Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

[Vitalinka]

Luda, het is maar 5 dagen vandaag! Misschien is het beter om dat morgen te doen?

Vitalinkaover het algemeen hoeft u zich niet te haasten! Het is mogelijk later. Maar je voedt nog steeds. Dan kun je en 1 theelepel. doe suiker.

[Lyudochka]

Lyudochka, bedankt! Ik ging eten, en morgen zal ik kneden.

[Vitalinka]

Vitalinka, succes! Schrijf, als er iets is!

Meisjes, doe de gist na de lunch op de 2e. De derde is al gefermenteerd, geschuimd (eerst stonden ze op de batterij, daarna ernaast). En vandaag stopten ze met schuimen. Het ruikt naar gedroogd fruit met een banaan. Er wordt geen smaak of geur van fermentatie gehoord. Ik heb 1 theelepel toegevoegd. suiker en leg het op de batterij. Heb ik het juiste gedaan of de batterij verwijderd? Er zijn helemaal geen bubbels, het fruit is niet gevallen.

[Licht]

Licht, Ik ben bang dat ze op de batterij oververhit kunnen raken. Hoeveel graden zijn er? Meer dan 30 * zullen ze waarschijnlijk niet overleven. Het zou leuk zijn om de temperatuur op de accu te meten. Over het algemeen is 2 dagen te weinig voor gistbereiding.
Je kunt de batterij aan laten staan, maar je moet er bijvoorbeeld meerdere boeken op leggen en de pot in een dikke handdoek wikkelen. Dan moet de gist comfortabel zijn.
Als er geen bubbels zijn, fermenteren ze niet. Het is goed dat ze te eten kregen. Over het algemeen moet u doen wat ik schreef en verder observeren.

[lappl1]

lappl1, bedankt. Eerst stonden ze, het water was koel in de kamer + 24. En toen ging ik weg, maar naast de batterij de tv-box (klein), zette ik de pot erop. Gisteren hebben we rondgezworven, en vandaag hebben we minder, minder en zijn we gestopt. De geur is aangenaam.

[Luda]

Luda, ik ben het weer! Vandaag is het vier dagen geleden dat ik de gist erin deed. Misschien probeer ik morgen wat brood te bakken. De gist schuimt goed, maar gaat niet naar de bodem, de bovenkant van de schil begint weer zwart te worden, de geur is heerlijk, maar het lijkt niet op puree. Ik gooi de zwarte huiden weg, zet het pre-enzym ergens binnen een uur ...

[Elven]

Elven, Lena! niet vroeg? Probeer het in het algemeen. Denk gewoon! Nou, laat het pre-enzym langer duren om te koken. nou en. Of misschien zijn uw spoorwegen juist reactief en volwassen.

[lappl1]

lappl1, bedankt. Eerst stonden ze, het water was koel in de kamer + 24. En toen ging ik weg, maar naast de batterij de tv-box (klein), zette ik de pot erop. Gisteren hebben we rondgezworven, en vandaag hebben we minder, minder en zijn we gestopt. De geur is aangenaam.

Licht, ja, 24 * is koud voor hen. Nou, boem om daarna te kijken.

Lena! niet vroeg?

Ik zal het proberen. misschien wel

[Inusya]

Inusya, Hoi! ...
Het betekent dat u correct bij ons bent gebracht! Blijven!

Lyud, dus ik leg al mijn vrienden op de oren met mijn thee, nu ben ik een goeroe in alle zaken ...
En nu ga ik gist produceren ... eindelijk zal het controleschot zijn
Bij elke bijeenkomst heeft iedereen een verwachting - met welke nieuwe uitvinding zal ik ze "afmaken" ...
Daarom bestudeer ik de kwestie zorgvuldig!
Maar er wordt zoveel gelezen ... het zal niet snel lukken - je moet aantekeningen maken ...

2 uur geleden heb ik het pre-enzym toegevoegd, de gist gevoerd en teruggeplaatst.

