Zelfgemaakte ham (verzameling recepten voor hammolens)

Ik zal enkele van de beste praktijken voor een hammaker delen.
We hebben het onlangs gekregen, maar er zijn interessante observaties.

De hoeveelheid kant-en-klaar mengsel voor een hammaker - hangt af van wat we precies doen, als gehakt vlees - dan 1,3 - 1,4 kg, als de producten in stukjes worden gesneden, dan 1,4 - 1,5 kg.

Samenstelling van mengsels. Het kan heel anders en interessant zijn. Ik heb de volgende opties geprobeerd:
In de vorm van gehakt:
rundvlees + varkensvlees - heerlijk, mijn man vond het erg lekker, doet denken aan spierkool (op een goede manier).
kip (borst) + varkensvlees - als je door een fijn rooster scrolt, en zelfs een paar keer - je kunt het niet van worst onderscheiden door consistentie, maar veel lekkerder.
kip (borsten) + kalkoen (borsten) - een zeer dieetham. Wit en lekker.

In stukken:
rundvlees + varkensvlees - heerlijk, maar valt uit elkaar, je moet fijn en fijn snijden.
kip (borstfilet + dijfilet) - degene die het kipbroodje uit de winkel heeft geprobeerd - zelfgemaakt is nog lekkerder.

Maar het bleek het lekkerste om dit te doen: deel in de vorm van gehakt, deel in kleine stukjes... (gehakt ongeveer 900 gr - 1 kg, stukjes - ongeveer 0,5 kg)
Hier was de onbetwistbare favoriet kalkoenham - filet van de borst in een vleesmolen, filet van dij - fijngesneden. Zeer sappige en smakelijke ham. Mijn man houdt niet echt van kalkoen, hij zei waarom je het koopt, je kunt maar beter een kip kopen, hij was erg sceptisch over de optie van ham. Maar toen ik het probeerde ... zei ik: dit is hoe ik kalkoen eet, meer koop
Varkensvlees - deel in de vorm van gehakt, deel in kleine stukjes. Het is belangrijk dat het gehakt niet te vet is, anders zal er een ietwat "vettige" smaak ontstaan. Hoewel op een grijs brood - erg lekker. Zo'n ham kan je goed bakken in een droge koekenpan, of in een pizza, of in een hete sandwich.

Wat voegen we toe?
Ik voeg een paar eieren toe aan elke ham. Nou, ik vind het zo leuk. Ik heb geprobeerd gelatine toe te voegen, zoals geadviseerd in de instructies - ik begreep niet waarom, de gelei is bijna onmogelijk. Het wordt stevig aangedrukt - er is bijna geen vloeistof.
Ik heb mayonaise toegevoegd - dit is voor de smaak, je kunt het zonder doen.
Pistachenoten - zien er geweldig uit in kiprolletjes, noten worden zacht en gesneden met een mes, mooi gesneden bij het snijden.
Champignons - wat in Moskou in bevroren vorm wordt verkocht, is moeilijk om champignons te noemen, ze hebben nauwelijks invloed op de smaak, maar ze zien er interessant uit als ze worden gesneden.
Rode bonen (uit een pot, in hun eigen sap), wie had dat gedacht - een zeer interessante smaak en uitzicht op de snee. Heerlijk in vleesham.
Wortelen, paprika's - zowel mooi als gezond. Wortelen geven zachtheid en peperkruid. Alleen jij hoeft het klein te maken.
Zout, kruiden - natuurlijk naar smaak.
Knoflook is absoluut essentieel voor kippenham.
Ui. Soms voeg ik het naar smaak toe aan vleeshammen.
"Vloeibare rook" - ik heb het speciaal voor een hammaker gekocht. 2 eetlepels varkensham - het bleek erg lekker te zijn, het gevoel van goed roken (het werd duidelijk dat niet alle gekochte worst ook echt gerookt wordt ...)

Gehakt wordt hier niet bereid voor een hammaker, maar ik denk dat het daar ook heerlijk zal zijn.
kalfsvlees - 1 kg,
gedroogde tomaten (afvoerolie) - 5 st
champignons - 0,5 kg bevroren champignons.
Doe alles bij elkaar in een vleesmolen. Voeg een paar eieren en wat bevroren doperwtjes toe aan het afgewerkte gehakt.
Kook zoals gewoonlijk.

