Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

Oké, Luda, ik zal het zeker doen, bedankt voor het advies. Ik zal later schrijven hoe alles voor mij zal aflopen.

[Ludmila]

Goedenavond iedereen! Ludmila, een heel interessant onderwerp, bedankt voor het vertellen en beschrijven van alles in detail!
Ik raakte ook erg geïnteresseerd in het bakken van brood met zo'n gist. Zet twee blikjes - 1. appelsushi, rozenbottelsushi, ma-tut borgtocht (Gedroogd fruit meegebracht uit Egypte. Helpt bij hoest. Gewoon voor de lol toegevoegd.) 2. appelsushi, bananenschil, gember.
De eerste kan sist, schuimt en heerlijk ruikt. In het tweede blikje wordt het steeds droeviger - schuim begon met tegenzin te verschijnen, en toen verdween het helemaal, er verscheen een zeer onaangename geur. Uiteindelijk heb ik het uitgegoten. Ik denk dat er veel gember was en dat alleen de huid nodig was, maar ik gorgelde twee cirkels. In plaats daarvan deed ze - pompoenhuid, appelsushi, citroenschil... Het meest interessante is dat ik het gisteravond heb neergelegd en er al kleine belletjes zijn gevormd.
Ze schreef het op een rommelige manier.
Ludmila, Ik heb een vraag. We moeten wachten tot de hele massa naar de bodem zakt en pas dan is de gist klaar? De pot is op de 5e dag, het schuim begon te bezinken en het gesis nam af. Kan ik proberen om een ​​pre-enzym te zetten of vroeg?

Ik denk nog steeds, hoe gelukkig we zijn met onze echtgenoten, ze behandelen onze experimenten met begrip en met een glimlach, zo nodig helpen ze. Maar er zijn alle soorten, en spot en spot!
Oh, wat een goud zijn we!
Wat water en suiker toegevoegd.

Oh, wat een goud zijn we! Wat water en suiker toegevoegd.

Lenusya, klap. En respect voor onze echtgenoten!

[Ludmila]

Ludmila, een heel interessant onderwerp, bedankt voor het vertellen en beschrijven van alles in detail!

Galina, ik ben erg blij dat je interesse hebt in vloeibare gist. Ik hoop dat je geniet van het maken ervan en van het brood.

Ludmila, een heel interessant onderwerp, bedankt voor het vertellen en beschrijven van alles in detail!
Ik heb twee blikjes gezet - 1. appelsushi, rozenbottelsushi, ma-tut borgtocht (gedroogd fruit meegenomen uit Egypte. Helpt bij hoesten. Gewoon voor de lol toegevoegd.) 2. appelsushi, bananenschil, gember.
De eerste kan sist, schuimt en heerlijk ruikt. In het tweede blikje wordt het steeds droeviger - schuim begon met tegenzin te verschijnen, en toen verdween het helemaal, er verscheen een zeer onaangename geur. Uiteindelijk heb ik het uitgegoten. Ik denk dat er veel gember was en dat alleen de huid nodig was, maar ik gorgelde twee cirkels. In plaats daarvan maakte ze - pompoenhuid, appelsushi, citroenschil. Het meest interessante is dat ik het gisteravond heb neergelegd en er al kleine belletjes zijn gevormd.
Ludmila, Ik heb een vraag. Het is nodig om te wachten tot de hele massa naar de bodem zakt en pas dan is de gist klaar? De pot is op de 5e dag, het schuim begon te bezinken en het gesis nam af. Kan ik proberen om een ​​pre-enzym te zetten of vroeg?

