Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

[Sveta, Olesya]

Sveta, Olesya, bedankt !

Veronica, de taarten zijn zo cool! Brave meid !!!

[olesya26]

olesya26, Observeer met zo'n piep, anders kunnen ze in azijn terechtkomen.

Dus ik ging naar de koelkast om te kijken hoe ik uit een pot dronk en ze zijn zo lekker als kwas, zoet met een lichte zuurheid

[olesya26]

olesya26, Olesya, en waar ben je gist begonnen?

[Wildebeest]

Wildebeest, Licht, rijzen na 3 uur kneden en twee keer kneden, na 30 minuten vormen. Maar het barstte van het vet, dus het bleek te zwaar. Er is niets gebeurd met de vulling, ik denk dat het snoepje ook niet zal vloeien.

[olesya26]

olesya26, Olesya, en waar begon je gist?

Een potje rozijnen, drogen: pruim + appel, honing + suiker
Ten tweede: drogen - kornoelje + appel, honing + suiker
Ik schonk het in het pre-enzym uit beide potten, daarna schonk ik alles in één - ik voegde water + suiker toe, na 7 uur zette ik het in de koelkast, ze zakken daar ook niet af, nu voer ik, ik volg

[olesya26]

olesya26, en waarom ze voeren, ze staan ​​in de koelkast.

[Elya_lug]

na 7 uur leg ik het in de koelkast, daar zakt ook niet

Elya_lugvervolgens in de vriezer. De meisjes schrijven, je kunt.

[olesya26, dan in de vriezer. De meisjes schrijven, je kunt.]

Elya_lug, dan in de vriezer. De meisjes schrijven, je kunt.

Sorry voor de fout. Het was nodig olesya26, dan in de vriezer. De meisjes schrijven, je kunt.

Meisjes, ik zal het verduidelijken. Ik heb deze cidergist in augustus gemaakt. Daarna heb ik het ingevroren voor het experiment. En nu, toen Luda het recept presenteerde, ontdooide ze ze, voerde ze ze en de volgende dag had ze al actieve gist, waarover ik aan het begin van het onderwerp schreef. Maar voor tijdelijke opslag is het nauwelijks nodig, het is voldoende om het in de koelkast te zetten.

[Linadoc]

Ik leg ze in de koelkast, daar stoppen ze ook niet

Linadoc, daarom adviseerde ik om het in de vriezer te leggen. Om het fermentatieproces te vertragen en het vervolgens naar de koelkast te verplaatsen.

Fotoreportage van de test met vloeibare gist (voor 400 g bloem):

Gemaakt in Princesk, pareldeeg zodat er nergens een vulling in kon. Te veel eten.

De geur valt gewoon weg. Dit is de aardappel van Peter Reinhart met knoflook en rozemarijn op pure vloeibare gist. Voorbereiding op een dag (niet vanwege het recept, maar vanwege mijn luiheid))). Maar niet de minste zweem van zuurheid.



https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131713.0

[Linadoc]

Goedenavond iedereen!
Linadoc, Linochka, zoals altijd is alles erg lekker! en 400gr. meel - is het met gist? of hoe?
En dan is de "verwijdering van gisteren" erg relevant, vooral na het weekend ... als er veel mensen zijn, en dan een keer ... en we zijn samen.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata, bakstenen zijn gewoon een lust voor het oog!
Heb je het recept bekeken, dat wil zeggen dat je het deeg volledig hebt vervangen door gist, en de rest volgens het recept?

400gr. bloem - is het met gist?

Ja, er werd 130 g in de spoorweg uitgegeven, 270 g in het deeg. Totaal 400 g bloem.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Bedankt!
Vandaag heb ik net mijn eerste pre-enzym gezet, morgen in de ochtend zal ik zien wat er gebeurt ... ik doe het op munt - de geur is zo interessant.

zet op munt

Helaas is er helemaal geen geur van gist of pre-enzym in brood.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata, bakstenen zijn gewoon een lust voor het oog!
Heb je het recept bekeken, dat wil zeggen dat je het deeg volledig hebt vervangen door gist, en de rest volgens het recept?