En nu ben ik op zoek naar een pre-enzym. Ik voedde de gist met appelschil en schonk het in een andere pot met een schroefdop

[Albina]

Albina, goed! Goed gedaan! Ik wacht met je!

[Elven]

En nu ben ik op zoek naar een pre-enzym. Ik voedde de gist met appelschil en schonk het in een andere pot met een schroefdop

Elven, Lena, en je bent klaar! Je doet alles goed. Ik heb je persoonlijk geantwoord! Maak je geen zorgen, alles gaat prima!

[Inusya]

Lyud, dus ik leg al mijn vrienden op de oren met mijn thee, nu ben ik een goeroe in alle zaken ... En nu ga ik ook gist gaan produceren ... eindelijk komt er een controleschot

Inusya, maar je geeft niet alleen je thee aan iedereen. Dus maak je mentaal klaar, bestudeer het materiaal, we kunnen volwassen worden!

Meisjes, als ik plotseling niet antwoord, dan is dit mijn dorpsinternet dat zo werkt. Berichten worden elke keer verzonden. Dus verlies me niet. als internet normaal is, zal ik verschijnen.

Dit is een cake gemaakt met vloeibare gist. Verslag over het onderwerp van de Tea Gazebo. Ik heb de bovenkant niet versierd, maar dit is een oefenexemplaar!

Knap !!!

Dit is een cake gemaakt met vloeibare gist. Verslag over het onderwerp van de Tea Gazebo. Ik heb de bovenkant niet versierd, maar dit is een oefenexemplaar!

Veronica, enorm bedankt! Wat ben ik blij dat deze gist zelfs met bakken overweg kan!
Meisjes, ik kopieer het cakerecept hier. Hij is ook in de "Tea Gazebo". Link op de eerste pagina.

Dit is een recept voor zuurdesemcake, volgens welke ik een jaar eerder cake heb gebakken. Het was heerlijk, het deeg was in 2 vormen verdeeld. Ik heb 30 minuten gebakken, maar mijn oven is een beest. Nu heb ik de startercultuur veranderd in een pre-enzym.

Pre-enzym 300 g (150 bloem en 150 water)
tarwebloem 380 g
melk 30 ml
ei 3 st.
suiker 100 g
vanillesuiker 1 eetl l.
zachte boter 100 g
zout 0,5 tl
rozijnen 100 g
Meel + pre-enzym_suiker + vanillesuiker + eieren + melk + boter - kneed het deeg 1 minuut met een keukenmachine, tot alles goed is gemengd. Als je moet toevoegen - voeg. Het deeg is erg zacht en plakkerig. Dek af met een handdoek en laat 10 minuten rusten, voeg dan zout toe en blijf 8-10 minuten kneden, voeg op het einde rozijnen toe.
Doe het deeg in een rijsschaal, licht geolied, dek af met een handdoek en laat 3 uur rijzen bij kamertemperatuur, rek uit en vouw elk uur.
Verdeel in het benodigde aantal stukken, doe in vormen, licht geolied, dek af en laat opkomen tot de paaskoekjes in volume zijn verdubbeld.
Bestrijk met melk, besprenkel met geplette noten - indien gewenst.
Gebak in een voorverwarmde oven op 180 °, bak afhankelijk van de grootte gedurende 30-50 minuten. Als een van het totale volume - 50 minuten bakken.
Verder - die, zoals vroeger, besprenkelen, zalven of verslinden zoals we dat doen - nou, we houden niet van glazuur of poeder (ik nies er luid en lang uit!).

Luda! Hoe snel kwam je hier rennen! Ik wilde het recept kopiëren, en jij al! Dank je wel, zon!

[Veronica]

Veronica, maak hier 2 foto's van de paascake. Met een snee ook. Bekijk er gewoon geen voorbeeld van. Voeg de eerste link in om de foto groot te maken.

