Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

[Licht]

Licht, en in een broodbakmachine en in een slowcooker zijn de cakes erg goed. Deeg volgens een willekeurig recept, dan in een cartoon voor de laatste rijzen en bakken. Voor taarten is de temperatuur in de cartoon voldoende.

[Elya]

Elya, om eerlijk te zijn, ik weet het niet meer. Hoogstwaarschijnlijk heb ik de tijd ingesteld op 65 minuten (ik heb Panasonic), maar ik zorgde voor. Ik was zelf erg geïnteresseerd: of het het zal redden. Maar alles En een grote hel zowel in het verleden als voor het laatst volgens het recept "Boterkoek"

[Albina]

Albina, bedankt, interessante ervaring. Ik zal het moeten proberen, ik bakte alleen taarten in de oven, en de tekenfilms zijn al twee jaar oud, ik zal het daar ook moeten doen.

Ale, ik bakte in Phillips, waar de temperatuur is ingesteld op 180. 180 50 minuten, maar ik raad niet aan om de cartoon het eerste half uur te openen, het "dak" kan het begeven.

[paramed1]

paramed1, Veronica, bedankt! Ik heb een Panasonic 18, de temperatuur is niet geregeld, volgens de instructies, het is ook niet bekend welke, maar ik bak een paar keer taarten, koek (het is beter in de oven). En het brood was twee keer verknoeid, slecht gebakken

[Elya]

Elya, bakte ik vorig jaar een paascake in KhP https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.560 Er is alleen een foto van taarten van multi en in HP

Ik heb rogge-tarwe gemaakt met frambozengist. Doet denken aan "Riga".

gebrouwen rogge-tarwebrood met vloeibare fruitgist (Linadoc)

[Albina]

Albina, schoonheid! Zo veel verschillende! Aan de multi is het meteen duidelijk: de king size!
Lina, knap, rossig !!!

[Elya]

Elya, hier zijn ook de kleintjes in een cartoon gebakken volgens twee recepten

[Elya]

Elya, in Panas 150 graden, moet bakken goed zijn. Vrienden hebben een beetje Panas, ze bakken vaak, zonder problemen.

Vandaag (volgens onze tijd, gisteren) heb ik ook vloeibare gist op banaan, gedroogde abrikozen, rozijnen gedaan.

[Veronica]

Veronica, bedankt, dat weet ik wel 150. Waarschijnlijk heb ik een groot deel in de tekenfilm bepaald, dus het was niet gebakken. Welnu, tijd is belangrijk voor mij, 2-3 keer sneller in de oven en de bovenkant is rooskleurig. Maar de zomer staat voor de deur, de oven zal naar de achtergrond verdwijnen, de hitte ervan zal ik in de cartoonoven zijn.

[Elya]

Elya, kijk in het topic over multi, er is ook over Panas. Of laten we naar de Gazebo gaan, zodat we het onderwerp gist niet verstoppen.

[Mensen]

Ik meld vandaag veel meer bubbels! De puree ruikt heerlijk en de schil wordt niet langer zwart
Mensen, maar als mijn gist bijvoorbeeld klaar is, midden op het pad. weken, en ik kan geen brood bakken voor het weekend, wat moet ik doen?

Elven, Helen, alles komt goed! Geen zorgen! Zet de pot gewoon in de koelkast en haal hem er 6 uur voordat je het pre-enzym in doet eruit. Laten we ons warm houden en doorgaan volgens het scenario!

[Lyudochka]

Lyudochka, Ik bakte in de oven, ik wilde het gewoon niet langer laten opkomen, want dan zou het deeg nog soberder zijn geweest, ik vind het niet lekker ... ik denk dat het om meel gaat - het gebeurt zo : terwijl je het start, is het oké, maar het zweeft. Hieruit waarschijnlijk alleen pannenkoeken bakken. En ik ben verrast voor jou (ik sta mezelf toe en nodig je uit om ook te "porren") - om tijd te hebben om iedereen te beantwoorden, moet je het onderwerp de hele tijd volgen en hier tijd voor vinden! Mijn volledige respect!

