Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

Laat! Ik gooide de erwten eruit.

Nou ja! Goed gedaan ! Veel succes, Olenka!

Bedankt!

[-Elena-]

-Elena-, Ik doe alles met het oog) Voor het deeg nam ik ongeveer 100 gram startercultuur per 300 gram bloem, zout, suiker / kvaswort, bracht het met water / sap / wei tot de gewenste consistentie, liet het komen omhoog, gebakken.
Zuurdesem liet 3 eetlepels in een pot achter, voegde water en bloem 1: 1: 1 toe (de consistentie van dikke zure room). Bewaard in de koelkast, gevoed met bloem: water 1: 1 om de 3-5 dagen. Voor het bakken heb ik het 's avonds uit de koelkast gehaald, gevoerd en een nacht warm gelaten.
Het wordt dus natuurlijk rogge of tarwe (afhankelijk van het soort meel dat moet worden gevoerd) en om de "framboos" te bewaren is het nodig om frambozensap of -puree toe te voegen in plaats van water. Voor mij was het niet erg belangrijk, dus het zuurdesem werd rogge en ik voegde frambozen of ander fruit / groentesap / puree direct aan het brood toe als ik afwisseling wilde.

Ik schrijf me in. Ik vond de Temka erg leuk.

Ik heb alleen zelfgemaakte gedroogde abrikozen in huis. Nu * Ik roer het op. * En de temperatuur is goed op de batterij. Ik legde een houten plank en een theedoek in verschillende lagen.

[Elena]

Ik schrijf me in. Ik vond de Temka erg leuk.

Elena,

Ik heb alleen zelfgemaakte gedroogde abrikozen in huis. Nu * Ik roer het op. * En de temperatuur is goed op de batterij. Ik legde een houten plank en een theedoek in verschillende lagen.

Alles zou moeten lukken. omdat abrikozen worden aanbevolen voor dergelijke gist. En het feit dat het droog is ... alleen het proces duurt iets langer. En alles komt goed met de batterij. Dus, Lenochka, veel succes!

Lyudmila, bedankt voor het interessante onderwerp! Terwijl ik er net overheen rende, zal ik thuis een greep krijgen!

Op deze gist kan waarschijnlijk niet alleen brood worden gebakken? Heb je boterdeeg geprobeerd?

Bedankt! Hoe eenvoudig en niet stressvol. Ik bracht het naar de bladwijzers.

De consumptie van vloeibare gist voor de bereiding van bakkerijproducten uit bakkerijmeel is: voor het eerste leerjaar - 20 - 25%; voor het tweede leerjaar - 30-35%; voor grof meel - 35-40%.

vertel eens, is dit het percentage bloem zonder pre-enzym?
Dat wil zeggen, als ik 300 gram bloem heb, tel ik%, giet 60 ml (voorwaardelijk) gist, verdun ze met 60 gram bloem. Krijg ik in totaal 360 gram bloem?
Kun je bakken in een broodbakmachine?

Waarom is iedereen zo bang voor erwten? Uit een gevoel van tegenstrijdigheid wil ik het aanwakkeren

[lappl1]

lappl1, Luda, ik heb het geweldig gedaan, dank je, nu is het niet eng om de gebaande paden te bewandelen. Ik las het gespecificeerde artikel, maar besloot dat dit een moeilijke taak voor mij was. Nu is er verlangen. Ik wil het op een pompoen proberen, maar ik weet niet wat ik moet doen. In theorie microben op de huid of voldoende vruchtvlees?

[Elechka]

Elechka, bedankt schat ! Kom op, ga samen. Ik ben pas aan het begin van de reis. Samen wordt het leuker en interessanter.
Weet je, ik zou alleen de schil van de pompoen nemen. Toch zit er levende gist op. Ik las dat ze op het oppervlak van planten zitten. en het vruchtvlees kan al in het deeg worden gedaan. Het zou geweldig moeten zijn!

Leraar, ik legde het uit. rode bosbessen lepels, 2 el. droge lepels appels + honing en water.
Wacht even, leraar, nu aarzel ik.

Ik ging in op het onderwerp gefermenteerde thee en 546 pagina's - dat is iets. Ik voel dat het hier ook zo zal zijn
Vandaag zet ik frambozen en ik zal jullie ook lastig vallen met vragen

[de verhouding tussen premium meel en grof meel]

Bedankt! Hoe eenvoudig en niet stressvol. Ik bracht het naar de bladwijzers.
vertel me, is dit een percentage bloem zonder pre-enzym?
Dat wil zeggen, als ik 300 gram bloem heb, tel ik%, giet 60 ml (voorwaardelijk) gist, verdun ze met 60 gram bloem.Krijg ik in totaal 360 gram bloem?
Kun je bakken in een broodbakmachine?

