Zuurkool in Kiev-stijl

[svetta]

svetta, het is niet duidelijk of dit proces precies zal worden bepaald met de benodigde hoeveelheid vloeistof en hoeveel zout er nodig is. En dus, zelfs als je uitlekt, dan in 20 minuten. er worden geen nitraten uitgewassen. Dus vroege komkommers worden aanbevolen om enkele uren in water te weken, zodat een deel van de nitraten wordt weggespoeld. En wat, een lepel, zij het met een dop, is niet genoeg voor een liter water? Ik heb drie paprika's op de paprika's gedaan en de norm: 50-60 g. zout volgens recepten.

Ik suggereer nederig dat wanneer suiker wordt toegevoegd, er extra startbacteriën in het proces worden opgenomen. Waarschijnlijk handig, want er was nooit schimmel of een onaangename bedorven geur.

er was geen schimmel, geen onaangename bedorven geur

En ik ben al lang gewend aan tomaten, paprika's, komkommers, ik doe er altijd gaas op en strooi er een beetje mosterdpoeder overheen. Er zal geen schimmel zijn. Kupusta wordt altijd gedaan door zijn vrouw en gaat niet liggen. Ik weet niet hoe ik het moet versnipperen. (En de moeder deed ook viburnum met granen of veenbessen in de kool. Dat is heerlijk en zulke felrode vlekken zagen er visueel cool uit ... of toen voegde ze het toe ... ik niet onthouden.

[Igor]

Igor, doe wat er staat geschreven en houd jezelf niet voor de gek.

MariV !!! Hartelijk dank! Dit is het recept waar ik naar op zoek was! De kool bleek erg lekker te zijn, zoveel ik wilde! Ik heb een blik van 2 liter, ik doe er 1 eetlepel zout in. l, suiker is ook 1 eetl. l. De helft is al weg, morgen moet je weer zouten.

[aardbei]

aardbei, Natasha, Ik ben blij dat ik het recept lekker vond! Zelf alleen op deze manier augurk ik kool.

Vandaag ben ik ermee aan het werk gegaan, iedereen is opgetogen! Ze namen het recept! En dus is het mogelijk om het in grote hoeveelheden te zouten? Of is het beter bij de bank? Gaat het lang mee?

[Natasha]

Natasha, Ik fermenteer niet in een blik, maar in een voedselemmer van 5 liter. Vandaag heb ik een krop kool van 3 kg gesneden, 1,5 liter water en 2 eetlepels zout gegoten. l. Ik heb zoveel gedronken dat alles goed komt.

[aardbei]

aardbei, Natasha, in elk volume. EN

Op deze manier gefermenteerde kool wordt nooit zacht, altijd knapperig. Kan lang op een koele plaats staan. In april fermenteer ik kool op deze manier een jaar lang en zet ik wat in mijn koelkast thuis, sommige in de dorpskelder. Dit is voor een herfstgelegenheid, wanneer er nog geen tijd is om met kool bezig te zijn, maar zuurkool is al nodig.

Meisjes, bedankt! Mijn dochter heeft besteld, ik zal er meer maken.

Ik draag ook mijn dank !!! Het is maar een bom, ik heb nog nooit zo'n kool gekregen, knapperig, matig zoutzoet en vooral gemakkelijk te bereiden. Ik deed alles volgens het recept, de vierde dag, en ze was al klaar. Bedankt voor zo'n gaaf recept!

[Tanik]

Tanik, Tanya. Ik ben er blij om! Probeer een kleine hoeveelheid te maken met zwarte radijs. Voor het avondeten heb ik vandaag uit de koelkast gehaald in april gemaakte kool met radijs. Met een knal weggevlogen!

Ook bedankt voor het recept van mij, ik heb 2 blikjes gemaakt, het is erg lekker en schoon geworden.

