Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

[De nevel]

Ik bedoel niet dat Olya het slecht uitlegde, ik ben helemaal niet bevriend met zuurdesem, ik bakte altijd alleen met gist (en niet zo veel), dus ik begrijp al deze herberekeningen niet echt. Ik lachte om mezelf. Een dezer dagen denk ik dat mijn treinwagons klaar zullen zijn en als ik niet volledig met het pre-enzym en de batch omga, zal ik het zeker vragen

De nevelIra, natuurlijk zullen we samen je brood bakken. Je zit daar niet stil. Je maakt een pre-enzym, schrijft, foto. Zelfs nu kun je foto's maken. Dan wordt het voor ons duidelijker hoe uw gist zich gedraagt. En als er iets is, vraag het dan gewoon.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ik heb het gedaan !!! Ik meld me van tevoren, het brood staat nu in de oven, ik maak later een foto. Het pre-enzym werd gisteren om 1 uur aangebracht, om 5.30 uur verdubbelde het, om ongeveer 8 uur was het al drie keer meer. Eerst schrok ik, daarna in trance wilde ik 's avonds bakken. Het pre-enzym overleefde tot de avond en begon al te bezinken toen ik terugkeerde. Het deeg stond 3 uur op. Het steeg tot mijn grote vreugde, maar toen ik het opwerkte, heb ik het duidelijk verprutst. Je hebt zorgvuldig geschreven, zonder de bubbels te beschadigen, rek en vorm. En de bellen waren gewoon enorm. Is het daarentegen niet nodig om de bellen los te laten en goed te kneden? Ik heb altijd problemen na het tweede kneden, het deeg rijst dan heel langzaam op. Hoe is het correct? Over het algemeen schoof ik het deeg op de een of andere manier in de vorm, dus ik kreeg een scheef brood en een beetje verbrand, maar zo duur. Ik wil je heel erg bedanken voor dit onderwerp, voor het feit dat het werd ontdekt, ontwikkeld, prachtig ingericht met potten en iedereen besmet en voor het feit dat alles voor mij is gelukt. Laat het de eerste keer klonterig zijn, maar het werkte. Ik ben blij en blij. Dus en hier is het, de gist bijgetankt, de dag staat al sissend. Is het tijd om op te ruimen?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Svetochka! Nou, wat is alles geweldig geworden! Het belangrijkste is dat de eerste ervaring succesvol is! En de rest zal na verloop van tijd worden gepolijst. Goed gedaan, slim! Ik heb alles goed gedaan. En ik bedacht wat ik moest doen.
Dus nu in wezen.
Als we grote gaten willen, dan pletten we het zwaar afgewerkte deeg niet. Als het ons niet kan schelen wat de gaatjes zijn, dan kunnen we goed kneden. En voor de gaatjes kun je ook de rekvouwtechniek toepassen. Het is bijna overal in mijn recepten. Bekijk de receptlinks op de eerste pagina. er zijn plaatjes met deze techniek.
Als de oven in een vorm staat, kun je het deeg uitrekken en tot een rol rollen. Ook voorzichtig, zonder bellen te knijpen. Dan zijn de gaten goed. Maar het hangt nog steeds af van het materiaal waarop de spoorweg is gemaakt. Vers heeft meer gaten dan droog. Ik had alleen enorme op banaan.
En hoe zachter het deeg, hoe groter de gaten. als het deeg steiler is, is de kruim dichter. dus met al deze factoren moet rekening worden gehouden.

Ik wil je heel erg bedanken voor dit onderwerp, voor het feit dat het werd ontdekt, ontwikkeld, prachtig ingericht met potten en iedereen besmet en voor het feit dat alles voor mij is gelukt. Laat het de eerste keer klonterig zijn, maar het werkte. Ik ben blij en blij. Dus en hier is het, de gist bijgetankt, de dag staat al sissend. Is het tijd om op te ruimen?

Ja, Light, je kunt de gist al in de koelkast zetten. Daarna, voor het volgende bakken, 6 uur van tevoren uitnemen en op een warme plaats opwarmen.
Svetochka, en ik ben blij met je. Ik ben een leraar van beroep. En ik ben altijd blij met het succes van mijn studenten. En nu degenen die met mij brood bakken.