Ja, ik voegde eraan toe dat ik 250 g kant-en-klare gefermenteerde starter met vloeibare gist (water en bloem doormidden) nam en de rest van het recept telde. MAAR!! Houd er rekening mee dat in de big bag die in brood gaat, er een andere verhouding is tussen bloem en water, het is niet 100% vocht, het heeft een lager vochtpercentage, dus je zult de vloeistof in de finale moeten aanpassen recept als je doet wat ik doe.Of - en het verdient de voorkeur - om in eerste instantie de grote te kneden in precies de verhouding die het zou moeten zijn. Doe er gewoon geen gist in, gebruik gistwater als water. Dit is ideaal. Het is gewoon dat ik het al door elkaar had gehaald en ik heb gebruikt wat ik heb. Als ik de biga mix zoals verwacht, zal ik verslag uitbrengen en een hertelling schrijven.

nam 250 g kant-en-klare gefermenteerde starter met vloeibare gist (water en bloem doormidden)

Nu heb ik het pre-enzym gedaan en het kostte me slechts 115 gram voor 150 vloeibare gist. meel. Het is maar goed dat 150 gram niet klopte, anders had het het niet opgedreven. Dus het zal waarschijnlijk elke keer moeten worden geteld (nou ja, voor mij is het meel blijkbaar erg droog).

Als ik de biga mix zoals verwacht, zal ik verslag uitbrengen en een hertelling schrijven.

Natasha, ik kijk er naar uit! Ik was erg geïnteresseerd in brood !!!!!

[Vitalinka]

Meisjes, terwijl ik aan het chillen was, weg van de computer, heb je hier zo'n schoonheid meegenomen!
Vitalinka - stokbrood - prachtig zicht! Goed gedaan! En niets wordt verbrand! U bent het die een fout vindt in de SAT. Het belangrijkste is dat de korst knapperig is en de gaten de zee zijn.
Veronica, je hebt de juiste taarten! Ik hou ook van deze - zodat er veel vulling is en niet genoeg deeg! Is dat waar je recept is? Of heb ik het over het hoofd gezien? Ik zou willen!
LinochkaNou, je taart is een rotzooi van je hoofd. Zo weelderig! En de vulling verzette het niet. Dat is omdat, wat een sterke gist.
Natashaen van je brood viel ik bijna flauw. Ik wil dat ook. Maar ik heb dergelijke formulieren niet. Klein, net als mijn oven. We hebben een haardoven nodig. Eerst dacht ik dat je een nieuw recept had gepost. En het blijkt dat dit de oude is. Giek om aan te passen. omdat het een misdaad is om niet zo'n brood te bakken!
Meisjes, op de eerste pagina zal ik links geven naar jullie schoonheid. Ik zal eerst nadenken over hoe ik het korter kan maken.
Hartelijk dank !

Helaas is er helemaal geen geur van gist of pre-enzym in brood.

Lina, ja dat is het.
Meisjes, om het originele product te ruiken, moet je er iets van toevoegen aan het deeg - siroop, bouillon, bloem ... Ik heb veel munt. je zou moeten proberen om een ​​deeg te maken met een willekeurige gist, door er munt van bloem aan toe te voegen, deze munt op een koffiemolen te malen en door een zeef te zeven. Zoals ik deed in frambozen- en wilgeroosbrood. De geur was echt voelbaar.

[Borisyonok]

Nu heb ik het pre-enzym gedaan en het kostte me slechts 115 gram voor 150 vloeibare gist. meel. Het is maar goed dat 150 gram niet klopte, anders had het het niet opgedreven. Dus het zal waarschijnlijk elke keer moeten worden geteld (nou ja, voor mij is het meel blijkbaar erg droog).

Borisyonok, Lena, ja, je moet naar je eigen kwelling kijken.

[5 nieuwe recepten voor spoorwegen]

Meisjes, voor vandaag hebben we 5 nieuwe recepten voor spoorwegen... Kijk, studeer! Een daarvan is paaskoekjes. Ik wilde links naar de eerste pagina maken, maar ze geven me niet langer de mogelijkheid om het thema te bewerken. Voorlopig zal ik hier links plaatsen, en morgen zal ik de Chief vragen om het opnieuw toe te staan.

Tarwe-roggebrood met vloeibare gist met zaden (lappl1)



Valga-broodje met abrikozenjam en amandelen (AnaSamaya)



Brood "Solnyshko" (met uien, wortelen, tomaat, kaas) (AnaSamaya)



Gevlekt brood (AnaSamaya)



Paascake op vloeibare druivengist (Anna in the Woods)

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Het eerste pre-enzym heeft al 12 uur gekost ... in de ware zin van het woord!
Temperatuur 28g .. Wachten we nog? ... en hoeveel kan het verdragen?
Gisteren heb ik wat water en thee toegevoegd aan een potje gedroogde abrikozen (die heerlijk ruikt, maar ook "onroerend goed") ... de thee "viel" gewoon naar beneden en weer bevroor alles. ... wat heb ik erin gestopt? dat niet lijkt te verslechteren en niet beweegt?
De derde pot die ik had van boerderijen. een frambozenblad ... dwaalde alsof het was gevestigd, maar het struikgewas viel niet op de bodem. Ik schepte het hele onderwerp op ... Ik las dat als het al "ruikt zoals het hoort!" - het maken van een pre-enzym ... heb deze ook gemaakt ... nu wacht ik TWEE.