Claire, Akkoord. Ik hou ook van de "jij". Bedankt voor je lieve woorden! En wat ik antwoord, sinds ik het onderwerp heb geopend, moet ik antwoorden. Bovendien doe ik het met veel plezier. Alleen is het niet altijd mogelijk om direct te antwoorden.
Wat betreft het deeg ... Het lijkt erop dat er geen zuur in brood zit van deze gist. Hoe dan ook, ik niet! En echt, veel hangt af van bloem. Tot nu toe heb ik meel voor brood geselecteerd, ik heb 10 soorten geprobeerd.

[Citroenzuurdesem pannenkoeken (mager)]

Eerder schreef ik dat ik het pre-enzym in de koelkast heb gezet.Hij bleef daar 1,5 dag. Ik snapte het, stond 2 uur op tafel, voegde 50 g nieuwe gist en 50 g bloem toe. Gedroeg zich als zuurdeeg. Na 3 uur nam het enzym driemaal toe. Ik heb het brood gekneed, het kwam ongeveer 3 uur, daarna heb ik het gekneed. verdeeld in twee vormen. Ze zette er een in de koelkast en de tweede na 1,5 uur in de oven om te bakken. Deze keer was niet genoeg voor de stijging. Bij deze methode bleek het brood licht zuur te zijn. Ik bakte het werkstuk om de dag uit de koelkast. Ze bakte zonder verwarming op de tafel in een koude oven. Geurig brood met een meer uitgesproken smaak, dunne korst en licht zuur.
Spoel de rest af met water en voeg bloem toe (70 + 70). Het zuurdeeg nam toe en ik zette Citroenzuurdesem pannenkoeken (mager) van ang-kay... Alles stond opmerkelijk op en stond een nacht in de koelkast. 'S Ochtends stond er een snel en smakelijk ontbijt klaar.
Pre-enzym
Brood met worst en kaas
Links staat brood uit de koelkast en rechts 1,5 uur nadat het deeg is gerezen.
Iets zoals dit. Ik ben geen fotograaf, ik leer gewoon.

xoxotyshka, Vinkje, wat een gedetailleerd rapport met analyse. Direct wetenschappelijke benadering! Heel erg bedankt daarvoor. We hebben al deze nuances nodig.
Galya, het brood is heerlijk. Wat vond ik het leuk dat je de blanco in de koelkast legde. Ik begrijp dat niet voor het experiment, maar wat een resultaat! Alles laat zien dat het brood uit de koelkast lekkerder is. Dus je kunt het rustig doen!
Fijn dat je recepten combineert! En zelfs gebakken pannenkoeken! Klasse! Nu zal ik.
Nogmaals bedankt voor zo'n gedetailleerd rapport!

Ik heb rogge-tarwe gemaakt met frambozengist. Doet denken aan "Riga".

Linochka, bedankt! Goed gedaan! Je hebt heerlijk brood. Nu ga ik met dank naar uw onderwerp!

[Loksa]

Loksa, Albina, paramed1, meiden, bedankt voor het delen van je ervaring met de slowcooker!

Lyudochka! In het begin gedroeg mijn gist zich netjes: schuimde op de 2e dag, dit duurde drie dagen. Maar sinds twee dagen stopten ze met intensief schuimen (ze stierven bijna uit), maar de dikke zak ging niet naar beneden. Wat moeten we doen? Probeert u een pre-enzym te maken?
Trouwens, over echtgenoten. Mijn man, die het blikje zag, vroeg, me vreemd aankijkend, waarom ik de sigarettenpeuken doorweekt had en ze op de batterij legde.

[Albina]

Vandaag (volgens onze tijd, gisteren) heb ik ook vloeibare gist op banaan, gedroogde abrikozen, rozijnen gedaan.

Albina, coole compositie! Bewaak gist. omdat alles daar erg reactief is! Zou snel moeten werken.

