochte peperkoeken anders smaken). Maar we proberen niet dezelfde smaak te bereiken. Maar wat zeker is ... is dat ik de romig-boterachtige smaak niet heb opgemerkt.
De smaak is dichter bij peperkoek, en ja ... op de tweede dag veranderen ze van smaak, en op de derde zelfs meer ...
Het is erg interessant wat je gaat schrijven voor de smaak van vandaag, al na het strooien.

Ja, ik las dat iemand honing aan dit recept heeft toegevoegd, dus ik heb het ook toegevoegd. Eerlijk gezegd is er een onbeduidende hoeveelheid, evenals kruiden met schil. Integendeel, ik voel ze helemaal niet. Maar er is ook een moment dat ik ze nog steeds warm heb geprobeerd, ja om 5 uur)))
maar hoewel ze helemaal niet zacht zijn, waren ze meteen zacht uit de oven, maar zodra ze afkoelden werden ze knapperig als koekjes. Nu zitten ze in de zak, maar ze worden nog niet zachter.
Ik voegde boter toe, omdat ik de opdracht kreeg om peperkoekkoekjes zonder versieringen voor thee te hebben, en de belangrijkste vereiste was dat alles natuurlijk en zonder margarine moest zijn.
Mijn peperkoekrecept heeft veel honing nodig, die ik op was. En hier was honing niet nodig en het leek alsof je meteen kon bakken, dus ik besloot het te doen. Ik denk dat de klant de smaak van deze koekjes sowieso lekker zal vinden))
Over het algemeen moeten we het nog proberen te maken met de vulling, misschien speelt alles ook anders.

Lizonka, als je het opnieuw probeert, haal dan de honing weg, in plaats van margarine (als het absoluut niet mogelijk is) kun je een goede spread nemen of het op een mengsel van boter en groente (maïs of raff. Zonnebloem) maken, pas gewoon aan andere vloeistoffen.
Ik zou zoals gewoonlijk kruiden toevoegen.
Ik zou het verbrande niet een beetje tegenhouden, zodat het net begon te schuimen.
Ik zal dit recept waarschijnlijk ook nog eens proberen, maar ik zal zeker de helft van de suiker in het deeg doen.

maar niets schuimde voor mij, het smolt gewoon suiker voor een heel lange tijd en werd korchin-karamel, zoals bij de Shtebovsky MK ... en toen ik water toevoegde, werd het scherp donker, maar het rook niet naar verbrand. En de kleur van de test is uiteindelijk ook niet donker gebleken.
Goh, ik heb een soort wonderen))))

smolt gewoon suiker voor een heel lange tijd en werd korchiny-karamel

en cho smolt niet?

en cho smolt niet?

nou, hoe smolt het niet? natuurlijk smolt het, want het werd bruine karamel))) het was gewoon dat er niets siste en de suikerkorrels heel lang smolten, er zaten lange tijd suikerkorrels in de karamel, ik was bang dat de suiker zou worden opgebrand, maar nee, niets werd verbrand, uiteindelijk smolt alles, dat is alles.

en ze leken me niet te zoet, ik zou de suiker in de toekomst niet verminderen.

Oh, toen ik voor de eerste keer bakte, riep ik in de telefoon naar Anya - Annushka 27 dat mijn dure tanden dergelijke koekjes niet aankonden
En ze maakte haar Pretzel op wacht, hij beloofde te knagen))) Ik schonk het in een zak, deed een paar dingen in een doos voor mezelf. Dankzij Anya kalmeerde ze me. De volgende dag bleken mijn in dozen verpakte peperkoekkoekjes zo zacht te zijn En mijn oom belde dat zijn peperkoekkoekjes uit de zak verzacht waren, ze rijden thee met de mannen daar)))
Gisteren heb ik het deeg weer gemaakt, er was 750 g bloem voor nodig

Over het algemeen moeten we het nog proberen te maken met de vulling, misschien speelt alles ook anders.

