Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerNatasha, kun je banken openen en sluiten? Of in GEEN ENKEL GEVAL enkele dagen GEOPEND !?

[Mila1]

Mila1,

Het maakt niet uit. Ik heb het helemaal niet gesloten. Ik had het helemaal open, daarna legde ik het deksel erop en bedek ik het. Dit is naar mijn mening niet belangrijk. Herinnerend hoe een vergeten kool explodeerde na het fermenteren))) probeerde ik hem helemaal niet te sluiten. Ik heb een schroefdop, als er iets is, hij zal hem niet afzetten, in tegenstelling tot een polyethyleen. Daarom was ik bang om de bank te breeuwen))).

Kool is bijvoorbeeld niet gesloten tijdens fermentatie (en dit is fermentatie). En alles is normaal. De kool dwaalt.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker,

[Vitalinka]

Meisjes, en als je de gist door kaasdoek laat uitlekken, filter je het dan?

VitalinkaNatasha heeft je al geantwoord (bedankt, Natochka). Ik doe hetzelfde - ik filter het door een zeef. Je kunt ook gaas gebruiken, maar er is meer gedoe - je moet het langer wassen dan een zeef.

Meisjes, ik heb 3 dagen geleden ook de eerste pot ingeschonken. De schimmel is gegroeid. Ze deed gedroogde appels, bevroren aardbeien en rozijnen op.

Mila1Lyudochka, er ontbrak iets voor hen - misschien de temperatuur, of misschien zaten de eerste beginselen van schimmel in het materiaal zelf. Het proces verliep dus volgens een ongepland scenario. We houden onze vingers gekruist voor uw nieuwe pot.

[Mila1]

Of in GEEN ENKEL GEVAL enkele dagen GEOPEND !?

Mila1, Lyudochka, Natasha antwoordde je hier ook. Nata, bedankt, schat, dat je de meisjes niet laat wegkwijnen met vragen.
Luda, er gebeurt niets ergs als je het blik opent. Minstens 100 keer. Ik deed precies dat - het was de eerste keer ondraaglijk. daarna kalmeerde ze en opende pas nadat ze het blik had geschud. Doe wat je wilt!

[Licht]

Meisjes, hoe kan ik hier afbeeldingen invoegen? Voor mij is dit een Chinese brief.

Licht, je schrijft een bericht. Als u vervolgens een afbeelding wilt invoegen, klikt u op het voorbeeld.
In het venster dat verschijnt, vind je een lange knop "Voeg de AUTEURS-foto in het bericht in"



Klik vervolgens in het venster dat verschijnt op "Review"



Er verschijnt een venster waarin u het pad zoekt naar de foto die op uw computer is ingevoegd (naar de map waarin u deze heeft opgeslagen)



U vindt een foto, selecteert deze met één klik met de linkermuisknop en klikt op "Openen"



Je foto laden. wacht even. Wanneer de foto is geladen, klik dan met de rechtermuisknop op het bovenste lange venster en selecteer het woord "Kopiëren"



Vervolgens keert u terug naar uw tekst en klikt u met de rechtermuisknop op het woord "Plakken".

De link die je hebt gekopieerd, wordt in de tekst ingevoegd. Dat is alles, wanneer u een bericht verzendt, ziet u uw foto. Je kunt het eerst in de preview bekijken.

[Albina]

Albina, Lichten alle meisjes! Bedankt voor uw felicitaties met de aankondiging. En ik feliciteer iedereen met deze heilige feestdag.
God zegene jullie allemaal!

Vanaf internet is het nog eenvoudiger: klik met de rechtermuisknop op de afbeelding, selecteer "Kopieer afbeeldingsadres", plak het in uw bericht, selecteer en klik op het pictogram met de afbeelding in de bovenste regel van uw bericht.
U kunt het dan controleren met een voorbeeld en vervolgens de afbeeldingsgrootte aanpassen als u iets niet leuk vindt.
Bijvoorbeeld als volgt:

Of zo:

Of zo:

Enzovoort.
In dit geval kunt u de echte afbeelding zien door erop te klikken.

