Peperkoekkoekjes met gebrande suiker

[Fantik]

Op zaterdag bakte ik Lyuda's peperkoek. Ik heb de hele zomer niet gedaan en we hebben ze al gemist. Ik heb vorig jaar mijn ontbijtkoek al laten zien, maar ik zal het nog een keer laten zien.

Fantik, Ik bak ook in een gasoven, op een steen. Ik heb niet eens een thermometer geplaatst. Ik weeg ook geen bloem. Ik kneed met een mixer en kneed dan met mijn handen tot een elastisch deeg.
Als je deeg niet tot een bal ging, dan is dit duidelijk te veel bloem. Ik snijd mijn peperkoekkoekjes met mallen en natuurlijk zijn er stukjes deeg. Zonder deze stukjes zelfs maar te kneden, verzamel ik ze op een stapel en rol ze er weer uit. En het deeg is, zelfs na de tweede of derde keer rollen, nog steeds erg elastisch.
Als het deeg licht is, dan heb je karamel niet gaar. Nadat de suiker volledig is opgelost, kook ik nog een paar minuten tot het donker is, alleen roer ik het continu met een siliconen spatel en giet dan pas kokend water erbij.
Ook het glazuur werkte dit keer niet zoals het hoort. Ik wilde sneller klaar zijn en hoopte daarom willekeurig, en ik wilde ook suiker besparen. Daarom schonk ze suiker op het oog, duidelijk geen glas, en schonk ze water. Daarom kreeg ik het ook plakkerig na het aanbrengen. Het glazuur moet een paar minuten worden gekookt.

oh, wat wilde ik een peperkoek ... bedankt voor het herinneren van het recept!

En ik wilde. En Luda herinnerde zich hoe verdrietig het werd ... wanneer komt ze bij ons terug? En de Gazebo mist haar ... Verdriet ...

Iedereen was aangetrokken tot peperkoek, ik bakte het ook 2 dagen geleden en herinnerde me Luda. Kook het glazuur een beetje.

[natushka]

Kook het glazuur een beetje.

natushka, bedankt. Ik zal het koken.

Ik kneed met een mixer en kneed dan met mijn handen tot een elastisch deeg.

nila, bedankt! Deze woorden zeggen me veel. Dus ik heb het zeker verknoeid met bloem. Ik heb veel ... ik zal gecorrigeerd worden.
Trouwens, vandaag is mijn glazuur niet meer plakkerig! En zelfs op sommige plekken een beetje met witte vlekjes! Hoera! De schoonmoeder weigerde natuurlijk zo'n peperkoek te eten. Ze pakt de aangekochte exemplaren zeer zorgvuldig uit. Zodat de zachtste, luchtige en kruimelige zijn. En hoe kan zo'n peperkoek zijn? Dit is al met enhancers, waarschijnlijk ??? Tula en Pokrovsky (dit zijn degenen die ik heb geprobeerd) - ze zijn behoorlijk compact.

[Fantik]

Fantik, het glazuur moet een beetje worden gekookt, als je het uitspreidt, valt de eerste laag niet erg op, daarna stolde het glazuur en verwarmde ik het in een micron, bedekte het keer op keer, de laatste dikke, het meest opvallende. Grela heeft nog niet alles gebruikt.

[Fantik]

Het deeg was vreemd als het werd gekneed en geen plastic tijdens het rollen.

Fantik, NastyaOok ik heb gisteren voor het eerst dit deeg gekneed. Toegegeven, ze nam heel weinig wit tarwebloem. Ik heb volkorengranen en rogge toegevoegd. Het deeg kneedde moeizaam, plakte vreselijk aan mijn handen, naar mijn mening was het een beetje waterig en helemaal niet zoals op de mooie foto van Ludin. Maar ik heb het stoïcijns gemengd, vervolgens deze kleverige klomp in een bakje gedaan en het ergens ongeveer 20 minuten naar de koelkast gestuurd. Toen ik het kreeg, was het een heel andere zaak! Ik heb al voorbereid om meel toe te voegen om te rollen, nou, ik heb het niet toegevoegd! Ik rolde het uit op een siliconenmat en het werd heel plastic, heel weinig plakkerig! Het werd gemakkelijk een tweede keer uit de restjes gerold. Over het algemeen ben ik zelfs meer tevreden dan ik had verwacht.
En ik heb de suiker een hele tijd gesmolten en daarna gekookt, omdat de klontjes op geen enkele manier wilden oplossen.
De peperkoek bleek donker te zijn. Terwijl ik een foto maak, zal ik een foto toevoegen.