Ik vulde Caneloni met dit gehakt - mijn man at gisteren en vroeg zich af hoe lekker en sappig het gehakt was. Wat precies dit effect gaf, champignons of tomaten - ik weet het niet, maar erg lekker.

Dus - veel geluk voor iedereen en verder succes bij het maken van zelfgemaakte ham!

Het effect is van nature afkomstig van paddenstoelen en erwten.

In het dorp (op vakantie) raakten ze eraan gewend ham in één stuk te maken.
Hoe vind je het leuk om te marineren (zout, peper, koriander, komijn en andere favoriete kruiden, plantaardige olie), gaatjes te maken en wortelen / knoflook te vullen, een paar uur in de kou wikkelen. Daarna hameren we met onze technologie in een hammaker en een paar uur vooruit in een Russische oven.
Het blijkt geweldig als je te lui bent om gehakt te maken, alles in het leven gebeurt

[Autodidactische bakker]

Autodidactische bakker, bedankt voor het idee. Ik vond het erg leuk. Moet proberen

En wat voor soort ham kan iemand aanbevelen? En waar hebben ze het vandaan (Moskou)?

[torturesru]

torturesru, ja, we hebben er een te koop. Het heet Beloboka. Vervaardigd en op de markt gebracht door het bedrijf dat Hotter Airfryer maakt. 🔗
De prijs van de uitgifte was 680 roebel. Nu weet ik het niet

Mams, zeer interessante en correcte observaties. Lange tijd ben ik overgestapt op de optie: stukjes + gehakt, ei toevoegen, mayonaise en een beetje gelatine.

Ja, ik heb onlangs rundernekham gemaakt.
Samenstelling:
Rundernek ca. 900 g (half gemalen in een blender)
Gekookte cantharelpaddestoelen
Gedraaid varkensreuzel met vlees (lendenen). Snijd een beetje in blokjes.
Ui 1 st., 2 teentjes knoflook
Groenen (peterselie, dille, jonge knoflookblaadjes)
Griesmeel, mayonaise, gelatine elk 1 eetl l.
Zout, kruiden
1 ei

Gehakt in een ham. Oven op 210 ⁰Vanaf 1 uur 20 min.

Oh-oh-erg lekker, sappig, goed aroma van groenten.

[torturesru]

torturesru, ja, we hebben er een te koop. Het heet Beloboka. Vervaardigd en verkocht door het bedrijf dat de Hotter Airfryer maakt. 🔗
De prijs van de uitgifte was 680 roebel. Nu weet ik het niet

Verkocht door een bedrijf dat Hotter Airfryer maakt. Geproduceerd in St. Petersburg. Officiële site van Beloboka
🔗

Ik begreep alles, dan moest ik naar "7 Hills" om het met korting te kopen, net als de eigenaar van Hotter.

Ik begreep alles, dan moest ik naar "7 Hills" om het met korting te kopen, net als de eigenaar van Hotter.

Iets wat ik alleen niet zag in "7 Hills" ... Misschien eerst bellen

Telefoons in deze thread zijn

[torturesru]

torturesru, Je gaat ze zeker bellen, ze zullen je precies vertellen waar het te koop is. De man deed dat, waardoor ze twee adressen dichter bij huis gaven, hij ging en kocht.

Elena Bo, geweldige link. De site lijkt volledig nieuw te zijn, maar toch al behoorlijk informatief. Er zijn instructies voor het maken van een ham. Zeer handig voor beginnende hammakers

Dus ik wil. Bedankt.

In St. Petersburg 600 roebel in de zeven heuvels. Ik belde het bedrijf aan de telefoon, wilde bij hen kopen voor een lagere prijs (ik denk dat de cheat nogal groot is in de heuvels), ze zeiden dat het onmogelijk was en begrepen het niet, misschien deden ze niet meer, ze kon het niet begrijpelijk zeggen.

[Ik richt me publiekelijk (in persoonlijke correspondentie heb je me niet opgemerkt) tot Critter. Dankzij je inspanningen en dromen heb ik een hammaker gekocht van de plaatselijke hotter-afdeling. Er is er nog één over, wil je? Ik kan kopen en geven aan je vrienden die naar onze stad komen. Of laat ze zichzelf kopen in een kleine khuafu (dit is geen vloek, maar de naam van een winkelcentrum in onze stad), 2e verdieping, sectie 16.]