[Lёlka]

Lyudochka! In het begin gedroeg mijn gist zich netjes: schuimde op de 2e dag, dit duurde drie dagen. Maar sinds twee dagen stopten ze met intensief schuimen (ze stierven bijna uit), maar de dikke zak ging niet naar beneden. Wat moeten we doen? Probeert u een pre-enzym te maken?

Lёlka, Olya, ik denk dat het al mogelijk is. Gooi er 1 theelepel suiker in, wacht een beetje (6 uur), ze zullen snel borrelen. En maak een pre-enzym.

Trouwens, over echtgenoten. Mijn man, die het blikje zag, vroeg, me vreemd aankijkend, waarom ik de sigarettenpeuken doorweekt had en ze op de batterij legde.

Olya, je bent niet de eerste wiens man zo (of bijna) reageert. Niets, je geeft hem daarna heerlijk brood.

Lyudochka! Ik wil ook vragen: filteren we de gist, delen we dan het pre-enzym en voeden we een deel met suiker? Of hoeft u niets te filteren?

[Olya]

We filteren de gist, delen dan in een pre-enzym en voeden een deel met suiker? Of hoeft u niets te filteren?

Olya, ja, we filteren. We nemen alleen vloeistof, geen fruit. We nemen zoveel als nodig is voor het pre-enzym. voeg dan water toe tot het oorspronkelijke volume, doe een beetje fruit / bessen / thee ..., suiker 1 theelepel. Laat het een dag warm staan ​​en zet het dan in de koelkast tot het volgende baksel.

Lyudochka, heel erg bedankt voor deze steun !!! Ik probeerde te!

Met verdriet ik, bij de debriefing ...
Ik zeg het je:
Maandag bananen met rozijnen gezet. Op een zeer warme plaats, vlakbij de radiator. Tegen de avond verscheen er schuim en dit begon allemaal kwas uit te beelden - te fermenteren. Op woensdagavond is het schuim recht en komen er bubbels van onderaf omhoog terwijl je praat.Donderdagochtend klim ik vrolijk de oever op - neuken er is geen schuim, alles is stil, decoratief. Ik kan niet zeggen of het weg is of niet, want ik heb bananen gevuld ... veel ... (ik heb pillen gekregen van hebzucht, maar meer, meer!). En op de een of andere manier realiseerde ik me meteen dat ze allemaal ... dood waren ...
Oké, wat te verliezen, ik zal het proberen. Gekneed in een pot met bloem. Het bleef 12 uur staan, alsof er voor het eerst licht bubbels begonnen te verschijnen, daarna werd dit allemaal geëxfolieerd en de geur was zo licht azijn. Vandaag keek ik - pfff.
Ik trek conclusies: er waren veel grondstoffen, de temperatuur was hoog, mijn gist rijpte op de derde dag en op de vierde begon het in azijn te veranderen. Het pre-enzym moest woensdag worden gedaan.
Bananen zijn vandaag al bij mij gebracht, een beetje onrijp. Ik stop ze in een zak met een appel en ik zal snel weer rijpen kneden, kneden, doe gist. Eens kijken, heel hottsa.

[Albina]

Albina, bedankt. Maar ik wilde bakken in HP. De multikoker bakt de bovenkant niet (licht). Hoewel de top wordt versierd, vind ik dit moment niet leuk. Ik hou van de gouden korst.

[Natalia]

Natalia, de temperatuur tijdens het verwijderen van gist is niet hoger dan 30 graden. En laad niet veel grondstoffen, het is waar dat we het overdreven hebben. Bananen wachten op mijn tijd in de koelkast.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! En dus besloot ik het te proberen ... maar ik heb een paar vragen:
1) Kun je Anty-gist op een puur gedroogd frambozenblad zetten?
2) Ik kocht honing op de markt in de herfst, legde het op de tafel in de keuken ... en toen kreeg ik het op de een of andere manier - en hij was PROKIS! Ik zag dit voor het eerst! mijn man geloofde het niet eens totdat ze me eraan liet ruiken. Het lijkt erop dat de oom-verkoper ook een fatsoenlijke was ... zo vaak heb ik beloofd geen honing te kopen van niet-geverifieerde mensen. Maar dat is niet de vraag ... kan ik dit hier gebruiken in plaats van suiker? Pijnlijk verstikt mijn "pad" me om de honing eruit te gooien. Of misschien is het het niet waard ... voor de puurheid van het experiment! Anders lukt het me gewoon niet om vrienden te worden met zuurdesem ...