Ik bakte mijn 2-grade brood met KhP, maar ik zette het op en vouwde het met de hand in een envelop. Nu begrijp ik dat het mogelijk was om meer spoorbanen toe te voegen, het deeg was te strak, het duurde 4,5 uur om te vertrekken.

Hier is wat er is gebeurd:

[j @ ne]

j @ ne, mooie jongen !

[Vitalinka]

Vitalinka, bedankt !

[Luda]

Luda, als ik volgens het recept 150 g zuurdesem nodig heb, breng ik ter vervanging een pre-enzym van 75 g ijzer en 75 g bloem in. Correct?
En als in dit recept gewone gist aan de zuurdesem wordt toegevoegd, voegen we die dan ook toe aan onze vloeibare gist?

[Vitalinka]

Vitalinka, Ik heb geen gist aan het deeg toegevoegd toen ik de starter veranderde in vloeibare gist, alles ging prima. Maar je kunt een klein beetje toevoegen voor de verzekering, een kwart theelepel. Maar in een recept met zuurdesem kun je ook geen gist toevoegen, als de zuurdesem nog niet zo jong is. De startercultuur wordt in gelijke hoeveelheden vervangen door het pre-enzym, namelijk 75 en 75.
Ik heb de gist uit de koelkast gehaald en opgewarmd. 'S Avonds zet ik een pre-enzym voor het taartdeeg. Ik zal het doen volgens mijn favoriete recept voor gistdeeg. Ik zal je laten zien wat er gebeurt.

[Veronica]

Veronica, bedankt!
Ik heb zojuist in het recept gekeken met zowel zuurdesem als gist, dus besloot ik het te verduidelijken.
En als de startercultuur in het recept niet 100% vocht is, hoe kun je deze dan vervangen door een pre-enzym?

[Vitalinka]

Hoe gebruik ik zuurdesem of oud deeg in plaats van gist bij het bakken volgens een willekeurig recept: ik verwijder de gist uit het recept, dan voeg ik ongeveer 1/3 van de bloem en 1/3 van de vloeistof uit het recept toe aan het deeg in de vorm van zuurdesem / oud deeg en, afhankelijk van hoeveel dit zuurdesem / oud deegmeel en vloeistof, de juiste hoeveelheid aftrekken van de ingrediënten van het recept. En dan is alles volgens het recept, alleen de tijd van fermentatie / rijzen kijk ik niet volgens het recept, maar volgens de staat van het deeg.
Als deze regel hier werkt, kunt u 1/3 van de vloeistof volgens het recept in de vorm van een ijzervloeistof nemen en er een pre-enzym op maken. Zo?
En dan in dezelfde richting, toch?
Dit is voor een gewone test.
Voor zeer rijke, neem ik tot de helft van de bloem of vloeistof in het zuurdesem of oud deeg.
Zo ja, Vitalinka, tel hoeveel bloem en vloeistof er in je pre-enzym zit, trek ze af van de hoeveelheid van de overeenkomstige bestanddelen in het recept, en dan alles volgens het recept.
En ongeacht het vochtgehalte van de zuurdesem in het recept, tel alle bloem uit de zuurdesem en het hoofdrecept bij elkaar op, alle vloeistof uit de zuurdesem en het hoofdrecept, trek van deze hoeveelheid af wat je invoert met het pre-enzym en voeg toe het resterende bedrag aan de hoofdbatch, dan worden de verhoudingen niet geschonden.
Maar als het wordt geadviseerd om bij het mengen gist toe te voegen, en iedereen schrijft hier dat de spoorweg al erg sterk en actief is, dan zou ik het risico lopen om niet meer gist toe te voegen.

Ik heb de gist uit de koelkast gehaald en opgewarmd. 'S Avonds zet ik een pre-enzym voor het taartdeeg. Ik zal het doen volgens mijn favoriete recept voor gistdeeg. Ik zal je laten zien wat er gebeurt.

Veronica, denk je niet dat de zoete vulling zal vloeien bij het rijzen van de taarten? Het duurt immers lang om te verdedigen, of duurt het lang voordat de spoorlijn jong is?