Hoera! Ik doe mee: ik heb vandaag een hammaker gekocht! Het bericht zal eindigen, ik zal het proberen.
Ik richt me publiekelijk (in persoonlijke correspondentie heb je me niet opgemerkt) tot Critter. Dankzij je inspanningen en dromen heb ik een hammaker gekocht van de plaatselijke hotter-afdeling. Er is er nog één over, wil je? Ik kan kopen en geven aan je vrienden die naar onze stad komen. Of laat ze zichzelf kopen in een kleine khuafu (dit is geen vloek, maar de naam van een winkelcentrum in onze stad), 2e verdieping, sectie 16.

Hoe sterk de massa in de hammaker moet worden samengeperst, als het gehakt vochtig genoeg is, zo niet vloeibaar. Er was een volle hammaker, alles zat in de hoes, ik maakte gaten aan de bovenkant en aan de zijkant aan de bovenkant, alles is dicht dan blijkt, maar de veren krimpen op de een of andere manier lui. Ik begrijp dat water nauwelijks kan worden gecomprimeerd, we hebben natuurkunde doorlopen, ik herinner me de details niet ... De smaak is goed, het brokkelt niet af, maar andere lijken meer gecomprimeerd te zijn, of leek het mij dat? : rood: Oh, terwijl ik hier zat, keek ik in de koelkast en was verrast - er was meteen maar 1,5 cm compressie, en nu is het al 5 ... Net de laatste keer in de koelkast bleef er niets krimpen ...
De waarheid is ergens in de buurt, vertel het me!

Musyanya, het gebeurt. Als het gehakt droog is, krimpt de ham zelfs tijdens het koken, en als hij nat en vloeiend is, staat hij al in de koelkast. Maar het is van het "natte" gehakt dat een natte ham wordt verkregen. Erg smakelijk

Ik heb mijn ham gemaakt van wat het was, dat zou je niet eten (uien, wortelen, krabsticks, vloeibaar kipgehakt, erwten, boterijs van vorig jaar, stukjes kaas voor schoonheid ...) Alles was goed gecomprimeerd deed ik het in de hoes, daar op zat het sap nog steeds gelatineus aan de zijkanten, heerlijk .... Is de folie van een hammaker altijd slecht schoongemaakt? Omdat de eerste experimenten door ons als behoorlijk succesvol werden erkend, gaan we nu proberen om van echt vlees iets te maken. Het blijft om goed vlees te vinden, anders hebben we Chinese, dan de Amerikaanse benen, of Braziliaans varkensvlees ... Over het algemeen droom ik ervan garnalenworst te maken. Vele jaren geleden probeerde ik echte garnalenworst in Vladivostok, ik herinner me de samenstelling niet, maar de wortel was er zeker ... Ik vraag me af wat de kosten zullen zijn, de garnalen zijn zo duur ...

[musyanya]

musyanya , Wil ik ook maken van garnalen. Toegegeven, slechts één van hen - waarschijnlijk oblezu, maar van zalm (tot het gehakt) en hele garnalen - hier denk ik dat het goed en smakelijk zal zijn

Ervaren kameraden, kun je me alsjeblieft vertellen of ik in zo'n hammaker bijvoorbeeld een kleinere ham kan maken van 0,5 kg vlees? Morgen ga ik eten kopen, het lukte niet eerder, maar toen rees de vraag naar de hoeveelheid van het eindproduct. Ik heb niet veel nodig, het is vaker beter, maar minder en anders;)

Andreevna, in de vorm zoals het wordt verkocht (ham) is het niet aan te raden om minder te doen. Maar als u het een beetje moderniseert, dan volledig. U moet een blik in diameter kiezen die geschikt is voor de hammaker. plaats deze pot bij het monteren op de bodem (van onder naar boven, zodat er een stop is). Dan neemt het bruikbare oppervlak van de ham af. Bedek vervolgens met folie, enz.

Lena, bedankt. Upgrade? Opnieuw raakte ze in twijfel. Er is tijd tot morgen, ik zal erover nadenken. Ik wilde daar niets in stoppen, maar het principe is duidelijk.

Andreevna, alles is eenvoudig. Minder ham nodig - plaats de pot. Meer - niet invoegen.

Lena, zoals ik het begrijp, heeft al een besluit genomen. Ik dacht gewoon dat er een soort klem zat en die bewoog. Nu zal ik zien of ze op Butyrskaya zijn, morgen ga ik daar doorheen.