[Naroma]

NaromaNatasha, ik schreef dat ik het fermentatieproces ruik. Ik voelde een duidelijke geur van puree, dat is het, gist is klaar. Als je ze overbelicht, veranderen ze soepel in azijn.

Gisteren heb ik de gist op tomatenpuree gedaan, ik kijk. Ik zal zeker rapporteren over hoe het proces zal verlopen. Misschien werkt het niet.

Hier rook ik, maar ... Om de een of andere reden had ik verwacht dat het in de neus zou friemelen, maar het rook best lekker, alleen een beetje zuur. Misschien hebben ze op een gegeven moment gewoon gekookt? Ik zal niet meer op de batterij doen, we zullen zien.

Ik voelde een duidelijke geur van puree,

En ik ken de geur van puree niet, hoe zit het? :) Ik ken azijn.

Ik laat me ook leiden door de geur van gefermenteerde jam

[natushka]

natushka, de geur is ongeveer hetzelfde alsof je gecomprimeerde gist in water verdund en het begon te gisten, bubbelen, de vorming van een dop begon. Heb je dat ooit gedaan?

[Borisyonok]

Borisyonok, Ik zou deze honing niet gebruiken, je weet maar nooit WELKE bacteriën er samen met gist worden gekweekt, of in plaats daarvan.

[Naroma]

Naroma, bedankt Natalia! Ik ging het weggooien ... totdat mijn hand trilt! Ik had duidelijk een trap nodig!

op de markt honing, leg het op de tafel in de keuken ... en kreeg het op de een of andere manier - en hij is PROKIS!

Honing zuur indien slecht gedroogd door bijen. Daarom werd honing vroeger gecontroleerd met een chemisch potlood. Het lijkt mij dat er niets vreselijks zal gebeuren als je het gebruikt, het is gewoon gefermenteerd.

Het lijkt mij dat er niets vreselijks zal gebeuren

Goed!!! De kick is geannuleerd! Ik zit ... ik wacht op!

En naar mijn mening hebben ze met een chemisch potlood gecontroleerd op verdunning met water, niet?

[Elena]

Elena, Je gooit het nog niet weg, misschien kan het overal worden gebruikt. Nu zullen meer mensen bijpraten, laten we luisteren.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, gefeliciteerd met een welverdiende overwinning!

voor verdunning met water, nr

Het is dus nog steeds vochtig. Maar ik weet gewoon dat honing vroeg werd geplukt - geen rijpe honing, hij is nog steeds nat.
Mijn gist begint al goed te schuimen, het is de tweede dag, de geur is mandarijn, aangezien ik sinaasappelschillen met een banaan heb gedaan.

Lyudochka, vertel het me alsjeblieft.Ik doe er 2 potjes in - dadels en kruidenthee met groene thee, maar in plaats van een eetlepel doe ik 1 theelepel. Ik zette 31 bij de dadels, er kwam schuim tevoorschijn (vandaag trilde het al), maar bij het gras, nee (gewoon ergens binnen zijn er bellen) Ik merkte mijn fout nu pas op. Moet ik meer honing toevoegen?