Olya, ik heb je uitleg gelezen en raakte nog meer in de war
Ik maak me klaar om te bakken, ik zal vragen stellen

[Olya]

Olya, bedankt!
Nu moet u alles zelf berekenen om volledig te begrijpen.

[De nevel]

De nevel, Irina, dit zijn algemene overwegingen, - de principes waarmee ik me laat leiden bij het berekenen van recepten wanneer ik overschak van verschillende gisten op andere fermentatiemethoden of fermentatiemethoden.
Dat wil zeggen, ik neem een ​​recept, vat alle ingrediënten erin samen, inclusief wat er in de bigu zit, zuurdesem, enz., En bereken dan hoeveel ik nodig heb, bijvoorbeeld oud deeg. Ik trek van de eerste lijst alles af dat in al zijn componenten in dit oude deeg zit en kijk hoeveel ik nog moet toevoegen tijdens het hoofdkneden.
Wat de spoorlijn betreft, ik heb ze nog nooit gebruikt, gisteren heb ik mijn eerste experiment opgezet.
Maar het lijkt mij dat de principes van het bouwen van recepten en overgangen naar verschillende soorten "hefkracht" overal ongeveer hetzelfde zijn.
Toegegeven, hier moet je nog steeds naar de sterkte kijken, omdat we bijvoorbeeld 3 keer minder droge gist nemen dan geperste gist. Evenzo zouden deze spoorwegen misschien niet 1/3 van de totale vloeistof moeten worden ingenomen, maar minder. Maar de totale hoeveelheid vloeistof, bloem en andere dingen in de omgezette recepten telt nog steeds als volgt.

[Olga VB]

Het is nog gemakkelijker via internet:

Olga VB, Olenka, heel erg bedankt! ik moet het een keer proberen.Ik heb foto's nodig om in mijn galerij te worden opgeslagen, maar als ik ze op deze manier plaats, zullen ze er waarschijnlijk niet zijn?

Luda, als ik volgens het recept 150 g zuurdesem nodig heb, dan breng ik ter vervanging een pre-enzym van 75 g ijzer en 75 g bloem in. Correct? En als in dit recept gewone gist aan de zuurdesem wordt toegevoegd, voegen we die dan ook toe aan onze vloeibare gist?

Vitalinka, je begrijpt het goed. Al het pre-enzym dat je hebt vanaf 75 ml. gist en 75 ml. bloem wordt als 150 gr beschouwd. zuurdesem. Als er iets is, corrigeer je je broodje met water of bloem.
Maar ik heb nooit gist toegevoegd. Maar als je het echt wilt, voeg ze dan niet toe aan het pre-enzym, maar bij het kneden van brooddeeg. Als je gist hebt geperst, activeer deze dan eerst. Als het instant is, meng je het vlak voordat je het deeg kneedt met bloem.
paramed1, Olga VB, bedankt, lieve meiden, dat je Vitalinka niet zonder hulp hebt verlaten.

Olya, ik heb je uitleg gelezen en raakte nog meer in de war

De nevelIra, wat precies is niet duidelijk. Schrijf, boem, zoek het samen uit. stel een specifieke vraag. En we zullen een specifiek antwoord geven.

Ik bakte mijn 2-grade brood met HP, maar ik plaatste het handmatig en vouwde het in een envelop. Nu begrijp ik dat het mogelijk was om meer spoorbanen toe te voegen, het deeg was te strak, het duurde 4,5 uur om te vertrekken.

Hier is wat er is gebeurd:

j @ ne, nou ja super! Wat doet het nog meer? Goed gedaan! Ik ben erg blij dat alles is gelukt, en zelfs bij HP.
En het feit dat het deeg strak is, is correct, het was nodig om water of dezelfde spoorweg toe te voegen.

[Olga VB]

Maar het lijkt mij dat de principes van het bouwen van recepten en overgangen naar verschillende soorten "hefkracht" overal ongeveer hetzelfde zijn. Toegegeven, hier moet je nog steeds naar de sterkte kijken, omdat we bijvoorbeeld 3 keer minder droge gist nemen dan geperste gist. Evenzo zouden deze spoorwegen misschien niet 1/3 van de totale vloeistof moeten worden ingenomen, maar minder. Maar de totale hoeveelheid vloeistof, bloem en andere dingen in de omgezette recepten telt nog steeds als volgt.