Hoe snel kwam je hier rennen!

Veronica, dus van vreugde, maar in een sprong, maar met een internet dat van gedachten is veranderd, kom je niet zo aanrennen. Kom op, Veronica, 2 grote foto's. U kunt dat bericht corrigeren.

Foto van het eindproduct. Heb geprobeerd, de helft is weg.

Foto van het eindproduct. Heb geprobeerd, de helft is weg.

Bedankt, Veronicek! Goed gedaan !

[Veronica,]

Veronica, wat een knappe man! De eerste ervaring op het spoor en zo'n resultaat.
Luda, Ik heb een vraag, want ik begrijp het niet. Er was 250 ml vloeistof. Dus nam ik 100 gram spoorweg voor het pre-enzym, de rest in de koelkast. Dan voer ik het met suiker, neem ik binnen een paar dagen nog eens 100 gram en dat is het dan? Ik heb 50 gram vloeistof over. Of moet het water ook samen met suiker worden toegevoegd?

[Elya]

Elya, niet! Zo niet! Hier heb je 100 gr genomen. Spoorweg, onmiddellijk in een pot met aandelen van 100 gram. warm water, voeg 1 theelepel toe. suiker of honing, houd het een dag warm en zet het in de koelkast. En als je besluit om weer brood te bakken, haal dan binnen 5 - 6 uur een pot uit hun koelkast, laat de treinwagon opwarmen en start het pre-enzym.
Verwijder voor de tweede of derde keer een deel van het materiaal waarop je de gist hebt gemaakt en doe in plaats daarvan vers. En weer een berg suiker. laat het een dag in de warmte ronddwalen en zet het in de koelkast.

Meisjes, moet je het deksel goed sluiten? En de pot altijd gesloten houden tot het moment dat je moet schudden?

[Kara]

Kara,

En ik bedekte het gewoon met een deksel erop zodat het puin niet zou vallen, maar het niet bedekte. In theorie kan het schokken))). Als overtollige kooldioxide wordt opgebouwd.

Ah, Semyon Semyonitch! Nu begrijp ik het!

[Kara]

Kara, Irina, beste schroefdop.Schud, open het deksel, laat de koolstofdioxide naar buiten en de zuurstof komen en sluit het deksel weer. Zo'n hoeveelheid gas, zoals in een pot van een halve liter, zal niet exploderen, het volume is niet hetzelfde.

Ik sluit de pot af met een papieren handdoek, zodat de puree ademt.

[Sveta]

Sveta, en ze hoeft maar in één richting te ademen, waarvoor het waterslot is geïnstalleerd. Constante zuurstoftoegang is niet nodig. Maar toch, het proces zal gaan, maar langzamer, en er zijn meer opties om azijn te krijgen.

[paramed1]

paramed1, Ik maakte in de herfst verschillende keren appelgist, bedekte het met een papieren handdoek en kreeg gist, geen azijn. En een keer miste ik het moment en mijn gist ging in azijn.

Kortom, ik rapporteer! Niets werkte voor mij. Om de een of andere reden vormde zich bovenop, gisteren moest ik een nieuwe compositie weggooien en roeren. Dit keer doe ik een bananenschil, gedroogde appels en rozijnen een beetje en een beetje citroenschil. Weer kijken

[Kara]

Meisjes, moet je het deksel goed sluiten? En de pot altijd gesloten houden tot het moment dat je moet schudden?

Kara, Irina, Ik was aan het sluiten. en de Chinezen schrijven dat. Maar als er geen tijd is om ze meerdere keren per dag te benaderen, dan kun je ze gewoon bedekken met een servet.

Meisjes, ik begrijp nog steeds niet dat het nodig is dat er constant zuurstof wordt geleverd of niet. Een blikje met een schroefdop, ik heb het er gewoon bovenop gedaan. Lyudmila, schud het 2-4 keer per dag (of is het vaker nodig?) Vanaf de eerste dag, hoe ben je ermee begonnen?