Lizonka, probeer het met de vulling! U zult zien dat het een heel andere zaak is! Ik heb vorige week 2 porties peperkoek gebakken. Ik deed er heel weinig jam in - dus smeerde het een beetje over het oppervlak. De peperkoeken waren, toen ze afkoelden, vrij droog. de volgende dag werd zacht. Maar mijn man protesteerde. Waar, zegt hij, is het bedrijf gebleven? Weer gebakken. Ik deed de jam hartig, maar kookte hem eerst in de magnetron tot hij dik was, want hij was vloeibaar. De man zei: "Nu is het anders." Maar ik vond beide spellen leuk. alleen in de eerste jam werd het helemaal niet gevoeld. Maar beide wedstrijden op de tweede dag waren erg zacht. dus dit is geen recept voor onmiddellijke consumptie. De peperkoek moet kunnen rusten. maar de peperkoekkoekjes worden heel lang bewaard. Deze 2 feestjes zijn genoeg voor mij voor zeker een maand. En ik maak me geen zorgen dat ze zullen verslechteren. integendeel, ze worden alleen maar beter. Daarom bak ik altijd veel - minimaal 2 porties per batch.

maar ik schuimde niet, het smolt gewoon heel lang suiker en werd korchiny-karamel,

Ja, suiker smelt niet snel. Ook ik schuim tijdens het smelten niet. En dan, als ik water toevoeg, schuimt het onmiddellijk en sist het. Daarom verwijder ik op dit punt de pan met de verbrande op tafel. En ik bemoei me constant om niet weg te rennen ... En het wordt ook erg donker na deze procedure. dus Lisa, alles loopt goed.

en ze leken me niet te zoet, ik zou de suiker in de toekomst niet verminderen.

Ik zal dit recept waarschijnlijk ook nog eens proberen, maar ik zal zeker de helft van de suiker in het deeg doen.

Ze lijken mij ook niet te lief. Maar we zijn een zoetekauw, misschien past de smaak daarom bij ons?
Olya en die meisjes die niet zo van snoep houden, hoeven waarschijnlijk minder suiker te gebruiken. Maar ik weet niet hoe dit de test zal beïnvloeden.

Ik ben geen zoetekauw, en ze leken me niet al te zoet. Gebakken zonder vulling, omdat de klant geen vulling wilde hebben. Bovendien zal haar knapperigheid niet verwarren, ze wilde ook koekjes.

Lizonka, nou, aangezien de smaak niet bij de zoetekauw paste, is alles in orde. Ik zou graag de mening van de klant willen weten, indien mogelijk.

[lappl1]

lappl1, heel erg bedankt voor zo'n geweldig recept!
Het is heerlijk en helemaal niet moeilijk.
Slechts één groot minpuntje ... alles wat ik probeerde weg te gooien voor de vakantie groeide weer in slechts een paar dagen ... Ik kauw peperkoek zonder te stoppen. Ik kan op geen enkele manier stoppen! Hoewel het lang onverschillig is geweest voor snoep.
Nogmaals bedankt!

[Natalia]

Natalia, Ik ben zo blij dat je de peperkoekkoekjes hebt gekregen en dat je ze lekker vond! Ja, en over dit grote minpuntje, je hebt gelijk - het is niet mogelijk om te stoppen - de peperkoekkoekjes verdwijnen een voor een. Er is één manier om hiermee om te gaan - door vriendinnen-vriendinnen peperkoek te behandelen. Ik doe dit veel.

[lappl1]

lappl1, mijn zoon hielp de oudste))) kwam net. Ik heb het geprobeerd. Nam alles mee wat er nog over was. Ik heb een bestelling achtergelaten voor een nieuwe batch))