Olga VB, Olenka, dat klopt. Bedankt voor uw uitgebreide antwoord.
Ik heb gemerkt dat er nooit teveel spoorweg is. Ze kunnen het water in het deeg volledig vervangen. Dan fermenteert het deeg sneller. En het proofen van de werkstukken gaat sneller. Maar met gewone gist zal dit aantal niet werken.

[Olesya]

Olesya, dus ik heb geen idee of het zal stromen of niet! Maar ik denk dat het deeg zonder vulling lang moet staan, dat wil zeggen voor de eerste keer. En dan, al gevormde taarten, kost het minder tijd. Mijn cake steeg bijvoorbeeld heel snel in vorm, ik had het niet eens verwacht. Bovendien heb ik de gist al 2 keer gevoerd, en nog niet zo jong. Maar ik bak zelden taarten met zoete vulling, we lusten het alleen niet als er kleinkinderen komen. En nu wil ik trainen op de gebruikelijke met kool.

[lappl1, Olga VB]

lappl1, Olga VB, bedankt meiden voor de uitleg met foto's. Nu is het duidelijk.

[Licht]

bedankt meiden voor de uitleg met foto's. Nu is het duidelijk.

Licht, u voegt een foto voor ons in - meteen, in de achtervolging! Naast theorie is praktijk vereist. En dan vergeet je het.

[lappl1]

Antwoord # 803 Vandaag om 10:48 '

lappl1 Dus heb ik vandaag een felicitatie ingevoegd. Mila1 stuurde me een bericht. En nu zag ik je uitleg. Bedankt meiden. Ik kan openen, zie, kopiëren. En de rest is een Chinese brief. Hoewel ik heb geprobeerd om citaten in te voegen terwijl ik met u communiceerde.

[Meisjes]

Luda, als ik volgens het recept 150 g zuurdesem nodig heb, dan breng ik ter vervanging een pre-enzym van 75 g ijzer en 75 g bloem in. Correct? En als in dit recept gewone gist aan de zuurdesem wordt toegevoegd, voegen we die dan ook toe aan onze vloeibare gist?

Meisjes, Dat begrijp ik ook niet. Daarom volg ik uw kant-en-klare recepten. En volgens hen pas ik het bedrag alvast aan voor HP. Voor 1 brood. Ik ben alleen.

[Licht]

Licht, niet een vijg niet alleen !!!!! En hoeveel van ons zijn eenzaam, alleen degenen die eenzaam willen zijn, en je hebt ons ...

[Mila1]

Ik ben alleen.

Svetyashka, niet een vijg niet alleen !!!!! EN

Mila1, Lyudochka, wat heb je gelijk! Toen ik in een metropool woonde en een zeer rijke communicatie had met betrekking tot werk, had ik niet zoveel vergaderingen als nu op ons forum.
Daarom, Svetik, ben je niet de enige - wij zijn bij jou, en jij bent bij ons! En alles zal goed komen met het persoonlijke leven. Nu wordt het rustig voor je en dan begint voor jou een nieuw leven.

[lappl1, Mila1]

lappl1, Mila1, bedankt meiden. Ik bedoel dat het brood niet verloren zou gaan.
Neem met mate brood voor het avondeten,
Brood - zorg voor zijn hoofd.

[lappl1]

Goedenavond voor alle experimenteerders!
lappl1, Lyudochka, ik ben het. Ik wil melden en overleggen.
Ik heb de gist gedaan ... als je het je herinnert - een op "zure" honing ... het resultaat - gooide het weg, omdat het bedekt was met schimmel. Honing "ging" naar dezelfde plaats. Gisteren heb ik in plaats van de weggegooide pot nog een pot gezet. Nou, dat de pot niet inactief is.
Met munt - fermenten zoals verwacht.
Maar met gedroogde abrikozen - het staat al de vijfde dag stil, er is geen schimmel, geen bubbels ... kortom, zoals ik het uitdrukte - in dezelfde positie en observeer. Mag ik er iets aan toevoegen of is het gewoon een heel zoete gedroogde abrikoos? Wat raden jullie aan?