Er zijn slots, maar ze zijn mogelijk niet voldoende, omdat ze slechts tot de helft van de vorm zijn.

Schilfert hamfolie altijd slecht?

Mijn folie kleeft niet aan de ham. Als ik de ham eruit haal, valt hij samen met de folie uit de ham. Dan verwijder ik gewoon de folie van het vlees.
En ik week de ham een ​​tijdje in warm water, daarna wordt hij goed gewassen.

[Andreevna]

Andreevna, gemaakt van 1 kg gehakt (het was gewoon niet meer verkrijgbaar), het bleek prima. Alleen al van een kleinere hoeveelheid - de ham zal erger worden geperst, maar misschien is dit niet slecht - zal hij sappiger zijn.

De folie kleeft niet aan de ham, deze wordt netjes gescheiden van de ham zelf. En juist de vorm - de mijne in de vaatwasser - elke keer als ik blij ben, is de vorm als nieuw

Ik heb niet goed geschreven, de folie kleefde niet aan de ham, maar aan de ham en het was moeilijk om hem af te scheuren, hij brokkelde sterk af, waarschijnlijk zo'n folie of kromme handvatten ... Mijn hamschotel met een tandenborstel, hij is heel gemakkelijk schoon te maken ..

musian, hoogstwaarschijnlijk is de folie. Meestal verwijderd in grote stukken.

Ik heb niet goed geschreven, de folie kleefde niet aan de ham, maar aan de ham en het was moeilijk om hem af te scheuren, hij brokkelde sterk af, waarschijnlijk zo'n folie of kromme handvatten ... Mijn hamschotel met een tandenborstel, hij is heel gemakkelijk schoon te maken ..

Probeer folie - "Sayanskaya, Extra Strong", fabrikant
"RUSAL-Sayan-folie", het gebeurt in de metro, je moet kijken, er zijn drie soorten, zoek naar "bijzonder sterk"

Ik heb gisteren geprobeerd ham te maken. Ik heb geen ham, want ik woon in Oekraïne. Dus besloot ik om het te maken in een zak Sandora-sap, zo vierkant (of bijna). Gehakt: kipgehakt + stukjes kalkoen + vers gesneden champignons + paprika + olijven + ei + st. lepel gelatine + kruiden. De sapzak is op verschillende plaatsen met een naald doorboord. Ik deed het gehakt in een bakzak. Bovenop een gewicht van 1 kg. Zet het op een bakplaat in heet water en in een oven van 210 graden. Nou wat kan ik zeggen. Ik was uitgeput met dit ontwerp.Het pakket en het gewicht vielen constant. In ongeveer 40 minuten barstte de sapzak. Er zit veel sap in de bakzak. Ik was erg bang dat de ham niet zou worden samengeperst, dus ik maakte de zak vast en zette het gewicht terug op zijn plaats. Dus ongeveer 1,5 uur in de oven bewaard. Daarna koelde ze het af en zette het een nacht in de koelkast. In de ochtend ontdekte ik het volgende:

De ham bleek meer op een kotelet te lijken, hoewel hij redelijk goed gesneden was. Ik vond de smaak niet lekker. Blijkbaar was mijn product door het kipgehakt behoorlijk droog, alsof je wit kippenvlees at. Ik had nog wat gehakt, maar ik wilde het experiment niet meer herhalen. Ik denk dat ik daar gehakt (rundvlees of varkensvlees) aan toevoeg. Misschien wordt het beter. Wat vind je van mijn experiment? Misschien heb ik iets verkeerds gedaan?
Trouwens, misschien heeft iemand nog steeds een schijn van ham ontmoet in Oekraïne?

Ik voeg nooit een ei toe aan de ham, zodat het er niet uitziet als een kotelet.

Ik voeg nooit een ei toe aan de ham, zodat het er niet uitziet als een kotelet.

Ik heb dit hier in het onderwerp gelezen. Ik dacht dat het beter zou zijn om het gehakt te binden (nogmaals, zodat het beter geperst zou worden).