Het enige dat ik vergat toe te voegen was dat ik het deeg zonder eieren en in boter maakte (maar er minder van heb toegevoegd dan in het recept)

En ik wilde. En Luda herinnerde het zich, het werd zo triest ...wanneer zal hij naar ons terugkeren? En de Gazebo mist haar ... Verdriet ...

hoe zit het met Lyuda?

Luda verhuisde naar Kazachstan en tot dusver zonder internet

Meisjes, aangezien er geen minnares van het onderwerp is, vertel iemand of het mogelijk is om te gaar, heel sterk gaar te gebruiken (nu is het erg dicht in de mok, als je hard met je vinger drukt, wordt de afdruk een beetje ingedrukt, en dan valt het na een tijdje op zijn plaats) invertsiroop, A het is jammer om het weg te gooien, maar je wilt de peperkoek niet bederven. En ik vraag om advies, aangezien ik nog nooit peperkoek heb gebakken. Help me alsjeblieft.

[NikInna]

NikInna, maar kan deze siroop niet op de een of andere manier met water worden verdund? Het lijkt mij te dik zal niet werken.

[NikInna]

NikInna, het lijkt me ook dat je een beetje water aan de siroop moet toevoegen en het moet koken zodat het smelt en homogeen en gietend wordt.

Meisjes, heel erg bedankt voor je snelle antwoorden, nou, ik dacht dat aangezien de siroop te gaar was, ik het in een micr zou smelten en in peperkoek zou doen. Maar de belangrijkste vraag is: ZAL IK de peperkoek hier NIET mee bederven, kan het worden gebruikt, werkt het of niet? Ik kookte siroop op zo'n tabblad Suiker - 2 kopjes (480 ml of 440 gr)
Water - 180 ml of gr.
Citroenzuur - 1 / 4h l.
Zout - een snufje
maar totdat de bal wachtte, was de siroop te gaar en als je het nu smelt, doe dan maar de helft? Of zie ik dat verkeerd?

[NikInna]

NikInna, Ik denk dat je het niet bederft. Alleen de donkere kleur van de peperkoek zal zeker niet werken, want je siroop is licht. In principe ja, in de helft doen, maar ik zou nog steeds wat water toevoegen, minstens een half glas.

Ale, bedankt voor het advies, maar als je water toevoegt en kookt voor een donkere kleur? kan? Ik heb het zo, ik heb een diepe inkeping gemaakt met mijn vinger, gedurende 15 minuten, en het heeft zich nog niet voortgesleept.

[Inna]

Inna, het belangrijkste is om niet bitter te smaken. Maar volgens de kleur van uw siroop, mag deze niet bitter smaken. Hoe heb je dit kunnen koken, dit wil ik ook.

Oksana, vertel dit aan wie, zodat niemand het zal geloven: meisje-ja: ik nam op zich om invertsiroop te koken, en naast mij zette ik een kopje water voor een monster op de bal, en dus terwijl ik een bal had, de siroop kwam een ​​einde aan (op zijn zachtst gezegd). Nu ben ik aan het nadenken waar ik het moet bevestigen. Het is niet bitter en de kleur is zo bruinachtig)) Daar was de belangrijkste voorwaarde om in een cent suiker in het water te gieten en niet te interfereren, zo werd het gekookt

En, om eerlijk te zijn, gisteren was ik bang om te antwoorden - nou, ik weet niet wat invertsiroop is!