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, en ik heb je peperkoek al vier keer gebakken, wat zijn ze heerlijk!
En heel zacht, en onmiddellijk na het bakken, en de volgende dagen verliezen hun zachtheid helemaal niet. En zelfs peperkoek zonder vulling is mals, ze smelten gewoon!
Ik doe er geen kruiden in, ze zijn zo zelfvoorzienend dat ze naar mijn smaak alleen kunnen worden verwend met toevoegingen. Ik bak altijd strikt volgens het recept, ik probeer de suiker niet te oververhitten, ik hou niet van verbrande karamel, voor mij is het beter om niet te veel te bakken!
Meel 700-750, niet meer. De eerste keer dat ik het deed, het deeg was heet (en ook plakkerig), besloot ik het in de koelkast af te koelen tot kamertemperatuur voordat ik het sneed. En toen het afkoelde (ongeveer 30-40 minuten later), bleek het heel goed uit te rollen, dus ik gebruik een druppel bloem om af te stoffen.
Bij alle volgende voorbereidingen stuurde ik het deeg al doelbewust naar de koelkast om te koelen.
Ik bak elke batch precies 15 minuten, niet meer. Ik kook in presidentboter, peperkoek heeft een zeer aangename smaak.
Zelf hou ik erg van peperkoek, maar ik kon geen recept vinden om alles lekker te vinden.Ik heb veel dingen geprobeerd, alles was voorbij. Vertaalde producten - tellen niet mee. En ik ben erg blij met je recept, op de een of andere manier 'vielen' we ermee samen. Nogmaals bedankt!
Mijn kostbare aandelen:

[Anijs]

Anijs, Anechka, wat is het leuk om je recensie te lezen! Vooral het gedeelte waarin je schrijft over het feit dat "samenviel" met het recept! Dus heb ik voor dit recept ook allerlei soorten peperkoek gebakken. Maar nadat ik dit recept tegenkwam, ga ik niet meer terug naar de oude. En ze schreven alles goed over de specerijen - het lijkt mij dat ze hier overbodig zullen zijn.
Anya, bedankt voor zo'n gedetailleerd rapport met nuances. Ik denk dat jouw ervaring met het bakken van boter nuttig zal zijn voor die meisjes die geen margarine bij het bakken accepteren. en hartelijk dank voor de foto! De peperkoekkoekjes zijn onvergelijkbaar! Dat zie je niet aan de winkel. Integendeel, die van jou is veel beter.
Bedankt, Anya! Je hebt me tevreden gesteld! Bak peperkoekkoekjes voor uw gezondheid en verwen uzelf en uw dierbaren met heerlijke gebakjes!

mijn zoon hielp de oudste))) kwam net. Ik heb het geprobeerd. Nam alles mee wat er nog over was. Ik heb een bestelling achtergelaten voor een nieuwe batch))

Natasha, nou, godzijdank! U hoeft zich dus geen zorgen te maken over de figuur! En voor mijn zonen blijven peperkoekkoekjes niet op de taille hangen - gecontroleerd! Ik ben blij dat uw zoon uw werk waardeerde.

Meisjes, ik heb net een testbatch gebakken onder het deksel van de grill. De smaak is erg aangenaam, maar ik ben geen speciale liefhebber van peperkoek, het lijkt me een koekje. Gebakken om te schilderen. Heet waren behoorlijk mchgkie, maar op dit moment erg hard staal. Hoe droogt het schilderij in de tas, wordt het zachter?
Ik zou willen opmerken dat deze smaak het mogelijk maakt om het deeg te combineren met iets anders, vulling, coating. Niet zo opdringerig, licht, zou ik zeggen.

[Barbara]

Hoe droogt het schilderij in de tas, wordt het zachter?

Barbaramoet zachter worden in de verpakking. En het feit dat ze als koekjes bleken, dan bevatten ze hoogstwaarschijnlijk geen suiker of veel bloem.

Ik zou willen opmerken dat deze smaak het mogelijk maakt om het deeg te combineren met iets anders, vulling, coating.

Zeker. Inderdaad, in het recept zelf, heb ik peperkoekkoekjes zowel gevuld als bedekt met suikerglazuur. de vulling maakt het, naast de smaak, mogelijk om de volgende dag en daarna veel zachter peperkoek te worden.