Ze gehoorzaamden me niet, legden de lading op een zak sap - dus het barstte
En waarom stopte ik het in de zak, ik stuurde de links, er stond: de sapzak is al bedekt met folie, je hoeft er niets in te schuiven, in de afgewerkte vorm, na afkoeling, snijden we de zak af met schaar en de gevormde ham is klaar. Het sap zou er niet uit stromen - het zou niet droog zijn. En je hoeft niets te doorboren. De bovenkant is niet hermetisch afgedekt met folie, dat is voldoende.
Ik denk ook dat het niet nodig is - als ik het ei leg. dan alleen eiwitten, ze geven zelfs in zelfgemaakte kaas geen nasmaak, en dat in gehakt ook niet.
Misschien is het kippenvlees zelf nog droog. U kunt rundvlees proberen met kalkoen - fijngehakt rundvlees, niet gerold, en kalkoen in kleine stukjes

En het ziet er erg goed uit, wil ik zeggen

Ze gehoorzaamden me niet ...

Alexandra, ik heb je in een persoonlijk bericht geschreven, maar ik heb nooit antwoord gekregen. Misschien is de brief ergens verloren gegaan? En ik wilde het echt proberen, dus ik deed wat ik dacht.Kun je nog steeds je referenties en aanbevelingen zien?

Hoe heb je het niet gekregen ??? Ik ben van streek ... Ala jullie alle links van de sectie over recepten en geheimen van gezond eten waar ik visrolletjes verdraaide, maar er is geen verschil ...

Nogmaals, ik stuur je daarheen, hier is een kopie van mijn brief die ik je persoonlijk heb gestuurd - aangezien er niets persoonlijks is, kopieer ik het hier, of liever

16 juli 2008, 18:42:35 ''

--------------------------------------------------------------------------------

Goedenavond,
Ik post al mijn recepten in mijn Temka over recepten en geheimen van gezond eten - lees dit alsjeblieft zodat ik het niet allemaal opnieuw vertel, dus alles is gedetailleerd over verpakkingen, koken in een pan en stomen in een dubbele boiler in folie zonder alle pakketten en gewichten

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ic=3434.0

pagina 13 zelfgemaakte ham in een slowcooker, vis (vlees kan worden gebruikt) rol in een zak en blik zonder enige lading
pagina 17 visbrood in een dubbele boiler en in een steelpan - gebruik ham in plaats van vis
Daar is alles voldoende gedetailleerd opgeschreven, ik wens u veel succes

[Alexandra,]

Alexandra, Hartelijk dank. Ik ging studeren en conclusies trekken voor de toekomst.

Nog een ham van mij. Gekookte kwarteleitjes toegevoegd.

Elena Bo, ziet er geweldig uit! Wat is gehakt? Hoeveel eieren zijn er nodig?

Rundergehakt, eieren in de hele doos (ze zijn naar mijn mening 18 stuks)

[Elena Bo]

Elena Bo
Over je laatste creatie
Ik heb het goed - met bonen ??
: Welk merk bonen heb je gebruikt? Of heb je het zelf gekookt?

Autodidactische bakker, dat klopt, er zijn bonen. Bonen "Samobranka tafelkleed" rood. Je kunt ook wit gebruiken, maar het ziet eruit als vet en rood ziet er erg indrukwekkend uit.

Iemand geïnteresseerd!
De laatste uitgave van het tijdschrift "Gastronom" bevat een masterclass over het maken van zelfgemaakte worst "Mortadella".

Als iemand niet de mogelijkheid heeft om te kijken / lezen, schrijf dan. Ik zal proberen de informatie op een rijtje te zetten.

Iemand geïnteresseerd!
De laatste uitgave van het tijdschrift "Gastronom" bevat een masterclass over het maken van zelfgemaakte worst "Mortadella".

Als iemand niet de mogelijkheid heeft om te kijken / lezen, schrijf dan. Ik zal proberen de informatie op een rijtje te zetten.

Autodidactische bakker, je hebt me verslagen, ik wilde ook dit recept opmaken, het ziet er geweldig uit op de foto !!! "

Autodidactische bakker, je hebt me verslagen, ik wilde ook dit recept opmaken, het ziet er geweldig uit op de foto !!! "

Dus leg het uit! Geïnteresseerd!

[Haken]

Zoals ik beloofde, verspreid ik het recept uit het tijdschrift "Gastronom", helaas zonder foto's - de scanner is rotzooi.
Haken - als er een mogelijkheid is om te lay-out?