[Kara]

Kara,

Eerlijk gezegd produceert gist zuren en alcoholen tijdens aërobe fermentatie, die zonder zuurstof. Wanneer ze anaëroob zijn, produceren ze kooldioxide, voeden ze zich actief en planten ze zich voort. Daarom heb ik op basis hiervan het deksel niet (stevig) gesloten, de pot periodiek geschud (overtollige koolstofdioxide afgegeven). Misschien heb ik het mis, maar alles is prima gelukt. Er is niet de minste zweem van zuurheid.

[Mila1]

Kortom, ik rapporteer! Niets werkte voor mij. Om de een of andere reden vormde zich bovenop, gisteren moest ik een nieuwe compositie weggooien en roeren. Dit keer doe ik een bananenschil, gedroogde appels en rozijnen een beetje en een beetje citroenschil. Weer kijken

Mila1dus ze waren koud! Nu moet je de gist warm houden. Of er is een infectie opgelopen. Over het algemeen is het goed dat ik nieuwe ben begonnen. kijk en schrijf ons.

[Kara]

Meisjes, ik begrijp nog steeds niet dat het nodig is dat er constant zuurstof wordt geleverd of niet. Een blikje met een schroefdop, ik heb het er gewoon bovenop gedaan. Lyudmila, schud het 2-4 keer per dag (of is het vaker nodig?) Vanaf de eerste dag, hoe ben je ermee begonnen?

Kara, Irina, Ik deed wat ik in het recept schreef. Dat wil zeggen, het deksel was goed gesloten. Je moet het schudden wanneer het fermentatieproces begint, dat wil zeggen op de 2-3e dag. Na het schudden opende ze het deksel en liet het gas ontsnappen.
Beslis zelf of u het deksel wel of niet wilt sluiten. Als je tijd hebt om ze meerdere keren per dag te benaderen, sluit het dan. Zo niet, sluit het dan niet.

Blij dat je niet bij één pot stopt! Dat klopt, laat ze anders zijn

En iemand schreef dat de smaak van gebakken goederen niet afhangt van waar de gist op werd verbouwd. Of hangt het allemaal hetzelfde af? Waarom zet je verschillende potten met verschillende fruit-kruiden en suiker-honing?
En als het resultaat toch anders is, wat vond je dan leuker en voor wat bakken?
En nog een ding: is het mogelijk om een ​​spoorlijn te starten met serum en niet met water?
En dan heb ik het als schoensmeer.

En iemand schreef dat de smaak van gebakken goederen niet afhangt van waar de gist op werd verbouwd. Of hangt het allemaal hetzelfde af? Waarom zet je verschillende potten met verschillende fruit-kruiden en suiker-honing?
En als het resultaat toch anders is, wat vond je dan leuker en voor welke gebakjes?
En nog een ding: is het mogelijk om een ​​spoorlijn te starten met serum en niet met water?
En dan heb ik het als schoensmeer.

Ik onderschrijf de vraag.

[Luda]

Luda, en mijn pre-enzym begon in 12 uur uit een blikje (700 ml) weg te lopen. Het steeg precies drie keer, en als de film er niet was geweest, zou het nog meer zijn gegroeid. kneden

Spoorweg op exoten, ik zal te veel voeren. Het pre-enzym ruikt naar komkommers, ik hou niet van die geur.Ruikte de gist lekker? Het dikke pre-enzym werkt niet goed, zoals eerder geschreven. We moeten ons concentreren op de dichtheid van het deeg. Luda, het deeg voor pannenkoeken zou het meest geschikt moeten zijn!