Ik zal het nu proberen te bakken met de vulling, bedankt.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, en ik bakten deze peperkoekkoekjes met vulling, en dun, zoals koekjes, rond en plat, en vervolgens 2 aan elkaar geplakt met appeljam, zoals pasteien en stopte ze in een bak. Het bakte laat in de avond, het was meteen droog en sterk, maar 's ochtends was het gesmolten, zacht, niet miezerig, lekker! Het proces van het maken van peperkoekkoekjes met een vulling voor het bakken leek me langer te duren, en na verloop van tijd is het nu op de een of andere manier stressvol voor mij. Nogmaals bedankt voor het recept!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, en ik wil "bedankt" zeggen voor de peperkoeken, hoewel ik ze gewoon niet kan proeven. Ik bak het voor de derde keer, meestal 's avonds, doe het in een bakje en' s ochtends is de tafel leeg. Al mijn werken gaan met mijn man aan het werk, en 's avonds is de vraag: "Niet meer? Heel lekker, maar niet genoeg."

[Anna]

Nogmaals bedankt voor het recept!

Lyudmila, en ik wil je bedanken voor de peperkoekkoekjes, hoewel ik ze niet echt kan proeven.

Anna , Volume , bedankt meisjes, voor de rapporten. Ik ben zo blij dat je de peperkoek hebt gekregen en naar de rechtbank bent gekomen!
Anna, geweldig dat je hebt bedacht. Ik ben het ermee eens dat peperkoek zonder vulling heel snel gebakken is. Ik moet dat ook proberen. Laten we de laatste batch afmaken. Bedankt voor het idee!
Volume, ja, een probleem! Ik kan aanbieden om op zijn minst een paar peperkoekkoekjes voor mezelf te bewaren, mijn geliefden. Ik ben erg blij dat peperkoekkoekjes mijn ziel op het werk verwarmen voor mijn man en zijn collega's. Laat ze eten voor uw gezondheid!

[Barbara]

Ik zal nu proberen te bakken met de vulling,

Barbara, succes!

Het lukte niet met de vulling, mensen kwamen aangerend.
Ik heb net kunnen decoreren zonder te vullen.

Ik stopte het in een bakje met een appel, verzacht het. Erg smakelijk.

[Varenka]

Varenka, om te sterven - niet om op te staan, wat een schoonheid! Geweldige peperkoek! Ze vragen gelijk om de boom! Nieuwjaarsstemming met zo'n schoonheid is gegarandeerd. Ik ben erg blij dat de peperkoekkoekjes zachter zijn geworden. Heel erg bedankt voor de geweldige foto!
Varya, ik begrijp dat er hier chocoladesuikerglazuur is. Zijn blauwe en groene voedselkleuring?

Nee, je hoeft niet dood te gaan. dit zijn slechts beproevingen, na een jaar stagnatie.
Bruine chocolaatjes, ja, en de rest is kant-en-klaar glazuur, Murican.

Oké, Varenka, dat doe ik niet! Ik zal het proberen te herhalen. Toegegeven, zonder Murikan-glazuur. En met chocolade.
Als na een jaar stagnatie zo'n schoonheid blijkt, kan ik me voorstellen wat er zal gebeuren na een training van een paar van drie wedstrijden! Meesterwerk!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Ik kom naar je toe met nog een bedankje!
Ik breng je een foto van een ontwerp van een cadeau voor de leraren en de oppas van mijn dochter in de tuin. Morgenochtend pak ik de appels, doe er cadeaubonnen in en bind nog wat strikken ...
Ik wil geen snoep, koffie en champagne geven (((
de rest werd ingenomen door mijn zoon volgens een reeds opkomende traditie
2 weken wachtte de man terwijl ik peperkoek bak)))
hij is een zeldzame gast, maar hij vloog naar de geur van peperkoek
Nogmaals bedankt!

[Natalia]

Natalia, prachtige geschenken

[Zhanik]

Zhanik, Natasha, wat heb je bedacht! De peperkoekkoekjes zijn erg mooi! En cadeaus die je nodig hebt! Ik weet zeker dat ze het meest correct zijn, omdat ze met onze eigen handen en vanuit het hart zijn gemaakt. De leraren en de oppas zullen ze zeker onthouden. Ik ben erg blij voor ze. En voor jou natuurlijk, die schoonheid is gebleken!