Galya, ik denk ook dat gember niet op zijn plaats was. Ik heb niets over hem gelezen uit de Chinezen.
Weet je, ik zou hebben gewacht. Mijn ervaring is dat er niets met de gist zal gebeuren. Ze woonden in mijn koelkast, en het brood kwam er geweldig uit. Maar als je ze niet tot het einde kookt, kan het zijn dat het brood niet lukt zoals we zouden willen. Wacht nog een paar dagen. Voordat je een dag gaat bakken, kun je ze wat meer fruit en suiker geven (1 theelepel). En doe het dan. Mijn bananengist siste en schuimde al op de derde dag, maar ik wachtte op de door de Chinezen aangegeven tijd.

Lina, allereerst is het een andere technologie! En de compositie is compleet anders.

Nee, Lyuda, je begrijpt het niet. Ik heb je-mijn-gist gebruikt, die ik framboos heb gemaakt, ontdooid, baguettes.Eerst zette ik je pre-enzym (op het mijne is het helemaal niet nodig), ik dacht ongeveer 15-16 uur, en na 6 uur viel het al uit de pot, met 4 keer toenemend.

[Ludmila]

Ludmila, blijkbaar heb ik grote haast. Ik deed er twee blikken pre-enzym in - één met bloem c. met en ten tweede 10 gram roggezemelen toegevoegd. Dus in 6 uur nam het enzym met zemelen 2,5 keer toe. En alleen op meel slechts 1,5. Ik wacht tot het enzym de hele pot vult en het brood kneedt en op koude gisting zet.
Ik kweekte vroeger zuurdesem en bakte brood. Ik werd gewoon moe van het voeren, dus ik heb het opgegeven. Het is hier eenvoudiger en erg interessant.

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, oh, wat vind ik het leuk! En ik schreef dat deze gist dol is op grof meel, dus goten ze het over de zemelen! Slim meisje! Ik kijk er echt naar uit dat de dingen zullen kalmeren! Ik houd mijn vuisten voor je vast!

Nee, Lyuda, je begrijpt het niet. Ik heb je-mijn-gist gebruikt, die ik framboos heb gemaakt, ontdooid, baguettes. Eerst heb ik je pre-enzym gezet (op het mijne is het helemaal niet nodig), dacht ik 15-16 uur, en na 6 uur viel het al uit het blik, 4 keer toenemend.

Linochka, dan is het het materiaal! Dit is nog een bevestiging dat verse gist sterker is. Maar ze worden na verloop van tijd nog steeds actiever. Ik had een soortgelijke foto op mijn tweede gebakken goederen!

[Ludmila]

Ludmila, Ik rende om de batch te doen. Het enzym begon te bezinken. Het duurde 8 uur. Ik heb niet alle bladzijden gelezen, maar ik herinner het me van het zuurdeeg. Bedankt voor de steun!

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, gist bleek goed, actief! Succes! Ik zal wachten !

Lyudochka, het schuim in mijn vijgen stopte, maar het ging niet naar beneden, ik zeefde het glas en voegde een beetje bloem toe, mengde het. Drie uur later begon het zuurdeeg te stijgen en verschenen er actieve bellen in. Maar het nam alleen maar toe in volume.
Moet ze enkele dagen in deze staat worden gehouden?

[Jachthaven]

Jachthaven, niet! Dit is geen zuurdeeg, maar een pre-enzym. Het zal met 3 keer toenemen, je moet brooddeeg maken en er brood op bakken. Bekijk mijn recepten voor bananen- en theebroodjes. Alles is daar geschreven.
Je hebt veel gist ingenomen. Voor 1 brood is 150 ml voldoende. En hoeveel bloem heb je erin gedaan? Over het algemeen is dit genoeg voor u voor 2 broodjes.
Over het algemeen lijkt het pre-enzym bijna klaar.
En nog een vraag - waarom ben je hier 's nachts mee begonnen? Het brood is lang. Je bakt tot de ochtend.
Waarschijnlijk kun je het in de koelkast zetten, maar dat heb ik niet gedaan, dus ik weet niet eens wat ik moet zeggen. Doe misschien hetzelfde als bij het zuurdeeg? Hier ben je - een rijsende ziel! Ik ging langs het zuurdesempad. En hier is iets anders.