[Borisyonok]

Borisyonok, het lijkt me dat gedroogde abrikozen geen eigen sap hebben, je moet er iets aan toevoegen: banaan of appel of rozijnen schil, het fermenteert goed.

Gisteren om ongeveer 23 uur heb ik het pre-enzym op de volgende portie vloeibare mandarijngist gedaan. Voordat ik naar mijn werk ga, zet ik de batch in de modus "Deeg". Bij aankomst van mijn werk, 6 uur later, legde ik het op bakken. Ik kon het niet uit de emmer halen: het brood is zo mals en luchtig. Hier is mijn schande (maar wat een heerlijke):

Veronica, denk je dat de zoete vulling niet zal vloeien bij het rijzen van de taarten? Het duurt immers lang om te verdedigen, of duurt het lang voordat de spoorlijn jong is?

Ze hebben meestal een lange eerste klim. Maar het rijzen na het snijden is vrij snel, het is te zien dat ze op dit moment aan kracht winnen.

Mist, Ira, wat precies is niet duidelijk. Schrijf, boem, zoek het samen uit. stel een specifieke vraag. En we zullen een specifiek antwoord geven.

Ik bedoel niet dat Olya het slecht uitlegde, ik ben helemaal niet bevriend met zuurdesem, ik bakte altijd alleen met gist (en niet zo veel), dus ik begrijp al deze herberekeningen niet echt. Ik lachte om mezelf
Een dezer dagen denk ik dat mijn treinwagons klaar zullen zijn en als ik het pre-enzym en de batch niet volledig behandel, zal ik het zeker vragen

Hier is nog een brood gemaakt:

gebrouwen aromatisch brood met volkorenmeel "Zakhariy" (Linadoc)

Meisjes, dat zou zijn om alle recepten op de eerste pagina eruit te halen

Meisjes, dat zou zijn om alle recepten op de eerste pagina eruit te halen

Ze staan ​​dus al op de eerste pagina.

Oh, al gedaan. Onoplettend me, ik leek het gisteren niet te hebben

Accepteer mij als bedrijf. Gisteren las ik het hele onderwerp in één adem, ik besloot het ook te zeggen. Ik heb mijn eigen bevroren duindoorn gevonden, doe er twee eetlepels. lepels, drie cirkels gedroogde appels en twee lang gewassen gedroogde abrikozen. Vandaag heb ik in een pot gekeken, het ruikt naar honing. Maar het lijkt erop dat er niet genoeg bessen en fruit zijn in vergelijking met de foto's. Gooi misschien wat thee. Dan zal ik verslag uitbrengen. Ik wil echt zo'n brood, zonder industriële gist. Bedankt iedereen

Vandaag heb ik een voorgerecht verknoeid, zodat het elke 5 keer groeide. Raging, goofs))).

Over het verschil tussen jonge spoorwegen en niet erg jong. Ik heb het pre-enzym voor de derde keer aangebracht. De eerste keer was op tsz-meel. Er werd gedurende 10 uur geen beweging waargenomen. De tweede keer dat ik het op tarwe legde, bewoog het ook niet gedurende 10 uur. Vandaag heb ik de derde keer afgeleverd, tarwemeel van de 1e klas, de beweging begon over een uur. Dus ik moet morgenochtend om 7 uur taarten bakken, waarschijnlijk ...

[Kara]

Ik ben onoplettend, ik leek het gisteren niet te hebben

KaraIra, ik heb het vanmorgen gedaan. Nu zal ik links toevoegen voor nog 2 recepten.

[paramed1]

paramed1,

Vanaf het allereerste begin (in de zin van het allereerste gebruik), bij het mengen van een starter (nou ja, je noemt het een pre-enzym), was ik stom. Het dwaalt normaal en actief.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, nee, er bewoog iets slecht. Maar toen, tijdens het mixen, was alles in orde. En vandaag, als een abnormaal gehaast. Dus hij wilde het zo!