Zuurstof mag niet constant worden toegevoerd. Met toegang tot zuurstof, aerobe fermentatie, versnelt zuurstof reacties, verandert het verloop enigszins, en zonder toegang tot anaerobe fermentatie, waarbij een veel grotere hoeveelheid kooldioxide vrijkomt. Gist wordt in ieder geval gevormd, waar zal het naartoe gaan, maar het zal meer suiker verslinden als er zuurstof beschikbaar is, en de cultuur zal niet erg schoon zijn, en schimmel is een vluchtig iets. Hoe wordt wijn gemaakt? Op dezelfde plaats sluit iedereen de containers met een handschoen of een luik. En probeer het losjes te bedekken - u zult lang wachten en u kunt op een ander product wachten. Dit is dezelfde gist. Wijn, geen melkzuur. En fermentatie moet gist zijn, geen azijnzuur en geen melkzuur.
Dus doe wat je wilt, je kunt de sluiter ...
Persoonlijk voelde ik de smaak van het originele product niet in het brood. En een paar potten - om te begrijpen waar de gist zich sneller vermenigvuldigt.

Ik vergat het serum. Verdun de gist met water, voeg wei toe bij het kneden van het deeg.

[Luda]

Luda, en mijn pre-enzym begon in 12 uur uit een blikje (700 ml) weg te lopen. Het steeg precies drie keer, en als de film er niet was geweest, zou het nog meer zijn gegroeid. kneden

ElvenHelen, ja, de pot moet meer worden ingenomen. Ik heb een liter voor het pre-enzym en een emmer groter dan 1 liter. Veel succes met je brood.

Spoorweg op exoten, ik zal te veel voeren. Het pre-enzym ruikt naar komkommers, ik hou niet van die geur. Ruikte de gist lekker? Het dikke pre-enzym werkt niet goed, zoals eerder geschreven. We moeten ons concentreren op de dichtheid van het deeg. Luda, het deeg voor pannenkoeken zou het meest geschikt moeten zijn!

Oksanamisschien niet om ze te veel te voeren, maar om nieuwe te voorschijn te halen, zonder extreme? En ja, het pre-enzym moet zo dik zijn als pannenkoeken, en het deeg voor brood moet een zacht broodje zijn.

ja, je moet meer pot nemen

Ik dacht 700 ml. Genoeg Nu zal ik het weten
Hier, kijk hoe ik eruit kwam

🔗

[Olga VB]

En iemand schreef dat de smaak van gebakken goederen niet afhangt van waar de gist op werd verbouwd. Of hangt het allemaal hetzelfde af? Waarom zet je verschillende potten met verschillende fruit-kruiden en suiker-honing? En als het resultaat toch anders is, wat vond je dan leuker en voor welke gebakjes? En nog een ding: is het mogelijk om een ​​spoorlijn te starten met serum en niet met water? En dan heb ik het als schoensmeer.

Olga VB, Olya, dat schreef ik in het recept zelf. Maar niet zo dat het er helemaal niet van afhankelijk is. Ik schreef dat het originele product niet erg zichtbaar is. Daarom versterkte ik het al in mijn brood bij het kneden van het deeg - infusies, theebladeren, bloem van gedroogde bessen. Maar de spoorlijn van thee komt heel goed tot uiting in de smaak van brood. Ik voel het. Spoorwegtreinen geven hun smaak in Cypriotisch, en die in "Derevensky". Bovendien onderscheiden.
En ook ander materiaal geeft een andere structuur aan brood. Hier op bananen heb ik enorme gaten, op frambozen en thee - minder. Ik schreef hierover ook in recepten, waaronder deze, en in de commentaren.
Veronica heeft al geantwoord over het serum (bedankt, Veronicek). Correct! Spoor alleen op water, en het deeg kan alstublieft op wei worden gemaakt. Naar mijn mening deed Lina dat.

[Elven]

Hier, kijk hoe ik eruit kwam

Elven, Lena, het is goed dat ik je heb gewaarschuwd, anders zou ik ... Ja, je hebt een zeer actieve gist! Super! Je kunt de spoiler eraf halen, laat zo'n toffe foto direct zichtbaar zijn!