Lyudochka, ik heb peperkoek van dit deeg gestempeld. Ze bleken sympathiek te zijn. En een grote gevulde. De grote moest met de tekening werken, maar de tekening kwam er niet uit en ik vond de peperkoekkoekjes lekker. Ik ben van plan ze aan de boom te hangen

Oksana, goed gedaan! Geweldig idee om peperkoekkoekjes aan een kerstboom te hangen! Je hebt het dus snel zonder "speelgoed". Nou, daar hebben ze voor gebakken. En de grote peperkoek is geweldig! Goed gedaan ! Een smakelijk nieuwjaar voor jou en jullie allemaal!

We versieren de kerstboom altijd met snoep en nootjes in folie, en dit jaar komen er meer koekjes! Terwijl deze versieringen aan de boom hangen, is het niet alleen interessant voor dieren, maar ook voor mensen. En tegen de tijd dat het wordt schoongemaakt, blijft er alleen speelgoed over
Het lukte me niet eens met het glazuur: de koekjes glansden niet, werden ze wit, of misschien een dun laagje? Of er moet grondiger worden ingegrepen. Ik vond het deeg zelf erg lekker, de kleur is prettig om mee te werken is mooi en het ruikt heerlijk. En ten koste van kerstboomversieringen, ik maak me geen zorgen, ik ben meer geïnteresseerd in hoeveel koekjes er zullen leven om de boom te zien. PATAMUSHA iedereen moet in zijn mond kijken: waar kauwen ze op, of binnenkort zal de kat zijn bek tonen om zich te verstoppen, er is geen rust voor mij - alleen wie er in de keuken is, ik volg ...
Ik heb de soda vervangen door bakpoeder zodat het niet te veel opzwol, ik wilde de tekening zoveel mogelijk behouden - het is goed gelukt. En ik weet niet hoeveel het kostte, maar ik weet zeker dat we minder nodig hebben. Ik zal proberen nog een helft van de portie te kneden.

Het lukte me niet eens met het glazuur: de koekjes glansden niet, werden ze wit, of misschien een dun laagje?

Oksana, zoals altijd, weet je hoe je je berichten moet amuseren. Ik las en glimlachte. Dank je !
En het glazuur wordt om twee redenen niet wit:
1. Beetje uitgesmeerd. Ik doe het meerdere keren. Het droogt op, ik bedek het weer.
2. Vloeistof. probeer suiker toe te voegen en op te lossen. Of giet minder water.
Nou, goed en lekker nieuw "speelgoed" voor jou.

En beledig de kat niet!

Lyudochka en alle peperkoekliefhebbers. Ik rapporteer mijn onderzoek en ontdekkingen bij de productie van deze lekkernij met de goedkeuring van mijn familiedichters en de toestemming van de gastvrouw van de post. Ik heb dit lekker gebakken met veranderingen voor mezelf en degenen die te veel suiker en niet genoeg kruiden hebben. Omdat ik dus een dubbele portie had gemaakt, moest ik bij het maken van het deeg 2 kopjes suiker in margarine doen volgens het recept. Ik deed maar 0,5 glazen voor 2 porties. Ik heb ook kruiden toegevoegd aan het verbrande. Ik heb ze van tevoren gemengd: 1 deel gemalen kaneel, 3 delen gepureerde kardemomzaadjes, 1 gepureerde kruidnagel, 1 deel gemalen nootmuskaat, 1 deel gemalen gember, 0,5 deel piment. Ik heb kruiden toegevoegd in een stadium dat het kokende water al in suiker zit en de verbranding oplost.Dan hebben de kruiden tijd om te brouwen. Het bleek lief, maar met mate. Nou ja, en geurig natuurlijk. Heel erg bedankt aan de auteur! En al het aangename peperkoekentertainment!

[Irochka]

Irochkaschat, bedankt voor het delen van je ervaring. Het zal erg nuttig voor ons zijn. Vooral voor degenen die niet zo van snoep houden of hun figuur beschermen. Wauw, slechts 0,5 kopjes suiker voor 2 porties. En de ervaring met kruiden komt zeker van pas. Alleen begreep ik niet hoeveel in gewicht of in lepels je in kruiden doet. De onderdelen zijn niet erg duidelijk.
Bedankt, Irochka! Ik wacht op een antwoord over kruiden.