Beginner, en heel erg bedankt voor je interesse in het recept!
Over de verhouding. het de verhouding tussen premium meel en grof meel... Dat wil zeggen, als de totale hoeveelheid bloem 300 gr is. (voor pre-enzym en deeg), dan kan premiummeel 200 gr zijn en grove variëteiten - 100 gr. Hoewel de Chinezen gebakken en volledig op de hoogste kwaliteit zijn. Maar gist houdt van grof meel, dus heb ik er voorlopig brood mee gebakken.
Ik schreef over de verhouding gist tot meel voor het pre-enzym - van 80 tot 100%. Ik deed ongeveer 100% terwijl ik bloem nam. Met minder gist werd het niet goed nat.
En als je kijkt, hoeveel gist moet worden ingenomen voor de totale hoeveelheid bloem, daarna heb ik het berekend volgens Chinese recepten. Het blijkt ongeveer 1: 3 te zijn. Dat wil zeggen dat we in totaal 300 gram hebben. bloem (samen met een pre-enzym). Dit betekent dat er minimaal 100 ml vloeibare gist moet zijn. Er is meer mogelijk. Het brood zal niet zuur zijn. Ik deed het op karmozijnrode. Ik heb vloeibare gist toegevoegd aan zowel het pre-enzym als het deeg.

Leraar, ik legde het uit. rode bosbessen lepels, 2 el. droge lepels appels + honing en water. Wacht even, leraar, nu aarzel ik.

Lenus, jij bent mijn zon! Je weet hoe blij ik ben om lastiggevallen te worden. Dus plaag je gezondheid! Goed gedaan ! lof!

Ik ging in op het onderwerp gefermenteerde thee en 546 pagina's - dat is iets. Ik voel dat het hier ook zo zal zijn
Vandaag zet ik frambozen en ik zal jullie ook lastig vallen met vragen

Ira, ja, we hebben daar netjes gepraat. Veel gesprekken in de winter waren niet relevant. Dus opende ik de Tea Gazebo. Komen! Het is daar geweldig! We praten over veel. En veel zeer noodzakelijke en nuttige informatie.
En over de pesterijen, heb ik Lena al geantwoord! "Dwars zitten"! Ik beantwoord graag al uw vragen.

Ira, ik stel voor om over te schakelen naar "jou".

[Fofochka]

Op deze gist kan waarschijnlijk niet alleen brood worden gebakken? Heb je boterdeeg geprobeerd?

FofochkaHelen, heb het nog niet geprobeerd. Maar de Chinezen waren aan het bakken. En Anna in het bos schreef vandaag in het onderwerp dat ze geweldige taarten had.

lappl1, vertel me, je hoeft alleen vers fruit te gebruiken, jam zal niet werken?

[Licht]

Licht, niet alleen vers! U kunt ook drogen. Maar jam werkt niet. Alle natuurlijke gist erin is al gedood tijdens het kookproces. Jam kan worden toegevoegd in plaats van honing of suiker. Dat deed ik in principe door zelfgemaakte wilgeroosje "honing" toe te voegen aan de wilgenroosjesgist. Maar plantaardige grondstoffen mogen niet worden gekookt.

Luda, nog een fundamenteel werk !!!! Ik zal meedoen met het wentelen !!!

shl. maar laten we zeggen, pzhl, er zijn verschillen in smaak in afgewerkt brood bij gebruik van verschillende zuurdesem ???

Bedankt. Het is natuurlijk jammer, maar ik heb niets anders van fruit dan jam.

[Licht]

Licht, alle gedroogde vruchten of verse bananenappels. Nu is er geen mogelijkheid, dan zal het verschijnen Er is dus nog steeds geen reden om van streek te zijn. Je hebt alles. De zomer komt eraan!

Wacht even, leraar, nu aarzel ik.

Laten we aarzelen ... Sinds ik als specialist voor bananen ging. De man vraagt ​​hoe oud je bent? En ik antwoordde: ja, ik heb niet veel, ik heb alleen de schil nodig. Te oordelen naar de lange stilte van haar man, is hij, op zijn zachtst gezegd, geschokt.
Leraar, je kunt zeggen San-Sei, ik heb vijf verschillende potten gezet. Ik zal nog meer aarzelen dan Lenuska ...

