Zuurkool in Kiev-stijl

Beste MariV!
Tegen het einde van mijn leven leerde ik van een informele kennis een prachtig recept voor het inmaken van kool in Kiev-stijl, maakte het - de kool knarst nog steeds, maar een beetje zuur (er is niet genoeg zout, of overbelicht, maar in het algemeen - klasse!)
Ik heb je gevonden, zou ik willen vragen - een vriend verzekerde me dat er groot, niet-gejodeerd zout nodig was. Wat eigenlijk, en als die er niet is?!
Bedankt!

[Lu cia]

Lu cia, kool wordt gefermenteerd met niet-gejodeerd zout en niet extra (dat is erg klein), alles is zo

Meisjes, mijn vriendin gebruikt altijd gejodeerd zout, nou, ze heeft gezondheid nodig. En zuurkool, en maakt conservering - alles is super en het blijkt !!! Gejodeerd zout is niet hetzelfde als voorheen (er wordt een andere vorm van jodium aan toegevoegd), en horrorverhalen erover blijven lopen.
Overigens is dit probleem al in een bepaald onderwerp hier op het forum besproken. KAN!!!

Bedankt! Bedankt iedereen!
Ik stelde een korte vraag, nu leg ik het uit.
Ze zeiden dat gejodeerd zout volgens aanwijzingen goed is. Maar bij het zouten verzacht het kool. Ik heb het niet gepakt. Het ging over een heel GROTE. De eerste keer dat ik het zoutte - zuur, hard. Toen begon ik een gewone te nemen - nou, dit is nectar en ambrosia !!! Nogmaals bedankt !!!

Vandaag heb ik het 3L-blikje geplaatst

Katyun, waarom had je spijt van de wortels? Een beetje meer zou geen kwaad kunnen.

[Tancha]

Tancha, Tatyana, verstopte het binnen, wil je lesgeven?

[Katko]

Katko, Katya, maar leer! Ik heb het ook nodig.



Over zout - ik heb in de herfst een lekke band met zout gehad. Ik besloot om een ​​soort zee te gebruiken, uit Israël. Een pakje zout stond en stond, dus ik besloot het te gebruiken. Voor het eerst moest de kool worden weggegooid - hij werd zacht en zelfs "vochtig".

Daarom koop ik altijd alleen steen om te zouten. Het is mogelijk en verdampt, maar ik ben rustiger met een stenen.

[MariV]

MariV, op de een of andere manier de kwestie van snotterige kool bestuderen ... ik herinner me dat ze geen consensus bereikten: dakvilt kool zelf, dakvilt warm en koud, dakvilt veel zout, veel wortels ... en stopte het erin de kou, soort van ok



MariV, ja, alles is eenvoudig, dus het ging in de pot, deze hoek is gekozen door de kattenfotograaf en de wortels daar zijn normaal dus

[Katko]

Katko, Katerina,, Realiseerde ik me, over wortelen.

Over snotterig - ik besloot voor mezelf resoluut en radicaal - te gooien. Ik zal deze covid niet in kool behandelen.

[MariV]

MariV,




We dwalen af

[Katko]

Katko, Katyavoorzichtig dwalen, zonder maskers, ga? En er is geen digitale pas?

[MariV]

MariV, bruist) met hulp

op de een of andere manier de kwestie van snotterige kool bestuderen ... Ik herinner me dat ze niet tot een consensus kwamen

Ik heb deze winter twee keer snotterige kool gekregen (ingewreven met zout, niet deze). Bovendien, als ik de eerste keer op een lage temperatuur zou zouten en hieraan zou kunnen worden toegeschreven, dan de tweede keer dat ik zou zouten in een heel warm appartement. Ik vermoed dat de kool de schuldige was. Ofwel een variëteit, of verwerkt uit bederf in magazijnen, of overvoerd wanneer ze worden gekweekt. Beide keren werd de kool op verschillende plaatsen gekocht.

[MariV]

MariV, bruist) met hulp

Ja? Welnu, dwaal af naar uw gezondheid!

Ik heb deze winter twee keer snotterige kool gekregen (ingesmeerd met zout, niet deze). Bovendien, als ik de eerste keer op een lage temperatuur zou zouten en hieraan zou kunnen worden toegeschreven, dan de tweede keer dat ik zou zouten in een heel warm appartement. Ik vermoed dat de kool de schuldige was. Ofwel een variëteit, of verwerkt uit bederf in magazijnen, of overvoerd wanneer ze worden gekweekt. Beide keren werd de kool op verschillende plaatsen gekocht.

Alles kan zijn.