Lyudochka, ik las het materiaal niet en besloot dat het als zuurdeeg was en daarom mijn verkeerde daden. Ik zal verbeteren! Ik zal het weer aantrekken, maar ik wil weer vijgen gebruiken. Ik ben volhardend, totdat ik een resultaat bereik, zal ik niet terugdeinzen.
Ze deed er niets mee, en liet het staan, 's ochtends ging ze naar beneden, en nu voegde ze een lepel hopzuurdesem toe en begon ze weer te spelen. En wat een geweldige geur komt er uit haar! Ik zal er brood op bakken.

Lyudochka, ik heb het materiaal niet gelezen en besloot dat het als zuurdeeg was,

Marinochka, dit komt uit ongeduld. Het gebeurt !
Maar je hebt niets verpest. Ik heb de gist net omgezet in zuurdesem. Ook een optie.

Goedemorgen. Ik heb brood gebakken. Heerlijk, aromatisch, met een vochtige, enigszins rubberachtige kruim. De geur is heel anders dan gistbrood.
Het deeg duurde lang, 12 uur. Gezien het feit dat ik een beetje gist nam, slechts 100 ml, las ik het onoplettend, ben ik tevreden met het resultaat. De verhoudingen zijn ontleend aan Lyudmila's recept "Brood met volkoren meel op vloeibare bananengist".

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, uraaaaa! De eerste ging! Wat ben ik blij dat het brood bleek en ik vond het lekker!
Ja, het deeg was als een lange tijd! Maar bovenal het resultaat! Overweeg de volgende keer deze kleine dingen. Nu moet je de gist voeren, hem enkele uren warm houden en in de koelkast zetten. Ze zullen sterker worden.
Bedankt voor het geweldige rapport!

[Ludmila]

LudmilaHeel erg bedankt voor deze steun. Al gevoed en in de koelkast gezet. Gisteren heb ik weer een enzym gemaakt en in de koelkast gezet. Ik doe nog een brood voor vanavond.

[Vinkje]

Vinkje, voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat je geïnteresseerd bent in het proces. Ik wacht op indrukken van ander brood, vooral omdat ik het pre-enzym niet in de koelkast heb gedaan. Ik zal erg geïnteresseerd zijn in hoe hij zich zal gedragen. Maar ik denk dat alles goed komt, want de gist uit de koelkast is erg actief.

uraaaaa! De eerste ging!

Nee, nou, interessant! Maar hoe maakte Angela er 2 broden van ?! En ik ben baguettes ?! Ook dat is gelukt, en het heeft in totaal 1,5 uur geduurd.

Linochka, neem me niet kwalijk! Ik raakte op de een of andere manier in de war met vreugde! Bovendien kweekte Angela de gist onafhankelijk van mij. Ik ging naar haar toe in het onderwerp en sprak mijn dank uit. Linochka, wees niet beledigd! Ik heb niet naar je stokbrood gekeken, want ik bakte voor de tweede keer frambozenbrood, ik schreef 2 recepten, dus ik wond mezelf op. Ik zal het nu meteen oplossen!
Maar ik word er allemaal zo blij van! Omdat mijn ervaring niet genoeg zou zijn om te genieten. En dus, als deze hele golf al is verdwenen, betekent dit dat dit brood zal zijn.
Ik hou van je ... En op dit moment zal ik hier naar je baguettes linken.

Meisjes! Lina is verlegen bij ons! Daarom laat ik iedereen haar brood met vloeibare gist zien. Haar gist werd in de herfst bereid. Ze maakte er champagne van. Zijn bevroren geweest. En toen ontdooiden, voerden en bakten ze er brood op. Hier is er een.

Volkoren baguettes met vloeibare fruitgist (Linadoc)


Bedankt, Linochka!

Dat is beter!
Ik heb ook wat brood op deze gist, dessert. Maar ik ben misschien niet op tijd - ik moet werken. Ik hoop dat het niet stopt.