[Ludmila]

Ludmila, hier is zoiets ... mijn dochter werd getrakteerd op een granaatappel, een enorme, maar van binnen was hij al helemaal rijp en de wijnsmaak nam aan en de kleur was niet hetzelfde ... ik herinnerde me meteen ongeveer vloeibare gist! zal van deze kwaliteit gaan?

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, dat is het! Precies wat we nodig hebben om rond te dwalen! Dus probeer het eens! Het zal heel interessant zijn om naar je spoorlijn te kijken.

[Borisyonok]

Het eerste pre-enzym heeft al 12 uur gekost ... in de ware zin van het woord! Temperatuur 28g .. Wachten we nog? ... en hoeveel kan het verdragen?

Borisyonok, genoeg, start het deeg en bak het brood. Het stopt niet met staan, maar je hebt het al op het hoogtepunt van activiteit.

Gisteren heb ik wat water en thee toegevoegd aan een potje gedroogde abrikozen (die heerlijk ruikt, maar ook "onroerend goed") ... de thee "viel" gewoon naar beneden en weer bevroor alles. ... wat heb ik erin gestopt? dat niet lijkt te verslechteren en niet beweegt?

Len, wacht ... Het is te vroeg. Bovendien heb je weer wat water ingeschonken. kijk maar. De smaak en geur zijn immers aangenaam. Ik vermoed dat de gedroogde abrikozen zijn behandeld met zoiets als zwavel (van bederf en voor glans). Wacht nog even. Nu zal de thee zijn werk doen.

De derde pot die ik had van boerderijen. een frambozenblad ... dwaalde alsof het was gevestigd, maar het struikgewas viel niet op de bodem. Ik schepte het hele onderwerp op ... Ik las dat als het al "ruikt zoals het hoort!" - het maken van een pre-enzym ... heb deze ook gemaakt ... nu wacht ik TWEE.

En de frambozen moeten gaar zijn, als ze eenmaal te gaar zijn.

Het stopt niet met staan, maar je hebt het al op het hoogtepunt van activiteit

Dus hij kwam geen centimeter omhoog, nietwaar?

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, hallo! Wacht, ik heb een pre-enzym, schurk, pas op het 13e uur van staan ​​begon het te roeren, en ik kneedde na 16. Open het een beetje, geef het toegang tot lucht, maar zodat het niet uitdroogt.

Dus hij kwam geen centimeter omhoog, nietwaar?

Verdomme ... De temperatuur is normaal. Ik had lang geleden moeten verhuizen. Er moet tenminste een beetje stijgen. Welke rail heeft hij?
Over het algemeen begonnen de bananen onmiddellijk te rijzen, maar de frambozen hadden veel tijd nodig om te branden. Misschien dichter bij de batterij plaatsen?

Open het een beetje, geef luchttoegang, maar zodat het niet uitdroogt.

Dek af met voedselfolie en prik er met een tandenstoker in. Dit is voldoende voor luchttoegang. En het zal niet uitdrogen.

Meisjes, vandaag ging de tweede dag van de tweede poging, ik doe het op Ivan-thee. Vandaag geopend, waren er bubbels, dierbaar voor mijn hart en ogen, zo'n fruitige geur. TTT, alles lijkt te verlopen volgens plan, toch?

Gulenka, echt, echt, aarzel niet! Alles komt goed! Slechts zo weinig tijd. Wacht, en we zullen boem wachten.

Gisteren bakte ik curd cakes volgens dit recept

Luda, de opkomst is nog steeds erg afhankelijk van bloem. Misschien heeft Lena niet genoeg gluten. Of het bleek een beetje waterig. Een heleboel factoren. En ook de rijpheid van de gist. Maar kneed na 16 uur het deeg, of in een emmer, als ze helemaal niet bewegen.

Gisteren bakte ik curd cakes volgens dit recept

Natashaaaa! Ik vlieg van je taarten! Slim meisje!
En ook ik heb nu de bananengist gevoerd - ik heb alle oude huid weggegooid en de nieuwe erin gedaan. 'S Avonds zet ik het pre-enzym. Of misschien 's nachts, om niet weg te rennen.