[NikInna]

NikInna, het lijkt mij dat de donkere kleur niet al zal werken. Bij karamel wordt suiker verbrand, dat is de kleur. En in omgekeerd water en citroen.

Elya, dat is zeker, ik ben het op de een of andere manier uit het oog verloren. Maar ik zal het toch proberen, als de zeer lelijke zullen worden bedekt met Hongaars glazuur volgens het recept van Elizabeth Vei, bak ik nu de eerste peperkoek in mijn leven met haar MK. En dus denk ik dat ik jullie allemaal nog moet kwellen als ik glazuur doe))

[NikInna]

NikInna, alles komt goed!

[Inna]

Inna, waarom zijn ze lelijk, als je ze echt wilt kleuren met kleur (cacao, kerob, zwarte melasse, naar mijn mening schreef ik onzin) Lichte peperkoek betekent niet niet mooi!
Hier kijk ik naar je siroop, de kleur is prachtig! Het was erger voor mij als ik een donkere crème wilde, en dan kon ik die niet in mijn mond nemen

Elya, bedankt dat je in mij gelooft Oksana, ik ken niet eens woorden als kerob, maar vandaag zeg ik tegen mijn man dat we een winkel moeten openen en het "Brave Confectioner" moeten noemen. Ik lees KhP al ongeveer zes maanden nu en ik heb met alles geëxperimenteerd, ik heb de producten verwend, ik ben blij - mijn man is tegelijkertijd bij mij, hier koken en maken we plezier, en als de kinderen hun kleindochter meenemen, zullen we verras ze met lekkernijen

[NikInna]

NikInnaDit doe ik ook thuis ook, alleen die van mij eet niet alles, maar we hebben eenden, straatkatten en honden. Allereerst "behandelde" mijn man mensen met mijn brood zonder een definitieve plaats. vlees, ze vonden het erg lekker, niet altijd mooi, of gebakken in grote hoeveelheden - we eten alles: zowel mensen als dieren. De oven is kleiner geworden. Soms voed ik een stel in het land. En de kerob is een beetje cacao, de stroming is een beetje "stinkend" - we gingen niet, maar velen vinden het lekker.

[Loksa]

Loksa, nou, het is al gemakkelijker dat niet alleen een van deze, en soms is het lastig om advies te vragen. Ik ga proberen het deeg te kneden.

[Inna]

Inna, niet neuken ,: geheim: er zijn velen van ons en we zijn in vesten

Wonder recept !!!! Meisjes, heeft iemand het gehaald met chocoladevulling? Op de een of andere manier houden ze niet zo van jam?

die nog geen donkere kleur krijgen. Voor karamel wordt suiker verbrand

Als je kaneel toevoegt, krijg je

Bedankt voor het recept. We hadden het de eerste keer goed. Ik dacht dat er eiken zouden zijn, maar ze werden zacht! Iedereen verrast. Garneau!

oh wat peperkoek)) zal moeten proberen)))

Ik wil mijn indruk geven van de vorming van ronde peperkoekkoekjes met vulling, zoals Luda beschrijft in haar eerste bericht: een potje met een schroefdop.
Ik had dit nog nooit eerder gedaan, maar toen probeerde ik het en was zoooo onder de indruk!
Ten eerste, snel!
Ten tweede kleven de lagen in feite stevig aan elkaar! Voordien probeerde ik ze op de een of andere manier te verpletteren, te draaien ..., vaak liep het hele ding uiteen, lekte de vulling eruit. En dan - zip en je bent klaar!
Ten derde is het uiterlijk de perfecte ronde peperkoek!
Over het algemeen raad ik het iedereen aan!
En Lyudmila is nog een welverdiende dank!

[nastya71]

nastya71, waar adverteert u over alle onderwerpen? !!

[nastya71]

nastya71, waar adverteert u over alle onderwerpen? !!

En het is niet de eerste dag!

Bedankt voor het recept! Erg smakelijk!!!

Geweldig recept!