Ik heb ook wat brood op deze gist, dessert. Maar ik ben misschien niet op tijd - ik moet werken. Ik hoop dat het niet stopt.

Ja, we weten hoe druk je het hebt! Nou, je werkt, en wij houden je vuisten voor je toetje!

[lappl1]

lappl1, Bedankt voor het artikel.
Dit jaar herinnerde ik me ineens hoe mijn vader frambozengist maakte voor zelfgemaakte wijn. Toen probeerde ik er appelgist in te doen. Ik deed ze een beetje anders.
Ik sneed de appels zoals het gebeurde, voegde wat water en suiker toe, zette alles op de warmste plek in de keuken, sloot de pot af met een papieren servet. Uit nieuwsgierigheid nam ik elke dag de pot in mijn handen, rook en keek door wat er in gebeurde. Toen mijn appels zo goed fermenteerden, begonnen ze naar puree te ruiken, er was een duidelijke geur van gist.
En toen was alles zoals het jouwe. Op deze vloeistof kneedde ik een deeg van roggemeel en liet het gisten. Na 12 uur borrelde mijn deeg uitbundig en kneedde ik het brood, voegde tarwebloem toe.

Ik heb geen vloeibare gist gevoerd.

Luda, beide banken dwalen. Ik heb er per ongeluk een uit de batterij laten vallen. Oké, het deksel was goed gesloten. Het ruikt naar een goed brouwsel, dus ik denk dat ik over een paar dagen brood zal bakken. Ergens was er een recept voor bananenbrood, we moeten dringend kijken. En er is cake met een appel, het zal op appelgist zijn - je kunt het niet bij de oren slepen!

Hier en ik hebben hetzelfde brouwsel! totdat het naar beneden gaat.

[Veronica]

Veronica, Lena, omdat het goed ronddwaalt, kun je op een dag al brood bakken.

Ergens was er een recept voor bananenbrood, we moeten dringend kijken.

Veronica, waarom zoeken? Ik heb een banaan. Hier is het. Heb je hem gezien?
Volkorenbrood met vloeibare banaangist
Meisjes, deze gist is niet zo sterk als gewone gist. Alles duurt langer. onthoud.

[lappl1]

lappl1, Bedankt voor het artikel.
Dit jaar herinnerde ik me ineens hoe mijn vader frambozengist maakte voor zelfgemaakte wijn. Toen probeerde ik er appelgist in te doen. Ik deed ze een beetje anders.
Ik sneed de appels zoals het gebeurde, voegde wat water en suiker toe, zette alles op de warmste plek in de keuken, sloot de pot af met een papieren servet. Uit nieuwsgierigheid nam ik elke dag de pot in mijn handen, rook en keek door wat er in zat. Toen mijn appels zo goed fermenteerden, begonnen ze naar puree te ruiken, er was een duidelijke geur van gist.
En toen was alles zoals het jouwe. Op deze vloeistof heb ik een deeg van roggemeel gekneed en laten gisten.Na 12 uur borrelde mijn deeg uitbundig en kneedde ik het brood, voegde tarwebloem toe.

Ik heb geen vloeibare gist gevoerd.

Wildebeest, Sveta! Sorry voor het niet onmiddellijk reageren op uw opmerking!
Heel interessant, je hebt alles geschreven! En over papa, en over je appelervaring, en over brood erop! Dank je ! Jouw ervaring komt ons erg goed van pas! Dit is nog een bevestiging dat brood met zo'n gist blijkt! En dat niet alleen de Chinezen zo bekwaam zijn!

Meisjes, vandaag hebben we een overvloed aan frambozen! Ik en Lina hebben brood gebakken met frambozengist! We delen onze ervaring. Welkom bij onze onderwerpen.