Light, je kunt me bellen. Vind je het erg dat ik jou ook por?

Meisjes, mijn eerste pannenkoek is beschimmeld. Ik gooide het eruit, waste het blikje en veegde het af. opnieuw gemengd. WACHT

[Gulya]

Gulya, nou ... nou ... We zullen ook wachten op wat je daar hebt.Controleer de temperatuur. Niet laag?

Ik ben een leraar van mijn beroep

Ja ? En men voelt dat dit een roeping is. Zoveel geduld en goede wil, en alles is duidelijk. Ik beloof het te proberen.Ten slotte legde iemand me duidelijk uit over de training, anders had ik dit zwakke punt.
Ik zal alles herzien.

Wat is het "tegen"? Met plezier "voor"

[Matilda_81]

Matilda_81, het belangrijkste is om niet op te geven en alles komt goed.

lappl1, uw brood geeft mij nu geen rust.

Toen ik begon met thuis bakken, vond ik het niet zo spannend.

[Sveta]

Ten slotte legde iemand me helder uit over de verliefdheid, anders had ik dit zwakke punt.

Sveta, je stuurde me je e-mail in een persoonlijke, ik stuur je een Word-bestand, waarin Luda van LiveJournal heel goed schreef over aanpassingen - met een foto. Groot bestand, informatieve informatie. Ik zou hier posten, maar er zijn veel foto's, het duurt lang om ze naar je computer en vervolgens naar de galerij te uploaden. Het is dus handiger om naar het postadres te sturen.
Meisjes, als iemand anders het nodig heeft, schrijf je mail dan in een persoonlijk bericht, ik zal het sturen.

[Sveta]

Matilda_81, het belangrijkste is om niet op te geven en alles komt goed.

Sveta, precies! Maar Gulya, zo lijkt het, schreef met optimisme. zodat ze het kan doen.

Nu geeft uw brood mij geen rust. Toen ik begon met thuis bakken, vond ik het niet zo spannend.

oh, zeg niet ... Ze is zelf zo. Een jaar geleden was ik zo bang voor eenvoudig ovenbrood. En nu heb ik het niveau van gisting van de spoorlijn bereikt. Onze site is dus zo besmettelijk. In de goede zin van het woord.

Ze beloofde een deel van haar creatie van gisteren te laten zien

Over het algemeen bleek het zowel qua uiterlijk als qua smaak geweldig te zijn. Ik was het die me haastte om het te pakken en brak
Daarom is er maar één conclusie: het is nodig om onder toezicht te kneden en te laten rijzen en dat het gebakken moet worden (er is eventueel brood met vloeibare gist) is zeker

ik rapporteer
Het is mijn misverstand gedurende 39 uur waard.
Tot nu toe is alles kalm. Het ruikt naar een rijke compote (ik heb appels en rozijnen). De temperatuur bij de pot is 28 * C. Ik ben bang als er niet veel is
Nog een punt.
Toen grootvader wijn maakte, bewaarde hij de flessen in het donker. Het proces is hier vergelijkbaar. Dus je hebt ook duisternis nodig?

[Olga]

Olga, voor wijn is duisternis optioneel in de eerste fase van het fermentatieproces. Deze hoeft dan pas in de schemering op een koele plaats bewaard te worden. En waar u maar wilt, bewaar de gist daar. Toch is het beter niet in direct zonlicht.

En ik legde het pre-enzym op een warmere plaats zodat het al roerend binnen een paar uur klaar zou zijn. Ik ga de vulling koken. De man vraagt ​​om één grote cake.

Ik keek naar zulke verhitte discussies en lovende recensies dat ik ook de verleiding niet kon weerstaan ​​om te proberen ze te koken. Vandaag heb ik 5 potjes gedroogde kruiden op een sample gezet. 1. Basilicum 2. Munt 3. Dragon 4. Tijm 5. Tijm
Het is aan de kleine dingen om te zien wat er uit zal komen. Zal wachten.
Lyudmila, heel erg bedankt voor het geleverde werk.