Kool van verschillende variëteiten, de ene is een klassieke witte kool, we noemen het ook "Kharkov", de tweede is gewoon met grove bladeren - eik. Het was in één keer gaar, alles op de brander gehakt. Dus de witte schuimde praktisch niet en de pekel was transparant. "Eiken" schuimt fatsoenlijk, de pekel is troebel en er is een lichte bitterheid.

[MariV]

MariV, kun je bij het beitsen bieten aan zo'n kool toevoegen?

[Farida]

Farida, probeerde niet te doen met een begrafenis.

Als laatste heb ik vandaag ook kool te fermenteren in een grote pan gedaan, de vloeistof bleek 2,5 liter te zijn.

Vandaag nieuwe porties gemaakt! Ik zou meer van Provençaals willen houden, met appels, veenbessen, wat staat er nog meer? Additieven na fermentatie of zal het niet werken? Eetlust komt met eten
Zoals in de Provence, uien en olie toevoegen?

[aardbei]

aardbei, de klassieke versie van Provençaalse kool is gemarineerd, dat wil zeggen met azijn. Heb je het nodig?

Ja, ik heb het al gelezen op internet ... Papa deed iets met appels, pruimen, iets anders ... Het was heerlijk, maar zo lang en was er nog niet in geïnteresseerd

Zonder dat ik het wist, brak ik in twee dagen bijna een literpot kool. Zelfs zonder olie snijd ik de ui alleen in bloemblaadjes. Hoe lekker !!!!
Pysy. We moeten het nog zeggen!

we hebben een 3 liter en zonder uien Vrienden vonden het geweldig!

Ik heb twee drie liter gefermenteerd, morgen gaan we proberen. Het lekkerste recept!

En ik heb het al, het is erg lekker geworden! Dit zit in een pot van 5L:

Mijn dochter heeft kool meegebracht, er zullen meer emmers blijken. Hier is hoe ik het coole excuus leuk vond - je bent er erg goed in.

De lekkerste zuurkool! Bedankt voor het recept! Ik doe het twee jaar.

En kun je geen suiker zetten?

Ik heb geen suiker gedaan (ik beperk het), wortelen geven ook zoetheid. Maar ik heb een beetje te zout gedaan, doe 1,5 eetlepels topzout in 1 liter water. Volgende keer neem ik het zout zonder dop.

Maria, is het net zo lekker zonder suiker als met suiker?

[Natasha]

Vandaag heb ik ook ingestemd met kool. Ze hebben meegebracht uit het dorp, kleine witte! Natasha, Ik doe het zonder suiker, mijn man ruikt het. Alles is erg lekker!

Naar mijn mening is het prima gelukt, maar in mijn kool zit voor mij iets meer zout dan ik nodig heb, wat de smaak voor mij slechter maakt. In het recept van Irina en Tumanchik zit geen suiker, maar er zijn meer wortelen, goede kool blijkt. Daarom kun je in dit recept proberen het niet te doen. Vind het niet leuk, voeg het dan toe. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

Ik hou echt van suiker! Maar u moet ook uitsluiten. Ik drink sap als limonade Twee vrienden gemaakt, ook opgetogen. Morgen doe ik wat meer, hoewel mijn dochter kroppen kool zo groot als de mijne meebracht ... Opu Mag ik ze zouten of is het nitraat? Ik wil het doen met suiker, voor mijn dochter, met dille, karwijzaad, zonder suiker, met veenbessen, appels ... Ik las dat het heerlijk is met kweepeer. Zoveel kool dat je van elk een beetje kunt proeven

[aardbei]

aardbei, Natasha, niet noodzakelijk nitraat. Ik denk dat dit niet kan worden vastgesteld zonder speciale analyse.

Oké, ik zal scoren! Zout en eet met plezier

Bedankt voor de antwoorden. Dus morgen zal ik het doen. De man kan gewoon niet suikeren, en hij houdt erg van kool.