Brood "Raspberry Paradise" (lappl1)



Dessert cranberrybrood met vloeibare fruitgist (Linadoc)

[Ludmila]

Ludmilatoch heb je me "afgemaakt" met je "Crimson Paradise"! Ik zit al bijna een week "in de struiken". Ik wil het echt proberen, maar ik ben vreselijk bang. Ik heb nog nooit contact gehad met zuurdesem, maar deze gist lijkt makkelijker te maken Ik heb de banaan al opzij gelegd, maar gisteren zag ik je frambozenbrood en had ik een idee om het op bevroren frambozen te maken. Of is het beter op een bananenschil en dan te voeden met frambozen? Wat denk je dat sneller gaat gisten? Ik weet niet meer ... En toch, kan ik het blik op een lichte plaats zetten? Ik heb nu de juiste temperatuur in de kamer, maar de kamer is aan de zonnige kant. Is het niet eng? Dat zijn tot dusverre vragen

[Elven]

toch heb je me "afgemaakt" met je "Raspberry Paradise"!

Elven, Helen, ik heb het geprobeerd! Bedankt voor het "pikken" op de framboos! Ik ben erg blij dat je interesse hebt in mijn recepten!

Ik zit al bijna een week "in de struiken".

En terecht, dat ze uit de struiken kwamen. Het is tijd om zuurdesem en andere broodbaktechnologieën te leren. Zelf was ik dat tot voor kort - in februari! Iedereen overtuigde me ervan dat zuurdeeg gemakkelijk was, maar ik geloofde het niet, klootzak ... En nu voelde ik me aangetrokken tot levende gist. Ik hou echt van dit brood. Het ziet er qua smaak niet uit als brood dat we gewend zijn. Dit is wat aantrekt.

Ik heb de banaan al uitgesteld, maar gisteren zag ik je frambozenbrood en kreeg ik een idee om het op bevroren frambozen te maken. Of is het beter op een bananenschil en dan te voeden met frambozen?

Lena, er is geen verschil. Doe het op elk materiaal. Geen van beide soorten brood zal een uitgesproken smaak en aroma hebben van het originele materiaal. tenzij je droge ingrediënten toevoegt in de vorm van bloem en vloeibare ingrediënten in de vorm van een afkooksel en siroop. maar de smaak zal nog steeds geweldig zijn. dus kies voor jezelf. Zowel bananen als bevroren frambozen zullen snel gisten. en voer ze toch. Je kunt banaan - banaan, frambozen - frambozen, of je kunt ze combineren.

En toch, kun je het blik op een lichte plaats zetten? Ik heb nu de juiste temperatuur in de kamer, maar de kamer is aan de zonnige kant. Is het niet eng? Dat zijn tot dusverre vragen

Ja natuurlijk kun je het. Mijn blikjes bevonden zich in normale lichtomstandigheden - daglicht overdag, elektrisch 's nachts.
Lena, vraag of er iets is. Ik beantwoord graag al uw vragen.

[Ludmila]

Ludmilaen ik pikte naar je frambozenbrood. Ik zette een pot - aardbeien, rode bessen en kersen. Ik wil ook proberen om dessertbrood te maken. Bedankt voor zulke interessante recepten aan alle meisjes !!!

Mijn abrikozengist is klaar. Ik heb het 's ochtends gekneed. 'S Avonds ga ik proberen te bakken in een broodbakmachine

Heel erg bedankt voor het antwoord! Ik zal zeker nog steeds lastig vallen met vragen. En voor mij, alsjeblieft

Lena, er is geen verschil. Doe het op elk materiaal. Geen van beide soorten brood zal een uitgesproken smaak en aroma hebben van het originele materiaal.

Zal de kleur van het brood veranderen van frambozengist?

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Vinkje, wat een interessante compositie wordt het! Het zou geweldig moeten worden. Cherry zal iedereen winnen! Ik weet dat van thee! Des te beter! Ik hou van alle soorten kersen! Alleen ik heb toegang tot de bladeren, niet tot de bessen.