[Irochka]

Irochkaschat, bedankt voor het delen van je ervaring. Het zal erg nuttig voor ons zijn. Vooral voor degenen die niet zo van snoep houden of hun figuur beschermen. Wauw, slechts 0,5 kopjes suiker voor 2 porties. En de ervaring met kruiden komt zeker van pas. Alleen begreep ik niet hoeveel in gewicht of in lepels je in kruiden doet. De onderdelen zijn niet erg duidelijk.
Bedankt, Irochka! Ik wacht op een antwoord over kruiden.

Lyudochka Ik schrijf in delen, omdat iedereen zijn eigen smaak heeft - ik hou van heldere smaken, dus ik heb eetlepels. En de delen, aangezien elke specerij zijn eigen smaak heeft, is teveel en zal domineren zodat de rest van de kruiden vervaagt. Daarom probeer ik deze proportionaliteit in acht te nemen, en de hoeveelheid is een kwestie van smaak.

Ira, alles is duidelijk! Nogmaals bedankt ! Ik heb je bericht naar mijn computer gekopieerd, zodat het altijd bij de hand was. Ik zal peperkoek bakken - ik zal het zeker proberen.

Maar wat als er alleen bruine suiker beschikbaar is?
Bovendien behoorlijk aromatisch.
Zal het werken of niet?
Wie denkt wat?

[PapAnin]

PapAnin, Ik heb geen bruine suiker gesmolten. U kunt een klein bedrag proberen. Of wacht op een reactie van degenen die de eigenschappen ervan kennen.

dus je kunt het proberen, precies wat je als resultaat nodig hebt?
Ik smolt meestal niet, er is niets om mee te vergelijken.

[PapAnin]

precies wat u als resultaat nodig heeft?

PapAnin, hier is een gesmolten mengsel dat eruitziet als gesmolten honing. Ik weet niet hoe het eruit ziet als het gekoeld is, alleen warm.



Ik zou het graag proberen om het je te vertellen, maar ik heb een andere situatie in mijn huis - er is geen bruine suiker. En er zijn geen winkels in het dorp om te kopen en te proberen. En we gaan niet eerder dan 6 - 7 januari naar de stad.

Lyudmila, heel erg bedankt!
Ik zal het proberen.

[PapAnin]

PapAnin, succes! Gelukkig nieuwjaar!
Liefhebbers en liefhebbers van peperkoek! Gelukkig nieuwjaar ! Ik wens je het allerbeste en het allerbeste. En heerlijke gebakjes natuurlijk!

alleen de boomfoto is zelfs omgedraaid

alleen de boomfoto is zelfs omgedraaid

Niets! Het belangrijkste is dat er peperkoekspeelgoed op te zien is. En de boom is goed - donzig! Bedankt, Oksanchik, voor het maken van een foto. Ik vond je boom echt leuk.

Ik ben hier al een hele tijd niet meer verschenen, maar ik bak regelmatig peperkoek, voor de jaarwisseling 4 porties gebakken, 6 kg bewerkt, alles was bijna weggegeven. Vandaag willen we weer bakken, ik heb net wat jam gemaakt. Ik nam bijna geen foto's, er zijn er een paar, maar dus, werkmomenten ... de kinderen knipten de koekjes uit, ik ging voor peperkoek ...


Nu sneed ik de peperkoek uit met een gewoon wiel voor chebureks, en kleine ovale bekers van HP of een multikoker, ik weet het niet al, probeerde het met een pastofiets, ik vond het ook leuk, maar de "kruidnagels" zijn kleiner. Ik heb bloem 750 gram gedaan.

Anya, bedankt voor het geweldige verslag en de foto. Wat heb je mooi! Goed gedaan! Ik ben erg blij dat het recept bij je is gebleven. Blijf uw kinderen verrassen met heerlijke gebakjes! Gelukkig nieuwjaar voor jou en je dierbaren!