[lappl1]

Goedenavond voor alle experimenteerders!
lappl1, Lyudochka, ik ben het. Ik wil melden en overleggen.
Ik heb gist ...als je het je herinnert - een op "zure" honing ... het resultaat - gooide het weg, omdat het bedekt was met schimmel. Honing "ging" naar dezelfde plaats. Gisteren heb ik in plaats van de weggegooide pot nog een pot gezet. Nou, dat de pot niet inactief is.
Met munt - fermenten zoals verwacht.
Maar met gedroogde abrikozen - het staat al de vijfde dag stil, geen schimmel, geen bubbels ... kortom, zoals ik het uitdrukte - in dezelfde positie en observeer. Mag ik er iets aan toevoegen of is het gewoon een hele zoete gedroogde abrikoos? Wat raden jullie aan?

Borisonok, Lenochka, ja, natuurlijk, toevoegen. De gedroogde abrikozen waren waarschijnlijk erg zoet. Het was niet nodig om er suiker in te gieten. Voeg eventueel 100 gram water en wat kruiden of thee toe. Probeer het in het algemeen, maar giet het niet uit.
En heb er geen spijt van van honing. bedenk dat gist een indicator is van elke byaki die de kooplieden ons duwen.
en verder. controleer de temperatuur. Misschien zijn ze koud of juist warm.

[Nata]

Vanaf het allereerste begin (in de zin van het allereerste gebruik), bij het mengen van een starter (nou ja, je noemt het een pre-enzym), was ik stom. Het dwaalt normaal en actief.

nee, er bewoog iets slecht. Maar toen, tijdens het mixen, was alles in orde. En vandaag, als een abnormaal gehaast. Dus hij wilde het zo!

Nata, Veronica, meisjes, verschillende omstandigheden, materiaal, leeftijd - alles is belangrijk! Met dit alles moet dus rekening worden gehouden. Ik vertel je dit niet. En de rest van de meisjes. Terwijl we allemaal over deze kwestie tasten. Maar je weet wat ik je zal vertellen. Wij zijn de coolste. De Chinezen hadden hier nooit van gedroomd. Ik heb van niemand iets gezien dat we in 1,5 week hebben gedaan. Kunt u zich voorstellen wat er daarna zal gebeuren?
Nataterwijl je hier bent, wil ik je heel erg bedanken. Je rogge op het spoor heeft me veel geholpen bij het schrijven van het recept. Ik zei bedankt in het recept. Ik spreek hier ook. En het recept is:


Rogge-tarwebrood met vloeibare gist (lappl1)

[Farida]

Accepteer mij als bedrijf. Gisteren las ik het hele onderwerp in één adem, ik besloot het ook te zeggen. Ik heb mijn eigen bevroren duindoorn gevonden, doe twee eetlepels. lepels, drie cirkels gedroogde appels en twee lang gewassen gedroogde abrikozen. Vandaag heb ik in een pot gekeken, het ruikt naar honing. Maar het lijkt erop dat er niet genoeg bessen en fruit zijn in vergelijking met de foto's. Gooi misschien wat thee. Dan zal ik verslag uitbrengen. Ik wil echt zo'n brood, zonder industriële gist. Bedankt iedereen

Faridaaccepteren we graag! Laten we op je gist letten en samen je brood bakken. Vragen! Onze meisjes hebben altijd haast om te helpen.

Gisteren, omstreeks 23 uur, heb ik het pre-enzym op de volgende portie vloeibare mandarijngist gedaan. Voordat ik naar mijn werk ga, zet ik de batch in de modus "Deeg". Bij aankomst van het werk na 6 uur leg ik het meteen op bakken. Ik kon het niet uit de emmer halen: het brood is zo mals en luchtig. Hier is mijn schande (maar wat een heerlijke):

Albinochka ... Tijdens het lezen van het bericht werd ik overweldigd door zoveel gevoelens. Maar ze bereikte het einde en toen ze zag dat het brood toch lekker was, kalmeerde ze een beetje. Ja, je moet ergens over nadenken. Misschien was hij 6 uur oud? Maar toch, ik ben blij voor je! Het belangrijkste is dat de inhoud niet teleurstelde, maar je kunt aan het formulier werken.