[Fofochka]

Mijn abrikozengist is klaar. Ik heb het 's ochtends gekneed. 'S Avonds ga ik proberen te bakken in een broodbakmachine

Fofochka, Linnen! Misschien hoeft u de eerste keer niet naar HP te gaan? Toch heeft dit deeg meer tijd nodig om te gisten en te rijzen.Zal de broodbakmachine het aan? En de temperatuur erin, zo lijkt het, is lager tijdens het bakken.

[Elven]

Ik zal zeker nog steeds lastig vallen met vragen. En voor mij, alsjeblieft

Elven, Helen, overeengekomen! En voor mij ook over "jij", oké?

Zal de kleur van het brood veranderen van frambozengist?

Als de frambozen vers (bevroren) zijn, dan zijn ze lila. En op droog, zoals de mijne, een lichtroze tint.

Lilechka, ik zal de verspreiding apart doen. En ik zal proberen te bakken in een broodbakmachine, want er is geen oven.

Lyudochka, dit is een mobiele telefoon. Lyudochka schreef, hij schreef Lilechka

[Fofochka]

Fofochka, Elena, kun je dan wat brood krijgen ?!
Mijn pot met een peer, waarin ik water had toegevoegd, ging op een spree, en een banaan duidt op een spree!
Het lijkt erop dat er veel suikers in gedroogd fruit zitten.

Helen, het is oké! Het komt voor dat mobiele telefoons niet zo worden uitgegeven.
En voor je brood, ik zal mijn vuisten houden! Veel succes !

Mijn pot met peer, waarin ik water heb toegevoegd, ging op een spree, en een banaan duidt op een spree! Het lijkt erop dat er veel suikers in gedroogd fruit zitten.

Oksan, ik begreep er niets van. Schuimen ze naar je toe?

En voor mij ook op "jij", oké?

Akkoord!

Als de frambozen vers (bevroren) zijn, dan zijn ze lila. En op droog, zoals de mijne, een lichtroze tint.

Oh, dan doe ik het op een banaan. En dan op frambozen, apart

[Lena]

Lena, Ach ja ! Banaan wordt wit en heeft grote gaten!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, meisjes, als je onze fruitpuree overbelicht, kan het soepel in azijn veranderen. Wasteless, maar ..... misschien niet echt nodig op dit moment.

Ik wil ook toevoegen. Nadat ik de puree met roggemeel had gemengd, toen het na 12 uur goed borrelde, legde ik een deel van de massa af voor zuurdesem. Daarna deed ze alles volgens het gebruikelijke schema: ze voedde haar met bloem en water.
Na enige tijd gaat het zuurdeeg over in een fase van trage activiteit, maar ik voedde het voortdurend, en het zuurdeeg werd opnieuw gewelddadig.
Ik heb dit twee keer gedaan en twee keer gedroeg ze zich zo.
Als iemand wil experimenteren, wees dan voorbereid op deze truc.

Nu wil ik proberen een puree op gedroogde abrikozen te doen. Moet u in dit geval gedroogd fruit wassen?

[Luda]

Luda, je hebt alles zo mooi en smakelijk geschilderd dat ook ik de verleiding niet kon weerstaan ​​en een pot banaan neerlegde, appels droogde en een beetje rozijnen gooide.
Bedankt voor je harde werk en zo'n toegankelijke beschrijving van het kookproces!

[Sveta]

Na enige tijd gaat het zuurdeeg over in een fase van trage activiteit, maar ik voedde het voortdurend, en het zuurdeeg werd opnieuw gewelddadig.
Ik heb dit twee keer gedaan en twee keer gedroeg ze zich zo.
Als iemand wil experimenteren, wees dan voorbereid op deze truc.

Sveta, Bedankt voor de info

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Lyudochka, onze bende feliciteert je en verheugt zich, waarschijnlijk meer dan jij! En we zijn trots op hoe !!!