Zoooo heerlijke peperkoek !!!! De man vraagt ​​om meer. Ik wil bakken en schilderen voor het nieuwe jaar. Kunt u mij alstublieft vertellen of het mogelijk is om een ​​tekening met glazuur op het glazuur aan te brengen? Of is het beter om iets anders te doen? Sorry als mijn vraag belachelijk lijkt.

Geweldig recept!

Peperkoekkoekjes bleken erg mooi en heerlijk te zijn.

Knap! Ik heb nog nooit ontbijtkoek gebakken ... maar nu ga ik het zeker doen!

[Irina]

Irina, en ik kan mezelf niet bij elkaar krijgen. En het is alweer tijd, het nieuwe jaar nadert.

[NadinAn]

NadinAn, hier in het onderwerp schreven de meisjes en plaatsten foto's met beschilderde peperkoek. Lees het!

[NadinAn]

NadinAnhet is zeker mogelijk om een ​​tekening met glazuur aan te brengen, dan zal er hechting aan het glazuur ontstaan.

Eindelijk gebakken peperkoek. Lyudochka, heel erg bedankt voor het geweldige recept, iedereen thuis vindt het lekker.

Lyudochka, bedankt! Ik heb gevonden wat ik zocht - mijn zoon houdt niet van honing in welke vorm dan ook, maar hier is het niet!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, heel erg bedankt voor het recept! Ik heb nooit peperkoek gebakken, maar ik las dit onderwerp - en dus wilde ik koken! Verrassend genoeg bleek het zonder problemen, ik deed het met een vulling van zure zwarte bessen slib, de truc met een blik werkt perfect. Sorry dat zonder foto's bijna alle peperkoekkoekjes aan geschenken zijn besteed, dit jaar, als een grote, gaf ik iedereen manden met zelfgemaakt gebak
Erg lekker, maar ik kon het niet laten en kardemom toegevoegd, maar ik denk dat het zonder het niet erger zou zijn geweest.
Ik zal het ondubbelzinnig herhalen. Foto volg mij!

En vandaag bakte ik weer peperkoekkoekjes volgens Lyudmila's recept, voor 2 normen. Het is goed om te vertrekken!

Is dit deeg geschikt voor in huis? Er zijn ook problemen met honing ...

[Medunika]

Medunika, nee, het zal niet werken, het groeit erg goed en behoudt zijn vorm niet, en voor een huis heb je duidelijke lijnen nodig en geen ronde muren. Als je geen peperkoek met honing wilt, dan kun je het peperkoekrecept nemen, maar vervang de honing door invertsiroop.

Lyudochka, ik kwam terug bij deze Temko van je. Bracht nog een peperkoek om te laten zien. Ik heb ze al een hele tijd niet gebakken. Maar voor ons zijn dit meer winter-peperkoek, in de zomer lukt het op de een of andere manier niet om ze te bakken. Maar in de winter bak ik en vertrek met een knal!
Appel pavidlo vulling. Ik heb het net ingesmeerd met glazuur, ze zijn nog niet droog, maar mijn man is er al in geslaagd om vriendelijk te kussen, met thee.
Hij zei dat het deze keer erg succesvol was, zacht. Ik herinner me dat de laatste keer dat ik het deeg een beetje strakker maakte, ze hard waren.

[lappl1]

lappl1wat een heerlijk recept. En als ze zonder vulling zijn gemaakt, kunnen ze dan als decoratie worden gebruikt?
Kan het deeg meteen worden uitgerold en gebakken? Ga niet naar de koelkast?

[Marina22]

Marina22Lyudochka nu zonder internet, ik zal proberen te antwoorden zoals ik deed.Luda schrijft dat het deeg niet met bloem moet worden vastgedraaid. Deze keer heb ik minder bloem toegevoegd en het deeg bleek plakkerig, zacht. Ik heb het ongeveer 40 minuten in de koelkast gezet en toen het goed bevroor, werd het stevig en was het gemakkelijk om ermee te werken.
Ik heb deze peperkoekkoekjes nog nooit zonder vulling gemaakt. Maar ik denk dat je ze wel kunt maken ter decoratie. Dan is het niet zo dun om de deeglaag uit te rollen.