Luda, de opkomst is nog steeds erg afhankelijk van bloem. Misschien heeft Lena niet genoeg gluten. Of het bleek een beetje waterig. Een heleboel factoren. En ook de rijpheid van de gist. Maar kneed na 16 uur het deeg, of in een emmer, als ze helemaal niet bewegen.

Veronica, misschien wel!
Lenusik, niet afdrijven. Wacht nog een paar uur en kook het deeg.
Veronica, ik rende even naar het forum. Thuiswerken is in volle gang, maar taarten zitten in mijn hoofd. je zegt me nu niet te veel te kijken, wat voor soort slowcooker heb je? Op volume. Ik heb een kleintje. Ik wil je taart bakken op de trein.

Welke rail heeft hij

Ik heb het op munt gezet ... hoeveel tijd is er verstreken - er zijn een paar grote bellen verschenen ... maar het komt niet omhoog.
Hier is wat je ermee moet doen?

Maar kneed na 16 uur het deeg, of in een emmer, als ze helemaal niet bewegen.

Hoe gaat het met de emmer?
Nee ... ik wil geen emmer! Ik zal het deeg toch doen ... Ik zal iets bedenken ... misschien voeg ik een beetje verse gist toe en het zal me lukken ... kortom - ik zal dit pre-enzym uithongeren!

Luda, ik heb allebei 5 liter ... Maar de helft van de norm moet in de kleine zitten.

Lenusik, als dit niet-gehoor niet binnen 16 uur beweegt en zelfs de structuur niet verandert, zullen er geen gaten verschijnen, wat betekent dat de gist niet heeft gewerkt. Misschien waren ze nog niet erg actief? Voor het eerst vergat ik eindelijk suiker toe te voegen, en toch, na 15 uur, nam het pre-enzym twee en een half keer toe. Maar het begon pas na 12 uur te veranderen ...

Goede dag!
Kan ik bevroren druiven gebruiken?
En bevroren viburnum?
Of een mix van draden ???

De eerste keer dat ik eindelijk vergat suiker te doen

wat? moet je suiker in het pre-enzym doen?
Mis ik iets?

Lena, je hebt ... of een beetje honing ... een halve theelepel nodig. Er zijn broodrecepten. Je hebt het niet neergelegd, of wel?

[paramed1]

paramed1, Veronica! Natuurlijk niet!
En ik zit te wachten ... hoe dwaas ... nou, op de een of andere manier wacht ik!
Nu heb ik de eerste pagina weer geschept - misschien kan ik niet zien wat? netuti daar over suiker of honing ...
En waarom zou ik? ... nu toevoegen en kijken wat er gebeurt!
En ik denk van wel - het zal niet erger worden.

Vlas, het onderwerp gist gaat niet over suiker. Kijk naar het pre-enzym in de broodrecepten op de spoorweg, van Luda, van Lina. Maar ik stond ook op zonder suiker! Ik weet niet waarom je het hebt! Moeilijk van een afstand. Hoeveel kost het? Echt volledig levenloos? Nou, probeer een halve lepel suiker te doen en bedek de pot gewoon met iets losjes, met dezelfde zak, maar leg hem er gewoon bovenop.

[paramed1]

paramed1, Veronicechka, je bent mijn liefste! Hartelijk bedankt!

Hoeveel kost het? Echt volledig levenloos?

Het is al 15 uur waard ... Ik heb het gemaakt op munt, alles perfect gefermenteerd, gekneed met volkorenmeel. Nou, ik begrijp het - bij een poging verschijnen grote gaten, maar iets niet.
Ik voegde honing toe toen ik me ermee bemoeide - de geur is aangenaam gist en er zijn kleine belletjes aanwezig. Dus ik hoop dat niet alles nog verloren is!

Lena! Wacht een uur. Dan in ieder geval tot leven komen of niet, laat het deeg mengen. Maar doe er wat gewone gist in, een halve theelepel, niet meer, ter ondersteuning. En kijk hoe het past, het kan wat langer duren. We staan ​​aan jouw kant! Ik ben met de hond gaan wandelen, ik ben over een half uur terug. Als er iets is - schrijf.

... We staan ​​aan jouw kant!

Bedankt!

Ging wandelen met de hond

Ik liet de mijne uit, en ikzelf ... Ik ga en ik zorg voor Pasen.

Dienstrapport.
Er zijn kleine belletjes op het oppervlak (een beetje, rond de omtrek) en een bedwelmende geur.
Een beetje geschokt - de geur werd sterker.
Ik kijk verder.