Meisjes, ik ben erg blij dat het recept "naar de mensen ging"! Experimenteer, pas het aan uw smaak aan. Over suiker - het wordt vrij snel omgezet in organisch zuur door verschillende nuttige bacteriën tijdens fermentatie.

Bedankt voor de antwoorden. Dus morgen zal ik het doen. De man kan gewoon niet suikeren, en hij houdt erg van kool.

Drinkt de echtgenoot alcoholhoudende dranken, nou ja, zoals wodka of pervach? Zijn ze lief? Ze zijn tenslotte gemaakt van suikerhoudend voedsel. Zelfs ruwe suiker.

En ik at de helft ervan, terwijl het gefermenteerd was, ik vond de kool lekker, een goed recept



Er was een tweede blik van dezelfde soort, er was een krimp, krimp, een blik van 800 gram was over

Ira, doe het nog een keer! We maken de lente-zuurdesemkool af en maken een nieuwe. Met zwarte wortelen! dit jaar opgeheven.

Bedankt voor het recept, ik wacht ook, gisteren vergat ik dat het 3 dagen aan het fermenteren was, vanmiddag heb ik suiker toegevoegd en in de koelkast gezet. De pekel is heerlijk en de kool is knapperig

[MariV]

MariV, en wat vind je van deze wortel? Ik ga voor de verandering eens zaden kopen.

Drinkt de echtgenoot alcoholhoudende dranken, nou ja, zoals wodka of pervach? Zijn ze lief? Ze zijn tenslotte gemaakt van suikerhoudend voedsel.

Nee, hij heeft diabetes. Ik heb al twee jaar geen bier meer gedronken. Daarom denk ik met wat je suiker kunt vervangen of zonder.

[Tusya1]

Tusya1, Ik zuurkool soms op de gebruikelijke oude klassieke manier - alleen zout en ram, geen water en suiker. En het is heerlijk! Dus doe het zonder suiker, alles komt goed.

Meisjes, ik heb de vorken al gehakt en in de maankalender getrokken om goed naar de groeiende maan te kijken, maar slecht in de dagen van Ram, Kreeft en Vissen ... Net voor 11 november en op de 12e al in de afnemende maan, dus wat? Score? Niemand anders lijdt aan dergelijk afval? of het belangrijkste is de stemming?

Ik lijd niet, gisteren heb ik de blikken tot de stop gevuld - vandaag zijn er al bubbels bovenop

[Natasha]

Natasha, laat het zitten. Kool in pekel, er gebeurt niets. Als ik sauer droog, kijk ik naar de maan, en er hoeft niets in de pekel te worden bekeken.

[MariV]

MariV, en wat vind je van deze wortel? Ik ga voor de verandering eens zaden kopen.

Wortelen zijn als wortelen. Niet erg lief. Ik zal niet meer planten.

Meisjes, ik heb de vorken al gehakt en in de maankalender getrokken om goed naar de groeiende maan te kijken, maar slecht in de dagen van Ram, Kreeft en Vissen ... Net voor 11 november en op de 12e al in de afnemende maan, dus wat? Score? Niemand anders lijdt aan dergelijk afval? of het belangrijkste is de stemming?

De belangrijkste houding. En FSE.

Ik zal niet meer planten.

Bedankt! Dus ik ook niet.

Bedankt! Dus ik ook niet.

Ja, het is het niet waard. De zaden zijn duur en de smaak is middelmatig. En ze is niet gemakkelijk.

[MariV]

MariV, Olya, en ik hebben kool gemaakt. Vkuuusna! Eet en eet ...

[Galya]

Galya, goed hart, veel geluk! Hik je niet vaak? Ik herinner me altijd hoe ik je sokken aantrok met een vriendelijk woord!

Svetta, en als er geen pekel is, zijn er dan regels? Ze hebben net veel kool gekocht, ik vond het zo lekker, ik wilde het in een emmer zouten, maar hoe kon ik het water eruit laten lopen?