[Ksyusha]

Luda, nog een fundamenteel werk !!!! Ik zal meedoen met het wentelen !!! shl. maar laten we zeggen, pzhl, er zijn verschillen in smaak in afgewerkt brood bij gebruik van verschillende zuurdesem ???

Ksyusha, bedankt voor het kijken naar het licht! Ik ben heel blij je te zien !
En ik zal niet zeggen over alle zuurdesem. Ik bracht alleen Aziatische taarten met vleesbouillon en uien uit. Toen werd ze veilig herboren in een gewone tarwe. Ik bak er nu gewoon brood op. Helemaal niet zoals deze op vloeibare gist. Misschien zijn welke andere zuurdesem vergelijkbaar, maar de mijne - zeker niet.

Nee, ik bedoelde je vloeistof: banaan, thee, etc.Ik zal dit niet doen voor algemene ontwikkeling.

Laten we aarzelen ... Omdat ik als specialist voor bananen ging.De man vraagt ​​hoe oud je bent? En ik antwoordde: ja, ik heb niet veel, ik heb alleen de schil nodig. Te oordelen naar de lange stilte van haar man, is hij, op zijn zachtst gezegd, geschokt.
Leraar, je kunt San-Sei zeggen, ik heb vijf verschillende potten gezet. Ik zal nog meer aarzelen dan Lenuska ...

Ik ben lui! Wel, waarom ben je zo met je man? Mannen, je moet voor ze zorgen! Ik zou een banaan eten, maar sla de schil over ...
En over intimidatie - voor uw gezondheid! Hoeveel je wilt!
Waarom heb je het in vijf potten, behalve de bananenschil? Nou, onze thee natuurlijk ... En wat nog meer? Wees niet moe .. Antwoord ...

Nee, ik bedoelde je vloeistof: banaan, thee, etc.

Aaaaa! Begrepen ... Ja! en tastbaar! Ik at elk brood en dacht dat het beter was dan het andere. Vooral ik kon geen frambozen eten. En nu werd ze verliefd op het theehuis. Maar ik ben bevooroordeeld tegen thee, weet je. Hoewel ik probeerde objectief te oordelen. Over het algemeen verschillende ...

Dit is voor algemene ontwikkeling, ik zal het niet doen

Iemand wilde niet eens thee zetten ...

Nou, onze thee natuurlijk ... En wat nog meer? Wees niet moe. Antwoord

En ook gedroogde abrikozen en rozijnen, maar ook appels-peren (gedroogd) en rode bosbessen, en ook gedroogde unabi- en kiwi-dadels (frites). Nou ja, thee en bananen. Honing toegevoegd. Mijn water is niet-gechloreerd en ook gefilterd.

Luda, dit is hoe je me kent - ik ben besluitvaardig en spaarzaam. Kortom, het blijkt dat ze, deze vloeibare gist, ik al heb. Dit zijn degenen die ik heb gebruikt om de cider te starten. Ik heb ze van frambozen met kruisbessen en een beetje aalbessen. Maar ik heb ze ingevroren - dat wil zeggen, ik heb het substraat samen met 10 ml vloeistof ingevroren. Nu haalde ik ze eruit, smeerde ze in met lauw water, voegde suiker toe. Ze lachen me al uit. Maar wat is hun activiteit - ik weet het niet. Kortom, ik voer een experiment uit met het bewaren in een vriezer en vervolgens het revitaliseren van de gist. Ik zal ze een paar dagen bewaren met topdressing en bakken.

Oh, Linochka, ze leven! Ik snap het! Uryayayayaya! Kom op, schat, bakt! Ik zal ernaar uitkijken! Veel succes !
Wauw, maar ik herinnerde me je de hele tijd toen ik deze gist kookte. Omdat ik me herinner hoe je ons toen leerde om ze voor cider te maken. Maar ik dacht niet aan het idee dat er brood op gebakken kon worden. En dat je ze kunt invriezen, realiseerde ik me ook niet ...
Je doet het goed !

En ook gedroogde abrikozen en rozijnen, maar ook appels-peren (gedroogd) en rode bosbessen, en ook gedroogde unabi- en kiwi-dadels (frites). Nou ja, thee en bananen. Honing toegevoegd. Mijn water is niet-gechloreerd en ook gefilterd.

Helen, nou ... Nu is alles duidelijk! Dus ik zal het voor mezelf opschrijven! En ik zal controleren. Het is nog niet duidelijk wie wie gaat irriteren!