Er ging een dag voorbij, alle inhoud in de potten was, zoals afgesproken, bedekt met schuim en gerommel. Ik heb vandaag een pot met pruimenbloemen toegevoegd aan het bedrijf.

Lyudochka koopt mijn augurk met gedroogd fruit. Het schuim staat nog steeds, maar het is minder. Het aantal pagina's van je thema groeit en het is al moeilijk om alles te lezen. En ik heb al een zooitje in mijn hoofd. Voor zover ik heb gelezen, moet het pre-enzym worden gestart wanneer het schuim volledig is afgenomen. Maar er liep iets in de commentaren dat het beter is om op het moment van actieve fermentatie te beginnen. Lyudochka, vertel het me alsjeblieft.

Ik heb twee pre-enzymen gedaan: met gedroogde abrikozen, vijgen, goji-gist en gedroogd fruit.
Ik probeerde de spoorlijn om te proeven - DROOG FRUIT was zuur, DIT IS HET, en exoten waren zoetig-achtig kwas-smakelijk en natuurlijk nog niet klaar (maar omwille van het experiment heb ik het in elkaar geslagen)blijkbaar zijn ze gestratificeerd, maar een beetje gestegen, ik denk het weg te gooien en niet te bakken, hoewel ... als ik tijd heb, kan ik een experimentele cake maken! Dit is na 8 uur fermentatie!

Meisjes, lieverd, bedankt voor jullie steun !!! Ik ben niet ontmoedigd !!!! Ervaring is de zoon van moeilijke fouten!
en onze temperatuur is 26 graden, de batterijen in de muurploeg, zoals in een stookruimte

Ik heb vandaag een pot met pruimenbloemen toegevoegd aan het bedrijf.

Nou, ik zeg - een dichter, hij is ook een poëet in bakken
Ik heb geweldige bubbels op de basilicum, maar nog niets op de salie (6 dagen). Het is duidelijk dat salie nog steeds een sterke fytoncide is.

[Tumanchik]

Lyudochka koopt mijn augurk met gedroogd fruit. Het schuim staat nog steeds, maar het is minder. Het aantal pagina's van je thema groeit en het is al moeilijk om alles te lezen. En ik heb al een zooitje in mijn hoofd. Voor zover ik heb gelezen, moet het pre-enzym worden gestart als het schuim volledig is verdwenen. Maar er liep iets in de commentaren dat het beter is om op het moment van actieve fermentatie te beginnen. Lyudochka, vertel het me alsjeblieft.

Tumanchik, Irisha, start het pre-enzym! Je zou nu alles klaar moeten hebben! Het is het al lang waard, vooral met pekel! Start het gewoon 's avonds zodat je het' s ochtends bakt, anders als je het nu begint, moet je het 's avonds bakken.

Ik heb twee pre-enzymen gedaan: met gedroogde abrikozen, vijgen, goji-gist en gedroogd fruit.
Ik probeerde de spoorweg om te proeven - DROOG FRUIT was zuur, DIT IS HET, en exoten waren zoetig-achtig kwas-smakelijk en natuurlijk nog niet klaar (maar omwille van het experiment heb ik het in elkaar geslagen)blijkbaar zijn ze gestratificeerd, maar een beetje gestegen, ik denk het weg te gooien en niet te bakken, hoewel ... als er tijd is, kan ik een experimentele cake maken! Dit is na 8 uur fermentatie!

Oksana, je pre-enzym is normaal! En gooi niets weg. 8 uur is voor de eerste keer niet genoeg. Wacht nog minstens 3 - 4 uur, het is nog vroeg.

[Zachary]

Er ging een dag voorbij, alle inhoud in de potten, zoals afgesproken, was bedekt met schuim en gerommel. Ik heb vandaag een pot pruimenbloemen toegevoegd aan het bedrijf.

Zachary, Goed! En alles is volgens uw plan! En met een pruim zo algemeen sterfte! Wat geweldig dat je het hebt gedaan! we mogen de bloeitijd niet missen. Zet allerlei verschillende potten. En droog het te zijn. Ik heb veel appel en peer. Ik zal met ze spelen.