[Borisyonok]

Borisyonok, Ik zou zeker niet mijn hand hebben opgestoken om het weg te gooien. Ik denk dat dat oké is. Voor gist hoef je alleen deze honing te gebruiken - het proces gaat sneller. En zelfs als er enkele schadelijke bacteriën zijn (wat ik sterk betwijfel, aangezien de suikerconcentratie erg hoog is in honing), wordt het brood op zeer hoge temperatuur gebakken, ze zullen allemaal sterven.
Het enige is dat ik niet weet of er bitterheid of zuurheid in de smaak zal verschijnen. Ik zou een paar lepels met water hebben verdund, gekookt en geproefd naar buitenlandse smaken.

[An4utka]

An4utka,

Ik denk dat het oké is

Kortom ... ik ga deze honing aantrekken, en normaal ... en kijk wat er gebeurt. De voordelen van gefermenteerd frambozenblad zijn er in overvloed.

Ik zal zowel deze honing als de normale gaan doen ... en kijken wat er gebeurt

Dat is onze manier!)

[baba nata]

Lyudochka, vertel het me alsjeblieft. Ik doe er 2 potjes in - dadels en kruidenthee met groene thee, maar in plaats van een eetlepel doe ik 1 theelepel. Ik zette 31 bij de dadels, er kwam schuim tevoorschijn (vandaag trilde het al), maar bij het gras, nee (gewoon ergens binnen zijn er bellen) Ik merkte mijn fout nu pas op. Moet ik meer honing toevoegen?

baba nata, Natalia, ja je moet honing toevoegen, anders zal de gist, die begint te eten, onmiddellijk verhongeren en bevriezen. En nog erger: alles kan zuur worden. Dus voeg toe!

Kortom ... ik ga deze honing aantrekken, en normaal ... en kijk wat er gebeurt. De voordelen van gefermenteerd frambozenblad zijn er in overvloed.

BorisyonokHelen, toen we het huis kochten, kregen we een grote pot honing en al het afval. De voormalige eigenaren hielden bijen, dus ze vergaten deze honing mee te nemen bij het verhuizen. Dus we hebben het in een steelpan op de veranda en staat nog steeds. En in de hitte en kou. Al 3,5 jaar zijn verstreken. En er gebeurde niets met hem. Dus je honing is zeker "links". Of verdund met suiker, of zetmeel, of beide. En met een chemisch potlood controleerden ze gewoon of er zetmeel in de gekochte honing zat. Als dat zo is, wordt het blauw. U kunt een druppel verdund jodium proberen (druppel). Schep honing en druppels. Als het blauw wordt, betekent dit dat er zetmeel is. En zetmeel fermenteert in het voedingsmedium.

Gefermenteerde honing is niet per se nep. Het kan onvolwassen zijn, of het was niet goed gesloten tijdens opslag, het was verzadigd met vocht uit de lucht.

[Naroma]

Met droefheid vertel ik bij de debriefing ... ik zeg:

Naroma, Nataliaja, het is natuurlijk jammer, maar een slechte ervaring is ook een ervaring. Hij leert ons. Hoogstwaarschijnlijk was je gist heet. Ze kookten of aten snel alle glucose van suiker of honing op en begonnen in azijn te veranderen, zoals de meisjes al zeiden.

Ze hebben me vandaag bananen gebracht, een beetje onrijp. Ik stop ze in een zak met een appel, ze rijpen snel en ik zal het nog een keer kneden, kneden, de gist erin doen. Eens kijken, heel hottsa.

Natasha, zet ze nu niet in de hitte. Laat het langzamer beter ontwikkelen. maar het resultaat zal voorspelbaar zijn. Veel geluk voor jou en je gist!

Gefermenteerde honing is niet per se nep. Het kan onvolwassen zijn of tijdens opslag was het niet goed gesloten, verzadigd met vocht uit de lucht.

An4utka, alles kan zijn. Hier is mijn honing niet goed gesloten - alleen een potdeksel. Misschien is Lena nog niet volwassen. Mijn schat heeft gelijk. De eigenaren hebben het voor zichzelf gemaakt. Dus niet zuur worden. En ik definieer de natuurlijkheid van honing altijd door smaak. Ik voel de nep onmiddellijk. Ik heb geen jodium of chemicaliën. geen potlood nodig.