[Ludmila]

LudmilaIk neem mijn hoed af. Je bent zo'n fijne kerel. Ik wil proberen gist te maken, gedroogde appels en peren eten, alleen bosbessen bleven uit de vriezer. Is het goed?

Luda, dus dit is hoe je me kent - ik ben besluitvaardig en spaarzaam

Nou, Vasilisa de Wijze is hetero ... 'ze zwaaide met een hand en een meer verscheen zet de cider, zwaaide nog een en zwanen zwommen op het meer kant-en-klaar zuurdeeg ".

[nakapustina]

nakapustina, Natalia, alles is in orde! Op gedroogde appels en peren slapen ze, terwijl ze op bosbessen nog slapen. maar ze zullen wakker worden. alleen bosbessen kunnen brood te zwart maken! Heel interessant. Blauwe bessen kunnen apart geleverd worden. Voeg er een beetje gedroogd fruit aan toe om sneller wakker te worden.
Natasha, heel erg bedankt! En voor de lof en voor de interesse in het onderwerp. en omdat ze zo snel rijp waren voor levende gist!

Nou, Vasilisa de Wijze is hetero ... 'ze zwaaide met een hand en een meer verscheen zet de cider, zwaaide nog een en zwanen zwommen op het meer kant-en-klaar zuurdeeg. "

Lina - ze is zo ...

lappl1, als we nog leven. Ze schieten hier bij ons.

Lina - ze is zo ...

En wat ben ik, geef ik toe. Nu tel ik één recept en giet ik gist in.

Natasha, heel erg bedankt! En voor de lof en voor de interesse in het onderwerp. en omdat ze zo snel rijp waren voor levende gist!

Dank je, ik ging het zetten

[Licht]

lappl1, als we nog leven. Ze schieten hier bij ons.

Licht, God schenk u zo spoedig mogelijk gezondheid en vrede! We maken ons zorgen om je en bidden! Wacht even, we zijn bij je met heel ons hart!

[nakapustina]

Dank je, ik ging het zetten

nakapustina, Natasha, veel succes!

En wat ben ik, geef ik toe. Nu tel ik één recept en voeg ik gist toe

Lina, toch deze onvolwassen? Het is te vroeg!

onvolwassen

Nee, ik zal ze eerst rijpen, een dag of twee, ik zal ze bekijken en dan met een beslissende beweging volgens een strikt berekende formule.

Het is direct duidelijk met wie u te maken heeft! Alles wordt strikt berekend, zonder verwennerij! Goed gedaan!

Dank je! Zoals altijd begreep ik alles verkeerd.

En als je kijkt hoeveel gist je nodig hebt voor de totale hoeveelheid bloem, dan heb ik dat berekend volgens Chinese recepten. Het blijkt ongeveer 1: 3 te zijn. Dat wil zeggen dat we in totaal 300 gram hebben. bloem (samen met een pre-enzym). Dit betekent dat er minimaal 100 ml vloeibare gist moet zijn.

Maar in je recept voor 500 gram bloem met staart, 150 ml gist. Of ben je voor helemaal niets?

[Nieuweling]

Maar in je recept voor 500 gram bloem met staart, 150 ml gist. Of ben je voor helemaal niets?

Nieuweling, Ik heb net zoveel bloem aan het deeg besteed! Om even te tellen, nam ik gist - 150 ml .. En ze namen 160 g. meel. Maar over het algemeen bleek het 510 gr. We hebben allemaal verschillende soorten meel, dus de hoeveelheid kan fluctueren. Over het algemeen nam ik een recept voor 500 gram. meel. Maar zo bleek het.
En mijn broodbakmachine kneedt het beste niet meer dan 500 gram. meel. En gaat niet meer de oven in.

lappl1, bedankt!

Mensen, wat te doen? Er zijn bevroren bosbessen, maar niet gewassen, bevroren aardbeien, rozijnen, bevroren zwarte bessen, verse appels. Ik ga niet voor bananen. En ja, er is nog steeds thee.

[Veronica]

Veronica, thee zetten, aardbei, appel. Je kunt overal bosbessen en rozijnen toevoegen. Ze zullen sneller spelen met rozijnen. En met krenten waarschijnlijk niet. Ze zal brood paars maken. Hoewel, als het je niet bang maakt, waarom niet?

Luda, bedankt. Ik schreef over de bessen op de machine. Alles is bij haar duidelijk. Ik ga de appel nu schillen, doe hem erop.

Ik vond het op internet over

rozijnen toevoegen.