Ik heb geweldige bubbels op de basilicum, maar nog niets op de salie (6 dagen). Het is duidelijk dat salie nog steeds een sterke fytoncide is.

Linochka, het is jammer. Salie is zo lekker. Misschien denkt hij nog een keer?

En ik legde het pre-enzym op een warmere plaats zodat het al roerend binnen een paar uur klaar zou zijn. Ik ga de vulling koken. De man vraagt ​​om één grote cake.

Veronicek, ik kijk meer uit naar jouw taart dan naar je man ...

Het is mijn misverstand gedurende 39 uur waard. Tot nu toe is alles kalm. Het ruikt naar een rijke compote (ik heb appels en rozijnen). De temperatuur bij de pot is 28 * C. Ik ben bang, niet veel. Een ander punt. Toen grootvader wijn maakte, bewaarde hij de flessen in het donker. Het proces is hier vergelijkbaar. Dus je hebt ook duisternis nodig?

Olya! Rustig aan! De vlucht is normaal! Het zou zo moeten zijn. En Veronica heeft je al geantwoord over de licht-duisternis! Ik ben het met haar eens.

Ze beloofde een deel van haar creatie van gisteren te laten zien

Over het algemeen bleek het zowel qua uiterlijk als qua smaak geweldig te zijn. Ik was het die me haastte om het te pakken en brak
Daarom is er maar één conclusie: het is nodig om onder toezicht te kneden en te laten rijzen en dat het gebakken moet worden (er is eventueel brood met vloeibare gist) is zeker

Albina, kruimelstructuur is normaal. Dus de volgende keer komt alles goed! Het belangrijkste is dat de smaak bij je past!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ik laat mijn potten zien. De linker is 1 dag langer. En met een groene dop is dit degene met pekel en vers materiaal. Er was meer schuim en een bel, maar nu lijkt het mij minder. Maar ik heb het 4 dagen, maar degene waar er 5 dagen geen luchtbellen zijn, maar niets beweegt. Wat te doen met beide potten? Uitgieten en nieuwe starten of stil laten staan?

Albina, kruimelstructuur is normaal. Dus de volgende keer komt alles goed! Het belangrijkste is dat de smaak bij je past!

Lyudochka, bedankt voor je aandacht. Als het onder toezicht staat, zou het resultaat zeker anders zijn.

[Mila1]

Mila1, en ik had niet veel schuim in de pot, alleen kleine belletjes en gesis. Maar het brood bleek erg goed te zijn, en nu ga ik in de tweede ronde stokbrood bakken.
Hier is een pot met een groen deksel zoals ik had.

[Vitalinka]

Vitalinka, en hoeveel heeft het gekost?

[Mila1]

Lyudochka, ik laat je mijn potten zien.

Mila1, Lyudochka, de potten zien er geweldig uit! Wat je nodig hebt. Mijn thee begon pas op de zesde dag te roeren. Dus het is oké. Meet de temperatuur. Misschien niet genoeg. Maar de tweede pot is iets meer en je kunt bakken!

Nu ga ik de baguettes in de tweede ronde bakken

Vitalinkalaat dan je baguettes zien! Veel succes !

Lyudochka, ik wil ook vragen: Gisteren heb ik wat oud fruit weggegooid en verse toegevoegd, 1 eetlepel suikersiroop bijgevuld met water. Hoeveel om het warm te houden? Dag, twee, wanneer in de koelkast te zetten.
Pre-f op exoten ruikt het naar komkommers-taka byaka, kan het fermenteren? Ik begrijp niet waarom abrikozen, vijgen en goji naar komkommers ruiken? Ik bak brood, ik kijk naar de gaten, als er geen verschil is, gooi ik deze puree weg, zo'n amber

[Albina]

Onder toezicht zou het resultaat beslist anders zijn.

AlbinaNou ja, de volgende keer geef je ze dat toezicht.

[Oksana]

Gisteren heb ik wat oud fruit weggegooid en er nieuwe toegevoegd, 1 eetlepel suikersiroop bijgevuld met water. Hoeveel om het warm te houden? Dag, twee, wanneer in de koelkast te zetten.