Wat heb je nodig:
2 kg magere varkenspulp
500 g ossenhaas
700 g rauwe reuzel (bij voorkeur uit de nek)
50 ml droge witte wijn
een grote handvol geschilde pistachenoten
1 uur l komijnzaad
0,5 theelepel gemalen witte peper
1/4 hele nootmuskaat
2 eetlepels. l. zwarte Peperbollen
1 eetl. l. Sahara
2 eetlepels. l. zout

Wat we doen:
1. Snijd varkensvlees en rundvlees in willekeurige stukken. Haal het varkensvlees door een vleesmolen (gaten 2-3 mm) en voeg 1 eetl. Roer zout en alle suiker, doe in een kom, dek goed af met plasticfolie en bewaar koud. 12 uur, of iets langer bij temp. 3-4 S.
2. Kook het rundvlees op dezelfde manier, en doe het resterende zout erin.
3. Meng beide soorten vlees grondig en hak 4 keer, terwijl u langzaam (ongeveer 2 theel.) Wijn toevoegt.
4. Bak komijnzaad 1-2 minuten in een droge koekenpan. , vermaal dan in een vijzel zo fijn mogelijk., voeg toe aan het gehakt - kneed.
5. Giet de pistachenoten in heet water (MAAR geen kokend water), droog ze op een handdoek, voeg ze samen met witte peper toe aan het gehakt.
6. Rasp de nootmuskaat op de fijnste rasp en roer ook het gehakt erdoor.
7. Wikkel het reuzel in plastic en zet het 20-30 minuten in de vriezer, zodat het dichtvriest.
Met een scherp mes, laat het (in de zin van het MES) in heet water zakken en snijd het spek in blokjes van 10-12 mm.
8. Snel gesneden spek, terwijl het koud is, het gehakt erdoor roeren, zonder teveel te mengen !!!, net genoeg om de stukjes spek gelijkmatig te verdelen.
9. Vouw de vershoudfolie 4 keer. U krijgt een rechthoek van 30x40 cm. Leg het gehakt op de folie in de vorm van een "brood" zodat de korte zijden niet min. De rand van de folie bereiken. 5 cm, langs de langste rand die het dichtst bij je staat - bij 5 cm, langs de verste - bij 15-20 cm.
10. Draai de randen stevig vast, de worst moet een diameter van 15 cm hebben. Bind de randen vast met touw of sterke draad. Doe het gebonden worst in een pan met water en kook op een temperatuur van 80-85 C, hiervoor moet het vuur minimaal zijn en moet de pan op de verdeler staan. ongeveer 2 uur, totdat de temperatuur in het midden van het brood 68-70 C bereikt.
11. Koel de gekookte worst onder stromend koud water.
Bovendien kan het worden gerookt (in aanwezigheid van een rokerij) met dikke koude rook op een temperatuur. 40-45 С binnen 5 uur.

Mortadella is tot 15 dagen houdbaar in de koelkast bij een temperatuur van 5-8 C.

En nu mijn vermoedens:
1. Je kunt koken in de Mult ... naar mijn mening wordt het gestoofd.
2. Ze raden aan de temperatuur in het brood te controleren met een vleesthermometer - maar dan zal de schaal worden gescheurd ??? ook moeten nadenken ...
3. In plaats van pistachenoten kun je andere toevoegingen gebruiken (er is een heel veld voor activiteit).

Je kunt koken in een tekenfilm, ik maak ham altijd zo: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=4230.0
zonder tas, dan stop ik het in een tas om te vormen ...

Iets waar ik niet bijzonder enthousiast over ben met ham.
In feite krijg ik geen ham, maar een gecomprimeerde kotelet naar smaak. Lekker, ja, voor een snack, voor een amateur, op een feesttafel met wodka - ja. Maar elke dag gaat niet in plaats van worst. Waarschijnlijk heb ik nog geen goed recept, maar misschien zit het probleem in de gelatine? Ik zou echt een ham willen hebben, en geen erg dichte kotelet. Ik denk dat ik iets verkeerd doe.

[Zubastik]

Zubastik , je moet verschillende opties proberen.Een worststructuur wordt verkregen door het gehakt meerdere keren door een fijnmazige vleesmolen te halen. Gehakt varkensvlees en rundvlees produceren een zeer nauwe koteletsmaak.We vonden het gehakte kalkoen en kip erg lekker. Zachtere en aangenamere smaak. Ik voeg helemaal geen gelatine toe. Er is geen verschil met of zonder hem. We moeten onze eigen optie zoeken