Oksana, als ze 's avonds borrelen, kun je ze in de koelkast zetten. Of je kunt wachten tot morgen.

Pre-f op exoten ruikt het naar komkommers-taka byaka, kan het fermenteren? Ik begrijp niet waarom abrikozen, vijgen en goji naar komkommers ruiken? Ik bak brood, ik kijk naar de gaten, als er geen verschil is, gooi ik deze puree weg, zo'n amber

Oksana, je hebt tijd om het weg te gooien. Wat weerhoudt u ervan een pre-enzym af te geven? Minstens 100 ml. Spoorweg en 100 gr. meel. Wat als, in het afgewerkte brood, de geur wordt omgezet in een magisch aroma?

Meisjes verliezen me niet. Ik verdwijn tot de avond. Help elkaar alstublieft met vragen. Is goed? Veel geluk voor degenen die bakken. Ik kijk uit naar een foto van je brood 's avonds.

Vitalinka, hoeveel was het?

Ik nam mijn tijd en zette het pre-enzym op de zesde dag.

Ik doe het aan, ik wacht. De spoorwegen zelf ruiken lekker, en daarom stop ik ze met bloem, zie je!

Er is vanmorgen iets misgegaan. Om de een of andere reden stop ik het pre-enzym 's ochtends, en niet' s avonds. Nu weet ik niet of ik het morgenavond of morgen moet bakken (het gaat waarschijnlijk oxydereren). Het pre-enzym kost 6 uur, maar is al verdubbeld. Dus ik denk, kan ik het vroeg starten?

[niamka]

niamkaals het pre-enzym goed fermenteert, dan zou ik het deeg gaan kneden.

[Wildebeest]

Wildebeest, SvetaMisschien wel.

Mijn multikoker ging kapot en terwijl ik erdoor werd afgeleid, werden mijn baguettes verbrand



Gebakken volgens het recept van Natasha. Snijd het heet, grote gaten werkten niet

🔗

[Loksa]

Loksa, Ik heb gisteren aan mijn pre-enzym gesnoven - het ruikt naar watermeloenen. Spoorweg op pompoen, appels, bananenschil. Dit betekent dat elk zijn eigen specifieke geur zal geven. Maar niets van buitenstaanders is te horen in het brood.

[Vitalinka]

VitalinkaIk zou in ieder geval zo'n stokbrood slijpen. En wat is dat volgens Natasha?

[Mila1]

Mila1, volgens Chuchelkin, vanaf de eerste pagina. En de korst is zo krokant!

En de korst is zo krokant!

Meer plagen

De baguettes zijn smakelijk, gebruind

Appelgisttaarten. In bedachtzaamheid zwollen de oliën op, maar het werkte nog steeds.

[paramed1]

paramed1Veronica, wat zijn taarten netjes, mooi, heerlijk Het deeg is zo dun. Als de mijne al rijp is

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, we houden van zulke taarten, zodat er weinig deeg en veel vulling is. Dus waarschijnlijk is je gist binnenkort klaar! Maar hoeveel recepten zijn er al verschenen!

[paramed1]

paramed1, dat is alleen maar lezen ... Ik verslik me in speeksel

[Vitalinka]

Vitalinka, geen zorgen. Uw baguettes worden maar licht verbrand. Dat de multikoker kapot ging, is het probleem.

paramed1, heel schattige taarten. Stroomde niet? Hoe lang duurde de proofing?

Vitalinka, Veronica goede jongens meiden !!! Wat een heerlijkheid, schoonheid en bruikbaarheid.
Meisjes en mijn trein, zelfs in de koelkast piepen, schuim, is dit normaal?

[olesya26]

olesya26, vraagt ​​uw gist om gebruikt te worden. Kijk met zo'n piep, anders kunnen ze in azijn terechtkomen.

De lichten kalmeren niet zo, ik heb wat water en suiker toegevoegd, alles is volgens het recept, en ze zijn zo super slim
'S Avonds zet ik een pre-enzym als mijn man bloem brengt